පිංහේ බායි යා චී ලාන්

පිංහේ බායි යා චී ලාන් යනු ප්රධාන මින්නාන් උලොං තේ වර්ග අතරින් එකක් වන අතර, ෆුජියෑං පළාතේ පිංහේ දිස්ත්‍රික්කයේ තේ නිෂ්පාදනයේ සංකේතයක් ලෙස සැළකේ. දකුණු-ෆුජියෑං උලොං තේ වර්ග අතර, මෙය සිය ප්‍රකට සහ දිගුවක් පවත්වා ගන්නා ඕකිඩ් සුවඳ නිසා කැපී පෙනේ. එම සුවඳ එහි නමට සහ වාණිජ අනන්‍යතාවයට පදනම සැපයූවකි. 2020 වසරේ සිට, පිංහේ බායි යා චී ලාන් චීනය සහ යුරෝපා සංගමය අතර ඇති ගිවිසුම යටතේ ආරක්ෂිත භූගෝලීය දර්ශක ලේඛනයට ඇතුළත් කර ඇත.

1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය:

• වර්ගය: උලොං (අර්ධ-ඔක්සිකරණය වූ තේ, 青茶, qīngchá). ප්‍රධාන මෝස්තර දෙකකින් නිකුත් කෙරේ: චිංෂියෑං (清香型, qīngxiāng xíng) — සැහැල්ලු ඔක්සිකරණය සහිත, නැවුම් පුෂ්පමය පැතිකඩක් සහිත; නොංෂියෑං (浓香型, nóngxiāng xíng) — ගැඹුරු ඔක්සිකරණය සහිත, මී පැණි සහ ඕකිඩ් ස්වභාවයක් ඇති.
• ප්‍රවර්ගය: මින්නාන් උලොං (闽南乌龙, mǐnnán wūlóng). ටියේ ගුවාන්යින් (铁观音), වුයි යාන් චා (武夷岩茶), මින්බේ ජලීය ෂුඉෂියෑං (闽北水仙) සහ යොංචුන් ෆොෂොවු (永春佛手) සමඟ ෆුජියෑං පළාතේ ප්‍රමුඛ තේ වර්ග පහෙන් එකකි.
• සම්භවය: චීනය, ෆුජියෑං පළාත (福建省, Fújiàn shěng), ෂෑංෂෝ සාමුහික නගරය (漳州市, Zhāngzhōu shì), පිංහේ දිස්ත්‍රික්කය (平和县, Pínghé xiàn). ප්‍රධාන නිෂ්පාදන ප්‍රදේශය දිස්ත්‍රික්කයේ නගර 9 ක් සහ පරිපාලන ගම්මාන 91 ක් ආවරණය කරයි. නිෂ්පාදන මධ්‍යස්ථානය වන්නේ චිලිං නගරය (崎岭乡, Qílǐng xiāng), පෙංෂී ගම (彭溪村, Péngxī cūn) වන අතර, එහි මෙම ප්‍රභේදයේ මාතෘ ගස් පිහිටා ඇත. තවද දාචින් කන්ද (大芹山, Dàqín shān) සහ ජුෆෙං (九峰镇, Jiǔfēng zhèn), ෂියාෂායි (霞寨镇, Xiázhài zhèn) යන ප්‍රදේශ ද මීට ඇතුළත් ය.
• භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක: ආසන්න වශයෙන් 24°02′–24°35′ උතුරු අක්ෂාංශ, 116°54′–117°31′ නැගෙනහිර දේශාංශ. නිෂ්පාදන මධ්‍යස්ථානය ෂෑංෂෝ සාමුහික නගරයේ උසම කඳු මුදුන වන දාචින් කන්දේ (මුහුදු මට්ටමේ සිට මීටර් 1544.8) බෑවුම්වල සංකේන්ද්‍රණය වී ඇත.

2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම:

• ඉතිහාසය: වඩාත් පුළුල් ලෙස පිළිගත් මතයට අනුව, මෙම ප්‍රභේදය සොයා ගැනුණේ චිං රාජවංශය යටතේ, චියෑන්ලොං අධිරාජ්‍යයාගේ පාලන සමයේ (清乾隆年间, 1735–1795) ය. දාචින් කන්ද පාමුල, පෙංෂී ගමේ ළිඳක් (水井, shuǐjǐng) අසල අසාමාන්‍ය තේ ගසක් වැඩී තිබිණි — එහි තරුණ රිකිලි සුදු-කොළ පැහැති විය. ප්‍රදේශවාසීහු කොළ නෙලා ඒවායින් උලොං තේ පිළියෙළ කළ අතර, ඉන් එළියට ආ ප්‍රකට ඕකිඩ් සුවඳ නිසා ඔවුන් විස්මයට පත් වූහ. “බායි යා චී ලාන්” යන නම උපත ලැබුවේ එලෙසිනි. මෙම ප්‍රභේදය අලිංගිකව ප්‍රචාරණය වූ අතර, වර්තමානය වන විට එහි ඉතිහාසය වසර 250 කට වඩා පැරණි ය. 1465–1487 කාලවකවානුවේ, මිං චෙංහුවා පාලන සමයට (明成化年间) තේ ගස සොයා ගැනීම ඈඳා, එය “ෂෑංෂෝ හි ශුද්ධ වූ ආරම්භකයා” (开漳圣王, kāi Zhāng shèngwáng) ලෙස ප්‍රකට චෙන් යුවාන්ගුවාංගේ (陈元光, Chén Yuánguāng) පැවත එන්නකු හා සම්බන්ධ කරමින් තවත් පෙර ප්‍රාග් පුරාවෘත්තයක් ද ඇත.

  නූතන වගා-අභිජනන ඉතිහාසය ආරම්භ වන්නේ 1981 වසරේදී, පිංහේ දිස්ත්‍රික්කයේ විද්‍යාත්මක කාර්ය මණ්ඩලය, පෙංෂී ගමේ ඔය ඉවුරේ පිහිටි දේශීය ගහනයෙන් (有性群体, yǒuxìng qúntǐ) ඉලක්කගත ලෙස තෝරා ගැනීමක් සිදු කර, අනාගතයේ හොඳ ප්‍රවර්ධන හැකියාවක් ඇති ක්ලෝනයක් හුදෙකලා කර ගැනීමත් සමඟ ය. 1986 දී දිස්ත්‍රික් කෘෂිකාර්මික පරිපාලනය විසින් මෙම ප්‍රභේදයට නිල වශයෙන් “බායි යා චී ලාන්” යන නම ලබා දෙන ලදී. 1996 දී ෆුජියෑං පළාත් භෝග ප්‍රභේද සහතික කිරීමේ කමිටුව (福建省农作物审定委员会) එය “පළාත් මට්ටමේ නව පොරොන්දු වූ තේ ගස් ප්‍රභේදයක්” (省级茶树新良种) ලෙස අනුමත කළේ ය.

  පසුකාලීන වැදගත් සන්ධිස්ථාන: 1997 දී “ෆුජියෑං සරත් ඍතුවේ ප්‍රභූ උලොං” තේ පිරික්සුමේදී “තේ රජු” (茶王, cháwáng) ගණයට අයත් බායි යා චී ලාන් ග්‍රෑම් 500 ක් වෙන්දේසියකදී යුවාන් 180,000 කට අලෙවි විය — එකල චීනයේ උලොං තේ සඳහා වාර්තාගත මිලකි. 2000 වසරේදී පිංහේ දිස්ත්‍රික්කයට “චීන තේ (බායි යා චී ලාන්) හි නිජබිම” (中国茶叶之乡) යන තත්ත්වය ලැබිණි. 2015 වසරේදී “චීන මහජන සමූහාණ්ඩුවේ කෘෂිකාර්මික නිෂ්පාදන භූගෝලීය දර්ශක” (国家农产品地理标志) ප්‍රමිතිය යටතේ ආරක්ෂාව විධිමත් කෙරිණි. 2020 වසරේදී මෙම තේ “චීන-යුරෝපා සංගම් භූගෝලීය දර්ශක ආරක්ෂණ ලේඛනයේ” (中欧地理标志保护名录) දෙවන පැකේජයට ඇතුළත් විය. 2024 වන විට “පිංහේ බායි යා චී ලාන්” ප්‍රාදේශීය සන්නාමයේ වටිනාකම යුවාන් බිලියන 40.77 ක් ලෙස ඇස්තමේන්තු කර ඇත.

• නම: පිංහේ බායි යා චී ලාන් (平和白芽奇兰) — සංයුක්ත නාමයකි: පිංහේ (平和) — දිස්ත්‍රික් නාමය, වචනාර්ථයෙන් “සාමය සහ සමඟිය”; බායි යා (白芽) — “සුදු දළු”, ලාක්ෂණික සුදු-කොළ පැහැති තරුණ රිකිලි පිළිබඳ විස්තරයකි; චී ලාන් (奇兰) — “අපූරු ඕකිඩ්”, සකසා අවසන් වූ තේ වල අනන්‍ය ඕකිඩ් සුවඳ ප්‍රකාශ කරයි. සමස්තයක් ලෙස නම, සම්භව ස්ථානය සහ ප්‍රභේදයේ ප්‍රධාන බාහිර ලක්ෂණ දෙක — රිකිලිවල වර්ණය සහ සුවඳෙහි ස්වභාවය — පිළිබිඹු කරයි.

• සංස්කෘතික වැදගත්කම: බායි යා චී ලාන් යනු පිංහේ දිස්ත්‍රික්කයේ සහ ෂෑංෂෝ සාමුහික නගරයේ ප්‍රධාන තේ සංකේතය වන අතර, වඩාත් සුවිශේෂී මින්නාන් උලොං තේ වර්ග අතරින් එකකි. මෙම තේ කලාපයේ සමාජ-ආර්ථික සංවර්ධනයට සාධකයක් වී ඇත: දිස්ත්‍රික්කයේ ගොවිපළවල් 10,000 කට වැඩි ප්‍රමාණයක් එය නිෂ්පාදනය කරන අතර, කර්මාන්තයේ මුළු වටිනාකම යුවාන් බිලියන 2 ඉක්මවයි. 1990 දශකයේ අග භාගයේ සිට බායි යා චී ලාන් ජපානයට, යුරෝපා සංගම් රටවලට සහ අග්නිදිග ආසියාවට අපනයනය කෙරේ. ඒ ගැන ජනයා අතර කියැවෙන්නේ: “යාදෝචි පොකුණෙන් වතුර මිටි තුනක් අත්හැරීම වඩා හොඳ ය, එහෙත් චීලාන් සුවඳින් අඩ නූලක්වත් අහිමි කර ගැනීමට ඉඩ නොදිය යුතු ය” (宁弃瑶池三分水，不舍奇兰半缕香, nìng qì yáochí sān fēn shuǐ, bù shě qílán bàn lǚ xiāng).

3. උද්භිද විස්තරය සහ අමුද්‍රව්‍ය:

• ප්‍රභේදය / වගා ප්‍රභේදය: බායි යා චී ලාන් (白芽奇兰) — ක්ලෝනීය ප්‍රභේදයකි (Camellia sinensis var. sinensis), පඳුරු වර්ගයට (灌木型, guànmù xíng), මධ්‍යම පත්‍ර කාණ්ඩයට (中叶类, zhōngyè lèi), ප්‍රමාද වර්ධන සෘතුවට (晚生种, wǎnshēng zhǒng) අයත් වේ. ශාකය මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ ය, ඔටුන්න අර්ධ-විහිදී ගිය ස්වභාවයක් (树姿半开张) ගනී, අතු බෙදීම මධ්‍යස්ථව ඝන ය. පත්‍ර දිගටි-ඉලිප්සාකාර ය, තද කොළ පැහැති ය, පැහැදිළි දීප්තියකින් යුතු ය, තරමක් උස් වූ මතුපිටක් සහිත ය, දාරය රැළි සහිත ය; පත්‍ර තලය පැතලි ය, පත්‍ර අග ක්‍රමයෙන් මුවහත් වේ, දන්තීභවනය තියුණු, ගැඹුරු සහ නිතර ය; පත්‍ර වයනය තද සහ තරමක් බිඳෙන සුළු ය. ලාක්ෂණික ලක්ෂණයක් නම් — තරුණ දළු සහ රිකිලි කහ පැහැති-සුදු-කොළ පැහැයෙන් වර්ණ ගැන්වී ඇත, පුෂ්පමය ආවරණය මධ්‍යස්ථ ය. රිකිලි 100 ක බර (එක් දළුව + පත්‍ර තුනක්) — ග්‍රෑම් 139 ක් පමණ වේ. මල් පෙති 7 ක් සහිත ය, පිස්තෝලය ත්‍රි ඛණ්ඩිත ය.

• නෙලීම: ප්‍රධාන ඍතු — වසන්තය සහ සරත් සමය. වසන්ත තේ (春茶, chūnchá) මාර්තු-මැයි මාසවල නෙලනු ලබන අතර, එය වාර්ෂික අස්වැන්නෙන් 60% ක් පමණ වන අතර, පිරිසිදු ඕකිඩ් සුවඳක් සහ නැවුම් රසයක් සඳහා කැපී පෙනේ. සරත් තේ (秋茶, qiūchá) — සැප්තැම්බර්-ඔක්තෝබර්, වඩාත් මිහිරි සහ ඝන පැතිකඩකින්, වැඩි පෙරීම් සඳහා ඔරොත්තු දීමේ හැකියාවෙන් යුතු ය. ඉහළම මට්ටමේ තේ සඳහා, ගුයු මංගල්‍යයට (谷雨, gǔyǔ) පෙර නෙලීමට වැඩි කැමැත්තක් දැක්වේ — පෙර වසන්තයේ ඉතා සියුම් රිකිලි.

• නෙලීමේ ප්‍රමිතිය: “අර්ධ-විවෘත සිට මධ්‍යම-විවෘත දළුව” (驻芽小开面至中开面) අවධිය සඳහා බලා සිටී. සම්මත රිකිල්ල — එක් දළුවක් සහ පත්‍ර දෙකක් හෝ තුනක් (一芽二至三叶); විශේෂ කාණ්ඩ සඳහා — එක් දළුවක් සහ එක් පත්‍රයක්. පත්‍රය සම්පූර්ණ, ඒකාකාර පරිණත බවකින් යුතු, යාන්ත්‍රික හානිවලින් සහ බාහිර ගන්ධවලින් තොර විය යුතු ය.

4. භූමි ප්‍රදේශය සහ වගා ලක්ෂණ:

• කලාපය සහ භූමි ආකෘතිය: පිංහේ දිස්ත්‍රික්කය පිහිටා ඇත්තේ ෂෑංෂෝ සාමුහික නගරයේ නිරිත දිග ප්‍රදේශයේ, කඳු, ගංගා නිම්න සහ කඳුකර ද්‍රෝණි අතර ය. තේ කලාපයේ හරය — දාචින් (大芹山) කන්ද, ඒ අසල ඇති ලිංටොං (灵通山, Língtōng shān, කලින් දාෆෙං-ෂාන්, 大峰山) කන්ද සමඟ සමූහයක් ලෙස පවතී. නිෂ්පාදන හරයේ වනගහණත්වය 87.4% දක්වා ළඟා වේ. භූමි ආකෘතිය — මධ්‍යම උන්නතාංශ, පහත් උන්නතාංශ සහ කඳු වෙනස්වීම්; තට්ටු හෙළි කරන ලද තේ වතු අංශක 25 දක්වා බෑවුම්වල පිහිටා ඇත.

• වර්ධන උන්නතාංශය: ප්‍රධාන වගා කලාපය — මුහුදු මට්ටමේ සිට මීටර් 500 සිට 1200 දක්වා. දාචින් කන්දේ මුදුන — මීටර් 1544.8 — මුළු ෂෑංෂෝ සාමුහික නගරයේ උසම ස්ථානය වේ. ඉහළ උන්නතාංශ ප්‍රදේශ (මීටර් 800 සිට) වසර පුරා වලාකුළු සහ මීදුමෙන් වැසී පවතින අතර, එමඟින් “ඉහළ කඳු වලාකුළු හොඳ තේ නිපදවයි” (高山云雾出好茶, gāoshān yúnwù chū hǎo chá) යන තත්ත්වය ගොඩනැගේ.

• දේශගුණය: දකුණු-උපනිවර්තන මෝසම් (මධ්‍යම උපනිවර්තන කලාපයට සංක්‍රාන්ති කලාපය). වාර්ෂික සාමාන්‍ය උෂ්ණත්වය 17.5–21.2 °C. වාර්ෂික වර්ෂාපතනය — 1600–2000 mm, සාමාන්‍ය වාර්ෂික වාෂ්පීකරණය — 1400 mm පමණ. වසරකට මීදුම් දින ගණන — 200 ඉක්මවයි. හිම රහිත කාලය — දින 300 කට වඩා. මීටර් 500 ට වැඩි උන්නතාංශවල දෛනික උෂ්ණත්ව වෙනස්කම් සැලකිය යුතු ය: විසිරුණු ආලෝකයේ බහුලතාව සහ ඉහළ ආර්ද්‍රතාව, රිකිලිවල මෘදු බව දිගු කල් පවත්වා ගැනීමට, ඇරෝමැටික ද්‍රව්‍ය සහ ඇමයිනෝ අම්ල එකතු වීමට දායක වේ.

• පස්: තරමක් ආම්ලික රතු පස් (රතු පොළොව) pH 4.5–5.5 — තේ පඳුර සඳහා සම්භාව්‍ය පරිසරයකි. පස් ගැඹුරු, ලිහිල්, හොඳින් ජලාපවහනය වූ, කාබනික ද්‍රව්‍යවලින් පොහොසත් ය. ප්‍රධාන ලක්ෂණය — ඉහළ සෙලේනියම් අන්තර්ගතය: ෆුජියෑං විශ්ලේෂණ මධ්‍යස්ථානයේ දත්ත වලට අනුව, ප්‍රධාන වතුවල පසෙහි Se සාන්ද්‍රණය 0.74–0.80 mg/kg වන අතර, එය “සෙලේනියම් බහුල පස” (富硒土壤, fù xī tǔrǎng; සීමාව ≥ 0.4 mg/kg) ලෙස සුදුසුකම් ලබයි. මෙය ප්‍රතිඔක්සිකාරක ගුණ සහිත ක්ෂුද්‍ර පෝෂකයකින් තේ පොහොසත් කරන අතර, එයට අමතර වටිනාකමක් එක් කරයි.

5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය:

බායි යා චී ලාන් නිෂ්පාදනය සම්භාව්‍ය මින්නාන් උලොං රටාව අනුගමනය කරන නමුත්, ලාක්ෂණික තද ඇඹරුම සාදන සහ ප්‍රභේදයේ ගැඹුරු සුවඳ විදහා දක්වන “ත්‍රිත්ව ඇඹරීම සහ ත්‍රිත්ව වියළීම” (三揉三烘, sān róu sān hōng) නම් කතෘ තාක්ෂණය මගින් කැපී පෙනේ.

• නෙලීම / 采摘 — cǎizhāi: “අර්ධ-විවෘත සිට මධ්‍යම-විවෘත දළුව” අවධියේ උඩු රිකිලි නෙලනු ලැබේ (එක් දළුව + පත්‍ර 3–4). නෙළාගත් අමුද්‍රව්‍ය වහාම නිෂ්පාදන ශාලාවට ගෙන එනු ලැබේ, අධික උනුසුම් වීමෙන් සහ යාන්ත්‍රික හානිවලින් වළක්වා ගනිමින්.

• වාතයේ මැලවීම / 晾青 — liàngqīng: ප්‍රාථමික තෙතමනය නැතිවීම සහ පත්‍ර මෘදු කිරීම සඳහා සෙවණෙහි තුනී ස්තරයක් ලෙස පැතිරීම.

• සූර්ය මැලවීම / 晒青 — shàiqīng: එන්සයිම සක්‍රිය කිරීමට සහ සුවඳ ගොඩනැගීම ආරම්භ කිරීමට කෙටි කාලීන හිරු එළියට නිරාවරණය වීම.

• සෙලවීම සහ ඔක්සිකරණය / 摇青 — yáoqīng: “සෙලවීම — විවේකය” යන චක්‍ර මාලාවක්, මෙම කාලය තුළ පත්‍ර දාර පාලිත යාන්ත්‍රික හානියකට ලක්වන අතර, එමඟින් අර්ධ ඔක්සිකරණය ආරම්භ වේ. සන්නාමගත ඕකිඩ් සටහන ගොඩනැගෙන්නේ හරියටම මෙම අදියරේදී ය. චිංෂියෑං (清香型) මෝස්තරය සඳහා ඔක්සිකරණ මට්ටම අඩු ය, නොංෂියෑං (浓香型) සඳහා — ඉහළ ය, මී පැණි ඉඟි මතුවීමත් සමඟ.

• සවි කිරීම (හරිත ඝාතනය) / 杀青 — shāqīng: වෝක් හෝ බෙර යන්ත්‍රයක ඉහළ-උෂ්ණත්ව රත් කිරීම එන්සයිම ක්‍රියාකාරිත්වය නවත්වන අතර සුවඳෙහි දිශානතිය සවි කරයි.

• ඇඹරීම / 揉捻 — róuniǎn: ප්‍රාථමික ඇඹරීම පත්‍රයේ සෛලීය ව්‍යුහය විනාශ කරයි, යුෂ නිකුත් කරයි, සහ ආරම්භක හැඩය සකසයි.

• ප්‍රාථමික වියළීම / 初烘 — chū hōng: ස්ථායීකරණය සඳහා වියළීම.

• ප්‍රාථමික එතුම් ඇඹරීම / 初包揉 — chū bāoróu: පත්‍රය රෙද්දක ඔතා තද කරනු ලබන අතර, එමඟින් තද දිගටි හැඩයක් (条索, tiáosuǒ) ලබා දේ. මෙය මෙම තේ සඳහා ලාක්ෂණික එතුම් ඇඹරුම් චක්‍ර තුනෙන් පළමුවැන්නයි.

• නැවත වියළීම / 复烘 — fù hōng: ඇඹරුම් චක්‍ර අතර අතරමැදි වියළීම.

• නැවත එතුම් ඇඹරීම / 复包揉 — fù bāoróu: දෙවන තද කිරීමේ චක්‍රය හැඩය ඝන කර සවි කරයි.

• අවසාන වියළීම / 足干 — zúgān: ගබඩා මට්ටමට තෙතමනය ගෙන ඒම (සාමාන්‍යයෙන් ≤ 6–7%).

• අවසන් කිරීමේ සැකසුම / 精制 — jīngzhì: හලා ගැනීම, නටු (拣梗), කහ පත්‍ර සහ බාහිර ඇතුළත් කිරීම් ඉවත් කිරීම. ඉන්පසු — සියුම් පුළුස්සීම (文火薄摊) අඩු ගින්නේ: තුනී තේ ස්තරයක් සෙමින් රත් කරනු ලැබේ, එමඟින් සුවඳ ගැඹුරු කර අවසාන රස පැතිකඩ සාදයි.

6. ඉන්ද්‍රිය ගෝචර ලක්ෂණ:

• වියළි පත්‍රයේ බාහිර පෙනුම: තදින් ඇඹරුණු, බර සහිත දිගටි රැහැන් (条索紧结重实, tiáosuǒ jǐnjié zhòngshí), ප්‍රමාණයෙන් ඒකාකාර ය. වර්ණය — තද කොළ-දුඹුරු පැහැති තෙල් සහිත දීප්තියක් (青褐油润), මී පැණි-කහ ඉඟි වලින් විසිරී ඇත.

• වියළි පත්‍රයේ සුවඳ: පිරිසිදු, ස්ථාවර ඕකිඩ් ස්වරයක් (兰香幽长, lánxiāng yōu cháng) — ප්‍රමුඛ සටහන. දෙවන ස්ථානයේ — නැවුම් හරිතභාවය, සියුම් මිහිර, ලයිලැක් සහ නාර්කිසස් වල සියුම් පුෂ්ප ඉඟි. පුළුස්සන ලද අනුවාදවල (නොංෂියෑං) මී පැණි සහ බැදපු ගෙඩි වල තාන දිස් වේ.

• කහට සුවඳ: චිංෂියෑං මෝස්තරයේ — දීප්තිමත්, ඉහළ, ඉක්මනින් විකාශනය වන පුෂ්ප මිශ්‍රණය, ඕකිඩ් කෙරෙහි අවධානය යොමු කරමින් සහ නැවුම් හරිතභාවයේ සටහන් සහිතව. නොංෂියෑං මෝස්තරයේ — වඩාත් ගැඹුරු, ආවරණය කරන, මී පැණි මිහිරක් සහ කුළුබඩු-කැරමල් පසු රසයක් සහිතව. මෝස්තර දෙකෙහිම පොදු ලක්ෂණය — හිස් කෝප්පයේ දිගු “සුවඳ නැවත පැමිණීම” (杯底留香, bēi dǐ liú xiāng).

• රසය: ඝන (醇厚, chúnhòu) සහ එකවර නැවුම් (鲜爽, xiānshuǎng). ප්‍රකට මිහිර, මෘදු, අවධානය වෙනතකට යොමු නොකරන තිත්ත ගතිය, ඉක්මන් සහ බලවත් “නැවත පැමිණෙන මිහිරි පසු රසය” (回甘, huígān). ප්‍රභේදගත සුවඳ රසයෙන් දැනේ — ඊනියා “දිව මත ප්‍රභේදගත සුවඳ” (溢品种香). හොඳම නිදර්ශකවල, “කඳු ඇටසැකිල්ලේ” ලාක්ෂණික සංවේදනය (山骨风韵, shāngǔ fēngyùn) පවතී — දාචින් බෑවුම්වල ගල් සහිත භූමිය පිළිබඳ ඉඟියක් දෙන ඛනිජමය ව්‍යුහයකි.

• කහට වර්ණය: චිංෂියෑං මෝස්තරයේ — විනිවිද පෙනෙන, කොළ පැහැති-රන්වන් (清绿透亮). නොංෂියෑං මෝස්තරයේ — සංතෘප්ත රන්වන්-ඇම්බර් (金黄明亮, jīnhuáng míngliàng), පිරිසිදු සහ දීප්තිමත්. සිසිල් වන විට, මද කැළඹීමක් දිස්විය හැකි ය — තියාෆ්ලැවින් අවසාදිත වීමේ ප්‍රතිඵලය (冷后浑, lěng hòu hún), පොලිෆෙනෝල්වල ඉහළ අන්තර්ගතයේ සලකුණක් සහ ගුණාත්මක බවේ සලකුණකි.

• තේ පතුල (පෙරාගත් පත්‍රය): මෘදු, ප්‍රත්‍යාස්ථ, විහිදුණු, සජීවී දීප්තියක් සහිත පත්‍ර. වර්ණය — ලාක්ෂණික “රතු-කොළ මොසෙයික්” (红绿相映): පත්‍රයේ හරිත මැද සහ රතු පැහැති දාරය, ඔක්සිකරණයේ නිරවද්‍ය පාලනය පිළිබඳ සාක්ෂියකි.

7. රසායනික සංයුතිය:

බායි යා චී ලාන් හි සම්මත නිදර්ශකයක් සඳහා මහජන චීන සමූහාණ්ඩුවේ කෘෂිකර්ම අමාත්‍යාංශය යටතේ ඇති තේ තත්ත්ව පරීක්ෂණ මධ්‍යස්ථානයේ දත්ත (农业部茶叶质检中心, 1995):

• පොලිෆෙනෝල් (තේ පොලිෆෙනෝල්): 15.7% — ටියේ ගුවාන්යින් සහ තවත් මින්නාන් උලොං ගණනාවකට වඩා ඉහළ අගයකි. කැටචින්, තියාෆ්ලැවින්, මෙන්ම තිත්ත ගතිය, ව්‍යුහය සහ ප්‍රතිඔක්සිකාරක හැකියාව තීරණය කරන අර්ධ ඔක්සිකරණ නිෂ්පාදන ද ඇතුළත් වේ.

• කැටචින්: මුළු අන්තර්ගතය — 11.78%. EGCG (එපිගැලෝකැටචින්-3-ගැලේට්) ප්‍රමුඛ වේ — ඇතැම් මූලාශ්‍රවලට අනුව 9.38% දක්වා — වඩාත් බලවත් ස්වාභාවික ප්‍රතිඔක්සිකාරක වලින් එකකි.

• ඇමයිනෝ අම්ල: 0.8% (වියළි ද්‍රව්‍ය පදනම මත). ප්‍රධාන නියෝජිතයා — L-තීනීන්, මිහිර, කහට මෘදු බව සහ කැෆේන් සමඟ සහයෝගීතාවය සඳහා වගකිව යුතු අතර, එමඟින් “සන්සුන් උද්දීපනය” සපයයි.

• ඇල්කලෝයිඩ්: කැෆේන් — 2.8%, එය උලොං සඳහා සාමාන්‍යයට වඩා තරමක් ඉහළ ය (සාමාන්‍යයෙන් 2–3%). ඉතා කුඩා ප්‍රමාණවලින් තියෝබ්‍රොමින් සහ තියෝෆිලීන් ද පවතී.

• විටමින්: විටමින් C, B විටමින් (B₁, B₂), විටමින් E සහ කැරොටිනොයිඩ් පවතී — මධ්‍යස්ථ ඔක්සිකරණ මට්ටමක් සහිත අර්ධ-ඔක්සිකරණය වූ තේ සඳහා සාමාන්‍ය කට්ටලයකි.

• ඛනිජ ලවණ: පොටෑසියම්, මැග්නීසියම්, මැංගනීස්, සින්ක්, පොස්පරස්, මෙන්ම — සෙලේනියම් අඩංගු පස් නිසා — සකසා අවසන් වූ තේ වල ඉහළ සෙලේනියම් (Se) මට්ටම, එය බොහෝ චීන උලොං තේ වර්ග අතර බායි යා චී ලාන් කැපී පෙනීමට හේතු වේ.

• අත්‍යවශ්‍ය තෙල්: වාෂ්පශීලී ඇරෝමැටික සංයෝගවල ඉහළ අන්තර්ගතය (ලිනලූල්, නෙරෝල්, ජෙරානියෝල්, ඉන්ඩෝල් සහ වෙනත්), මෙම ප්‍රභේදයේ සංකේත සටහන වන දිගු ඕකිඩ් සුවඳ සාදයි.

• විශේෂත්වය: බායි යා චී ලාන් හි පොලිෆෙනෝල් සහ කැෆේන් එකතුව, ටියේ ගුවාන්යින්, සේෂොං (色种) සහ සම්මත උලොං වලට වඩා වැඩි ය (මහජන චීන සමූහාණ්ඩුවේ කෘෂිකර්ම අමාත්‍යාංශයේ දත්ත අනුව), එමඟින් කහටෙහි වඩාත් ප්‍රකට කායික ක්‍රියාකාරිත්වය තීරණය වේ.

8. ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග:

• තානාපති සහ සංජානන බලපෑම: කැෆේන් (2.8%) සහ L-තීනීන් සංයෝජනය, තියුණු උච්චාවචනයන් හෝ පහත වැටීම් නොමැතිව මෘදු, ස්ථාවර උද්දීපනයක් සපයයි — අවධානය, සාන්ද්‍රණය සහ සිතීමේ පැහැදිලි බව වැඩි දියුණු කරයි.
• ප්‍රතිඔක්සිකාරක ආරක්ෂාව: EGCG (9.38% දක්වා) සහ සමස්ත පොලිෆෙනෝල් (15.7%) ඉහළ අන්තර්ගතය, නිදහස් රැඩිකලුන් උදාසීන කිරීමට සහ ඔක්සිකාරක ආතතියෙන් සෛල ආරක්ෂා කිරීමට ප්‍රකට හැකියාවක් ඇති කරයි.
• ලිපිඩ පරිවෘත්තීය සඳහා සහාය: තේ පොලිෆෙනෝල් මේද බිඳවැටීමට දායක වේ; සමහර දත්ත වලට අනුව, මේ සම්බන්ධයෙන් බායි යා චී ලාන් හි කාර්යක්ෂමතාව ටියේ ගුවාන්යින් හි දර්ශක 1.2 ගුණයකින් පමණ ඉක්මවයි.
• හෘද-රුධිර නාල පද්ධතිය: ඉහළ පොලිෆෙනෝල් අන්තර්ගතයක් සහිත උලොං නිතිපතා පානය කිරීම, සාමාන්‍ය කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම සහ රුධිර නාල ප්‍රත්‍යාස්ථතාව පවත්වා ගැනීම සමඟ සම්බන්ධ වේ.
• ආහාර දිරවීම සඳහා සහාය: මධ්‍යස්ථව පුළුස්සන ලද අනුවාද (නොංෂියෑං) මෘදු ලෙස ආහාර දිරවීම උත්තේජනය කරන අතර, ආහාර ගැනීමෙන් පසු බර බවක් දැනෙන විට උපකාරී වේ. “මේද ආහාර බිඳවැටීමට උපකාරී වීම” (解酒消滞, jiě jiǔ xiāo zhì) යන ගුණය චීන පිළිවෙතෙහි සාම්ප්‍රදායිකව සටහන් වේ.
• සෙලේනියම් ප්‍රතිලාභය: සෙලේනියම් පොහොසත් පස් වලට ස්තූතිවන්ත වන්නට, මෙම තේ ජෛව උපයෝග්‍ය ස්වරූපයෙන් මෙම ක්ෂුද්‍ර පෝෂකය අඩංගු කරයි. සෙලේනියම් — ප්‍රතිඔක්සිකාරක එන්සයිම (ග්ලූටතයෝන් පෙරොක්සිඩේස්) වල සහකාරකයක් වන අතර, ප්‍රතිශක්තිය සහ තයිරොයිඩ් ක්‍රියාකාරිත්වයට සහාය වීමට සහභාගී වේ.
• ප්‍රතිබැක්ටීරීය ගුණාංග: කැටචින්, විශේෂයෙන් EGCG, මුඛ කුහරයේ බැක්ටීරියා ගණනාවකට එරෙහිව මධ්‍යස්ථ ප්‍රතික්ෂුද්‍ර ජීවී ක්‍රියාකාරිත්වයක් පෙන්නුම් කරන අතර, විදුරුමස් සෞඛ්‍යය පවත්වා ගැනීමට දායක වේ.
• සවිඥානක තේ පානය: බායි යා චී ලාන් හි ගොංෆු පෙරීම බහු-අදියර, භාවනාත්මක ක්‍රියාවලියක් වන අතර, එය විසින්ම ආතතිය අඩු කිරීමට සහ සිහිකල්පනාවේ කුසලතාව වර්ධනය කිරීමට දායක වේ.

9. පෙරීම:

• ජල උෂ්ණත්වය: 95 °C — සම්මත බායි යා චී ලාන් සඳහා ප්‍රශස්ත වේ. චිංෂියෑං මෝස්තරය සඳහා 90–95 °C පිළිගත හැකි ය; තද පුළුස්සන ලද අනුවාද (නොංෂියෑං) සඳහා — 95–100 °C.

• තේ ප්‍රමාණය: ගොංෆු ක්‍රමය සඳහා මිලි ලීටර් 110 (ගයිවාන්) සඳහා ග්‍රෑම් 5 කි. විශාල භාජන සඳහා — මිලි ලීටර් 200–250 සඳහා ග්‍රෑම් 3–4 කි.

• භාජනය: සුදු පෝසිලේන් ගයිවාන් (白瓷盖碗, bái cí gàiwǎn) — සුවඳෙහි පිරිසිදු බව තක්සේරු කිරීමට ඉඩ සලසන සහ සියුම් පැතිකඩ විකෘති නොකරන විශ්වීය තේරීමකි. පුළුස්සන ලද අනුවාද සඳහා මැටි තේ පෝච්චියක් (紫砂壶, zǐshā hú) ද සුදුසු ය — එය රසය “වට කර” ගැඹුර අවධාරණය කරයි.

• ක්‍රියාවලිය:

  1. ගයිවාන් සහ කෝප්ප උතුරන වතුරෙන් උණුසුම් කර ජලය ඉවතට ගන්න.
  2. වියළි පත්‍ර ග්‍රෑම් 5 ක් දමන්න.
  3. සේදීම (කැමැත්තේ නම්): උතුරන වතුර වත් කර, වහාම ඉවතට ගන්න — මෙය පත්‍රය “පුනර්ජීවනය” කරයි.
  4. පළමු වත් කිරීම: තත්පර 10 ක්, පසුව වේගයෙන් ඉවතට ගන්න.
  5. පසු වත් කිරීම්: තත්පර 15–20–25 යනාදී ලෙස +5 තත්පර පියවර සමඟ.
  6. ගුණාත්මක බායි යා චී ලාන් වත් කිරීම් 7 ක් හෝ ඊට වැඩි ගණනකට ඔරොත්තු දෙන අතර, සෑම වත් කිරීමක් පාසාම නව පැතිකඩ හෙළි කරයි.

• සටහන: නැවුම් ලෙස පිළියෙළ කරන ලද තේ (විශේෂයෙන් නොංෂියෑං) “ගිනි තාපය ඉවත් කිරීම” (褪火气, tuì huǒqì) සඳහා දින 5–7 ක් වියළි අඳුරු ස්ථානයක තබා ගැනීම නිර්දේශ කෙරේ — ඉන් පසු සුවඳ වඩාත් වටකුරු සහ සමබර වේ. ආමාශ යුෂ ස්‍රාවය උත්තේජනය කළ හැකි සාපේක්ෂව ඉහළ කැෆේන් අන්තර්ගතය (2.8%) නිසා හිස් බඩක් මත පානය කිරීම නිර්දේශ නොකෙරේ.

10. ගබඩා කිරීම:

• පොදු ප්‍රතිපත්ති: වාතය තදින් නොපෙනෙන ඇසුරුම්, තෙතමනය, බාහිර ගන්ධ, තාපය සහ සෘජු ආලෝකයෙන් ආරක්ෂා වීම — තේ වලට ඇති සතුරන් හතරයි.
• චිංෂියෑං මෝස්තරය (清香型): වඩාත් සියුම් ය; කපාටයක් සහිත වාතය නොපෙනෙන බෑගයක හෝ රික්ත ඇසුරුමක, 0–5 °C ශීතකරණයේ ගබඩා කිරීම ප්‍රශස්ත ය — මේ ආකාරයෙන් සුවඳ මාස 12–18 දක්වා පවත්වා ගෙන යයි.
• නොංෂියෑං මෝස්තරය (浓香型): ගැඹුරු පුළුස්සීම නිසා වඩාත් ස්ථායී ය. වියළි සිසිල් ස්ථානයක, ටින් හෝ සෙරමික් භාජනයක කාමර උෂ්ණත්වයේ ගබඩා කිරීමට පිළිගත හැකි ය. කල් ඉකුත් වීමේ දිනය — අවුරුදු 2–3 දක්වා; වරින් වර නැවත පුළුස්සා (复焙, fù bèi) — සැලකිය යුතු ලෙස දිගු කාලයක්.
• පිළිගත නොහැකි ය: කුළුබඩු, සුවඳ විලවුන්, ගෘහස්ථ රසායනික ද්‍රව්‍ය අසල ගබඩා කිරීම; විනිවිද පෙනෙන බහාලුම් භාවිතය; තෙතමනය සහිත තත්ව යටතේ බහාලුම නිතර විවෘත කිරීම.

11. මිල සහ ව්‍යාජ නිෂ්පාදන:

• මිල කාණ්ඩය: පරාසය පුළුල් ය — අයවැය සිට වාරික තනතුරු දක්වා. ඉහළම පන්තියේ තේ (特级, tèjí) — නොබිඳුණු දළු හෝ “එක් දළුව + එක් පත්‍රය”, තදින් තද වූ ඇඹරුම, දීප්තිමත් ස්ථාවර සුවඳ, ඉහළ උන්නතාංශ ප්‍රදේශවලින් තෝරාගත් වසන්ත නෙලීම — ජින් (ග්‍රෑම් 500) එකක් සඳහා යුවාන් 800 සිට ඉහළට. පළමු පන්තිය (一级) — එක් දළුව + පත්‍ර දෙකක් — සැලකිය යුතු ලෙස වඩාත් දැරිය හැකි ය. මිල කෙරෙහි බලපාන්නේ: වතු උන්නතාංශය, නෙලීමේ සමය (වසන්තය මිල අධික), අතින් ශ්‍රමයේ පරිමාව, පඳුරු වයස සහ ගොවිපළ කීර්තිය.

• ව්‍යාජ නිෂ්පාදන වළක්වා ගන්නා ආකාරය:

  • සම්භවය පැහැදිලිව සඳහන් කරන විකුණුම්කරුවන්ගෙන් මිලදී ගන්න (නිශ්චිත ගම, කන්ද, ගොවිපළ); “පිංහේ බායි යා චී ලාන් භූගෝලීය දර්ශකය” ලකුණු කිරීම පැවතීම හොඳ මාර්ගෝපදේශයකි.
  • බාහිර පෙනුම තක්සේරු කරන්න: සැබෑ බායි යා චී ලාන් — මේවා තද, බර, ඒකාකාර, තද කොළ පැහැති, තෙල් සහිත දීප්තියක් සහිත රැහැන්, දූවිලි හා කැබලි වලින් තොර ය.
  • සුවඳ පරීක්ෂා කරන්න: සංකේත සටහන — ස්ථාවර, පිරිසිදු ඕකිඩ් ස්වරයක්, තියුණු “රසායනික” සුවඳ විලවුන් ගතියකින් තොර විය යුතු ය. ව්‍යාජ නිෂ්පාදන බොහෝ විට අස්වාභාවික ලෙස දීප්තිමත් සුවඳක් ගන්නා නමුත්, පළමු වත් කිරීමෙන් පසු සුවඳ අතුරුදහන් වේ.
  • කහට තක්සේරු කරන්න: විනිවිද පෙනෙන, රන්වන් හෝ ඇම්බර්; රසය පිරිසිදු ය, ප්‍රකට හුයිගාන් සමඟ. කැළඹුණු කහට, ඇඹුල් හෝ කුණු වූ රසයක් — ප්‍රවේශම් වීමට හේතුවකි.
  • මිල කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න: දාචින් වලින් එන සැක සහිත ලෙස ලාභ “ඉහළ උන්නතාංශ බායි යා චී ලාන්” — බොහෝ විට, එය පහත් බිම් ආදේශකයක් හෝ ලාභ ප්‍රභේද සමඟ මිශ්‍රණයක් විය හැකිය. වුයිෂාන් යාන්චා ලෙස වෙස්වලා සැකසීම සඳහා පිංහේ වලින් තේ මිලදී ගැනීමේ සිද්ධි දනියි — මෙම ප්‍රභේදය “ව්‍යාජ මුහුණතක්” ලෙස භාවිත කිරීමට තරම් ගැඹුරක් ඇත්තේම ය.

12. සිත්ගන්නා කරුණු:

• 1997 වසරේදී, “තේ රජු” ගණයට අයත් බායි යා චී ලාන් ග්‍රෑම් 500 ක් වෙන්දේසියකදී යුවාන් 180,000 කට අලෙවි විය — එකල චීනයේ උලොං තේ සඳහා නිරපේක්ෂ මිල වාර්තාවකි. මෙම කරුණ පෙර එතරම් ප්‍රසිද්ධ නොවූ තේ, ජාතික අවධානයට ලක් වූ විෂයක් බවට පත් කළේ ය.

• 2001 වසරේදී, බායි යා චී ලාන් නිල වශයෙන් “චීන කාන්තා වොලිබෝල් කණ්ඩායමට ප්‍රිය තේ” (中国女排专用茶) ලෙස අනුමත කරන ලදි — තේ සන්නාමයකට ක්‍රීඩා “අනුග්‍රහය” ලැබුණු දුර්ලභ අවස්ථාවකි.

• චීනයේ ප්‍රථමයෙන් “පාරිසරික සම්භව නිෂ්පාදන” (国家生态原产地产品保护) සහතිකය ලබා ගත් උලොං තේ වර්ගය බවට බායි යා චී ලාන් පත් විය, එමගින් දාචින් කන්දේ පරිසර පද්ධතියේ පාරිශුද්ධ බව සහ වගා ක්‍රමවල පරිසර හිතකාමී බව තහවුරු විය.

• 1990 දශකයේදී, වුයිෂාන් හි වෙළෙන්දෝ කිහිප දෙනෙක් “කඳුකර අනුවාද” දා හොං පාඕ නිෂ්පාදනය සඳහා බායි යා චී ලාන් තේ අමුද්‍රව්‍ය මිලදී ගත්හ — මෙම ප්‍රභේදයේ ඇරෝමැටික සන්තෘප්තිය සහ ගැඹුර එතරම් ඉහළ ය. මෙම කරුණ එකවර තේ වල ගුණාත්මක බවට සාක්ෂි දරන අතර, පරස්පර විරෝධී ලෙස එහිම සන්නාමයේ වර්ධනය ප්‍රමාද කළේ ය.

• ප්‍රධාන නිෂ්පාදන කලාපයේ පස්, වැඩි සෙලේනියම් මට්ටමක් (0.74–0.80 mg/kg) අඩංගු කරයි, එමඟින් බායි යා චී ලාන්, ස්වභාවිකව මෙම වටිනා ක්ෂුද්‍ර පෝෂකයෙන් පොහොසත් වූ උලොං තේ වර්ග කිහිපයෙන් එකක් බවට පත් කරයි.

13. අනෙකුත් මින්නාන් සහ ෆුජියෑං උලොං සමඟ සංසන්දනය:

• ටියේ ගුවාන්යින් (铁观音, Tiěguānyīn): අන්ෂී දිස්ත්‍රික්කයෙන් වඩාත් ප්‍රසිද්ධ මින්නාන් උලොං. හැඩය — තද බෝල (අර්ධ-ගෝලාකාර ඇඹරුම), බායි යා චී ලාන් හි — දිගටි රැහැන් (条索). ටියේ ගුවාන්යින් “ගුවාන්යින් සුවඳ” (观音韵, guānyīn yùn) මගින් කැපී පෙනේ — වඩාත් වටකුරු සහ ක්‍රීම් ගතියකින්; බායි යා චී ලාන් — තියුණු, විදින ඕකිඩ් ස්වරයකින්. පොලිෆෙනෝල් සහ කැෆේන් අන්තර්ගතය බායි යා චී ලාන් හි ඉහළ ය. ලෝක වෙළඳපොලේ ටියේ ගුවාන්යින් මිල, සන්නාම ප්‍රසිද්ධිය නිසා සාමාන්‍යයෙන් ඉහළ ය.

• යොංචුන් ෆොෂොවු (永春佛手, Yǒngchūn Fóshǒu): “බුදුන්ගේ අත” — අසල්වැසි යොංචුන් දිස්ත්‍රික්කයෙන් මින්නාන් උලොං. පත්‍රය විශාල ය, ඇඹරුම අඩු තද ය. සුවඳ — ඕකිඩ් වලට වඩා පැඟිරි සහ “ඖෂධීය-කුළුබඩු” ගතියක් ගනී. වඩාත් උණුසුම්, ආවරණය කරන රසයකි. බායි යා චී ලාන් සුවඳෙහි නැවුම් බව සහ ඉහළ බව මගින් කැපී පෙනේ.

• මින්බේ ජලීය ෂුඉෂියෑං (闽北水仙, Mǐnběi Shuǐxiān): උතුරු-ෆුජියෑං උලොං තීරු ඇඹරුම්. සුවඳ — නාර්කිසස්, ඕකිඩ්, දැවමය තාන. රසය වඩාත් ඝන, “තෙල් සහිත”, ප්‍රකට ඛනිජ ගතිය (岩韵, yányùn — “ගල් චරිතය”). බායි යා චී ලාන් ශරීරයෙන් සැහැල්ලු ය, සුවඳින් දීප්තිමත් හා “ඉහළ”, ඉක්මන් හුයිගාන් සමඟ.

• ජින්බියාන් චී ලාන් (金边奇兰, Jīnbiān Qílán): වුයිෂාන් කලාපයේ වගා කරන සුදු-දළු චී ලාන් හි විකෘතියකි. රැහැන් වඩාත් සිහින් ය, සුවඳ — ආමන්ඩ්, පීච්, “තිරිඟු” ඉඟි සහිත ය. මුල් පිංහේ බායි යා චී ලාන් වලට වඩා අඩු “ඕකිඩ්” ගතියක් නමුත්, වුයිෂාන් හි ප්‍රකට “ගල් චරිතය” සමඟ. එකම ජානමය ද්‍රව්‍ය විවිධ භූමි ප්‍රදේශවල පරිවර්තනය වන ආකාරය එය පිළිබිඹු කරයි.

14. බායි යා චී ලාන් ප්‍රභේද සහ ශ්‍රේණි:

• සැකසුම් මෝස්තරය අනුව:

  • චිංෂියෑං (清香型, qīngxiāng xíng) — සැහැල්ලු ඔක්සිකරණය සහ අවම පුළුස්සීම. නැවුම්, ඉහළ ඕකිඩ් සුවඳ, කොළ පැහැති-රන්වන් කහට, පුෂ්පමය බව සහ නැවුම් බව කෙරෙහි අවධානය.
  • නොංෂියෑං (浓香型, nóngxiāng xíng) — වඩාත් ගැඹුරු ඔක්සිකරණය සහ ප්‍රකට පුළුස්සීම. මී පැණි-ඕකිඩ් සුවඳ, ඇම්බර් කහට, ඝන මිහිරි රසය, ගබඩා කිරීමේදී වඩා හොඳ ස්ථායීතාව.

• ඍතුව අනුව:

  • වසන්ත තේ (春茶) — මාර්තු-මැයි, වාර්ෂික පරිමාවෙන් 60% ක් පමණ. වඩාත් වටිනා: උපරිම ඇරෝමැටික බව, මෘදු බව සහ රසයේ නැවුම් බව.
  • සරත් තේ (秋茶) — සැප්තැම්බර්-ඔක්තෝබර්. මිහිර වැඩි ය, සුවඳ සන්සුන් ය, පෙරීමට වැඩි ඔරොත්තු දීමේ හැකියාව.

• ශ්‍රේණිය අනුව:

  • විශේෂ (特级, tèjí): නොබිඳුණු දළු හෝ “දළුව + එක් පත්‍රය”. ඇඹරුම තද, බර. ඕකිඩ් සුවඳ දීප්තිමත්, ඉහළ සහ ස්ථාවර. රසය සංතෘප්ත, නැවුම්, ප්‍රකට හුයිගාන් සමඟ. මිල — ජින් එකක් සඳහා යුවාන් 800 සිට.
  • පළමු ශ්‍රේණිය (一级, yījí): ප්‍රමුඛ ලෙස “එක් දළුව + පත්‍ර දෙක”. සුවඳ පිරිසිදු සහ සමතලා. රසය මෘදු, සමබර.
  • දෙවන ශ්‍රේණිය (二级, èrjí): “එක් දළුව + පත්‍ර තුන”. සුවඳ නිවැරදි, අඩුපාඩු නොමැත. රසය පිළිගත හැකි ලෙස ඝන, අඩු බහුවිධ.

අවසාන වශයෙන්:

පිංහේ බායි යා චී ලාන් — චරිතයක් සහ චරිතාපදානයක් සහිත තේ වර්ගයකි. එහි ඉතිහාසය — කඳුකර ළිඳක් අසල නම් නොකළ ගසක සිට ෆුජියෑං හි ප්‍රධාන තේ පහෙන් එකක් දක්වා — ඉවසීම සහ භූමිය පිළිබඳ උපමා කතාවක් ලෙස කියවේ. තියුණු, අල්ලා ගැනීමට නොහැකි ලෙස වෙනස් වන ඕකිඩ් සුවඳ, ටියේ ගුවාන්යින් හෝ වුයිෂාන් යාන්චා සමඟ පටලවා ගත නොහැකි ය — එය බායි යා චී ලාන් හි සන්නාම ලකුණ වන අතර, වියළි පත්‍රයේ පළමු හුස්ම ගැනීමේ සිට අවසන් වරට සිසිල් වන වත් කිරීම දක්වා ප්‍රකාශ වේ.

මෙම තේ, දැනටමත් දකුණු-ෆුජියෑං උලොං සමඟ හුරුපුරුදු සහ ටියේ ගුවාන්යින් සඳහා දීප්තිමත් නමුත් “සැකිලිගත නොවූ” විකල්පයක් සොයන අයට මෙන්ම, ස්වභාවික සෙලේනියම් පොහොසත් කිරීමක් සහ ප්‍රකට ප්‍රභේද පෞරුෂත්වයක් සහිත තේ පිළිබඳ අදහස ආකර්ෂණය කරන රසඥයන්ට සිත්ගන්නා සුළු වනු ඇත. බායි යා චී ලාන් තේරුම් ගැනීමට ඇති හොඳම ක්‍රමය — එය ගොංෆු ක්‍රමයෙන්, වත් කිරීමෙන් වත් කිරීම, පෙරා, ඕකිඩ් මල සම්පූර්ණයෙන් විකාශනය වන ආකාරය අනුගමනය කිරීමයි.