ලූ යැං චුන්

ලූ යැං චුන් (绿杨春, lǜ yáng chūn) — “හරිත විලෝ වසන්තය” (Весна зелёных ив) — යනු ජියැංසු පළාතේ (江苏省), යැංශෝ (扬州市) නගරයට අයත් යිෂෙං (仪征市, Yízhēng Shì) පරිපාලන ප්‍රදේශයෙන් පැමිණෙන හරිත තේ වර්ගයකි. නම යැංශෝ නගරයේ ප්‍රකට කාව්‍යමය රුවකින් ණයට ගත්තකි: “绿杨城郭是扬州” — “හරිත විලෝ නගරය යනු යැංශෝ ය” — ටෑං රාජවංශ කාව්‍යයෙන් පැවත එන, වසන්ත විලෝ ගස්වල මෘදු හරිත පැහැය සමඟ නගරය තදින් සම්බන්ධ කරන පේළියකි. ලූ යැං චුන් තේ දළු ඉතා සියුම්, මනරම්, “තරුණ විලෝ අංකුර මෙන්” (形似新柳, xíng sì xīn liǔ) වන අතර, මෙම රූපකය ස්වරූපයෙන් මූර්තිමත් කරයි. මෙම තේ 1991 දී යිෂෙං ජාතික භූ විද්‍යා උද්‍යානය (仪征国家地质公园) තුළ පිහිටි නෂාන් කඳු තේ කම්හලේ (捺山制茶厂, Nàshān Zhìchá Chǎng) දී නිර්මාණය විය. අමුද්‍රව්‍ය ලෙස භාවිතා වන්නේ මුල් වසන්ත අස්වැන්න පමණි: ඉහළම ශ්‍රේණියේ කිලෝග්‍රෑම් එකක් නිපදවීමට අංකුර 90,000ක් පමණ අවශ්‍ය වේ. 2011 දී මෙම තේ චීන ජන සමූහාණ්ඩුවේ භූගෝලීය දර්ශක ආරක්ෂණය ලබා ගත් අතර, 2012 දී යිෂෙං හට “චීනයේ ප්‍රසිද්ධ තේ බිම” (中国名茶之乡, Zhōngguó Míngchá Zhī Xiāng) යන ගෞරව නාමය පිරිනමන ලදී. 2025 වන විට ‘ලූ යැං චුන්’ සන්නාම වටිනාකම යුවාන් බිලියන 1.4 ඉක්මවූ අතර, 2023 දී මෙම තේ අතින් සැකසීමේ ශිල්පය ජියැංසු පළාතේ අස්පර්ශ්‍ය සංස්කෘතික උරුම ලේඛනයට ඇතුළත් කරන ලදී.

1. වර්ගීකරණය හා සම්භවය:

• වර්ගය: හරිත තේ (绿茶, lǜchá), පැසවීමකට ලක් නොකළ. තාක්ෂණය අනුව — අර්ධ-බැදපු-අර්ධ-වියලුණු (半烘炒结合, bàn hōngchǎo jiéhé): ස්ථායිකරණ සහ හැඩගැන්වීමේ අදියරේ දී බැදීම (炒, chǎo) සහ අවසාන අදියරේ දී වියැලීම (烘, hōng) සංකලනය කෙරේ. පත්‍ර හැඩය අනුව “බැම-ආකාර” (眉形, méixíng) තේ කාණ්ඩයට අයත් ය: තේ දළු සියුම්, මනරම්, මදක් නැමුණු, “තරුණ විලෝ අංකුරයක් මෙන්” (形似新柳). වර්ගීකරණය අනුව — සාපේක්ෂ-බැම-ආකාර බැදපු-වියලුණු (条形烘炒绿茶, tiáoxíng hōngchǎo lǜchá) ගණයට අයත් වේ.

• ප්‍රවර්ගය: චීන ජන සමූහාණ්ඩුවේ භූගෝලීය දර්ශක ආරක්ෂිත නිෂ්පාදනය (国家农产品地理标志产品, 2011). ජියැංසු පළාතේ ප්‍රමිතිගත දේශීය තේ (江苏省地方名茶, 1999). ‘ෂොං චා බෙයි’ (中茶杯特等奖) විශේෂ සම්මානයේ බහුවර ජයග්‍රාහකයෙකි — විශේෂ සම්මාන හතරක්, ප්‍රථම ස්ථාන හයක්. 2001 දී ‘ෂොං චා බෙයි’ තරඟාවලියේ දී යිෂෙං හි නියැදියක් රටේ හරිත තේ 207ක් අතරින් ඉහළම ලකුණු ලබා ගත්තේ ය. ‘චීනයේ ප්‍රසිද්ධ තේ බිම’ (中国名茶之乡, 2012 — යිෂෙං). පළාත් මට්ටමේ අස්පර්ශ්‍ය සංස්කෘතික උරුම වස්තුවකි (手工制茶技艺 — 江苏省非遗, 2023).

• සම්භවය: චීනය, ජියැංසු පළාත (江苏省), යැංශෝ නගරය (扬州市, Yángzhōu Shì), යිෂෙං පරිපාලන ප්‍රදේශය (仪征市, Yízhēng Shì). ආරක්ෂිත භූගෝලීය දර්ශක කලාපයට නගර 9ක් සහ කාර්යාල 1ක් ඇතුළත් ය: සියෙජි (谢集乡), යුතාං (月塘乡), චිංෂාන් (青山镇), ලියුජි (刘集镇), ටොංෂාන් (铜山办事处), ෂින්චෙං (新城镇), ෂින්ජි (新集镇), මාජි (马集镇), ෂෙංෂෝ (真州镇), චෙන්ජි (陈集镇). නිෂ්පාදනයේ හර ප්‍රදේශය — යුතාං ගම්මානයේ පිහිටි නෂාන් තේ ගොවිපොළ (捺山茶场, Nàshān Cháchǎng) වේ.

• භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක: 32°14′–32°36′ උත්තර අක්ෂාංශ, 119°02′–119°22′ නැගෙනහිර දේශාංශ. මුහුදු මට්ටමේ සිට උස — මීටර් 5–149. ප්‍රධාන තේ කලාපය — මීටර් 30–40ක උසකින් යුත් කඳුකර තීරුවකි.

2. ඉතිහාසය හා සංස්කෘතික වැදගත්කම:

• ටෑං සහ සොං යුග. යංසි නදියට උතුරින් පිහිටි පැරණිතම තේ කලාපවලින් එකක් වන යිෂෙං හි තේ වගාව ටෑං රාජවංශය (唐, 618–907) දක්වා දිව යයි. ඒ වන විටත් යැංශෝ මහා ඇළ මාර්ගයේ ප්‍රධාන වෙළඳ මධ්‍යස්ථානයක් ලෙස පැවති අතර, ජල මාර්ග ඔස්සේ උතුරට යවන භාණ්ඩ අතරට ප්‍රාදේශීය තේ ද ඇතුළත් විය. සොං රාජවංශ සමයේ (宋, 960–1279) ෂුගාං (蜀岗, Shǔgǎng) කඳුකරයේ තේ හට ‘ගොංචා’ (贡茶, gòngchá) — ‘අධිරාජ්‍ය පූජා තේ’ — යන තත්ත්වය හිමි වූ අතර, එය ඉහළම මට්ටමේ ගුණාත්මක පිළිගැනීමක් පෙන්නුම් කරයි.

• සන්නාමය නිර්මාණය (1988–1991). නව වර්ගයේ තේ සංවර්ධනය 1988 දී යැංශෝ බහු-අංශ ආර්ථික කළමනාකරණ කාර්යාංශය (扬州市多种经营管理局) විසින් ආරම්භ කරන ලදී. යැංශෝ වන වගා මධ්‍යස්ථානයේ (揚州市林业站), හන්ජියැං දිස්ත්‍රික්කයේ පිංෂාන් (平山茶场), ෂුගාං (蜀冈茶场), ෂන්හේ (山河茶场) යන තේ ගොවිපළවල්වල මෙන්ම, යිෂෙං හි නෂාන් පර්යේෂණාත්මක මධ්‍යස්ථානයේ (捺山茶叶试验场) සහ දෙවන නෂාන් තේ කම්හලේ විශේෂඥයින් මෙම ව්‍යාපෘතියට සම්බන්ධ කර ගන්නා ලදී. වසර හතරක අත්හදා බැලීම්වලින් පසු, 1991 දී තේ සාර්ථකව නිර්මාණය විය. ‘ලූ යැං චුන්’ යන නම යැංශෝ තේ කම්හලේ ජ්‍යෙෂ්ඨ ඉංජිනේරු ෆෙං ජින්වෙයි (冯金纬) විසින් යෝජනා කරන ලදී: එම නමේ තර්කයට අංග තුනක් ඒකාබද්ධ විය — ‘හරිත විලෝ නගරය’ ලෙස යැංශෝ (绿杨城郭是扬州), කලාපයේ ප්‍රධාන නිෂ්පාදනය ලෙස හරිත තේ, සහ උසස්ම ගුණාත්මක කාණ්ඩය ලෙස වසන්ත අස්වැන්න.

• පිළිගැනීම සහ ප්‍රමිතිකරණය. 1999 දී තේ පළාත් සහතික කිරීමේ ක්‍රියාවලිය සමත් වී ජියැංසු පළාතේ ප්‍රමිතිගත දේශීය තේ ලෙස පිළිගැනිණි. 2002 දී පළාත් ගුණාත්මක අධිකාරිය විසින් ‘ලූ යැං චුන්’ පළාත් ප්‍රමිතිය අනුමත කරන ලදී. 2011 දී චීන ජන සමූහාණ්ඩුවේ කෘෂිකර්ම අමාත්‍යාංශය විසින් තේ හට භූගෝලීය දර්ශක ආරක්ෂිත නිෂ්පාදන තත්ත්වය පිරිනමන ලදී. 2012 දී යිෂෙං හට ‘චීනයේ ප්‍රසිද්ධ තේ බිම’ යන නාමය හිමි විය. 2023 දී අතින් සැකසීමේ ශිල්පය (手工制茶技艺, shǒugōng zhìchá jìyì) ජියැංසු පළාතේ අස්පර්ශ්‍ය සංස්කෘතික උරුම ලැයිස්තුවට ඇතුළත් කරන ලදී.

• සංස්කෘතික වැදගත්කම. යැංශෝ යනු චීනයේ කාව්‍යමය වශයෙන් ඉතා ප්‍රසිද්ධ නගරවලින් එකකි: ඇළ මාර්ග, සම්භාව්‍ය උද්‍යාන, ‘හරිත විලෝ’ සහ සුප්‍රසිද්ධ යැංශෝ උදෑසන තේ සංස්කෘතිය (早茶, zǎochá) හි නගරයකි. “绿杨城郭是扬州” යන පේළිය චිං රාජවංශයේ කවියෙකු වන වං ෂිෂෙං (王士禛, Wáng Shìzhēn, 1634–1711) ට අයත් වන අතර, එය නගරයේ සන්නාමය බවට පත්ව ඇත. ලූ යැං චුන් යනු යැංශෝ සුවිශේෂීත්වයේ තේමය මූර්තිමත් කිරීමකි: සෑම තේ දළුවක්ම කුඩා විලෝ අංකුරයක් වන අතර, චෙස්නට් සුවඳ ෂෝෂියිහු (瘦西湖, Shòu Xīhú) ඇළ මාර්ග දිගේ වසන්ත ඇවිදීම සිහිපත් කරවයි. 2005 වසරේ සිට යිෂෙං නගරය තේ සංස්කෘතිය හා සංචාරක කර්මාන්තය ඒකාබද්ධ කිරීම ප්‍රවර්ධනය කරමින් ‘ලූ යැං චුන් සාඕ’ (绿杨春早, ‘හරිත විලෝ වල මුල් වසන්තය’) නමින් වාර්ෂික තේ උත්සවයක් පවත්වයි.

3. උද්භිද විස්තරය හා අමුද්‍රව්‍ය:

• වගා ප්‍රභේද: ලූ යැං චුන් නිෂ්පාදනය සඳහා මධ්‍යම පත්‍ර (中叶种, zhōngyè zhǒng), අඩු පුස් සහිත ක්ලෝන ප්‍රභේද Camellia sinensis var. sinensis භාවිතා කරයි. මේවා සීතලට හා නියඟයට ඔරොත්තු දීමේ හැකියාව, හරිත තේ සඳහා යෝග්‍යතාව, මෙන්ම මධ්‍යස්ථ දිගැති සහ පිරුණු අංකුර සඳහා තෝරාගෙන ඇත. ප්‍රධාන ප්‍රභේද:

  • ජියුකෙං (鸠坑种, Jiūkēng Zhǒng) — ෂෙජියැං පළාතේ පැරණිතම දේශීය ප්‍රභේදවලින් එකක් වන අතර, ජියැංසු පළාත තුළ පුළුල් ලෙස අනුගත කර ඇත. ඝන, “දිර්ඝ” රසයක් සපයයි.
  • ෆුඩිං දාබායි (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái) — සර්වප්‍රකාර ප්‍රමිතිගත ප්‍රභේදයක් වන අතර, ඒකාකාරී, මඳ මිහිරි රස පැතිකඩක් ලබා දෙයි.
  • ලොංජිං 43 (龙井43号, Lóngjǐng 43 Hào) — චීන තේ පර්යේෂණ ආයතනය මඟින් වැඩිදියුණු කළ ඉක්මන් ඉදෙන ක්ලෝනයක් වන අතර, ඉහළ ඇමයිනෝ අම්ල අන්තර්ගතයක් සහතික කරයි.
  • ලොංජිං චාංයේ (龙井长叶, Lóngjǐng Chángyè) — මෑත වසරවල දී හඳුන්වා දුන් ලොංජිං දිගු පත්‍ර ක්ලෝනයකි.
  • ෂොංචා 108 (中茶108, Zhōngchá 108) — වැඩි දියුණු කළ සුවඳක් සහිත නවීන ක්ලෝනයකි.

• අස්වැනුම් ප්‍රමිතිය: මුල් වසන්ත අස්වැන්න පමණි (春茶, chūnchá). ඉහළම ශ්‍රේණිය (特级, tèjí) — තනි අංකුර (单芽, dān yá), ඝන, පිරිපුන්. පළමු ශ්‍රේණිය (一级) — එක් අංකුරයක් සහ මුල් අවධියේ විකසිත වූ එක් පත්‍රයක් (一芽一叶初展). දෙවන ශ්‍රේණිය (二级) — එක් අංකුරයක් සහ පත්‍ර දෙකක්. ඉහළම ශ්‍රේණිය සඳහා අංකුර දිග — 1.8–2.5 සෙ.මී. ඉහළම ශ්‍රේණියේ කිලෝග්‍රෑම් එකක් සඳහා දළ වශයෙන් අංකුර 90,000 ක් අවශ්‍ය වේ.

• ඍතු: මිංචියැංචා (明前茶, Míngqián Chá) — චිංමිං උත්සවයට (清明, සාමාන්‍යයෙන් අප්‍රේල් 4–5) පෙර අස්වැන්න — උපරිම ඇමයිනෝ අම්ල අන්තර්ගතයක් සහිත ඉහළම සහ පළමු ශ්‍රේණි සපයයි. යුචියැංචා (雨前茶, Yǔqián Chá) — ගුයු උත්සවයට (谷雨, සාමාන්‍යයෙන් අප්‍රේල් 19–20) පෙර අස්වැන්න — පත්‍ර වඩාත් ඝන ය, කසාය ශක්තිමත් ය, වැඩි වාර ගණනක් පෙරීමට ඔරොත්තු දෙයි. මැයි මාසයෙන් පසු ලූ යැං චුන් නිෂ්පාදනය නවත්වයි; ගිම්හාන සහ සරත් පත්‍ර භාවිතා කරන්නේ මහා පරිමාණ හරිත තේ හෝ රතු තේ සඳහා පමණි.

• ශ්‍රේණි:

  • ඉහළම (特级): තනි අංකුර, ඝන, ගැඹුරු කොළ පැහැය, සියුම් පුස්. චෙස්නට් සුවඳ. ග්‍රෑම් 500කට යුවාන් 2680 සිට.
  • පළමු (一级): එක් අංකුරය + එක් පත්‍රයක්, ඒකාකාරී දඟර. ග්‍රෑම් 500කට යුවාන් 800–1500.
  • දෙවන (二级): එක් අංකුරය + පත්‍ර දෙකක්, වඩා ඝන කසාය.

4. භූමි ලක්ෂණ හා වගා විශේෂතා:

• භූ විෂමතාව හා පිහිටීම. යිෂෙං පිහිටා ඇත්තේ යංසි නදියේ (长江) පහළ ප්‍රවාහයේ උතුරු ඉවුරේ, ජියැංහුවායි ජල පෝෂක කලාපයේ (江淮分水岭) ය. ගිනිකොණ දෙස ගංගා අවසාදිත තැනිතලාවක් ද, බටහිරින් උස් කඳු ද, මැද සහ උතුරු ප්‍රදේශය මෘදු බෑවුම් සහිත කඳුකරයක් ද වේ. තේ වතු සංකේන්ද්‍රණය වී ඇත්තේ කාර්මික කලාපවලින් දුරස්ථව, මීටර් 30–149 අතර උසකින් යුත් මෘදු බෑවුම් කඳුකර ප්‍රදේශවල (缓岗丘陵) ය. යිෂෙං ජාතික පාරිසරික නිරූපණ කලාපයක් (国家生态示范区) සහ පළාත් පාරිසරික කෘෂිකාර්මික දිස්ත්‍රික්කයක් (江苏省生态农业示范县) වේ.

• දේශගුණය: උතුරු උපනිවර්තන මෝසම් කලාපය (北亚热带季风气候). වාර්ෂික සාමාන්‍ය උෂ්ණත්වය — 15.1°C. වාර්ෂික වර්ෂාපතනය — මිලිමීටර 1100 පමණ. වාර්ෂික හිරු එළිය පැය — 2226.5. හිම රහිත කාලය — දින 221+. ඵලදායී සමුච්චිත උෂ්ණත්වය — 5537°C. පැහැදිලි සෘතු හතරක් සහිත වන අතර, දෛනික උෂ්ණත්ව විෂමතාව ඉහළ ය — මෙය පත්‍රයේ ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය සමුච්චය වීමේ ප්‍රධාන සාධකයකි. ශීත-වසන්ත වෙනස විශේෂයෙන් සැලකිය යුතු ය: දීර්ඝ ශීත නිද්‍රාව තේ පඳුරුවලට පෝෂක එකතු කිරීමට ඉඩ සලසන අතර, ප්‍රරෝහණයේ ප්‍රමාද ආරම්භය (දකුණු පළාත්වලට වඩා ප්‍රමාද) වසන්ත අංකුරයේ ඇමයිනෝ අම්ල ප්‍රමාණය ඉහළ යාම සහතික කරයි.

• පස: කහ-දුඹුරු පස් (黄棕壤, huáng zōng rǎng), සියාෂු ලොස් මූලික ස්තරය (下蜀黄土, Xiàshǔ huángtǔ) මත පිහිටුවා ඇත. ගැඹුරු පාංශු පැතිකඩ. pH — 4.5–6.5 (හර ප්‍රදේශය සඳහා ප්‍රශස්ත ලෙස 6.0–6.5). මැටි අංශු, හයිඩ්‍රජන් හා ඇලුමිනියම් හුවමාරු අයන, මෙන්ම හුවමාරු ක්ෂාරකවල ඉහළ අන්තර්ගතයක් දක්නට ලැබේ. ඛනිජ මූලද්‍රව්‍යවලින් පොහොසත් ය. කාබනික ද්‍රව්‍ය අන්තර්ගතය — 8.0% දක්වා සහ ඊටත් වැඩි — චීනයේ තේ කලාප අතර සුවිශේෂී ලෙස ඉහළ අගයක් වන අතර, එය රසයේ පොහොසත් බව සහ කසායේ ඝනත්වය තීරණය කරයි. මූලික ශිලාව — තිරස් අවසාදිත පාෂාණ වන අතර, ලාක්ෂණික මැටි උපස්තරයක් (粘盘层, zhān pán céng) නිර්මාණය කරයි.

• වර්ගඵලය හා පරිමාණය. යිෂෙං හි සමස්ත තේ වතු වර්ගඵලය — මූ 35,000 (≈ හෙක්ටයාර 2333), ඉන් මූ 10,000 ක් සහතික කළ ‘හරිත ආහාර’ (绿色食品) ඉඩම් වේ. වාර්ෂික නිෂ්පාදනය — වියළි තේ ටොන් 500+. 30,000 කට වැඩි පිරිසක් මෙම කර්මාන්තයේ නියැලී සිටිති. යිෂෙං යනු සුජොං–සුබෙයි (苏中苏北) කලාපයේ විශාලතම තේ නිෂ්පාදන කඳවුරයි.

5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය:

ලූ යැං චුන් හි තාක්ෂණය අර්ධ-බැදපු-අර්ධ-වියලුණු (半烘炒结合) ක්‍රමයක් වන අතර, හැඩගැන්වීම සඳහා බැදීමේ අංග සහ අවසාන ස්ථායිතාව සඳහා වියැලීමේ අංග ඒකාබද්ධ කරයි. ‘තරුණ විලෝ’ හැඩය නිර්මාණය කිරීම සහ ඇමයිනෝ අම්ල උපරිම ලෙස ආරක්ෂා කරමින් චෙස්නට් සුවඳ ස්ථාවර කිරීම ප්‍රධාන ඉලක්කයයි. 1998 සිට යිෂෙං හි යන්ත්‍රෝපකරණ මඟින් සැකසීම (名茶机) හඳුන්වා දී ඇති අතර එය 98% ක ආවරණයක් දක්වා ව්‍යාප්ත කර ඇත. කෙසේ නමුත් ඉහළම ශ්‍රේණි සඳහා අතින් සැකසීමේ තාක්ෂණය තවමත් භාවිතා වන අතර, 2023 දී පළාත් අස්පර්ශ්‍ය උරුම තත්ත්වය ද ලබා ඇත.

• පැතිරීම (摊青, tān qīng): අතිරික්ත තෙතමනය වාෂ්ප කිරීමට සහ සුවඳ පූර්වගාමීන් සෑදීම ආරම්භ කිරීමට නැවුම් ලෙස නෙළූ අංකුර වාතාශ්‍රය ඇති කාමරයක තුනී ස්ථරයකට පැතිර තැබේ. තෙතමනය අහිමි වීම — 15–20% දක්වා.

• ‘හරිතය විනාශ කිරීම’ (杀青, shā qīng): භ්‍රමණ බෙරය (滚筒杀青机), උෂ්ණත්වය — 140°C පමණ. මෘදු ස්ථායිකරණය: අනෙකුත් හරිත තේ හා සසඳන විට අඩු උෂ්ණත්වයක් (ලොංජිං සඳහා වෝක් එකක 200–250°C) භාවිතා කරන අතර, එමඟින් සියුම් අංකුර දැවීම වැළැක්වීම සහ ඇමයිනෝ අම්ල සංරක්ෂණය කරයි.

• හැඩගැන්වීම / ‘රේඛා පෙළගැස්වීම’ (理条, lǐ tiáo): තේ දළුවලට ලාක්ෂණික ‘තරුණ විලෝ’ හැඩය ලබා දෙන ප්‍රධාන අදියර. අත් ශිල්පීය ක්‍රම ‘අල්ලාගෙන සොලවන්න’ (抓、抖, zhuā, dǒu) — ශිල්පියා දළු මිටක් අල්ලාගෙන රිද්මයානුකූලව සොලවන අතරම, තේ දළු දිගු කර සමතලා කරයි. ලූ යැං චුන් වෙන් කරන්නේ හරියටම මෙම ක්‍රියාවලියයි, සමතලා (ලොංජිං) සහ සර්පිලාකාර (බිලුඕචූන්) තේවලින්. යන්ත්‍ර සැකසුමේ දී හැඩගැන්වීමේ යන්ත්‍ර (理条机) භාවිතා වේ.

• ප්‍රාථමික වියැලීම (初烘, chū hōng): අතරමැදි මට්ටමට ආර්ද්‍රතාව අඩු කිරීම, හැඩය ස්ථායි කිරීම.

• අවසාන හැඩගැන්වීම (整形, zhěngxíng): හැඩය සම්පූර්ණ කිරීම — සමතලා කිරීම, විකෘති තේ දළු ඉවත් කිරීම.

• ‘අඳුරු ගින්නෙන්’ අවසාන වියැලීම (足干 — 暗火, zú gān — àn huǒ): උෂ්ණත්වය — 60°C පමණ. අඩු උෂ්ණත්ව, සෙමින් වියැලීම — අනෙකුත් හරිත තේවල ඉහළ උෂ්ණත්ව අවසාන බැදීමෙන් වෙනස් වන මූලික ලක්ෂණයකි. ‘අඳුරු ගින්න’ නිදහස් ඇමයිනෝ අම්ල උපරිම ලෙස සංරක්ෂණය කරන අතර වාෂ්පශීලී චෙස්නට් සුවඳ සංයෝග විනාශ වීම වළක්වයි. අවසාන ආර්ද්‍රතාව — ≤6%.

• වර්ග කිරීම සහ අපද්‍රව්‍ය ඉවත් කිරීම (拣剔, jiǎn tī): දඬු, කහ පැහැ පත්‍ර, ආගන්තුක ද්‍රව්‍ය ඉවත් කිරීම. ශ්‍රේණි අනුව වෙන් කිරීම.

6. ඉන්ද්‍රිය සංවේදී ලක්ෂණ:

• වියළි පත්‍රයේ පෙනුම: ‘බැම-ආකාර’ තේ දළු (眉形): තුනී, දිගැති, මනරම්, මදක් නැමුණු — “තරුණ විලෝ අංකුර මෙන්” (纤细秀长似新柳, xiānxì xiùcháng sì xīn liǔ). වර්ණය — තෙල් ගතියක් සහිත ගැඹුරු කොළ (翠绿油润). සියුම් පුස්. ඒකාකාර, ප්‍රමාණයෙන් සමාන.

• වියළි පත්‍රයේ සුවඳ: පිරිසිදු (清香, qīngxiāng), ප්‍රකට චෙස්නට් ස්වරයක් සහිත (栗香, lìxiāng) — උණුසුම්, මඳ මිහිරි, බැදි චෙස්නට් සිහිගන්වයි. සියුම් හරිත තණකොළ සටහනක් ද ඇත.

• කසායේ සුවඳ: චෙස්නට් සුවඳ ප්‍රධාන සහ වඩාත්ම ලාක්ෂණික ය. උසස් හා ස්ථායි (高雅持久, gāoyǎ chíjiǔ). සිසිල් වූ විට මිහිරි පුෂ්ප සටහනක් මතු වේ. සිසිල් කෝප්ප සුවඳ දිගු කාලයක් පවතී.

• රසය: නැවුම් (鲜爽, xiānshuǎng) — ඉහළ ඇමයිනෝ අම්ල අන්තර්ගතය නිසා ප්‍රකට ‘නැවුම් බවක්’ දැනේ. ඝන (醇厚, chúnhòu) — කසායේ දේහය පිරිපුන් වන අතර, දියාරු බවක් නොමැත. මිහිරි (甘, gān) — මිහිරි ප්‍රතිලාභය (回甘, huígān) ස්ථායි හා දීර්ඝ වේ. කහට රසය අවම වේ. පසු රසය — දීර්ඝ, චෙස්නට් මිහිර රඳවා ගනී.

• කසායේ වර්ණය: විනිවිද පෙනෙන, දීප්තිමත් (清澈明亮, qīngchè míngliàng). ගැඹුරු කොළ, සමහර විට සුළු කහ පැහැති ඉඟියක් සහිත (翠绿 / 浅绿带黄).

• තේ පතුල (පෙරාගත් පත්‍ර): මෘදු කොළ, ඒකාකාරී, සමතලා (嫩绿匀齐, nèn lǜ yún qí). පත්‍ර සම්පූර්ණ, සියුම්, හානි රහිත ය.

7. රසායනික සංයුතිය:

• පොලිෆීනෝල් (茶多酚, chá duōfēn): අන්තර්ගතය — උතුරු උපනිවර්තන කලාපීය සාමාන්‍ය හරිත තේ මට්ටමේ (18–24%). ලූ යැං චුන් හි විශේෂත්වය — ඉහළ ඇමයිනෝ අම්ල සමඟ මධ්‍යස්ථ පොලිෆීනෝල් අන්තර්ගතය, එය ‘තිත්ත රහිත නැවුම් බවේ’ සමතුලිතතාවයක් ඇති කරයි. පොලිෆීනෝල්වල ප්‍රධාන කොටස වන කැටචීන් ප්‍රතිඔක්සිකාරක හැකියාව සපයයි.

• ඇමයිනෝ අම්ල (氨基酸, ānjīsuān): ඉහළ අන්තර්ගතය — සාධක තුනක ප්‍රතිඵලයකි: (1) විශාල දෛනික උෂ්ණත්ව විෂමතාවක් සහ දීර්ඝ ශීත සෘතුවක් සහිත උතුරු පිහිටීම, නයිට්‍රජනීය ද්‍රව්‍ය සමුච්චය උත්තේජනය කරයි; (2) පසෙහි ඉහළ කාබනික ද්‍රව්‍ය අන්තර්ගතය (8% දක්වා); (3) තාප ලෙස අස්ථායී ඇමයිනෝ අම්ල, විශේෂයෙන් L-තියනින් (L-茶氨酸), සංරක්ෂණය කරන ‘අඳුරු ගින්න’ (暗火) තාක්ෂණය. L-තියනින් ‘නැවුම් බවේ’ (鲜爽) ප්‍රධාන සංරචකය සහ ලිහිල් කිරීමේ බලපෑමේ මූලාශ්‍රයයි.

• කැෆේන් (咖啡碱, kāfēi jiǎn): හරිත තේ සඳහා සාමාන්‍ය අන්තර්ගතය — 2.5–4.0%. ප්‍රබෝධක බලපෑමක් ලබා දෙන අතර, L-තියනින් සමඟ සහයෝගීව ‘සුපරීක්ෂාකාරී සන්සුන්තාවයේ’ තත්ත්වයක් ඇති කරයි.

• විටමින්: විටමින් C (ඇස්කෝර්බික් අම්ලය) — මෘදු ස්ථායිකරණය සහ අඩු උෂ්ණත්ව වියැලීම හේතුවෙන් සංරක්ෂණය වේ. B සංකීර්ණ විටමින් (B₁, B₂). විටමින් E (ටොකෝෆෙරෝල්).

• ඛනිජ ද්‍රව්‍ය: පොටෑසියම්, සින්ක්, මැග්නීසියම්, මැංගනීස්, ෆ්ලෝරීන්. ඉහළ හුවමාරු අයන අන්තර්ගතයක් සහිත කහ-දුඹුරු පස් නිසා ඛනිජ පැතිකඩ පොහොසත් වේ.

• සුවඳ තෙල් (芳香油, fāngxiāng yóu): චෙස්නට් සුවඳ සෑදෙන්නේ අධික තාපාංක ටර්පීන් සංයෝග සහ බැදීමේ දී ඇති වන මේලාර්ඩ් ප්‍රතික්‍රියා නිෂ්පාදන මගිනි. අඩු උෂ්ණත්ව අවසාන වියැලීම වාෂ්පශීලී සුවඳ භාග සංරක්ෂණය කරයි.

• අනන්‍ය ලක්ෂණය: ලූ යැං චුන් හි ඇමයිනෝ අම්ල හා පොලිෆීනෝල් අතර අනුපාතය (酚氨比, fēn-ān bǐ) දකුණු හරිත තේ හා සසඳන විට ඇමයිනෝ අම්ල දෙසට නැඹුරු වී ඇත — මෙය උතුරු පිහිටීමේ ප්‍රතිඵලයක් වන අතර, ලාක්ෂණික ‘නැවුම්, මිහිරි, තිත්ත රහිත’ රස පැතිකඩ තීරණය කරයි.

8. ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග:

• ප්‍රතිඔක්සිකාරක බලපෑම. කැටචීන් සහ පොලිෆීනෝල් නිදහස් රැඩිකලුන් උදාසීන කරමින් ඔක්සිකාරක ආතතිය අඩු කරන අතර සෛලීය වයසට යාමේ ක්‍රියාවලිය මන්දගාමී කරයි.

• ප්‍රබෝධක සහ සංජානන බලපෑම. කැෆේන්, L-තියනින් සමඟ සංයෝජනය වීමෙන් තියුණු උච්චාවස්ථාන නොමැති මෘදු, ස්ථායි උත්තේජනයක් ලබා දෙයි: ඒකාග්‍රතාව, අවධානය සහ ක්‍රියාකාරී මතකය වැඩි දියුණු කරයි.

• ලිහිල් කිරීමේ බලපෑම. L-තියනින් මොළයේ α-තරංග උත්පාදනයට දායක වන අතර, සන්සුන් කිරීමකින් තොරව චිත්තවේග-සමන බලපෑමක් (anxiolytic) ඇති කරයි.

• ලිපිඩ පරිවෘත්තීය සහාය. තේ වල ඇති පොලිෆීනෝල් කොලෙස්ටරෝල් සහ ට්‍රයිග්ලිසරයිඩ මට්ටම නියාමනය කිරීමට දායක වන අතර, රුධිර නාල සෞඛ්‍යයට සහාය වේ.

• ආහාර ජීර්ණ සහාය. මධ්‍යස්ථ කහට ගතිය සහ ටැනින් ආහාර ජීර්ණ එන්සයිම ස්‍රාවය උත්තේජනය කරයි. තේ සම්ප්‍රදායිකව යැංශෝ උදෑසන ආහාරය (早茶) සමඟ පානය කෙරේ.

• ප්‍රතිශක්තිය ශක්තිමත් කිරීම. පොලිෆීනෝල්, විටමින් C සහ E, මෙන්ම L-තියනින් සංකීර්ණය ප්‍රතිශක්තිකරණ මොඩියුලේටරි බලපෑමක් ඇති කරයි.

• මුඛ සෞඛ්‍ය සහාය. ෆ්ලෝරීන් සහ කැටචීන් දන්ත ක්ෂය රෝගය ඇති කරන බැක්ටීරියා වර්ධනය මර්දනය කරන අතර හුස්ම ප්‍රබෝධමත් කරයි.

• මුත්‍රකාරක බලපෑම. කැෆේන් සහ තියෝබ්‍රොමින් මෘදු මුත්‍රකාරක බලපෑමක් ඇති කරන අතර, විෂ ද්‍රව්‍ය බැහැර කිරීමට උපකාරී වේ.

9. පෙරීම:

• ජල උෂ්ණත්වය: 80–90°C. ඉහළම ශ්‍රේණිය සඳහා (මිංචියැංචා තනි අංකුර) — 80–85°C. යුචියැංචා (වඩා පරිණත පත්‍ර) සඳහා — 85–90°C.

• තේ ප්‍රමාණය: මිලිලීටර් 150 කට ග්‍රෑම් 3 (අනුපාතය 1:50).

• භාජන: සෘජු වීදුරු කෝප්පය (直筒玻璃杯) — ‘විලෝ අංකුර’ තේ දළුවල ‘නැටුම’ නිරීක්ෂණය කිරීමට ඉඩ සලසයි. තුනී බිත්ති ගයිවාන් (薄胎盖碗) — නිස්සාරණය වඩාත් නිවැරදිව පාලනය කිරීමට. පියනක් සහිත පෝසිලේන් කෝප්පයක් ද සුදුසු ය.

• ක්‍රියාවලිය:

  1. උණු වතුරෙන් භාජන උණුසුම් කර, ජලය ඉවතට විසි කරන්න.
  2. තේ දමන්න.
  3. මිංචියැංචා සඳහා — ‘මධ්‍ය වත් කිරීම’ (中投法, zhōng tóu fǎ): ජලයෙන් 1/3 ක් වත් කර, කෝප්පය සෙමින් සොලවා, අංකුර තෙත් වීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු සම්පූර්ණ පරිමාවට වත් කරන්න. පළමු කසාය — තත්පර 10.
  4. යුචියැංචා සඳහා — ‘පහළ වත් කිරීම’ (下投法, xià tóu fǎ): පළමුව තේ දමන්න, ඉන්පසු ජලයෙන් 1/3 ක් වත් කරන්න, සොලවා, ඉතිරිය වත් කරන්න. පළමු කසාය — තත්පර 15–20.
  5. කසාය බෙදා හරින්න. අධික ලෙස පෙරීමට ඉඩ නොදෙන්න — අධික නිස්සාරණයේ දී තිත්ත රසය අවම වුවද, නැවුම් බව අහිමි වේ.
  6. නැවත පෙරීම්: 4–5 වාර, එක් එක් අමතර වාරය — +තත්පර 10–15.

10. ගබඩා කිරීම:

• නව තේ — ‘ගින්න ඉවත් කිරීම’ (退火, tuì huǒ): නැවුම් තේ මිලදී ගැනීමෙන් පසු, රසය ස්ථායි කිරීමට සහ බැදීමේ අවශේෂ ‘ගින්න’ විසුරුවා හැරීමට වාතය නොයන ඇසුරුමක කාමර උෂ්ණත්වයේ දින 10–15 ක් ගබඩා කිරීම නිර්දේශ කෙරේ.

• මූලික ගබඩා කිරීම: වාතය නොයන ඇසුරුම (රික්ත ඇලුමිනියම් බෑගය), 0–5°C ශීතකරණය. කාලය — මාස 12 දක්වා.

• දිගු කාලීන ගබඩා කිරීම: රික්ත ඇසුරුමේ කැටි කිරීම (-18°C) — මාස 18 දක්වා.

• තේ වල සතුරන්: තෙතමනය, බාහිර ගන්ධ, ආලෝකය, ඉහළ උෂ්ණත්වය, ඔක්සිජන්. දැඩි ගන්ධයක් ඇති ආහාර අසල ගබඩා නොකරන්න. ශීතකරණයෙන් පිටතට ගැනීමෙන් පසු, ඝනීභවනය වළක්වා ගැනීමට කාමර උෂ්ණත්වයේ දී විනාඩි 30–60 අතර කාලයක් ඇසුරුම තබා ගන්න.

• නිර්දේශය: සති 1–2 ක වැඩ කටයුතු සඳහා අවශ්‍ය ප්‍රමාණය සිසිල්, අඳුරු ස්ථානයක කාමර උෂ්ණත්වයේ තබා ගත හැක. ප්‍රධාන තොගය — ශීතකරණය තුළ.

11. මිල හා ව්‍යාජ නිෂ්පාදන:

• මිල කාණ්ඩය: ඉහළම ශ්‍රේණිය (特级, තනි අංකුර, මිංචියැංචා) — ග්‍රෑම් 500 කට යුවාන් 2680 සිට (≈$370+). පළමු ශ්‍රේණිය — ග්‍රෑම් 500 කට යුවාන් 800–1500. දෙවන ශ්‍රේණිය සහ යුචියැංචා — ග්‍රෑම් 500 කට යුවාන් 300 සිට. සමාන ගුණාත්මක සි හු ලොංජිං හෝ දොංතිං බිලුඕචූන් හා සසඳන විට, ලූ යැං චුන් සැලකිය යුතු ලෙස දැරිය හැකි මිලක පවතී — එහි සන්නාමය එතරම් ප්‍රචලිත නොවූව ද ගුණාත්මක බව සමාන වේ.

• ව්‍යාජ නිෂ්පාදන මඟ හරින ආකාරය:

  • භූගෝලීය දර්ශක ලකුණු කිරීම. සත්‍ය තේ ‘仪征绿杨春’ භූගෝලීය දර්ශක ලාංඡනය සහ/හෝ ‘NASAN捺山’ කලාපීය සන්නාමය සමඟ සලකුණු කෙරේ. ‘ලූ යැං චුන්’ යන නම භාවිතය නියාමනය කර ඇත: අමුද්‍රව්‍ය යැංශෝ ප්‍රදේශයේ වගා කළ යුතු අතර, අනුමත තාක්ෂණය අනුගමනය කර නිෂ්පාදකයා ලූ යැං චුන් තේ සංගමය (扬州市绿杨春茶叶协会) විසින් බලය පවරා තිබිය යුතු ය.
  • හැඩය. සත්‍ය තේ දළු — තුනී, දිගැති, ‘විලෝ හැඩැති’, සර්පිලාකාරව ඇඹරී නැත, සමතලා නොවේ. ප්‍රමාණයෙන් ඒකාකාර ය.
  • සුවඳ. ලාක්ෂණික චෙස්නට් ස්වරය (栗香). දැවී ගිය, ඇඹුල් හෝ ‘හිස්’ ගන්ධයන් නොමැති වීම.
  • කසාය. විනිවිද පෙනෙන, දීප්තිමත්, ගැඹුරු කොළ. බොඳ හෝ අඳුරු කසායක් යනු ව්‍යාජ හෝ නුසුදුසු ගබඩා කිරීමේ ලකුණකි.
  • මිල. සත්‍ය ඉහළම ශ්‍රේණියේ මිංචියැංචා ග්‍රෑම් 500 කට යුවාන් 1000 ට වඩා අඩු විය නොහැක. සැක සහිත ලෙස ලාභ ‘ලූ යැං චුන්’ — බොහෝ විට යැංශෝ නාමය යටතේ ඉදිරිපත් කරන වෙනත් කලාපයක තේ විය හැක.

12. සිත්ගන්නා කරුණු:

• “හරිත විලෝ නගරය”. තේ නම වං ෂිෂෙං ගේ කාව්‍යයේ සෘජු උපුටා දැක්වීමකි. සෑම තේ දළුවක්ම කුඩා විලෝ අංකුරයක් වන අතර, කෝප්පයේ තේ වචනාර්ථයෙන් යැංශෝ ප්‍රතිරූපය ‘ප්‍රාණවත්’ කරයි. නම කාව්‍යමය ඉඟියක් වන අතර භූගෝලීය හෝ උද්භිද විද්‍යාත්මක යෙදුමක් නොවන චීන තේ අතළොස්සෙන් එකකි.

• කිලෝග්‍රෑම් එකකට අංකුර 90,000 ක්. ලූ යැං චුන් හි ඉහළම ශ්‍රේණිය යනු මුල් වසන්ත තනි අංකුර පමණි. සංසන්දනය සඳහා: සි හු ලොංජිං කිලෝග්‍රෑම් එකකට අංකුර 60,000–80,000 ක් පමණ අවශ්‍ය වන අතර, තායිපිං හූකුයි සඳහා අවශ්‍ය වන්නේ අංකුර 1500 ක් පමණි. ලූ යැං චුන් යනු වඩාත්ම ‘අංකුර අධික’ හරිත තේ වලින් එකකි.

• පසෙහි කාබනික ද්‍රව්‍ය — 8%. යිෂෙං තේ වතු පසෙහි කාබනික ද්‍රව්‍ය අන්තර්ගතය 8% දක්වා ළඟා වේ — චීනයේ සියලුම තේ කලාප අතර ඉහළම අගයන්ගෙන් එකකි. සංසන්දනය සඳහා: තේ පස් සඳහා සාමාන්‍ය අගය — 1.5–3%.

• භූ උද්‍යානයකින් පැමිණෙන තේ. නිෂ්පාදනයේ හරය පිහිටා ඇත්තේ යිෂෙං ජාතික භූ උද්‍යානය තුළ ය — භූ උද්‍යානයක් තුළ නිපදවන තේ ලෝක තේ භාවිතයේ දුර්ලභත්වයකි.

• ‘ෂොං චා බෙයි’ හි වාර්තාගත ලකුණු (2001). සමස්ත චීන තේ තරඟාවලියක් වන ‘ෂොං චා බෙයි’ හි දී යිෂෙං නියැදිය රට පුරා හරිත තේ 207 ක් අතරින් ඉහළම ලකුණු ලබා ගත්තේ ය — එම වසරේ ලොංජිං, බිලුඕචූන් සහ හුවංෂාන් මාඕෆෙං ට වඩා ඉහළින්.

• සන්නාම වටිනාකම — යුවාන් බිලියන 1.4+. 2025 වන විට ‘ලූ යැං චුන්’ සන්නාමය යුවාන් බිලියන 1.4 කට වඩා (≈ ඇ.ඩො. මිලියන 193) වටිනාකමකින් ඇගයුම් කර ඇත — සාපේක්ෂව ‘එතරම් ප්‍රසිද්ධ නැති’ පළාතක කලාපීය තේ සඳහා මෙය ආකර්ෂණීය ප්‍රතිඵලයකි.

13. අනෙකුත් හරිත තේ සමඟ සංසන්දනය:

• සි හු ලොංජිං (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng). සමතලා පත්‍ර හැඩය (扁形) එදිරිව ලූ යැං චුන් හි බැම-ආකාර හැඩය. 200–250°C දී වෝක් බැදීම එදිරිව 140°C දී මෘදු බෙර ස්ථායිකරණය. ලොංජිං සුවඳ — ‘බෝංචි’ (豆香), ලූ යැං චුන් — චෙස්නට් (栗香). ලොංජිං — හංෂෝ, ෂෙජියැං වලින්; ලූ යැං චුන් — යැංශෝ, ජියැංසු වලින්. දෙකම ලොංජිං 43 වගා ප්‍රභේදය භාවිතා කළ ද, විවිධ තාක්ෂණය සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් පැතිකඩක් ලබා දෙයි.

• දොංතිං බිලුඕචූන් (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn). සර්පිලාකාර දඟර (螺形) එදිරිව බැම-ආකාරය. බිලුඕචූන් — බහුල පුස්, මල්-පළතුරු සුවඳ; ලූ යැං චුන් — අවම පුස්, චෙස්නට් සුවඳ. බිලුඕචූන් — සුෂෝ වලින්; තේ දෙකම — ජියැංසු වලින් වුවද, විවිධ දේශගුණික හා පාංශු කලාප වලින් පැමිණේ.

• නන්ජිං යුහුවා චා (南京雨花茶, Nánjīng Yǔhuā Chá). එය ද ජියැංසු පළාතේ අසල්වැසි තේ වර්ගයකි. හැඩය — ‘පයින් ඉඳිකටුව’ (松针形), සෘජු හා කෙටි; ලූ යැං චුන් — දිගැති, මදක් නැමුණු. යුහුවා චා — නන්ජිං තදාසන්න ප්‍රදේශයෙන්, රතු පස් මත; ලූ යැං චුන් — යිෂෙං වලින්, කහ-දුඹුරු පස් මත. දෙකම ජියැංසු හරිත තේ පාසලේ සාමාන්‍ය නියෝජිතයෝ ය.

• ෂින්යැං මාඕජියන් (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān). හෙනාන් පළාතෙන්, එය ද උතුරු උපනිවර්තන කලාපයකි. මාඕජියන් — බහුල පුස්, තුනී සෘජු තේ දළු; ලූ යැං චුන් — අවම පුස්, ‘විලෝ’ වක්‍රතාවය. උතුරු පිහිටීම නිසා තේ දෙකම ප්‍රතිලාභ ලබයි (ඉහළ ඇමයිනෝ අම්ල, ප්‍රමාද ප්‍රරෝහණ ආරම්භය), නමුත් රස පැතිකඩ වෙනස් ය: මාඕජියන් හි තෘණ ස්වරය වඩාත් ප්‍රකට වන අතර, ලූ යැං චුන් හි චෙස්නට් මිහිර වැඩිපුර දැනේ.

අවසාන වශයෙන්:

ලූ යැං චුන් — “හරිත විලෝ වසන්තය” — යනු කෝප්පය තුළ යැංශෝ නගරයේ කාව්‍යමය රුව ප්‍රාණවත් කරන තේ වර්ගයකි: චෙස්නට් සුවඳකින් යුත් තුනී “විලෝ අංකුර”, කිලෝග්‍රෑම් එකකට අංකුර 90,000 ක්, වාර්තාගත 8% කාබනික ද්‍රව්‍ය අන්තර්ගත පස් සහ ඇමයිනෝ අම්ල සංරක්ෂණය කරන ‘අඳුරු ගින්නෙන්’ අඩු උෂ්ණත්ව වියැලීම. මෙම තේ පිටුපස ඇත්තේ සොං ‘ගොංචා’ සිට ජාත්‍යන්තර තරඟ දක්වා, වං ෂිෂෙං ගේ කාව්‍යයේ සිට අස්පර්ශ්‍ය උරුම තත්ත්වය දක්වා වූ ඉතිහාසයකි. ලූ යැං චුන් යනු ස්වරූපයේ සියුම් බව, රසයේ ගැඹුර සහ නම වසන්තයට සමාන පදයක් බවට පත් වූ නගරයක සංස්කෘතික සන්දර්භය අගය කරන්නන් සඳහා වන තේ වර්ගයකි. එහෙත් මේ සියල්ල තිබිය දී — එහි වඩාත් ප්‍රසිද්ධ ජියැංසු සගයන් වන ලොංජිං සහ බිලුඕචූන් හා සසඳන විට වඩා දැරිය හැකි මිලක් ගන්නා අතර, එය චීනයේ ප්‍රිමියම් හරිත තේ අතර ඉතා බුද්ධිමත් තේරීමක් කරයි.