home · article

ටියේ ගුවාන් යින්

Tiě guānyīn · 铁观音

ටියේ ගුවාන් යින් (铁观音, tiě guānyīn) යනු චීනයේ ඉතාමත් ප්‍රසිද්ධ හා ගෞරවනීය උලොන් තේ වර්ගයක් වන අතර, ෆුජියෑන් පළාතේ ඇන්ෂී ප්‍රාන්තයේ (安溪, Ānxī) සංකේතයකි. මෙම තේ වල ඉතිහාසය අවුරුදු 300 කට වැඩි කාලයක් ඈතට දිව යයි; එහි නම — “යකඩ කරුණාවේ දේවතාවිය” — බෞද්ධ බෝධිසත්ව ගුවාන් යින් දෙවඟන වෙත යොමු වන අතර බොහෝ පුරාවෘත්තවලින් වට වී ඇත. ටියේ ගුවාන් යින් නිපදවනු ලබන්නේ ඉතාමත් නැවුම් මල් සුවඳැති Huāxiāng සිට ගැඹුරු, පරණ වූ Lǎo Tiěguānyīn දක්වා පුළුල් විලාසිතා පරාසයකිනි. මෙය ලොව ඇති විවිධත්වයෙන් යුත් උලොන් වර්ග අතරින් එකක් බවට පත් කරයි.

1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය:

වර්ගය: උලොන් (අර්ධ පැසුණු තේ). ඔක්සිකරණ මට්ටම 15% (Huāxiāng / Qīng Xiāng ශෛලිය) සිට 40–50% (Tàn Bèi, Lǎo ශෛලිය) දක්වා වෙනස් වේ.
ප්‍රවර්ගය: චීනයේ ප්‍රසිද්ධ තේ. Mǐnnán Wūlóng (闽南乌龙, Mǐnnán Wūlóng).
සම්භවය: චීනය, ෆුජියෑන් පළාත (福建, Fújiàn), ඇන්ෂී ප්‍රාන්තය (安溪县, Ānxī Xiàn), ක්වාන්ෂෝ නගරය (泉州市, Quánzhōu Shì).
ප්‍රධාන නිෂ්පාදන නගර: Xīpíng (西坪, Xīpíng) — cultivar හි ඓතිහාසික මව්බිම; Gǎndé (感德, Gǎndé) — ඇන්ෂීහි “තේ අගනුවර”, “නිවැරදි” සම්භාව්‍ය ශෛලියේ ප්‍රමිතිය; Xiánghuá (祥华, Xiánghuá) — පැහැදිලි ඛනිජ ගතියක් සහිත උස් කඳුකර ප්‍රදේශය.
භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක: ~25° N, ~118° E.

2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම:

ටියේ ගුවාන් යින් හි ඉතිහාසය සියවස් තුනකට වඩා පැරණි ය. සම්භවය පිළිබඳ ප්‍රධාන පුරාවෘත්ත දෙකක් ඇත: “Wèi ගේ අනුවාදය” (魏说, Wèi Shuō), එහි ගොවියකු වූ Wèi Yìn (魏荫) සිහිනෙන් ගුවාන් යින් ගේ මඟ පෙන්වීමෙන් පඳුර සොයාගත් බව කියවේ, සහ “Wáng ගේ අනුවාදය” (王说, Wáng Shuō), එය Wáng Shìràng (王士让) නම් විද්වතා සමඟ සම්බන්ධ වන අතර ඔහු මෙම තේ ක්වාන්ලොං අධිරාජයාට පිළිගැන්වී ය. පුරාවෘත්තයට අනුව තේ සඳහා නම තැබුවේ අධිරාජයා ය.

ශතවර්ෂ ගණනාවක් පුරා ටියේ ගුවාන් යින් ඇන්ෂී තේ සංස්කෘතියේ කේන්ද්‍රස්ථානය ලෙස පැවතුනි. ජාතික හා ජාත්‍යන්තර තරඟවලදී මෙම තේ නිතරම ජයග්‍රහණය කරයි, විශේෂයෙන් සම්භාව්‍ය ශෛලියේ ප්‍රමිතිය ලෙස සැලකෙන Gǎndé ගම්මානයේ කාණ්ඩ. “Gǎndé” (感德) යන නාමය “ශීලය අවබෝධ වන ස්ථානය” ලෙස අර්ථකථනය කළ හැකි අතර — මෙම ගම්මානයේ තේ එහි නම සාධාරණීකරණය කරයි.

3. උද්භිද විස්තරය සහ අමුද්‍රව්‍ය:

Cultivar: ටියේ ගුවාන් යින් (铁观音) — Camellia sinensis var. sinensis. මධ්‍යම උස පඳුරකි, ඝන, මාංසල ඉලිප්සාකාර පත්‍ර, සම් වැනි, විශේෂ දීප්තියක් සහිත ය. රිකිලි දම්-රතු පැහැයක් ගනී. ඇරෝමැටික පූර්වගාමී සංයෝග අධික ප්‍රමාණයක් තිබීම නිසා පත්‍රය උලොන් නිෂ්පාදනයට ඉතා යෝග්‍ය වේ.
අඩු වශයෙන් භාවිතා වන cultivars: Běn Shān (本山), Huáng Jīn Guì (黄金桂) — වඩාත් දැරිය හැකි කාණ්ඩ සඳහා.
නෙලීමේ ප්‍රමිතිය: අංකුරය සහ ඉහළම පත්‍ර දෙක තුන (一芽二三叶, yī yá èr-sān yè). Wáng ග්‍රේඩ් එක සඳහා — අංකුරය සහ පත්‍ර එකක් හෝ දෙකක්, තෝරා ගැනීම විශේෂයෙන් දැඩි ය.
නෙලීමේ ඍතු: වසන්තය (වඩාත් වටිනා, විශේෂයෙන් Qīngmíng උත්සවයට පෙර සහ Gǔ Yǔ “පාන් වැසි” ඍතුව), ග්‍රීෂ්මය, සරත් ඍතුව. පරණ Lǎo Tiěguānyīn සඳහා බොහෝ විට සරත් සෘතුවේ නෙළීමට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි.

4. ටෙරොයාර් සහ වගා විශේෂතා:

භූ විෂමතාව: ගිනිකොනදිග ෆුජියෑන්හි කඳුකර හා කඳු සහිත ප්‍රදේශ.
උන්නතාංශය: මුහුදු මට්ටමේ සිට මීටර් 500–1000. Gǎndé (600–1000 m) සහ Xiánghuá හි උස් කඳුකර වතු වඩාත් වටිනා අමුද්‍රව්‍ය ලබා දෙයි.
පස: රතු සහ කහ ලැටරයිට් පස්, යකඩ ඔක්සයිඩ්, මැංගනීස් සහ ඛනිජ ද්‍රව්‍ය වලින් පොහොසත් ය. බෑවුම් සහිත බෑවුම් වල හොඳ ජලාපවහනය.
දේශගුණය: උපනිවර්තන මෝසම්. වාර්ෂික සාමාන්‍ය උෂ්ණත්වය 16–18°C, වර්ෂාපතනය 1700–1900 mm/වසර, ඉහළ ආර්ද්‍රතාව, නිතර මීදුම්. ප්‍රමාණවත් හිරු එළිය සහිත දින.

5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය:

සියලුම ශෛලීන් සඳහා මූලික තාක්ෂණය සමාන වේ; වෙනස්කම් පැසවීමේ ප්‍රමාණය, පිළිස්සීම සහ පසු-සැකසුම් තුළ ප්‍රකාශ වේ.

පොදු අදියර

නෙලීම (采摘, cǎi zhāi): අතින් නෙලීම, නිරෝගී, හානි නොවූ රිකිලි තෝරා ගැනීම.
මැලවීම (萎凋, wěidiāo): අව්වේ හෝ සෙවණේ, පැය කිහිපයක්. තෙතමනය ඉවත් කර, ආරම්භක එන්සයිම ක්‍රියාවලීන් ආරම්භ කරයි.
සොලවීම (摇青, yáo qīng): ප්‍රධාන අදියර. උණ බම්බු තැටි මත පත්‍ර 3-5 වතාවක් ප්‍රවේශමෙන් සොලවා “විවේක” (静置, jìngzhì) කාල පරතරයන් තබයි. මුළු කාලය පැය 10-12 දක්වා. ටියේ ගුවාන් යින් හි ලාක්ෂණික සුවඳ නිර්මාණය වන්නේ මෙහිදී ය.
පැසවීම (发酵, fājiào): සොලවීම සහ විවේකය අතරතුර ඔක්සිකරණය. ප්‍රමාණය ශිල්පියා විසින් පාලනය කෙරේ.
“හරිතයා විනාශ කිරීම” (杀青, shā qīng): පැසවීම නැවැත්වීම සඳහා ඉහළ උෂ්ණත්වයකදී පිළිස්සීම. අදියර දෙකකින් සිදු කළ හැක.
ඇඹරීම (揉捻, róuniǎn): පත්‍ර වලට ලාක්ෂණික අර්ධ-ගෝලාකාර හැඩය (බෝල/කැටිති) ලබා දෙයි. අතින් හෝ යන්ත්‍රයෙන්.
ප්‍රාථමික වියළීම (烘干, hōnggān): තෙතමනය ඉවත් කිරීම, හැඩය සවි කිරීම.

ශෛලීන් අනුව වෙනස්කම්

ශෛලිය	පැසවීම	පිළිස්සීම	විශේෂත්වය
Huāxiāng / Qīng Xiāng (花香 / 清香)	අවම, 15–30%	සැහැල්ලු හෝ නැත	සොලවීම අඩු තීව්‍ර ය; අඩු උෂ්ණත්වයේ වියළීම; ශීතකරණයේ ගබඩා කිරීම
Guǒ Xiāng (果香)	මධ්‍යම, 20–40%	සැහැල්ලු	මැලවීමේ සහ සොලවීමේ දී පළතුරු සටහන් නිර්මාණය කිරීම කෙරෙහි අවධානය
Nóng Xiāng (浓香)	මධ්‍යම, 30–45%	සැහැල්ලු–මධ්‍යම	නැවුම් බව සහ පොහොසත් බව අතර සමබරතාව
Tàn Bèi (炭焙)	මධ්‍යම, 30–50%	ප්‍රබල, අඟුරු මත	lóngyǎn (龙眼) දැවයේ දුම් දමන අඟුරු මත පැය ගණනක් (දින කිහිපයක් දක්වා) අවසන් පිළිස්සීම. “ගිනිමය” චරිතයක් ලබා දෙයි
Lǎo Tiěguānyīn (老铁观音)	මධ්‍යම–ප්‍රබල	බහු වාර	නැවත නැවත පිළිස්සීම් + මැටි බඳුන්වල වසර කිහිපයක සිට දශක ගණනාවක් දක්වා දිගු කාලීන පරණ වීම (陈化, chénhuà)
Máo Chá (毛茶)	ඕනෑම	අවසන් නැත	අර්ධ නිමි භාණ්ඩය: වර්ග කිරීම, නිම කිරීම සහ පිළිස්සීම නොමැතිව ප්‍රාථමික සැකසුම. වැඩිදුර සැකසුම සඳහා අමුද්‍රව්‍ය
Wáng (王)	මධ්‍යම, 20–40%	සැහැල්ලු–මධ්‍යම	තාක්ෂණික ශෛලියක් නොව, ගුණාත්මක ග්‍රේඩ් එකකි: හොඳම අමුද්‍රව්‍ය, පරිපූර්ණ ඇඹරීම, දැඩිතම තෝරා ගැනීම

6. ඉන්ද්‍රිය ගෝචර ලක්ෂණ:

Huāxiāng / Qīng Xiāng (花香 / 清香 — “මල් / නැවුම් සුවඳ”)

වියළි පත්‍රය: ඝන අර්ධ-ගෝල, මරකත-කොළ, දීප්තිය සහිත ය.
සුවඳ: දීප්තිමත්, නැවුම් — ලිලැක්, ඕකිඩ්, මානෙල්, සැහැල්ලු ක්‍රීම් නෝට්ටු.
දියරය: ලා කොළ, රන්-කොළ.
රසය: මෘදු, ප්‍රබෝධමත්, මල් පැණි රස, සැහැල්ලු කහට. දිගු මිහිරි පසු රසය.

Guǒ Xiāng (果香 — “පළතුරු සුවඳ”)

වියළි පත්‍රය: අර්ධ-ගෝල, තද කොළ සිට දුඹුරු-කොළ දක්වා.
සුවඳ: පීච්, ඇප්රිකොට්, නිවර්තන පලතුරු, මී පැණි සූක්ෂ්මතා.
දියරය: රන්-කහ, ඇම්බර්.
රසය: පොහොසත්, මිහිරි, පළතුරු නෝට්ටු (පීච්, අඹ, ලිචී), සැහැල්ලු කහට.

Tàn Bèi (炭焙 — “අඟුරු පිළිස්සීම”)

වියළි පත්‍රය: තද කොළ සිට දුඹුරු දක්වා අර්ධ-ගෝල, ඝන, බර, සමහර විට රතු පැහැයක් සහිත ය.
සුවඳ: “ගිනිමය” — ඇට වර්ග (walnut, ආමන්ඩ්), වියළි පලතුරු (වියළි ඇප්රිකොට්, නවතැලි), කැරමල්, සැහැල්ලු මල් සහ මී පැණි නෝට්ටු.
දියරය: රන්-කහ සිට ඇම්බර්-රතු දක්වා.
රසය: පූර්ණ, තෙල් සහිත, ඇට වර්ග රසැති, කැරමල්, සැහැල්ලු දුම් ගතියක් සහිත ය. උණුසුම්, මිහිරි පසු රසය.

Lǎo Tiěguānyīn (老铁观音 — “පරණ වූ”)

වියළි පත්‍රය: තද දුඹුරු, පාහේ කළු තේ කුඩු කැබලි, “තේ දූවිලි” වලින් ආවරණය විය හැක.
සුවඳ: ගැඹුරු, සංකීර්ණ — වියළි පලතුරු, කැරමල්, චොකලට්, කුළුබඩු, දුම්කොළ, පැරණි දැව.
දියරය: තද ඇම්බර්, රතු-දුඹුරු, කොග්නැක් වැනි.
රසය: ඉතා පොහොසත්, ඝන, තෙල් සහිත. දිගු ආවරණ පසු රසය.

Máo Chá (毛茶 — “අමු තේ”)

වියළි පත්‍රය: අසමජාතීය, වර්ග නොකළ අර්ධ-ගෝල, නටු සහිත, කොළ සිට දුඹුරු-කොළ දක්වා.
සුවඳ: නැවුම්, තෘණ-මල්, අඩු තීව්‍ර.
දියරය: ලා කහ.
රසය: තෘණමය, “අමු”, නිමි තේ වලට වඩා අඩු ප්‍රකාශිත.

Wáng (王 — “රජ”, ඉහළම ග්‍රේඩ්)

වියළි පත්‍රය: පරිපූර්ණ ලෙස සමතලා, සමජාතීය ඝන අර්ධ-ගෝල, විශේෂ දීප්තියක් සහිත ය. තේ කුඩු සාමාන්‍යයට වඩා විශාල ය.
සුවඳ: සුවිශේෂී ලෙස තීව්‍ර, පොහොසත් — ඕකිඩ්, ලිලැක්, ක්‍රීම්, පීච්, ලිචී, මී පැණි.
දියරය: කොළ පැහැති ලා කහ, දීප්තිමත් බැබළීම.
රසය: පූර්ණ, නමුත් මෘදු හා සිනිඳු, තෙල් සහිත. ඕකිඩ්, ක්‍රීම්, පලතුරු. ඉතා දිගු ආවරණ පසු රසය.

7. රසායනික සංයුතිය:

පොලිෆීනෝල් (කැටචින්): ප්‍රබල ප්‍රතිඔක්සිකාරක; පැසවීම සහ පිළිස්සීම අනුව පැතිකඩ වෙනස් වේ. Lǎo Tiěguānyīn හි කැටචින් අර්ධ වශයෙන් තියාෆ්ලැවින් සහ තියාරුබිජින් බවට පරිවර්ථනය වේ.
ඇමයිනෝ අම්ල: L-තියැනින් ඉහළ අන්තර්ගතය, විශේෂයෙන් වසන්ත නෙළුම් සහ Wáng ග්‍රේඩ් එකේ. මිහිරි රසය (umami) සහ ලිහිල් කිරීමේ බලපෑම සඳහා වගකිව යුතු ය.
ඇල්කලෝයිඩ්: මධ්‍යස්ථ කැෆේන් අන්තර්ගතය.
විටමින්: C, B කාණ්ඩය, E, K.
ඛනිජ ලවණ: පොටෑසියම්, ෆ්ලෝරයිඩ්, මැග්නීසියම්, මැංගනීස්, යකඩ (ඇන්ෂී හි රතු පස නිසා ඉහළ).
ඇරෝමැටික තෙල්: ලිනලූල්, නෙරෝල්, ජෙරානියෝල් — මල්, පළතුරු සහ “ගිනිමය” සුවඳ වල පදනම.

8. ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග:

ප්‍රතිඔක්සිකාරක ආරක්ෂාව: කැටචින් සහ පොලිෆීනෝල් නිදහස් රැඩිකලුන් උදාසීන කරයි.
ශක්තිජනක සහ ලිහිල් කිරීමේ බලපෑම: කැෆේන් සහ L-තියැනින් හි සහයෝගීතාවය නොසන්සුන් බවකින් තොරව “අවදි අවධානය” ලබා දෙයි.
ආහාර ජීර්ණය වැඩි දියුණු කිරීම: ආමාශයික යුෂ ස්‍රාවය උත්තේජනය කරයි, මේද ආහාර උකහා ගැනීමට උපකාරී වේ. Tàn Bèi සහ Lǎo Tiěguānyīn කෑමෙන් පසු විශේෂයෙන් හොඳ ය.
හෘද වාහිනී පද්ධතියට සහාය: LDL අඩු කිරීමට, රුධිර නාල බිත්ති ශක්තිමත් කිරීමට දායක වේ.
උණුසුම් කිරීමේ බලපෑම: Tàn Bèi සහ Lǎo Tiěguānyīn පැහැදිලි උණුසුම් කිරීමේ බලපෑමක් ඇති අතර, සීතල කාලගුණය සඳහා වඩාත් සුදුසු ය.
ප්‍රබෝධමත් බලපෑම: Huāxiāng සහ Guǒ Xiāng උණුසුම් කාලගුණයේදී පිපාසය මනාව සංසිඳුවයි.

9. පෙරීම:

පූර්ණ හැකියාව විවෘත කිරීම සඳහා Gōngfū Chá (功夫茶) ක්‍රමය නිර්දේශ කෙරේ.

පරාමිතිය	Huāxiāng / Guǒ Xiāng	Tàn Bèi / Lǎo	Máo Chá
උෂ්ණත්වය	85–90°C	90–95°C	85–95°C
තේ ප්‍රමාණය	5–7 g / 150 ml	5–7 g / 150 ml	5–7 g / 150 ml
පළමු වත් කිරීම	30 තත් – 1 min	1–2 min	1–2 min
වත් කිරීම් ගණන	5–7	5–7+ (Lǎo — 10 දක්වා)	3–5
භාජන	ගයිවාන්, පෝසිලේන්	යිෂිං තේ පෝච්චිය, ගයිවාන්	ගයිවාන්

ක්‍රියාවලිය:

භාජන උතුරන වතුරෙන් රත් කරන්න.
තේ දමා, ජලය වත් කර වහාම ඉවතට වත් කරන්න (සේදීම).
පළමු වත් කිරීම පෙරා, දියරය සම්පූර්ණයෙන්ම වත් කරන්න.
සෑම වත් කිරීමක් සමඟම කාලය තත්පර 15–30 කින් වැඩි කරන්න.

10. ගබඩා කිරීම:

ශෛලිය	කොන්දේසි	කාලය
Huāxiāng / Guǒ Xiāng	වාතය රහිත භාජන, ශීතකරණයේ (වෙනම මැදිරිය). සුවඳ වලින් ඈත්ව	මාස 6–12
Tàn Bèi	වාතය රහිත පාරාන්ධ භාජන, සිසිල් අඳුරු ස්ථානය	මාස 12–24
Lǎo Tiěguānyīn	සෙරමික් හෝ මැටි බඳුන්, සිසිල් අඳුරු ස්ථානය	වසර ගණනාවක් සහ දශක ගණනාවක්; වයසට යත්ම වැඩි දියුණු වේ
Máo Chá	වාතය රහිත භාජන, සිසිල් ස්ථානය	ඉක්මන් නිම කිරීමක් අවශ්‍ය වේ

11. මිල සහ ව්‍යාජ ඒවා:

මිල ධූරාවලිය (දැරිය හැකි සිට ප්‍රභූ දක්වා): Máo Chá → Huāxiāng / Guǒ Xiāng → Tàn Bèi → Gǎndé / Xīpíng → Wáng → Lǎo Tiěguānyīn (අවුරුදු 10+ පරණ).

ටියේ ගුවාන් යින් Wáng — ප්‍රභූ, මිල අධික තේ; ඉහළ මිලට හේතුව හොඳම අමුද්‍රව්‍ය, අතින් සැකසීම, දැඩිතම තෝරා ගැනීම සහ සීමිත නිෂ්පාදනයයි. Lǎo Tiěguānyīn වසර ගණනාවක පරණ වීම සහ නැවත නැවත පිළිස්සීම නිසා මිල අධික ය.

ව්‍යාජ ඒවා වළක්වා ගන්නේ කෙසේද:

කීර්තිමත් විශේෂිත වෙළෙන්දන්ගෙන් මිලදී ගන්න.
අධික ලෙස අඩු මිල — ප්‍රධාන අනතුරු ඇඟවීමේ සංඥාව.
තේ කුඩු තදින් ඇඹරුණු, සමජාතීය, කැඩුම් සහ දූවිලි රහිත විය යුතුය.
සුවඳ — දීප්තිමත්, ස්වාභාවික, රසායනික නෝට්ටු රහිත.
දියරය — පිරිසිදු, විනිවිද පෙනෙන, ශෛලියට අනුරූප වර්ණයක් සහිත ය.

12. සිත්ගන්නා කරුණු:

නමේ “Wáng” (王) යනු අලෙවිකරණ ග්‍රේඩ් එකක් මිස වෙනම ප්‍රභේදයක් නොවේ; එය ඇන්ෂී හි හොඳම ශිල්පීන් අතර තරඟයේ ප්‍රතිඵලයකි.
Tàn Bèi එහි පොහොසත් බව සහ “ගිනිමය” ශක්තිය නිසා බොහෝ විට “පුරුෂ” චරිතයක් සහිත තේ ලෙස හැඳින්වේ.
Lǎo Tiěguānyīn “මෙනෙහි කිරීමේ තේ” ලෙස සැලකේ; චීනයේ විශ්වාස කරන්නේ වයසට යත්ම එය විශේෂ “ගිනිමය” යැං ශක්තියක් ලබා ගන්නා බවයි.
Máo Chá — අත්හදා බැලීම් කරන්නන් සඳහා කදිම විකල්පයකි: ඔබට තනිවම සැකසීම සම්පූර්ණ කර ඔබේම අද්විතීය ටියේ ගුවාන් යින් නිර්මාණය කළ හැකිය.
Gǎndé ගම්මානය — විශාලතම නිෂ්පාදන මධ්‍යස්ථාන වලින් එකකි; එහි තේ ජාතික තරඟවලදී නිතිපතා ජයග්‍රහණය කරයි.
Huāxiāng — පාරිභෝගිකයින්ගේ සැහැල්ලු, නැවුම් උලොන් සඳහා ඇති ඉල්ලුමට ප්‍රතිචාරයක් ලෙස බිහි වූ “ලාබාලතම” ශෛලියයි.

13. ටියේ ගුවාන් යින් හි ශෛලීන් සහ ප්‍රභේද:

ඇරෝමැටික පැතිකඩ අනුව (香型, xiāng xíng):

Qīng Xiāng / Huāxiāng (清香 / 花香) — “නැවුම් / මල් සුවඳ”: සැහැල්ලු පැසවීම (15–30%), අවම පිළිස්සීම, නැවුම් මල් පැතිකඩ. නවීන ශෛලිය.
Guǒ Xiāng (果香) — “පළතුරු සුවඳ”: මධ්‍යම පැසවීම (20–40%), පළතුරු නෝට්ටු (පීච්, ඇප්රිකොට්, නිවර්තන පලතුරු) කෙරෙහි අවධානය.
Nóng Xiāng (浓香) — “පොහොසත් සුවඳ”: මධ්‍යම පැසවීම (30–45%), මල් ගතිය සහ ගැඹුර අතර සමබරතාව, සැහැල්ලු පිළිස්සීම.
Yùn Xiāng (韵香) — “ආකර්ෂණීය සුවඳ”: Qīng Xiāng සහ Nóng Xiāng අතර අතරමැදි ශෛලිය.
Tàn Bèi (炭焙) — “අඟුරු පිළිස්සීම”: මධ්‍යම පැසවීම + lóngyǎn (龙眼) අඟුරු මත පැය ගණනක අවසන් පිළිස්සීම. ඇට වර්ග, කැරමල්, “ගිනිමය” චරිතය.

පරණ වීමේ මට්ටම අනුව:

Xīn Chá (新茶) — වත්මන් ඍතුවේ නැවුම් තේ.
Lǎo Tiěguānyīn (老铁观音) — වසර කිහිපයක සිට දශක ගණනාවක් දක්වා පරණ වූ. බහුවිධ පිළිස්සීම් + දිගු ගබඩා කිරීම. චොකලට්, වියළි පලතුරු, කුළුබඩු.

ගුණාත්මක ග්‍රේඩ් අනුව:

ටියේ ගුවාන් යින් Wáng (铁观音王) — ඉහළම ග්‍රේඩ්. හොඳම අමුද්‍රව්‍ය, අතින් සැකසීම, පරිපූර්ණ ඇඹරීම, දැඩිතම තෝරා ගැනීම.

සැකසුම් අදියර අනුව:

Máo Chá (毛茶) — අමු තේ, අර්ධ නිමි භාණ්ඩය. ප්‍රාථමික සැකසුම සිදු කර ඇති නමුත් වර්ග කිරීම, නටු ඉවත් කිරීම සහ අවසන් පිළිස්සීම සිදු කර නැත.

උප-කලාපය අනුව:

Gǎndé (感德) — “නිවැරදි”, සමබර, මල්-මිහිරි ශෛලිය; සම්භාව්‍ය ටියේ ගුවාන් යින් හි ප්‍රමිතිය.
Xīpíng (西坪) — ඓතිහාසික මව්බිම; වඩාත් පැහැදිලි “ගල් පර්වත” සටහන.
Xiánghuá (祥华) — උස් කඳුකර ප්‍රදේශය; ඛනිජ ගතිය, ගැඹුර.

14. ඇතිවිය හැකි ප්‍රතිවිරෝධතා:

තේ සංරචක වලට පුද්ගල නොඉවසීම.
ගැස්ට්‍රයිටිස් හෝ පෙප්ටික් වණ රෝගය උත්සන්න වීම (තේ ආමාශයික යුෂ ස්‍රාවය උත්තේජනය කරයි).
කැෆේන් වලට අධික සංවේදීතාව, නින්ද නොයාම (විශේෂයෙන් සවස් කාලයේ පානය කරන විට).
ගර්භණීභාවය සහ මව්කිර දීමේ කාලය — මධ්‍යස්ථ පරිභෝජනය සහ වෛද්‍යවරයෙකුගේ උපදෙස් නිර්දේශ කෙරේ.
හිස් බඩක් මත විශාල ප්‍රමාණවලින් පරිභෝජනය කිරීම නිර්දේශ නොකරයි.

අවසාන වශයෙන්:

ටියේ ගුවාන් යින් යනු එක් තේ වර්ගයක් නොව, එක් ශ්‍රේෂ්ඨ cultivar එකක් සහ ඇන්ෂී ප්‍රාන්තයේ සියවස් තුනක සම්ප්‍රදායක් විසින් එක්සත් කරන ලද රස සහ සුවඳ විශ්වයකි. වසන්ත ඕකිඩ් සුවඳින් පිරුණු ස්ඵටික-නැවුම් Huāxiāng සිට, චොකලට් සහ කුළුබඩු නෝට්ටු සහිත පරණ වූ Lǎo Tiěguānyīn හි වෙල්වට් ගැඹුර දක්වා — සෑම ශෛලියක්ම මෙම පුරාවෘත්තීය තේ වල අංගයක් විවෘත කරයි. ටියේ ගුවාන් යින් හි ශෛලීන් අවබෝධ කර ගැනීම — දැනුවත් තේරීමකට සහ ලොව ශ්‍රේෂ්ඨතම තේ වලින් එකක් පිළිබඳ ගැඹුරු රසවින්දනයකට යතුරයි.