තායිපිං හොවු කුයි

තායිපිං හොවු කුයි (太平猴魁, Tàipíng hóu kuí) යනු චීනයේ මහා තේ දහයෙන් එකක් වන “කොළ තේ වල රජු” වේ. එය “තියුණු තේ” (尖茶, jiānchá) පන්තියට අයත් විශාල පත්‍ර සහිත කොළ තේ වර්ගයකි. එහි අසාමාන්‍ය පැතලි හැඩය, ඕකිඩ් සුවඳ සහ “වඳුරු ආකර්ෂණය” (猴韵, hóu yùn) නම් වූ විශේෂ චරිතය සඳහා ප්‍රසිද්ධය. 1900 වර්ෂයේදී අන්හුයි පළාතේ තායිපිං ප්‍රාන්තයේ කඳුකරයේ නිර්මාණය කරන ලද මෙම තේ, එතැන් සිට චීනයේ අතිශය ගෞරවනීය තේ අතර නොවෙනස්ව පවතී.

1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය:

• වර්ගය: කොළ තේ (පැසවීමට ලක් නොකළ). උපකාණ්ඩය — ජියන්චා (尖茶, jiānchá), “තියුණු” හෝ “මුදුන්” තේ — අන්හුයි පළාතේ දිගැති පත්‍ර හැඩයෙන් යුත් කොළ තේ පන්තියකි.
• ප්‍රවර්ගය: චීනයේ ප්‍රසිද්ධ තේ (中国十大名茶, Zhōngguó shí dà míng chá) — චීන මහා තේ දහයේ පූර්වාදර්ශ ලැයිස්තුවට ඇතුළත් වේ. 2004 ජාත්‍යන්තර තේ ප්‍රදර්ශනයේදී පිරිනැමුණු “කොළ තේ වල රජු” (绿茶茶王, lǜchá chá wáng) යන පදවිය දරයි.
• සම්භවය: චීනය, අන්හුයි පළාත (安徽省, Ānhuī shěng), හුවාංෂාන් නගර ප්‍රාන්තය (黄山市, Huángshān shì), හුවාංෂාන් දිස්ත්‍රික්කය (黄山区, Huángshān qū) — ඓතිහාසිකව තායිපිං ප්‍රාන්තය (太平县, Tàipíng xiàn). ප්‍රධාන නිෂ්පාදන කලාපයට ගම්මාන 14 ක් සහ නගර ඇතුළත් වන අතර, සින්මිං (新明乡, Xīnmíng xiāng), ලොංමෙන් (龙门, Lóngmén), සන්කොවු (三口, Sānkǒu) වැනි ස්ථාන ඒ අතර වේ. මධ්‍ය කලාපය (核心产区, héxīn chǎnqū) — ෆෙන්හුවාංජියං මුදුන (凤凰尖, Fènghuáng Jiān, මීටර් 750) පාමුල පිහිටි සින්මිං ගම්මාන තුනයි:
  • හෝකෙං (猴坑, Hóukēng) — “වඳුරු දුර්ගය”
  • හෝගාං (猴岗, Hóugǎng) — “වඳුරු කන්ද”
  • යන්ජියා (颜家, Yánjiā) මීටර් 500 ට වැඩි උන්නතාංශයක පිහිටි හෝකෙං ගම්මානයේ වගාබිම් උසස්ම ගුණාත්මක භාවය ලබා දෙයි.
• භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක: 29°59′14″–30°31′05″ N, 117°50′15″–118°20′20″ E.
• තත්ත්ව ප්‍රමිතිය: GB/T 19698-2008 “භූගෝලීය ඇඟවීම — තායිපිං හොවු කුයි තේ” (地理标志产品 太平猴魁茶).

2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම:

• ඉතිහාසය: තායිපිං හොවු කුයි යනු සාපේක්ෂව තරුණ නමුත් දීප්තිමත් ඉතිහාසයක් සහිත තේ වර්ගයකි, එහි ඉතිහාසය වසර සියයකට මදක් වැඩිය.

  • තායිපිං හොවු කුයි හි පූර්වගාමියා වූයේ “තායිපිං ජියන්චා” (太平尖茶, Tàipíng jiānchá — “තායිපිං වලින් තියුණු තේ”) ය. ෂියන්ෆෙං අධිරාජ්‍යයාගේ (咸丰, Xiánfēng, 1850–1861) පාලන සමයේදී පවා, තේ වගා කරන්නන්ගේ පවුලේ මුතුන් මිත්තෙකු වූ ජෙං ෂෞචිං (郑守庆, Zhèng Shǒuqìng) මචුවාන්හේ ගඟ (麻川河) අසල තේ උයනක් ආරම්භ කළ අතර, එහිදී ඕකිඩ් සුවඳින් යුත් පැතලි, දිගැති පත්‍ර නිෂ්පාදනය කිරීමට පටන් ගත් අතර එය “තායිපිං ජියන්චා” ලෙස හැඳින්විණි.
  • චිං රාජවංශයේ (清, Qīng) අවසාන භාගයේදී, “ජියංනන්චුන්” (江南春) සහ වෙනත් තේ සාප්පු ජියන්චා ස්කන්ධයෙන් වඩාත් විශාල හා සමාන අංකුර තෝරා ගැනීමට පටන් ගත් අතර ඒවා නැන්ජිං හි වැඩි මිලකට අලෙවි කළහ. හෝගාං ගම්මානයේ තේ වගා කරන්නෙකු වන වාං කුයිචෙං (王魁成, Wáng Kuíchéng), වාං ලාඕඅර් (王老二) ලෙසද හැඳින්වේ, නිමි තේ වර්ග කිරීම සඳහා බලා නොසිට අස්වනු නෙලීමේ අවධියේදීම හොඳම අමුද්‍රව්‍ය තෝරා ගැනීමට තීරණය කළේය. 1900 දී, ඔහු ෆෙන්හුවාංජියං මුදුනේ පොෂුයිදාං (泼水凼) ප්‍රදේශයෙන් නෙළන ලද තෝරාගත් අංකුර වලින් සුවිශේෂී ගුණාත්මක තේ නිෂ්පාදනය කළ අතර එය “වාං ලාඕඅර් කුයිජියං” (王老二魁尖) ලෙසත් පසුව “තායිපිං හොවු කුයි” ලෙසත් හැඳින්විණි.
  • 1915 වර්ෂය — සැන් ෆ්‍රැන්සිස්කෝ හි පැවති පැනමා-පැසිෆික් ජාත්‍යන්තර ප්‍රදර්ශනයේ රන් පදක්කම. තායිපිං වාණිජ මණ්ඩලයේ සහාය ඇතිව ෆාං නන්ෂාන් (方南山) විසින් මෙම තේ ඉදිරිපත් කරන ලදී. මෙම සම්මානය තේ සඳහා ලෝක ප්‍රසිද්ධියක් ගෙන දුනි.
  • 1955 වර්ෂය — චීනයේ මහා තේ දහයේ ලැයිස්තුවට නැවත ඇතුළත් කිරීම.
  • 1972 වර්ෂය — අගමැති ජෝ එන්ලායි (周恩来) එක්සත් ජනපද ජනාධිපති රිචඩ් නික්සන් ගේ ඓතිහාසික චීන සංචාරය අතරතුර තායිපිං හොවු කුයි තෑගි ලෙස පිරිනැමීය.
  • 2003 වර්ෂය — “ආරක්ෂිත භූගෝලීය ඇඟවීමේ නිෂ්පාදනය” (国家原产地域保护标志) යන තත්ත්වය ලබා ගැනීම.
  • 2004 වර්ෂය — ජාත්‍යන්තර තේ ප්‍රදර්ශනයේදී “කොළ තේ වල රජු” යන පදවිය.
  • 2006 වර්ෂය — “තායිපිං හොවු කුයි” භූගෝලීය ඇඟවීම ලියාපදිංචි කිරීම.
  • 2017 වර්ෂය — තායිපිං හොවු කුයි තේ සංස්කෘතික පද්ධතිය චීනයේ වැදගත් කෘෂිකාර්මික සංස්කෘතික උරුමයක් ලෙස පිළිගැනීම (中国重要农业文化遗产).
  • 2020 වර්ෂය — චීන-යුරෝපීය අන්‍යෝන්‍ය වශයෙන් ආරක්ෂිත භූගෝලීය ඇඟවීම් ලැයිස්තුවට ඇතුළත් කිරීම (දෙවන කණ්ඩායම).
  • 2022 වර්ෂය — යුනෙස්කෝ මානව වර්ගයාගේ අස්පෘශ්‍ය සංස්කෘතික උරුමයේ නියෝජිත ලැයිස්තුවට ඇතුළත් කිරීම (චීන තේ සැකසීමේ සාම්ප්‍රදායික තාක්ෂණයන්හි කොටසක් ලෙස).

• නම:

  • “තායිපිං” (太平, Tàipíng) — ප්‍රාන්තයේ ඓතිහාසික නම, වචනාර්ථයෙන් “මහා සාමය”.
  • “හොවු” (猴, hóu) — “වඳුරා” — තේ වල උපන් ස්ථානය වන හෝකෙං (猴坑, “වඳුරු දුර්ගය”) ගම්මානයේ නමට යොමු වේ. ප්‍රපාතාකාර ස්ථානවල තේ නෙළන කඳුකර වඳුරන් පිළිබඳ පුරාවෘත්තයක් ද පවතී.
  • “කුයි” (魁, kuí) — “හොඳම”, “පළමු”, “ප්‍රධානියා” — තේ වල උසස් ගුණාත්මක භාවය සහ නිර්මාතෘ වාං කුයිචෙං යන දෙකම පෙන්වා දෙයි.
  • මේ අනුව, “තායිපිං හොවු කුයි” යන්න “[තායිපිං ප්‍රාන්තයේ] වඳුරු [දුර්ගයෙන්] හොඳම [තේ]” ලෙස හෝ කාව්‍යමය ලෙස — “තායිපිං වලින් වඳුරන්ගේ නායකයා” ලෙස පරිවර්තනය කළ හැකිය.

• සංස්කෘතික වැදගත්කම: තායිපිං හොවු කුයි යනු අන්හුයි පළාතේ සංකේතාත්මක තේ වර්ගයක් වන අතර එය ප්‍රභූ තේ කලාවේ ප්‍රතිමූර්තියකි. අසාමාන්‍ය පෙනුම (ප්‍රසිද්ධ කොළ තේ අතර විශාලතම පත්‍ර), ඉහළ පිරිවැය සහ සීමිත නිෂ්පාදනය හේතුවෙන් එය විශිෂ්ට තෑග්ගක් සහ ධනයේ සංකේතයක් ලෙස සැලකේ. අද්විතීය රස අත්දැකීම් කාණ්ඩය — “වඳුරු ආකර්ෂණය” (猴韵, hóu yùn) — එය වුයිෂාන් ඌලොං වල “ගල් ආකර්ෂණය” (岩韵, yán yùn) සහ ටියේ ගුවාන්යින් හි “නිරීක්ෂණ ආකර්ෂණය” (观音韵, guānyīn yùn) සමඟ සමාන තත්ත්වයක තබයි.

3. උද්භිද විද්‍යාත්මක විස්තරය සහ අමුද්‍රව්‍ය:

• ප්‍රභේදය / කල්ටිවාර්: අව්‍යාජ තායිපිං හොවු කුයි නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරනු ලබන්නේ දේශීය විශාල පත්‍ර ප්‍රභේදයක් වන ෂී දා චා (柿大茶, Shì Dà Chá) පමණි, වචනාර්ථයෙන් — “[පත්‍රයක් ඇති] විශාල තේ [පර්සිමන් ගෙඩියක් මෙන්]”. Camellia sinensis var. sinensis ට අයත් වේ. මෙය අර්ධ විහිදුණු වියනක් සහිත, මධ්‍යම-ප්‍රමාද වර්ධන සමයක් ඇති පඳුරු වර්ගයේ ශාකයකි (灌木型, guànmù xíng). ලාක්ෂණික ලක්ෂණ:
  • පත්‍ර විශාල, මාංසල සහ මෘදු වන අතර හැඩයෙන් පර්සිමන් පත්‍රයකට සමාන වේ (එබැවින් නම).
  • අන්තර් නෝඩ් කෙටි වන අතර එමඟින් අංකුරයේ සංයුක්ත බව සහතික කෙරේ.
  • මෘදු බව රඳවා ගැනීමේ ඉහළ හැකියාව (持嫩性, chí nèn xìng): අංකුර සෙ.මී. 5–7 දක්වා දිගින් වුවද මෘදුව සහ සැකසීමට සුදුසු ලෙස පවතී.
  • පත්‍රයේ පිටුපස පැත්ත සුදු ලොම් වලින් ඝන ලෙස ආවරණය වී ඇත.
  • කැපී පෙනෙන හිම ප්‍රතිරෝධය, එය උස් කඳුකර සීතල දේශගුණයට දිගු කාලීන අනුවර්තනය වීම සහ ක්‍රයෝප්‍රොටෙක්ටර් (ප්‍රෝලීන්, ද්‍රාව්‍ය සීනි, ප්‍රෝටීන) සමුච්චය වීම නිසා පැහැදිලි කෙරේ.
  • අන්හුයි කෘෂිකාර්මික ආයතනයේ ජෛව රසායනික විශ්ලේෂණ ප්‍රතිඵල (1978, 1982) අනුව, ෂී දා චා නැවුම් පත්‍රයේ ප්‍රධාන සංරචකවල අන්තර්ගතය අනෙකුත් කොළ තේ සඳහා සාමාන්‍ය අගයන් ඉක්මවා යයි: පොලිෆෙනෝල් — 31.5%, ඇමයිනෝ අම්ල — 5.5%, කැෆේන් — 5.3%, කැටචින් — 136.2 mg/g.
  • අන්හුයි පළාත් පරිපාලනයේ නියෝගයක් මගින් ෂී දා චා වගා කිරීමට අවසර ඇත්තේ හුවාංෂාන් දිස්ත්‍රික්කයේ භූමිය තුළ පමණක් වන අතර එය ඉන් පිටතට අපනයනය කිරීම තහනම් කර ඇත.
  • 1980 ගණන්වල සිට අභිජනන කටයුතු අතරතුර, ක්ලෝන ප්‍රභේද ව්‍යුත්පන්න කරන ලදී: ෂින්කුයි 1 (新魁1号), ෂින්කුයි 2 (新魁2号), ෂින්කුයි 3 (新魁3号), ෂින්කුයි 6 (新魁6号), ෂින්කුයි 23 (新魁23号), ෂියංසාඕ 1 (湘早1号) — සියල්ල මව් ප්‍රභේදය වන ෂී දා චා මත පදනම් වේ.
• අස්වනු නෙලීම: අස්වනු නෙලීම අප්‍රේල් මැද භාගයේදී ආරම්භ වන අතර, “ගු යු” (谷雨, Gǔ Yǔ — “ධාන්‍ය වැසි”, සූර්ය සෘතු 24 න් 6 වන) කාලය තුළ සිදු වන අතර සති දෙකක් පමණ පවතී. ගිම්හාන සහ සරත් සෘතුවේ අස්වනු නෙලීම සිදු නොකෙරේ — පඳුරු ඊළඟ වසන්තය සඳහා ප්‍රකෘතිමත් වීමට සහ පෝෂක සමුච්චය කිරීමට ඉතිරි කෙරේ.
• අස්වනු නෙලීමේ ප්‍රමිතිය: පත්‍ර තුනක් හෝ හතරක් සහිත එක් අංකුරයක් (一芽三、四叶, yī yá sān, sì yè), මෙහිදී පළමු පත්‍රය ආරම්භක ලෙස දිග හැරී තිබිය යුතුය. දැඩි රීතියක් වන “තේරීම් හතරක්, තහනම් අටක්” (四拣八不采, sì jiǎn bā bù cǎi) ක්‍රියාත්මක වේ: හානි වූ, රෝගී, ඉතා කුඩා, අධික ලෙස ඉදුණු, පිනි හෝ වැස්සෙන් තෙත් වූ අංකුර නෙළනු නොලැබේ. නෙලීමේ ක්‍රමය — “එසවුම්” (提手采, tí shǒu cǎi): කඳට හානි නොවන පරිදි අංකුරය ඉහළට යන චලනයකින් ප්‍රවේශමෙන් කඩා දමනු ලැබේ.
• අමුද්‍රව්‍ය සඳහා අවශ්‍යතා: අංකුර සම්පූර්ණ, තද කොළ පැහැයෙන් යුක්ත, නැවුම්, හානිවලින් සහ විදේශීය අපද්‍රව්‍ය වලින් තොර විය යුතුය. අමුද්‍රව්‍ය විවෘත උණ බම්බු කූඩවල ප්‍රවාහනය කරනු ලැබේ (රෙදි සහ ප්ලාස්ටික් බෑග් තහනම්) සහ හැකි ඉක්මනින් කර්මාන්ත ශාලාවට ලබා දෙනු ලැබේ.

4. ටෙරොයාර් සහ වගා ලක්ෂණ:

තායිපිං හොවු කුයි හි ටෙරොයාර් යනු කඳුකර භූ විෂමතාව, ජල පද්ධතිය සහ ඝන වනාන්තරයේ දුර්ලභ සංකලනයක් වන අතර එය තේ පඳුරේ මන්දගාමී වර්ධනයට සහ ඇමයිනෝ අම්ල සමුච්චය වීමට කදිම තත්ත්වයන් නිර්මාණය කරයි.

• භූ විෂමතාව: තේ උයන් පිහිටා ඇත්තේ හුවාංෂාන් කඳු වැටියේ උතුරු බෑවුම්වල, කඳුකරයේ සෙවනැලි පැත්තේ (阴坡, yīn pō), දර්ශනීය තායිපිං විල (太平湖, Tàipíng Hú) ඉවුරු අසල ය. බෑවුම් බෑවුම් සහිතයි (25–40°), විශිෂ්ට ජලාපවහනයක් සපයයි.
• වගා උන්නතාංශය: මුහුදු මට්ටමේ සිට මීටර් 350–750. හොඳම ගුණාත්මක භාවය ලබා දෙන්නේ මීටර් 450–700 කලාපය, විශේෂයෙන් මීටර් 500 ට වැඩි හෝකෙං ගම්මානයේ වගාබිම් ය.
• දේශගුණය: උපනිවර්තන තෙතමනය සහිත මෝසම් (亚热带湿润气候). සාමාන්‍ය වාර්ෂික උෂ්ණත්වය — 15.5–16.4°C. සාමාන්‍ය වාර්ෂික වර්ෂාපතනය — 1200–1556 mm. සාපේක්ෂ ආර්ද්‍රතාවය — 80% ට වැඩි. සාමාන්‍ය හිරු එළිය පැවතීමේ කාලය — වසරකට පැය 1727. හිම රහිත කාලය — දින 255 ක් පමණ. කඳු වසර පුරා පාහේ මීදුමෙන් සහ වලාකුළු වලින් වැසී ඇත (云雾笼罩, yúnwù lǒngzhào), එමඟින් ප්‍රභාසංශ්ලේෂණය මන්දගාමී කරන සහ L-තියනීන් සහ අනෙකුත් ඇමයිනෝ අම්ල සමුච්චය වීමට දායක වන විසිරුණු ආලෝකයක් නිර්මාණය කරයි.
• පස: ප්‍රධාන වශයෙන් “වු ෂා ටු” (乌沙土) — පරිවෘත්තීය ෂේල් (志留纪康山组, සිලුරියානු අවසාදිත පාෂාණ) කාලගුණයට ලක්වීමෙන් සෑදුණු අඳුරු වැලි සහිත ලෝම පස. ලක්ෂණ: pH 4.8–6.5; ගැඹුරු පැතිකඩ (මීටර් 1.5 ට වැඩි); ඉහළ කාබනික ද්‍රව්‍ය අන්තර්ගතය (27 g/kg දක්වා); හොඳ වාතනය සහ ජලය රඳවා ගැනීම; අඩු කැල්සියම් අන්තර්ගතයක් සමඟ ඉහළ පොටෑසියම් අන්තර්ගතය — තේ පඳුර සඳහා ප්‍රශස්ත අනුපාතය. සිලිකා සහිත වැලි පස් සැලකිය යුතු දිවා රාත්‍රී උෂ්ණත්ව වෙනසක් සහතික කරන අතර එය උකහා ගැනීම් සමුච්චය වීමට හිතකර වේ.
• ශාක පටලය: වනාන්තර ආවරණය 90% ඉක්මවයි. ප්‍රධාන විශේෂ — සදාහරිත පුළුල් පත්‍ර ගස් සහ උණ බම්බු. තේ උයන්වල යටි වගාවේ වල් ඕකිඩ් (兰花, lánhuā), හනිසකල් (金银花, jīnyínhuā), ලිට්සියා කියුබෙබා (山苍子, shāncāngzǐ), වල් කුරුඳු (野桂花, yě guìhuā) බහුලව වැඩෙයි — තේ වගා කරන්නන්ගේ මතය අනුව, ඒවායේ සුවඳ තේ පත්‍රයට අවශෝෂණය වී ප්‍රසිද්ධ “වඳුරු ආකර්ෂණය” නිර්මාණය කරයි.

5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය:

තායිපිං හොවු කුයි නිෂ්පාදනය — ඉහළම ශිල්පීය හැකියාව අවශ්‍ය සම්පූර්ණයෙන්ම අතින් සිදු කරන ක්‍රියාවලියකි. සෑම පත්‍රයක්ම තනි තනිව සකසනු ලබන අතර එමඟින් මෙම තේ ලෝකයේ වඩාත්ම ශ්‍රම-අධික එකක් බවට පත් කරයි. තේ අතින් සාදන “නියේජියන්” (手工捏尖, shǒugōng niē jiān — සාම්ප්‍රදායික, උසස්ම ගුණාත්මක) සහ යන්ත්‍රයෙන් සාදන “බු ජියන්” (机制布尖, jīzhì bù jiān — මධ්‍ය නොවන කලාපවලින්, අඩු ගුණාත්මක) ලෙස බෙදා ඇත.

• අස්වනු නෙලීම (采摘 — cǎi zhāi): 3 වන කොටසේ විස්තර කර ඇත. උදේ පාන්දර, වියළි කාලගුණයේදී.
• අංකුර තෝරා ගැනීම / “ජියන්ජියන්” (拣尖 — jiǎn jiān): ප්‍රධාන සූදානම් කිරීමේ අදියර. නෙළන ලද අංකුර (一芽三叶) අතරින් “මුදුන්” (尖头, jiān tóu) — පත්‍ර දෙකක් සහිත එක් අංකුරයක් (一芽二叶, yī yá èr yè) අතින් තෝරා ගනු ලැබේ. තුන්වන පත්‍රය සහ පොල් බීඩංගය ඉවත් කරනු ලැබේ. මෙම අදියර එකවරම කෙටි කාලීන මැලවීමක් ද වේ.
• මැලවීම / “තන්ෆාං” (摊放 — tān fàng): තෝරාගත් අංකුර අර්ධ වශයෙන් තෙතමනය නැති කිරීම සඳහා උණ බම්බු තැටි (竹匾, zhú biǎn) මත තුනී ස්ථරයක තබනු ලැබේ. ක්‍රියාවලිය සෙවණෙහි සිදු වන අතර පැය කිහිපයක් ගතවේ. සැහැල්ලු මැලවීම පත්‍රවලට නම්‍යශීලී බවක් ලබා දෙන අතර සුවඳ වර්ධනයට හිතකර ප්‍රාථමික පැසවීමේ පරිවර්තන ආරම්භ කරයි.
• කොළ සවි කිරීම / “ෂාචිං” (杀青 — shā qīng): 110°C පමණ උෂ්ණත්වයකදී කටාරමක (锅, guō) අතින් බැදීම. මූලධර්මය: “සැහැල්ලුවෙන් රැගෙන යන්න, පිරිසිදුව ඉවත් කරන්න, විවෘත කරමින් සොලවන්න” (带轻、捞净、抖开, dài qīng, lāo jìng, dǒu kāi). කාලසීමාව — විනාඩි 2–3. ඉලක්කය — එන්සයිම අක්‍රිය කිරීම, ඔක්සිකරණය නැවැත්වීම, තෘණ රසය ඉවත් කිරීම, කොළ පැහැය සහ නැවුම් සුවඳ රඳවා ගැනීම. වැදගත්: තායිපිං හොවු කුයි හි සවි කිරීමේ උෂ්ණත්වය බොහෝ කොළ තේ වලට වඩා අඩු වන අතර එමඟින් මයියාර්ඩ් ප්‍රතික්‍රියාව මෘදු ලෙස සිදුවීමට සහ නිමි තේ වල ඉහළ ඇමයිනෝ අම්ල මට්ටම රඳවා ගැනීමට දායක වේ.
• හැඩ ගැස්වීම / “ලිටියාඕ” (理条 — lǐ tiáo): ෂාචිං කළ වහාම, පත්‍ර උණුසුම්ව තිබියදී, ශිල්පියා අතින් සෑම අංකුරයක්ම දිග හැර, එය කෙළින් කර “දෙපත්‍ර අංකුරය වැළඳ ගනී” (两叶抱一芽, liǎng yè bào yī yá) යන ලාක්ෂණික වින්‍යාසය සාදයි. චලනයන් ඉක්මන් විය යුතුය — සිසිල් වූ පත්‍රයට නම්‍යශීලී බව නැති වේ.
• පීඩනය කිරීම / “යාජි චෙංෂිං” (压制成型 — yāzhì chéng xíng): දිග හැරි අංකුර විශේෂ දැල් රාමු මත කපු රෙදි පටි අතර තබා කුඩා ලී රෝලරයකින් (木滚, mù gǔn) — සැහැල්ලු පීඩනයකින් රෝල් කරනු ලැබේ. මෙම අදියර පත්‍රයට අවසාන පැතලි හැඩය ලබා දෙන අතර එහි මතුපිට ලාක්ෂණික දැල් රටාවක් — රෙදි වල සලකුණක් ඉතිරි කරයි.
• ප්‍රාථමික වියළීම / “මාඕහොං” (毛烘 — máo hōng): පත්‍ර සහිත රාමු අඟුරු මත උණ බම්බු වියළන කූඩ (烘笼, hōng lóng) මත තබනු ලැබේ. ආරම්භක උෂ්ණත්වය — 100°C පමණ, ක්‍රමයෙන් 70°C දක්වා අඩු වේ. වියළන කූඩ හතරක් අනුක්‍රමිකව භාවිතා කරනු ලැබේ.
• ප්‍රධාන වියළීම / “සුහොං” (足烘 — zú hōng): උෂ්ණත්වය 70°C පමණ. ශිල්පියා එකවරම වියළන අතරතුර පත්‍ර සැහැල්ලුවෙන් තද කරයි (边烘边捺, biān hōng biān nà), ඒවායේ අවසාන හැඩය සවි කරයි.
• අවසාන රත් කිරීම / “ෆුබෙයි” (复焙 — fù bèi): 60°C දී අවසාන වියළීම — ඊනියා “ශක්තිමත් ගින්න” (打老火, dǎ lǎo huǒ). සම්පූර්ණයෙන්ම වියළන ලද තේ උණුසුම් තත්වයේදී, තෙතමනයෙන් හා බාහිර ගන්ධයෙන් ආරක්ෂා වීම සඳහා උණ බම්බු කොළ (箬叶, ruò yè) අතුරන ලද ටින් සිලින්ඩරවල අසුරනු ලැබේ.
• වර්ග කිරීම (分级 — fēnjí): නිමි තේ ප්‍රමාණය, හැඩය සහ ගුණාත්මකභාවය අනුව අතින් වර්ග කරනු ලැබේ.

6. ඉන්ද්‍රිය සංවේදී ලක්ෂණ:

• වියළි පත්‍රයේ පෙනුම: ඉතා විශාල (සෙ.මී. 5–7, තනි පත්‍ර සෙ.මී. 10 දක්වා), පැතලි, කෙළින්, “දෙපත්‍ර අංකුරය වැළඳ ගනී” යන හැඩයේ සම්පූර්ණ පත්‍ර. ලාක්ෂණික ආදර්ශ පාඨය: “හොවු කුයි හි කෙළවර දෙකම උල් වේ, කැඩී නොයයි, නැමෙන්නේ නැත, දාර රැළි නොවේ” (猴魁两头尖，不散不翘不卷边). වර්ණය — තද කොළ (苍绿, cānglǜ), ඒකාකාර සහ දිලිසෙන. ලොම් පවතී නමුත් කැපී පෙනෙන්නේ නැත (白毫隐伏, báiháo yǐnfú). මතුපිට — පීඩනය කිරීමෙන් ලාක්ෂණික දැල් රටාව. පත්‍ර නහර දිගේ සියුම් රතු පැහැති නූල් දැකිය හැකිය — “රතු නූල” (红丝线, hóng sī xiàn) — සත්‍යතාවයේ ලකුණකි.
• වියළි පත්‍රයේ සුවඳ: තීව්‍ර, නැවුම්, ඕකිඩ් (兰花香, lánhuā xiāng), බැදපු චෙස්නට් සහ නැවුම් හරිතයන්ගේ ප්‍රකට සටහන් සහිත. ක්ෂේත්‍ර මල් සහ මී පැණි වල සියුම් සූක්ෂ්මතා.
• කහටයේ සුවඳ: පිරිසිදු, උසස් ඕකිඩ් සුවඳ (兰香高爽, lán xiāng gāo shuǎng) — තේ වල ඇමතුම් පත. සුවඳ තිරසාරයි: කෝප්පය සිසිල් වූ විට පවා පැහැදිලි බව රඳවා ගන්නා අතර උච්චත්වය නැති නොවේ. සියුම්, බාධා රහිත “අවතාර” සුවඳ (幽香, yōu xiāng) තුන්වන-හතරවන පෙරීමෙන් පසුව පවා දැනේ.
• රසය: ඉහළ ඇමයිනෝ අම්ල අන්තර්ගතය නිසා නැවුම් සහ දීප්තිමත් (鲜爽, xiān shuǎng). සම්පූර්ණ ශරීරයක් සහ ඝන (醇厚, chún hòu), නමුත් ඒ සමඟම මෘදු, රළු බවකින් තොරව — “තිත්තකමකින් තොරව සාන්ද්‍ර, චරිතයක් සහිත ඝන” (浓而不苦，醇而有味). මිහිරි පසු රසයක් (回甘, huí gān) — දිගු, ප්‍රබෝධමත්. ඕකිඩ්, චෙස්නට්, හරිත තණකොළ, සැහැල්ලු මී පැණි ඉඟියක්. සම්භාව්‍ය සූත්‍රය: පළමු පෙරීම — දීප්තිමත් සුවඳ, දෙවන — සාන්ද්‍ර රසය, තුන්වන සහ හතරවන — සියුම් “අවතාර” සුවඳ රඳවා ගනී (头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存).
• කහටයේ වර්ණය: මෘදු කොළ, පිරිසිදු, විනිවිද පෙනෙන, දීප්තිමත් දීප්තියක් සහිත (清绿明澈, qīng lǜ míng chè). සෙවණ හරිත ඇපල් ගෙඩියක් සිහිපත් කරයි. වර්ණය ස්ථායී වේ, සිසිල් වූ විට කහ හෝ රතු නොවේ.
• තේ පතුල (පෙරන ලද පත්‍රය): විශාල, සම්පූර්ණ, මාංසල, ප්‍රත්‍යාස්ථ, මෘදු කොළ පැහැති පත්‍ර (嫩绿匀亮, nèn lǜ jūn liàng), සම්පූර්ණ ප්‍රමාණයට විවෘත වී ඇත. අංකුර “දෙපත්‍ර අංකුරය වැළඳ ගනී” යන වින්‍යාසය රඳවා ගනී. පත්‍ර ස්පර්ශයට ඉස්ම සහිත සහ තෙල් සහිතයි — උසස් ගුණාත්මක අමුද්‍රව්‍ය පිළිබඳ සාක්ෂියකි.

7. රසායනික සංයුතිය:

තායිපිං හොවු කුයි කොළ තේ සඳහා අද්විතීය ජෛව රසායනික පැතිකඩකින් වෙනස් වේ — පොලිෆෙනෝල් මධ්‍යස්ථ මට්ටමක පවතින විට ඇමයිනෝ අම්ලවල ඉහළ අන්තර්ගතයක්, එමඟින් රළු කහට බවකින් තොරව මෘදු, මිහිරි-නැවුම් රසයක් සහතික කරයි.

• ජලීය නිස්සාරණය (水浸出物): 41.7–47.0%, සාමාන්‍යයෙන් 44.2% — නිස්සාරක ද්‍රව්‍ය සමඟ තේ වල සන්තෘප්තිය පිළිබඳ දර්ශකය; කොළ තේ සඳහා සාමාන්‍යයට වඩා ඉහළ අගයක්.

• පොලිෆෙනෝල් (茶多酚): සාමාන්‍යයෙන් 28.2% (නිශ්චිත වගාබිම අනුව 25% සිට 30% දක්වා). අන්තර්ගතය මධ්‍යස්ථ වන අතර එමඟින් තිත්තකම සහ කහට බව අඩු කරයි. ප්‍රධාන සංරචක — කැටචින්, එපිගැලොකැටචින් ගැලේට් (EGCG) ඇතුළුව.

• ඇමයිනෝ අම්ල (氨基酸): සාමාන්‍යයෙන් 5.1% (4.7–5.6%), එය කොළ තේ සඳහා සම්මතයට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස ඉහළ ය (සාමාන්‍යයෙන් 3% පමණ). ප්‍රමුඛ සංරචකය — L-තියනීන් (茶氨酸), සම්පූර්ණ ඇමයිනෝ අම්ල අන්තර්ගතයෙන් 70% කට වඩා වැඩිය. L-තියනීන් මිහිරි-නැවුම් රසය (鲜味, xiān wèi) සඳහා මෙන්ම ලිහිල් කිරීමේ බලපෑම සහ කැෆේන් වල ක්‍රියාකාරිත්වය මෘදු කිරීම සඳහා වගකිව යුතුය.

• ෆීනෝලික්-ඇමයිනෝ අම්ල අනුපාතය (酚氨比): 4.4–6.8 (සාමාන්‍ය — 5.5). සංසන්දනය සඳහා: බොහෝ කොළ තේ සඳහා මෙම දර්ශකය 8–15 වේ. අඩු “ෆෙන්ආන්බි” — තායිපිං හොවු කුයි කහටය “සාන්ද්‍ර නමුත් තිත්ත නොවන” ප්‍රධාන හේතුවයි.

• කැෆේන් (咖啡碱): සාමාන්‍යයෙන් 3.6% (ෂී දා චා නැවුම් පත්‍රයේ — 5.3% දක්වා). මෘදු ටොනික් බලපෑමක් සපයයි.

• ජල-ද්‍රාව්‍ය සීනි (水溶性总糖): සාමාන්‍යයෙන් 3.5% (4.9% දක්වා) — කහටයේ මිහිරි බව සහ “නැවත පැමිණෙන මිහිරි බව” (回甘) සඳහා වගකිව යුතු සංරචකය.

• විටමින්: C, B₁, B₂, E, P, PP, K.

• ඛනිජ ලවණ: පොටෑසියම්, සෝඩියම්, මැග්නීසියම්, තඹ, පොස්පරස්, සල්ෆර්, ෆ්ලෝරීන්, යකඩ, සින්ක්, මැන්ගනීස් සහ වෙනත් — මුළු අකාබනික මූලද්‍රව්‍ය 28 ක්.

• ඇරෝමැටික සංයෝග: ගර්නියෝල් (香叶醇), ලිනලූල් (沉香醇), β-අයනෝන් (β-紫罗酮) සහ අනෙකුත් ටර්පෙනොයිඩ්, ලාක්ෂණික ඕකිඩ් සුවඳ නිර්මාණය කරයි.

• සටහන: දර්ශක නිශ්චිත වගාබිම, වගා උන්නතාංශය, අස්වනු නෙලීමේ දිනය සහ සැකසුම් තාක්ෂණය අනුව වෙනස් වේ.

8. ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග:

• ටොනික් බලපෑම: කැෆේන් මධ්‍යම ස්නායු පද්ධතිය උත්තේජනය කරයි, සාන්ද්‍රණය සහ වැඩ කිරීමේ හැකියාව වැඩි කරයි, තෙහෙට්ටුව සමනය කරයි. කැෆේන් වල උත්තේජක බලපෑම සුමට කරන සහ ලිහිල් සාන්ද්‍රණයට දායක වන L-තියනීන් හි ඉහළ අන්තර්ගතය නිසා ක්‍රියාකාරිත්වය මෘදු වේ.

• ප්‍රතිඔක්සිකාරක ක්‍රියාකාරිත්වය: කැටචින් (විශේෂයෙන් EGCG) නිදහස් රැඩිකලුන් උදාසීන කරයි, ඔක්සිකාරක ආතතියෙන් සෛල ආරක්ෂා කරයි. හරිත තේ නිතිපතා පරිභෝජනය නිදන්ගත රෝග ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කිරීමට සම්බන්ධ වේ.

• හෘද වාහිනී පද්ධතියට සහාය: පොලිෆෙනෝල් LDL-කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කිරීමට, රුධිර නාල බිත්ති ශක්තිමත් කිරීමට, රුධිර පීඩනය සාමාන්‍යකරණය කිරීමට දායක වේ. γ-ඇමයිනොබියුට්‍රික් අම්ලයේ (GABA, γ-氨基丁酸) අන්තර්ගතය රුධිර පීඩනය අඩු කිරීමට අමතර වශයෙන් දායක වේ.

• ආහාර දිරවීම වැඩිදියුණු කිරීම: ආමාශයික යුෂ ස්‍රාවය සහ බඩවැල් පෙරිස්ටල්සිස් උත්තේජනය කරයි, බර ආහාර ගැනීමෙන් පසු මේද බිඳවැටීමට දායක වේ.

• දත් එනමලය ශක්තිමත් කිරීම: ෆ්ලෝරීන් (氟, fú) හි ඉහළ අන්තර්ගතය අම්ල ඛාදනයට එනමලයේ ප්‍රතිරෝධය වැඩි කරන ෆ්ලෝරෝඇපටයිට් සෑදීමට දායක වේ.

• ප්‍රතිබැක්ටීරීය ක්‍රියාකාරිත්වය: පොලිෆෙනෝල් වලට ප්‍රකට ප්‍රතිබැක්ටීරීය ගුණ ඇත, මුඛ කුහරයේ සහ ආමාශ ආන්ත්‍රයික පත්‍රිකාවේ ව්‍යාධිජනක මයික්‍රොෆ්ලෝරා වර්ධනය මර්දනය කරයි.

• සංජානන ක්‍රියාකාරකම්: L-තියනීන් සංජානන දර්ශක වැඩි දියුණු කරයි, මොළයේ ඇල්ෆා තරංග උත්පාදනයට දායක වේ, සන්සුන් සාන්ද්‍රණයක තත්වයක් නිර්මාණය කරයි.

• විෂ ඉවත් කිරීම සහ ඩයුරටික් බලපෑම: තියෝබ්‍රෝමින් සහ තියෝෆිලයින් මෘදු ඩයුරටික් බලපෑමක් ඇති කරයි, විෂ ද්‍රව්‍ය බැහැර කිරීමට දායක වේ.

• වැදගත්: ලබා දී ඇති දත්ත සාමාන්‍ය තොරතුරු ස්වභාවයක් ගන්නා අතර වෛද්‍ය නිර්දේශයක් නොවේ. තේ ඖෂධ සඳහා ආදේශකයක් නොවේ.

9. පෙරීම:

• ජල උෂ්ණත්වය: 85–90°C. උතුරන වතුර නිර්දේශ නොකරයි — එය තිත්තකමක් ඇති කළ හැකි අතර සියුම් ඇරෝමැටික සංයෝග විනාශ කළ හැකිය.

• තේ ප්‍රමාණය: ජලය මිලි ලීටර් 200–250 සඳහා ග්‍රෑම් 3–5.

• භාජන: කදිම — උස, සෘජු වීදුරු කෝප්පයක් (高直玻璃杯, gāo zhí bōli bēi), විශාල පත්‍ර සෙමින් ගිලී විවෘත වන ආකාරය නිරීක්ෂණය කිරීමට ඉඩ සලසයි — වෙනම අවධානයක් ලැබිය යුතු දර්ශනයකි. පෝසිලේන් වලින් සාදන ලද ගයිවාන් (盖碗, gàiwǎn) හෝ වීදුරු තේ පෝච්චියක් ද සුදුසු ය.

• ක්‍රියාවලිය:

  1. උණු වතුරෙන් භාජනය රත් කරන්න, ඉන්පසු වතුර ඉවත් කරන්න.
  2. පත්‍ර කෝප්පයේ පතුලට මුල් පැත්ත පහළට (根部朝下, gēnbù cháo xià) තබන්න — එවිට ඒවා දිය යට වනාන්තරයක් මෙන් සිරස් අතට විවෘත වේ.
  3. පරිමාවෙන් තුනෙන් එකකට ජලය (85–90°C) වත් කරන්න — මෙය “තේ තෙත් කිරීමේ” (润茶, rùn chá) අදියරයි. කෝප්පය සැහැල්ලුවෙන් සොලවන්න.
  4. පරිමාවෙන් දහයෙන් හතක් දක්වා ජලය එකතු කරන්න (注水至七分满).
  5. විනාඩි 2–3 ක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.
  6. පරිමාවෙන් තුනෙන් එකක් දක්වා පානය කරන්න, ඉන්පසු ජලය එකතු කරන්න (留根续水法, liúgēn xùshuǐ fǎ — “මුල් ක්‍රමය”: සෑම විටම පතුලේ කහටයේ කොටසක් ඉතිරි කරන්න, සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවතට නොගන්න).
  7. 4–5 වතාවක් නැවත පෙරීම කරන්න.

• රස බැලීමේ විශේෂාංග: පළමු පෙරීම දීප්තිමත් සුවඳක්, දෙවන — රසයේ පූර්ණත්වය, තුන්වන සහ හතරවන — සියුම් ඉතිරි “අවතාර” සුවඳ එළිදක්වයි. උණුසුම්ව පානය කිරීම නිර්දේශ කෙරේ; හිස් බඩක් මත පෙරීම නොකරන්න (කරකැවිල්ල ඇති විය හැක) සහ නින්දට පැය දෙකකට පෙර පානය නොකරන්න.

10. ගබඩා කිරීම:

• උෂ්ණත්වය: 0–5°C (ශීතකරණය) — හරිත තේ වල නැවුම් බව ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා ප්‍රශස්ත. තේ තද සුවඳක් ඇති නිෂ්පාදන වලින් හුදකලා කරන ලද වෙනම මැදිරියක තැබිය යුතුය.
• කන්ටේනරය: වාතය රහිත පාරාන්ධ ඇසුරුම් — තද පියනක් සහිත පෝසිලේන් හෝ ටින් භාජනයක්, හෝ වාතය ඉවත් කරන ලද සිප්-ලොක් බෑගයක්. සාම්ප්‍රදායිකව, අභ්‍යන්තර ඇතුරුම් සඳහා උණ බම්බු කොළ (箬叶) භාවිතා කරයි.
• ආලෝකය: සෘජු හිරු එළියට නිරාවරණය වීමෙන් වළකින්න — පාරජම්බුල කිරණ ක්ලෝරෝෆිල් සහ කැටචින් විනාශ කරයි.
• ආර්ද්‍රතාවය: වියළි ස්ථානයක ගබඩා කරන්න; තේ පත්‍රය ජලාකර්ෂණීය වන අතර ඉක්මනින් තෙතමනය අවශෝෂණය කරයි.
• ගන්ධයන්: තේ බාහිර සුවඳ දැඩි ලෙස අවශෝෂණය කරයි — කුළුබඩු, කෝපි, සුවඳ විලවුන් අසල ගබඩා නොකරන්න.
• කාලසීමාව: ශීතකරණය තුළ නිසි ලෙස ගබඩා කළහොත් — මාස 12–18 දක්වා. හොඳම රසය — නිෂ්පාදනයෙන් පසු පළමු මාස 6 තුළ.

11. මිල සහ ව්‍යාජ ඒවා:

තායිපිං හොවු කුයි ප්‍රභූ හා මිල අධික තේ වලට අයත් වේ. මිල තීරණය වන්නේ: නිෂ්පාදන කලාපයේ මධ්‍යයට හෝ පරිධියට අයත් වීම, නිෂ්පාදන ක්‍රමය (අතින් සාදන “නියේජියන්” යන්ත්‍රයෙන් සාදන “බු ජියන්” ට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස මිල අධිකය), ශ්‍රේණිය (තුන්වන පන්තියේ සිට “ජිපින්” — “උසස්ම” කාණ්ඩය දක්වා), නිශ්චිත අස්වනු වර්ෂය සහ නිෂ්පාදකයාගේ කීර්තිය අනුව ය. ඉහළම ශ්‍රේණිවල හෝකෙං ගම්මානයේ අතින් සාදන ලද තායිපිං හොවු කුයි — ලෝකයේ වඩාත්ම මිල අධික කොළ තේ වලින් එකකි.

• ව්‍යාජ ඒවා වළක්වා ගන්නේ කෙසේද:
  • විශ්වාසදායී විකුණුම්කරුවන්ගෙන් මිලදී ගන්න: “තායිපිං හොවු කුයි” භූගෝලීය ඇඟවීම භාවිතා කිරීමට බලපත්‍රයක් ඇති සමාගම් වලට මනාප දෙන්න — උදාහරණයක් ලෙස, “හෝකෙං චායේ” (猴坑茶业), “ලියුබායිලි” (六百里), “ෂියේ යූදා” (谢裕大).
  • පත්‍රය පරීක්ෂා කරන්න: අව්‍යාජ හොවු කුයි — පැතලි, කෙළින්, විශාල (සෙ.මී. 5–7), පීඩනය කිරීමෙන් දැල් රටාවක් සහ රතු පැහැති නහර (“රතු නූල”) සහිත. ව්‍යාජ ඒවා බොහෝ විට තුනී, සුදුමැලි, ප්‍රකට රටාවකින් තොරව, දාර නැමිය හැක.
  • සුවඳ තක්සේරු කරන්න: සැබෑ තේ තෘණ බවකින් සහ ගඳ ගතියෙන් තොර පිරිසිදු ඕකිඩ් සුවඳක් ඇත. සීතල ආශ්වාස කිරීමේදී සුවඳ ඉහළ සහ ස්ථායීව පවතී.
  • කහටය පරීක්ෂා කරන්න: වර්ණය — කැලඹීමකින් තොර පිරිසිදු මෘදු කොළ. රසය — නැවුම්, මිහිරි, ප්‍රකට තිත්තකමකින් තොරව.
  • අඩු මිලක් ගැන සැක කරන්න: අතින් සාදන ලද හොවු කුයි හි නිෂ්පාදන පිරිවැය ඉහළ ය; ඉතා ලාභ තේ — නිසැකවම පාහේ මධ්‍ය නොවන කලාපවල යන්ත්‍ර නිෂ්පාදනයක් හෝ වෙනත් කලාපයක ව්‍යාජ එකක් වේ.

12. සිත්ගන්නා කරුණු:

• “රතු නූල” (红丝线, hóng sī xiàn): පත්‍රයේ කොළ පැහැය හරහා පාරභාසක වන සියුම් රතු පැහැති නහර — අව්‍යාජ තායිපිං හොවු කුයි හි වඩාත් හඳුනාගත හැකි දෘශ්‍ය සලකුණු වලින් එකකි. ජන කියමනක් මෙසේ පවසයි: “පත්‍ර නහරය කොළ පාටයි, කොළ පාටෙහි රතු සැඟවී ඇත” (叶脉绿中隐红). “රතු නූල” පෙනුම සාම්ප්‍රදායික සැකසීමේදී පත්‍ර නහරවල වර්ණක ඔක්සිකරණය වීමේ විශේෂතා සමඟ සම්බන්ධ වේ.
• නික්සන් හට තෑග්ග: 1972 දී, තායිපිං හොවු කුයි “තේ රාජ්‍ය තාන්ත්‍රිකත්වයේ” අංගයක් බවට පත් විය — අගමැති ජෝ එන්ලායි ජනාධිපති නික්සන් හට තෑග්ගක් ලෙස මෙම තේ තෝරා ගත් අතර එය තේ වල ජාත්‍යන්තර කීර්තිය සැලකිය යුතු ලෙස ඉහළ නැංවීය.
• බොලිවියානු ජනාධිපති සහ හොවු කුයි: 1936 දී, බොලිවියාවේ ජනාධිපති, රසායනික විශ්ලේෂණයේ ප්‍රතිඵල පිළිබඳව හුරුපුරුදු වීමෙන් පසු, තායිපිං හොවු කුයි හි ගුණාත්මකභාවය ෂී හු ලොං ජිං වලටත් වඩා උසස් බව පිළිගෙන බීජ කිලෝග්‍රෑම් 1000 ක් මිලදී ගැනීමට සහ තේ දකුණු ඇමරිකාවට බද්ධ කිරීම සඳහා තේ වගා කරන්නන් 120 දෙනෙකු බඳවා ගැනීමට උත්සාහ කළේය. කොන්ත්‍රාත්තුව අත්සන් කරන ලද නමුත් ප්‍රමාණවත් තරම් බීජ ප්‍රමාණයක් මිලදී ගැනීමට නොහැකි වීම හේතුවෙන් පසුව අවලංගු කරන ලදී.
• විශාලතම කොළ තේ: තායිපිං හොවු කුයි — පත්‍ර ප්‍රමාණය අනුව ප්‍රසිද්ධ කොළ තේ අතර අවිවාදිත වාර්තාකරුවෙකි: තනි නිදර්ශක සෙ.මී. 10 ක් දක්වා දිගට ළඟා වන අතර එය ලොං ජිං හෝ බි ලුඕ චුන් වලට වඩා 5–7 ගුණයක් විශාල වේ.
• ප්‍රභේදය අපනයනය කිරීම තහනම්: ෂී දා චා කල්ටිවාර් හුවාංෂාන් දිස්ත්‍රික්කයෙන් පිටතට අපනයනය කිරීම නිල වශයෙන් තහනම් කර ඇත — ටෙරොයාර් හි සුවිශේෂත්වය ආරක්ෂා කිරීම අරමුණු කරගත් “තේ ආරක්ෂණවාදයේ” අද්විතීය අවස්ථාවකි.

13. තායිපිං හොවු කුයි වර්ගීකරණය සහ ශ්‍රේණි:

GB/T 19698-2008 ජාතික ප්‍රමිතියට අනුව, තායිපිං හොවු කුයි ශ්‍රේණි පහකට බෙදා ඇත:

• ජිපින් (极品, jípǐn) — උසස්ම: පත්‍ර පැතලි, දිග හැරුණු, කෙළින්, විශාල හා බලවත් (魁伟壮实). ලොම් බහුල නමුත් දීප්තිමත් නොවේ. වර්ණය — තද කොළ, ඒකාකාර, දීප්තියක් සහිත. සුවඳ — ස්ථායී ඕකිඩ්. රසය — නැවුම්, දීප්තිමත්, ඝන, ප්‍රකට “වඳුරු ආකර්ෂණය” (猴韵) සහිත. මෙය නිෂ්පාදන කලාපයේ මධ්‍යයෙන් ලැබෙන, අතින් සාදන ලද තේ වේ.
• ටෙජි (特级, tèjí) — විශේෂ: පැතලි, බලවත්, “දෙපත්‍ර අංකුරය වැළඳ ගනී”. තද කොළ, ඒකාකාර. සුවඳ — සියුම්, පිරිසිදු, ඉහළ. රසය — නැවුම්, නැවත පැමිණෙන මිහිරි බවක් සහිත.
• යිජි (一级, yī jí) — පළමු: පැතලි, ඝන. ලොම් කැපී පෙනෙන්නේ නැත. සුවඳ — පිරිසිදු, ඉහළ. රසය — නැවුම්.
• අර්ජි (二级, èr jí) — දෙවන: පැතලි, තනි පත්‍ර කුඩා ප්‍රමාණයකට ඉඩ දෙනු ලැබේ. සුවඳ — ප්‍රමාණවත් තරම් ඉහළ. රසය — ඝන.
• සන්ජි (三级, sān jí) — තෙවන: “දෙපත්‍ර අංකුරය වැළඳ ගනී”, නමුත් හැඩයේ අසමානතාවයක් තිබිය හැක. සුවඳ — පිරිසිදු, නිවැරදි. රසය — ඝන.

ශ්‍රේණි පද්ධතියට අමතරව, තායිපිං හොවු කුයි නිෂ්පාදන ක්‍රමය අනුව වෙනස් වේ:

• ෂෝගොං නියේජියන් (手工捏尖) — සාම්ප්‍රදායික අත් ක්‍රමය: සෑම අංකුරයක්ම අතින් හැඩ ගස්වනු ලැබේ. උසස්ම ගුණාත්මකභාවය, සම්පූර්ණ සුවඳ සහ “වඳුරු ආකර්ෂණය” ලබා දෙයි.
• ජිජි බු ජියන් (机制布尖) — රෙදි භාවිතා කරන යන්ත්‍ර ක්‍රමය: පත්‍ර තුනී, වඩා සමාන, නමුත් සුවඳ දුර්වල, රසය අඩු ප්‍රකාශිත ය.

අවසාන වශයෙන්:

තායිපිං හොවු කුයි — නීතිවලට ව්‍යතිරේකයක් වන තේ වර්ගයකි. අනෙකුත් ප්‍රසිද්ධ කොළ තේ කුඩා බව සහ මෘදු බව සඳහා උත්සාහ කරන තැන, එය පරිමාණයෙන් මවිතයට පත් කරයි: අත්ලක් තරම් දිග, පරිපූර්ණ පැතලි, දැවැන්ත පත්‍ර, විදේශීය පක්ෂියෙකුගේ කොළ පැහැති පිහාටු මෙන් කෝප්පය තුළ සෙමින් ගිලී යයි. නමුත් ආකර්ෂණීය පෙනුම පිටුපස සියුම් කාර්යයක් සැඟවී ඇත — සෑම පත්‍රයක්ම අතින් දිග හැර, තද කර, වියළා ඇත; සෑම කෝප්පයක් පිටුපසම සියයට අනූවක වනාන්තර ආවරණයක් සහිත කඳු, තායිපිං විලෙහි මීදුම් සහ සිලිකා ෂේල් තුළට ගැඹුරට විහිදෙන සියවසක් පැරණි ෂී දා චා කල්ටිවාර් හි මුල් පවතී.

මෙම තේ — රසය පමණක් නොව මෙනෙහි කිරීම ද අගය කරන්නන් සඳහා ය; නැවුම් බව පමණක් නොව ගැඹුර ද වේ. ඕකිඩ් සුවඳ, තිත්තකමකින් තොර මෘදු මිහිරි බව, දිය වී යන පසු රසය සහ අප්‍රකට “වඳුරු ආකර්ෂණය” තායිපිං හොවු කුයි ලෝකයේ වඩාත්ම සිත් ඇදගන්නා සහ ස්වතන්ත්‍ර තේ වලින් එකක් බවට පත් කරයි.