සියැන්රෙන්චාං චා

සියැන්රෙන්චාං චා (仙人掌茶, xiānrénzhǎng chá — “අමරණීයයාගේ අත්ල තේ”) — ශ්‍රේෂ්ඨ කවියෙකු වන ලී බායි (李白, Lǐ Bái, 701–762) විසින් පුද්ගලිකව නම් කරන ලද ඉතිහාසයේ එකම තේ වර්ගයයි. ක්‍රි.ව. 760 දී හුබෙයි පළාතේ යුචුවාන්සි (玉泉寺, “ජේඩ් උල්පත”) බෞද්ධ විහාරයේදී, ලී බායිගේ ලී ගෝත්‍රයේ බෑණනුවන් වූ චොංෆු (中孚禅师, Zhōngfú Chánshī) භික්ෂුව විසින් මෙම තේ නිර්මාණය කරන ලදී. නැන්ජිං නුවරදී රස බැලීමෙන් පසු ලී බායි විසින් ලියන ලද කාව්‍යයක් තුළින් මෙම තේ නාමයට හා අමරණීයත්වයට පත් විය: කවියා විවෘත වූ අත්ලකට සමාන පැතලි හැඩය නිසා එය “අමරණීයයාගේ අත්ල” ලෙස නම් කළේය. ටෑං යුගයේ සිට පැවත එන, වාෂ්පයෙන් එන්සයිම නිශ්ක්‍රිය කිරීමේ පුරාණ ක්‍රමයක් වන වාෂ්ප සැකසුම් (蒸青, zhēngqīng) තාක්ෂණය භාවිතයෙන් නිෂ්පාදනය කරන චීන හරිත තේ වර්ග අතලොස්සෙන් එකක් මෙය වන අතර, චීනයේ බොහෝ ප්‍රදේශවල මෙම ක්‍රමය බොහෝ කලකට පෙර බැදීමේ ක්‍රමය මගින් ප්‍රතිස්ථාපනය වී ඇත.

1. වර්ගීකරණය සහ මූලාරම්භය:

• වර්ගය: හරිත තේ (පැසවීමට ලක් නොකළ). වාෂ්ප සකසන ලද හරිත තේ (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá) ගණයට අයත් වේ — එන්සයිම නිශ්ක්‍රිය කිරීම සිදු කරන්නේ කටාරමක බැදීමෙන් නොව වාෂ්පයෙනි. හැඩයෙන් පැතලි, “අත්ල හැඩැති” (掌形, zhǎngxíng) වේ.

• ප්‍රවර්ගය: ජාතික භූගෝලීය දර්ශක ආරක්ෂිත නිෂ්පාදනය (国家地理标志保护产品, 2015). 2014 වසරේදී නිෂ්පාදන තාක්ෂණය මහජන චීන සමූහාන්ඩුවේ ජාතික මට්ටමේ අස්පර්ශීය සංස්කෘතික උරුම ලේඛනයට (国家级非物质文化遗产) ඇතුළත් කරන ලදී. 1985 දී — හුබෙයි පළාත් “රන් කුසලානය” (湖北省”金杯奖”). මිං සහ චිං යුගයන්හි ඓතිහාසික “ගොංචා” (贡茶) තේ වර්ගයකි.

• මූලාරම්භය: චීනය, හුබෙයි පළාත (湖北, Húběi), දාංයැං නගරය (当阳市, Dāngyáng Shì). භූගෝලීය දර්ශක කලාපය — සමස්ත දාංයැං නගර දිස්ත්‍රික්කය. භෞමික හරය — යුචුවාන් කන්දේ (玉泉山, Yùquán Shān) දකුණු බෑවුම, යුචුවාන්සි බෞද්ධ විහාර භූමිය සහ ඒ අවට ගම්මාන (玉泉村, 百宝寨村), සුප්‍රසිද්ධ මුතු උල්පතට (珍珠泉, Zhēnzhū Quán) ආසන්නව.

• භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක: 111°59′07″—112°09′22″ නැගෙනහිර දේශාංශ, 31°14′06″—31°34′53″ උතුරු අක්ෂාංශ.

2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම:

• ඉතිහාසය: ආසන්න වශයෙන් ක්‍රි.ව. 760 දී (ශැංයුආන් යුගය, 上元, ටෑං රාජවංශය), ලී (李) ගෝත්‍රයට අයත් — කවි ලී බායිටද අයත් ගෝත්‍රයම — බෞද්ධ භික්ෂුවක් වූ චොංෆු (中孚禅师), යුචුවාන්සි විහාර භූමියේ කිරි ගුහා ගුහාව (乳窟洞, Rǔkū Dòng) අසල වැවෙන තේ පඳුරු වලින් නැවුම් කොළ නෙලා, විවෘත වූ අත්ලක් සිහිගන්වන අසාමාන්‍ය හැඩයකින් යුත් පැතලි තේ වර්ගයක් නිෂ්පාදනය කළේය.

  චොංෆු එම තේ නැන්ජිං (金陵, Jīnlíng) වෙත රැගෙන ගොස් තම සුප්‍රසිද්ධ ඥාතියා වූ ශ්‍රේෂ්ඨ කවි ලී බායි (李白) වෙත පිළිගැන්වීය. ලී බායි තේ රස බලා, එහි හැඩයෙන් හා රසයෙන් වශී වී, තමන් විසින්ම එය “සියැන්රෙන්චාං” (仙人掌, “අමරණීයයාගේ අත්ල”) ලෙස නම් කළේය — දාඕවාදී අමරණීයයෙකුගේ විවෘත අත්ලකට සමාන පැතලි හැඩය නිසාය. එපමණක් නොව, ලී බායි මෙම තේ සඳහා කැප කරමින් කාව්‍යයක් ලිවීය — “බෑණා-භික්ෂු චොංෆු විසින් පිරිනැමූ ‘අමරණීයයාගේ අත්ල’ තේ සමඟ පිළිතුරු කවි” (答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶序). චීන සාහිත්‍යයේ මුල්ම හා වඩාත් ප්‍රසිද්ධ තේ කාව්‍යයන්ගෙන් එකකි මෙය. ඒ මොහොතේ සිට තේ නාමයක් හා සාහිත්‍යමය අමරණීයත්වයක් ලැබීය.

  මිං සහ චිං යුගයන්හිදී සියැන්රෙන්චාං චා අධිරාජ්‍ය පූජා ලැයිස්තුවට (贡茶) ඇතුළත් විය. ශ්‍රේෂ්ඨ ඖෂධවේදියෙකු වූ ලී ෂිචෙන් (李时珍, Lǐ Shízhēn) “බෙන්චාඕ ගැංමු” (本草纲目) ග්‍රන්ථයේ සටහන් කළේ: “චූ රාජධානියේ තේ අතර ජිංචෝවෙන් ‘අමරණීයයාගේ අත්ල’ ඇත” (楚之茶，则有荆州之仙人掌).

  20 වන සියවසේදී: දශක ගණනාවක පරිහානියෙන් පසු, නිෂ්පාදනය 1981 වසරේදී පුනර්ජීවනය කරන ලදී. 1985 දී — පළාත් සම්මානය. 2014 දී — තාක්ෂණය ජාතික මට්ටමේ අස්පර්ශීය සංස්කෘතික උරුම ලේඛනයට ඇතුළත් විය. 2015 දී — භූගෝලීය දර්ශක ආරක්ෂාව.

• නාමය:

  • “සියැන්රෙන්” (仙人) — “අමරණීය, දිව්‍යලෝක වැසියා”: අමරණීයත්වය ලබා ගත් පුද්ගලයෙකුගේ දාඕවාදී සංකල්පය.
  • “චාං” (掌) — “අත්ල”: විවෘත අත්ලක් සිහිගන්වන තේ කොළයේ පැතලි හැඩය විස්තර කරයි.
  • මෙම නම ලබා දුන්නේ චීන ඉතිහාසයේ ශ්‍රේෂ්ඨතම කවියා වන ලී බායි විසින් පුද්ගලිකවය. මෙතරම් ප්‍රභල කවියෙකුගෙන් නමක් ලැබූ එකම දන්නා අවස්ථාව මෙයයි.

• සංස්කෘතික වැදගත්කම: සියැන්රෙන්චාං චා — අද්විතීය “සාහිත්‍ය ගමන් බලපත්‍රයක්” සහිත තේ වර්ගයකි: ලී බායිගේ කාව්‍යය එය ආරාම පානයකින් ලෝක මට්ටමේ සංස්කෘතික පුරාවස්තුවක් බවට පත් කළේය. යුචුවාන්සි විහාරය — චීනයේ පැරණිතම බෞද්ධ සිද්ධස්ථානවලින් එකකි (ක්‍රි.ව. 593 දී ආරම්භ කරන ලදී), එහි මුතු උල්පත — ප්‍රසිද්ධ ස්වභාවික ආකර්ෂණීය ස්ථානයකි. වාෂ්ප සැකසුම් තාක්ෂණය (蒸青) — ටෑං යුගයේ “ජීවමාන පොසිලයකි”: ලී බායි සහ ලූ යුගේ කාලයේ භාවිතා වූයේ මෙම ක්‍රමය වන අතර, පසුව එය ජපානයට ගෙන යන ලද අතර එහිදී සෙන්චා සහ ග්‍යෝකුරෝ නිෂ්පාදනයේ පදනම බවට පත් විය.

3. උද්භිද විස්තරය සහ අමුද්‍රව්‍ය:

• ප්‍රභේදය / වගා වර්ගය: යුචුවාන්ෂාන් චුන්ටිචොං (玉泉山群体种) — පඳුරු වර්ගයේ Camellia sinensis var. sinensis හි දේශීය ආදිවාසී මධ්‍යම පත්‍ර ප්‍රභේදයකි. කොළය — ඉලිප්සාකාර, මාංසල ය. ක්‍රියාකාරී වර්ධන කාලය — මාර්තු සිට සැප්තැම්බර් දක්වා. අහිතකර තත්ත්වයන්ට ඉහළ ප්‍රතිරෝධයක් දක්වයි. පසෙන් සෙලේනියම් උරාගැනීමේ වැඩි හැකියාවකින් (硒吸收率较高) යුක්ත වේ.

• නෙලීම: වසන්තය — ප්‍රධාන. ඉහළම ශ්‍රේණිය (特级) සඳහා — එක් අංකුරයක් සහ එක් කොළයක්, “කොළයට වඩා දිගු අංකුරය” (芽长于叶). සියුම් ලොම් — බහුල, සුදු. පළමු ශ්‍රේණිය සඳහා — එක් අංකුරයක් සහ කොළ එකක් හෝ දෙකක්. දෙවන ශ්‍රේණිය සඳහා — එක් අංකුරයක් සහ කොළ දෙකක් හෝ තුනක්.

• අමුද්‍රව්‍ය අවශ්‍යතා: දම් පැහැ කොළ නොමැති, පළිබෝධ සහ රෝග හානිවලින් තොර, මෘදු, ඒකාකාර රිකිලි. සැකසීම — නෙලූ දිනයේදීම.

4. භෞමික ලක්ෂණ සහ වගා විශේෂතා:

• දේශගුණය: උපනිවර්තන තෙත් මෝසම්. වාර්ෂික සාමාන්‍ය උෂ්ණත්වය — 16.4°C, වාර්ෂික වර්ෂාපතනය — 1250 mm, සාපේක්ෂ ආර්ද්‍රතාවය — ≥78%.

• වගා උන්නතාංශය: මුහුදු මට්ටමේ සිට මීටර් 400–800. හරය — යුචුවාන් කන්දේ දකුණු බෑවුම.

• පස්: කහ-දුඹුරු පස් (黄棕壤) සහ රතු වැලිගල් කාලගුණික වියෝජිත වැලි සහිත පස් (红砂岩风化沙质土), pH 4.5–6.5. කාබනික ද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණය — ≥1.5%.

• අද්විතීය ලක්ෂණ: කඳුකර දුර්ග සෑම විටම වලාකුළු සහ මීදුමෙන් වැසී පවතී. බොහෝ භූගත උල්පත්, සුප්‍රසිද්ධ මුතු උල්පත (珍珠泉) ද ඇතුළුව — ඛනිජ වලින් පොහොසත් පැහැදිලි ජලය. වනාන්තර ආවරණය — 70%, ගස් විශේෂ 300 කට වැඩි ප්‍රමාණයක් (ලෝරල් සහ නෙළුම් ඇතුළුව) අද්විතීය “උස් කඳුකර වලාකුළු වනාන්තර” (高山云雾) පරිසර පද්ධතියක් නිර්මාණය කරයි.

5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය:

සියැන්රෙන්චාං චා — වාෂ්ප එන්සයිම නිශ්ක්‍රියකරණය (蒸青, zhēngqīng) භාවිතා කරන නූතන චීන හරිත තේ වර්ග අතලොස්සෙන් එකකි — මෙම ක්‍රමයේදී කොළ කටාරමක බදිනවා වෙනුවට උණුසුම් වාෂ්පයෙන් පිරියම් කරනු ලැබේ. මෙම තාක්ෂණය ටෑං යුගයේ, ලී බායි සහ ලූ යුගේ කාලයේ සෘජු උරුමයකි.

• වාෂ්ප එන්සයිම නිශ්ක්‍රියකරණය (蒸汽杀青 — zhēngqì shāqīng): 100°C දී, කාලය — තත්පර 50–60. වාෂ්පය ක්ෂණිකව එන්සයිම අක්‍රිය කර, හැකි උපරිම දීප්තිමත් හරිත පැහැය රඳවා ගනී (锁鲜保”三绿”) — “හරිත තුන”: හරිත වියළි කොළ, හරිත දියර, හරිත තේ පතුල. වාෂ්ප කිරීම “හරිත තුන” ලබා දෙන අතර — බැදුම් එන්සයිම නිශ්ක්‍රියකරණයෙන් ලබා ගත නොහැකි ලක්ෂණයකි.

• සුළං සිසිලනය (扇凉 — shànliáng): වාෂ්ප කිරීමෙන් පසු කොළ වායු ධාරාවකින් ඉක්මනින් සිසිල් කරනු ලැබේ.

• බැදීම සහ හැඩ ගැන්වීම (炒青做形 — chǎoqīng zuòxíng): අදියර තුනක්:

  • පළමු බැදීම (头青): “සෙලවීම සහ විසුරුවා හැරීම” (抖散, dǒusàn) — ඇලී ගිය කොළ වෙන් කිරීම.
  • දෙවන බැදීම (二青): “සෙලවීම” සහ “ගිල්වීම” (抖闷结合) ප්‍රත්‍යාවර්තනය — සුවඳ වර්ධනය.
  • හැඩ ගැන්වීම (做形): ප්‍රධාන ශිල්පීය ක්‍රමය — “චුවා ආන්” (抓按, “ග්‍රහණය කර තද කිරීම”) — ශිල්පියා කොළ ග්‍රහණය කර, ලාක්ෂණික පැතලි “අත්ල හැඩැති” (掌形, zhǎngxíng) හැඩය සකස් කරමින් කටාරම් බිත්තියට තද කරයි. සම්පූර්ණ ක්‍රියාවලියම — කොළයේ රතු පැහැ ගැන්වීම වැළැක්වීම සඳහා නිශ්චිත උෂ්ණත්ව පාලනයක් සහිතව, අතින් සිදු කෙරේ.

• වියළීම සහ හැඩය ස්ථාවර කිරීම (烘干定型 — hōnggān dìngxíng): 70°C දී තෙතමනය ≤5% දක්වා.

6. ඉන්ද්‍රියගෝචර ලක්ෂණ:

• වියළි කොළයේ බාහිර පෙනුම: පැතලි, සෘජු, සමතලා තේ කැබලි, ලාක්ෂණික “අත්ල හැඩැති” (掌形, zhǎngxíng — විවෘත අත්ලෙහි හැඩය). පැහැය — දීප්තිමත් මරකත කොළ (翠绿). බහුල රිදී පැහැ සියුම් ලොම් (显毫). “හරිත තුන” (三绿, sān lǜ): හරිත වියළි කොළ, හරිත දියර, හරිත තේ පතුල — වාෂ්ප සැකසුම් තාක්ෂණයේ සන්නාම ලකුණ.

• වියළි කොළයේ සුවඳ: පිරිසිදු, අලංකාර (清香雅淡, qīngxiāng yǎdàn). සියුම් “අව්ව” ස්වරය (日晒气, rìshài qì) — වාෂ්ප සකසන ලද හරිත තේ වල ලක්ෂණයක් වන සියුම් පාර්ශ්වීය ස්වරය.

• දියරයේ සුවඳ: පිරිසිදු, ස්ථායී, සියුම් හරිත නැවුම් බවකින් යුක්තය. “බදින ලද” ස්වර නොමැත — බැදුම් නොව වාෂ්ප එන්සයිම නිශ්ක්‍රියකරණයේ ප්‍රතිඵලය.

• රසය: නැවුම් සහ ඉස්ම සහිත (鲜爽, xiānshuǎng), පැණි රස (甘, gān), ඝන (醇厚, chúnhòu), ප්‍රකට ආපසු පැමිණෙන පැණි රසයකින් (回甘, huígān) යුක්තය. කහට ගතිය අවමය. බදින ලද තේ වලට වඩා රසය “හරිත” සහ “පිරිසිදු” ය — “චාඕචිං” (炒青) වල ලක්ෂණයක් වන චෙස්නට්-ගෙඩි ස්වර නොමැතිව.

• දියරයේ පැහැය: සිනිඳු-කොළ, දීප්තිමත් සහ විනිවිද පෙනෙන (嫩绿明亮) — වාෂ්ප කිරීමේදී ක්ලෝරෝෆිල් උපරිම ලෙස සංරක්ෂණය වීම නිසා බැදපු තේ වලට වඩා තීව්‍ර-කොළ පැහැයක් ගනී.

• තේ පතුල: දීප්තිමත් කොළ පැහැයෙන් යුත් මෘදු, ඒකාකාර රිකිලි — “හරිත තුනෙන්” තුන්වැන්නයි.

7. රසායනික සංයුතිය:

වාෂ්ප සැකසුම් තාක්ෂණය (蒸青) නැවුම් කොළයේ ස්වභාවික රසායනික පැතිකඩ උපරිම ලෙස සංරක්ෂණය කරයි:

• පොලිෆීනෝල (කැටචින්): සැලකිය යුතු ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. වාෂ්ප කිරීම බැදීමට වඩා අඩු ඔක්සිකරණය වූ ආකාරයෙන් කැටචින් සංරක්ෂණය කරයි.

• ඇමයිනෝ අම්ල (L-theanine ඇතුළුව): වැඩි ප්‍රමාණයක් — 100°C දී වාෂ්ප එන්සයිම නිශ්ක්‍රියකරණය 140–200°C දී බැදීමට වඩා තාප ලේබල ඇමයිනෝ අම්ල වලට මෘදුයි.

• ක්ලෝරෝෆිල්: සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි ප්‍රමාණයක් — වාෂ්ප කිරීම හරිත වර්ණකය උපරිම ලෙස සංරක්ෂණය කරයි. දියරයේ තීව්‍ර-කොළ පැහැය තීරණය කරන්නේ ක්ලෝරෝෆිල් ය.

• ෆ්ලේවනොයිඩ (黄酮类, huángtóng lèi): වැඩි ප්‍රමාණයක්. පර්යේෂණ දත්ත වලට අනුව, සියැන්රෙන්චාං චා ඉන්ෆ්ලුවෙන්සා වෛරස් සහ ස්ට්‍රෙප්ටොකොකස් වලට එරෙහිව සැලකිය යුතු ක්‍රියාකාරීත්වයක් දක්වයි — මෙම බලපෑම ෆ්ලේවනොයිඩ සහ ක්ලෝරොජනික් අම්ලය (绿原酸, lǜyuánsuān) සමඟ සම්බන්ධ වේ.

• ක්ලෝරොජනික් අම්ලය (绿原酸): වැඩි ප්‍රමාණයක් — ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන සහ ප්‍රතිඔක්සිකාරක කාරකයකි.

• ඇල්කලොයිඩ: කැෆේන් — මධ්‍යස්ථ ප්‍රමාණයක්.

• විටමින්: විටමින් C (මෘදු වාෂ්ප එන්සයිම නිශ්ක්‍රියකරණය නිසා උපරිම ලෙස සංරක්ෂණය වේ).

8. ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග:

• සිසිලන සහ විෂ ඉවත් කිරීමේ ක්‍රියාව (清热解毒): වාෂ්ප සකසන ලද හරිත තේ වල සාම්ප්‍රදායික ගුණාංග.

• බ්‍රොන්කයි ප්‍රසාරණ ක්‍රියාව (止嗽平喘): සාම්ප්‍රදායික වෛද්‍ය විද්‍යාව මෙම තේ වලට කැස්ස සහ හුස්ම හිරවීම සමනය කිරීමේ හැකියාව ආරෝපණය කරයි.

• ප්‍රතිඔක්සිකාරක ක්‍රියාව: පොලිෆීනෝල + ෆ්ලේවනොයිඩ + ක්ලෝරොජනික් අම්ලය — ත්‍රිත්ව ප්‍රතිඔක්සිකාරක සංකීර්ණයක්.

• සීනි සහ ලිපිඩ මට්ටම පාලනය (降血糖血脂): පොලිෆීනෝල සහ ක්ලෝරොජනික් අම්ලය.

• ප්‍රතිවෛරස ක්‍රියාව: ෆ්ලේවනොයිඩ සහ ක්ලෝරොජනික් අම්ලය ඉන්ෆ්ලුවෙන්සා වෛරස් සහ ස්ට්‍රෙප්ටොකොකස් සැලකිය යුතු ලෙස මර්දනය කරයි.

• වැදගත්: ලැයිස්තුගත කර ඇති ගුණාංග පොදුවේ ලබා ගත හැකි දත්ත මත පදනම් වන අතර වෛද්‍ය නිර්දේශ නොවේ.

9. තේ සැකසීම:

• ජල උෂ්ණත්වය: 85–90°C.

• තේ ප්‍රමාණය: ජලය මිලි ලීටර් 150 කට ග්‍රෑම් 3 ක් (අනුපාතය 1:50).

• භාජන: වීදුරු කෝප්පයක් හෝ සුදු පෝසිලේන් ගායිවාන් එකක්.

• ක්‍රියාවලිය:

  1. භාජනය රත් කර, ජලය ඉවත් කරන්න.
  2. තේ එකතු කරන්න.
  3. ජලය පරිමාවෙන් 1/3 ක් වත් කර, තත්පර 30 ක් “තෙත්” කරන්න.
  4. පරිමාවෙන් 7/10 දක්වා පුරවන්න. පළමු වත් කිරීම — තත්පර 20.
  5. පසු වත් කිරීම් — තත්පර 10 කින් වැඩි කරන්න. තේ වත් කිරීම් 3 ක් දක්වා ඔරොත්තු දෙයි.

• සටහන: නැවුම්ව මිලදී ගත් තේ “ගිනි රසය පහව යාම” සඳහා සති ~2 ක් පමණ තබා ගැනීම නිර්දේශ කෙරේ. තේ ඇගයීමේදී පුස් නොමැති වීම කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න — ස්වාභාවික සුදු සියුම් ලොම් (白毫) පුස් ආලේපයෙන් (霉斑) වෙන්කර හඳුනාගන්න.

10. ගබඩා කිරීම:

• ආලෝකය නොවැටෙන, වියළි, සිසිල් ස්ථානයක, බාහිර ගන්ධ වලින් ඈත්ව, වාතය රහිතව ගබඩා කරන්න.
• ප්‍රශස්ත — 0–5°C දී ශීතකරණය.
• ගබඩා කාලය — මාස 12 දක්වා.
• විවෘත කළ පසු — මාස 1–2 ක් ඇතුළත පරිභෝජනය කරන්න.

11. මිල සහ අනුකරණ:

සියැන්රෙන්චාං චා — සීමිත නිෂ්පාදනයක් සහිත තේ වර්ගයකි: හරය — යුචුවාන්සි විහාර භූමිය සහ ඒ අවට ගම්මාන. ශ්‍රේණි තුනක් (特级, 一级, 二级).

• අනුකරණ වළක්වා ගන්නේ කෙසේද:

  • විශ්වාසදායක විකුණුම්කරුවන්ගෙන් මිලදී ගන්න — දාංයැං නගරයේ භූගෝලීය දර්ශක සලකුණු සහිත.
  • හැඩය ඇගයීම: ලාක්ෂණික පැතලි “අත්ල” — අනෙකුත් තේ වල දක්නට නොලැබෙන අද්විතීය හැඩයකි. ඇඹරුණු හෝ ඉඳිකටු හැඩැති තේ කැබලි — වෙනත් තේ වර්ගයකි.
  • “හරිත තුන” පරීක්ෂා කරන්න: හරිත කොළ, හරිත දියර, හරිත පතුල. දියරයේ කහ පැහැය — වාෂ්ප නොව බැදපු තේ වල ලකුණකි.
  • සුවඳ ඇගයීම: පිරිසිදු, සියුම්, “බදින ලද” ස්වර නොමැතිව. චෙස්නට් හෝ බෝංචි සුවඳ — වෙනත් තාක්ෂණ වර්ගයකි.
  • මිල කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න: සැක සහිත ලෙස අඩු — අනුකරණයක ලකුණකි.

12. සිත්ගන්නා කරුණු:

• ලී බායි විසින් පුද්ගලිකව නම් කරන ලද එකම තේ — ටෑං රාජවංශයේ ශ්‍රේෂ්ඨතම කවියා, චීන කාව්‍යයේ “සාන්තුවරයන් දෙදෙනාගෙන්” කෙනෙකි (දූ ෆූ සමඟ). ලී බායිගේ “答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶序” කාව්‍යය — ලෝක සාහිත්‍යයේ මුල්ම හා වඩාත් ප්‍රසිද්ධ තේ කෘතිවලින් එකකි.

• චොංෆු (中孚禅师) භික්ෂුව — හුදෙක් බෞද්ධ ගුරුවරයෙක් නොව, ලී ගෝත්‍රයේ ලී බායිගේ ඥාතියෙකි (族侄, “ගෝත්‍රයේ බෑණනුවන්”). මේ අනුව, තේ වල කතාව — 8 වන සියවසේ චීන ප්‍රභූ පැලැන්තියේ පවුල් සබඳතා පිළිබඳ කතාවක් ද වේ.

• වාෂ්ප සැකසුම් තාක්ෂණය (蒸青) — ටෑං යුගයේ “ජීවමාන පොසිලයකි”. ලී බායි සහ ලූ යුගේ කාලයේ භාවිතා වූයේ මෙම ක්‍රමයයි. එය 12–13 සියවස් වලදී ජපානයට ගෙන යන ලද අතර සෙන්චා, ග්‍යෝකුරෝ සහ මැච්චා නිෂ්පාදනය සඳහා පදනම බවට පත් විය. චීනය තුළම බැදීම (炒青) සෑම තැනකම පාහේ වාෂ්ප කිරීම ප්‍රතිස්ථාපනය කළේය — නමුත් සියැන්රෙන්චාං චා පුරාණ ක්‍රමය සංරක්ෂණය කළේය.

• ලී ෂිචෙන් — ශ්‍රේෂ්ඨතම ඖෂධීය නිබන්ධනය වන “බෙන්චාඕ ගැංමු” හි කතුවරයා — සියැන්රෙන්චාං චා “චූ රාජධානියේ තේ” (楚之茶) ලෙස වෙනම ඉස්මතු කළේය.

• යුචුවාන්සි විහාරය — චීනයේ පැරණිතම බෞද්ධ සිද්ධස්ථානවලින් එකකි (ක්‍රි.ව. 593 දී ආරම්භ කරන ලදී), එහි මුතු උල්පත (珍珠泉) — පොළොවෙන් මතු වන බුබුළු මුතු ඇට සිහිගන්වන ස්වභාවික ආකර්ෂණීය ස්ථානයකි.

13. අනෙකුත් වාෂ්ප (蒸青) සහ “නාමික” හරිත තේ සමඟ සැසඳීම:

• එන්ෂි යු ලු (恩施玉露): හුබෙයි වලින්. වාෂ්ප (蒸青) ද, හුබෙයි වලින් ද වේ. යු ලු — ඉඳිකටු හැඩැති, “ජපන්” චරිතයක් සහිත; සියැන්රෙන්චාං — පැතලි, “අත්ල හැඩැති”, ටෑං යුගයේ ප්‍රභාවක් සහිතය.

• ජපන් සෙන්චා (煎茶, Sencha): වාෂ්ප (蒸し製) ද වේ. නමුත් සෙන්චා — වඩාත් “මුහුදු” සහ “උමාමි” නැඹුරු; සියැන්රෙන්චාං — වඩාත් “පිරිසිදු” සහ සියුම්, “අව්ව” ස්වරයක් සහිතය.

• නැන්ජිං යු හුවා චා (南京雨花茶): නැන්ජිං වලින් — ලී බායි තේ වලට නම දුන් නගරය. යු හුවා චා — බැදපු, ඉඳිකටු හැඩැති; සියැන්රෙන්චාං — වාෂ්ප, පැතලි. විවිධ තාක්ෂණ, නමුත් — පොදු නැන්ජිං සම්බන්ධතාව.

• ලොං ජිං (龙井): පැතලි ද වේ, නමුත් — බැදපු (炒青), ප්‍රකට බෝංචි-චෙස්නට් සුවඳක් සහිතය. ලොං ජිං — “ව්‍යුහාත්මක” සහ “උමාමි”; සියැන්රෙන්චාං — වඩාත් “පිරිසිදු”, බැදපු ස්වර නොමැති, වාෂ්ප වර්ගයේ “හරිත තුන” සහිතය.

අවසාන වශයෙන්:

සියැන්රෙන්චාං චා — චීනයේ ශ්‍රේෂ්ඨතම කවියා විසින් අමරණීයත්වය ප්‍රදානය කරන ලද තේ වර්ගයකි. ක්‍රි.ව. 760 දී ලී බායි සිය භික්ෂු බෑණනුවන්ගෙන් දාඕවාදී අමරණීයයෙකුගේ අත්ලකට සමාන පැතලි කොළ පැහැති කොළයක් ලබා ගත් විට, ඔහු එයට නමක් ලබා දීම පමණක් නොව — තේ චීන කාව්‍යයේ දේව මණ්ඩපයට ඇතුළත් කළේය. සියවස් දොළහකට පසුව “අමරණීයයාගේ අත්ල” තවමත් නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ යුචුවාන් කන්දේ එම බෑවුමේම, එම මුතු උල්පත අසලම, “තේ සූත්‍රයේ” කාලයේ භාවිතා වූ එම වාෂ්ප තාක්ෂණයෙන්ම ය. එහි “හරිත තුන” — හරිත කොළ, හරිත දියර, හරිත තේ පතුල — හුදු දෘශ්‍ය ලක්ෂණයක් නොව, ටෑං යුගය සමඟ ඇති ස්පර්ශ කළ හැකි සම්බන්ධතාවයකි: තේ බදිනවාට වඩා වාෂ්ප කළ, කවියන් තේ නම් කළ, භික්ෂූන් ඒවා නිර්මාණය කළ කාලය සමඟ. හුදු පානයක් නොව, සහස්‍ර වසරක ඉතිහාසයකට ස්පර්ශයක් සොයන අයට — අමරණීයයාගේ අත්ලෙන් ලද තේ වන සියැන්රෙන්චාං චා, එහි ජේඩ් කුසලානය තුළ බලා සිටී.

14. අනෙකුත් වාෂ්ප (蒸青) සහ “ප්‍රසිද්ධ” හරිත තේ සමඟ සැසඳීම:

• Ēnshī Yùlù (恩施玉露): හුබෙයි වලින්. වාෂ්ප (蒸青) ද, හුබෙයි වලින් ද වේ. යුලු — ඉඳිකටු හැඩැති, “ජපන්” චරිතයක් සහිත; සියැන්රෙන්චාං — පැතලි, “අත්ල හැඩැති”, ටෑං යුගයේ ප්‍රභාවක් සහිතය.

• ජපන් සෙන්චා (煎茶, Sencha): වාෂ්ප (蒸し製) ද වේ. නමුත් සෙන්චා — වඩාත් “මුහුදු” සහ “උමාමි” නැඹුරු; සියැන්රෙන්චාං — වඩාත් “පිරිසිදු” සහ සියුම්, “අව්ව” ස්වරයක් සහිතය.

• Nánjīng Yǔhuā Chá (南京雨花茶): නැන්ජිං වලින් — ලී බායි තේ වලට නම දුන් නගරය. යුහුවා චා — බැදපු, ඉඳිකටු හැඩැති; සියැන්රෙන්චාං — වාෂ්ප, පැතලි. විවිධ තාක්ෂණ, නමුත් — පොදු නැන්ජිං සම්බන්ධතාව.

• Lóngjǐng (龙井): පැතලි ද වේ, නමුත් — බැදපු (炒青), ප්‍රකට බෝංචි-චෙස්නට් සුවඳක් සහිතය. ලොංජිං — “ව්‍යුහාත්මක” සහ “උමාමි”; සියැන්රෙන්චාං — වඩාත් “පිරිසිදු”, බැදපු ස්වර නොමැති, වාෂ්ප වර්ගයේ “හරිත තුන” සහිතය.

අවසාන වශයෙන්:

සියැන්රෙන්චාං චා — චීනයේ ශ්‍රේෂ්ඨතම කවියා විසින් අමරණීයත්වය ප්‍රදානය කරන ලද තේ වර්ගයකි. ක්‍රි.ව. 760 දී ලී බායි සිය භික්ෂු බෑණනුවන්ගෙන් දාඕවාදී අමරණීයයෙකුගේ අත්ලකට සමාන පැතලි කොළ පැහැති කොළයක් ලබා ගත් විට, ඔහු එයට නමක් ලබා දීම පමණක් නොව — තේ චීන කාව්‍යයේ දේව මණ්ඩපයට ඇතුළත් කළේය. සියවස් දොළහකට පසුව “අමරණීයයාගේ අත්ල” තවමත් නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ යුචුවාන් කන්දේ එම බෑවුමේම, එම මුතු උල්පත අසලම, “තේ සූත්‍රයේ” කාලයේ භාවිතා වූ එම වාෂ්ප තාක්ෂණයෙන්ම ය. එහි “හරිත තුන” — හරිත කොළ, හරිත දියර, හරිත තේ පතුල — හුදු දෘශ්‍ය ලක්ෂණයක් නොව, ටෑං යුගය සමඟ ඇති ස්පර්ශ කළ හැකි සම්බන්ධතාවයකි: තේ බදිනවාට වඩා වාෂ්ප කළ, කවියන් තේ නම් කළ, භික්ෂූන් ඒවා නිර්මාණය කළ කාලය සමඟ. හුදු පානයක් නොව, සහස්‍ර වසරක ඉතිහාසයකට ස්පර්ශයක් සොයන අයට — අමරණීයයාගේ අත්ලෙන් ලද තේ වන සියැන්රෙන්චාං චා, එහි ජේඩ් කුසලානය තුළ බලා සිටී.