චියාන් ලියෑං චා

චියාන් ලියෑං චා (千两茶, qiān liǎng chá) — අන්හුවා දිස්ත්‍රික්කයේ ඇති, උණ බට කූඩයක ඔතා ඇති (篾篓, mièlǒu) පුරාවෘත්තීය සිලින්ඩරාකාර හේයි චා (黑茶, Hēichá) වර්ගයකි. එය ලොව වඩාත්ම විශ්මයජනක හා සුවිශේෂී තද කරන ලද තේවලින් එකකි: දිගින් මීටර් 1.5 පමණ හා විෂ්කම්භයෙන් මීටර් 0.2 පමණ වන, පැරණි ලියෑං (两, liǎng) දහසක් බර (≈ 36.25 කි.ග්‍රෑ.) වන යෝධ සිලින්ඩරය “තේ මාවත” (万里茶道, Wànlǐ Chádào) ඔස්සේ තවලම් වෙළෙඳාම සඳහා “ප්‍රවාහන” ආකාරයක් ලෙස නිර්මාණය කරන ලදී. තායිවාන තේ පර්යේෂක ෂෙන්ග් චිෂියන් (曾至贤) සිය “ෆාන් යුවාන් චි යුවාන්” (《方圆之缘——深探紧压茶世界》, 2001) නමැති පොතේ, චියාන් ලියෑං චා “ලෝකයේ තේ රජු” (世界茶王, Shìjiè Cháwáng) ලෙස හැඳින්වූ අතර, එහි ශිල්පීය කුසලතාව තේ සංස්කෘතියේ ජීවමාන සම්භාව්‍ය අංගයක් ලෙස සලකනු ලැබීය.

1. වර්ගීකරණය හා සම්භවය:

• වර්ගය: පසු-පැසුණු තේ (අඳුරු තේ, හේයි චා — 黑茶, Hēichá). ෂූ පුඅර් (熟普洱, Shú Pǔ’ěr) මෙන් නොව, චියාන් ලියෑං චා කෘත්‍රිම තෙත් ගොඩගැසීමකට (渥堆, wòduī) ලක් නොවේ; එහි පසු-පැසීම ස්වභාවිකව සිදු වේ — දිගු කාලීන වියළීම හා පසුව ගබඩා කිරීමේ ක්‍රියාවලිය තුළ.
• ප්‍රවර්ගය: චීනයේ ප්‍රසිද්ධ තේ වර්ග; හුනාන් හේයි චා (湖南黑茶, Húnán Hēichá). එය “හුවා ජුවාන්” (花卷, Huājuǎn — “පුෂ්ප ලියවිල්ල”) පවුලට අයත් වන අතර, එම පවුලට බයි ලියෑං චා (百两茶, Bǎi Liǎng Chá — “ලියෑං සියයක තේ”) හා අනෙකුත් ප්‍රමාණයේ වර්ග ද ඇතුළත් වේ.
• සම්භවය: චීනය, හුනාන් පළාත (湖南, Húnán), අන්හුවා දිස්ත්‍රික්කය (安化县, Ānhuà Xiàn), ජියෑංනාන් නගරය (江南镇, Jiāngnán Zhèn), බියෑන්ජියෑං ගම (边江村, Biānjiāng Cūn) — ඓතිහාසික උපන් බිම හා ප්‍රධාන නිෂ්පාදන ස්ථානය.
• භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක: අන්හුවා දිස්ත්‍රික්කය 27°58′–28°38′ උ.අ. හා 110°43′–111°58′ නැ.දේ. අතර, ෂුවේෆෙන්ග් කඳු (雪峰山, Xuěfēng Shān) තුළ, සිෂුයි ගඟේ (资水, Zīshuǐ) මැද මාවතේ පිහිටා ඇත.
• විකල්ප නම්: හුවා ජුවාන් චා (花卷茶, Huājuǎn Chá — “පුෂ්ප ලියවිලි තේ”); “ලෝක තේ රජු” (世界茶王).

2. ඉතිහාසය හා සංස්කෘතික වැදගත්කම:

• ඉතිහාසය: චියාන් ලියෑං චා හි පූර්වගාමියා වන්නේ බයි ලියෑං චා (百两茶) — ක්විං රාජවංශයේ (清) ඩාඕගුවාං (道光, Dàoguāng) අධිරාජ්‍ය සමයේ (≈ 1820) අන්හුවා දිස්ත්‍රික්කයේ ප්‍රථම වරට සකස් කළ ලියෑං සියයක් බර සිලින්ඩරයකි. එය නිර්මාණය කිරීමට හේතු වූයේ ප්‍රවාහන අවශ්‍යතායි: සිලින්ඩරාකාර හැඩය ප්‍රවාහනයට පහසු වන අතර, ප්‍රමිතිකරණය කළ බර වෙළෙඳ ගණන් බේරීම් සරල කරයි.
• ටොංචි (同治, Tóngzhì, 1862–1874) අධිරාජයාගේ පාලන සමයේ, “සාන්හේගොං” (三和公) නම් සමාගමේ ෂැන්ෂි (山西) තේ වෙළෙන්දෝ (晋商, Jìnshāng) බියෑන්ජියෑං ගමේ ලියු (刘氏, Liú shì) පවුලේ තේ තද කරන්නන් සමඟ එක්ව සිලින්ඩරයේ ප්‍රමාණය ලියෑං දහසක් දක්වා වැඩි කර, චියාන් ලියෑං චා නිර්මාණය කළහ. තාක්ෂණය දැඩි රහසිගතව තබා ගන්නා ලදී: ලියු පවුල කුසලතාව පුතුන්ට පමණක් ලබා දුන් අතර දියණියන්ට නොවේ (传子不传女, chuán zǐ bù chuán nǚ).
• 1952 දී රාජ්‍ය බයිෂාෂී තේ කර්මාන්ත ශාලාව (白沙溪茶厂, Báishāxī Cháchǎng) එම තාක්ෂණය හුවමාරු කර ගැනීම සඳහා ලියුගෙන් පැවතෙන්නන්ට ආරාධනා කළේය; 1952 සිට 1958 දක්වා කාලය තුළ සිලින්ඩර 48,550 ක් නිෂ්පාදනය කරන ලදී. 1958 දී අධික ශ්‍රම තීව්‍රතාව හේතුවෙන් නිෂ්පාදනය නතර කරන ලදී: අමුද්‍රව්‍ය “හුවා චුවාන්” (花砖, Huāzhuān — “පුෂ්ප ගඩොල්”) ලෙස යාන්ත්‍රිකව තද කිරීමට පටන් ගැනිණි.
• 1981 දී බයිෂාෂී කර්මාන්ත ශාලාව සම්ප්‍රදාය එක් වරක් පුනර්ජීවනය කිරීමට උත්සාහ කළේය — සිලින්ඩර 327 ක් නිපදවන ලද අතර, පසුව නිෂ්පාදනය නැවත වසර 16 කට අත්හිටුවන ලදී. සැබෑ පුනර්ජීවනය 1997 දී සිදු විය, දකුණු කොරියානු තේවේදීන් තායිවානයේ චියාන් ලියෑං චා සොයා ගෙන, එහි මූලාරම්භය අන්හුවා දක්වා සොයා ගොස්, සිලින්ඩර 300 කට වැඩි ප්‍රමාණයක් ඇණවුම් කළ විටය.
• 2008 දී චියාන් ලියෑං චා නිෂ්පාදන තාක්ෂණය චීනයේ ජාතික අභෞතික සංස්කෘතික උරුමයන්ගේ (国家级非物质文化遗产, Guójiājí Fēiwùzhì Wénhuà Yíchǎn) දෙවන ලැයිස්තුවට ඇතුළත් කරන ලදී. 2022 දී “චීනයේ සාම්ප්‍රදායික තේ සෑදීමේ ශිල්පීය ක්‍රම හා ඒ හා සම්බන්ධ චාරිත්‍ර” — චියාන් ලියෑං චා තාක්ෂණය ද ඇතුළුව — යුනෙස්කෝවේ මානව වර්ගයාගේ අභෞතික සංස්කෘතික උරුමයන්ගේ නියෝජිත ලැයිස්තුවට ඇතුළත් විය.
• 1983 දී බෙයිජිං හි පිහිටි ගුගොං කෞතුකාගාරයේ (故宫博物院) ජියාචිං (嘉庆, Jiāqìng, පාලනය 1796–1820) අධිරාජයාගේ පෞද්ගලික බඩු බාහිරාදිය අතරින් පැරණි හුවා ජුවාන් සිලින්ඩරයක් සොයා ගන්නා ලදී — දැනට ලෝකයේ ඇති පැරණිතම දන්නා චියාන් ලියෑං චා පිටපත. මුලදී එය වැරදියට පුඅර් ලෙස වරදවා වටහා ගන්නා ලදී; එහි සැබෑ අනන්‍යතාව 2010 දී අන්හුවා හි විශේෂඥයින් විසින් තේ සිරුරේ ඇති උණ බට බැඳීම්වල ලාක්ෂණික සලකුණු මගින් තහවුරු කරන ලදී.
• නම:
  • “චියාන්” (千, qiān) — දහස.
  • “ලියෑං” (两, liǎng) — පැරණි චීන බර මිනුමක්. ක්විං රාජවංශයේ මිනුම් ක්‍රමයට අනුව (පැරණි තරාදි, 老秤, lǎochèng, එහි 1 ජින් (斤) යනු ලියෑං 16 කි) ලියෑං දහසක් දළ වශයෙන් 36.25 කි.ග්‍රෑ. කි.
  • “චා” (茶, chá) — තේ.
  • මේ අනුව, “චියාන් ලියෑං චා” යන්නෙහි වචනාර්ථය “ලියෑං දහසක් [බර] තේ” යන්නයි. විකල්ප නම වන “හුවා ජුවාන්” (花卷) සඳහා ත්‍රිත්ව අර්ථකථනයක් ඇත: දියමන්ති හැඩැති රටාවක් සහිත වියන ලද උණ බට බැඳීම; අමුද්‍රව්‍යයේ “පුෂ්ප” (ලා පැහැති) නටු කොටස් තිබීම; සිලින්ඩරයේ සිරුරේ ඇති බැඳීම්වල උන්නත “පුෂ්ප” මුද්‍රණය.
  • ඓතිහාසිකව, ෂැන්ෂි වෙළෙන්දන්ගේ සංසදය අනුව, “චිචෝ ජුවාන්” (祁州卷, ෂැන්ෂි පළාතේ චිචෝ නගරයෙන්) ලියෑං 1000 ක් බරැතිව ද, “ජියෑංචෝ ජුවාන්” (绛州卷, ජියෑංචෝ නගරයෙන්) ලියෑං 1100 ක් බරැතිව ද වෙනස් කොට සලකන ලදී.
• සංස්කෘතික වැදගත්කම: චියාන් ලියෑං චා යනු අන්හුවා දිස්ත්‍රික්කයේ “ශිල්පයේ බලයේ” (力量工艺) සංකේතයක් වන අතර, එය සාමූහික ශ්‍රමයේ හා කුසලතාවයේ ප්‍රතිමූර්තියකි. ශතවර්ෂ ගණනාවක් පුරා, අන්හුවා හි අඳුරු තේ වර්ග, මස් හා කිරි බහුල ආහාර වේලෙහි විටමින් හා කෙඳි හිඟය පියවා ගැනීමට ටිබෙටයේ, මොංගෝලියාවේ හා වයඹදිග චීනයේ නාමදික ජනයාට ජීවිතයේ අවශ්‍යතාවයක් විය. තේ පානයක් ලෙස පමණක් නොව මුදල් ඒකකයක් ලෙසද සේවය කළේය: “තේ-අශ්ව හුවමාරුව” (茶马互市, chámǎ hùshì) — අධිරාජ්‍ය චීනයේ වැදගත්ම ආර්ථික යාන්ත්‍රණය. 2010 දී ෂැංහයි හි පැවති “එක්ස්පෝ-2010” ලෝක ප්‍රදර්ශනයේදී “යොංතයිෆු” (永泰福) කර්මාන්ත ශාලාවේ චියාන් ලියෑං චා “චීනයේ මූලද්‍රව්‍ය 100” අතරට ඇතුළත් විය.

3. උද්භිද විස්තරය හා අමුද්‍රව්‍ය:

• ප්‍රභේදය / කල්ටිවාර්: ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය වන්නේ අන්හුවා කණ්ඩායම් ගහන ප්‍රභේද (安化群体品种, Ānhuà qúntǐ pǐnzhǒng) වන අතර, ඉන් ප්‍රමුඛ වන්නේ යුන්තයිෂාන් ඩායේචොං (云台山大叶种, Yúntáishān Dàyèzhǒng — “යුන්තයිෂාන් කන්දෙන් විශාල පත්‍ර සහිත [ප්‍රභේදය]”) ය. මෙය Camellia sinensis var. sinensis හි විශාල පත්‍ර සහිත ප්‍රභේදයක් වන අතර, 1985 දී නිල වශයෙන් රාජ්‍ය ප්‍රභේදයක් ලෙස පිළිගනු ලැබූ අතර (කේතය GS13024-1985) චීනයේ හොඳම කණ්ඩායම් ප්‍රභේද 21 අතරට ඇතුළත් කර ඇත. පත්‍ර අසාමාන්‍ය ලෙස විශාල හා මාංසල ය — අන්හුවා හි කියමනක් ඇත: “තේ කොළයකට ලුණු ඔතන්න පුළුවන්, තේ නටුවක් හබලක් විදියට ගන්න පුළුවන්.” යුන්තයිෂාන් ඩායේචොං වලට අමතරව, වෙනත් දේශීය පෙළපත් ද භාවිතා වේ: චුයේචි (槠叶齐, Zhūyèqí), බයිමාඕසාඕ (白毛早, Báimáozǎo).
• නෙලීම: චියාන් ලියෑං චා සඳහා ගිම්හාන හා සරත් ඍතුවේ නෙළන ලද අමුද්‍රව්‍ය භාවිතා කරනු ලබන අතර, එම කාලයේදී පත්‍ර ප්‍රමාණවත් පරිණතභාවයකට හා ඝනත්වයකට ළඟා වේ.
• නෙලීමේ ප්‍රමිතිය: 2-3 වන කාණ්ඩයේ පරිණත පත්‍ර (二三级黑毛茶, èrsānjí hēimáochá) කඳන් සහිතව. මෙය බොහෝ උසස් තේ වර්ගවල සියුම් අංකුර අගය කරන ක්‍රමයට ප්‍රතිවිරුද්ධ මූලික වෙනසකි: චියාන් ලියෑං චා සඳහා කඳන් සහිත පරිණත පත්‍ර තද කිරීමේදී ව්‍යුහාත්මක ශක්තිය සපයන අතර, බහු අවයවික හා ඛනිජ ලවණ අඩංගු වන අතර, දිගු කාලයක් පැසවීමේ හැකියාව ද ඇති කරයි.

4. ටෙරොයාර් හා වගාවේ විශේෂතා:

• අන්හුවා හි ප්‍රධාන ටෙරොයාර්: අන්හුවා දිස්ත්‍රික්කය පිහිටා ඇත්තේ ෂුවේෆෙන්ග් කඳු (雪峰山) හි උතුරු බෑවුම්වල, සිෂුයි ගඟේ මැද මාවතේ ය. දිස්ත්‍රික්කයේ වර්ග ප්‍රමාණය 4950 km² වන අතර, උසින් මීටර් 1000 ට වැඩි කඳු මුදුන් 63 ක් සහිත (උසම කඳු මුදුන මීටර් 1622) කඳුකර භූමියකි. තේ වතු මුහුදු මට්ටමේ සිට මීටර් 300–1000 අතර උන්නතාංශවල පිහිටා ඇත.
• භූ විද්‍යාව: අන්හුවා යනු ලෝකයේ විශාලතම ග්ලැසියර (ටිලයිට්) තැන්පතු සමුච්චයන්ගෙන් (冰碛岩, bīngqìyán) එකකි, වයස අවුරුදු මිලියන 600 ක් පමණ: මෙම පාෂාණවල ලෝක සංචිතවලින් 85% ක් දක්වා මෙහි සංකේන්ද්‍රණය වී ඇත. ග්ලැසියර පාෂාණ කාලගුණයට ලක් වීමෙන් ආම්ලික, හොඳින් ජලය බැස යන, කාබනික ද්‍රව්‍ය හා සෙලේනියම් ඇතුළු අංශු මාත්‍ර මූලද්‍රව්‍යවලින් පොහොසත් පස් සෑදේ: අන්හුවා තේවල සාමාන්‍ය සෙලේනියම් අන්තර්ගතය 0.22 ppm — චීන සාමාන්‍යය මෙන් දෙගුණයක් හා ලෝක සාමාන්‍යය මෙන් 7 ගුණයක් වැඩිය.
• දේශගුණය: උපනිවර්තන මෝසම්, පැහැදිලි සෘතු සහිත. සාමාන්‍ය වාර්ෂික උෂ්ණත්වය 16–17°C, වර්ෂාපතනය වසරකට 1600–1800 mm, අධික ආර්ද්‍රතාවය හා නිරන්තර මීදුම. තේ පඳුරු වැඩෙන කාලය මාස 7 ඉක්මවයි.
• වගාව: සාම්ප්‍රදායික වතු බොහෝ විට අර්ධ වල් වගා (荒山茶, huāngshān chá) — දැඩි වගාවකින් තොරව වනාන්තර “තීරු” තුළ වැඩෙන තේ ගස් — වේ. පුෂ්ප හා වනාන්තර භෝග සමඟ ඒකාබද්ධ වගාව පළිබෝධකයන්ගෙන් ස්වභාවික ආරක්ෂාවක් සපයන අතර ක්ෂුද්‍ර දේශගුණය ස්ථාවර කරයි.

5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය:

චියාන් ලියෑං චා නිෂ්පාදනය ලෝකයේ තේ ක්‍රියාවලීන් අතර වඩාත් සංකීර්ණ හා ශ්‍රම-දැඩි එකකි. සම්පූර්ණ චක්‍රය සම්පූර්ණයෙන්ම අතින් සිදු කරන මෙහෙයුම් (工序, gōngxù) 23 ක් ඇතුළත් වේ. කාර්යය කළ හැක්කේ උණුසුම් මාසවල (ජූලි–සැප්තැම්බර්) පමණි, එවිට උෂ්ණත්වය හා ආර්ද්‍රතාවය ස්වභාවික පැසීම සඳහා කොන්දේසි නිර්මාණය කරයි. ශිල්පීන් කණ්ඩායම (杠爷, gàng yé — “ලීවරයේ ස්වාමිවරු”) අලුයම 4 ට වැඩ ආරම්භ කර අවම වශයෙන් පැය 10 ක් වැඩ කරති.

• නෙලීම (采摘, cǎizhāi): කඳන් සහිත පරිණත පත්‍ර — ගිම්හාන හා සරත් නෙලීම.
• ප්‍රාථමික සැකසුම — කළු මාඕචා (黑毛茶, hēimáochá) නිෂ්පාදනය:
  1. ස්ථායිකරණය (杀青, shāqīng): වොක් එකක රෝස්ට් කිරීමෙන් එන්සයිමීය ඔක්සිකරණය නැවැත්වීම. හේයි චා සඳහා, ස්ථායිකරණය හරිත තේවලට වඩා අඩු තීව්‍රතාවයකින් යුක්ත වන අතර, එන්සයිම ක්‍රියාකාරිත්වයේ කොටසක් රඳවා ගනී.
  2. ප්‍රාථමික ඇඹරීම (揉捻, róuniǎn): යුෂ පිටවීම සඳහා සෛලීය ව්‍යුහය විනාශ කිරීම.
  3. තෙත් ගොඩගැසීම (渥堆, wòduī): හේයි චා හි පදනම සාදන ප්‍රධාන අදියර — උෂ්ණත්වය හා ආර්ද්‍රතාවය පාලනය යටතේ උණුසුම් තෙත් ස්කන්ධයක ක්ෂුද්‍රජීව විද්‍යාත්මක පැසීම.
  4. නැවත ඇඹරීම (复揉, fùróu): අවසාන හැඩය ලබා දීම හා නිස්සාරණ හැකියාව සමතලා කිරීම.
  5. පයින් දර ගින්නේ වියළීම (松柴明火烘焙, sōngchái mínghuǒ hōngbèi): තේ සඳහා සියුම් දුම් සටහනක් ලබා දෙන පයින් ලී කොටන් භාවිතා කරමින් හත-තරු උදුනක (七星灶, qīxīng zào) සාම්ප්‍රදායික වියළීම.
• අච්චු සකස් කිරීම සඳහා අමුද්‍රව්‍ය සකස් කිරීම: 6. හැලීම හා වර්ග කිරීම (筛分拣剔, shāifēn jiǎntī): අපද්‍රව්‍ය ඉවත් කිරීම, කොටස් ප්‍රමාණය සමතලා කිරීම. 7. මිශ්‍ර කිරීම (拼堆, pīnduī): රසයේ ස්ථායීතාව සඳහා කාණ්ඩ මිශ්‍ර කිරීම. 8. පාලන පෙර-වියළීම / “ගින්නෙන් ඇදීම” (打火, dǎhuǒ): අච්චු සකස් කිරීමට පෙර තෙතමනය ස්ථායිකරණය.
• සිලින්ඩරය අච්චු ගැසීම: 9. වාෂ්ප කිරීම (汽蒸, qìzhēng): උණුසුම් වාෂ්ප පත්‍ර මෘදු කර, තද කිරීම සඳහා නම්‍යශීලී කරයි. 10. කිරා බැලීම හා කූඩයට පිරවීම (称重灌篓, chēngzhòng guàn lǒu): අමුද්‍රව්‍ය ස්ථර තුනකින් සමන්විත සිලින්ඩරාකාර ආවරණයකට පුරවනු ලැබේ: අභ්‍යන්තර — ලියාඕ පත්‍ර (蓼叶, liǎoyè, Polygonum), මැද — තල් පොතු (棕片, zōngpiàn), පිටත — දියමන්ති හැඩැති රටාවක් සහිත (花格篾篓, huāgé mièlǒu) නැවුම් නාන්චු උණ බට (楠竹, nánzhú) වලින් වියන ලද උණ බට කූඩයකි. සෑම කූඩයක්ම එක් උණ බට කඳකින් වියන ලද අතර එක් වරක් පමණක් භාවිතා කෙරේ. 11. ලීවරවලින් තද කිරීම (杠压踩制, gàng yā cǎi zhì): වඩාත් ආකර්ෂණීය හා ශාරීරිකව දුෂ්කර අදියර. කිහිප දෙනෙකුගෙන් යුත් කණ්ඩායමක් ලී ලීවර (杠, gàng) ආධාරයෙන් තේ තද කරති — “විශාල ලීවරය” (大杠, dà gàng) හා “කුඩා ලීවරය” (小杠, xiǎo gàng). කුඩා ලීවරය සමස්ත ක්‍රියාවලියේ “සුක්කානම” වේ: එය ක්‍රියාත්මක කරන ශිල්පියා තද කිරීමේ ඝනත්වය හා ඒකාකාරිත්වය තීරණය කරයි. මෙය වඩාත්ම කුසලතාව හා වගකීම අවශ්‍ය ස්ථානයයි. තද කිරීමේදී ශිල්පීන් රිද්මයානුකූල වැඩ ගීත-号子 (háozi) ගායනා කරන අතර, ඒවා කාලය හා සම්බන්ධීකරණය සකසයි. 12. උණ බට වළලු වලින් බැඳීම: උණ බට බැඳීම් වළලු හතක් (箍, gū) හැඩය සවි කර තේ නැවත ප්‍රසාරණය වීම වළක්වයි.
• වියළීම හා පරිණත වීම: 13. “හිරු හා පිනි” ස්වභාවික වියළීම (日晒夜露, rì shài yè lù): නිමි සිලින්ඩර එළිමහන් වේදිකා-ලියෑංපෙන් (晾棚, liàngpéng) මත සිරස් අතට තබනු ලැබේ. “හත-හත — හතළිස් නවය දින” (七七四十九天) තුළ තේ දිවා කාලයේ හිරු රශ්මියෙන් උණුසුම් වන අතර රාත්‍රියේ පිනි වලින් තෙතමනය වේ. මෙම අවස්ථාවේදී වැස්සට ඉඩ නොදේ — වේදිකා වියන් වලින් ආරක්ෂා කර ඇත. මෙම කාලය තුළ තේ තුළ වන මයික්‍රොෆ්ලෝරා සහභාගීත්වයෙන් මන්දගාමී ස්වභාවික පැසීමක් සිදු වේ. 14. දිගු කාලීන පැසවීම (陈化, chénhuà): වියළීමෙන් පසු සිලින්ඩර ගබඩා කිරීමට යවනු ලබන අතර, එහිදී ඒවා “චෙන්ෂියැං” (陈香, chénxiāng — “පැසුණු සුවඳ”) සුවඳ වර්ධනය කරමින් සෙමින් පරිණත වේ. ඇසුරුම්කරණය හා නිෂ්පාදනය එකවර සිදු වේ — බහාලුම තාක්ෂණයේ අත්‍යවශ්‍ය අංගයක් වන එකම තේ වර්ගය මෙයයි.

6. ඉන්ද්‍රිය ගෝචර ලක්ෂණ:

• වියළි පත්‍රයේ බාහිර පෙනුම: දිග මීටර් 1.5 ක් පමණ, විෂ්කම්භය මීටර් 0.2 ක් පමණ, ශුද්ධ බර 36.25 kg (සම්මත චියාන් ලියෑං සඳහා; බයි ලියෑං — 3.625 kg, ෂි ලියෑං — 362.5 g, ආදී ආකෘති ද නිකුත් කෙරේ). පිටත පෘෂ්ඨය — දියමන්ති හැඩැති රටාවක් සහිත උණ බට රෙදි වියමනකි. කපන විට: කැපී පෙනෙන කඳන් සහිත තද දුඹුරු, පාහේ කළු පත්‍රවල තදින් සම්පීඩිත ස්කන්ධයක්; කැපූ පෘෂ්ඨය තෙල් සහිත කළු, බැබළෙන; ගුණාත්මක සිලින්ඩරය කොතරම් ඝනද කිවහොත්, කියමනට අනුව, ෂැන්ෂි වෙළෙන්දෝ එය ජලයේ ගිල්වූ අතර, අවුරුදු හතකට පසුවත් ඇතුළත හරය වියළිව පැවතිණි.
• වියළි පත්‍රයේ සුවඳ: සංකීර්ණ, බහු-ස්ථරීය. තරුණ තේ වල — දැවමය හා කුළුබඩු ස්වර, පයින් වියළීමෙන් ලැබෙන සැහැල්ලු දුම් ගතිය, වියළි තණකොළ සටහන්. කාලයත් සමඟ වියළි පලතුරු, වියළි මිදි, දිලීර ගැඹුර, ගෙඩි පැහැයන් මතු වේ. පැරණි කාණ්ඩවල (වසර 10+) මී පැණි-කපුරු හා “ඖෂධීය” සියුම් ලක්ෂණ වර්ධනය වේ.
• කහට සුවඳ: සංතෘප්ත, ප්‍රකාශිත “චෙන්ෂියැං” (පරිණත සුවඳ) සහිත. ප්‍රමුඛ ස්වර: දැව, ගෙඩි, කුළුබඩු, වියළි පලතුරු. උණ බට බැඳීමෙන් — සියුම් “හරිත” උණ බට පසුබිමක්. හොඳින් පැසුණු කාණ්ඩවල — මී පැණි, පලතුරු හා “දිලීර” ස්වර.
• රසය: පිරුණු, ඝන, තද, ප්‍රකාශිත “ශරීරයක්” සහිත. පැණි රස පළමු වත්කිරීම් වලින් මතු වී අවසානය දක්වා වැඩි වේ. ආක්‍රමණශීලී නොවන මෘදු කහට ගතිය. දැව-ගෙඩි හා කුළුබඩු සටහන් වියළි පලතුරු හා වියළි මිදි සියුම් ලක්ෂණ සමඟ ප්‍රමුඛ වේ. පසු රසය දිගු, මිහිරි, “හුයිගාන්” (回甘, huígān — “ආපසු පැණි රස”) සහිත. තේ තැම්බීමෙන් පසු පවා විශිෂ්ටයි — කසාය සංතෘප්ත නමුත් මෘදු ලෙස පවතී.
• කහට වර්ණය: තද ඇම්බර් සිට රතු-දුඹුරු දක්වා; පැසුණු පිටපත්වල — ගැඹුරු රතු කැටයම්-චෙස්නට්. කහට විනිවිද පෙනෙන, තෙල් සහිත, දීප්තිය දිගු කාලයක් රඳවා ගනී.
• තේ පතුල (පෙරන ලද පත්‍ර): තද දුඹුරු පැහැති කඳන් සහිත විශාල, සම්පූර්ණ පත්‍ර, ප්‍රත්‍යාස්ථ, සමජාතීය වයනයක් සහිත. අප්‍රසන්න ගන්ධ නොමැතිකම හා පතුලේ “පිරිසිදු බව” ගුණාත්මකභාවයේ දර්ශක වේ.

7. රසායනික සංයුතිය:

• පොලිෆීනෝල (茶多酚, chá duōfēn): අමුද්‍රව්‍යයේ අන්තර්ගතය (යුන්තයිෂාන් ඩායේචොං, වසන්ත නෙලීම, එක් අංකුරය + පත්‍ර දෙක) — 22.6–23.4% පමණ. පසු-පැසීමේ ක්‍රියාවලියේදී කැටචින් වලින් කොටසක් තේරුබිජින් (茶红素) හා තේබ්‍රවුනින් (茶褐素) බවට පරිවර්තනය වන අතර, එමඟින් රසය මෘදු වී කහට අඳුරු වේ. ලාක්ෂණික ලෙස, අන්හුවා හේයි චා (百两茶 / බයි ලියෑං චා) හි සංකීර්ණ (එස්ටර වර්ගය) හා සරල කැටචින් අනුපාතය පුඅර් හා ලියු බාඕ වලට වඩා වැඩි වන අතර, එමඟින් වඩාත් ප්‍රකාශිත ප්‍රතිඔක්සිකාරක ක්‍රියාකාරිත්වයක් ඇතිවේ.
• ඇමයිනෝ අම්ල: අමුද්‍රව්‍යයේ සම්පූර්ණ අන්තර්ගතය ~1.5–2.9% (සෘතුව අනුව). සන්සුන් ලිහිල් කිරීමේ බලපෑමක් ඇති කරන L-theanine (L-茶氨酸) ඇතුළත් වේ. පැසීමේ ක්‍රියාවලියේදී නිදහස් ඇමයිනෝ අම්ලවල අන්තර්ගතය තරමක් අඩු වේ.
• ඇල්කලෝයිඩ: කැෆේන් (咖啡碱) — සාරයෙහි ~80–98 mg/g (හරිත හා රතු තේවලට වඩා අඩු), තියෝබ්‍රොමින්, තියෝෆිලින්. පසු-පැසීම නිසා හේයි චා හි කැෆේන් මට්ටම පැසුණු නොවන තේවලට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වන අතර, එමඟින් සවස් කාලයේ පරිභෝජනයට සුදුසු වේ.
• බහු අවයවික (茶多糖, chá duōtáng): අන්තර්ගතය හරිත හා රතු තේවලට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස වැඩිය. ජල-ද්‍රාව්‍ය බහු අවයවික කහටෙහි “ලිස්සන බව” හා “පැණි රස” ඇති කරන අතර, විද්‍යාත්මක සාහිත්‍යයේ කාබෝහයිඩ්‍රේට් පරිවෘත්තීය විභව නියාමක ලෙස ද සැලකේ.
• විටමින්: C (අමුද්‍රව්‍යයේ; පැසීමේදී අර්ධ වශයෙන් විනාශ වේ), B කාණ්ඩය (B₁, B₂), E, K.
• ඛනිජ ලවණ: පොටෑසියම්, මැග්නීසියම්, මැංගනීස්, යකඩ, ෆ්ලෝරීන්, සින්ක්, සෙලේනියම්. තරුණ පත්‍රවලින් සෑදූ තේවලට වඩා හේයි චා හි ඛනිජ ලවණ අන්තර්ගතය සාමාන්‍යයෙන් ඉහළ ය, මන්ද පරිණත පත්‍ර හා කඳන් අකාබනික මූලද්‍රව්‍ය වැඩිපුර රැස් කරයි. සෙලේනියම් යනු අන්හුවා තේවල සංකේත ලකුණයි.
• අත්‍යවශ්‍ය තෙල් හා වාෂ්පශීලී සංයෝග: පසු-පැසීමේ ක්‍රියාවලියේදී ලාක්ෂණික “පැසුණු” සුවඳට වගකිව යුතු ඔක්සිජන් අඩංගු විෂමචක්‍රීය සංයෝගවල අනුපාතය වැඩි වේ; ශාක අත්‍යවශ්‍ය තෙල් (ලිනලූල්, ජෙරනියෝල්) අනුපාතය අඩු වේ.

8. සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ:

• ආහාර දිරවීමට සහාය: අඳුරු තේ සාම්ප්‍රදායිකව “තෙල් බව ඉවත් කිරීමේ” (解油腻, jiě yóunì) හැකියාව නිසා අගය කරනු ලැබේ — ජෛව ක්‍රියාකාරී සංරචක පෙරිස්ටල්සිස් උත්තේජනය කරන අතර බර ආහාර ජීර්ණයට උපකාරී වේ. මස් හා කිරි නිෂ්පාදන බහුල ආහාර වේලකට විශේෂයෙන් අදාළ වේ.
• ප්‍රතිඔක්සිකාරක ක්‍රියාව: පොලිෆීනෝල, තේරුබිජින් හා බහු අවයවික නිදහස් රැඩිකලුන් උදාසීන කිරීමේ හැකියාව ඇත. කාර්‍යක්ෂමතාව සංකීර්ණ කැටචින්වල ඉහළ අනුපාතයට සම්බන්ධ වේ.
• මෘදු උත්තේජක බලපෑම: කැෆේන් L-theanine සමඟ එක්ව තියුණු උද්දීපනයකින් තොරව ශක්තිය සපයයි; අඩු කැෆේන් අන්තර්ගතය නිසා සවස් වරුවේ මධ්‍යස්ථ පරිභෝජනයෙන් නින්ද නොයාම ඇති නොකරයි.
• ලිපිඩ පරිවෘත්තිය: අධ්‍යයන ගණනාවක් අන්හුවා හේයි චා නිතිපතා මධ්‍යස්ථ පරිභෝජනය කොලෙස්ටරෝල් හා ට්‍රයිග්ලිසරයිඩ මට්ටම්වල වඩාත් හිතකර දර්ශක සමඟ සම්බන්ධ කරයි, නමුත් මෙය වෛද්‍ය උපදෙස් වෙනුවට ආදේශකයක් නොවේ.
• හෘද වාහිනී පද්ධතිය: පොලිෆීනෝල් සංයෝග රුධිර නාල බිත්ති ශක්තිමත් කිරීමට හා ඒවායේ ප්‍රත්‍යාස්ථතාව පවත්වා ගැනීමට දායක වේ.
• උණුසුම් කිරීමේ බලපෑම: සාම්ප්‍රදායික චීන වෛද්‍ය විද්‍යාවේ වර්ගීකරණයට අනුව චියාන් ලියෑං චා සතුව “උණුසුම්” ස්වභාවයක් (性温, xìng wēn) ඇති අතර, එමඟින් එය සීතල සමයේදී විශේෂයෙන් සුදුසු වේ.
• ප්‍රතිශක්තියට සහාය: අංශු මාත්‍ර මූලද්‍රව්‍ය (විශේෂයෙන් සෙලේනියම්), බහු අවයවික හා අංශු පොලිෆීනෝල ශරීරයේ ආරක්ෂක ක්‍රියාකාරකම් පවත්වා ගැනීමට දායක වේ.
• සීමාවන්: කැෆේන් වලට අධි සංවේදීතාව, ගැස්ට්‍රයිටිස් හෝ පෙප්ටික් වණ උත්සන්න වී ඇති පුද්ගලයින් ප්‍රවේශම් විය යුතුය. ඖෂධ ගැනීම හා තේ පරිභෝජනය අතර පැය 1–2 ක පරතරයක් පවත්වා ගැනීම නිර්දේශ කෙරේ.

9. පෙරීම:

• ජල උෂ්ණත්වය: 95–100°C (උතුරන වතුර).

• තේ ප්‍රමාණය: ජලය 100–150 ml සඳහා 5–7 g (ගොංෆු / වත්කිරීමේ ක්‍රමය); 250 ml සඳහා 2–3 g (කහට ගැනීම); 500–800 ml සඳහා 6–10 g (තැම්බීම).

• භාජන: ඉෂිං මැටි (宜兴紫砂壶, Yíxīng zǐshā hú) තේ පෝච්චිය — කදිම තේරීම: සිදුරු සහිත මැටි තේ “මතක තබා” එහි ගැඹුර වැඩි කරයි. ගයිවාන් (盖碗, gàiwǎn) තනි වත්කිරීම් රස බැලීම හා ඇගයීම සඳහා සුදුසු වේ. තැම්බීම සඳහා — එනමල් කළ, සෙරමික් හෝ ඝන බිත්ති සහිත වීදුරු තේ පෝච්චිය.

• ජලය: මෘදු හෝ මධ්‍යම ඛනිජකරණය. අධික ලෙස දෘඩ ජලය පැණි රස “යටපත්” කර කහට පැතලි කරයි.

• ක්‍රියාවලිය:

  1. තේ කැඩීම: චියාන් ලියෑං චා අතිශයින් තදින් සම්පීඩිත වේ. පළමුව, සිලින්ඩරය “රෙදි සෝදන යන්ත්‍ර” (පෙති) වලට කපනු ලැබේ, පසුව පුඅර් පිහියකින් (茶针, cházhēn) හෝ අරක්කුවකින් අවශ්‍ය කොටස පරිස්සමෙන් වෙන් කර ගනු ලැබේ, පත්‍ර කුඩු නොවන පරිදි.
  2. භාජන රත් කිරීම: තේ පෝච්චිය හෝ ගයිවාන් උතුරන වතුරෙන් සෝදා, බිත්ති රත් කරන්න.
  3. තේ දැමීම: මනින ලද කොටස රත් කළ භාජනයේ තබන්න.
  4. සේදීම (润茶, rùn chá): උතුරන වතුර වත් කර, තත්පර 5–10 ක් තබා ඉවතට වත් කරන්න. මෙය තදින් සම්පීඩිත පත්‍ර “අවදි කර” දූවිලි ඉවත් කරයි.
  5. පළමු වත්කිරීම: 95–100°C, තත්පර 10–15 ක් කහට ගන්න. චාහායි (公道杯, gōngdào bēi) එකට වත් කර, පසුව කෝප්පවලට බෙදන්න.
  6. පසු වත්කිරීම්: එක් එක් වත්කිරීම සමඟ කාලය තත්පර 5–15 කින් ක්‍රමයෙන් වැඩි කරන්න. ගුණාත්මක චියාන් ලියෑං චා වත්කිරීම් 7–10 ක් හෝ ඊට වැඩි ගණනක් දරා ගනිමින්, රසයේ නව මානයන් අනුක්‍රමිකව හෙළි කරයි.
  7. තැම්බීම (煮茶, zhǔ chá): පැසුණු කාණ්ඩ (වසර 5+) සඳහා විශේෂයෙන් නිර්දේශිතයි. ජලය 500–800 ml සඳහා තේ 6–10 g. සැහැල්ලු තාපාංකයට ගෙන, විනාඩි 1–3 ක් උනු, ගින්නෙන් ඉවත් කර තවත් විනාඩි 2–3 ක් කහට ගන්න. කසාය වෙල්වට්, ඝන හා මෘදු වේ.

වැදගත් සියුම් කරුණු:

• අධික ලෙස කහට නොගන්න: ඉතා දිගු කාලයක් කහට ගැනීමෙන් රසය අධික ලෙස කහට වේ.
• තේට සවන් දෙන්න: ඔබේම සංවේදනයන් අනුව වත්කිරීම් කාලය සකසන්න.
• පැසුණු චියාන් ලියෑං චා (වසර 15–20+) දුසිම් ගණනක් වත්කිරීම් දරා ගත හැකිය; විශේෂඥයින්ගේ සාක්ෂි අනුව, පෙරීමෙන් සතියකට පසුවත් කහට සුවඳවත්ව පවතී.

10. ගබඩා කිරීම:

චියාන් ලියෑං චා දිගු කාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා අදහස් කරන අතර නිසි කොන්දේසි යටතේ කාලයත් සමඟ වැඩිදියුණු වේ. වඩාත් සුසංයෝගී රසයක් ලබා ගැනීම සඳහා ප්‍රශස්ත කාලය වසර 5–15 ක් වන අතර, ගුණාත්මක පිටපත් සැලකිය යුතු ලෙස දිගු කාලයක් දියුණු වෙමින් පවතී.

• ස්ථානය: අඳුරු, හොඳින් වාතාශ්‍රය ඇති, තියුණු ගන්ධ නොමැති කාමරයක්. කුළුබඩු, කෝපි, මාළු හා අනෙකුත් සුවඳවත් නිෂ්පාදන සමඟ යාබදව තැබීමට ඉඩ නොදිය යුතුය — හේයි චා පිටස්තර ගන්ධ පහසුවෙන් උරා ගනී.
• උෂ්ණත්වය: 15–25°C, අධික උනුසුම් වීමකින් හා සෘජු හිරු එළියෙන් තොරව. උෂ්ණත්වයේ තියුණු වෙනස්වීම් පරිණත වීමේ ක්‍රියාවලියට අහිතකර ලෙස බලපායි.
• ආර්ද්‍රතාවය: මධ්‍යස්ථ — ආසන්න වශයෙන් 50–70%. අධික ලෙස වියළි — තේ “නිශ්චල” වී සංවර්ධන ගතිකත්වය නැති වේ; අධික ලෙස තෙත් — අනවශ්‍ය පුස් ඇතිවීමේ අවදානම.
• බහාලුම: හොඳම දෙය නම් මුල් උණ බට ඇසුරුම්වල ගබඩා කිරීම, වාතයට ප්‍රවේශය ලබා දීමයි. සෙරමික් හෝ මැටි බහාලුම්, ස්වාභාවික ද්‍රව්‍යවලින් සෑදූ කඩදාසි හා රෙදි බෑග් ද සුදුසු ය. වාතය රහිත ඇසුරුම් — දැනටමත් ස්ථායී කාණ්ඩවල කෙටි කාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා පමණි.
• පාලනය: සෑම මාස 6–12 කට වරක් රස බැලීම පරිණත වීමේ ගතිකත්වය නිරීක්ෂණය කිරීමට සහ නියමිත වේලාවට ගැටලු හඳුනා ගැනීමට උපකාරී වේ.

11. මිල හා ව්‍යාජ ඒවා:

චියාන් ලියෑං චා — විශේෂයෙන් පැසුණු පිටපත් හා වල් අමුද්‍රව්‍ය (荒山茶) භාවිතා කරන විට මිල අධික තේ වර්ගයකි. මිල තීරණය වන්නේ:

• තේ වල වයස: පැරණි තරමට — මිල අධික ය; වින්ටේජ් පිටපත් (වසර 20–50+) සිලින්ඩරයකට යුවාන් දස දහස් ගණනක් විය හැකිය.
• අමුද්‍රව්‍යයේ ගුණාත්මකභාවය: වසන්ත > ගිම්හාන; වල් > වතු; සම්පූර්ණ පත්‍ර > කුඩු.
• කර්මාන්ත ශාලාවේ කීර්තිය: ප්‍රසිද්ධ සන්නාම — බයිෂාෂී (白沙溪), යොංතයිෆු (永泰福), ජින්ෆෙංහෝ (晋丰厚) හා අනෙකුත්.
• ගබඩා කොන්දේසි: ප්‍රවේශමෙන් ගබඩා කරන ලද පිටපත් බොහෝ ගුණයකින් වැඩියෙන් අගය කෙරේ.

ව්‍යාජ ඒවා වළක්වා ගන්නේ කෙසේද:

• විශ්වාසදායක සැපයුම්කරුවන්ගෙන් මිලදී ගන්න: වර්ෂය, කර්මාන්ත ශාලාව, කාණ්ඩය හා ගබඩා කොන්දේසි නම් කිරීමට සූදානම් විශේෂිත තේ සාප්පු. සිලින්ඩරයේ කැපූ කොටසේ ඡායාරූප ඉල්ලා සිටින්න.
• බාහිර පෙනුම ඇගයීම: උණ බට බැඳීම පිළිවෙලට තිබිය යුතුය; කැපූ පෘෂ්ඨයේ තේ සිරුර — ඝන, සමජාතීය, හිස් තැන් නොමැති, තෙල් සහිත කළු හා බැබළෙන විය යුතුය.
• සුවඳ පරීක්ෂා කරන්න: වියළි තේ පිරිසිදු දැව-කුළුබඩු සුවඳක් තිබිය යුතුය. ගඳ ගතිය, “තෙත් බව”, රසායනික පැහැයන්, අස්වාභාවික රසකාරක — ගැටලු වල සලකුණු වේ.
• කහට ඇගයීම: වර්ණය — පිරිසිදු, තද ඇම්බර් සිට රතු-දුඹුරු දක්වා, විනිවිද පෙනෙන. කැළඹීම හා පිටස්තර රසය — භයානක සංඥාවකි.
• සැක සහිත අඩු මිල ගැන ප්‍රවේශම් වන්න: සැබෑ චියාන් ලියෑං චා ලාභදායී විය නොහැක — මෙය ශිල්පීන් කණ්ඩායමක අත්කම් ශ්‍රමය හා දිගු ස්වභාවික වියළීමකි.

12. සිත්ගන්නා කරුණු:

• “ජීවිත කාලයට තේ”: එහි විශාල ප්‍රමාණය (36.25 kg) නිසා, චියාන් ලියෑං චා සිලින්ඩරය බොහෝ විට වරක් මිලදී ගෙන වසර ගණනාවක් භාවිතා කරනු ලබන අතර, උරුමයක් ලෙස පවා ලබා දෙනු ලැබේ.
• අධිරාජ්‍ය සොයාගැනීම: පැරණිතම දන්නා චියාන් ලියෑං චා පිටපත බෙයිජිං හි ගුගොං කෞතුකාගාරයේ තැන්පත් කර ඇත — මෙය ජියාචිං අධිරාජයාගේ (පාලනය 1796–1820) සමයේ පූජාවක් වන අතර, ඔහුගේ පෞද්ගලික බඩු අතර 1983 දී සොයා ගන්නා ලදී.
• ජලයෙන් පරීක්ෂා කළ තේ: කියමනට අනුව, ෂැන්ෂි වෙළෙන්දෝ ගුණාත්මකභාවය පරීක්ෂා කිරීමට සම්පූර්ණ සිලින්ඩරය ජලයේ ගිල්වූහ — අවුරුදු හතකට පසුවත් ඇතුළත හරය වියළිව පැවතිණි.
• වැඩ ගීත: තද කිරීමේදී 杠爷 ශිල්පීන් රිද්මයානුකූල ගීත-号子 ගායනා කරන අතර, පර්යේෂකයන්ට අනුව ඒවායේ තනු නිර්මාණය ෂැන්ෂි ජන ගායනා සිහිගන්වයි — තාක්ෂණය උපත ලැබුවේ ෂැන්ෂි වෙළෙන්දන් සමඟ සහයෝගයෙන් බවට සාක්ෂියකි.
• “එකක තුනක්”: චියාන් ලියෑං චා — ඇසුරුම්කරණය (උණ බට, තල් පොතු, ලියාඕ පත්‍ර) නිෂ්පාදනය සමඟ එකවර සාදනු ලබන අතර රසයට බලපාන තාක්ෂණයේ කොටසක් වන එකම තේ වර්ගයයි: උණ බට සියුම් දැව පසුබිමක් ලබා දෙන අතර, ලියාඕ පත්‍ර තණකොළ සටහනක් ලබා දෙයි.
• ලෝක වාර්තාව: 2010 ෂැංහයි “එක්ස්පෝ” — “යොංතයිෆු” කර්මාන්ත ශාලාවේ චියාන් ලියෑං චා “චීනයේ මූලද්‍රව්‍ය 100” න් එකක් බවට පත් වූ අතර සාම්ප්‍රදායික ශිල්පය සඳහා විශේෂ සම්මානයක් ලබා ගත්තේය.

13. අනෙකුත් හේයි චා සමඟ සැසඳීම:

• ෆු චුවාන් චා (茯砖茶, Fú Zhuān Chá) සමඟ: දෙකම හුනාන් හේයි චා වන නමුත්, ෆු චුවාන් යනු දිලීර හා ගෙඩි සටහන් ලබා දෙන Eurotium cristatum (金花, jīnhuā) දිලීරයේ ලාක්ෂණික “රන් පිපීම” සහිත ගඩොලකි. චියාන් ලියෑං චා — “ජින්හුවා” නොමැති සිලින්ඩරයක් වන අතර, දිගු කාලීන පැසවීමේදී වඩාත් ප්‍රකාශිත දැව-කුළුබඩු තලයක් හා මී පැණි-පලතුරු පැණි රස විභවයක් ඇත. (සටහන: මෑත වසරවලදී නිෂ්පාදකයින් ගණනාවක් “金花花卷” — එන්නත් කළ රන් පිපීම සහිත චියාන් ලියෑං චා — තාක්ෂණය ප්‍රගුණ කර ඇත, නමුත් මෙය සම්භාව්‍යයක් නොව වෙනස් කිරීමකි.)
• ලියු බාඕ චා (六堡茶, Liù Bǎo Chá) සමඟ: තෙත් දේශගුණයක ගබඩා කිරීමේ ලාක්ෂණික “තෙත්-පාංශු” සටහනක් (槟榔香, bīnláng xiāng — බුලත් සුවඳ) හා වෙනස් ක්ෂුද්‍රජීව විද්‍යාත්මක පැතිකඩක් සහිත ගුවාංෂී හේයි චා. චියාන් ලියෑං චා — වඩා වියළි, “පිරිසිදු”, වඩාත් ප්‍රකාශිත දැව-මිහිරි ව්‍යුහයක් සහිත.
• ෂු පුඅර් (熟普洱, Shú Pǔ’ěr) සමඟ: ෂු පුඅර්, වො ඩුයි (渥堆) ක්‍රමය මගින් වේගවත් පසු-පැසීමකට ලක් වන අතර, එමඟින් කුණු වූ පත්‍රවල “පාංශු” රසයක් ලබා දේ. චියාන් ෂෙං චා, ෂෙං පුඅර් මෙන් ස්වභාවිකව පැසෙන අතර, එහි පැතිකඩ වඩාත් දැව-කුළුබඩු, අඩු “පාංශු”, වර්ධනය වන මී පැණි පැණි රසක් සහිත.
• යාන් සැන්ග් චා (雅安藏茶, Yǎ’ān Zàng Chá) සමඟ: ටිබෙට් වෙළෙඳපොළ සඳහා සිචුවාන් දේශසීමා තේ — වඩාත් දැඩි, ශක්තිමත්, කිරි-ලුණු පාන සඳහා ප්‍රකාශිත “පාන හැකියාවක්” සහිත. චියාන් ලියෑං චා සාමාන්‍යයෙන් පැසවීමේදී වඩා මිහිරි හා “මී පැණි”, සියුම් සුවඳ විලාසයක් සහිත.

අවසාන වශයෙන්:

චියාන් ලියෑං චා — ස්මාරක තේ, අන්හුවා හි වසර දෙසීයක ශිල්පීය සම්ප්‍රදායේ ප්‍රතිමූර්තිය. රිද්මයානුකූල ගීත යටතේ ශිල්පීන්ගේ සාමූහික ශ්‍රමයෙන් උපන් එහි යෝධ උණ බට සිලින්ඩරය, හුනාන් කඳුකරයේ ශක්තිය, ග්ලැසියර පස්වල ඛනිජ පොහොසත්කම හා ක්ෂුද්‍රජීව විද්‍යාත්මක පරිවර්තනවල ප්‍රඥාව තමන් තුළ රඳවා ගනී. කහට — ගැඹුරු, රතු-ඇම්බර්, ඝන දැව-කුළුබඩු මිශ්‍රණයක් හා දිගු ආපසු පැණි රසක් සහිත — ස්ථාවරත්වයේ හා සාමයේ හැඟීමක් ලබා දෙයි. මෙය සත්‍යතාව, පරිමාණය හා ඉවසීම අගය කරන්නන් සඳහා වූ තේ වර්ගයකි: චියාන් ලියෑං චා වසර ගණනාවක පැසවීමෙන් ත්‍යාග කරමින්, මී පැණි, පලතුරු හා කපුරු ස්වරවල නිරන්තරයෙන් නව මානයන් හෙළි කරයි. එය ස්පර්ශ කිරීම යනු මහා තේ මාවතේ ජීවමාන ඉතිහාසය ස්පර්ශ කිරීමයි.