දෙහොං පැරණි ගස් හරිත තේ

දෙහොං පැරණි ගස් හරිත තේ යනු යුනාන්හි බටහිර දේශසීමාවේ, ගාඔලිගොංෂාන් කඳුවැටියේ පාමුල උපන්, හරිත තේ ලෝකයේ දුර්ලභ හා සුවිශේෂී නියෝජිතයෙකි. එහි අනන්යතාවය පවතින්නේ පරස්පර විරෝධී සංකලනයක් තුළ ය: සාමාන්‍යයෙන් අති බහුතරයක් ෂෙං පු–අර් (生普洱) නිෂ්පාදනය සඳහා යොදා ගන්නා බහු වාර්ෂික ගස්වලින් ලැබෙන විශාල පත්‍ර සහිත අමුද්‍රව්‍ය, මෙහිදී පුරාණ ගසක බලවත් බව සහ වසන්ත හරිතයේ සැහැල්ලු බව සමඟ නැවුම්, හරිත තේ බවට පරිවර්තනය වීම ය.

1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය:

• වර්ගය: හරිත තේ (绿茶, lǜ chá), පැසවීමකට ලක් නොකළ (0% ඔක්සිකරණය). හරිත බව ස්ථායි කිරීමේ ක්‍රමය — කටාහයක බැදීම (炒青, chǎo qīng), “මෝගුඕ චා” (磨锅茶, mó guō chá) ප්‍රභේදයකි — එනම් දෙහොංහි ලක්ෂණයක් වන පැතලි පතුල් සහිත වාත්තු යකඩ කටාහවල බැදීමේ කලාපීය තාක්ෂණයයි.
• ප්‍රවර්ගය: පැරණි ගස්වලින් ලැබෙන උසස් තත්ත්වයේ හරිත තේ (古树绿茶, gǔshù lǜ chá). ප්‍රධාන පු–අර් ආදර්ශයෙන් පිටත නිෂ්පාදනය කෙරෙන, යුනාන්හි දුර්ලභ හා සීමිත ප්‍රමාණයේ තේ ගණයට අයත් වේ. ඩියාන් ලුයි (滇绿, Diān Lǜ) — යුනාන් හරිත තේ ලෙස වර්ගීකරණය කෙරේ.
• සම්භවය: චීනය, යුනාන් පළාත (云南省, Yúnnán Shěng), දෙහොං–ඩායි–ජිංපෝ ස්වාධීන පරිපාලන කලාපය (德宏傣族景颇族自治州, Déhóng Dǎizú Jǐngpōzú Zìzhìzhōu). නිශ්චිත නිෂ්පාදන ප්‍රදේශ: ලියෑංහේ ප්‍රාන්තය (梁河县, Liánghé Xiàn), හුයිලෝං ගම්මානය (回龙, Huílóng), මෙන්ම දචාං (大厂), මෙංගා (勐戛), ඉංජියාං (盈江) ප්‍රාන්ත සහ මාංෂි නගරය (芒市, Mángshì). තේ ගස් වැවෙන්නේ ඓතිහාසික “දකුණු සේද මාවත” (南方丝绸之路) සහ “තේ–අශ්ව මාවත” (茶马古道, Chámǎ Gǔdào) හි කොටසක් වන ගාඔලිගොංෂාන් කඳුවැටියේ (高黎贡山, Gāolígòng Shān) බෑවුම්වල ය.
• භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක: දෙහොංහි ප්‍රධාන තේ කලාපවල ආසන්න ඛණ්ඩාංක — 24°00′–25°00′ N, 97°30′–98°40′ E. පුරාණ තේ ගස් වැවෙන උන්නතාංශය — මුහුදු මට්ටමේ සිට මීටර් 920 සිට 2700 දක්වා, ප්‍රධාන වතු — මීටර් 1400–1800 උන්නතාංශයේ ය.

2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම:

• ඉතිහාසය: දෙහොං පිහිටා ඇත්තේ තේ ගසේ සම්භව කේන්ද්‍රයේ හදවතෙහි — යුනාන්හි බටහිරින්, මියන්මාරයට මායිම්ව ය. මෙම කලාපයේ තේ ඉතිහාසය, පවතින දත්තවලට අනුව, වසර 1500 කට වඩා ඈතට දිවෙන අතර, අසල්වැසි ජනයා විසින් ඓතිහාසිකව “පුරාණතම තේ ගොවීන්” (古老的茶农, gǔlǎo de chánóng) සහ “තේ දල්ලේ මව” (茶叶的母亲, cháyè de mǔqīn) ලෙස හැඳින්වූ දෙ–අං (德昂族, Dé’ángzú) ජනවර්ගය සමඟ නොබිඳිය හැකි ලෙස බැඳී ඇත. මා යාඕ (马曜) මහාචාර්යවරයාගේ සංස්කාරකත්වයෙන් යුත් “යුනාන් පුරාණ ජනයාගේ ඉතිහාසය” (《云南各族古代史略》) හි දක්වා ඇති දත්තවලට අනුව, “බුලාං සහ බෙංලුන් (崩龙 — දෙ–අංහි පැරණි නම), ඓතිහාසිකව පූසිමාන් (朴子蛮) යන පොදු නාමයෙන් හැඳින්වුණු අතර, කපු සහ තේ ගස් වගා කිරීමෙහි දක්ෂයෝ වූහ; වර්තමානයේ දෙහොං සහ ෂිෂුවාංබාන්නාහි වසර දහස් ගණනක් පැරණි ගස් ඇති අතර, ඒවා බොහෝ විට දෙ–අං සහ බුලාංවරුන්ගේ මුතුන් මිත්තන් විසින් රෝපණය කරන ලද ඒවා විය හැකි ය.” මාංජිං ශිලා ලිපියේ (《芒景木塔石碑》) සටහන්වලට අනුව, ඩායි අක්ෂරවලින් ලියා ඇති, මෙම කලාපයේ තේ වගාව ක්‍රි.ව. 696 සිට වාර්තා වන අතර, එය තේ වගාවේ ලේඛනගත ඉතිහාසයක් වසර 1300 කට වඩා ලබා දෙයි. තාං යුගයේ (唐朝) දී පවා දේශීය තේ “රන් දත් තේ” (金齿茶, jīnchǐ chá) යන නමින් හැඳින්විණි — ප්‍රාදේශීය පරිපාලන දිස්ත්‍රික්කයේ නම අනුව ය. ඉතිහාසඥයින්ගේ තොරතුරුවලට අනුව, 20 වන සියවසේදී, චීන මහජන සමූහාණ්ඩුව පිහිටුවීමෙන් පසු, දෙහොංහි තේ වතු සංවර්ධනයේ නව අවධියක් ආරම්භ විය: කලාප ගණනාවක ඒවා අබිං වගාවන් ප්‍රතිස්ථාපනය කළ අතර, එය වැදගත් සමාජ–ආර්ථික හැරවුමක් විය. “මෝගුඕ චා” (磨锅茶) තාක්ෂණය — පැතලි පතුල් සහිත කටාහවල තේ දලු බැදීම — ලියෑංහේ කලාපයේ සංවර්ධනය කර වැඩිදියුණු කරන ලද අතර, 2013 දී “හුයිලෝං චා” (回龙茶, Huílóng Chá) නමින් චීන මහජන සමූහාණ්ඩුවේ කෘෂිකර්ම අමාත්‍යාංශයේ (农业部中国农产品地理标志) භූගෝලීය ඇඟවීම් සහිත නිෂ්පාදනයක තත්ත්වය ලබා ගත්තේ ය.
• නාමය: “දෙහොං ගූෂූ ලුයි චා” (德宏古树绿茶) — සංයුක්ත විස්තරාත්මක නාමයකි. “දෙහොං” (德宏) — ඩායි භාෂාවෙන් ව්‍යුත්පන්න වූ දිස්ත්‍රික්කයේ නම: “දෙ” (德) යන්නෙන් “පහළ” ද, “හොං” (宏) යන්නෙන් “නුජියාං ගඟ” (සල්වීන්) ද යන අර්ථය ගෙන දේ, එනම් “නුජියාං ගඟේ පහළ ප්‍රදේශයේ භූමිය” යන්නයි. “ගූෂූ” (古树) — “පැරණි / පුරාණ ගස”, තේ ගස්වල වයස පෙන්නුම් කරයි (සාමාන්‍යයෙන් අවුරුදු 50 සහ ඊට වැඩි, බොහෝ විට අවුරුදු සිය ගණනක්). “ලුයි චා” (绿茶) — හරිත තේ.
• සංස්කෘතික වැදගත්කම: දෙ–අං (德昂族) සඳහා මෙන්ම බුලාං (布朗族) සහ දෙහොංහි අනෙකුත් ආදිවාසී ජනයා සඳහා ද පැරණි තේ ගස් පූජනීය වැදගත්කමක් දරයි. 2008 දී චීන මහජන සමූහාණ්ඩුවේ අභෞතික සංස්කෘතික උරුම ලේඛනයට ඇතුළත් කරන ලද දෙ–අං ජනයාගේ මිත්‍යා වීර කාව්‍යයක් වන “දාගූ දාලෙං ගෙලයි බියාඕ” (《达古达楞格莱标》) ට අනුව, “දෙ–අං ජනයා ඇති වූයේ තේ දල්ලෙනි, තේ යනු දෙ–අංහි මුල ය” (德昂族是茶叶变的，茶是德昂族的根). තේ දෙ–අං ජන ජීවිතයේ සියලු අංශ විනිවිද යයි: “ආගන්තුක සත්කාර තේ” (迎客茶), “විවාහ යෝජනා තේ” (提亲茶), “සමාව ඉල්ලීමේ තේ” (道歉茶), “ගෙයක් ඉදිකිරීමේ තේ” (建房茶) වැනි තේ වර්ග පවතී. දෙ–අං ජනයා අදටත් සෑම නිවසක් වටා, සෑම ගමකම පාහේ තේ ගස් රෝපණය කරති. දෙ–අංවරුන්ගේ සාම්ප්‍රදායික “ඇඹුල් තේ” (德昂族酸茶, Dé’ángzú Suān Chá) — ලැක්ටික් අම්ල බැක්ටීරියා සහිත පැසවන ලද තේ නිෂ්පාදනයක් — 2021 දී චීනයේ ජාතික අභෞතික උරුම ලේඛනයට ඇතුළත් කරන ලද අතර, 2022 දී “චීන සාම්ප්‍රදායික තේ සැකසුම් ශිල්පීය ක්‍රම සහ ඒ ආශ්‍රිත චාරිත්‍ර” යටතේ යුනෙස්කෝ අභෞතික සංස්කෘතික උරුම ලැයිස්තුවට ඇතුළත් විය. නවීන සන්දර්භය තුළ, පැරණි ගස්වල අමුද්‍රව්‍යවලින් හරිත තේ නිෂ්පාදනය නිශ්චිත ක්ෂේත්‍රයක් ලෙස පවතී: දෙහොංහි පුරාණ ගස්වලින් ලැබෙන අස්වැන්නෙන් 95% ක් පමණ ෂෙං පු–අර් නිෂ්පාදනය සඳහා යොමු කෙරේ. හරිත තේ යනු, මෙම අමුද්‍රව්‍යයේ වෙනස් පැතිකඩක් අනාවරණය කිරීමට උත්සාහ කරන ශිල්පීන් ස්වල්ප දෙනෙකුගේ අරමුණු සහගත තේරීමකි.

3. උද්භිද විද්‍යාත්මක විස්තරය සහ අමුද්‍රව්‍ය:

• ප්‍රභේදය / කල්ටිවාර්: යුනාන් විශාල පත්‍ර ප්‍රභේදය (Camellia sinensis var. assamica), දේශීය ගහණවලින් සහ ක්ලෝන ප්‍රභේදවලින් නියෝජනය වේ. ප්‍රධාන කල්ටිවාර්: මෙංකු දායේචොං (勐库大叶种, Měngkù Dàyè Zhǒng), මෙංහායි දායේචොං (勐海大叶种, Měnghǎi Dàyè Zhǒng), ෆෙංචිං දායේචොං (凤庆大叶种, Fèngqìng Dàyè Zhǒng). එසේම “දෙහොං තේ” (德宏茶, Camellia sinensis var. dehungensis) නම් විශේෂ ප්‍රභේදයක් ද දක්නට ලැබේ, එය උද්භිද විද්‍යාඥයින් විසින් බටහිර යුනාන්හි ඛණ්ඩ වශයෙන් ව්‍යාප්ත වූ ආවේණික ප්‍රභේදයක් ලෙස විස්තර කර ඇත.
• ශාකය: තේ පඳුරෙහි වෘක්ෂ ස්වරූපය. අමුද්‍රව්‍ය එකතු කරන ගස් උසින් මීටර් 6–10 දක්වා ළඟා වන අතර, කඳේ විෂ්කම්භය සෙ.මී. 40–130 දක්වා වේ (පැරණිතම නිදර්ශකවල — මීටර 1 ට වැඩි). භාවිතා කරන ගස්වල වයස — අවුරුදු 50 සිට සිය ගණනක් දක්වා ය. දෙහොංහි ලියාපදිංචි වී ඇති පැරණිතම ගස්: මාංෂි ප්‍රාන්තයේ හේබියාංචායි (河边寨) ගම්මානයේ තේ ගස — කඳේ විෂ්කම්භය මීටර 1.26, උස මීටර 10 ක් පමණ, වයස අවුරුදු 1000 ට වැඩි; ලියෑංහේ ප්‍රාන්තයේ හේහුවාචූන් (荷花村) ගම්මානයේ ගස — විෂ්කම්භය මීටර 1.31, වයස අවුරුදු 700 ට වැඩි. පැරණි ගස්වල පොත්ත බොහෝ විට ලයිකන සහ පාසිවලින් වැසී ඇති අතර, එය පරිසරයේ පාරිසරික පිරිසිදු බවේ ජෛව දර්ශකයකි.
• අස්වනු නෙලීම: පළමු වසන්ත අස්වැන්න (头春, tóuchūn), සාමාන්‍යයෙන් මාර්තු–අප්‍රේල්. වසන්ත අස්වැන්න හරියටම L–තියැනීන් උපරිම ප්‍රමාණයෙන් සහ අවම තිත්ත රසයකින් යුතු වීම සහතික කරයි.
• අමුද්‍රව්‍යයේ ප්‍රමිතිය: මෘදු අංකුර — එක් අංකුරයක් සහ තරුණ පත්‍ර දෙකක් (一芽二叶, yī yá èr yè). “පහක් නොනෙලීම” (五不采) යන මූලධර්මය අදාළ වේ: හානි වූ, අධික ලෙස ඉදුණු, රෝගී, කෘමීන් විසින් කා දැමූ සහ ප්‍රමාණයෙන් සම්මත නොවන පත්‍ර නොනෙලීම. අංකුරයේ දිග සෙ.මී. 3–6 අතර, ඊට වැඩි නොවිය යුතුය.

4. ටෙරුවාර් සහ වගා කිරීමේ විශේෂතා:

• කලාපය: දෙහොං–ඩායි–ජිංපෝ ස්වාධීන පරිපාලන කලාපය පිහිටා ඇත්තේ යුනාන්හි අන්ත බටහිරින්, මියන්මාරයට යාබදව, තීර්යක් කඳු (横断山脉, Héngduàn Shānmài) හි දකුණු අඛණ්ඩතා කලාපයේ ය. නැගෙනහිරින් සහ ඊසාන දෙසින් කලාපය ආරක්ෂා කර ඇත්තේ බලවත් ගාඔලිගොංෂාන් කඳුවැටිය (高黎贡山, උසම ස්ථානය — දෙන්යාං කන්ද, මීටර 3404.6) මගිනි, එය සීතල සයිබීරියානු වායු ස්කන්ධ අවහිර කර අද්විතීය මෘදු ක්ෂුද්‍ර දේශගුණයක් නිර්මාණය කරයි. දෙහොංහි පුරාණ තේ වගාවන්ගේ මුළු භූමි ප්‍රමාණය ආසන්න වශයෙන් මූ 250,000 ක් (හෙක්ටයාර 16,700 ක් පමණ) ලෙස ඇස්තමේන්තු කර ඇති අතර, ඉන් වනාන්තරවල ස්වභාවිකව වැවෙන ඒවා මූ 240,000 ක් පමණ වන අතර, වගා කරන ලද පුරාණ උද්‍යාන මූ 10,000 ක් පමණ වේ.
• වැවෙන උන්නතාංශය: මුහුදු මට්ටමේ සිට මීටර් 920–2700; ප්‍රධාන ඵලදායී කලාප — මීටර් 1400–1800.
• පස්: ග්‍රැනයිට් පාෂාණ මත පිහිටුවා ඇති රතු පස් (红壤, hóng rǎng) සහ කහ–රතු ෆෙරාලිටික් පස් ප්‍රමුඛ වේ. ලක්ෂණ: ආම්ලික ප්‍රතික්‍රියාව (pH 4.5–5.5), ඉහළ කාබනික ද්‍රව්‍ය අන්තර්ගතය, හොඳ වාතනය සහ ජල පාරගම්‍යතාව, පොහොසත් ඛනිජ සංයුතිය (යකඩ, මැංගනීස්, සින්ක්). ශතවර්ෂ ගණනක් පැරණි ගස්වල ගැඹුරු මූල පද්ධතිය මව් පාෂාණයට විනිවිද යන අතර, තරුණ පඳුරුවලට ලබා ගත නොහැකි අංශු මාත්‍ර ලබා ගනිමින් තේවල ලාක්ෂණික ඛනිජ පැතිකඩ සාදයි.
• දේශගුණය: දකුණු උපනිවර්තන මෝසම් දේශගුණය. සාමාන්‍ය වාර්ෂික උෂ්ණත්වය 18.3–20.0 °C. ශීත කාලය හිම රහිත ය, ගිම්හානය උණුසුම් නොවේ. වාර්ෂික වර්ෂාපතනය මි.මී. 1400–1700, පැහැදිලිව ප්‍රකාශිත තෙත් සමයක් සහිතව (මැයි–ඔක්තෝබර්, වාර්ෂික වර්ෂාපතනයෙන් 88–90%). සූර්ය විකිරණය ඉහළ ය (137–143 cal/cm²), වාර්ෂික හිරු එළිය පැය ගණන — 2281–2453. කඳුකර කලාපවල නිතර ඇති වන මීදුම ස්වභාවික විසිරුණු ආලෝකයක් නිර්මාණය කරයි. වාර්ෂික උෂ්ණත්ව පරාසය කුඩා ය (11.8–12.8 °C), නමුත් දෛනික පරාසය සැලකිය යුතු අතර, එය ඇරෝමැටික ද්‍රව්‍ය සමුච්චය වීමට දායක වේ.
• විශේෂතා: තේ ගස් වැවෙන්නේ ප්‍රාථමික පුළුල් පත්‍ර සහ මිශ්‍ර කේතුධර–පුළුල් පත්‍ර වනාන්තරවලින් වට වූ පරිසරයක, බොහෝ විට වල් නිවර්තන සහ උපනිවර්තන වෘක්ෂලතා අතර ය. නිෂ්පාදන ප්‍රදේශ කාර්මික කලාපවලින් ඈත්ව පිහිටා ඇත. තේ ගොවිපළ සාමාන්‍යයෙන් කාබනික කෘෂිකර්ම ක්‍රම අනුගමනය කරයි: කෘතිම පොහොර, පළිබෝධනාශක සහ වර්ධන නියාමක භාවිතා නොකෙරේ, නමුත් විධිමත් සහතික කිරීමක් නොතිබිය හැකිය. ගස් කඳන් මත ලයිකන පැවතීම වාතයේ සහ පරිසරයේ පිරිසිදු බවේ ස්වභාවික දර්ශකයකි.

5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය:

දෙහොං හරිත තේවල ප්‍රධාන තාක්ෂණික විශේෂත්වය — වාත්තු යකඩ කටාහවල බැදීමෙන් හරිත බව ස්ථායි කිරීමේ ක්‍රමය (磨锅茶, mó guō chá), වාෂ්පයෙන් තැම්බීම (ජපන් / සමහර චීන ක්‍රම) හෝ බෙරවල බැදීම වෙනුවට. මෙය තේ සඳහා ලාක්ෂණික “බැදුණු” පැතිකඩක් ලබා දෙන අතර, එය පැරණි ගස්වලින් ලැබෙන අමුද්‍රව්‍යයේ ගැඹුර සහ සංකීර්ණත්වය සමඟ ඒකාබද්ධ වේ.

• නෙලීම (采摘, cǎi zhāi): අතින් පමණක් නෙලනු ලැබේ. මීටර් 6–10 ක් උස ගස් සඳහා නෙළන්නන්ට කඳ දිගේ නැගීම හෝ ඉණිමං භාවිතා කිරීම අවශ්‍ය වන අතර, එය ක්‍රියාවලිය ශ්‍රම තීව්‍ර කරන අතර පරිමාව සීමා කරයි.
• මැලවීම (摊晾, tān liáng): නෙළන ලද අංකුර කෙටි කාලීන මැලවීමක් සඳහා (පැය 1–3) සෙවණෙහි උණ බම්බු තැටි මත තුනී ස්ථරයකට අතුරනු ලැබේ. ඉලක්කය — මතුපිට තෙතමනය ඉවත් කර පත්‍රය තරමක් මෘදු කර, බැදීමට සූදානම් කිරීම. පත්‍රය ඔක්සිකරණය වීමට පටන් නොගත යුතුය — මැලවීම සුවඳ සහ ටර්ගර් පීඩනය අනුව පාලනය කෙරේ.
• හරිත බව ස්ථායි කිරීම — “හරිතය මරා දැමීම” (杀青, shā qīng): විශාල වාත්තු යකඩ පැතලි පතුල් සහිත කටාහ (铁锅, tiě guō) හෝ වොක් (大锅, dà guō) තුළ ඉහළ උෂ්ණත්වයක (+200…+260 °C) බැදීමේ ක්‍රමය මගින් සිදු කෙරේ. ශිල්පියා අතින් හෝ මෙවලම් භාවිතයෙන් පත්‍ර කලවම් කරමින් ඒකාකාරී උණුසුමක් සහතික කරයි. මෙම අදියර මිනිත්තු 3–5 ක් පවතින අතර ඉහළ සුදුසුකම් අවශ්‍ය වේ: ප්‍රමාණවත් නොවන බැදීම “හරිත” අමු රසයක් ඉතිරි කරන අතර, අධික ලෙස බැදීම දැවුණු රසයක් ලබා දෙනු ඇත. ෂාචිං මගින් එන්සයිම අක්‍රිය කර, ඔක්සිකරණය නවතා, ලාක්ෂණික “බැදුණු” සුවඳ සටහන් සාදයි — ඇට වර්ග, චෙස්නට්, සැහැල්ලු දුම් රසයක් සහිතව.
• ඇඹරීම (揉捻, róuniǎn): බැදීමෙන් පසු උණුසුම් පත්‍ර අතින් හෝ විශේෂ ඇඹරුම් යන්ත්‍ර මත අඹරනු ලැබේ. මෙය සෛල බිත්ති විනාශ කර, යුෂ මතුපිටට ගෙන ඒමෙන් පත්‍රවලට හැඩයක් ලබා දෙයි. පුරාණ ගස්වලින් ලැබෙන විශාල පත්‍ර සහිත අමුද්‍රව්‍ය, කුඩා පත්‍ර සහිත හරිත තේවල තද සිහින් කෙඳි මෙන් නොව, ලිහිල්, විශාල පටිවලට අඹරනු ලැබේ.
• වියලීම (干燥, gānzào): ඉතිරි ආර්ද්‍රතාවය ≤6% වන තෙක් උණුසුම් වාතයෙන් හෝ හිරු එළියෙන් (晒干, shài gān) අවසන් වියලීම සිදු කෙරේ. හිරු එළියෙන් වියලීම (කලාපයට ආවේණික) මෘදු බවක් එක් කරන අතර ගබඩා කිරීමේදී සැහැල්ලු පශ්චාත්–පරිවර්තනයකට දායක විය හැකිය — මෙම ලක්ෂණය මෙම තේ, පු–අර් සඳහා අමුද්‍රව්‍ය වන ෂායිචිං මාඕචා (晒青毛茶) හා සමීප කරයි.
• වර්ග කිරීම (分级, fēnjí): නටු (茶梗), හානි වූ පත්‍ර සහ බාහිර ඇතුළත් කිරීම් ඉවත් කිරීම. නිමි තේ ප්‍රමාණය සහ ගුණාත්මකභාවය අනුව ක්‍රමාංකනය කෙරේ.

6. ඉන්ද්‍රිය ගෝචර ලක්ෂණ:

• වියළි පත්‍රයේ පෙනුම: ඔලිව්–කොළ හෝ තද කොළ පැහැති විශාල, පරිමාවෙන් යුත්, ලිහිල්ව අඹරන ලද පත්‍ර. තේ පටි ඝන සහ මහත ය (茶条肥硕, chátiáo féishuò), කැපී පෙනෙන රිදී පැහැති අංකුර (ටිප්ස්) සහිත ය. පත්‍රය “සජීවී” සහ විශාල ලෙස පෙනේ — තදින් අඹරන ලද කුඩා පත්‍ර සහිත හරිත තේවලට වෙනස්ව.
• වියළි පත්‍රයේ සුවඳ: පැණිරස, පළතුරු, ප්‍රකට තෘණ සහ මල් ඉඟි සහිත ය. පසුබිමේ — උණුසුම් “බැදුණු” සටහන්: චෙස්නට්, walnut, සැහැල්ලු දුමාරයක්. වසන්ත අස්වැන්නේ ඉහළ ඇමයිනෝ අම්ල අන්තර්ගතය හා සම්බන්ධ මී පැණි ස්වරයක් ලක්ෂණයකි.
• කහටෙහි සුවඳ: දීප්තිමත්, පරිමාවෙන් යුත්, විකාශනය වන. පළමු වත් කිරීම්වලදී නැවුම් තෘණ සහ මල් සටහන් ප්‍රමුඛ වේ; මැද සිට මී පැණි සහ ඇට වර්ගවල ඉඟි මතු වේ; අවසානයේ — සැහැල්ලු දැවමය බව සහ ඛනිජමය බව.
• රසය: සංකීර්ණ හා බහුවිධ, පුරාණ ගස්වලින් ලැබෙන අමුද්‍රව්‍යයේ ලක්ෂණයක් වන ප්‍රකට “ගැඹුරක්” (厚重, hòuzhòng) සහිත ය. ආරම්භක පැණි රසය (තරුණ තණකොළ, පැණිරස එළවළු) නැවුම් තිත්ත රසකට සහ සැහැල්ලු තිත්ත ගතියකට සංක්‍රමණය වන අතර, එය ඉක්මනින් දිගුකාලීන පැණිරස පසු රසයක් (回甘生津, huígān shēngjīn) බවට පරිවර්තනය වේ — ගුණාත්මක “ගූෂූ” අමුද්‍රව්‍යයේ ලාක්ෂණික ලකුණකි. කහටෙහි සිරුර — ඝන, තෙල් සහිත. පසු රසයේ — ඇට වර්ග සහ මී පැණි උච්චාවර්ත.
• කහටෙහි වර්ණය: සැහැල්ලු, විනිවිද පෙනෙන, රන්වන් පැහැයක් සහිත කහ–කොළ (汤色黄绿明亮). එක් එක් ඊළඟ වත් කිරීමත් සමඟ වඩාත් උණුසුම්, රන්වන් ස්වරයක් ලබා ගත හැක.
• තේ පතුල (කහට ගත් පත්‍රය): විශාල, ප්‍රත්‍යාස්ථ, නොකැඩුණු ඔලිව් හෝ දීප්තිමත් කොළ පැහැති පත්‍ර, ව්‍යුහය හොඳින් ආරක්ෂා කරයි. දිග හැරුණු විට පත්‍රවල ප්‍රමාණය — සෙ.මී. 10–15 දක්වා — අමුද්‍රව්‍යයේ විශාල පත්‍ර ස්වභාවය දෘශ්‍යමාන ලෙස පෙන්නුම් කරයි.

7. රසායනික සංයුතිය:

දෙහොං පැරණි ගස් හරිත තේවල රසායනික සංයුතිය, ගස්වල වයස, ගැඹුරු මූල පද්ධතිය සහ ඛනිජ පස්වල පොහොසත්කම නිසා ඇති වන සුවිශේෂී සන්තෘප්තියකින් කැපී පෙනේ.

• පොලිෆීනෝල්: යුනාන් කෘෂිකාර්මික විශ්ව විද්‍යාලයේ (云南农业大学) රසායනාගාර පර්යේෂණ දත්තවලට අනුව, දෙහොංහි පුරාණ තේවල තේ පොලිෆීනෝල් අන්තර්ගතය 24.2–38.9% ක් වන අතර, ඉහළ කැටචින් (EGCG, EGC, ECG) අන්තර්ගතයක් ඇතුළත් වේ. මෙය ප්‍රබල ප්‍රතිඔක්සිකාරක විභවයක් සපයයි.
• ඇමයිනෝ අම්ල: ඇමයිනෝ අම්ල අන්තර්ගතය — 4.1–5.6% (හරිත තේ සඳහා සාමාන්‍යයට වඩා වැඩි). පැණි රසය, උමාමි සහ සන්සුන් කිරීමේ බලපෑම සපයන L–තියැනීන් ප්‍රමුඛ වේ. සෙවණ සහිත කඳුකර ගස්වලින් ලැබෙන වසන්ත අස්වැන්න විශේෂයෙන් ඇමයිනෝ අම්ලවලින් පොහොසත් ය.
• ඇල්කලෝයිඩ්: කැෆේන් — 3.4–4.7% (34–47 mg/g), විශාල පත්‍ර ස්වභාවය නිසා කුඩා පත්‍ර සහිත හරිත තේවලට වඩා තරමක් වැඩි ය. තියෝබ්‍රොමින් සහ තියෝෆිලින් ද අඩංගු වේ.
• ජලීය නිස්සාරණය: 48.2–51.6% — සුවිශේෂී ලෙස ඉහළ දර්ශකයකි, තේ ද්‍රාව්‍ය ද්‍රව්‍යවලින් පොහොසත් බව සහ එහි ඉහළ නිස්සාරණ හැකියාව පෙන්නුම් කරයි.
• ඛනිජ: මව් කඳුකර පාෂාණයට විනිවිද යන ගස්වල ගැඹුරු මූල පද්ධතිය නිසා පොටෑසියම්, මැග්නීසියම්, මැංගනීස්, යකඩ, සින්ක් සහ සෙලේනියම්වල ඉහළ අන්තර්ගතයක් ඇත.
• විටමින්: විටමින් C, B කාණ්ඩයේ විටමින්, විටමින් E.
• වාෂ්පශීලී ඇරෝමැටික සංයෝග: තෘණ–ඇට වර්ග පැතිකඩක් සහිත ලාක්ෂණික බහුවිධ සුවඳක් සාදන ටර්පීන, ඇල්ඩිහයිඩ් සහ ඇල්කොහොල් සංකීර්ණය.

8. ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග:

• ප්‍රබල ප්‍රතිඔක්සිකාරක ක්‍රියාව: පොලිෆීනෝල් (38.9% දක්වා) සහ කැටචින්වල ඉහළ අන්තර්ගතය සෛල ඔක්සිකාරක ආතතියෙන් සහ නිදහස් රැඩිකලුන්ගේ බලපෑමෙන් ආරක්ෂා කිරීම සපයයි.
• සමතුලිත ශක්තිජනක බලපෑම: L–තියැනීන් සමඟ බැඳී ඇති කැෆේන්, කාංසාවකින් හෝ “කඩා වැටීමකින්” තොරව මෘදු, දිගුකාලීන ශක්තියක් සහ සාන්ද්‍රණයක් ලබා දෙයි — මෙම සංයෝජනය ඇමයිනෝ අම්ලවලින් පොහොසත් තේවල ලක්ෂණයකි.
• ලිහිල් කිරීමේ සහ ප්‍රති–ආතති ක්‍රියාව: L–තියැනීන් මොළයේ α–තරංග නිෂ්පාදනය උත්තේජනය කරන අතර, ලිහිල් නමුත් අවදියෙන් සිටින තත්ත්වයකට — “සන්සුන් පැහැදිලි බවකට” දායක වේ.
• පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට සහාය: හරිත තේ පොලිෆීනෝල් මේද පරිවෘත්තීය වැඩිදියුණු කිරීම සහ ග්ලූකෝස් මට්ටම සාමාන්‍යකරණය කිරීම සමඟ සම්බන්ධ වේ.
• හෘද වාහිනී පද්ධතියේ සෞඛ්‍යය: කැටචින් “නරක” කොලෙස්ටරෝල් (LDL) මට්ටම අඩු කිරීමට සහ රුධිර නාලවල ප්‍රත්‍යාස්ථතාව පවත්වා ගැනීමට දායක විය හැකිය.
• ප්‍රතිශක්තිය ශක්තිමත් කිරීම: විටමින් සහ ඛනිජ සංකීර්ණය ප්‍රතිශක්තිකරණ ක්‍රියාකාරිත්වයට සහාය වේ.
• ආහාර දිරවීම: මධ්‍යස්ථ තිත්ත රසය සහ පොලිෆීනෝල් සංකීර්ණය ආහාර දිරවීම උත්තේජනය කරන අතර මෘදු ප්‍රතිබැක්ටීරීය ක්‍රියාවක් තිබිය හැක.
• ඛනිජ පෝෂණය: පුරාණ ගස්වල ගැඹුරු මූල පද්ධතියට ස්තූතිවන්ත වන්නට, තේ ජෛව ලබා ගත හැකි අංශු මාත්‍ර මූලද්‍රව්‍ය (මැංගනීස්, සින්ක්, සෙලේනියම්) ප්‍රභවයකි.

9. පෙරීම:

• ජල උෂ්ණත්වය: 75–85 °C. පුරාණ ගස්වලින් ලැබෙන විශාල පත්‍ර සහිත අමුද්‍රව්‍ය, සියුම් කුඩා පත්‍ර සහිත තේවලට වඩා ඉහළ උෂ්ණත්වයකට ඔරොත්තු දෙන නමුත් උතුරන වතුර තවමත් නුසුදුසු ය — එය තිත්ත රසය වැඩි කර සියුම් සුවඳ යටපත් කරනු ඇත. ප්‍රශස්ත — 80 °C.
• තේ ප්‍රමාණය: ජලය මිලි ලීටර් 150 කට ග්‍රෑම් 5–7 (ගායිවාන් එකක වත් කිරීමේ ක්‍රමය); ජලය මිලි ලීටර් 200 කට ග්‍රෑම් 3–4 (යුරෝපීය ක්‍රමය). විශාල, පරිමාවෙන් යුත් පත්‍රය වැඩි ඉඩක් ගනී — දෘශ්‍යමය වශයෙන් කොටස විශාල ලෙස පෙනෙන්නට පුළුවන.
• භාජන: පෝසිලේන් ගායිවාන් (盖碗, gàiwǎn) — ප්‍රශස්ත විකල්පය, වත් කිරීමේ කාලය පාලනය කිරීමට සහ විශාල පත්‍ර දිග හැරීම නිරීක්ෂණය කිරීමට ඉඩ සලසයි. වීදුරු තේ පෝච්චියක් ද සුදුසු ය. සිදුරු සහිත මැටි යීෂිං තේ පෝච්චියක් (紫砂壶) භාවිතා කළ හැකි නමුත්, එය සුවඳ “මතක තබා ගන්නා” බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය — හරිත තේ සඳහා වෙනම එකක් වෙන් කිරීම වඩා හොඳය.
• ක්‍රියාවලිය (වත් කිරීමේ ක්‍රමය):
  1. ගායිවාන් සහ චාහායි (公道杯) උණු වතුරෙන් රත් කර, වතුර ඉවතට විසි කරන්න.
  2. වියළි තේ රත් කළ ගායිවාන් එකට දමන්න. රත් වූ පත්‍රයේ සුවඳ ආඝ්‍රාණය කරන්න (闻香, wén xiāng).
  3. අවශ්‍ය උෂ්ණත්වයේ ජලය වත් කරන්න. පළමු වත් කිරීම (සේදීම) — වහාම ඉවතට විසි කරන්න. මෙය විශාල පත්‍රය “අවදි කර” දූවිලි සෝදා හරියි.
  4. දෙවන වත් කිරීම: තත්පර 20–30 ක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න. කහට සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවතට ගන්න.
  5. තෙවන සහ ඊළඟ වත් කිරීම්: පෙරීමේ කාලය තත්පර 15–25, ක්‍රමයෙන් තත්පර 5–10 කින් වැඩි කරමින්. පැරණි ගස්වලින් ලැබෙන විශාල පත්‍ර සහිත අමුද්‍රව්‍ය කුඩා පත්‍ර සහිත ඒවාට වඩා සෙමින් විවෘත වේ — රසය 3–4 වන වත් කිරීම වන විට ශක්තිමත් වේ.
  6. තේ සම්පූර්ණ වත් කිරීම් 7–10 ක් දක්වා රඳවා තබා ගනිමින්, විවිධ පැතිකඩ අනාවරණය කරයි: නැවුම් බව → පැණි රසය → ගැඹුර → ඛනිජමය බව.
• බටහිර ක්‍රමය: ජලය මිලි ලීටර් 200 කට ග්‍රෑම් 3–4, උෂ්ණත්වය 80 °C, පෙරීම මිනිත්තු 2–3. වැඩි වේලාවක් තබා නොගන්න — දිගු වේලාවක් පෙරීමේදී විශාල පත්‍ර සහිත යුනාන් තේ අධික තිත්ත රසයක් ලබා දිය හැකිය.

10. ගබඩා කිරීම:

• උෂ්ණත්වය: 25 °C ට අඩු උෂ්ණත්වයක් සහිත වියළි, සිසිල් ස්ථානයක. දිගු කාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා, පරම වාතය රහිත භාජනයක ශීතකරණය (0–5 °C) නිර්දේශ කෙරේ.
• භාජන: තීරු ආලේපිත රික්ත ඇසුරුම්, තදින් වැසෙන පියනක් සහිත ලෝහ ටින් එකක්. සෙරමික් බහාලුම් පිළිගත හැකි නමුත් වාතය රහිත විය යුතුය.
• තේවල සතුරන්: තෙතමනය, ආලෝකය, ඔක්සිජන්, තාපය, බාහිර ගන්ධයන්. කුළුබඩු සහ ගෘහස්ථ රසායනික ද්‍රව්‍යවලින් ඈත් කර තබන්න.
• විශේෂත්වය: සමහර ශිල්පීන් සඳහන් කරන්නේ හිරු එළියෙන් වියළන ලද (晒青) දෙහොං හරිත තේ, තරුණ ෂෙං මාඕචා (生毛茶) මෙන් කෙටි කාලීන ගබඩා කිරීමක් (අවුරුදු 1–2 දක්වා) දරා ගත හැකි බවත්, රසයෙන් තරමක් පරිණාමය වී — මී පැණි සහ පළතුරු සටහන් ලබා ගන්නා බවත් ය. කෙසේ වෙතත්, මෙය අදාළ වන්නේ “ෂායිචිං” (晒青) අනුවාදයට පමණි; බැදීමෙන් සකස් කළ (炒青) තේ, උපරිම නැවුම් බව සඳහා මාස 6–12 ක් ඇතුළත පරිභෝජනය කළ යුතුය.

11. මිල සහ ව්‍යාජ ඒවා:

• මිල කාණ්ඩය: “වාරික නිශ්චිත තේ” කොටසට අයත් වේ. පිරිවැය සාධක කිහිපයක් නිසා තීරණය වේ: කුඩා නිෂ්පාදන පරිමාව (පුරාණ ගස්වලින් ලැබෙන අස්වැන්නෙන් 5% ට වඩා අඩු ප්‍රමාණයක් හරිත තේ සඳහා යොදා ගැනේ), උස ගස්වලින් සිදු කරන ශ්‍රම තීව්‍ර අත් නෙලීම, සීමිත වගා භූගෝලීය ප්‍රදේශය සහ නිෂ්පාදනයේ අනන්‍යතාවය. මිල සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වේ: මූලික කාණ්ඩ සඳහා ග්‍රෑම් 100 කට යුවාන් 200–500 සිට, අවුරුදු 200+ වයසැති ගස්වලින් තෝරාගත් අමුද්‍රව්‍ය සඳහා ග්‍රෑම් 100 කට යුවාන් 1000+ දක්වා.
• ව්‍යාජ ඒවා වළක්වා ගන්නේ කෙසේද:
  • විකුණුම්කරුගේ කීර්තිය: තහවුරු කළ තේ සම්භවයක් ඇති විශේෂිත විකුණුම්කරුවන්ගෙන් මිලදී ගන්න. නිශ්චිත ගම්මානය, වත්ත, ගස්වල වයස පිළිබඳ තොරතුරු ඉල්ලා සිටින්න.
  • පත්‍රයේ පෙනුම: සැබෑ “ගූෂූ” තේ විශාල, පරිමාවෙන් යුත්, ඝන පත්‍රයකින් කැපී පෙනේ. කුඩා, තදින් අඹරන ලද පත්‍රය — තරුණ පඳුරු වතුවලින් ලැබෙන අමුද්‍රව්‍යයේ ලකුණකි.
  • රස පැතිකඩ: පුරාණ ගස්වලින් ලැබෙන සැබෑ තේ ප්‍රකට ගැඹුරක්, සිරුරේ තෙල් සහිත බවක් සහ දිගු, බලවත් පැණිරස පසු රසයක් (回甘) මගින් කැපී පෙනේ. තරුණ වතු අමුද්‍රව්‍ය වඩාත් මතුපිටින් පෙනෙන, සැහැල්ලු සිරුරක් සහිත සහ ඉක්මනින් පහව යන රසයක් ලබා දෙයි.
  • පෙරීමේදී ස්ථායීතාව: ගූෂූ තේ රසය රඳවා තබා ගනිමින් වත් කිරීම් 7–10 ක් දරා සිටියි. තරුණ අමුද්‍රව්‍ය වත් කිරීම් 3–5 කට පසු “අත්හරියි”.
  • මිල: “ගූෂූ” (古树) ලෙස ප්‍රකාශ කරන ලද තේ සඳහා සැක සහිත ලෙස අඩු පිරිවැයක් (ග්‍රෑම් 100 කට යුවාන් 100 ට අඩු) ප්‍රායෝගිකව ව්‍යාජ එකක් හෝ අමුද්‍රව්‍ය මාරු කිරීමක් සහතික කරයි.

12. සිත්ගන්නා කරුණු:

• දෙහොං යනු පෘථිවියේ පුරාණ තේ ගස්වල උපරිම සාන්ද්‍රණයක් ඇති ස්ථානවලින් එකකි: පුරාණ තේ වගාවන්ගේ මුළු භූමි ප්‍රමාණය මූ 250,000 ක් (හෙක්ටයාර 16,700 ක් පමණ) ලෙස ඇස්තමේන්තු කර ඇති අතර, ඉන් මූ 240,000 ක් වනාන්තරවල ස්වභාවිකව වැවෙන ඒවා වේ.
• විද්‍යාත්මක සමීක්ෂණ දත්තවලට අනුව, දෙහොංහි අවුරුදු 200 කට වඩා පැරණි ගස් 23 ක් හඳුනාගෙන ඇති අතර, අවුරුදු 700 ට සහ 1000 ට වඩා පැරණි ගස් කිහිපයක් ද ඇතුළත් ය. පැරණිතම ගස — මාංෂි (芒市) ප්‍රාන්තයේ හේබියාංචායි (河边寨) ගම්මානයේ වසර දහසක් පැරණි ගසයි.
• දෙ–අං (德昂族) — 2021 සංගණනයට අනුව 22,000 ක පමණ ජනගහනයක් සහිත ජනවර්ගයක් — ඔවුන්ගේ මිත්‍යා වීර කාව්‍යය සෘජුවම ජනවර්ගයේ සම්භවය තේ ගසට ආරෝපණය කරන ලෝකයේ එකම ජනවාර්ගික කණ්ඩායමයි. ඔවුන්ගේ “ඇඹුල් තේ” (酸茶) — ලැක්ටික් අම්ල පැසවීමක් සහිත ලෝකයේ ඇති තේ නිෂ්පාදන කිහිපයෙන් එකකි — 2022 දී යුනෙස්කෝ අභෞතික උරුම ලැයිස්තුවට ඇතුළත් විය.
• පුරාණ ගස්වලින් ලැබෙන යුනාන් විශාල පත්‍ර සහිත අමුද්‍රව්‍ය හරිත තේ නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කිරීම — එවැනි අමුද්‍රව්‍ය සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ ෂෙං පු–අර් සඳහා වෙන් කර ඇති යුනාන් තේ ලෝකයේ අරමුණු සහගත “මිථ්‍යා දෘෂ්ටියකි”. මෙය දෙහොං හරිත ගූෂූ, වඩාත් සුවිශේෂී හා “ප්‍රතිවිරුද්ධ බුද්ධිමය” තේවලින් එකක් බවට පත් කරයි.
• දෙහොං — පුරාණ “දකුණු සේද මාවත” (南方丝绸之路) සහ “තේ–අශ්ව මාවත” (茶马古道) හි කොටසක් වන අතර, එමඟින් යුනාන් සිට මියන්මාරය, ඉන්දියාව සහ තවත් බටහිරට තේ ප්‍රවාහනය කරන ලදී. ඩායි භාෂාවෙන් “දෙහොං” යන වචනයේ තේරුම “නුජියාං (සල්වීන්) ගඟේ පහළ ප්‍රදේශයේ භූමිය” යන්නයි.

13. අනෙකුත් හරිත තේ සමඟ සංසන්දනය:

• දෙහොං ගූෂූ ලුයි චා එදිරිව ෂෙං මාඕචා (生毛茶): ෂෙං මාඕචා — ෂායිචිං (晒青, හිරු එළියෙන් වියලීම) ක්‍රමය මගින් එම විශාල පත්‍ර සහිත අමුද්‍රව්‍යවලින්ම නිපදවන ෂෙං පු–අර් සඳහා වන අමුද්‍රව්‍යය, දැඩි බැදීමකින් තොරව. මාඕචා තද කිරීම සහ බහු වාර්ෂික පැසවීම සඳහා අදහස් කෙරේ. ඊට වෙනස්ව, දෙහොං හරිත තේ, එන්සයිම “වසා දමන” සහ එය වහාම පානය කිරීමට සුදුසු කරන දැඩි බැදීමකින් (杀青/炒青) ස්ථායි කෙරේ. මාඕචාහි රසය වඩාත් “අමු” සහ කහට ගතියෙන් යුක්ත ය; හරිත තේ — වඩාත් පිරිසිදු, පැණිරස හා සුවඳවත් ය.
• දෙහොං ගූෂූ ලුයි චා එදිරිව ලෝං ජිං (龙井, Lóng Jǐng): ලෝං ජිං — චෙස්නට් සුවඳක් සහ සැහැල්ලු සිරුරක් සහිත, චේජියාං වලින් ලැබෙන කුඩා පත්‍ර සහිත පැතලි තේ වර්ගයකි. දෙහොං ගූෂූ — බලවත් ඝන සිරුරක්, ගැඹුරු පැණි රසයක් සහ ප්‍රකට “කඳුකර” ඛනිජමය බවක් සහිත විශාල පත්‍ර සහිත තේ වර්ගයකි. මේවා සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් “විශ්ව” දෙකක තේ වර්ග වේ.
• දෙහොං ගූෂූ ලුයි චා එදිරිව ඩියාන් ලුයි (滇绿): මහා පරිමාණ යුනාන් හරිත තේ (ඩියාන් ලුයි) නිෂ්පාදනය කෙරෙන්නේ වතු විශාල පත්‍ර සහිත අමුද්‍රව්‍යවලිනි. එය ලෝං ජිං වලට වඩා ඝන සහ සන්තෘප්ත වන නමුත්, පුරාණ ගස්වලින් ලැබෙන අමුද්‍රව්‍යයේ ලක්ෂණයක් වන “ගැඹුර”, තෙල් සහිත බව සහ දිගු පසු රසය නොමැත. ගූෂූ–අනුවාදය — ගුණාත්මකව වෙනස් මට්ටමකි.
• දෙහොං ගූෂූ ලුයි චා එදිරිව හුයිලෝං චා (回龙茶, Huílóng Chá): හුයිලෝං චා — භූගෝලීය ඇඟවීමක් සහිත, “මෝගුඕ චා” ක්‍රමයෙන් ද නිපදවන ලියෑංහේ ප්‍රාන්තයේ (දෙහොංහි කොටසක්) හරිත තේ වර්ගයකි. මෙය දෙහොං හරිත ගූෂූ හි සමීපතම ඥාතියා වන නමුත්, හුයිලෝං චා සඳහා පුරාණ ගස්වලින් මෙන්ම තරුණ ගස්වලින් ද අමුද්‍රව්‍ය ඇතුළත් විය හැකි අතර, එය වඩාත් පුළුල් ලෙස ව්‍යාප්ත වාණිජ නිෂ්පාදනයකි.

අවසාන වශයෙන්:

දෙහොං පැරණි ගස් හරිත තේ යනු තේ ශිෂ්ටාචාරයේ මූලාරම්භය වෙත, වසර දහස් ගණනක් පැරණි ගස් “පුරාණතම තේ ගොවීන්” — දෙ–අං ජනයා පිළිබඳ මතකය රඳවා තබා ගන්නා එම කඳු වෙත කෙරෙන ගමනකි. මෙම තේ, බහු වාර්ෂික විශාල පත්‍ර සහිත අමුද්‍රව්‍යයේ බලය සහ ගැඹුර, හරිත තේවල පිරිසිදුකම සහ නැවුම් බව සමඟ ඒකාබද්ධ කරමින්, යුනාන් තේ ලෝකයේ ඉතා කලාතුරකින් හමුවන සංහිඳියාවක් නිර්මාණය කරයි. එහි සංකීර්ණ රසය — වසන්ත තෘණ පැණි රසයේ සිට, උතුම් තිත්ත රසයක් හරහා, දිගු මී පැණි පසු රසයක් දක්වා — දෙහොං කඳු මෙන් සෙමින් හා බහුවිධව විවෘත වන අතර, ඒවා තම නිධාන හෙළි කරන්නේ ඉක්මන් නොවී කල්පනාකාරීව දැනුම ලැබීමට සූදානම් අයට පමණි. සම්භාව්‍ය හරිත තේවල පුරෝකථනය කළ හැකි බවින් වෙහෙසට පත් වී, සැබෑ දුර්ලභත්වයක් සොයන රසඥයාට, දෙහොං ගූෂූ යනු හුදු තේ පානයක් පමණක් නොව, හරිත තේ සඳහා වෙනස් ප්‍රවේශයක ප්‍රකාශන පත්‍රිකාවකි.