පිංයෑං හුවාං ටාං

පිංයෑං හුවාං ටාං (平阳黄汤, Píngyáng huáng tāng) — චීනයේ සාම්ප්‍රදායික ශ්‍රේෂ්ඨ කහ තේ හතරෙන් එකක් වන අතර, ජුන්ෂාන් යින් චෙන් (君山银针), මෙංඩිං හුවාං යා (蒙顶黄芽) සහ හුඕෂාන් හුවාං යා (霍山黄芽) සමඟ සමාන තත්ත්වයක් දරයි. මෙම තේ සතුව නාට්‍යමය ඉරණමක් ඇත: චිං රාජවංශ සමයේ ප්‍රමාණවත් ලෙස වේලා නොගත් හරිත තේ ප්‍රවාහනයේදී අහම්බෙන් “තෙතමනයට ලක්වී” උතුරු ප්‍රදේශයේ ගැනුම්කරුවන් මුල් තේ වලට වඩා වැඩි කැමැත්තක් දැක්වීමත් සමඟ උපත ලැබූ එය, රාජ මාලිගයට පිරිනැමීමක් බවට පත් විය. පසුව යුද්ධ හේතුවෙන් දශක ගණනාවක් සම්පූර්ණයෙන්ම අතුරුදන් වූ අතර, 21 වන සියවසේදී, අස්පර්ශ්‍ය උරුමයේ පාලකයා බවට පත් වූ හිටපු ග්‍රාමීය ගුරුවරයෙකුගේ උත්සාහයෙන් නැවත පුනර්ජීවනය විය. “ජියූ හොං ජියූ මෙන්” (九烘九闷, “නව විටක් වේලීම, නව විටක් තෙතමනයට ලක් කිරීම”) නම් අද්විතීය තාක්ෂණය — ලෝකයේ සියලුම කහ තේ අතරින් මෙන්හුවාං (闷黄) ක්‍රියාවලියේ දීර්ඝතම හා බහු-අදියර සහිත ක්‍රමය — එහි වෙළඳ ලකුණ වන “සිංහුවාං ටාං, යුමිෂියාං” (杏黄汤、玉米香) — ඇප්‍රිකට් කහ පැහැති ඉන්ෆියුෂන් සහ කිරි බඩ ඉරිඟු සුවඳ — නිර්මාණය කරයි.

1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය:

• වර්ගය: කහ තේ (黄茶, huángchá), මද වශයෙන් පැසුණු. “කුඩා කහ තේ” (黄小茶, huáng xiǎo chá) උප ප්‍රවර්ගයට අයත් වේ — මෙම ගණයට අංකුරයක් හා එක් හෝ දෙකක් කොළ සහිත අමුද්‍රව්‍ය භාවිතා වේ (අංකුර පමණක් භාවිතා කරන “හුවාං යා චා” මෙන් නොව).
• ගණය: චීනයේ සාම්ප්‍රදායික ශ්‍රේෂ්ඨ කහ තේ හතරෙන් එකක් (中国四大传统黄茶). “වෙන්චෞ හුවාං ටාං” (温州黄汤, Wēnzhōu Huáng Tāng) — “වෙන්චෞ කහ ඉන්ෆියුෂන්” ලෙසද හැඳින්වේ. ආරක්ෂිත භූගෝලීය දර්ශකයක් සහිත නිෂ්පාදනයකි (2014). “චීනය-යුරෝපා සංගමය ගිවිසුමෙන් ආරක්ෂා කරන ලද භූගෝලීය දර්ශක ලේඛනයට” (中欧地理标志保护名录, 2020) ඇතුළත් වේ.
• සම්භවය: චීනය, චේජියාං (浙江, Zhèjiāng) පළාත, වෙන්චෞ (温州, Wēnzhōu) නගර දිස්ත්‍රික්කය, පිංයැං (平阳县, Píngyáng Xiàn) පරිපාලන කලාපය. ඓතිහාසිකව තායිෂුන් (泰顺), ජුයිආන් (瑞安) සහ යොංජියා (永嘉) පරිපාලන කලාපවලද නිෂ්පාදනය කෙරිණි; හොඳම තේ ලෙස සැලකුණේ තායිෂුන් (දොංසි ප්‍රදේශය) සහ පිංයැං (බෙයිගැං / නාන්යාංදාං ප්‍රදේශය) තේ ය. “පිංයැං හුවාං ටාං” යන වෙළඳ නම ස්ථාපිත වූයේ අවට සියලුම පරිපාලන කලාපවලින් තේ මිලදී ගත් පිංයැං වෙළෙඳුන් එය තනි සන්නාමයක් යටතේ උතුරට යැවීම හේතුවෙනි.
• භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක: ආසන්න වශයෙන් 27° උතුරු අක්ෂාංශ, 120° නැගෙනහිර දේශාංශ. පිංයැං, “27 වන සමාන්තරයේ කහ තේ ස්වර්ණමය තීරය” (北纬27°黄茶黄金生长带) හි කොටසක් ලෙස ස්ථානගත කර ඇත.

2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම:

• ඉතිහාසය:

  • චිං (清), චියැන්ලොං-ජියාචිං පාලන සමය (~1736–1820) — අහම්බෙන් උපත: චිං රාජවංශ සමයේ පිංයැං විශාල හරිත තේ නිෂ්පාදකයෙක් විය, ප්‍රධාන ප්‍රසම්පාදන මුහුදු මාර්ගයෙන් සහ ගංගා මාර්ගයෙන් ටියැන්ජින් (天津), ඉංකෞ (营口) සහ බෙයිජිං වෙත සිදු විය. මුඛ්‍ය පරම්පරාගත විශ්වාසයට අනුව, වරක් දිගු වර්ෂා සමයකදී නැවුම් ලෙස නෙළන ලද හරිත තේ නියමිත වේලාවට වේලා ගැනීමට නොහැකි විය. ප්‍රසම්පාදන කාලසීමාවන්ගෙන් පීඩනයට ලක් වූ වෙළෙඳුන්, වේලා නොගත් තේ උතුරට යැවීය. දිගු මුහුදු ගමනේදී තෙත් කොළ නැව් රඳවාගැනීමේ කුටිවල “තෙතමනයට ලක්විය” — ස්වයංසිද්ධ මෙන්හුවාං සිදු විය. ගමනාන්තයට ළඟා වූ විට, තේ දීප්තිමත් හරිත පැහැය නැති වී කහ පැහැති ලක්ෂණයක් පෙන්නුම් කළේය. යවන්නන් පුදුමයට පත් කරමින්, උතුරු ගැනුම්කරුවන් මෙම තේ සාමාන්‍ය හරිත තේ වලට වඩා මෘදු, අඩු තිත්ත සහ වඩා ප්‍රියජනක ලෙස සැලකූහ. ඉතින් පිංයැං හුවාං ටාං උපත ලැබීය — තම පැවැත්ම අනතුරකට හා සතුටුදායක අහඹු සිදුවීමකට ණයගැති තේ වර්ගයකි.
  • චිං, ගුවාංෂු පාලන සමය (~1875–1908) — සමෘද්ධිය: පිංයැං හුවාං ටාං රාජ මාලිගා පිරිනැමීම් (贡茶) ලේඛනයට ඇතුළත් කරන ලදී. උතුරට වාර්ෂික ප්‍රසම්පාදන පරිමාව “දහසකට වැඩි ඩෑන්” (千余担, ~50 ටොන්) දක්වා ළඟා විය — විශේෂිත කහ තේ සඳහා සැලකිය යුතු පරිමාණයකි.
  • 1930–1970 දශක — අතුරුදන් වීම: යුද්ධ, ආර්ථික අස්ථාවරත්වය සහ තාක්ෂණය ලිඛිතව සටහන් කර නොතිබීම නිෂ්පාදනය සම්පූර්ණයෙන්ම නැති වීමට හේතු විය. පිංයැං හුවාං ටාං දශක ගණනාවක් වෙළඳපොළෙන් අතුරුදන් විය.
  • 1979 — පළමු පුනර්ජීවන ප්‍රයත්නය: නිෂ්පාදනය නැවත ආරම්භ වූ නමුත් තාක්ෂණය අස්ථාවරව පැවති අතර පරිමාව අවම විය.
  • 1980 දශකය — විද්‍යාත්මක ප්‍රතිසංස්කරණය: පිංයැං පරිපාලන කලාපයේ කෘෂිකාර්මික පරිපාලන අධිකාරියේ ජ්‍යෙෂ්ඨ කෘෂි විද්‍යාඥ ලින් පිං (林平), ෂුයිටෞ පර්යේෂණාත්මක තේ මධ්‍යස්ථානයේ ලූ ලිචුවාන් (卢立浣) සහ චෙන් ජිචු (陈积柱) සමඟ එක්ව තාක්ෂණය ප්‍රතිසංස්කරණය කිරීමේ බහුවාර්ෂික කටයුත්තක් ආරම්භ කළහ. මිරිකීම, පැසවීම සහ මෙන්හුවාං-වේලීම වැනි ප්‍රධාන අදියර නැවත ප්‍රගුණ කිරීමට වසර 10 කට වැඩි කාලයක් ගත විය.
  • 2003 — නියැදි: ෂැංහයි තේ සංගමයේ ධනාත්මක විචාරයක් ලත් පළමු රසායනාගාර හුවාං ටාං නියැදි.
  • 2006 — පේටන්ට් බලපත්‍රය: “පිංයැං හුවාං ටාං: තේ දලු සැකසීමේ ක්‍රියාවලිය” තාක්ෂණය නව නිපැයුමක් ලෙස චීන මහජන සමූහාණ්ඩුවේ රාජ්‍ය පේටන්ට් කාර්යාලය විසින් පේටන්ට් බලපත්‍රය ලබා දෙන ලදී.
  • 2009 — වෙළඳපොළට පිවිසීම: පිංයැං හුවාං ටාං සීමිත ප්‍රමාණයකින් විකිණීමට ඇත.
  • 2012 — “නව විටක් වේලීම, නව විටක් තෙතමනයට ලක් කිරීම”: චඔයැංෂාන් කන්ද, නව ඒකාබද්ධ ගම්මානයේ (新联村) ෂුයිටෞ ප්‍රාදේශීය සභාවේ හිටපු ග්‍රාමීය ගුරුවරයෙකු වූ චොං වේයිබියාඕ (钟维标, Zhōng Wéibiāo), දශක දෙකක ස්වාධීන පර්යේෂණ, සිය ගණනක් පර්යේෂණ සහ පැරණි ශිල්පීන් සමඟ උපදේශන වලින් පසුව, පුරාණ “ජියූ හොං ජියූ මෙන්” (九烘九闷) තාක්ෂණය ප්‍රතිසංස්කරණය කොට වැඩිදියුණු කළේය. පිංයැං හුවාං ටාං හි නවීන ප්‍රමිතියේ පදනම සහ “ඇප්‍රිකට් ඉන්ෆියුෂන්, ඉරිඟු සුවඳ” යන ලාක්ෂණික පැතිකඩ ගෙන ආවේ මෙම අනුවාදයයි.
  • 2014 — භූගෝලීය දර්ශකය: “ආරක්ෂිත භූගෝලීය දර්ශකයක් සහිත නිෂ්පාදනය” (国家地理标志产品) ලෙස ජාතික සහතිකය.
  • 2020 — යුරෝපීය පිළිගැනීම: “යුරෝපා සංගමය-චීනය භූගෝලීය දර්ශක ලේඛනයට” ඇතුළත් කිරීම — මෙම ලේඛනයේ සිටින කහ තේ කිහිපයෙන් එකකි.
  • 2021 — අස්පර්ශ්‍ය උරුමය: “ජියූ හොං ජියූ මෙන්” තාක්ෂණය චේජියාං පළාතේ අස්පර්ශ්‍ය සංස්කෘතික උරුම ලේඛනයට ඇතුළත් කරන ලදී. චොං වේයිබියාඕ මෙම සම්ප්‍රදායේ පාලකයා (传承人) ලෙස පිළිගැනේ.
  • 2024: “පිංයැං හුවාං ටාං” සන්නාම තක්සේරුව යුවාන් බිලියන 40.77 දක්වා ළඟා විය. පිංයැං හට “චීන කහ තේ නිජබිම” (中国黄茶之乡) සහ “චීන තේ සංස්කෘතියේ නිජබිම” (中国茶文化之乡) යන පදවි නාම පිරිනමන ලදී.

• නම:

  • “පිංයැං” (平阳) — පිංයැං පරිපාලන කලාපය, මෙම තේ වෙළඳාමේ ඓතිහාසික මධ්‍යස්ථානය. චීන අක්ෂර වචනාර්ථයෙන් “සමතලා හිරු” / “සාමකාමී හිරු” යන්නයි.
  • “හුවාං ටාං” (黄汤) — “කහ ඉන්ෆියුෂන්”: නම ප්‍රධාන දෘශ්‍ය ලක්ෂණය වන — සැකසූ තේ වල වර්ණය — දක්වයි. තේ නම් කිරීම සාමාන්‍යයෙන් අස්වනු නෙළන ස්ථානය හෝ කොළ හැඩය අනුව වන අතර, මෙය ඉන්ෆියුෂන් වර්ණය අනුව නම් කළ දුර්ලභ අවස්ථාවකි, එය එහි ප්‍රධාන සෞන්දර්යය අවධාරණය කරයි.
  • සම්පූර්ණ අර්ථය: “පිංයැං සිට කහ ඉන්ෆියුෂන්”.

• සංස්කෘතික වැදගත්කම: පිංයැං හුවාං ටාං යනු අහිමි වූ තේ සම්ප්‍රදායන් නැවත පුනර්ජීවනය කිරීමේ සංකේතයකි. ගුරු වෘත්තිය අත්හැර පැරණි තේ බේරා ගැනීම සඳහා කැප වූ, දුප්පත් කඳුකර ගම්මානයක් සමෘද්ධිමත් තේ කලාපයක් බවට පත් කළ, අස්පර්ශ්‍ය උරුමයේ පාලකයා බවට පත් වූ ග්‍රාමීය ගුරුවරයෙකු වන චොං වේයිබියාඕ ගේ කතාව, නූතන චීන තේ කර්මාන්තයේ වඩාත්ම ආශ්වාදජනක කතාවකි. 2020 දී චඔයැංෂාන් තේ වත්ත භූමියේ “පිංයැං හුවාං ටාං තේ උද්‍යානය” (平阳黄汤茶博园) විවෘත කරන ලදී — කෞතුකාගාරයක් සහ තේ නිෂ්පාදන වැඩමුළුවක් සහිත 3A කාණ්ඩයේ සංචාරක ආකර්ෂණයකි. පිංයැං “චාලුව් රොංහේ” (茶旅融合, “තේ සහ සංචාරක ඒකාබද්ධතාව”) ආකෘතිය සක්‍රීයව සංවර්ධනය කරයි.

3. උද්භිද විද්‍යාත්මක විස්තරය සහ අමුද්‍රව්‍ය:

• ප්‍රභේදය: ප්‍රධාන වගා ප්‍රභේදය වන්නේ පිංයැං ටෙචාඕ චා (平阳特早茶, Píngyáng Tèzǎo Chá) — “පිංයැං අති-මුල් තේ”. පළාත් මට්ටමින් (省级良种) 1998 දී පිළිගැනිණි. කුඩා ගසක් / විශාල පඳුරක්, මධ්‍යම කොළ වර්ගයකි. ප්‍රධාන ලක්ෂණය — අතිශයින් ඉක්මනින් පිබිදීම (නම වචනාර්ථයෙන් “විශේෂයෙන් ඉක්මන්” යන්නයි), උත්පාදක වර්ධනයක් නොමැති වීම (සාමාන්‍ය තත්ත්ව යටතේ මල් හට නොගැනීම හා බීජ නිපද නොකිරීම). ශාකමය වශයෙන් ප්‍රචාරණය කෙරේ. පැරණි ගහකොළ වලින් “වන” / “හුවාංයේ” (荒野茶) තේ නිෂ්පාදනය සඳහා දේශීය කණ්ඩායම් ගහනය (当地群体种) ද භාවිතා වේ.
• අස්වනු නෙළීම: ප්‍රධාන සමය — ජිංචේ (惊蛰, “කෘමීන් පිබිදීම”, ~මාර්තු 5) සිට චිංමිං (清明, ~අප්‍රේල් 5) දක්වා වසන්ත තේ සඳහා; බයිලූ (白露, “සුදු පිනි”, ~සැප්තැම්බර් 8) කාලය — සරත් සෘතුව සඳහා. වසන්ත තේ උපරිම ඇමයිනෝ අම්ල අන්තර්ගතය නිසා ඉහළ අගයක් ගනී; සරත් සෘතුවේ තේ මිහිරි බව සහ බීරීමේදී ස්ථායීතාව නිසා අගය කෙරේ.
• අස්වනු නෙළීමේ ප්‍රමිතිය: ඉහළම ශ්‍රේණිය සඳහා — යන්තම් මතු වෙමින් පවතින එක් පත්‍රිකාවක් සහිත අංකුරයක් (一芽一叶初展). පළමු ශ්‍රේණිය සඳහා — එක් පත්‍රයක් සහිත අංකුරයක් (一芽一叶). දෙවන ශ්‍රේණිය සඳහා — දෙපත්‍රිකාවක් සහිත අංකුරයක් (一芽二叶初展). අංකුර දිග ≤3 සෙ.මී. අස්වනු නෙළීම ආරම්භ කිරීමේ නිර්ණායකය: පඳුරේ වියනෙහි වර්ග මීටරයකට සම්මත දඬු 10–15 ක්.
• අමුද්‍රව්‍ය සඳහා අවශ්‍යතා: අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණයෙන් හා විවෘත වීමේ මට්ටමින් ඒකාකාර විය යුතුය. වියළි කාලගුණයේදී අස්වනු නෙළනු ලැබේ. කොළ උණ බම්බු භාජන වලින් ප්‍රවාහනය කෙරේ (පොලිතින් නොවේ.) සහ වහාම සැකසීමට යවනු ලැබේ.

4. භූමි සාධක සහ වගා ලක්ෂණ:

• කලාපය: පිංයැං පිහිටා ඇත්තේ චේජියාං හි ගිනිකොන දෙසින්, නැගෙනහිර චීන මුහුදේ බලපෑම් කලාපයේ ය. හර ප්‍රදේශය — ෂුයිටෞ ප්‍රාදේශීය සභාවේ (水头镇) චඔයැංෂාන් කන්ද (朝阳山, Cháoyáng Shān) සහ නාන්යැංදාං කලාපය (南雁荡山, Nán Yàndàng Shān, දක්ෂිණ යාංදාං කඳු). පරිපාලන කලාපයේ මුළු තේ වත්ත් භූමි ප්‍රමාණය — මු 51,000 කට වැඩි (~3400 හෙක්ටයාර), ඉන් හර ප්‍රදේශයට මු 8000 ක් පමණ අයත් වේ.
• වගා උන්නතාංශය: චඔයැංෂාන් හර ප්‍රදේශය සඳහා මුහුදු මට්ටමේ සිට මීටර් 400–700. වන ආවරණය — 87.4%.
• පස: කාලගුණයට ලක් වූ ගිනිකඳු බාසල්ට් මත පදනම් වූ රතු-කහ පස් (火山岩风化红黄壤, pH 4.5–5.5). සුවිශේෂී ලක්ෂණය — ඉහළ සෙලේනියම් අන්තර්ගතය (0.74–0.80 mg/kg), මෙන්ම පොටෑසියම් සහ සින්ක්. කාබනික ද්‍රව්‍ය අන්තර්ගතය — 1.1–3.9%. මව් පාෂාණයේ ගිනිකඳු සම්භවය තේ වලට ලාක්ෂණික ඛනිජමය ස්වභාවයක් ලබා දෙයි.
• දේශගුණය: මැද-උපනිවර්තන සාගරික මෝසම් (中亚热带海洋性季风气候). සාමාන්‍ය වාර්ෂික උෂ්ණත්වය 17.9°C. වාර්ෂික වර්ෂාපතනය 1631.6 mm. වසරකට මීදුම් සහිත දින ගණන ≥200. සාපේක්ෂ ආර්ද්‍රතාව ≥85%. ප්‍රකට දිවා රාත්‍රී උෂ්ණත්ව වෙනස සුවඳ ද්‍රව්‍ය හා ඇමයිනෝ අම්ල සමුච්චය වීමට දායක වේ. සාගරික දේශගුණය මෘදු ශීත හා අධික උණුසුම් නොවන ගිම්හාන සහතික කරයි.
• විශේෂ ලක්ෂණ: චඔයැංෂාන් — නිරන්තර වළාකුළු සහිත සහ ඉහළ සෘණ අයන අන්තර්ගතයක් සහිත කඳු මුදුනකි. කාර්මික ව්‍යවසායන් නොමැති වීම, උල්පත් ජල සැපයුම. ටියැන්ජිංයැං (天井垟) කන්දේ පැරණි තේ ගහකොළ (荒野茶, huāngyě chá) වයස අවුරුදු 50–100+ ක අර්ධ-වනාන්තර රෝපණ නියෝජනය කරයි — ඒවායේ තේ ගැඹුරු රසය සහ “වන ජවය” සඳහා විශේෂයෙන් අගය කෙරේ.

5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය:

පිංයැං හුවාං ටාං තාක්ෂණය — සියලුම කහ තේ අතරින් දීර්ඝතම හා බහු-අදියර සහිත ක්‍රමයයි. “ජියූ හොං ජියූ මෙන්” (九烘九闷) සම්පූර්ණ චක්‍රය පැය 72 කට වඩා ගත වේ. මුළු තෙතමනයට ලක් කිරීමේ කාලය — පැය 18–22, ක්‍රමයෙන් උෂ්ණත්වය හා ආර්ද්‍රතාව ඉහළ නංවමින් ප්‍රධාන චක්‍ර තුනක් පුරා බෙදී ඇත. ක්‍රියාවලිය පහත අදියර ඇතුළත් වේ:

• ඇතිරීම / ටැන්චිං (摊青 — tān qīng): පිරිසිදු, වාතාශ්‍රය සහිත කාමරයක උණ බම්බු පෙරනි මත නැවුම් කොළ තුනී ස්ථරයකින් (≤3 සෙ.මී.) අතුරනු ලැබේ. කාලය — පැය 4–12 (උපරිම පැය 20), අමුද්‍රව්‍යයේ ආර්ද්‍රතාවය සහ ශ්‍රේණිය අනුව. තෙතමනය ඒකාකාරව නැති වීම සඳහා කාලානුරූපව පෙරළීම. විවිධ ශ්‍රේණි හා කාණ්ඩ වෙන වෙනම අතුරනු ලැබේ.
• “හරිත පැහැය මරා දැමීම” (杀青 — shā qīng): එන්සයිම අක්‍රිය කිරීම සඳහා යාන්ත්‍රික හෝ අතින් බැදීම. උෂ්ණත්ව පාලනයේ විස්තර නිශ්චිත නිෂ්පාදකයා මත රඳා පවතී; මූලධර්මය — වර්ණය ආරක්ෂා කරමින් වේගවත් ඉහළ-උෂ්ණත්ව සැකසීම.
• මිරිකීම / එඹරීම (揉捻 — róuniǎn): තුනී, ඝන, තරමක් වක්‍ර වූ කෙඳි (细紧纤秀) බවට හැඩ ගැස්වීම. පීඩනය — “සැහැල්ලු → මධ්‍යම → සැහැල්ලු” යන මූලධර්මය අනුව.
• පළමු තෙතමනයට ලක් කිරීම / යී මෙන් (一闷 — yī mèn): මිරිකන ලද කොළ සෙ.මී. 30–40 ස්ථරයකින් උණ බම්බු කූඩවල තබා, තෙත් සුදු රෙද්දකින් ආවරණය කෙරේ. කාමර උෂ්ණත්වය — 25–28°C, සාපේක්ෂ ආර්ද්‍රතාව — 65–75%. කාලය — පැය 5–6. ගොඩ ඇතුළත උෂ්ණත්වය ~32°C දක්වා ඉහළ යන විට, සමාන කිරීම හා සිසිලනය සඳහා පෙරළනු ලැබේ. සූදානමේ නිර්ණායකය: කොළ කහ පැහැති ලක්ෂණයක් ගන්නා අතර පිරිසිදු සුවඳක් මතු වේ. මෙය ආරම්භක කහ පැහැ ගැන්වීමේ ප්‍රධාන අදියරයි.
• පළමු වේලීම / යී හොං (一烘 — yī hōng): වේලුම් යන්ත්‍රය, ඇතුල් වන වායු උෂ්ණත්වය 80–90°C. කොළ තුනී ස්ථරයකින් (සෙ.මී. 2–3) අතුරනු ලැබේ, කාලය — විනාඩි 10–12. ~50% තෙතමනය දක්වා අඩු කිරීම. කොළ ස්පර්ශයට මෘදුව පවතී, තේ සුවඳක් දිස්වේ.
• දෙවන තෙතමනයට ලක් කිරීම / අර් මෙන් (二闷 — èr mèn): කහ පැහැ ගැන්වීම ගැඹුරු කිරීම සඳහා නැවත තෙතමනයට ලක් කිරීම. උෂ්ණත්වය — 22–28°C, ආර්ද්‍රතාව — 75–80%. කාලය — පැය 7–8 (පළමු චක්‍රයට වඩා දිගු). නිර්ණායකය: කොළ පැහැදිලිව කහ පැහැයට හැරේ, ලාක්ෂණික “මෙන්ෂියාං” (闷香) — තෙතමනය කිරීමේ සුවඳක් මතු වේ.
• දෙවන වේලීම / අර් හොං (二烘 — èr hōng): උෂ්ණත්වය 90–100°C දක්වා ඉහළ නංවනු ලැබේ. ස්ථරය — සෙ.මී. 3–4, කාලය — විනාඩි 8–10. ~70% වියළි බව දක්වා අඩු කිරීම. හුවාං ටාං සුවඳ පැහැදිලි වේ.
• තෙවන තෙතමනයට ලක් කිරීම / සාන් මෙන් (三闷 — sān mèn): “කහ තුන” සම්පූර්ණ කරන අවසාන චක්‍රය. උෂ්ණත්වය — 25–30°C, ආර්ද්‍රතාව — 80–85%. කාලය — පැය 4–6. කොළ මෘදු කහ පැහැයක් ගනී, තෙතමනය කිරීමේ සුවඳ ප්‍රකට හා ස්ථායී වේ.
• තෙවන වේලීම / සාන් හොං (三烘 — sān hōng): අවසාන ඉහළ-උෂ්ණත්ව වේලීම: 110–120°C, ස්ථරය සෙ.මී. 4–5, විනාඩි 3–4. සම්පූර්ණයෙන්ම වියළී යන තෙක්.
• නිමි තේ වර්ග කිරීම (干茶整理 — gān chá zhěnglǐ): තනි කොළ, නටු, තේ බීජ ඉවත් කිරීම. ගුණාත්මක බව සමාන කිරීම. පෙට්ටියකට කිලෝ 4–5 බැගින් ඇසුරුම් කිරීම.

“ජියූ හොං ජියූ මෙන්” නම පිළිබඳ සටහන: “නව විටක් වේලීම, නව විටක් තෙතමනයට ලක් කිරීම” යන නම — ඓතිහාසික ය, වේලීම සහ තෙතමනයට ලක් කිරීම බහුවිධ වශයෙන් ප්‍රත්‍යාවර්තනය කිරීමේ සාමාන්‍ය මූලධර්මය විස්තර කරයි. නවීන ප්‍රමිතිගත නිෂ්පාදනයේදී ප්‍රධාන චක්‍ර තුනක් (වේලීම් තුනක්, තෙතමන කිරීම් තුනක්) ඇත, නමුත් සෑම චක්‍රයක් තුළම අතිරේක ක්ෂුද්‍ර-අදියර උප-වේලීම් සහ නැවත ස්ථානගත කිරීම් සිදු කළ හැකි අතර, සමස්තයක් ලෙස මෙහෙයුම් නවයකට ආසන්න වේ.

6. ඉන්ද්‍රිය විෂය ලක්ෂණ:

• වියළි කොළ වල බාහිර පෙනුම: තුනී, ඝන, අලංකාර කෙඳි (条索细紧纤秀, tiáosuǒ xì jǐn xiān xiù). වර්ණය — කහ පැහැති-කොළ, බහුල රෝම සහිත (色泽黄绿多毫). ඉහළ ශ්‍රේණිවල — ප්‍රකට රන්වන් මායිමක් (金圈). හැඩය මෙංඩිං හුවාං යා හි පැතලි කඩුවක් වැනි අංකුර වලට වඩා වෙනස් ය — මෙහි කොළ මිරිකා තුනී සර්පිලාකාරයක් වැනි ය.
• වියළි කොළ වල සුවඳ: පිරිසිදු, ඉහළ, තරුණ ඉරිඟු සටහනක් සහ මල් ඉඟියක් සහිත ය.
• ඉන්ෆියුෂන් සුවඳ: “නෙන් යුමිෂියාං” (嫩玉米香) — කිරි බඩ ඉරිඟු සුවඳ — ප්‍රධාන සුවඳ ලක්ෂණය, දිගු බහු-අදියර තෙතමනය කිරීමෙන් සෑදේ. මෙය “හඕෂියාං” (毫香, රෝම සුවඳ), මෙන්හුවාං ක්‍රියාවලියෙන් පරිවර්තනය වූවකි. “මිලාන්ෂියාං” (蜜兰香, මී පැණි-ඕකිඩ්), “චිංෆෙන්” (清芬, පිරිසිදු මල්) යන ස්වර ද ඇත.
• රසය: ෂියැන්චුන් ගාන්ෂුවාං (鲜醇甘爽) — නැවුම්, මෘදු, මිහිරි, ප්‍රබෝධමත්. වයනය ඝන නමුත් බර නොවේ. රස පැතිකඩ සූත්‍රය — “නොං අර් බු සේ, හෞ අර් චුන්ටියාන්” (浓而不涩，厚而醇甜) — “සාන්ද්‍ර නමුත් තිත්ත නොවන; ඝන නමුත් මෘදු-මිහිරි”. පසු රසය — දිගු මිහිරි “නැවත පැමිණීම” (回甘, huígān).
• ඉන්ෆියුෂන් වර්ණය: “සිංහුවාං මිංලියාං” (杏黄明亮) — ඇප්‍රිකට්-කහ, විනිවිද පෙනෙන, පැහැදිලි බැබළීමක් සහිත ය. ඉහළ ශ්‍රේණිවල — කෝප්පයේ දාරය වටා රන්වන් මායිමක් සහිත (金圈, jīn quān). මෙංඩිං හුවාං යා හි මෘදු-කහ ඉන්ෆියුෂන් වලට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස උණුසුම් හා ගැඹුරු ස්වරයකි.
• තේ අවශේෂ (බීරන ලද කොළ): මෘදු කහ, නම්‍යශීලී පත්‍රිකා, පිළිවෙලට “රොසෙට්” (嫩黄成朵匀齐) බවට එකතු වී ඇත. ඒකාකාරී බව — නිසි ශ්‍රේණිගත කිරීමේ ලකුණකි.
• විශේෂ ලකුණ: මෙංඩිං හුවාං යා මෙන්, ගුණාත්මක පිංයැං හුවාං ටාං “ලෙංහෞහුන්” (冷后浑) — සිසිල් වූ ඉන්ෆියුෂන් කැළඹීම සහ “රන් ස්ඵටික” (金晶花, jīn jīng huā) නම් ඉතා කුඩා ස්ඵටික මතු වීම — පෙන්වයි. මේවා තියාෆ්ලැවින් සංකීර්ණ ස්ඵටිකීකරණය වීමෙන් සෑදුනු ඒවායි. මෙය දෝෂයක් නොව පොහොසත් රසායනික සංයුතියක ලකුණකි.

7. රසායනික සංයුතිය:

• පොලිෆීනෝල්: තේ පොලිෆීනෝල් අන්තර්ගතය — කහ තේ වලට සාමාන්‍ය වන අතර, අදියර තුනකින් යුත් තෙතමනය කිරීමේදී කැටචින් අර්ධ වශයෙන් පරිවර්තනය වේ. තියාෆ්ලැවින් (茶黄素, cháhuángsù) — ඇප්‍රිකට් ඉන්ෆියුෂන් වර්ණයට සහ “රන් ස්ඵටික” සංසිද්ධියට වගකිව යුතු වර්ණක — සැලකිය යුතු ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ.
• ඇමයිනෝ අම්ල: වියළි ද්‍රව්‍යයේ ≥4.5% — ඉහළ දර්ශකයක්, මුල් අස්වනු නෙළීම (මාර්තු මුල), සාගරික දේශගුණය සහ පිංයැං ටෙචාඕ වගා ප්‍රභේදයේ ලක්ෂණ නිසා ඇති වේ. L-තියැනීන් — ප්‍රමුඛ ඇමයිනෝ අම්ලය.
• ඇල්කලෝයිඩ්: කැෆේන් — වියළි ද්‍රව්‍යයේ 2.8% පමණ. L-තියැනීන් සමඟ සංයෝජනයෙන් මෘදු, දිගුකාලීන ප්‍රබෝධක බලපෑමක් ලබා දෙයි.
• විටමින්: විටමින් C, B කාණ්ඩයේ විටමින්.
• ඛනිජ: පොටෑසියම්, සින්ක්, ෆ්ලෝරීන්, මැග්නීසියම්. සුවිශේෂී ලක්ෂණය — ඉහළ සෙලේනියම් (Se) අන්තර්ගතය, චඔයැංෂාන් හි ගිනිකඳු පස් වලින් උරුම වූවකි. සෙලේනියම් — වැදගත් ප්‍රතිඔක්සිකාරක අංශු මාත්‍ර මූලද්‍රව්‍යයකි.
• ද්‍රාව්‍ය සීනි: ඉහළ අන්තර්ගතය, ප්‍රකට ස්වාභාවික මිහිරි බව සපයයි.
• ආහාර දිරවීමේ එන්සයිම: දිගු අදියර තුනේ මෙන්හුවාං මගින් සැලකිය යුතු ආහාර දිරවීමේ එන්සයිම ප්‍රමාණයක් ජනනය කරයි.

8. ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග:

• ආහාර දිරවීම වැඩි දියුණු කිරීම: ආහාර දිරවීමේ එන්සයිම බහුල වීම පිංයැං හුවාං ටාං දිවා ආහාරයෙන් පසු තේ පානය සඳහා හොඳම තේ වලින් එකක් බවට පත් කරයි. මේද බිඳ දැමීමේ කාර්යක්ෂමතාව සමාන අමුද්‍රව්‍යයකින් සාදන ලද හරිත තේ වලට වඩා ~1.5 ගුණයක් ඉහළ ලෙස ඇස්තමේන්තු කර ඇත.
• මෘදු ප්‍රබෝධනය: L-තියැනීන් සහ කැෆේන් සංයෝජනය — නොසන්සුන් බවකින් තොර සන්සුන් ජවයක්.
• ආමාශයට මෘදු බලපෑම: අදියර තුනේ තෙතමනය කිරීම කැටචින් වල ආක්‍රමණශීලී බව සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කරයි. පිංයැං හුවාං ටාං හරිත තේ වලට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස මෘදු වන අතර සංවේදී ආහාර දිරවීමක් ඇති පුද්ගලයින්ට හොඳින් ගැලපේ.
• ප්‍රතිඔක්සිකාරක ආරක්ෂාව: පොලිෆීනෝල් සහ සෙලේනියම් ද්විත්ව ප්‍රතිඔක්සිකාරක ආරක්ෂාවක් සපයයි — තේ සඳහා දුර්ලභ සංයෝජනයකි.
• ලිපිඩ පරිවෘත්තීය සඳහා සහාය: තියාෆ්ලැවින් කොලෙස්ටරෝල් සංස්ලේෂණය නිෂේධනය කිරීමට සහභාගී වේ.
• හෘද වාහිනී පද්ධතියට සහාය: පොලිෆීනොලික් සංකීර්ණ රුධිර නාල වල ප්‍රත්‍යාස්ථතාවයට සහ රුධිර කැටි ගැසීමේ අවදානම අඩු කිරීමට දායක වේ.

9. බීරීම:

• ජල උෂ්ණත්වය: 85–90°C. උතුරන වතුර (100°C) සියුම් අමුද්‍රව්‍ය සඳහා ඉතා ආක්‍රමණශීලී වන අතර තිත්ත රසයක් ඇති කරයි.
• තේ ප්‍රමාණය: ජලය මිලිලීටර් 110–150 කට ග්‍රෑම් 3 ක්.
• භාජන: වීදුරු කෝප්පයක් — ඉන්ෆියුෂන් වර්ණය සහ කොළ වල හැසිරීම නිරීක්ෂණය කිරීම සඳහා. සුදු පෝසිලේන් ගයිවාන් (මිලිලීටර් 110) — සුවඳ උපරිම ලෙස ප්‍රකාශ කිරීම සඳහා.
• ක්‍රියාවලිය:
  1. උතුරන වතුරෙන් භාජනය රත් කර, ඉවතට වත් කරන්න.
  2. තේ ග්‍රෑම් 3 ක් දමන්න.
  3. 85–90°C ජලය පරිමාවෙන් තුනෙන් එකක් වත් කරන්න. සියලුම කොළ තෙත් කර, තත්පර 10 ක් රැඳී සිටින්න (“ජුන්චා” ක්‍රමය).
  4. සම්පූර්ණ පරිමාවට ජලය එකතු කරන්න. පළමු වත් කිරීම — තත්පර 30.
  5. පසුව වත් කිරීම්: කාලය තත්පර 10 කින් වැඩි කරන්න. ඉහළම ශ්‍රේණිය වත් කිරීම් 5–7 ක් හෝ ඊට වැඩි ප්‍රමාණයක් දරා සිටී.
  6. ඉන්ෆියුෂන් දාරය වටා “රන්වන් මායිම” (金圈) දිස්වන ආකාරය නිරීක්ෂණය කරන්න — ඉහළ ගුණාත්මක භාවයේ ලකුණකි.

10. ගබඩා කිරීම:

ප්‍රශස්ත තන්ත්‍රය — තීරු ඇසුරුමක් තුළ වාතය රහිතව ඇසුරුම් කිරීම, −10°C සිට −18°C දක්වා උෂ්ණත්වයක ශීතකරණ කුටියක ගබඩා කිරීම. නැවුම්ව මිලදී ගත් තේ “ඉතිරි උණුසුම ඉවත් කිරීම” (褪火气) සඳහා කාමර උෂ්ණත්වයේ දින 7 ක් රඳවා තැබීමට නිර්දේශ කෙරේ, පසුව පමණක් දිගු කාලීන ගබඩා කිරීමට යොමු කරන්න. කාමර උෂ්ණත්වයේ අඳුරු වියළි ස්ථානයක — මාස 3–6 ක් ඇතුළත පරිභෝජනය කරන්න. තේ වල සතුරන්: තෙතමනය, ආලෝකය, උණුසුම, ගන්ධ, ඔක්සිජන්. සිසිල් වූ ඉන්ෆියුෂන් කැළඹීම (冷后浑) — නරක් වීමේ ලකුණක් නොවේ: නැවත රත් කළ විට විනිවිදභාවය සම්පූර්ණයෙන්ම යථා තත්ත්වයට පත් වේ.

11. මිල සහ ව්‍යාජ නිෂ්පාදන:

පිංයැං හුවාං ටාං — මිල අධික තේ වර්ගයකි, විශේෂයෙන් චඔයැංෂාන් හර ප්‍රදේශයෙන් කහ අනුවාදය. ඉහළම ශ්‍රේණිය — ජින් (ග්‍රෑම් 500) එකකට යුවාන් 5000 සහ ඊට වැඩි. පළමු ශ්‍රේණිය — යුවාන් 2000–4000. දෙවන ශ්‍රේණිය — යුවාන් 800–1800. මිලට බලපාන සාධක: ශ්‍රේණිය, අමුද්‍රව්‍ය මූලාශ්‍රය (වැවිලි එදිරිව “වන”), සමය (වසන්ත සරත් සෘතුවට වඩා මිල අධික), නිශ්චිත වැවිල්ල.

• ව්‍යාජ නිෂ්පාදන වළක්වා ගන්නේ කෙසේද:
  • “පිංයැං හුවාං ටාං” සලකුණු කිරීම සහ භූගෝලීය දර්ශක ලාංඡනය සහිත සහතික කළ විකුණුම්කරුවන්ගෙන් මිලදී ගන්න.
  • අව්‍යාජ පිංයැං හුවාං ටාං — තුනී, අලංකාර මිරිකන ලද කෙඳි (පැතලි නොවන, ගෝලාකාර නොවන), බහුල රෝම සහිත සහ කහ පැහැති-කොළ වර්ණයෙන් යුක්ත වේ.
  • ඉන්ෆියුෂන් — ඇප්‍රිකට්-කහ (杏黄), විනිවිද පෙනෙන, රන්වන් මායිමක් සහිත ය. දීප්තිමත් කොළ ඉන්ෆියුෂන් — හුවාං ටාං නොවේ.
  • සුවඳ — නියත වශයෙන්ම කිරි බඩ ඉරිඟු (玉米香) සටහනක් තිබිය යුතුය. මෙම සටහන නොමැති වීම — සැක සහිත ලකුණකි.
  • ප්‍රධාන ව්‍යාජ නිෂ්පාදනය: පිංයැං සිට සාමාන්‍ය හරිත තේ හුවාං ටාං ලෙස විකිණීම. හරිත තේ ලාභදායී වන අතර ලාක්ෂණික ඉරිඟු සුවඳක් නොමැත.

12. සිත්ගන්නා කරුණු:

• පිංයැං හුවාං ටාං — ප්‍රවාහනයේදී සැලසුම් නොකළ තෙතමනයට ලක්වීම: අහඹු සිදුවීමක ප්‍රතිඵලයක් ලෙස ඇති වූ එකම ශ්‍රේෂ්ඨ කහ තේ වර්ගයයි. අනෙක් සියල්ල (ජුන්ෂාන් යින් චෙන්, මෙංඩිං හුවාං යා, හුඕෂාන් හුවාං යා) අරමුණු සහගතව සංවර්ධනය කළ තාක්ෂණයක් ඇත.
• චොං වේයිබියාඕ — පිංයැං හුවාං ටාං හි ගැලවුම්කරුවා බවට පත් වූ හිටපු ග්‍රාමීය ගුරුවරයා — එක් පුද්ගලයෙකුට සම්පූර්ණ තේ සම්ප්‍රදායක් නැවත පුනර්ජීවනය කළ හැකි ආකාරයට උදාහරණයකි. ඔහුගේ ගම වන ෂින්ලියැන්, වරක් පරිපාලන කලාපයේ දුප්පත්ම ගම්මානවලින් එකක් වූ අතර, වාර්ෂිකව අමුත්තන් 100,000 කට අධික ප්‍රවාහයක් සහිත සංචාරක යටිතල පහසුකම් සහිත සමෘද්ධිමත් තේ මධ්‍යස්ථානයක් බවට පත් විය.
• “නව විටක් වේලීම, නව විටක් තෙතමනයට ලක් කිරීම” (九烘九闷) තාක්ෂණය — ලෝකයේ සියලුම කහ තේ අතරින් දීර්ඝතම මෙන්හුවාං ක්‍රියාවලිය: ආරම්භයේ සිට අවසානය දක්වා පැය 72 කට වඩා, ඉන් පැය 18–22 ක් ක්‍රියාකාරී තෙතමනය කිරීමට වැය වේ. සංසන්දනය කිරීම සඳහා: මෙංඩිං හුවාං යා සඳහා — පැය 8–12, මොගාන් හුවාං යා සඳහා — විනාඩි 40 ක් පමණ.
• ඉහළ සෙලේනියම් අන්තර්ගතයක් (0.74–0.80 mg/kg) සහිත චඔයැංෂාන් හි ගිනිකඳු පස් — චේජියාං හි තේ කලාප සඳහා දුර්ලභත්වයකි. සෙලේනියම් — ප්‍රබල ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් වන අතර, තේ වල එහි පැවතීම අතිරේක වාසියක් ලෙස සැලකේ.
• පිංයැං හුවාං ටාං — යුරෝපා සංගමය-චීනය ආරක්ෂිත භූගෝලීය දර්ශක (2020) ජාත්‍යන්තර ලේඛනයට ඇතුළත් කර ඇති කහ තේ කිහිපයෙන් එකකි, එමඟින් ව්‍යාජ නිෂ්පාදන වලින් ආරක්ෂාව යටතේ යුරෝපීය වෙළඳපොළට පිවිසීමේ අවස්ථාව විවෘත වේ.
• සිසිල් වූ ඉන්ෆියුෂන් වල “රන් ස්ඵටික” (金晶花) සංසිද්ධිය තියාෆ්ලැවින් සංකීර්ණ ස්ඵටිකීකරණය වීම නිසා ඇති වේ — මෙය තේ සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වූ පසු විනිවිද පෙනෙන වීදුරුවක නිරීක්ෂණය කළ හැකි දෘශ්‍යමය වශයෙන් විශ්මයජනක සංසිද්ධියකි.

13. අනෙකුත් කහ තේ සමඟ සංසන්දනය:

• ජුන්ෂාන් යින් චෙන් (君山银针): දෙකම “ශ්‍රේෂ්ඨ හතර” ට අයත් වේ, නමුත් ජුන්ෂාන් — “හුවාං යා චා” (අංකුර පමණක්), පිංයැං — “හුවාං ෂියාඕ චා” (අංකුරයක් හා පත්‍රයක්). ජුන්ෂාන් — තෙල් සහිත, සිල්ක් වැනි; පිංයැං — වඩා සාන්ද්‍ර, ප්‍රකට ඉරිඟු සටහනක් සහිත ය. ජුන්ෂාන් තාක්ෂණය (කඩදාසි ඔතා තැබීම) “නව විටක් වේලීම, නව විටක් තෙතමනයට ලක් කිරීම” ට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස සරල ය.
• මෙංඩිං හුවාං යා (蒙顶黄芽): මෙංඩිං — චෙස්නට්-මී පැණි, කඩු හැඩැති, “බැදීම් තුනක් සහ තෙතමන කිරීම් තුනක්” සහිත ය. පිංයැං — ඉරිඟු-මල්, මිරිකන ලද, “නව විටක් වේලීම් නවයක් සහ තෙතමන කිරීම් නවයක්” සහිත ය. මෙංඩිං — වසර 2000 ක ඉතිහාසයක් ඇති අධිරාජ්‍ය තේ; පිංයැං — අහම්බෙන් උපන් සහ නොපසුබට උත්සාහයෙන් පුනර්ජීවනය කළ තේ.
• මොගාන් හුවාං යා (莫干黄芽): දෙකම — චේජියාං කහ තේ, නමුත් සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් චරිතයකින්. මොගාන් — සැහැල්ලු, මල් සහිත, උණ බම්බු ඉඟියක් සහිත, එක් කෙටි තෙතමනය කිරීමක්. පිංයැං — ඝන, සාන්ද්‍ර, ඉරිඟු සුවඳක් සහිත, ත්‍රිත්ව දිගු තෙතමනය කිරීමක්. රස පැතිකඩ අනුව පිංයැං සැලකිය යුතු ලෙස “ගැඹුරු” සහ “උණුසුම්” වේ.
• හුඕෂාන් හුවාං යා (霍山黄芽): “ශ්‍රේෂ්ඨ හතරේ” අන්හුයි නියෝජිතයා. හුඕෂාන් — වඩා තිත්ත, ඛනිජමය, “හරිත” චරිතයක් සහිත ය. පිංයැං — මෘදු, මිහිරි, සැලකිය යුතු ලෙස දිගු තෙතමනය කිරීම හේතුවෙන් වඩා ප්‍රකට “කහ” පරිවර්තනයක් සහිත ය.

අවසාන වශයෙන්:

පිංයැං හුවාං ටාං යනු, අසාර්ථකත්වය සොයා ගැනීමක් බවටත්, අහිමි වීම පුනර්ජීවනයක් බවටත්, දුගී බව සමෘද්ධියක් බවටත් පරිවර්තනය වීම පිළිබඳ උපමා කතාවක් සේ කියවෙන ඉතිහාසයක් ඇති තේ වර්ගයකි. දකුණු වරායවල සිට උතුරු අගනගර දක්වා යන අතරමඟදී අහම්බෙන් “තෙතමනයට ලක්වීමෙන්” උපත ලැබූ, යුද්ධ අවුල් මධ්‍යයේ අතුරුදන් වූ, එක් පුද්ගලයෙකුගේ නොපසුබට උත්සාහය නිසා නැවත සොයා ගත් මෙම තේ, තමා තුළ මෙම අදහස දරා සිටී: සැබෑ ගුණාත්මක භාවය යනු ඉක්මන් වීමේ නොව ඉවසීමේ ප්‍රතිඵලයකි. එහි තාක්ෂණය — කහ තේ අතරින් දීර්ඝතම කාලයක් පවතින එකකි, එහි ඉන්ෆියුෂන් — ඇප්‍රිකට් හිරු බැස යෑමක් මෙන් උණුසුම් ය, එහි සුවඳ — ගිම්හාන කුස්සියක නැවුම් ඉරිඟු සුවඳ මෙන් සුවපහසු ය. පිංයැං හුවාං ටාං — ඉගැන්වීමක් කරන තේ වර්ගයකි: සමහර විට වරදක් සේ පෙනෙන දෙය, සම්ප්‍රදායක ආරම්භය බවට පත් වේ.