හුවෝෂාන් හුවාන් යා

හුවෝෂාන් හුවාන් යා (霍山黄芽, Huòshān huáng yá) – චීනයේ සාම්ප්‍රදායික ශ්‍රේෂ්ඨ කහ තේ වර්ග හතරෙන් එකක් වන අතර, ලේඛනගත සාක්ෂි සහිත පැරණිතම තේ වර්ගය විය හැකිය: එහි සලකුණු සීමා චියැන්ගේ “ඓතිහාසික වාර්තා” (《史记》) ග්‍රන්ථයේ පවා හමු වේ – එය චීන ශිෂ්ටාචාරයේ මූලික පාඨවලින් එකකි. මෙම තේ උපත ලැබුවේ උතුරු හා දකුණු චීනය බෙදා වෙන් කරන කඳු පද්ධතියක් වන ඩාබියේෂාන් කඳුවැටියේ හදවතෙහිය. මෙම භූගෝලීය පිහිටීම එහි චරිතයට හේතු සාධක වේ: හුවෝෂාන් හුවාන් යා යනු සීමාවක පවතින තේ, පාලමක් වැනි තේ, උතුරේ ඛනිජමය ස්ථීරභාවය සහ දකුණේ මෘදු මිහිර එක්වන තේ වර්ගයකි. එහි තාක්ෂණය පදනම් වන්නේ “තාන්-ෆාන් හුවාන්බ්බියන්” (摊放黄变, “කහ පැහැ ගැන්වීම සඳහා අතුරා තැබීම”) – කහ තේ අතරින් වඩාත්ම සාවකාශ හා භාවනාමය වූ මෙන්හුවාන් ක්‍රමයයි. මෙහිදී කොළ “ගොඩකට” කොටා උණුසුම් කිරීම හෝ කඩදාසියක ඔතා තැබීම වෙනුවට, සරලව අතුරා පීඩනයකින් හෝ ඉක්මන් නොවී කහ පැහැ ගැන්වීමට ඉඩ සලසයි – දිනක්-දෙකක්, ඇතැම් ශිල්පීන් අතර දස දිනක් දක්වා. එහි දැකුම්කලු අනන්‍යතාව වන්නේ “බාන්ලිස්යාං” (板栗香, බැදි චෙස්නට් සුවඳ) වන අතර, ඒ නිසා හුවෝෂාන් හුවාන් යා “තුන් නැවුම් බවේ තේ” (三鲜, sān xiān) ලෙස හැඳින්වේ: සුවඳ, රස හා දියරයේ පැහැය යන තුනම නැවුම් වීමයි.

1. වර්ගීකරණය හා සම්භවය:

• වර්ගය: කහ තේ (黄茶, huángchá), අඩුවෙන් පැසවුනු. “අංකුර වලින් කහ තේ” (黄芽茶, huáng yá chá) යන උප ප්‍රවර්ගයට අයත් වේ – අමුද්‍රව්‍යයේ ගුණාත්මක බවින් ඉහළම මට්ටම.
• ප්‍රවර්ගය: චීනයේ සාම්ප්‍රදායික ශ්‍රේෂ්ඨ කහ තේ හතරෙන් එකක් (中国四大传统黄茶) – ජුන්ෂාන් යින්චෙන්, මෙන්ඩිං හුවාන් යා සහ පිංයාං හුවාන් ටාං සමඟ. ඓතිහාසික රාජ මාලිගා තේ වර්ගයකි. ආරක්ෂිත භූගෝලීය සංඥාවක් සහිත නිෂ්පාදනයකි (2006). නිෂ්පාදන තාක්ෂණය අන්හුයි පළාතේ අභෞතික සංස්කෘතික උරුම ලේඛනයට ඇතුළත් කර ඇත. 2024 – “චීන කෘෂිකාර්මික උරුම මතක ලේඛනය” (《中国农耕农品记忆索引名》) වෙත ඇතුළත් කිරීම.
• සම්භවය: චීනය, අන්හුයි පළාත (安徽, Ānhuī), ලුආන් නගර කලාපය (六安, Lù’ān), හුවෝෂාන් ප්‍රාන්තය (霍山县, Huòshān Xiàn). හුවෝෂාන් පිහිටා ඇත්තේ යැංසි සහ හුවායිහේ ගංගා ද්‍රෝණි බෙදා වෙන් කරමින්, උතුරු හා දකුණු චීනය අතර ස්වාභාවික මායිමක් ලෙස ක්‍රියා කරන ඩාබියේෂාන් (大别山, Dàbié Shān) කඳුවැටියේ මධ්‍යම කොටසෙහිය. මූලික කලාපය වන්නේ ඩාහුවාපිං (大化坪镇, Dàhuàpíng Zhèn) ගම්මානයයි: ජින්ජිෂාන් (金鸡山, “රන් කුකුළාගේ කන්ද”), ජින්ජිඩාං (金鸡凼), ජින්ජූපිං (金竹坪) සහ උමිජියෑන් (乌米尖) කඳු මෙන්ම මොචිටාන් (磨子潭镇) ගම්මානයේ උස් කඳුකර වන කලාපය. මෙම ප්‍රදේශ තේ ලෝකයේ “රන් තුන සහ කළු එක” (三金一乌, sān jīn yī wū) ලෙස ප්‍රසිද්ධය – ස්ථාන නාමවල පළමු අක්ෂරවලින් නම් වී ඇති අතර, උසස්ම ගුණාත්මක තේ නිෂ්පාදනය කරන්නේ මෙහිදීය.
• භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක: ආසන්න වශයෙන් 31° උතුරු අක්ෂාංශ, 116° නැගෙනහිර දේශාංශ.

2. ඉතිහාසය හා සංස්කෘතික වැදගත්කම:

• ඉතිහාසය:

  • බටහිර හන් (西汉, ක්‍රි.පූ. 206 – ක්‍රි.ව. 8) – පළමු සඳහන: සීමා චියැන් විසින් රචිත “ඓතිහාසික වාර්තා” (《史记》) හි සඳහන් වන්නේ: “ෂෞචුන් කඳුවල කහ අංකුර ඇත – ඒවා තම්බා පානය කළ හැකිය; දීර්ඝ කාලයක් පානය කළහොත් අමරණීයත්වය ලබා ගත හැකිය” (寿春之山有黄芽焉，可煮而饮，久服得仙). එකල හුවෝෂාන් ෂෞචෞ (寿州) පරිපාලන කලාපයට අයත් වූ අතර, “ෂෞචුන් කඳු” යනු වර්තමාන හුවෝෂාන් ප්‍රාන්තයේ කඳු වේ. චීන සාහිත්‍යයේ කහ තේ පිළිබඳ පැරණිතම සඳහන්වලින් එකක් මෙයයි – වසර 2000 කටත් පෙර. එම යුගයේ “හුවාන් යා” යන්නෙන් අදහස් කළේ මෙන්හුවාන් තාක්ෂණයෙන් සැකසූ තේ නොව, හුදෙක් කහ පැහැති තේ අංකුර විය හැකි බව සඳහන් කළ යුතුය.
  • ටැං (唐, 618–907) – රාජ මාලිගා තේ තත්ත්වය: ලී චාඕ (李肇) විසින් රචිත “රාජ්‍ය ඉතිහාසයට අතිරේක” (《国史补》) ග්‍රන්ථයේ “ෂෞචෞ හුවෝෂාන් හුවාන් යා” (寿州霍山黄芽) රාජ මාලිගා තේ වර්ග දහහතරේ ලැයිස්තුවට ඇතුළත් කර ඇත. එහි ප්‍රසිද්ධ රාජ්‍ය තාන්ත්‍රික සිද්ධියක් ද සටහන් වේ: “චෑං ලු-ගුං ටිබෙටයට තානාපතිවරයෙකු ලෙස ගිය අවස්ථාවේ කූඩාරමක තේ පෙරීය. ට්සාම්පු [ටිබෙට් පාලකයා] ඇසීය: ‘ඒ කුමක්ද?’ – ‘තේ’, ලු-ගුං පිළිතුරු දුන්නේ, ‘එය කරදර දුරු කර පිපාසය සංසිඳුවයි.’ – ‘මා සතුවද ඇත’, ට්සාම්පු පැවසූ අතර පෙන්වීමට අණ කළේය: ‘මේවා ෂෞචෞවලින්, මේවා ඉංහුවලින්’.” මෙසේ හුවෝෂාන් තේ 8-9 වන සියවස්වලදීම ටිබෙටයට ළඟා විය. ටැං යුගයේදී හුවාන් යා නිෂ්පාදනය කෙරුණේ පීඩිත රොටි (饼茶, බිංචා) සහ කුඩා “පිටපත්” (小团, ස්යාඕතුවාන්) ආකාරයෙනි. “ෂාන්ෆු ජිංෂෞ ලු” (《膳夫经手录》) සඳහන් කරන්නේ: “ෂෞචෞවලින් හුවෝෂාන් කුඩා පිටපත් ඇත – බොහෝ විට ‘ලුන් යා’ [‘මකර අංකුර’] හි කුඩා තහඩු අනුකරණයකි; ඒවායේ සංඛ්‍යාව ඉතා සීමිතය.”
  • සුං (宋, 960–1279) – ප්‍රධාන වෙළඳ මධ්‍යස්ථානය: “හුවෝෂාන් තේ කාර්යාලය” (霍山茶场) ස්ථාපිත කරන ලදී, වාර්ෂික අලෙවි පරිමාව – ජින් 266,154.5 (ටොන් ~133). හුවාන් යා ක්‍රමයෙන් පීඩිත රොටියේ ස්වරූපයෙන් ලිහිල් තේ (散茶) බවට පරිවර්තනය විය, නමුත් “හරිත මැරීම” තවමත් තැම්බීමෙන් (蒸青) සිදු විය.
  • මිං (明, 1368–1644) – උච්චතම සමය සහ නූතන තාක්ෂණයේ උපත: හුවාන් යා අධිරාජ්‍ය පූජා කිරීම් ලේඛනයට ඇතුළත් කරන ලදී. “ලුආන් ප්‍රාදේශීය වංශකතාව” (《六安州志》) සාක්ෂි දරන්නේ: මුල් කෝටාව – තේ මලු 200; හුවෝෂාන් වෙනම ප්‍රාන්තයක් ලෙස වෙන් කිරීමෙන් පසු (1496) ලුආන්ට මලු 25ක් ද, හුවෝෂාන්ට මලු 175ක් ද (87.5%.) වෙන් කෙරුණු අතර, එයින් පෙන්නුම් කරන්නේ “ලුආන් තේ”වලින් බහුතරය සැබවින්ම හුවෝෂාන් තේ බවය. නිලධාරී චාඕ හු (曹琥) “කහ අංකුර පිළිබඳ සටහන” (《注黄芽茶疏》) හි පැමිණිලි කළේ: “වාර්ෂික පූජා කෝටාව – ජින් 20ක් පමණි… නමුත් චෙංදේ හි 10 වන වසරේදී (1515) අංකුර තේ ජින් 1200ක් සහ කුඩා තේ ජින් 6000ක් රාජසන්තක කරන ලදී… අංකුර තේ ජින් එකක් සඳහා රිදී ලියෑං එකක් ඉල්ලූ අතර, ඒ සඳහා පවා සැමවිටම මිලදී ගත නොහැකි විය.” ප්‍රාන්ත ප්‍රධානී වං පිවෙං (王毗翁) පෞද්ගලිකව තේ සකස් කිරීම අධීක්ෂණය කළ අතර “කහ අංකුර බැදීමේ කවි” (《黄芽焙茗诗》) ඉතිරි කළේය: “පිනි බිඳු මල්, සියුම්, යන්තම් කොළ පැහැ වූ විගස – කොළ මහලු වීමට පෙර, ඉක්මන් කොට නෙළා ගත යුතුය. සෑම නිවසකම, කඳුකර ජනේලය යට ගිනි දල්වා, සෑම වසන්තයකම මුළු ප්‍රාන්තයම සුවඳවත් වේ” (露蕊纤纤才吐碧，即防叶老采须忙，家家篝火山窗下，每到春来一县香). මිං යුගයේදී තීරණාත්මක තාක්ෂණික සංක්‍රාන්තියක් සිදු විය: “හරිත මැරීම” තැම්බීමෙන් බැදීමට ප්‍රතිස්ථාපනය කරන ලදී (改蒸为炒), සහ “මෙන්හුවාන්” (闷黄, හුමාලයෙන් තැබීම) අදියර මතු විය – නූතන අර්ථයෙන් කහ තේ උපත ලැබීය. මිං යුගයේ කතුවරයෙකු වූ ෂුයි චිෂු (许次纾) “තේ සටහන්” (《茶疏》) හි ලියා ඇත්තේ: “මහා ගඟේ උතුරු දෙසින්, හුවෝෂාන්හි තේ බහුලව නිෂ්පාදනය කෙරේ… ෂාන්සි හා ෂෙන්සි වෙතින් පැමිණි ජනයා සියල්ලෝම එය පානය කරති. දකුණේදී එය මේදය ඉවත් කර අවහිරතා දුරු කරන බව පවසන අතර, ඔවුන් ද එය බෙහෙවින් අගයති.”
  • චිං (清, 1644–1911) – රාජ මාලිගා “අභ්‍යන්තර තේ”: හුවෝෂාන් හුවාන් යා “අභ්‍යන්තර තේ” (内用) ලෙස නම් කරන ලදී – අධිරාජ්‍ය පවුලේ පෞද්ගලික පරිභෝජනය සඳහා වූ අතර, එය සාමාන්‍ය රාජ මාලිගා පූජාවන්ට වඩා උසස් මට්ටමක තැබීය. ගුවාංෂු යුගයේ “හුවෝෂාන් ප්‍රාන්ත වංශකතාව” (《霍山县志》): “දකුණු ගම්මානවල, උමිජියෑන් සහ ගුවාලුංජියෑන් මුදුන්වල, මුළු ප්‍රාන්තයේම හොඳම තේ නිෂ්පාදනය කෙරේ; එහි සැකසීම ඉතා සියුම් වන අතර මිල අනෙකුත් ගම්මානවල තේවලට වඩා දෙගුණයකි.” තවත් කොටසක: “තේ යනු ප්‍රාන්තයේ කඳුකර භාණ්ඩ අතර ප්‍රධානතමයාය. ඉන් හොඳම වර්ගය – යින්චෙන් [රිදී ඉදිකටු], ඊළඟට – චියූඒෂේ [ගේ කුරුලු දිව්], ඉන්පසු – මෙයිහුවා පියෑන් [තොල්ෆා මල් පෙති]…”
  • 1915 – පැනමා ප්‍රදර්ශනය: “බාඕඒර් චුංෂියු” (抱儿钟秀, “අතේ දරුවා, සීනුව සහ රුව”) යන වෙළඳ නාමය යටතේ හුවෝෂාන් තේ පැනමා ලෝක ප්‍රදර්ශනයේ රන් පදක්කමක් දිනා ගත්තේය – සම්මානලාභීන් අතර එකම කහ තේ වර්ගය එයයි.
  • 1940–1960 ගණන් – අභාවය: යුද්ධ සහ ආර්ථික කම්පන හේතුවෙන් හුවාන් යා නිෂ්පාදනය සැබවින්ම නතර විය. තාක්ෂණය ලිඛිතව සටහන් කර නොතිබූ අතර, එය පැවතියේ පැරණි තේ වගාකරුවන් කිහිප දෙනෙකුගේ මතකයේ පමණි. ඇතැම් තොරතුරු අනුව, ප්‍රතිසංස්කරණයට පෙර තේ නිෂ්පාදනය කෙරුණේ ෂැන්ඩුං වෙළෙඳුන් සඳහා “මිචා” (米茶, “සහල් තේ”) යන නමිනි.
  • 1971–1972 – පුනර්ජීවනය: හුවෝෂාන් ප්‍රාන්ත තේ අධිකාරිය උමිජියෑන් වෙත ගවේෂණ කණ්ඩායමක් සංවිධානය කළේය. තාක්ෂණ විශේෂඥයින් තිදෙනෙක් හා අවුරුදු 70-80 වියැති තේ වගාකරුවන් තිදෙනෙක් එක්ව තාක්ෂණය ප්‍රතිනිර්මාණය කළහ. 1972 අප්‍රේල් 27-30 දිනවල පර්යේෂණාත්මක කණ්ඩායමක් ලෙස ජින් 14 (කිලෝග්‍රෑම් 7) නිෂ්පාදනය කරන ලදී. ජින් 6ක් සුදු ටින් කෑන්වල මුද්‍රා තබා ඍජුවම චීන රාජ්‍ය මන්ත්‍රණ සභාවට විශේෂඥ පරීක්ෂණය සඳහා යවන ලදී – එය සුවිශේෂී සිදුවීමකි: පුනර්ජීවනයේ පළමු වසරේදීම රජයට “ඉදිරිපත් කළ” තේ. ඊළඟ වසරේ සිට ස්ථාන තුනක නිත්‍ය නිෂ්පාදනය ආරම්භ විය: ජින්ජිෂාන් (ප්‍රධාන), උමිජියෑන් සහ ජින්ජූපිං. 1972 සාම්පල රාජ්‍ය මට්ටමින් විදේශ අමුත්තන් පිළිගැනීමට භාවිතා කරන ලදී. නිෂ්පාදන පරිමාව ක්‍රමයෙන් වැඩි විය: 1973 – කිලෝග්‍රෑම් 178, 1980 – කිලෝග්‍රෑම් 644, 1985 – කිලෝග්‍රෑම් 3700.
  • 2006 – භූගෝලීය සංඥාව. 2019 – චීන තේ වෙළඳ සංගමය හුවෝෂාන්ට “චීන කහ තේ නිජබිම” (中国黄茶之乡) යන නාමය පිරිනැමීය. 2022 වන විට හුවෝෂාන් තේ වතු භූමි ප්‍රමාණය මූ 206,400 (~හෙක්ටයාර 13,760) දක්වා ළඟා විය.

• නාමය:

  • “හුවෝෂාන්” (霍山) – හුවෝ කන්ද, එනම් හුවෝෂාන් ප්‍රාන්තය. “හුවෝ” (霍) යන අක්ෂරය “වේගවත්”, “හදිසි” යන අරුත් දෙයි – බොහෝ විට කඳු බෑවුම්වල සිරස් බව සඳහන් කරයි.
  • “හුවාන් යා” (黄芽) – “කහ අංකුර”. පැරණිතම මූලාශ්‍රවල එය “කහ පැහැති දළු” යන්න සරලව අදහස් කළ හැකි නමුත්, මිං යුගයේ සිට එය මෙන්හුවාන් තාක්ෂණයෙන් සැකසූ තේ හැඳින්වීමට භාවිතා වේ.
  • කලාපයේ ඓතිහාසික නම: ෂෞචෞ (寿州) – මෙම නමින් හුවෝෂාන් තේ “ඓතිහාසික වාර්තා” සහ “රාජ්‍ය ඉතිහාසයට අතිරේක” වැනි ග්‍රන්ථවල දක්නට ලැබේ.

• සංස්කෘතික වැදගත්කම: හුවෝෂාන් හුවාන් යා යනු ඉතිහාසය බටහිර හන් යුගයේ සිට අද දක්වා අඛණ්ඩ මූලාශ්‍ර දාමයකින් තහවුරු වන දුර්ලභ තේ වර්ගවලින් එකකි: සීමා චියැන් → ලු යූ → ලී චාඕ → ෂුයි චිෂු → චාඕ හු → වං පිවෙං → ප්‍රාන්ත වංශකතා → පැනමා ප්‍රදර්ශනය → 1972 රාජ්‍ය පුනර්ජීවනය. ජින්ජිෂාන් කන්දේ (金鸡山) රන් කුකුළාගේ (金鸡) පුරාවෘත්තය – විස්තර කළ නොහැකි සුවඳකින් යුත් මායාමය තේ ගසක්, ගුයුයට පෙර අලුයමේ පළමු කිකිළි හඬ නැගෙන අවස්ථාවේ වසරකට වරක් පමණක් දෘශ්‍යමාන වන රන් කුකුළන් යුගලක් විසින් ආරක්ෂා කෙරුණු බව කියැවේ – එය අන්හුයි තේ පුරාණ කථා අතර වඩාත්ම කාව්‍යමය එකකි. හුවෝෂාන් ඩාබියේෂාන් කඳුවැටියේ “තේ කොරිඩෝවට” (茶叶走廊) අයත් වන අතර, එය දකුණු හෙනාන් සිට බටහිර අන්හුයි හරහා දිවෙන ඓතිහාසික තේ වෙළඳ මාර්ගයකි.

3. උද්භිද විස්තරය හා අමුද්‍රව්‍ය:

• ප්‍රභේදය: ප්‍රධාන වගා ප්‍රභේදය – හුවෝෂාන් ජින්ජි චුං (霍山金鸡种, “හුවෝෂාන් රන් කුකුළු ප්‍රභේදය”) – පළාත් මට්ටමින් පිළිගත් දේශීය සමූහ ගහණයකි. ලක්ෂණ: තේ පොලිෆෙනෝල් 14.9%, ඇමයිනෝ අම්ල 4.97% – එකවර “ද්විත්ව ඉහළ” (双高, shuāng gāo) අසාමාන්‍ය සංයෝජනයක් වන අතර, තිත්ත රසය සහ මිහිර දෙකම එකවර සපයයි. “මෘදු බවේ ඉහළ රඳවා ගැනීමේ හැකියාව” (持嫩性强), කඳුකර තත්ත්වයන්ට හොඳ අනුවර්තනයක්. අතිරේකව භාවිතා වන ප්‍රභේද: චූයේ චි (槠叶齐) සහ හුවාංෂාන් ඩායේ චුං (黄山大叶种) – සුවඳ තීව්‍රතාව හා විවිධත්වය වැඩි කිරීමට.
• අස්වනු නෙළීම: ගුයු (谷雨, ~අප්‍රේල් 20) කාල පරිච්ඡේදය ± දින 2–3 ප්‍රධාන නිෂ්පාදන කලාපය සඳහා. “රන් තුන සහ කළු එක” යන මූලික වතු – වැඩි උන්නතාංශය නිසා අප්‍රේල් අගට ආසන්නව ප්‍රමාද වේ. සම්පූර්ණ අස්වනු නෙළීමේ කාලය මාසයක් පමණ වන අතර, වසන්ත තේ කාණ්ඩ 3–4 ක් වේ.
• අස්වනු නෙළීමේ ප්‍රමිතිය: විශේෂ පළමු (特一级) – මුල් අවධියේ විකසනය වන එක් කුඩා පත්‍රයක් සහිත අංකුරයක් (一芽一叶初展), රන්වන් රෝම, “ගේ කුරුලු දිව” හැඩය. විශේෂ දෙවන (特二级) – එක් කුඩා පත්‍ර දෙකක් දක්වා ඇති අංකුරයක් (一芽一叶至一芽二叶初展). පළමු පන්තිය – කුඩා පත්‍ර දෙකක් සහිත අංකුරයක් (一芽二叶). දෙවන පන්තිය – මුහුකුරා ගිය “යුගල පත්‍ර” (对夹叶).
• අමුද්‍රව්‍ය අවශ්‍යතා: “ත්‍රිත්ව සමානතා සහ හතර තහනම” (三个一致，四不采) යන ප්‍රතිපත්තිය ක්‍රියාත්මක වේ: හැඩය, ප්‍රමාණය හා පැහැය සමාන විය යුතුය; විකසිත අංකුර (开口芽), පළිබෝධ හානි සහිත (虫伤芽), හිම නිසා හානි වූ (霜冻芽), දම් පැහැ (紫色芽) අංකුර නෙළා නොගත යුතුය. සියලුම උපකරණ උණ බම්බු වලින් විය යුතුය; යකඩ සමඟ ස්පර්ශ වීම සපුරා තහනම් (全程忌铁器防腥, “ලෝහමය රසය වැළැක්වීමට සම්පූර්ණ ක්‍රියාවලිය පුරා යකඩ මෙවලම් භාවිතා නොකිරීම”).

4. භූ දේශගුණය හා වගා විශේෂතා:

• කලාපය: හුවෝෂාන් පිහිටා ඇත්තේ ඩාබියේෂාන් (大别山) කඳුවැටියේ මධ්‍යයේ, අන්හුයි, හුබෙයි සහ හෙනාන් පළාත්වල සන්ධිස්ථානයේය. ප්‍රධාන මුදුන – බායිමාජියෑන් (白马尖, මීටර් 1774). ප්‍රාන්තය නිරිත-ඊසාන දිශාවට කඳු වැටි වලින් කැබලි වී ඇත; ලාක්ෂණික භූ විද්‍යාත්මක සංසිද්ධියක් වන්නේ “හුවෝෂාන් චාපය” (霍山弧, Huòshān Hú) – කඳු නැමීමේ තියුණු වංගුවක් වන අතර, එය තමන්ගේම දේශගුණික රටා සහිත ක්ෂුද්‍ර නිම්න රාශියක් නිර්මාණය කරයි. බිංචියෑන් (冰碛岩, ග්ලැසියර ටිලයිට්) – ආසන්න වශයෙන් වසර මිලියන 600 ක් පැරණි පුරාණ පාෂාණයක්, මූලික කලාපයේ නිරාවරණය වීමෙන් පසෙහි අද්විතීය ඛනිජ සංයුතිය සපයයි.
• වගා උන්නතාංශය: සම්මත අමුද්‍රව්‍ය සඳහා මුහුදු මට්ටමේ සිට ≥600 m. ජින්ජිඩාං මූලික කලාපය – ~720 m. ජින්ජිඩාං හි තේ උද්‍යාන වර්ගඵලය මූ 3 ක් පමණි (~හෙක්ටයාර 0.2), වාර්ෂික නිෂ්පාදන පරිමාව – කිලෝග්‍රෑම් 50 ට අඩු, මෙම ක්ෂුද්‍ර කලාපයේ තේවල අතිශය දුර්ලභත්වය හා ඉහළ මිල මෙයින් පැහැදිලි වේ.
• පස්: ග්ලැසියර ටිලයිට් (冰碛岩) පදනම් කරගෙන පිහිටුවා ඇති කහ-දුඹුරු කඳුකර පස් (黄棕壤). pH 5.0–6.5. කාබනික ද්‍රව්‍ය අන්තර්ගතය – ~2.5%. සෙලේනියම් (Se) වලින් පොහොසත් වීම – හුවෝෂාන් පස්වල ලාක්‍ෂණික ලක්ෂණයකි. “උෂා ටු” (乌沙土, “අඳුරු වැලි පස”) ලෙස හැඳින්වෙන පස – කහ පස සමඟ මිශ්‍ර වූ ලෝම-වැලි කොටස්. ව්‍යුහය – ලිහිල්, විශිෂ්ට ජලාපවහනයක් සහිතයි.
• දේශගුණය: උපනිවර්තන සහ සෞම්‍ය දේශගුණ අතර සංක්‍රාන්තික වේ. සාමාන්‍ය වාර්ෂික උෂ්ණත්වය ~15.1°C. වාර්ෂික වර්ෂාපතනය – 1100–1600 mm. සාපේක්ෂ ආර්ද්‍රතාව ≥80%. මීදුම් සහ වලාකුළු සහිත දින ගණන – වසරකට දින 181 දක්වා. දිවා රාත්‍රී උෂ්ණත්ව විචලනය – 8–10°C – ඇරෝමැටික ද්‍රව්‍ය හා ඇමයිනෝ අම්ල සමුච්චය වීමේ වැදගත්ම සාධකයකි. වන ආවරණය – 75.1%. ඩුංපිහේ ගඟේ ඉහළ ප්‍රදේශයේ ෆොසිලිං (佛子岭) සහ මොචිටාන් (磨子潭) ජලාශ ක්ෂුද්‍ර දේශගුණය අතිරේකව මෘදු කරයි.
• විශේෂතා: හුවෝෂාන් චාපය බොහෝ ක්ෂුද්‍ර දේශගුණික තත්ත්ව නිර්මාණය කරන අතර, රසයේ සැලකිය යුතු විවිධත්වය පැහැදිලි කරයි: ජින්ජිෂාන් (金鸡山) තේ – වඩාත් ගතියෙන් යුක්ත, තෛලමය; උමිජියෑන් (乌米尖) – වඩාත් ඛනිජමය, දැඩිය; මොචිටාන් (磨子潭) – වඩාත් මෘදු, මල් සුවඳින් යුක්තයි. හුවෝෂාන් පිහිටා ඇත්තේ නැගෙනහිර චීනයේ තේ නිෂ්පාදන කලාපයේ උතුරු සීමාවේ (我国东部茶叶产区的北缘) වන අතර, එය තේවල “මායිම්” ස්වභාවය තවදුරටත් ශක්තිමත් කරයි – මන්දගාමී වර්ධනය, ප්‍රමාද අවදි වීම, උපරිම රස ද්‍රව්‍ය සමුච්චය වීම.

5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය:

හුවෝෂාන් හුවාන් යා හි තාක්ෂණය අනෙකුත් කහ තේ වලින් වෙනස් වන්නේ කහ පැහැ ගැන්වීමේ ක්‍රමයෙනි: මෙහිදී භාවිතා කරන්නේ එතුම් කොටා තැබීම (මෙන්ඩිං හුවාන් යා මෙන්) හෝ ගොඩ ගැසීමේ වොචුයි (හයිමා ගුං චා මෙන්) නොව, “තාන්-ෆාන් හුවාන්බ්බියන්” (摊放黄变, “කහ පැහැ ගැන්වීම සඳහා අතුරා තැබීම”) – කොළ තුනී ස්ථරයකට අතුරා කාමර උෂ්ණත්වයේදී සෙමින් කහ පැහැ ගැන්වීමට ඉඩ සලසයි. මෙය වඩාත්ම “භාවනාමය” මෙන්හුවාන් ක්‍රමයයි. සම්පූර්ණ චක්‍රයට ඇතුළත් වන්නේ:

• අතුරා තැබීම (摊放 — tān fàng): නැවුම් කොළ උණ බම්බු පෙරේදා (竹制簸箕) මත අතුරනු ලැබේ. කාලය – පැය 1–2. අර්ධ වශයෙන් තෙතමනය වාෂ්ප කිරීම, සුවඳ සෑදීමේ ආරම්භය.
• “හරිත මැරීම” (杀青 — shā qīng): පියවර දෙකක බැදීම:
  • ෂෙංගුඕ (生锅, “අමු වළඳ”): උෂ්ණත්වය ~150°C. එන්සයිම අක්‍රිය කිරීමට වේගවත් ඉහළ-උෂ්ණත්ව සැකසුම.
  • ෂුගුඕ (熟锅, “පිසූ වළඳ”): උෂ්ණත්වය ~130°C. හැඩ ගැන්වීම – “ගේ කුරුලු දිව” (雀舌形, quèshé xíng) ලාක්‍ෂණික හැඩය ලබා දීම: කෙළින්, තරමක් විහිදුණු කරල් හැඩ. සාම්ප්‍රදායික ශිල්පීන් ඕක් අඟුරු (青杠木炭) උපයෝගී කරගත් දර ගින්නක් භාවිතා කරති – එවැනි ගින්නක් දුම් රසයකින් තොරව වඩා පිරිසිදු සුවඳක් ලබා දෙන බව විශ්වාස කෙරේ.
• ආරම්භක වියළීම / චුහුං (初烘 — chū hōng): උෂ්ණත්වය ~100°C. ~70% වියළි බව දක්වා වියළීම.
• කහ පැහැ ගැන්වීමට අතුරා තැබීම / තාන්-ෆාන් හුවාන්බ්බියන් (摊放黄变 — tān fàng huáng biàn): ප්‍රධාන හා අද්විතීය අදියර. වියළා ගත් කොළ තුනී ස්ථරයකට අතුරා කාමර උෂ්ණත්වයේ දින 1–2ක් තබනු ලැබේ. මෙය “වියළි හුමාල තැබීම” (干闷, gān mèn) වේ: කොළ බලහත්කාරී උණුසුමකින් හෝ වැඩි ආර්ද්‍රතාවයකින් තොරව සෙමින් කහ පැහැ වේ. ක්ලෝරෝෆිල් ක්‍රමයෙන් බිඳ වැටීම, එස්ටරීකරණය වූ කැටෙචින්වල එන්සයිම-නොවන ඔක්සිකරණය, කහ වර්ණක හා ලාක්‍ෂණික මෘදු බව ගොඩනැගීම සිදු වේ. සමහර ශිල්පීන් “කහ චරිතයේ” උපරිම ගැඹුර සඳහා මෙම අදියර දින 10ක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් දක්වා දීර්ඝ කරයි. තවත් සමහරු “වියළි” සහ “තෙත්” (湿闷) හුමාල තැබීම මාරුවෙන් මාරුවට සිදු කරති – එනම්, ෂාචිං පසු කොළ තවමත් තෙත්ව පවතින විට ගොඩකට දමා තැබීමයි.
• නැවත වියළීම / ච්සුහුඕ (足火 — zú huǒ): උෂ්ණත්වය ~90°C. ~90% වියළි බව දක්වා ගෙන ඒම.
• දෙවන වරට අතුරා තැබීම (摊放): ආර්ද්‍රතාව සමතුලිත කර කහ පැහැ ගැන්වීම අවසන් කිරීමේ තවත් චක්‍රයක්.
• වර්ග කිරීම (拣剔 — jiǎn tī): සම්මත නොවන කොළ, කඳන්, බාහිර ඇතුළත් කිරීම් ඉවත් කිරීම.
• අවසන් වියළීම / ෆුහුඕ (复火 — fù huǒ): උෂ්ණත්වය 100–120°C. සම්පූර්ණ වියළි බවට ගෙන ඒම. මෙයින් පසු තේ සංයුක්ත ගබඩා කිරීම සඳහා “කායි ටුන්” (踩筒) ක්‍රමයෙන් උණ බම්බු කූඩවලට ඔබා ගැනීම සිදු කළ හැකිය.

6. ඉන්ද්‍රිය ගෝචර ලක්ෂණ:

• වියළි කොළවල බාහිර පෙනුම: කෙළින්, තරමක් විහිදුණු කරල්, ගේ කුරුලු දිවක් සිහිපත් කරයි (形似雀舌, xíng sì quèshé). ප්‍රමාණයෙන් ඒකාකාර, පිළිවෙළකට “පුංචි මල් කළඹ” (匀齐成朵) ලෙස එකතු කර ඇත. පැහැය – තෙල් සහිත දීප්තියක් සහිත මෘදු කොළ පැහැයට හුරු කහ පැහැයක් ගනී (嫩绿披毫, nèn lǜ pī háo). සුදු හෝ රන්වන් ලොම් බහුලය.
• වියළි කොළවල සුවඳ: පිරිසිදු, ස්ථායී, බැදි චෙස්නට් වල ප්‍රකට ස්වරයක් සහිතය (板栗香, bǎnlì xiāng) – හුවෝෂාන් හුවාන් යා හි ප්‍රධාන සුවඳ අත්සනයි. එසේම තම්බා බඩ ඉරිඟු වල සියුම් පැහැයක් (毫香, máo xiāng – ලොම්වල සුවඳ), මල් හා මී පැණි සූක්‍ෂ්මතා ද ඇත.
• පෙරා ගත් දියරයේ සුවඳ: “චිංස්යාං චිචිජියු” (清香持久) – පිරිසිදු, ස්ථායී, ප්‍රණීතය. චෙස්නට් ස්වරය – පදනම; පසු පෙරීම්වලදී මල් හා පළතුරු සූක්‍ෂ්මතා විකසනය වේ. හුවෝෂාන් හුවාන් යා හි සුවඳ – දකුණු කහ තේ වලට වඩා “උතුරු” ආරේ, වඩා සංවර, වඩා ඛනිජමය ස්වභාවයක් ගනියි.
• රසය: “ස්යෑන්චුන් නුංහෞ” (鲜醇浓厚) – නැවුම්, මෘදු, ගනකම් සහිත, තෛලමය. මිහිරි රසැති, ප්‍රබෝධකරය. ලාක්‍ෂණික ද්විත්ව භාවය: ආරම්භක තිත්ත රසය (මෙන්ඩිං හුවාන් යා හෝ පිංයාං හුවාන් ටාං වලට වඩා ප්‍රකට) ගැඹුරු, දිගු පැවති මිහිරි ප්‍රතිපෝෂණයක් (回甘) බවට හැරේ. තිත්ත ගතිය අවම ලෙස ප්‍රකාශ වේ. පසෙහි ඇති ඉහළ සෙලේනියම් අන්තර්ගතයට ආරෝපණය කරන සියුම් “පිරිසිදු සිසිලසක්” (清凉感) දැනේ. රසය – ශ්‍රේෂ්ඨ කහ තේ හතර අතරින් වඩාත්ම “ඛනිජමය” හා “ව්‍යූහාත්මක” එකකි. ඇමයිනෝ අම්ල අන්තර්ගතය ≥5.2%, පොලිෆෙනෝල් ≥28%.
• දියරයේ පැහැය: “හුවාංලියු චිංචේ” (黄绿清澈) – කහ-කොළ පැහැ, පැහැදිලි, පිරිසිදු දීප්තියක් සහ රන්වන් පැහැයක් සහිතය. ඉහළම ශ්‍රේණිවල දී – පිරිසිදු, දීප්තිමත්.
• තේ පත්ල (පෙරා ගත් කොළ): මෘදු කහ පැහැ, ප්‍රත්‍යාස්ථ අංකුර හා කුඩා පත්‍ර, පිළිවෙළකට “පුංචි මල් කළඹ” (嫩黄明亮，匀齐成朵) ලෙස එකතු වී ඇත. සම්පූර්ණ, සියුම්, පූර්ණ.

7. රසායනික සංයුතිය:

• පොලිෆෙනෝල්: වියළි ද්‍රව්‍යයෙන් ≥28% – කහ තේ අතර ඉහළ අගයකි. දීර්ඝ “වියළි” කහ පැහැ ගැන්වීම එස්ටරීකරණය වූ කැටෙචින් වලින් කොටසක් වඩාත් මෘදු ස්වරූපවලට පරිවර්තනය කරයි, නමුත් ස්වාභාවික සංයෝගවලින් සැලකිය යුතු කොටසක් රඳවා තබා ගන්නා අතර, අනෙකුත් කහ තේ වලට සාපේක්ෂව වඩා ප්‍රකට තිත්ත බව පැහැදිලි කරයි.
• ඇමයිනෝ අම්ල: වියළි ද්‍රව්‍යයෙන් ≥5.2%. L-තියැනින් – ප්‍රමුඛ සංරචකය. පසු රසයේ ප්‍රකට මිහිර හා “උමාමි” සපයයි. 4.97% ඇමයිනෝ අම්ල සහිත ජින්ජි චුං වගා ප්‍රභේදය – අමුද්‍රව්‍ය මට්ටමින්ම මෘදු බවට පදනමක් නිර්මාණය කරයි.
• ඇල්කලෝයිඩ්: කැෆේන් – සම්මත අන්තර්ගතය. L-තියැනින් සමඟ සහයෝගීතාව මෘදු උත්තේජනයක් සපයයි.
• විටමින්: විටමින් C, B සංකීර්ණ විටමින්, විටමින් E.
• ඛනිජ: පොටෑසියම්, මැග්නීසියම්, සින්ක්. ෆ්ලෝරයිඩ් – අන්තර්ගතය mg/kg 246 දක්වා (ඉහළ අගය, දත් හා අස්ථි සෞඛ්‍යයට වැදගත්). සෙලේනියම් (Se) – ග්ලැසියර ටිලයිට් මත පදනම් වූ හුවෝෂාන් පස්වල ලාක්‍ෂණික ලක්ෂණයකි.
• තේ පොලිසැකරයිඩ (茶多糖, cháduōtáng): ප්‍රතිශක්ති මොඩියුලේටරි ක්‍රියාකාරිත්වය සපයන සැලකිය යුතු අන්තර්ගතයක්.

8. ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග:

• ලිපිඩ පරිවෘත්තීය සහාය: ඉහළ පොලිෆෙනෝල් අන්තර්ගතය (≥28%) මේද බිඳ දැමීම සඳහා ඵලදායී සහායක් සපයයි. කාර්යක්ෂමතාව සමාන අමුද්‍රව්‍යවලින් සාදන ලද හරිත තේ වලට වඩා ~1.8 ගුණයක් ඉහළ බව තක්සේරු කර ඇත.
• දත් හා අස්ථි සෞඛ්‍යය: ඉහළ ෆ්ලෝරයිඩ් අන්තර්ගතය (mg/kg 246) දත් එනමලය ශක්තිමත් කිරීමට දායක වේ.
• ප්‍රතිශක්ති මොඩියුලනය: තේ පොලිසැකරයිඩ ප්‍රතිශක්ති පද්ධතියේ සෛල වන මැක්‍රොෆේජ් සක්‍රීය කරයි.
• ප්‍රතිඔක්සිකාරක ආරක්ෂාව: ද්විත්ව පද්ධතිය – පොලිෆෙනෝල් + සෙලේනියම් – බලවත් ප්‍රතිඔක්සිකාරක ක්‍රියාකාරිත්වයක් සපයයි.
• මෘදු උත්තේජනය: L-තියැනින් + කැෆේන් – සන්සුන් ජවය සඳහා සම්භාව්‍ය සංයෝජනයකි. නිදිමත නොමැතිව විවේකයට හා ආතතිය දුරු කිරීමට දායක වේ.
• ආමාශයට මෘදු බලපෑම: ඉහළ පොලිෆෙනෝල් අන්තර්ගතයක් තිබියදීත්, දීර්ඝ කහ පැහැ ගැන්වීම (දින 1–2 හෝ ඊට වැඩි) කැටෙචින් වල තියුණු බව මෘදු කරයි. කෙසේ වෙතත්, ටැනින් ඉතිරි අන්තර්ගතය නිසා හිස් බඩකට පානය කිරීම නිර්දේශ නොකරයි.
• පෙනීමට සහාය: සාම්ප්‍රදායික චීන වෛද්‍ය විද්‍යාවේ කහ තේ ඇස් සඳහා ප්‍රයෝජනවත් යැයි සැලකේ.

9. පෙරීම (සාදා ගැනීම):

• ජල උෂ්ණත්වය: 80–90°C. ජලය තම්බා විනාඩි ~2ක් නිවීමට ඉඩ දීම නිර්දේශ කෙරේ. අධික උණුසුම් ජලය සියුම් අංකුර “දවා” තිත්ත රසයක් ඇති කළ හැකිය.
• තේ ප්‍රමාණය: ජලය මිලි ලීටර් 150කට ග්‍රෑම් 3ක්.
• භාජන: වීදුරු කෝප්පයක් – දියරයේ පැහැය සහ විකසනය වන අංකුරවල සෞන්දර්යය නිරීක්ෂණය සඳහා. සුදු පෝසිලේන් ගයිවාන් එකක් – සුවඳ උපරිම ලෙස විකසනය කිරීම සඳහා.
• ක්‍රියාවලිය:
  1. භාජනය උතුරන වතුරෙන් උණුසුම් කර, ජලය ඉවත දමන්න.
  2. තේ ග්‍රෑම් 3ක් දමන්න.
  3. 80–90°C ජලය පරිමාවෙන් තුනෙන් එකකට වත් කරන්න. සියලුම කොළ තෙත් කර, තත්පර 30ක් රැඳී සිටින්න. පළමු පෙරුම ඉවත නොදමන්න – එහි ලොම් සුවඳ (毫香) සහ චෙස්නට් ස්වරවල උපරිමය අඩංගු වේ; ඉවත දැමීමෙන් ප්‍රධාන “පළමු නැවුම් බව” නැති වේ.
  4. පරිමාවෙන් 7/10 දක්වා ජලය පුරවන්න. විනාඩි 1–2ක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.
  5. “වසන්ත අංකුර පැළ වීම” (春笋出土) නිරීක්ෂණය කරන්න: අංකුර පොළොවෙන් මතු වන උණ පැළ සිහිපත් කරමින් සිරස්ව පතුලට ගිලී යයි. දියරය කහ-කොළ පැහැ, පැහැදිලි විය යුතුය.
  6. නැවත පෙරීම: පෙරුම් 3ක් දක්වා, කාලය තත්පර 15–20කින් වැඩි කරමින්.

10. ගබඩා කිරීම:

ප්‍රශස්ත – තීරු ආවරණ සහිත බෑගයක හෝ ටින් / පෝසිලේන් භාජනයක වාතය රහිත ඇසුරුම. ශීතකරණය (0…+5°C) හෝ ශීත කුටිය (−10…−18°C). කාමර උෂ්ණත්වයේදී – අඳුරු, වියළි ස්ථානයක, ගන්ධවලින් ඈත්ව; මාස 6ක් ඇතුළත පරිභෝජනය කළ යුතුය. තේ වල සතුරන්: ආලෝකය, තාපය, තෙතමනය, බාහිර ගන්ධ, ඔක්සිජන්. සාම්ප්‍රදායික ගබඩා කිරීම – උණ බම්බු බහාලුම්වල; ලෝහ (විශේෂයෙන් යකඩ) භාජන සමඟ ස්පර්ශ වීම නුසුදුසුය.

11. මිල හා අනුකරණ:

හුවෝෂාන් හුවාන් යා – පුළුල් මිල පරාසයක් සහිත දුර්ලභ හා මිල අධික තේ වර්ගයකි. ජින්ජිඩාං මූලික කලාපයේ (~මීටර් 720, වර්ගඵලය මූ ~3, වාර්ෂික පරිමාව කිලෝග්‍රෑම් 50ට අඩු) විශේෂ පළමු පන්තිය – ජින් (ග්‍රෑම් 500) එකකට යුවාන් 2000 සිට සහ සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි විය හැක. ඩාහුවාපිං වලින් ලැබෙන විශේෂ පළමු පන්තිය – යුවාන් 800–1500. පළමු සහ දෙවන පන්ති – එදිනෙදා පරිහරණය සඳහා දැරිය හැකි ප්‍රවර්ග වේ.

• අනුකරණ වළක්වා ගන්නේ කෙසේද:
  • ප්‍රධාන ගැටළුව: වෙළඳපොලේ ඇති “හුවෝෂාන් හුවාන් යා” වලින් සැලකිය යුතු කොටසක් සැබවින්ම පූර්ණ මෙන්හුවාන් (闷黄) අදියරකින් තොර හරිත තේ වේ. සැබෑ කහ හුවාන් යා හි කොළ සහ දියරය පැහැදිලි කහ පැහැයට හුරු (දීප්තිමත් කොළ පැහැ නොවන) මෙන්ම ඉරිඟු ආවරණ ස්වරයක් සහිත චෙස්නට් සුවඳක් ද ඇත. “හරිත” අනුවාදය – වඩා නැවුම්, තියුණු, “කහ” මෘදු බවකින් තොරය.
  • හැඩය – “ගේ කුරුලු දිව” (雀舌): කෙළින්, තරමක් විහිදුණු, බහුල ලොම් සහිත කරල්, ඇඹරුණු හෝ පැතලි නොවේ.
  • දියරය – කහ-කොළ (黄绿), පැහැදිලි, රන්වන් පැහැයක් සහිත, දීප්තිමත් කොළ පැහැ නොවේ.
  • “ජාතික භූගෝලීය සංඥා” සලකුණු කිරීම සහ නිශ්චිත නිෂ්පාදන ගම්මානය සඳහන් විශ්වාසවන්ත සැපයුම්කරුවන්ගෙන් මිලදී ගන්න.
  • අධික ලෙස අඩු මිලක් – අනුකරණයක් හෝ පූර්ණ කහ පැහැ ගැන්වීමේ අදියරක් නොමැති බවට නිසැක සලකුණකි.

12. රසවත් කරුණු:

• හුවෝෂාන් හුවාන් යා – සීමා චියැන්ගේ “ඓතිහාසික වාර්තා” ග්‍රන්ථයේ (පුරාණ නම “ෂෞචුන් හුවාන්යා” යටතේ) සඳහන් එකම කහ තේ වර්ගයයි. මෙම කරුණ එය දීර්ඝතම ලේඛනගත පෙළපතක් ඇති තේ වර්ගවලින් එකක් බවට පත් කරයි – වසර 2000 කටත් වැඩි.
• හුවෝෂාන් හුවාන් යා “තුන් නැවුම් බවේ තේ” (三鲜茶) ලෙස හඳුන්වනු ලබන්නේ ත්‍රිත්ව නැවුම් බව නිසාය: සුවඳ, රස සහ දියරයේ පැහැය. මෙය අලෙවිකරණ අර්ථ දැක්වීමක් මෙන්ම ඉන්ද්‍රිය අත්දැකීමේ නිරවද්‍ය විස්තරයක් ද වේ.
• 1972 දී, තාක්ෂණය ප්‍රතිෂ්ඨාපනය කිරීමේ දී, පර්යේෂණාත්මක තේ ජින් හයක් ඍජුවම චීන රාජ්‍ය මන්ත්‍රණ සභාවට යවන ලදී – පුනර්ජීවනයේ පළමු වසරේදීම තේ “රජයට ඉදිරිපත් කළ” ඉතිහාසයේ දුර්ලභ අවස්ථාවකි.
• රන් කුකුළාගේ පුරාවෘත්තය: ජින්ජිෂාන් කන්දේ රන් කුකුළන් යුගලක් විසින් ආරක්ෂා කෙරුණු මායාකාරී තේ ගසක් වැඩී තිබුණි. ගස බොහෝ මිනිසුන්ට නොපෙනී ගිය නමුත්, වසරකට වරක්, ගුයුයට පෙර අලුයමේ පළමු කිකිළි හඬ නැගෙන විට එය දෘශ්‍යමාන වූ අතර, එක් වාසනාවන්තයෙකුට පමණක් එහි කොළ නෙළා ගත හැකි විය. දිනක් මුතුන් මිත්තන්ගේ භෂ්මාවශේෂ නැවත භූමදානය කිරීමට පැමිණි තරුණයෙක් රන් කුකුළන් පසුපස හඹා ගියේය – ඒවා දිය පහරකට වැටුණු අතර, එතැන් සිට එම දිය පහර “ලුවොචිහේ” (落鸡河, “වැටුණු කුකුළන්ගේ ගඟ”) ලෙසත්, එළිපෙහෙළිය “ජින්ජිඩාං” (金鸡凼) ලෙසත් නම් වී ඇත.
• හුවෝෂාන් හුවාන් යා – පැනමා ලෝක ප්‍රදර්ශනයේ (1915) රන් පදක්කම දිනාගත් එකම කහ තේ වර්ගයයි. සම්මානලාභී වෙළඳ නාමය “බාඕඒර් චුංෂියු” (抱儿钟秀) අද දක්වා පවතී.
• මිං යුගයේ දී, හුවෝෂාන් වෙතින් රාජ මාලිගා පූජා කෝටාව මුළු මලු 200 න් 175 ක් විය – එනම්, සියලුම “ලුආන් තේ” වලින් 87.5% සැබවින්ම හුවෝෂාන් තේ විය. මෙය ඓතිහාසික පරස්පරයකි: තේ ප්‍රසිද්ධ වී තිබුණේ වෙනත් නමකින් (六安茶, “ලුආන් තේ”), හුවෝෂාන් වෙනම ප්‍රාන්තයක් ලෙස වෙන් කිරීමෙන් පසුව පමණක් යුක්තිය අර්ධ වශයෙන් ප්‍රතිෂ්ඨාපනය විය.
• “ගෙඩි” සුවඳ (板栗香, බාන්ලිස්යාං) – හුවෝෂාන් හුවාන් යා හි දැකුම්කලු අනන්‍යතාවය වන අතර, එය සියලුම කහ තේ අතරින් වෙන්කර හඳුනා ගනී. එය ගොඩනැගෙන්නේ සාධක දෙකක සංයෝජනයෙනි: ජින්ජි චුං වගා ප්‍රභේදයේ ලක්ෂණ සහ දීර්ඝ “වියළි” කහ පැහැ ගැන්වීම.
• සම්පූර්ණ නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලිය යකඩ සමඟ ස්පර්ශ නොවී සිදු කෙරේ (全程忌铁器) – භාවිතා කරන්නේ උණ බම්බු, ලී සහ පිඟන් මැටි පමණි. ලෝහ තහනම කෞතුකාගාර විස්තරයක් ලෙස නොව, ක්‍රියාත්මක රීතියක් ලෙස පවත්වා ගෙන යන දුර්ලභ තේ වර්ගවලින් එකකි.

13. අනෙකුත් කහ තේ සමඟ සංසන්දනය:

• මෙන්ඩිං හුවාන් යා (蒙顶黄芽): දෙකම අංකුරවලින් යුත් “හුවාන් යා චා” වන අතර, දෙකම පුරාණ පෙළපත් සහිත ඓතිහාසික රාජ මාලිගා තේ වේ. මෙන්ඩිං – වඩා මිහිරි, මීපැණි සුවඳින් යුත්, කඩු හැඩැති, “කඩදාසියක තුන් වරක් බැදීම – තුන් වරක් හුමාල තැබීම” තාක්ෂණයෙන් යුක්තයි. හුවෝෂාන් – වඩා ඛනිජමය, වඩා ව්‍යූහාත්මක, “ගේ කුරුලු දිව” හැඩයෙන් සහ “වියළි අතුරා තැබීමෙන්” යුක්තයි. මෙන්ඩිං – දාඕවාදී උ ලිචෙන්ගේ පුරාවෘත්තය සහිත රොමැන්ටිකයෙකි; හුවෝෂාන් – සීමා චියැන්ගේ උපුටා දැක්වීමක් සහිත බුද්ධිමතෙකි.
• පිංයාං හුවාන් ටාං (平阳黄汤): පිංයාං – සාගරික, ඉරිඟු සුවඳ, ඇප්‍රිකොට්-කහ පැහැ, ඇඹරුණු. හුවෝෂාන් – කඳුකර, චෙස්නට්, කහ-කොළ පැහැයට හුරු, කෙළින්. පිංයාං – පැය 72ක් තුළ “නව වියළීම්, නව හුමාල තැබීම්”; හුවෝෂාන් – දින 1–2ක “වියළි අතුරා තැබීම” (සමහර විට දින 10 දක්වා). පිංයාං – සුමුදු හා ආවරණය කරන; හුවෝෂාන් – “කඳු වැටියක්” හා ඛනිජ ව්‍යූහයක් සහිතයි.
• ජුන්ෂාන් යින්චෙන් (君山银针): දෙකම “හුවාන් යා චා”, දෙකම “ශ්‍රේෂ්ඨ හතර” තුළ වේ. ජුන්ෂාන් – තෛලමය, සේද රෙදි වැනි, ඉදිකටු හැඩැති; හුවෝෂාන් – වඩා වියළි, තිත්ත, “දිව” හැඩැති. ජුන්ෂාන් – විල් ආශ්‍රිත, තෙත් ඩුංටිං විල් දේශගුණයක් සහිත; හුවෝෂාන් – කඳුකර, තියුණු උෂ්ණත්ව විචලන සහිත.
• හුවෝෂාන් හුවාන්ඩාචා (霍山黄大茶): එකම ප්‍රාන්තයේ හුවාන් යා හි “වැඩිමල් සහෝදරයා”. හුවාන්ඩාචා – විශාල පත්‍ර සහිත කහ තේ (一芽四五叶), හොඳට බැදුණු, “පාන්” චරිතයක් සහ පිච්චුණු බත් කබොල්ලක ස්වරයක් (锅巴香) සහිතය. ප්‍රාදේශීය තේ වගාකරුවන්ගේ කියමනක්: “පත්‍රය ලොකුයි – ලුණු ඔතා ගන්න පුළුවන්, කඳ දිගයි – බෝට්ටුවකට උපස්තම්භකයක් වෙන්න පුළුවන්” (叶大能包盐，梗长能撑船). හුවාන් යා – මෘදු, චෙස්නට්, අංකුරවලින් යුත්; හුවාන්ඩාචා – රළු, හොඳට බැදුණු, ජනතාවගේ.

අවසාන වශයෙන්:

හුවෝෂාන් හුවාන් යා යනු එය වැඩී ඇති කඳු වැටියේ චරිතයම ඇති තේ වර්ගයකි. ඩාබියේෂාන් උතුරු හා දකුණු චීනය බෙදා වෙන් කරන අතර, හුවෝෂාන් හුවාන් යා කෝප්පයක දෙපැත්තම ඇසෙයි: උතුරේ ඛනිජමය සෘජු බව සහ දකුණේ මෘදු මිහිර, පළමු උගුරේ තිත්ත බව සහ පසු රසයේ මී පැණි ප්‍රතිපෝෂණය, චෙස්නට් සුවඳේ දැඩි බව සහ ඉරිඟු සුසුමේ මෘදු බව. එහි තාක්ෂණය කහ තේ අතරින් වඩාත්ම “සාවකාශ” එකකි: කොළ ඔතන්නේ නැත, පීඩනයට ලක් කරන්නේ නැත, ගොඩක කොටා උණුසුම් කරන්නේ නැත – ඒවා හුදෙක් අතුරා දමා, දිනෙන් දින, එය තමන්ගේම රිද්මයෙන් කහ පැහැ වන තුරු බලා සිටියි. “තුන් නැවුම් බවේ තේ” – සුවඳ, රස, පැහැය යන තුනම නැවුම් – එකවරම දීර්ඝතම මතකය ඇති තේ: සීමා චියැන්ගෙන් පැනමා ප්‍රදර්ශනය දක්වා, ටිබෙට් කූඩාරම්වල සිට චීන රාජ්‍ය මන්ත්‍රණ සභාව දක්වා. “ෂෞචුන් කඳුවල කහ අංකුර ඇත – දීර්ඝ කාලයක් පානය කළහොත් අමරණීයත්වය ලබා ගත හැකිය” යනුවෙන් “ඓතිහාසික වාර්තා” හි සඳහන් වූයේ එබැවින් විය හැකිය. අමරණීයභාවය විවාදාත්මක කරුණකි. නමුත් හුවෝෂාන් හුවාන් යා උගන්වන ඉවසීම – ඉතා යථාර්ථවාදී දෙයකි.