ජිංෂියන් ටෙ ජියන්

ජිංෂියන් ටෙ ජියන් (泾县特尖, Jīngxiàn tè jiān) යනු, ඓතිහාසිකව උණුසුම් කළ (烘青) හරිත තේ වර්ගයකි. එය ආන්හුයි පළාතේ ජිංෂියන් ප්‍රාන්තයේ ගිනිකොනදිග කඳුකර ප්‍රදේශයෙන් පැමිණේ, ප්‍රසිද්ධ යුංෂි හුවෝ චිං තේ සමඟ එකම ප්‍රදේශයේ නිපැයුමක් වන අතර, පුරාණ ආන්හුයි “ජියන්චා” (尖茶, jiānchá - “තියුණු අග තේ”) සම්ප්‍රදායේ උරුමකරුවෙකි. මෙම තේ විශේෂිත ලක්ෂණ දෙකකින් කැපී පෙනේ: පළමුව, පසෙහි සෙලේනියම් අන්තර්ගතය අසාමාන්‍ය ලෙස ඉහළය - සාමාන්‍ය තේ වලට වඩා 5.5 ගුණයකින් වැඩිය; දෙවනුව, කඳුකර උණුසුම සහ මී පැණි රසය සමඟ මිශ්‍ර වූ, ස්ථිර ඕකිඩ් මල් සුවඳක් ඇත. චියැන්ලුං අධිරාජ්‍යයා (乾隆, Qiánlóng) දකුණු පළාත් පරීක්ෂා කරන අතරතුර, ජිංෂියන් හි ටිංෂි (汀溪) නිම්නයෙන් තේ පෞද්ගලිකව රස බැලූ අතර, එය “මෙම තේ ඉතා යහපත්” (此茶甚好) යන වදන් වලින් ප්‍රශංසා කළේය.

1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය:

• වර්ගය: හරිත තේ (පැසවීම නොවන). එය උණුසුම් කළ හරිත තේ (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) ගණයට අයත් වේ — අවසාන වියලීම උණුසුම් කිරීමේ ක්‍රමය (烘焙, hōngbèi), අඟුරු මත ද ඇතුළුව. හැඩය අනුව — විශේෂ සහ ඉහළ ශ්‍රේණි සඳහා කරකැවුණු (卷曲形), “ටිකුයි” (提魁) කාණ්ඩය සඳහා ඉදිකටු හැඩැති (针芽状).

• කාණ්ඩය: ආන්හුයි හි ඓතිහාසික ප්‍රසිද්ධ තේ (安徽历史名茶). 1983 දී — විදේශ වෙළඳ අමාත්‍යාංශයේ “ගෞරව සහතිකය” (外贸部”荣耀证书”). 1985 දී — “දෙපාර්තමේන්තු මට්ටමේ හොඳම තේ” (部优茶). 1986 දී — “චීනයේ ප්‍රසිද්ධ තේ” (中国名茶). භූගෝලීය ඇඟවුම් නිෂ්පාදනයක්.

• සම්භවය: චීනය, ආන්හුයි පළාත (安徽, Ānhuī), ජිංෂියන් ප්‍රාන්තය (泾县, Jīngxiàn). නිෂ්පාදන කලාපය මුළු ප්‍රාන්තයම ආවරණය කරයි, නමුත් හරය වන්නේ ගිනිකොනදිග කඳුකර ප්‍රදේශ, විශේෂයෙන් අයිමින් (爱民乡), නාන්රොං (南容乡), ටිංෂි (汀溪乡) සහ ටොංෂාන් (铜山乡) යන නගර සභා වේ. ඉහළම කාණ්ඩවල තේ වලින් 90% කට වඩා පැමිණෙන්නේ මෙම නගර සභා හතරෙනි.

• භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක: ආසන්න වශයෙන් 30°30′ උතුරු අක්ෂාංශ, 118°25′ නැගෙනහිර දේශාංශ.

2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම:

• ඉතිහාසය: ටෑං සහ සුං යුගවල සිට ජිංෂියන් හි තේ වගාව ලේඛනගත කර ඇති අතර, එකල ප්‍රාදේශීය තේ දැනටමත් කලාපය තුළ ප්‍රසිද්ධ විය. චිං රාජවංශ සමයේ ජිංෂියන් වෙතින් තේ “යැංජියන්” (洋尖) ලෙස නම් කරන ලද අතර ගිනිකොනදිග ආසියානු රටවලට අපනයනය කරන ලදී — මෙය ආන්හුයි තේ අපනයනයේ මුල්ම උදාහරණයකි.

  සුවිශේෂී අවස්ථාව — චියැන්ලුං අධිරාජ්‍යයාගේ (乾隆) සංචාරයයි, ඔහු දකුණු පළාත් පරීක්ෂා කරමින් ටිංෂි (汀溪) නිම්නයේ නතර වී ප්‍රාදේශීය “ගොංජියන්” (贡尖, “පඬුරු තියුණු අග තේ”) රස බැලීය. ඔහුගේ “此茶甚好” (“මෙම තේ ඉතා යහපත්”) යන වදන් ප්‍රාදේශීය වංශකතාවලට ඇතුළත් විය.

  20 වන සියවසේදී: 1983 දී — අපනයන නිෂ්පාදනවල ගුණාත්මකභාවය සඳහා විදේශ වෙළඳ අමාත්‍යාංශයේ සහතිකය. 1985 දී — දෙපාර්තමේන්තු සම්මානය. 1986 දී — “චීනයේ ප්‍රසිද්ධ තේ” තත්ත්වය, එමගින් “ජියන්චා” (尖茶) සම්ප්‍රදාය පුනර්ජීවනය කර ජිංෂියන් ආන්හුයි හි ප්‍රමුඛ තේ ප්‍රාන්තයක් ලෙස ස්ථාපිත කළේය.

• නාමය:

  • “ජිංෂියන්” (泾县) — දකුණු ආන්හුයි හි, හුවාංෂාන් කඳු බෑවුම්වල පිහිටි ප්‍රාන්තයක නම.
  • “ටෙ” (特) — “විශේෂ, කැපී පෙනෙන”: ඉහළම ගුණාත්මක මට්ටම දක්වයි.
  • “ජියන්” (尖) — “අග, තුඩ”: අංකුරයේ තියුණු හැඩය විස්තර කරයි. “尖” යන වචනය සියුම් තියුණු අංකුර වලින් සාදන තේ වර්ගයක් දැක්වෙන සාම්ප්‍රදායික ආන්හුයි තේ පදයකි.

• සංස්කෘතික වැදගත්කම: ජිංෂියන් යනු ගැඹුරු තේ සම්ප්‍රදායක් සහිත ප්‍රාන්තයක් වන අතර, ලෝකයට ප්‍රසිද්ධ තේ දෙකක් ලබා දී ඇත: යුංෂි හුවෝ චිං (涌溪火青) සහ ජිංෂියන් ටෙ ජියන්. යුංෂි හුවෝ චිං යනු පැය 20 ක අඟුරු වියලීමක් සහිත මුතු ඇටයක් නම්, ටෙ ජියන් යනු පුරාණ “ජියන්චා” පෙළපත දිගටම ගෙන යන ආන්හුයි උණුසුම් කළ හරිත තේ වල “සම්භාව්‍යය” වේ.

3. උද්භිද විස්තරය සහ අමුද්‍රව්‍ය:

• ප්‍රභේදය / කල්ටිවර්: ජිංෂියන් චුන්ටිචොං (泾县群体种, Jīngxiàn Qúntǐzhǒng) — Camellia sinensis var. sinensis හි දේශීය ආදිවාසී ප්‍රභේදයක් වන අතර, “ජාතික දේශීය ආදර්ශ වගා ප්‍රභේදය” (国家级地方良种) ලෙස පිළිගැනේ. පඳුරු වර්ගයට අයත්, පත්‍රය ඉලිප්සාකාර සිට විලෝ හැඩැති දක්වා වේ. වැඩෙන සමය ආරම්භයේ මුල් අවදියෙන් සහ අහිතකර තත්වයන්ට ඉහළ ප්‍රතිරෝධයකින් කැපී පෙනේ. නැවුම් පත්‍රයේ රසායනික පැතිකඩ: පොලිෆෙනෝල් — 30.35%, ඇමයිනෝ අම්ල — 3.08%, සෙලේනියම් අන්තර්ගතය — චීන හරිත තේ අතර ඉහළම එකකි.

• අස්වනු නෙලීම: මුල් වසන්තය. ප්‍රමිතිය කාණ්ඩය මත රඳා පවතී:

  • ටිකුයි (提魁, “උසස් ශිල්පියා”): සම්පූර්ණ අංකුර හෝ එක් අංකුරයක් සමඟ එක් පත්‍රයක්. කෙළින්, ඉදිකටු හැඩැති.
  • ටෙජි (特级): විවෘත වීමේ මුල් අවධියේ (≥60%) එක් අංකුරයක් සහ එක් පත්‍රයක්. බහුල ලොම් සහිත කරකැවුණු හැඩය.
  • ඉජි (一级): එක් අංකුරයක් සහ කුඩා පත්‍ර දෙකක්. ආපසු එන මිහිරියාව සහිත පොහොසත් රසය.
  • අර්ජි (二级): එක් අංකුරයක්, කුඩා පත්‍ර දෙකක් සහ අංකුරාකාර පත්‍රයක්. මී පැණි-ඕකිඩ් සුවඳක් සහිත සුවඳ.

• අමුද්‍රව්‍ය අවශ්‍යතා: මෘදු, සමජාතීය, හානි නොවූ අංකුර. සැකසීම — එකතු කළ දිනයේදීම.

4. භූමි ප්‍රදේශය සහ වගා විශේෂතා:

• භූමි ස්වරූපය: හුවාංෂාන් (黄山余脉) කඳුවැටියේ ගිනිකොනදිග බෑවුම්. බහුල දිය පහරවල් සහිත කඳුකර දුර්ග.

• වගා උන්නතාංශය: මුහුදු මට්ටමේ සිට මීටර් 600 ට වැඩි.

• දේශගුණය: සාමාන්‍ය වාර්ෂික උෂ්ණත්වය — 15°C පමණ, වාර්ෂික වර්ෂාපතනය — 1200–1800 මි.මී. අවුරුද්ද පුරා වලාකුළු සහ මීදුම. විසිරුණු ආලෝකය බහුලයි (漫射光).

• පස: ග්‍රැනයිට් පාෂාණ මත වර්ධනය වූ (花岗岩发育) ආම්ලික රතු සහ කහ පස් (红黄壤). pH 4.5–6.5. ඉහළ කාබනික ද්‍රව්‍ය අන්තර්ගතයක් සහිත බලවත් හියුමස් ක්ෂිතිජයක්. ප්‍රධාන ලක්ෂණය — සෙලේනියම් (硒, xī) අසාමාන්‍ය ලෙස ඉහළ අන්තර්ගතය: 0.70–3.85 ppm — සාමාන්‍ය තේ පස්වලට වඩා 5 ගුණයක් හෝ ඊට වැඩි. මෙම ස්වාභාවික පොහොසත්කම ජිංෂියන් ටෙ ජියන් හි අද්විතීය ඛනිජ පැතිකඩ තීරණය කරයි.

5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය:

ජිංෂියන් ටෙ ජියන් හි තාක්ෂණය — අඟුරු වියලීම සහිත සම්භාව්‍ය ආන්හුයි උණුසුම් කළ (烘青) ක්‍රමයකි. අදියර දහයකි.

• විහිදුවීම (摊青 — tān qīng): කෙටි කාලීන විහිදුවීම.

• ස්ථිර කිරීම (杀青 — shāqīng): කටාරමක බැදීම — ඔක්සිකරණය නැවැත්වීම, ඕකිඩ්-කස්තාන සුවඳ ස්ථිර කිරීම.

• සැහැල්ලු කරකැවීම (轻揉 — qīngróu): අංකුරවල අඛණ්ඩතාව ආරක්ෂා කිරීම සඳහා අවම පීඩනය.

• අර්ධ නිමි භාණ්ඩ බැදීම (炒坯 — chǎopēi): අතරමැදි බැදීම.

• නැවත කරකැවීම (复揉 — fùróu): ව්‍යුහය ගැටගැසීම.

• මූලික අඟුරු වියලීම (初烘 — chū hōng): 100–120°C දී අඟුරු මත.

• හැඩගැන්වීම (理条 — lǐtiáo): අතින් කෙළින් කිරීම සහ හැඩගැන්වීම — ගොරෝසු පීඩනයකින් තොරව සැහැල්ලු තද කිරීම (轻压做形).

• නැවත අඟුරු වියලීම (复烘 — fù hōng): 70–90°C දී — සුවඳ විවෘත කිරීම සඳහා මෘදු උණුසුම් කිරීම.

• ලොම් දිස්වීම (提毫 — tí háo): රිදී පැහැති ලොම් මතුපිටට “ඇද ගැනීම” සඳහා විශේෂ ක්‍රමයක්.

• අවසාන වියලීම (足干 — zúgān): තෙතමනය අන්තර්ගතය ≤4% දක්වා අඩු කිරීම — හරිත තේ අතර අඩුම අගයන්ගෙන් එකකි, මෙය දිගු සංරක්ෂණය සහතික කරයි.

6. ඉන්ද්‍රිය සංවේදී ලක්ෂණ:

• වියළි පත්‍රයේ පෙනුම: “ටිකුයි” කාණ්ඩය — කෙළින්, සිහින් ඉදිකටු වැනි අංකුර (紧直显毫). “ටෙජි” කාණ්ඩය — බහුල ලොම් සහිත තදින් කරකැවුණු අංකුර (细曲披毫). වර්ණය — තෙල් සහිත දීප්තියක් සහිත මරකත කොළ පැහැය.

• වියළි පත්‍රයේ සුවඳ: මෘදු, ස්ථිර. ඕකිඩ් සටහන (兰花香, lánhuā xiāng) — ප්‍රධාන සුවඳ ලක්ෂණය. කස්තාන සටහන (栗香) — පොහොසත්, විශේෂයෙන් “ටෙජි” කාණ්ඩයේ ප්‍රකාශිතයි.

• ජලයේ පෙඟුණු සුවඳ: ඕකිඩ්, පිරිසිදු, ඉහළ සහ ස්ථිර (兰香清高持久). කස්තාන ආවරණයන්.

• රසය: නැවුම් සහ ඉස්ම සහිත (鲜爽), ප්‍රකට ආපසු එන මිහිරියාවක් (回甘) සහිත. ඝනකම (醇厚). පොලිෆෙනෝල් අන්තර්ගතය — 30% ට වැඩි — උණුසුම් කළ හරිත තේ අතර ඉහළම එකකි, මෙය රසයට ව්‍යුහාත්මක ගැඹුරක් ලබා දෙයි. ඒ සමඟම ඇමයිනෝ අම්ල (3.08%) තිත්ත රසය සමතුලිත කර, සුසංයෝගී පැතිකඩක් නිර්මාණය කරයි. “අර්ජි” කාණ්ඩයේ — අද්විතීය සටහනක්: මී පැණි-ඕකිඩ් සුවඳ (蜜糖兼兰花香, mìtáng jiān lánhuā xiāng) — හරිත තේ සඳහා දුර්ලභ සංයෝජනයකි.

• ජලයේ වර්ණය: මොළොක් කොළ, පිරිසිදු සහ දීප්තිමත් (嫩绿清亮), විනිවිද පෙනෙන, “ජේඩ් මෙන්” (清澈如翡翠).

• තේ පතුල (පෙඟුණු පත්‍රය): මෘදු, කහ-කොළ පැහැති, මාංසල අංකුර, “කුඩා අංකුර” ලෙස එකතු වී (嫩黄匀整，肥壮成朵). පත්‍රය ප්‍රත්‍යාස්ථ හා ජීවමානයි.

7. රසායනික සංයුතිය:

සෙලේනියම් අඩංගු ග්‍රැනයිට් පස් සහ උස් කඳුකර ක්ෂුද්‍ර දේශගුණය අද්විතීය පැතිකඩ තීරණය කරයි:

• පොලිෆෙනෝල් (කැටචින්): අන්තර්ගතය — වියළි ස්කන්ධයෙන් 30% ට වැඩි — උණුසුම් කළ හරිත තේ අතර ඉහළම එකකි. ප්‍රබල ප්‍රතිඔක්සිකාරක හැකියාව සහ ව්‍යුහාත්මක ගැඹුර සපයයි.

• ඇමයිනෝ අම්ල (L-තියැනීන් ඇතුළුව): 3.08% — ඉහළ පොලිෆෙනෝල් අන්තර්ගතය සමතුලිත කරන නැවුම් බව සහ මිහිරියාව සපයයි.

• සෙලේනියම් (硒, xī): 0.70–3.85 ppm — තේ පස් සඳහා සාමාන්‍යයට වඩා 5.5 ගුණයක් වැඩිය. සෙලේනියම් ප්‍රබල ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් සහ ප්‍රතිශක්තිකරණ මොඩියුලේටරයකි. ජිංෂියන් ටෙ ජියන් — චීනයේ සෙලේනියම් බහුලම හරිත තේ වලින් එකකි.

• ඇල්කලෝයිඩ: කැෆේන් — 3% පමණ. තියෝබ්‍රොමින්, තියෝෆිලීන්.

• විටමින්: විටමින් C, B කාණ්ඩයේ විටමින්.

• ඛනිජ: පොටෑසියම්, මැග්නීසියම්, සින්ක්, මැංගනීස්, සෙලේනියම්, පොස්පරස්.

8. ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග:

• ප්‍රතිඔක්සිකාරක ක්‍රියාකාරිත්වය: පොලිෆෙනෝල් වාර්තාගත අන්තර්ගතය (>30%) සෙලේනියම් (සාමාන්‍යයට වඩා 5.5 ගුණයක් වැඩි) සමඟ සංයෝජනය වීමෙන් ද්විත්ව ප්‍රතිඔක්සිකාරක බලපෑමක් ලැබේ.

• හෘද වාහිනී පද්ධතියට සහාය: සෙලේනියම් කැටචින් සමඟ එක්ව රුධිර පීඩනය සහ ලිපිඩ පැතිකඩ සාමාන්‍යකරණය කිරීමට දායක වේ.

• ටොනික් බලපෑම: කැෆේන් සහ L-තියැනීන්.

• සිසිලන ක්‍රියාව (清热消暑): පිපාසය සංසිඳුවීම.

• ආහාර දිරවීම වැඩි දියුණු කිරීම (消食): මේද බිඳවැටීම උත්තේජනය කිරීම.

• වැදගත්: ලැයිස්තුගත කර ඇති ගුණාංග පොදු දත්ත මත පදනම් වන අතර ඒවා වෛද්‍ය නිර්දේශ නොවේ.

9. පෙරීම (තේ සෑදීම):

• ජල උෂ්ණත්වය: 80°C.

• තේ ප්‍රමාණය: මිලි ලීටර් 150 ක ජලයට ග්‍රෑම් 3 (අනුපාතය 1:50).

• භාජනය: වීදුරු කෝප්පය — පහළ වත් කිරීමේ ක්‍රමය (下投法).

• ක්‍රියාවලිය:

  1. කෝප්පය රත් කර, ජලය ඉවතට විසි කරන්න.
  2. තේ දමන්න.
  3. ජලය වත් කරන්න. මිනිත්තු 2 ක් පෙඟෙන්නට හරින්න.
  4. කෝප්පයේ 1/3 ක් ඉතිරි වූ විට පානය කරන්න — ජලය නැවත පුරවන්න. තේ 3–4 වාරයක් පෙරිය හැක.

• සටහන: කැෆේන් වලට සංවේදී නම් මාත්‍රාව අඩු කරන්න. හිස් බඩේ සහ නින්දට පෙර පානය කිරීම නිර්දේශ නොකරයි.

10. ගබඩා කිරීම:

• වාතය රහිත බඳුනක, අඳුරු සහ සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.
• ප්‍රශස්ත — 0–5°C දී ශීතකරණය.
• නිමි තේ වල තෙතමනය අන්තර්ගතය — ≤4% — ඉහළ අවශේෂ තෙතමනයක් සහිත තේ වලට වඩා වඩා හොඳ සංරක්ෂණයක් සහතික කරයි.
• ගබඩා කාලය — මාස 12–18 දක්වා.
• විවෘත කළ පසු — මාස 1–2 ක් ඇතුළත පරිභෝජනය කරන්න.

11. මිල සහ ව්‍යාජ නිෂ්පාදන:

ජිංෂියන් ටෙ ජියන් — මධ්‍යස්ථ මිලක් සහ හොඳ මිල/ගුණාත්මක අනුපාතයක් සහිත තේ වර්ගයකි, විශේෂයෙන් “ටෙජි” සහ “ඉජි” කාණ්ඩ සඳහා. “ටිකුයි” කාණ්ඩය — සැලකිය යුතු ලෙස මිල අධිකය.

• ව්‍යාජ නිෂ්පාදන වළක්වා ගන්නේ කෙසේද:

  • ජිංෂියන් ප්‍රාන්තයෙන් සම්භවය තහවුරු කිරීම සමඟ විශ්වාසදායක විකුණුම්කරුවන්ගෙන් මිලදී ගන්න.
  • සුවඳ තක්සේරු කරන්න: ඕකිඩ් සටහන — වෙළඳ ලකුණකි. ඕකිඩ් නොමැති වීම — සැක සහිතයි.
  • පෙඟුණු ජලය පරීක්ෂා කරන්න: “ජේඩ් මෙන්” — පිරිසිදු, දීප්තිමත්, මොළොක් කොළ පැහැය.
  • සම්භවය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න: ඉහළම කාණ්ඩවලින් 90%+ — මූලික නගර සභා හතරෙන් (අයිමින්, නාන්රොං, ටිංෂි, ටොංෂාන්).

12. සිත්ගන්නා කරුණු:

• ජිංෂියන් හි පසෙහි සෙලේනියම් අන්තර්ගතය (0.70–3.85 ppm) — තේ කලාප සඳහා සාමාන්‍යයට වඩා 5.5 ගුණයක් වැඩිය. ජිංෂියන් ටෙ ජියන් — ලෝකයේ වඩාත්ම “සෙලේනියම් බහුල” හරිත තේ වලින් එකකි.

• චියැන්ලුං අධිරාජ්‍යයා, ටිංෂි නිම්නයෙන් තේ රස බැලීමෙන් පසු, මෙසේ ප්‍රකාශ කළේය: “此茶甚好” (“මෙම තේ ඉතා යහපත්”). “ප්‍රසිද්ධ දහය” තුළට ඇතුළත් නොවන නිශ්චිත ආන්හුයි තේ වර්ගයක් පිළිබඳ ලේඛනගත කර ඇති දුර්ලභ අධිරාජ්‍ය ඇගයීම් වලින් එකකි.

• ජිංෂියන් — සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් ප්‍රසිද්ධ හරිත තේ දෙකක් ලෝකයට ලබා දුන් ප්‍රාන්තයකි: ආප්රිකොට් ජාතියක පෙඟුණු ජලයක් සහ පැය 20 ක වියලීමක් සහිත මුතු ඇටයක් වැනි යුංෂි හුවෝ චිං (涌溪火青), සහ ඕකිඩ් සුවඳක් සහ වාර්තාගත සෙලේනියම් අන්තර්ගතයක් සහිත කරකැවුණු-ඉදිකටු හැඩැති ටෙ ජියන්. එක් ප්‍රාන්තයකින් තේ දෙකක් — සහ සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් මෝස්තර දෙකක්.

• අවශේෂ තෙතමනය ≤4% — හරිත තේ අතර අඩුම අගයන්ගෙන් එකකි (සාමාන්‍යයෙන් — 5–7%). මෙය දෙවරක් අඟුරු වියලීමේ ප්‍රතිඵලයක් වන අතර වඩා හොඳ සංරක්ෂණයක් සහතික කරයි.

• චිං රාජවංශ සමයේ ජිංෂියන් වෙතින් තේ “යැංජියන්” (洋尖, “විදේශීය අග”) යන නමින් ගිනිකොනදිග ආසියානු රටවලට අපනයනය කරන ලදී — බොහෝ ආන්හුයි තේ විදේශ වෙළඳපොළවලට ඇතුළු වීමට බොහෝ කලකට පෙර.

13. අනෙකුත් ආන්හුයි හරිත තේ සමඟ සැසඳීම:

• යුංෂි හුවෝ චිං (涌溪火青): ජිංෂියන් ප්‍රාන්තයෙන්ම සහෝදරයෙකි. මුතු හැඩය, ආප්රිකොට් පෙඟුණු ජලය, පැය 20 ක අඟුරු වියලීම. හුවෝ චිං — වඩා “උණුසුම්”, ගෝලාකාර සහ “ගිනිමය”; ටෙ ජියන් — වඩා ඕකිඩ් සහ ඛනිජමය.

• හුවාංෂාන් මාඕ ෆෙං (黄山毛峰): හුවාංෂාන් නගරයෙන්. ඕකිඩ්-කස්තාන සුවඳක් සහිත උණුසුම් කළ “ගේ කුරුලු දිව”. මාඕ ෆෙං — වඩා “ප්‍රසිද්ධ” සහ වාණිජමය වශයෙන් සාර්ථක; ටෙ ජියන් — වඩා සෙලේනියම් බහුල සහ ඉහළ පොලිෆෙනෝල් අන්තර්ගතයක් සහිත.

• ටයිපිං හොවු කුයි (太平猴魁): හුවාංෂාන් නගරයෙන්. ගැඹුරු ඕකිඩ් සුවඳක් සහිත විශාල පැතලි පත්‍ර. හොවු කුයි — වඩා “ස්මාරක”; ටෙ ජියන් — වඩා සංයුක්ත සහ “ඛනිජමය”.

• ලියුආන් ගුවා පියන් (六安瓜片): බටහිර ආන්හුයි වෙතින්. පිරිසිදු පත්‍ර වලින් සාදන ලද පැතලි “වට්ටක්කා ඇට”. ගුවා පියන් — වඩා තෘණමය සහ පොහොසත්; ටෙ ජියන් — වඩා ඕකිඩ් සහ මිහිරි.

අවසාන වශයෙන්:

ජිංෂියන් ටෙ ජියන් — ශිල්පියාට වඩා පොළොව හඬ නගන තේ වර්ගයකි. හුවාංෂාන් කඳු බෑවුම්වල සෙලේනියම් අඩංගු ග්‍රැනයිට් පස්, දිය පහරවල් සහිත වලාකුළු සහිත දුර්ග සහ ශතවර්ෂ ගණනාවක “ජියන්චා” සම්ප්‍රදායන්, වෙනත් කොතැනකවත් කළ නොහැකි ඕකිඩ් සුවඳක් සහ ඛනිජ ගැඹුරක් සහිත තේ නිර්මාණය කරයි. මෙය වඩාත්ම ඝෝෂාකාරී හෝ වඩාත්ම ප්‍රසිද්ධ ආන්හුයි තේ නොවේ — නමුත්, සමහර විට, වඩාත්ම ත්‍යාගශීලී එකකි: සෙලේනියම්, ඕකිඩ් සුවඳ, දෙවන ශ්‍රේණියේ මී පැණි මිහිරියාව සහ පළමුවැන්නෙහි ස්ථිර කස්තාන උණුසුම සඳහා ත්‍යාගශීලී ය. යුංෂි හුවෝ චිං යනු ජිංෂියන් හි “ගින්න” නම්, ටෙ ජියන් එහි “පොළොව” වේ: ගැඹුරු, ඛනිජමය, සුවදායී.