ෂුයි ෂියෑන්

• වර්ගය: ඌලොං (පැසවීමේ මට්ටම විචල්ය වේ, නමුත් සාමාන්‍යයෙන් මධ්‍යම හෝ ඉහළ, 30-70%). බැදීමේ මට්ටම අනුව අඳුරු හෝ සැහැල්ලු විය හැක.

• ප්‍රවර්ගය: චීනයේ ප්‍රසිද්ධ තේ, වඩාත් ප්‍රසිද්ධ හා පුළුල් ලෙස වගා කෙරෙන ඌලොං ප්‍රභේදයකි.

• සම්භවය: ෂුයි ෂියෑන් හි ප්‍රධාන උප ප්‍රභේද දෙකක් ඇත:

  • වුයිෂාන් ෂුයි ෂියෑන් (武夷山水仙, Wǔyíshān Shuǐ Xiān): වුයි කඳුකරයෙන් (武夷山, Wǔyí Shān), වුයිෂාන් නගර දිස්ත්‍රික්කය, ෆුජියෑන් පළාත (福建, Fújiàn). පාෂාණ ඌලොං (යාන් චා) ලෙස සැලකේ.
  • මින්නන් ෂුයි ෂියෑන් (闽南水仙, Mǐnnán Shuǐ Xiān): ෆුජියෑන් පළාතේ දකුණු ප්‍රදේශයෙන්, මින්නන් කලාපයෙන් (闽南, Mǐnnán), විශේෂයෙන් ආන්ෂී (安溪, Ānxī), යොංචුන් (永春, Yǒngchūn) සහ චාංපිං (漳平, Zhāngpíng) ප්‍රාන්තවලින් සම්භවය වේ.
  • ගුවාංදොං ෂුයි ෂියෑන් (广东水仙, Guǎngdōng Shuǐ Xiān): ගුවාංදොං පළාතේ (广东, Guǎngdōng), චාඕචෞ දිස්ත්‍රික්කයේ (潮州, Cháozhōu), ෆෙන්ගුවාං කඳු (凤凰山, Fenghuang Shan) ආශ්‍රිතව නිෂ්පාදනය කෙරේ. ෆුජියෑන් ප්‍රභේදවලට වඩා අඩු ප්‍රසිද්ධියක් උසුලයි.

• භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක:

  • වුයිෂාන්: ආසන්න වශයෙන් 27° උතුරු අක්ෂාංශ, 117° නැගෙනහිර දේශාංශ.
  • දකුණු ෆුජියෑන් (මින්නන්): ආසන්න වශයෙන් 24-25° උතුරු අක්ෂාංශ, 117-118° නැගෙනහිර දේශාංශ.

2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම:

• ඉතිහාසය: ෂුයි ෂියෑන් හි ඉතිහාසය සියවස් ගණනාවක් පැරණි ය. එය ෆුජියෑන් පළාතේ වගා කර පසුව වෙනත් ප්‍රදේශවලට ව්‍යාප්ත වූ බව විශ්වාස කෙරේ.

• පුරාවෘත්තය: “ෂුයි ෂියෑන්” නමේ සම්භවය පිළිබඳ පුරාවෘත්තයක් ඇත. එයට අනුව, ගොවියෙක් දිය පහරක් අසල වැඩුණු අසාමාන්‍ය තේ පඳුරක් සොයා ගත්තේ ය. එහි කොළවලින් සකස් කළ තේ රස බැලූ ඔහු, නාර්සිසස් මල් සුවඳ සිහිගන්වන එහි මෘදු මල් සුවඳින් මවිතයට පත් විය. ඔහු තේ “ෂුයි ෂියෑන්” - “ජල නාර්සිසස්” ලෙස නම් කළේ, තේ පඳුර දිය අසල වැඩුණු නිසාත්, සුවඳ නාර්සිසස් මල සිහිගැන්වූ නිසාත් ය.

• නම:

  • “ෂුයි” (水) - ජලය.
  • “ෂියෑන්” (仙) - අමරණීය, දිව්‍යමය, නමුත් මෙහිදී නාර්සිසස් මල අදහස් කෙරේ.

• සංස්කෘතික වැදගත්කම: ෂුයි ෂියෑන් යනු චීනයේ වඩාත් ජනප්‍රිය හා ප්‍රියමනාප ඌලොං තේ වර්ගයකි. එහි බහුවිධ රසය, දීප්තිමත් මල් සුවඳ නිසා අගය කෙරෙන අතර, සමගිය හා සන්සුන් බව ලබා දෙන තේ ලෙස සැලකේ.

3. උද්භිද විස්තරය සහ අමුද්රව්ය:

• ප්‍රභේදය: ෂුයි ෂියෑන් නිෂ්පාදනය සඳහා එම නමම ඇති තේ පඳුරු ප්‍රභේදය - ෂුයි ෂියෑන් (水仙, shuǐ xiān) භාවිතා වේ. මෙම ප්‍රභේදයේ විශේෂතා:
  • විශාල කොළ: ටියේ ගුවාන්යින් වලට වඩා ෂුයි ෂියෑන් කොළ සාමාන්‍යයෙන් විශාල වන අතර වඩා දිගටි හැඩයක් ගනී.
  • ඝන, මාංසල කොළ: පත්‍ර තලය ඝන, සම් වැනි ය.
  • තද කොළ පැහැය: කොළ සංතෘප්ත තද කොළ පැහැයක් දරයි.
  • දිලිසෙන පෘෂ්ඨය: කොළ බොහෝ විට ලාක්ෂණික දීප්තියකින් යුක්ත වේ.
  • පැහැදිලි නාරටි: කොළවල නාරටි හොඳින් දැකගත හැක.
  • ලාක්ෂණික සුවඳ: ෂුයි ෂියෑන් ප්‍රභේදය, නාර්සිසස්, ඕකිඩ් හෝ ක්‍රීම් බිස්කට් සුවඳ හා සැසඳෙන දැඩි මල් සුවඳකින් යුක්ත වේ.
• අස්වනු නෙලීම: වසන්ත, ගිම්හාන සහ සරත් කාලවලදී අස්වනු නෙලනු ලබන අතර, වසන්ත ෂුයි ෂියෑන් වඩාත් වටිනා ලෙස සැලකේ.
• අස්වනු නෙලීමේ ප්‍රමිතිය: අංකුරය සහ ඉහළ කොළ දෙක තුනක්, සමහර විට වඩා පරිණත කොළ සමඟ නෙලනු ලැබේ.
• අමුද්‍රව්‍ය අවශ්‍යතා: ඉහළ මට්ටමේ; සෞඛ්‍ය සම්පන්න, හානියට පත් නොවූ කොළ පමණක් භාවිතා කෙරේ.

4. ටෙරොයාර් සහ වගාවේ විශේෂතා:

• ටෙරොයාර්වල විවිධත්වය: ෂුයි ෂියෑන් විවිධ ප්‍රදේශවල වගා කරන අතර, එය එහි රස ලක්ෂණ කෙරෙහි බලපායි.
  • වුයිෂාන් කඳු: රතු වැලිගලින් සැදි, ලාක්ෂණික “පාෂාණමය” භූ දර්ශනයක් සහිත අද්විතීය කඳුකර ස්කන්ධයකි. පස ඛනිජ වලින් පොහොසත් වන අතර, එමඟින් තේ සඳහා “පාෂාණමය” ලක්ෂණය (“යාන් යුන්”) ලබා දේ. දේශගුණය තෙත් වන අතර, නිරන්තර මීදුම් ඇත. වුයිෂාන් ෂුයි ෂියෑන් ප්‍රබල, සංතෘප්ත රසයක් හා සුවඳක්, ප්‍රකට ඛනිජමය සහ “පාෂාණමය” ස්වර සහිත ය.
  • දකුණු ෆුජියෑන් (මින්නන්): උපනිවර්තන මෝසම් දේශගුණයක් සහිත කඳුකර ප්‍රදේශයකි. පස සාරවත් ය. මෙම කලාපයේ ෂුයි ෂියෑන් සාමාන්‍යයෙන් වඩා මෘදු රසයක් සහ වඩා ප්‍රකට මල් ස්වර ඇත.
• වගා උස: කලාපය අනුව විචල්ය වේ, සාමාන්‍යයෙන් මුහුදු මට්ටමේ සිට මීටර් 400 සිට 1000 දක්වා සහ ඊට වැඩි.
• දේශගුණය: උණුසුම් ශීත හා උණුසුම් ගිම්හාන සහිත උපනිවර්තන මෝසම්. ඉහළ ආර්ද්‍රතාවය, බොහෝ වර්ෂාපතනය.

5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය:

ෂුයි ෂියෑන් නිෂ්පාදන තාක්ෂණය අනෙකුත් ඌලොං නිෂ්පාදනයට සමාන වන නමුත්, මල් සුවඳ ආරක්ෂා කර ගැනීමට සහ වර්ධනය කිරීමට අරමුණු කරගත් තමන්ගේම සූක්ෂ්මතා ඇත.

• අස්වනු නෙලීම (采摘 - cǎi zhāi): ඉහත විස්තර කර ඇත.
• මැලවීම (萎凋 - wěidiāo): නෙළන ලද කොළ පැය කිහිපයක් එළිමහනේ (හිරු එළියේ හෝ සෙවණෙහි) හෝ ගෘහස්ථව දමනු ලැබේ.
• සෙලවීම (摇青 - yáo qīng): ඔක්සිකරණ ක්‍රියාවලිය ආරම්භ කිරීම සඳහා උණ බම්බු තැටි මත කොළ ප්‍රවේශමෙන් සොලවනු ලැබේ. මෙම අදියර කොළ “විවේක” ගැනීමේ විරාම සහිතව කිහිප වතාවක් සිදු කෙරේ. ෂුයි ෂියෑන් සඳහා, සෙලවීමේ තීව්‍රතාවය සහ කාලසීමාව කලාපය සහ අපේක්ෂිත ප්‍රතිඵලය අනුව විචල්ය විය හැක.
• පැසවීම (发酵 - fājiào): කොළ සෙලවීමේදී සහ “විවේක” ගැනීමේදී සිදුවන ඔක්සිකරණ ක්‍රියාවලිය. ෂුයි ෂියෑන් පැසවීමේ මට්ටම මධ්‍යම සිට ඉහළ දක්වා (30-70%) විචල්ය විය හැකි අතර, එමඟින් එය අඳුරු ඌලොං වර්ගයට අයත් වේ, නමුත් සැහැල්ලු, “කොළ” අනුවාද ද හමු වේ.
• “හරිතය මැරීම” (杀青 - shā qīng): පැසවීමේ ක්‍රියාවලිය නැවැත්වීම සඳහා ඉහළ උෂ්ණත්වයකදී බැදීම.
• ඇඹරීම (揉捻 - róuniǎn): කොළ කල්පවත්නා-ඇඹරුණු තීරු හැඩයට හැඩගස්වනු ලැබේ. ෂුයි ෂියෑන් සාමාන්‍යයෙන් ටියේ ගුවාන්යින් තරම් තදින් ඇඹරෙන්නේ නැත.
• වියළීම (烘干 - hōnggān): තෙතමනය ඉවත් කිරීමට තේ වියළනු ලැබේ.
• බැදීම (焙火 - bèihuǒ): ෂුයි ෂියෑන් කලාපය සහ නිෂ්පාදකයා අනුව සැහැල්ලු හෝ දැඩි බැදීමකට භාජනය විය හැක. බැදීම අඟුරු මත හෝ විශේෂ උදුන්වල සිදු කළ හැක. එය තේ වල රසයට සහ සුවඳට බලපාන අතර, “ගිනි”, කැරමල්, ඇට වර්ගවල ස්වර එක් කරයි. වුයිෂාන් ෂුයි ෂියෑන් බොහෝ විට දකුණු ෆුජියෑන් ප්‍රභේදයට වඩා දිගු කාලයක් අඟුරු මත බැදීමට ලක් වේ.
• වර්ග කිරීම (分级 - fēnjí): නිමි තේ ප්‍රමාණයෙන් හා ගුණාත්මකභාවයෙන් වර්ග කෙරේ.

6. ඉන්ද්‍රියගෝචර ලක්ෂණ:

• වියළි කොළවල පෙනුම: තරමක් විශාල, කල්පවත්නා-ඇඹරුණු කොළ, තද කොළ, දුඹුරු-කොළ හෝ දුඹුරු පැහැ (පැසවීමේ මට්ටම සහ බැදීම අනුව), සුළු දීප්තියක් සහිත ය. සැහැල්ලු පුස් වලින් ආවරණය වූ අංකුර (ටිප්ස්) පැවතිය හැක.
• වියළි කොළවල සුවඳ: සංතෘප්ත, බොහෝ විට නාර්සිසස්, ඕකිඩ්, ගාර්ඩීනියා සිහිගන්වන ප්‍රකට මල් ස්වර සහිත ය. එසේම පලතුරු, මී පැණි, ක්‍රීම්, ඇට වර්ග, කුළුබඩු සහ දැවමය සූක්ෂ්මතා මෙන්ම බැදීමේ ස්වර ද පැවතිය හැක. වුයිෂාන් ෂුයි ෂියෑන් හි බොහෝ විට ලාක්ෂණික “පාෂාණමය” සුවඳ (“යාන් යුන්”) පවතී.
• කසාය සුවඳ: දීප්තිමත්, මල් වර්ගයේ, මිහිරි, පලතුරු, මී පැණි, ක්‍රීම් ඉඟි සහිත ය.
• රසය: පූර්ණ, සංතෘප්ත, තෙල් සහිත, සුළු කහට ගතියක් සහ මිහිරි, ක්‍රීම් පසු රසයක් සහිත ය. රස සංකලනයේ මල් ස්වර (නාර්සිසස්, ඕකිඩ්) ප්‍රමුඛ වන අතර, පලතුරු, මී පැණි, ක්‍රීම්, ඇට වර්ග, කුළුබඩු වල සූක්ෂ්මතා ද ඇත. වුයිෂාන් ෂුයි ෂියෑන් හි රසය තුළ ඛනිජමය, “පාෂාණමය” ස්වර ප්‍රකට ලෙස ප්‍රකාශ වේ.
• කසාය වර්ණය: රන්වන්-කහ සිට ඇම්බර්-රතු දක්වා, විනිවිද පෙනෙන, පිරිසිදු, දීප්තියක් සහිත ය. වර්ණය පැසවීමේ මට්ටම සහ බැදීම මත රඳා පවතී.
• තේ පතුල (පෙරූ කොළ): සම්පූර්ණ, නම්‍යශීලී කොළ, පෙරීමෙන් පසු විවෘත වූ, කොළ පැහැති-දුඹුරු සිට රතු-දුඹුරු දක්වා වර්ණයෙන් යුක්ත ය.

7. රසායනික සංයුතිය:

ෂුයි ෂියෑන් පහත සඳහන් දෑ වලින් පොහොසත් ය:

• පොලිෆීනෝල් (කැටෙචින්): ප්‍රතිඔක්සිකාරක.
• ඇමයිනෝ අම්ල: එල්-තියැනීන් ඇතුළුව.
• ඇල්කලෝයිඩ්: කැෆේන්, තියෝබ්‍රෝමීන්, තියෝෆිලීන්.
• අත්‍යවශ්‍ය තෙල්: පොහොසත් මල් සුවඳට හේතු වේ.
• විටමින්: C, B සමූහය, E, K.
• ඛනිජ: පොටෑසියම්, ෆ්ලෝරීන්, මැග්නීසියම්, මැංගනීස්, යකඩ.

8. ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග:

• ටොනික් බලපෑම: ශක්තිය ලබා දෙයි, තෙහෙට්ටුව සමනය කරයි, වැඩ කිරීමේ ධාරිතාව වැඩි කරයි, අවධානය සාන්ද්‍රණය වැඩි දියුණු කරයි.
• ප්‍රතිඔක්සිකාරක ක්‍රියාව: නිදහස් රැඩිකලුන්ගෙන් සෛල ආරක්ෂා කරයි, වයසට යාමේ ක්‍රියාවලිය මන්දගාමී කරයි.
• ආහාර දිරවීම වැඩි දියුණු කිරීම: ආහාර දිරවීම උත්තේජනය කරයි, ආහාර අවශෝෂණයට උපකාරී වේ.
• උණුසුම් කිරීමේ බලපෑම: සීත සමයේ හොඳින් උණුසුම් කරයි.
• හෘද වාහිනී පද්ධතිය: “නරක” කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කිරීමට, රුධිර නාල බිත්ති ශක්තිමත් කිරීමට උපකාරී විය හැක.
• ලිහිල් කිරීමේ බලපෑම: ටොනික් බලපෑමක් තිබියදීත්, සුවඳ සහ තේ වල ඇති එල්-තියැනීන් ලිහිල් කිරීමට සහ ආතතිය සමනය කිරීමට උපකාරී වේ.
• ප්‍රබෝධමත් බලපෑම: පිපාසය හොඳින් සංසිඳුවයි.

9. තේ පෙරීම:

• ජල උෂ්ණත්වය: 85-95°C (තේ වල ගුණාත්මකභාවය, බැදීමේ මට්ටම සහ අපේක්ෂිත ශක්තිය අනුව). වැඩිපුර බැදපු වුයිෂාන් ප්‍රභේද බොහෝ විට 95°C ට ආසන්න ජලයෙන් පෙරනු ලැබේ.

• තේ ප්‍රමාණය: මිලි ලීටර් 150-200 ජලයට ග්‍රෑම් 5-7.

• බඳුන්: ගයිවාන්, යිෂිං මැටි බඳුනක් (වුයිෂාන් ඌලොං සඳහා විශේෂයෙන් නිර්දේශිත) හෝ පෝසිලේන් බඳුන්.

• ක්‍රියාවලිය:

  1. බඳුන් උතුරන වතුරෙන් උණුසුම් කරන්න.
  2. ගයිවාන් හෝ තේ පෝච්චියට තේ දමන්න.
  3. තේ මත ජලය වත් කර වහාම පළමු කසාය ඉවත් කරන්න (තේ සේදීම).
  4. නැවත ජලය වත් කර මිනිත්තු 1-3 ක් තබන්න (පළමු හැලීම). තැබීමේ කාලය ඔබේ මනාපයන් මෙන්ම තේ වල වයස සහ බැදීමේ මට්ටම මත ද රඳා පවතී.
  5. කසාය කෝප්පවලට බෙදන්න.
  6. තැබීමේ කාලය ක්‍රමයෙන් වැඩි කරමින් 5-7 වතාවක් (වුයිෂාන් සඳහා සමහර විට ඊට වැඩි) පෙරීම නැවත කරන්න.

වැදගත් සූක්ෂ්මතා:

• වැඩි වේලාවක් නොතබන්න: දිගු වේලාවක් තැබීම රසය කහට බවට පත් කළ හැක.
• අත්හදා බලන්න: ඔබට ප්‍රශස්ත විකල්පය සොයා ගැනීමට ජල උෂ්ණත්වය සහ පෙරීමේ කාලය වෙනස් කරන්න.

10. ගබඩා කිරීම:

ෂුයි ෂියෑන් වියළි, අඳුරු, සිසිල් ස්ථානයක, තදින් වැසූ බඳුනක (සෙරමික්, පෝසිලේන්, වීදුරු හෝ ටින් කෑන්), බාහිර සුවඳින් ඈත්ව ගබඩා කළ යුතුය. 11. මිල සහ ව්‍යාජ:

ෂුයි ෂියෑන් යනු ගුණාත්මක හා තරමක් මිල අධික ඌලොං වර්ගයකි, විශේෂයෙන් වුයිෂාන් ප්‍රභේදය. මිල අමුද්‍රව්‍යයේ ගුණාත්මකභාවය, වගා කලාපය (චෙං යාන්, බැන් යාන්, චෞ චා - වුයිෂාන් සඳහා), අස්වනු කාලය, නිෂ්පාදකයාගේ කුසලතාව, බැදීමේ මට්ටම සහ මිලදී ගන්නා ස්ථානය මත රඳා පවතී. ව්‍යාජ ඒවා වළක්වා ගන්නා ආකාරය:

• විශ්වාසදායී විකුණුම්කරුවන්ගෙන් මිලදී ගන්න: තේ වල සම්භවය පිළිබඳ තොරතුරු සැපයිය හැකි හොඳ කීර්තියක් ඇති විශේෂිත තේ වෙළඳසැල් සොයන්න.
• ඉතා අඩු මිල ගැන ප්‍රවේශම් වන්න: ඉතා අඩු මිලක් සැක සහගත විය යුතුය.
• පෙනුම හොඳින් අධ්‍යයනය කරන්න: කොළ සම්පූර්ණ, විශාල, ලාක්ෂණික දීප්තියක් සහ වර්ණයක් සහිත විය යුතුය.
• සුවඳ ඇගයීම: වියළි තේ ඉහත විස්තර කර ඇති ලාක්ෂණික සූක්ෂ්මතා සහිත, සංතෘප්ත, මල් සුවඳක් තිබිය යුතුය.
• කසාය පරීක්ෂා කරන්න: කසායේ වර්ණය රන්වන්-කහ සිට ඇම්බර්-රතු දක්වා, පැහැදිලි විය යුතුය.

12. සිත්ගන්නා කරුණු:

• ෂුයි ෂියෑන් යනු චීනයේ වඩාත් පුලුල්ව පැතිරුනු සහ වගා කෙරෙන තේ පඳුරු ප්‍රභේදයකි.
• කලාපය සහ නිෂ්පාදන තාක්ෂණය අනුව, ෂුයි ෂියෑන් හි රසය සහ සුවඳ සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් විය හැක.
• වුයිෂාන් ෂුයි ෂියෑන් බොහෝ විට තවත් ප්‍රසිද්ධ පාෂාණ ඌලොං වන රෞ ගුයි සමඟ සංසන්දනය කරන අතර, ඒවායේ පොදු ලක්ෂණ ඇති නමුත්, ෂුයි ෂියෑන් වඩාත් ප්‍රකට මල් ස්වර ඇති බවත්, රෞ ගුයි කුළුබඩු ස්වර ඇති බවත් සටහන් කරයි.

13. ෂුයි ෂියෑන් හි ප්‍රභේද:

• වුයිෂාන් ෂුයි ෂියෑන් (武夷山水仙): වඩාත්ම අගය කරනු ලබන වර්ගය, විශේෂයෙන් “චෙං යාන්” (“සත්‍ය පාෂාණ”) කලාපයෙන් සම්භවය වන එක. ප්‍රබල රසයක්, ප්‍රකට “පාෂාණ තනුවක්” (“යාන් යුන්”) සහ දිගු පසු රසයක් මගින් සංලක්ෂිත වේ. සාමාන්‍යයෙන් අඟුරු මත මධ්‍යම හෝ දැඩි බැදීමකට ලක් වේ.
• මින්නන් ෂුයි ෂියෑන් (闽南水仙): ෆුජියෑන් පළාතේ දකුණු කොටසේ (මින්නන් කලාපයේ) නිෂ්පාදනය කෙරේ. බොහෝ විට වුයිෂාන් ප්‍රභේදයට සාපේක්ෂව වඩා සැහැල්ලු, “කොළ” රස පැතිකඩක් ඇත. බැදීමේ මට්ටම සාමාන්‍යයෙන් දුර්වල ය.
• ලාඕ ෂුයි ෂියෑන් (老水仙): පරණ කළ ෂුයි ෂියෑන්. කාලයත් සමඟ තේ වල රසය හා සුවඳ වෙනස් වන අතර, වඩා මෘදු, ගැඹුරු සහ සංකීර්ණ බවට පත් වේ.
• ඩෑන් කොං ෂුයි ෂියෑන් (单丛水仙): ගුවාංදොං ඌලොං වලට අයත් වන අතර, ෆෙන්ගුවාං කඳුකරයේ (ගුවාංදොං පළාත) තනි පඳුරු (ඩෑන් කොං) වලින් අමුද්‍රව්‍ය යොදා නිෂ්පාදනය කෙරේ. මෙය ප්‍රභේද නාමය හැර ෆුජියෑන් ෂුයි ෂියෑන් සමඟ එතරම් පොදු නොවන, වෙනම, ස්වාධීන ප්‍රභේදයකි.
• තද කළ ෂුයි ෂියෑන්: මින්නන් (දකුණු ෆුජියෑන්) කලාපයේ, ෂුයි ෂියෑන් බොහෝ විට පු-එර් “බිං චා” (පෑන්කේක්) හැඩයට සමාන නමුත් සැලකිය යුතු තරම් කුඩා ප්‍රමාණයේ කුඩා ගඩොල්වලට තද කරනු ලැබේ. එවැනි තේ ගබඩා කිරීමට සහ ගමන් බිමන් සඳහා රැගෙන යාමට පහසුය.

14. වුයිෂාන් ෂුයි ෂියෑන් සහ “යාන් යුන්” (岩韵):

වුයිෂාන් ෂුයි ෂියෑන් එහි ලාක්ෂණික “පාෂාණමය” ලක්ෂණය සඳහා අගය කරනු ලබන අතර, එය “යාන් යුන්” (岩韵, yányùn) යන යෙදුමෙන් පිළිබිඹු වේ. මෙය වචනයෙන් විස්තර කිරීමට අපහසු සංකීර්ණ සංකල්පයකි, නමුත් පහත පරිදි පැහැදිලි කිරීමට උත්සාහ කළ හැක:

• ඛනිජමය බව: “යාන් යුන්” බොහෝ විට තේ වල රසය හා සුවඳෙහි ඛනිජමය බව පිළිබඳ සංවේදනය සමඟ සම්බන්ධ වේ. මෙම සංවේදනය ගල්වල සිසිල් නැවුම් බව, මැටි ගතිය, සුළු ලවණ රසය සමඟ සැසඳිය හැක.
• පැවැත්ම: “යාන් යුන්” දිගු, ස්ථාවර පසු රසයක් තුළ ප්‍රකාශ වන අතර, එය තේ පානය කිරීමෙන් පසුවත් දිවේ සහ උගුරේ රැඳී පවතී.
• තේ වල “සැකිල්ල”: මෙම සංකල්පය රසයේ ව්‍යුහය, ඝනත්වය සහ සංතෘප්ත බව විස්තර කරයි. දීප්තිමත් ලෙස ප්‍රකාශිත “යාන් යුන්” සහිත තේ “ශක්තිමත්”, “බලවත්”, “හරයක් ඇති” ලෙස දැනේ.
• විශේෂ ශක්තිය: සමහර තේ රසඥයන් “යාන් යුන්” විස්තර කරන්නේ තේ මිනිසාට ලබා දෙන විශේෂ ශක්තියක්, බලයක් ලෙසය.

“යාන් යුන්” යනු සාධකවල අද්විතීය සංයෝජනයක ප්‍රතිඵලයක් බව විශ්වාස කෙරේ:

• පස: වුයිෂාන් කඳුකරයේ ගල් සහිත, ඛනිජ වලින් පොහොසත් පස්.
• ක්ෂුද්‍ර දේශගුණය: ඉහළ ආර්ද්‍රතාවය, නිරන්තර මීදුම්, විසිරුණු හිරු එළිය.
• පඳුරු වයස: තේ පඳුර වයසින් වැඩි වන තරමට, එහි කොළවල “යාන් යුන්” වඩාත් ප්‍රකට වනු ඇත.
• සැකසුම් කුසලතාව: අඟුරු මත දිගු බැදීමක් ඇතුළත් සාම්ප්‍රදායික නිෂ්පාදන තාක්ෂණය ද “යාන් යුන්” ගොඩනැගීමට දායක වේ.

15. වුයිෂාන් ෂුයි ෂියෑන් සහ දකුණු ෆුජියෑන් (මින්නන්) ෂුයි ෂියෑන් අතර වෙනස්කම්:

ලක්ෂණය	වුයිෂාන් ෂුයි ෂියෑන්	දකුණු ෆුජියෑන් (මින්නන්) ෂුයි ෂියෑන්
පෙනුම	රතු පැහැති ඉඟියක් සහිත වඩාත් අඳුරු, තදින් ඇඹරුණු	කොළ පැහැති, වඩා සැහැල්ලු, අඩු තදින් ඇඹරුණු
සුවඳ	බැදීමේ ස්වර, වියළි පලතුරු, “පාෂාණමය බව” සහිත වඩා සංතෘප්ත	වඩා නැවුම්, මල් වර්ගයේ, ක්‍රීම් සහිත
රසය	ඛනිජමය ස්වර, “යාන් යුන්” සහිත වඩා ඝන, කහට	මල් ස්වර සහිත වඩා මෘදු, මිහිරි
කසාය වර්ණය	වඩා අඳුරු, ඇම්බර්-රතු	වඩා සැහැල්ලු, රන්වන්-කහ
බැදීමේ මට්ටම	සාමාන්‍යයෙන් මධ්‍යම හෝ දැඩි, අඟුරු මත	සාමාන්‍යයෙන් සැහැල්ලු හෝ මධ්‍යම
පසු රසය	ඛනිජමය හා කුළුබඩු ස්වර සහිත දිගු	මල් ස්වර සහිත වඩා සැහැල්ලු
බලපෑම	වඩා ශක්තිමත්, ටොනික්, උණුසුම් කරන	වඩා මෘදු, ප්‍රබෝධමත්

අවසාන වශයෙන්:

ෂුයි ෂියෑන් යනු තේ රසඥයින්ට පුළුල් පරාසයක රස සහ සුවඳ සංවේදනයන් ලබා දෙන බහුවිධ හා රසවත් ඌලොං වර්ගයකි. සම්භව ස්ථානය, සැකසුම් තාක්ෂණය සහ බැදීමේ මට්ටම අනුව, එය මෘදු හා මල් සහිත මෙන්ම ප්‍රබල, සංතෘප්ත, ප්‍රකට ඛනිජමය ස්වර සහිත විය හැක. වුයිෂාන් ෂුයි ෂියෑන්, නිසැකවම, පාෂාණ ඌලොං අතර මුතු ඇටයක් වන අතර, ප්‍රසිද්ධ “පාෂාණ තනුව” - “යාන් යුන්” හි ප්‍රතිමූර්තියයි. සැබෑ ෂුයි ෂියෑන් රස බැලීම යනු චීන තේ වල අපූරු ලෝකය සොයා ගැනීම, සොබාදහමේ සමගිය දැනීම සහ පුරාණ තේ වගා සම්ප්‍රදායන් ස්පර්ශ කිරීමයි. මෙම තේ එදිනෙදා තේ පානයට මෙන්ම, විශේෂ හා අමතක නොවන දෙයක් භුක්ති විඳීමට අවශ්‍ය විශේෂ අවස්ථා සඳහා ද සුදුසු ය.