home · article

මෙයි චාන් වූලොං

Méi zhàn wūlóng · 梅占乌龙

මෙයි චාන් («පළමු ස්ථානය දිනාගත් තොලබෝ මල») යනු, ෆුජියෑන් ප්‍රභේද අතරින් ඉතාමත් බහුවිධ හා සුවිශේෂී ප්‍රභේදයකි. එකම අමුද්‍රව්‍යයෙන් ශිල්පීහු ඕලොන්ග් (සැහැල්ලු අන්ෂි ආරේ සිට ගැඹුරට පිළිස්සූ පර්වත ආර දක්වා), රතු තේ සහ සුදු තේ පවා නිපදවති. ඕලොන්ග් ලෙස මෙයි චාන්, මෙයිහුවා (梅花, méihuā) තොලබෝ මලෙහි සුවිශේෂී සටහන්, පලතුරු-මී පැණි මිහිර සහ තෙරුවාර් ප්‍රකාශ කිරීමේ හැකියාව නිසා අගය කෙරේ – එය වුයිෂාන් හි ඛනිජමය පාෂාණ හෝ අන්ෂි හි රතු පස් කඳු වේවා. මෙය රූපාන්තරණය වන නමුත් හඬ නොවෙනස් කර ගන්නා ‘චැමිලියන් ප්‍රභේදයකි’.

1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය:

වර්ගය: ඕලොන්ග් (අර්ධ-පැසුණු තේ). ඔක්සිකරණ ප්‍රමාණය පුළුල් පරාසයක පවතී – 15% (සැහැල්ලු අන්ෂි ආර) සිට 60–70% (අඳුරු වුයිෂාන් යාන්චා ආර) දක්වා. මෙය මෙයි චාන් චීනයේ වඩාත්ම ‘නම්‍යශීලී’ ඕලොන්ග් අතුරින් එකක් බවට පත් කරයි.
ප්‍රවර්ගය: ෆුජියෑන් ඕලොන්ග්. ප්‍රධාන ආර දෙකක්:
- වුයිෂාන් මෙයි චාන් (武夷梅占, Wǔyí Méi Zhàn) – පර්වත ඕලොන්ග් (岩茶, Yán Chá), මින්බෙයි ආරය. වුයිෂාන් කන්දෙහි ‘නම්ගත් ප්‍රභේද’ (名枞, Míngcōng) අතරට ඇතුළත් වේ.
- අන්ෂි මෙයි චාන් (安溪梅占, Ānxī Méi Zhàn) – මින්නන් ඕලොන්ග්, ප්‍රභේදයේ උපන් බිම.
සම්භවය: චීනය, ෆුජියෑන් පළාත (福建, Fújiàn).
- ප්‍රභේදයේ උපන් බිම – අන්ෂි ප්‍රාන්තය (安溪县, Ānxī Xiàn): ලූතියෑන් ගම්මානය (芦田镇, Lútián Zhèn), සාන්යාං ගම (三洋村, Sānyáng Cūn), ඉන්පිංෂාන් කන්ද (银瓶山, Yínpíng Shān). ~25°05’ N, ~117°55’ E. උන්නතාංශය – මීටර් 1411 දක්වා.
- වුයිෂාන් කඳු (武夷山, Wǔyí Shān): ෆුජියෑන් හි වයඹ දිග. ~27°43’ N, ~117°41’ E.
- මෙම ප්‍රභේදය තවදුරටත් ගුවාංදොං, ජියැංසි, චේජියැං, අන්හුයි, හුනාන්, හුබෙයි, ජියැංසු, ගුවාංසි, සිචුවාන්, යුනාන් සහ තායිවානයේ වගා කෙරේ.

2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම:

ඉතිහාසය: මෙයි චාන් ප්‍රභේදය ආරම්භ වන්නේ අන්ෂි ප්‍රාන්තයේ ලූතියෑන් ගම්මානයේ සාන්යාං ගමෙනි – වළාකුළු, මීදුම් සහිත දේශගුණයක්, උල්පත් ජලය සහ සාරවත් පසකින් යුත් කඳුකර ප්‍රදේශයක්, තේ වගාවට ඉතා යෝග්‍ය වේ. මෙයි චාන් හි සම්භවය පිළිබඳ සම්භාව්‍ය පුරාවෘත්ත දෙකක් පවතී. පළමුවැන්න 1810 පමණ කාලයට (චිං රාජවංශයේ ජියාචිං (嘉庆) අධිරාජ්‍යයාගේ 15 වන වසර) අයත් වේ: සාන්යාං ගමේ ගොවියෙකු වූ යාං ඉතාං (杨奕糖, Yáng Yìtáng) ඉන්පිංෂාන් කන්ද අසල කුඹුරේ වැඩ කරමින් සිටියදී, උරහිස් වියගහක තේ පැළ රැගත් වෙහෙසට පත් මගියෙකු ඒ අසලින් ගියේය. යාං ඔහුට කැඳ පිළිගැන්වීය. කෘතවේදී වූ මගියා ප්‍රතිඋපකාර වශයෙන් නොදන්නා තේ ගසක පැළ තුනක් පිරිනැමීය. යාං ඒවා තම මුතුන්මිත්තන්ගේ යුෂුකුඕ (玉树厝) නිවසේ මිදුලේ සිටුවීය. වසර කිහිපයකට පසු ගස් විශාල ලෙස වැඩුණු අතර, එහි කොළවලින් සාදන ලද තේ අසාමාන්‍ය සුවඳකින් සියල්ලන් මවිත කළේය. ප්‍රාදේශීය ජුරෙන් (举人, ශාස්ත්‍රීය උපාධිධාරියෙකු) වූ යාං හුයිවෙන් (杨辉文, Yáng Huīwén), තේ ගසේ මල් දෙස බලා ඒවා ශීත තොලබෝ මල් මෙයිහුවා (Prunus mume) මල් පිපීමට සමාන බව සොයා ගත් අතර, «梅占百花魁» (Méi zhàn bǎihuā kuí – ‘මල් සියය අතර තොලබෝ මල ප්‍රමුඛ වේ’) යන කාව්‍ය පදයට ගෞරවයක් වශයෙන් මෙම ප්‍රභේදය ‘මෙයි චාන්’ ලෙස නම් කළේය. දෙවන අනුවාදය 1821 වසරට (දාඕගුවාං (道光) අධිරාජ්‍යයාගේ 1 වන වසර) සම්බන්ධ වේ: ෂිපිං (西坪) හි වාං (王氏) පරපුරේ නියෝජිතයෙකු මුතුන්මිත්තන්ට ගෞරව දැක්වීමට ලූතියෑන් වෙත පැමිණියේය. ප්‍රදේශවාසීහු ඔහුට නමක් නැති තේ ගසක් පෙන්වා එහි නම විමසූහ. වාං පිළිතුර නොදත් නමුත්, දෑස් එසවූ විට දොරවල් මත «梅占百花魁» යන සමාන්තර ලිපියක් දුටුවේය – වහාම එම ගස ‘මෙයි චාන්’ ලෙස නම් කළේය. පුරාවෘත්තවල සත්‍යතාව නොසලකා, මෙයි චාන් ප්‍රභේදය වසර 200 කට අධික ලේඛනගත ඉතිහාසයක් ඇත. 1985 දී චීන මහජන සමූහාණ්ඩුවේ කෘෂිකාර්මික භෝග ප්‍රභේද පරීක්ෂණ රාජ්‍ය කමිටුව මෙයි චාන් ජාතික ප්‍රභේදයක් ලෙස නිල වශයෙන් අනුමත කළේය (අංකය GS13004-1985). ජනරජ යුගයේ (民国, 20 වන සියවසේ මුල) දී මෙම ප්‍රභේදය වුයිෂාන් කඳුකරයට ගෙන එන ලද අතර, එහි ප්‍රාදේශීය ශිල්පීහු පර්වත තෙරුවාර් උරා ගැනීමේ එහි හැකියාව අගය කළහ. 1970 ගණන්වල දී මෙයි චාන් සිචුවාන් සහ යුනාන් දක්වා ව්‍යාප්ත වූ අතර, වර්තමානය වන විට චීනයේ පළාත් දහයකට වඩා වගා කෙරේ. කැපී පෙනෙන ඓතිහාසික විස්තරයක්: 1923 දී, සාන්යාං හි උපන් හමුදා නායක යාං හාන්ලියේ (杨汉烈, Yáng Hànliè) මෙයි චාන් තේ පෙට්ටි පහක් සුන් යාත්-සෙන් (孙中山, Sūn Zhōngshān) වෙත ප්‍රදානය කළේය. චීන ජනරජයේ පියා කෘතඥතා ලිපියකින් පිළිතුරු දුන් අතර, එය අද දක්වා සාන්යාං ගමේ යාං පවුලේ නිවසේ සුරක්ෂිතව ඇත. ලූතියෑන් හි ප්‍රමාද චිං යුගයේ කවියෙකු වූ ලින් හෙන්යාන් (林鹤年, Lín Hènián) – ‘ෆුජියෑන් හි මහා කවියන් අට දෙනාගෙන්’ කෙනෙකි – මෙසේ ලිවීය: «种梅三万株，终老吾何悔» (‘තොලබෝ ගස් තිස් දහසක් සිටුවා, මම අවසානය දක්වා පසුතැවෙන්නේ නැත’), එය ඔහුගේ උපන් බිමෙහි මෙම ප්‍රභේදයේ පරිමාණය සහ වැදගත්කම පෙන්නුම් කරයි.
නම:
- «මෙයි» (梅) – මෙයිහුවා තොලබෝ මල (Prunus mume), චීන සංස්කෘතියේ ප්‍රධාන සංකේත වලින් එකකි: දැඩි බව, උදාරත්වය, සුන්දරත්වය. මෙයිහුවා ශීත ඍතුව අවසානයේ, අනෙක් ගස් තවම නිදි ගත ව සිටින විට පිපෙයි – විපත්ති හමුවේ ධෛර්යයේ ප්‍රතිමූර්තියකි.
- «චාන්» (占) – අල්ලා ගැනීම, ප්‍රමුඛ වීම, (පළමු ස්ථානය) අත්පත් කර ගැනීම.
- සම්පූර්ණ අර්ථය: «පළමු ස්ථානය දිනාගත් තොලබෝ මල» – තේ වල සුවඳ තොලබෝ මල් පිපීම සිහිපත් කරන අතර ගුණාත්මක බව අනෙක් ඒවා අතර ‘ප්‍රමුඛ’ වේ.
- ප්‍රභේදයේ විකල්ප නම්: ඩායේ මෙයි චාන් (大叶梅占, ‘විශාල පත්‍ර සහිත මෙයි චාන්’), ගාඕජියාඕ ඕලොන්ග් (高脚乌龙, ‘උස් කකුල් ඕලොන්ග්’ – දිගු පුරුක් සහිත සෘජු වර්ධන ලක්ෂණය නිසා).
සංස්කෘතික වැදගත්කම: මෙයි චාන් යනු, ප්‍රසිද්ධියෙන් ටියේ ගුවාන්යින් (铁观音) ට වඩා පහත් මට්ටමක පැවතියද, අන්ෂි ඕලොන්ග් හි සම්භාව්‍ය ප්‍රභේද හයෙන් එකකි. මෙය ‘රසඥයින් සඳහා වූ තේ’ කි: අඩුවෙන් ප්‍රචාරණය වී ඇතත්, ප්‍රකට ප්‍රභේද ලක්ෂණ සොයන අය අතර ඉහළ අගයක් ගනී. 1990 ගණන්වල දී, ටියේ ගුවාන්යින් සඳහා වූ විලාසිතා තේ වතු මහා පරිමාණ ප්‍රතිරෝපණයට තුඩු දුන් විට, අන්ෂි හි මෙයි චාන් වගා බිම් සැලකිය යුතු ලෙස අඩු විය. කඳු බෑවුම්වල ඉතිරිව ඇති පැරණි ගස් (老枞, lǎocōng) දැන් විශේෂයෙන් අගය කෙරේ. වුයිෂාන් මෙයි චාන් යනු යාන්චා රසඥයින් අතර ‘නිහඬ ප්‍රියතමයා’ ය: එහි දීප්තිමත් ප්‍රභේද ලක්ෂණය බලවත් රොවු ගුයි (肉桂) සහ ෂුයි ෂියෑන් (水仙) ඉදිරියේ පවා කැපී පෙනේ.

3. උද්භිද විස්තරය සහ අමුද්‍රව්‍ය:

ප්‍රභේදය: මෙයි චාන් (梅占) – Camellia sinensis var. sinensis. බීජ රහිත (无性系, wúxìngxì) ප්‍රභේදයකි, සෘජු කඳක් සහිත කුඩා ගසකි (小乔木, xiǎo qiáomù). මධ්‍යම පත්‍ර සහිත (中叶类), මධ්‍යම ප්‍රමාද (中芽种).
රූපාකාරය: ශාකය උසට වැඩෙන – පැරණි ගස් මීටර් 1.6 ක උසකට සහ මීටර් 1.1 ක වියන් පළලකට ළඟා වේ. කඳ පැහැදිලිව පෙනෙන, අතු බෙදීම මධ්‍යම ඝනත්වයේ, පුරුක් දිගයි (එබැවින් ‘උස් කකුල් ඕලොන්ග්’ යන අන්වර්ථ නාමය). පත්‍ර දිගටි-ඉලිප්සාකාර, තද කොළ පැහැ, දිලිසෙන, පැතලි මතුපිටක් සහ ඇතුළට තරමක් නැමුණු දාරයක් සහිතය. පත්‍ර තලයේ ඝනකම සාමාන්‍යයට වඩා වැඩිය, වයනය ඝන, බිඳෙන සුළුය. දාරයේ දත් සටහන් නොගැඹුරු සහ විරලය.
ප්‍රභේදයේ ප්‍රධාන ගුණාංග:
- ඉහළ අස්වැන්නක්: මූ (亩, ~667 ව.මී.) එකකට වියළි තේ කිලෝග්‍රෑම් 200–300.
- ඉහළ අනුවර්තන හැකියාව – විවිධ දේශගුණික කලාපවල සහ විවිධ පාංශු වර්ගවල විශිෂ්ට ලෙස මුල් බැස ගනී.
- සුවිශේෂී බහුවිධ භාවය (适制性, shìzhìxìng) – ඕලොන්ග්, රතු, කොළ සහ සුදු තේ සඳහා සුදුසු වේ. ෆුජියෑන් ප්‍රභේද අතර දුර්ලභ ගුණාංගයකි.
- ප්‍රකට ප්‍රභේද සුවඳ: තොලබෝ-මල්, මී පැණි සහ කුළුබඩු සටහන් සහිත, ඉහළ සගන්ධ තෙල් ප්‍රමාණය නිසා ඇතිවේ.
- රිකිලිවලට ප්‍රබල වර්ධන ශක්තියක් ඇත, නමුත් ඉක්මනින් රළු වේ (持嫩性较差, chí nèn xìng jiào chà) – කාලෝචිත නෙලීම අවශ්‍ය වේ.
නෙලීමේ ප්‍රමිතිය: අංකුර + ඉහළ පත්‍ර 2–3. ඕලොන්ග් සඳහා, මෘදු නෙලීම සහ සැහැල්ලු මැලවීම නිර්දේශිතය (嫩采, 重晒, 轻摇, nèn cǎi, zhòng shài, qīng yáo). වසන්ත නෙලීම වඩාත් වටිනාම වේ.
කාල: වසන්ත නෙලීමේ උච්චතම අවස්ථාව – අප්‍රේල් මැද (一芽三叶盛期, තුන්වන පත්‍රයේ මහා පරිමාණ මතුවීමේ කාලය). මෙයි චාන් යනු ප්‍රමාද-ඉදෙන ප්‍රභේදයකි: අන්ෂි හි, එය ටියේ ගුවාන්යින්ට වඩා දින 7–10 ක් ප්‍රමාදව නෙලනු ලැබේ, එමඟින් ගොවීන්ට මෙයි චාන් කන්නය ආරම්භ වීමට පෙර ප්‍රධාන TGI අස්වැන්න සැකසීමට අවස්ථාව ලැබේ. ගිම්හාන සහ සරත් කාලවල ද නෙලනු ලැB ේ.

4. තෙරුවාර් සහ වගා ලක්ෂණ:

අන්ෂි – ප්‍රභේදයේ උපන් බිම (මින්නන් මෙයි චාන්)

භූමි ආකෘතිය: ගිනිකොනදිග ෆුජියෑන් හි කඳුකර ප්‍රදේශය. සාන්යාං ගම්මානය, ප්‍රාන්තයේ උසම ස්ථාන වලින් එකක් වන ඉන්පිංෂාන් කන්ද (මීටර් 1411) පාමුල පිහිටා ඇත.
උන්නතාංශය: මීටර් 500–1200. හොඳම අමුද්‍රව්‍ය – ඉන්පිංෂාන් බෑවුම්වල උස් වතු වලින්.
පස්: රතු සහ කහ ලැටසෝල් පස්, සාරවත්, හොඳ ජලාපවහනයක් සහිත. ආම්ලික ප්‍රතික්‍රියාව (pH ~4.5–5.5).
දේශගුණය: උපනිවර්තන මෝසම්, වාර්ෂික සාමාන්‍යය ~18–20°C, වර්ෂාපතනය ~වාර්ෂිකව මි.මී. 1700. නිතර මීදුම්, වළාකුළු බහුල, උල්පත් ජලය බහුල.
ප්‍රතිඵලය: වඩාත් නැවුම්, පිරිසිදු මල් ස්වභාවය; මධ්‍යම ශරීරය; ඛනිජමය බරකින් තොරව, තොලබෝ සටහන පිරිසිදු හා සැහැල්ලු ය.

වුයිෂාන් – පර්වත මෙයි චාන් (මින්බෙයි ආරය)

භූමි ආකෘතිය: රතු ක්වාර්ට්ස් වැලිගල්, ඩෑන්ෂියා (丹霞, Dānxiá), අන්තර්-පාෂාණ නිම්න සහ දුර්ග (坑涧, kēngjiàn). පඳුරු පාෂාණ බෙන්වල සහ පටු කඳු විරාම වල වර්ධනය වේ.
උන්නතාංශය: මීටර් 300–700.
පස්: ගිනිකඳු පාෂාණ කාලගුණික ප්‍රතිඵල – යකඩ, මැංගනීස්, සින්ක් වලින් පොහොසත්. pH 4.5–5.5.
දේශගුණය: වාර්ෂික සාමාන්‍යය ~18°C, සාපේක්ෂ ආර්ද්‍රතාව >80%, නිතර මීදුම්, විසරණය වූ ආලෝකය.
ප්‍රතිඵලය: ඛනිජමය ‘පර්වත තනුව’ (岩韵, Yán Yùn) – ඝන ශරීරය, දිගු පසු රසය. තොලබෝ-මල් සුවඳ, වියළි පලතුරු සහ කුළුබඩු සටහන් සහිත ‘ගල්’ ගැඹුරක් ලබා ගනී.

5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය:

ප්‍රාදේශීය ආරය අනුව තාක්ෂණය සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වේ.

වුයිෂාන් මෙයි චාන් (යාන්චා ආරය)

නෙලීම (采摘, cǎi zhāi): අතින්, මෘදු රිකිලි.
හිරු එළියේ මැලවීම (日光萎凋, rìguāng wěidiāo): විනාඩි 30–60. ප්‍රධාන ලක්ෂණය: සුවඳ වර්ධනය කිරීමට සහ තෘණ රස ඉවත් කිරීමට වැඩි දියුණු කළ මැලවීම (重晒, zhòng shài) නිර්දේශ කෙරේ.
තුෂ්ණිම්භූත කිරීම / සෙලවීම (做青, zuò qīng): ‘විවේක’ විරාම සහිත චක්‍ර 4–5, සම්පූර්ණ කාලය පැය 8–14. ඔක්සිකරණය 40–70%. බිඳෙන සුළු පත්‍රවලට හානි නොවන පරිදි සෙලවීම සැහැල්ලුය (轻摇, qīng yáo) – සම්පූර්ණ පැසවීම සහතික කරයි.
ස්ථායීකරණය (杀青, shā qīng): බෙරයක හෝ තාච්චියක ඉහළ-උෂ්ණත්ව පිළියම.
ඇඹරීම (揉捻, róuniǎn): දිගටි ඇඹරීම – යාන්චා සඳහා ආවේණික ‘පටි’ (条索, tiáosuǒ).
අඟුරු පිළිස්සීම (焙火, bèi huǒ): මධ්‍යම–ප්‍රබල, ලොන්ග්යාන් (龙眼, lóngyǎn) අඟුරු මත. ‘තෙතමනය නැවත පැමිණීම’ (回润, huí rùn) සඳහා විරාම සහිත චක්‍ර 1–3. මෙම අදියර කැරමල්, ගෙඩි සහ චොකලට් සටහන් එක් කරයි.
විවේකය / පරිනත වීම (陈化 / 退火, tuì huǒ): මාස 1–3 ‘ගින්න සන්සුන් කිරීම’ සඳහා – නැවුම්ව පිලිස්සූ තේ වල උණුසුම්, තියුණු ස්වභාවය මෘදු වේ, රසය වටකුරු වේ.

අන්ෂි මෙයි චාන් (මින්නන් ආරය)

1–4 අදියර සමාන නමුත් වෙනස්කම් සහිතය:

ඔක්සිකරණය – 15–35% (සැලකිය යුතු තරම් දුර්වල).
මැලවීම සෙවණෙහි (阴干萎凋) විය හැක.

ඇඹරීම: රෙදි හැඩගැන්වීම (包揉, bāoróu) – ටියේ ගුවාන්යින් මෙන් අර්ධ-ගෝල ( කැට ).
වියලීම: සැහැල්ලු වායු වියලීම හෝ පිළිස්සීමකින් තොරව – උපරිම නැවුම්බව සඳහා.

6. ඉන්ද්‍රිය ලක්ෂණ:

වුයිෂාන් මෙයි චාන්

වියළි පත්‍රයේ පෙනුම: දිගටි ඇඹරුණු ‘පටි’ (条索), විශාල, දිගු නටු සහ පැහැදිලි පුරුක් සහිත – ප්‍රභේදයේ අනන්‍යතා ලකුණ. වර්ණය – රතු පැහැ ඉඟියක් සහිත තද දුඹුරු.
වියළි පත්‍රයේ සුවඳ: ඛනිජමය, කැරමල්, වියළි පලතුරු සහ පිළිස්සීමේ සැහැල්ලු දුම් සටහන් මත මෙයිහුවා තොලබෝ මල. කුළුබඩු සටහන් – කුරුඳු, කරාබු නැටි, තරු අසමෝදගම්.
දියරයේ සුවඳ: තීව්‍ර සහ බහු-ස්ථර: පළමු තලය – පිපෙන තොලබෝ මල; දෙවන – ඛනිජ, බැදපු ගෙඩි, තද මී පැණි; තෙවන – පිළිස්සීමේ අවශේෂ උණුසුම. සෑම ඉවුරක් සමගම නව මුහුණුවරක් එළිදරව් වේ.
රසය: ඝන, තෙල් සහිත, ප්‍රකට ඛනිජමය බවක් (岩韵) සහිත. තොලබෝ මල, තිත්ත චොකලට්, walnut, චෙස්නට් මී පැණි සටහන්. පසු රසය – දිගු, උණුසුම්, ලාක්ෂණික නැවත පැමිණෙන මිහිර (回甘, huígān) සහිත. ශරීරය – පිරුණු, ‘දුස්ස්‍රාවී’.
දියරයේ වර්ණය: තද ඇම්බර්, රතු-දුඹුරු, ගැඹුරු සහ පැහැදිලි.
තේ අවශේෂය: රතු-දුඹුරු දාර සහ කොළ පැහැති මධ්‍යයක් සහිත විශාල පත්‍ර – යාන්චාහි සම්භාව්‍ය ‘කොළ මැද, රතු මායිම’ (绿底红边, lǜ dǐ hóng biān).

අන්ෂි මෙයි චාන්

වියළි පත්‍රයේ පෙනුම: අර්ධ-ගෝලාකාර කැට, කොළ පැහැති සහ දුඹුරු පැල්ලම් සහිත. විශාල පත්‍ර සහ දිගු පුරුක් නිසා ටියේ ගුවාන්යින්ට වඩා විශාල හා රළුය.
වියළි පත්‍රයේ සුවඳ: නැවුම් මෙයිහුවා තොලබෝ මල, උඩවැඩියා, පීච්, සැහැල්ලු මල් මී පැණි. ඛනිජමය සහ දුම් නොමැති – පිරිසිදු, ‘හිරු එළිය’ ස්වභාවය.
දියරයේ සුවඳ: පැහැදිලි මල්-පලතුරු – පීච්, ඇප්‍රිකොට්, ෂිටිම් මී පැණි. තොලබෝ සටහන සැහැල්ලුය, අඳුරු නොවේ.
රසය: මෘදු, මිහිරි, මල්-පලතුරු. ශරීරය මධ්‍යමය. සැහැල්ලු රසකාරක බව. පසු රසය – නැවුම්, මල්, ඛනිජමය බරකින් තොර.
දියරයේ වර්ණය: සැහැල්ලු කහ, රන්-කොළ, පැහැදිලි.
තේ අවශේෂය: සම්පූර්ණ කොළ පැහැති පත්‍ර, සැහැල්ලු රතු පැහැ දාර සහිත.

7. රසායනික සංයුතිය:

මෙයි චාන් හි සංයුතිය පිළිබඳ නිරවද්‍ය දත්ත වසන්ත රිකිලි (一芽二叶, එක් අංකුරය – පත්‍ර දෙක) විශ්ලේෂණයෙන් ලබා ගන්නා ලදී:

පොලිෆීනෝල් (තේ පොලිෆීනෝල්): වියළි ස්කන්ධයෙන් ~27.5% – ෆුජියෑන් ඕලොන්ග් අතර සාමාන්‍යයට වඩා වැඩිය. කැටචින් ප්‍රමාණය ~18.1%. ඉහළ ඔක්සිකරණයේදී වුයිෂාන් අනුවාදයේ, කැටචින් වලින් කොටසක් රසයේ ගැඹුර සහ ඇම්බර් දියර වර්ණය සාදන තියාෆ්ලවින් සහ තියාරුබිජින් බවට පරිවර්තනය වේ.
ඇමයිනෝ අම්ල: වියළි ස්කන්ධයෙන් ~3.6%. L-තියැනීන් – ප්‍රධාන සංඝටකය; මිහිර සහ ලිහිල් කිරීමේ බලපෑමට වගකියයි.
ඇල්කලෝයිඩ්: කැෆේන් – ~4.4% (සාමාන්‍යයට වඩා වැඩි – ප්‍රකට උත්තේජක ක්‍රියාකාරිත්වය). තියෝබ්‍රොමීන් සහ තියෝෆිලීන් – අංශු මාත්‍ර ප්‍රමාණවලින්.
සගන්ධ තෙල්: ඉහළ ප්‍රමාණය – ප්‍රභේදයේ ප්‍රධාන සලකුණුකාරකය. බෙන්සැල්ඩිහයිඩ් සහ බෙන්සයිල් මධ්‍යසාර (තොලබෝ, ආමන්ඩ් සටහන්), ලිනලූල් සහ ගෙරානියෝල් (මල්), මෙතිල් සැලිසිලේට් (නැවුම් බව, ‘ශීත-කොළ’ ඉඟිය). මෙම සගන්ධ තෙල් හරියටම ලාක්ෂණික ‘තොලබෝ’ පැතිකඩ සාදයි, එය මෙයි චාන් අනෙකුත් ෆුජියෑන් ඕලොන්ග් වලින් නිසැකව වෙන් කරයි.
විටමින්: C, B කාණ්ඩය (B₁, B₂), E, K.
ඛනිජ: පොටෑසියම්, ෆ්ලෝරින්, මැග්නීසියම්, මැංගනීස්, සින්ක්. වුයිෂාන් අනුවාදයේ – රතු වැලිගල් නිසා ඉහළ යකඩ ප්‍රමාණය.

8. සෞඛ්‍යමය ප්‍රතිලාභ:

ප්‍රතිඔක්සිකාරක ආරක්ෂාව: ඉහළ පොලිෆීනෝල් ප්‍රමාණය (27.5%) ප්‍රකට ප්‍රතිඔක්සිකාරක ක්‍රියාවක් සපයයි. වුයිෂාන් අනුවාදයේ, තියාෆ්ලවින් අතිරේක දායකත්වයක් සපයයි.
ටොනික් සහ ලිහිල් කිරීමේ බලපෑම: කැෆේන් (ඉහළ ප්‍රමාණය, ~4.4%) සහ L-තියැනීන් සංයෝජනය ජවසම්පන්න නමුත් කනස්සල්ලට පත් නොවන උත්තේජනයක් සපයයි. L-තියැනීන් කැෆේන් හි උද්දීපන බලපෑම මෘදු කරන අතර මොළයේ ඇල්ෆා තරංග නිෂ්පාදනයට දායක වේ.
ආහාර දිරවීම වැඩි දියුණු කිරීම: ගැඹුරු පැසවීම සහ පිළිස්සීම නිසා වුයිෂාන් අනුවාදය, විශේෂයෙන් මේද සහ බර ආහාර වලින් පසු නිර්දේශ කෙරේ. අන්ෂි අනුවාදය දෛනික පරිභෝජනයට සුදුසුය.
උණුසුම් කිරීමේ බලපෑම: පුළුස්සන ලද වුයිෂාන් මෙයි චාන් – විශිෂ්ට ශීත තේ, උණුසුම් කර ලිහිල් කරයි.
හෘද වාහිනී පද්ධතියට සහාය: පොලිෆීනෝල් LDL-කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කිරීමට සහ රුධිර නාල බිත්ති ශක්තිමත් කිරීමට දායක වේ.
සුවඳ චිකිත්සක බලපෑම: මෙයිහුවා තොලබෝ සුවඳ සන්සුන් කිරීමේ සහ සෞන්දර්යාත්මක ලෙස සමගි කිරීමේ බලපෑමක් ඇති කරයි – චීන සම්ප්‍රදායේ, තොලබෝ සුවඳ සංශුද්ධතාව සහ ආත්මයේ උදාරත්වය සමග සම්බන්ධ වේ.
පරිවෘත්තීය සහාය: පොලිෆීනෝල් සහ කැෆේන් මේද බිඳවැටීමට සහ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් සක්‍රීය කිරීමට දායක වේ.

9. පෙරීම:

පරාමිතිය	වුයිෂාන් (යාන්චා)	අන්ෂි (මින්නන්)
උෂ්ණත්වය	90–98°C	85–92°C
තේ ප්‍රමාණය	5–7 g / 120 ml	5–7 g / 150 ml
පළමු ඉවුර	තත්පර 10–15	තත්පර 30–45
ඉවුරු ගණන	6–9	5–7
භාජන	Yixing තේ පෝච්චිය (යාන්චා සඳහා මැටි), ගයිවාන්	පෝසිලේන් ගයිවාන්

ක්‍රියාවලිය (ගොංෆු ක්‍රමය):

උණු වතුරෙන් භාජන රත් කරන්න.
තේ දමා, රත් කළ පියන හරහා වියළි සුවඳ ආශ්වාස කරන්න.
සේදීමේ ඉවුර – වතුර වත් කර වහාම ඉවතට ගන්න.
පළමු ඉවුර – වගුව බලන්න.
ඊළඟ ඉවුරු – තත්පර 5–15 කින් කාලය වැඩි කරමින්.
ගුණාත්මක වුයිෂාන් මෙයි චාන් ඉවුරු 8–9 දක්වා ඔරොත්තු දෙන අතර, සෑම අදියරකදීම විවිධ මුහුණුවර එළිදරව් කරයි.

10. ගබඩා කිරීම:

වුයිෂාන් (පුළුස්සන ලද): වාතය රහිත, ආලෝකය නොයන බහාලුම (ටින් කෑන්, ෆොයිල් කළ බෑගය), සිසිල් අඳුරු ස්ථානය. කල් ඉකුත්වීම – මාස 12–24; ‘ගින්න සන්සුන් වූ’ පසු (පිළිස්සීමෙන් මාස 1–3 කට පසු) තේ රසයේ උච්චතම අවස්ථාවට පැමිණේ. ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීමට නැවත පිළිස්සීමේ හැකියාව ඇත.
අන්ෂි (සැහැල්ලු): ශීතකරණයේ (0–5°C), වාතය රහිත රික්ත ඇසුරුම, ආහාර වලින් වෙන්ව. කල් ඉකුත්වීම – මාස 6–12.
පොදු සතුරන්: ආලෝකය, තෙතමනය, තාපය, ඔක්සිජන්, පිටස්තර ගන්ධ.

11. මිල සහ ව්‍යාජ නිෂ්පාදන:

මෙයි චාන් ඕලොන්ග් මධ්‍යම–ඉහළ මිල කාණ්ඩයක් ගනී. වුයිෂාන් යාන්චා අනුවාදය වඩා මිල අධිකය – ‘පර්වත වාරිකය’ සහ සීමිත පරිමාවන්. අන්ෂි අනුවාදය වඩා දැරිය හැකි, විශේෂයෙන් තැනිතලා වතු වලින්. කලාප දෙකෙහිම පැරණි ගස් (老枞) තරුණ වගාවන්ට වඩා සැලකිය යුතු තරම් මිල අධිකය.

ව්‍යාජයක් හඳුනා ගන්නේ කෙසේද:

ලාක්ෂණික තොලබෝ-මල් සුවඳ – ප්‍රභේදයේ අනන්‍යතා ලකුණ. එය නොමැතිව – මෙය මෙයි චාන් නොවේ, වෙනත් ප්‍රභේදයකි.
සම්පූර්ණ, හොඳින් හැඩගැසුණු පත්‍ර: ‘පටි’ (වුයිෂාන්) හෝ අර්ධ-ගෝල (අන්ෂි). විශාල, දිගු පුරුක් සහිත – මෙයි චාන් හි රූපාකාර සලකුණ.
දියරය – පිරිසිදු, පැහැදිලි, සැහැල්ලු කහ (අන්ෂි) සිට තද ඇම්බර් (වුයිෂාන්) දක්වා.
නිශ්චිත සම්භව කලාපය සඳහන් විශේෂිත වෙළෙඳුන්ගෙන් මිලදී ගැනීම.
ඉතා අඩු මිලක් – ප්‍රවේශම් වීමට හේතුවකි: මෙයි චාන් ලෙස බොහෝ විට වෙනත්, අඩු වටිනාකමක් ඇති ප්‍රභේද අලෙවි කෙරේ.

12. සිත්ගන්නා කරුණු:

‘චැමිලියන් ප්‍රභේදය’: මෙයි චාන් වලින් ඕලොන්ග්, රතු තේ (මෙයි චාන් හොං චා, 梅占红茶 – ජින්ජුන්මෙයි (金骏眉) ආරය ඇතුළුව), සුදු තේ (මෙයි චාන් බායි චා) සහ කොළ තේ (බායි මාඕ හොවු, 白毛猴, ‘සුදු වඳුරා’) සාදනු ලැබේ. මෙයි චාන් හොං චා, ෆුජියෑන් හි සම්භාව්‍ය රතු තේ වන බායිලින් ගොංෆු (白琳工夫) සඳහා හොඳම අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස සැලකේ.
මෙයිහුවා තොලබෝ මල (Prunus mume) – උඩවැඩියා, උණ බට සහ ක්‍රිසැන්තමම් සමඟ ‘උතුම් ශාක හතරෙන්’ (四君子, sì jūnzǐ) එකකි. එය ශීත ඍතුව අවසානයේ, අනෙක් ගස් නිදා සිටින විට පිපෙයි – ධෛර්යයේ සහ ආත්මයේ සංශුද්ධතාවේ සංකේතයකි. මෙයි චාන් හි සුවඳ මෙම සංස්කෘතික රූපකයට සෘජු ඉඟියකි.
1923 දී සුන් යාත්-සෙන් මෙයි චාන් තේ තෑග්ගට පෞද්ගලිකව ස්තූති කළේය – චීන ජනරජයේ නිර්මාතෘ සමඟ සම්බන්ධය ලේඛනගතව තහවුරු වූ චීන තේ කිහිපයෙන් එකකි.
ලූතියෑන් හි උපන් ප්‍රමාද චිං යුගයේ කවියෙකු වූ ලින් හෙන්යාන්, මෙයි චාන් වෙනුවෙන් පද කැප කළේය, එය 19 වන සියවසේදී මෙම ප්‍රභේදය දැන්ට වඩා බෙහෙවින් පුළුල්ව පැතිරී තිබූ බවට සාක්ෂි දරයි – ගස් දස දහස් ගණනක් කඳු බෑවුම් ආවරණය කළේය.
වුයිෂාන් මෙයි චාන් – යාන්චා ශිල්පීන්ගේ ‘නිහඬ ප්‍රියතමයා’: අන්ධ රස බැලීම්වලදී එහි දීප්තිමත් ප්‍රභේද ලක්ෂණය බලවත් රොවු ගුයි හා ගැඹුරු ෂුයි ෂියෑන් ඉදිරියේ පවා බොහෝ විට පොදු පෙළෙන් වෙනස්ව කැපී පෙනේ.

13. අනෙකුත් ෆුජියෑන් ඕලොන්ග් සමඟ සංසන්දනය:

පරාමිතිය	මෙයි චාන් (梅占)	ටියේ ගුවාන්යින් (铁观音)	රොවු ගුයි (肉桂)	ෂුයි ෂියෑන් (水仙)
අනන්‍යතා සටහන	මෙයිහුවා තොලබෝ මල, මී පැණි	උඩවැඩියා, ක්‍රීම්	කුරුඳු, කුළුබඩු	නාර්කිසස්, තෙල් සහිත බව
ආරය	අන්ෂි / යාන්චා	අන්ෂි (ආර වර්ණාවලිය)	යාන්චා පමණි	යාන්චා / චැංපිං
බහුවිධ භාවය	ඉතා ඉහළ (ඕලොන්ග්, රතු, කොළ, සුදු)	මධ්‍යම (ඕලොන්ග් පමණි)	අඩු (යාන්චා පමණි)	මධ්‍යම (යාන්චා + චැංපිං)
රූපාකාරය	උස ගස, දිගු පුරුක්	පඳුර, සංයුක්ත	පඳුර, මධ්‍යම උස	ගස, විශාල පත්‍ර
ප්‍රමාද ඉදීම	ප්‍රමාද (TGI ට සාපේක්ෂව +7–10 දින)	සම්මත	සම්මත	සම්මත
කැෆේන් අන්තර්ගතය	~4.4% (ඉහළ)	~3–3.5%	~3–3.5%	~2.5–3%

14. විය හැකි ප්‍රතිවිරෝධතා:

පුද්ගල අසහනය.
ගැස්ට්‍රයිටිස් හෝ වණ රෝග උග්‍රවීම – විශේෂයෙන් හිස් බඩකට වුයිෂාන් අනුවාදය ගැනීමේදී ප්‍රවේශම් විය යුතුය.
කැෆේන් වලට ඉහළ සංවේදීතාව, නින්ද නොයාම – කැෆේන් අන්තර්ගතය සාමාන්‍යයට වඩා වැඩි (4.4%).
ගැබ් ගැනීම සහ මව්කිරි දීමේ කාලය – මධ්‍යස්ථ පරිභෝජනය.
යකඩ අතිරේක ගැනීම – පොලිෆීනෝල් අවශෝෂණය අඩු කරයි.

අවසාන වශයෙන්:

මෙයි චාන් යනු ප්‍රභේදයකට ‘හඬක්’ ඇති විට එයට කැමති අය සඳහා වූ තේ වර්ගයකි. එහි තොලබෝ-මල් සුවඳ වියුක්ත මල් බවක් නොව, සියලු සැකසුම් ආර හරහා රතු නූලක් සේ දිවෙන සංයුක්ත, හඳුනාගත හැකි සටහනකි: සැහැල්ලු අන්ෂි ඕලොන්ග්, බලවත් වුයිෂාන් යාන්චා, පොහොසත් රතු තේ. මෙය චරිතයක් සහිත චැමිලියන්: එය ආරය වෙනස් කරයි, නමුත් කිසි විටෙකත් තමන්ව නැති කර ගන්නේ නැත. වසර දෙසීයකට අධික ඉතිහාසයක් තුළ, මෙයි චාන් සාන්යාං හි කඳුකර කුඹුරුවල නමක් නැති පැළයක සිට නිල වශයෙන් අනුමත ජාතික ප්‍රභේදයක් දක්වා, කෘතඥ ගොවියෙකුට මගියෙකුගෙන් ලද තෑග්ගක සිට චීන ජනරජයේ පියාට පුද කිරීමක් දක්වා වූ ගමන් මගක් ගෙවා ඇත. ‘ලොකු තුනෙන්’ (ටියේ ගුවාන්යින්, ඩා හොං පාඕ, රොවු ගුයි) ඔබ්බට යමක් සොයන රසඥයාට, මෙයි චාන් යනු පරමාදර්ශී සොයාගැනීමකි: ශීත තොලබෝ මලේ සුවඳ සහ සියවස් දෙකක ඉතිහාසය එකිනෙකින් වෙන් කළ නොහැකි තරමට තදින් බද්ධ වී ඇති ප්‍රභේදයකි.