ෂියේ බෙයි චා

ෂියේ බෙයි චා (斜背茶, xié bèi chá — ‘බෑවුම් කඳුවැටියේ තේ’) — ෆුජියන් පළාතේලුංග්යන් නගරයේ ෂින්ලෝ දිස්ත්‍රික්කයේ උස් කඳුකර ගම්මානය වන ෂීබෙයි (斜背村, මීටර් 1248) වෙතින් ලැබෙන දුර්ලභ හරිත තේ වර්ගයකි. ලුංග්යන් නගරයෙන් ලැබෙන එකම හරිත තේ ලෙස එය ‘චීන තේ කැනනය’ නම් නවීන අධිකාරී විශ්වකෝෂය වන ‘ෂොංගුඕ චාජිං’ (中国茶经) හි ඇතුළත් වීමට සුදුසුකම් ලබා ඇත. මෙම තේ විශේෂිත වන්නේ එහි ‘පැහැදිලි කහ-කොළ තුන’ (三著黄绿, sān zhù huánglǜ) යන සූත්‍රයෙනි: කහ-කොළ වියළි පත්‍ර, කහ-කොළ පෙරුම් දියර, කහ-කොළ පත්‍ර පතුල — අධික උස නිසා ක්ලෝරෝෆිල් ප්‍රමාණය අඩුවීමෙන් සහ පොලිෆීනෝල් ප්‍රමාණය ඉහළ යාමෙන් ඇති වන ලක්ෂණයකි. එහි ප්‍රධාන සුවඳ නෝට්ටුව වන පොල්පැණි සුවඳ (艾香, àixiāng) — වෙනත් කිසිදු ප්‍රසිද්ධ චීන හරිත තේ වර්ගයක දක්නට නොලැබේ. රසය නැවුම් ඔලිව් ගෙඩියක් මෙන් වන අතර, මුලදී තිත්ත ගතියක් ද, පසු රසයේදී මිහිරක් ද (回甘似鲜橄榄, huígān sì xiān gǎnlǎn) ඇත. අවුරුදු 100ක් පමණ පැරණි, දේශීය ‘ගෙවතු තේ පඳුරු’ (菜茶, càichá) වලින් මෙම තේ නිපදවන්නේ පැය 3–4ක් පුරා සිදුවන, සම්පූර්ණයෙන්ම අතින් කරන පියවර නවයක ක්‍රියාවලියක් ඔස්සේ වන අතර, එය හරිත තේ අතර ඉතා දීර්ඝ හා ශ්‍රම-ගහන ක්‍රියාවලියකි.

1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය:

• වර්ගය: හරිත තේ (පැසවීමකින් තොරව). එය බැදපු හරිත තේ (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) ගණයට අයත් වේ. පිටත ස්වරූපය — කහ පැහැති ඉඟියක් සහිත අළු-කොළ පැහැති, ඝණ, සෘජු තීරු (紧实条形，灰绿带黄).

• ප්‍රවර්ගය: ජාතික භූගෝලීය දර්ශක නිෂ්පාදනය (中国国家农产品地理标志产品, 2018). 1970 දශකයේදී ‘ෆුජියන් හි ප්‍රසිද්ධ තේ දහය’ (福建十大名茶) අතුරින් එකක් විය. ලුංග්යන් හි එකම හරිත තේ ලෙස බලයලත් ‘ප්‍රාදේශීය ප්‍රසිද්ධ තේ ලේඛණ ග්‍රන්ථය’ (地产名茶名录) වන ‘ෂොංගුඕ චාජිං’ හි ඇතුළත් වී ඇත. ‘රතු කෙත්’ තරඟයෙන් රන් සම්මානය (红古田杯, 2023). සියවස් ගණනක් පැරණි පැරණි තේ ගස් 16ක් රජයේ ආරක්ෂාව යටතේ පවතී.

• සම්භවය: චීනය, ෆුජියන් පළාත (福建, Fújiàn), ලුංග්යන් නගරය (龙岩市, Lóngyán Shì), ෂින්ලෝ දිස්ත්‍රික්කය (新罗区, Xīnluó Qū), ජියෑංෂාන් ප්‍රාදේශීය පරිපාලන ඒකකය (江山乡, Jiāngshān Xiāng). භූමි ප්‍රදේශයේ හරය — ලාඕචායි ගම්මානය (老寨村, Lǎozhài Cūn) (උස මීටර් 1248 — උසම ස්ථානය), ෂින්චායි (新寨村), බෙයියෑං (背洋村), මෙයිෂි (梅溪村) සහ ෂාන්ටෝ (山头村) ගම්මාන — මුළු තේ වතු ප්‍රමාණය මියු 700 (හෙක්ටයාර 47) පමණ වන අතර, නිෂ්පාදනයෙන් 90%ක් සපයයි.

• භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක: ආසන්න වශයෙන් උතුරු අක්ෂාංශ 25°17′, නැගෙනහිර දේශාංශ 117°05′.

2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම:

• ඉතිහාසය: ෂීබෙයි ගම්මානයේ තේ වගාව අවසාන මිං යුගය (明末, 17වන සියවස) දක්වා — අවුරුදු 300කටත් වඩා ඈතට — දිව යයි. ‘ලුංග්යන් නගර වාර්තා’ (龙岩市志, Lóngyán Shìzhì) සාක්ෂි දරන්නේ, මිං අගභාගයේදී තේ වගා කිරීම ආරම්භ වූ බවත්, චිං යුගයේ ආරම්භය වන විට එය දේශීය ප්‍රසිද්ධ තේ වර්ගයක් බවට පත්ව තිබූ බවත් ය.

  1970 දශකයේදී ෂියේ බෙයි චා ‘ෆුජියන් හි ප්‍රසිද්ධ තේ දහය’ අතරට ඇතුළු විය. ලෝක ප්‍රසිද්ධ උලොං (ටියේ ගුවාන්යින්, ඩා හොං පාඕ) සහ සුදු තේ (බායි මුදාන්, ෂෝවු මෙයි) සඳහා ප්‍රසිද්ධ පළාතක් තුළ, හරිත තේ වර්ගයක් ඉහළම එකක් ලෙස පිළිගැනීම එහි සුවිශේෂීත්වයේ සාක්ෂියකි.

  2008දී ෂියේ බෙයි චා ෆුජියන් හි පළමු ආරක්ෂිත තේ ජාන සම්පත් ලේඛණයට (福建省首批茶树种质资源保护名录) ඇතුළත් විය. බෙයියෑං ගම්මානයේ සියවස් ගණනක් පැරණි තේ ගස් 16ක් රජය විසින් වැටක් බැඳ ආරක්ෂා කරන ලදි — ඉන් පැරණිතම ගස උසින් මීටර් 6.5 දක්වා ළඟා වේ. 2018 – භූගෝලීය දර්ශක ආරක්ෂණය. 2023 – ‘රතු කෙත්’ රන් සම්මානය.

• නම:

  • ‘ෂියේ’ (斜) — ‘බෑවුම්, නැමුණු’: භූමි භාගය — කඳු පන්තියක බෑවුම විස්තර කරයි.
  • ‘බෙයි’ (背) — ‘පිට, කඳුවැටිය’: කඳු මුදුන.
  • ‘චා’ (茶) — ‘තේ’.
  • ‘ෂීබෙයි’ — ‘බෑවුම් කඳුවැටිය’: මීටර් 1000–1248 උසැති බෑවුම් සහිත කඳු මුදුනක පිහිටි ගම්මානයේ නම.

• සංස්කෘතික වැදගත්කම: ෂියේ බෙයි චා යනු ෆුජියන් හි ‘උලොං-පෙර’ තේ වගාවේ ජීවමාන ධාතුවකි: තේ නිෂ්පාදනය බොහෝ දුරට අර්ධ-පැසුණු (උලොං) හෝ අවම ලෙස සැකසූ (සුදු) වන පළාතක, ෂියේ බෙයි චා හුදකලා උස් කඳුකර ගම්මානයක සංරක්ෂණය වූ පුරාණ හරිත සම්ප්‍රදාය නියෝජනය කරයි. එහි ‘ගෙවතු තේ පඳුරු’ (菜茶) — ක්ලෝනීකරණයකින් තොරව, ලිංගික ප්‍රජනනයෙන් — නවීන ප්‍රභේදවලට වඩා ප්‍රාථමික තේ ගහනයන්ට ජානමය වශයෙන් සමීප වේ.

3. උද්භිද විස්තරය සහ අමුද්‍රව්‍ය:

• ප්‍රභේදය / කල්ටිවාර්: ෂීබෙයි චායිචා යුෂිංච්‍යුන්ටිචොං (斜背菜茶有性群体种) — දේශීය ආදිවාසී ‘ගෙවතු’ ප්‍රභේදයක් වන Camellia sinensis, ලිංගික ප්‍රජනනයෙන්. අර්ධ-ගස් ආකාරය (半乔木型, bànqiáomù xíng), උස — මීටර් 1–2. පත්‍රය විශාලයි (දිග සෙන්ටිමීටර 10–16). තරුණ රිකිලි — කහ-කොළ, මාංසල, දිගු පර්ව අතර පරතර සහිත. පොලිෆීනෝල් අන්තර්ගතය — ඉහළයි. උප ප්‍රභේද පහක්: විශාල පත්‍ර (大叶种, වගාවන්ගෙන් 80%, පොල්පැණි සුවඳ ප්‍රකට), බීජ පත්‍ර (瓜子叶种), උණ පත්‍ර (竹叶种), රවුම් පත්‍ර/සුදු පත්‍ර (圆叶/白叶种), රතු පත්‍ර/දම් (红叶/紫芽种, ඉහළ ඇන්තොසයනින් සහ පළතුරු සුවඳක් සහිත).

  බෙයියෑං ගම්මානයේ සියවස් ගණනක් පැරණි ගස් 16ක් (උස මීටර් 6.5) — රජයේ ආරක්ෂාව යටතේ පවතී.

  වගා විශේෂත්වය: තේ පඳුරු නිවාස අසල (房前屋后零星种植) සිටුවා ඇත — වතු වශයෙන් නොව, වචනාර්ථයෙන් ‘එළවළු වතු’ තුළ, එම නිසා ‘චායිචා’ (‘ගෙවතු තේ’) යන නම ලැබී ඇත. රසායනික පොහොර හා පළිබෝධනාශක සපුරා තහනම්.

• නෙළීම: අද්විතීය ලක්ෂණය — නෙළීම සිදු කරන්නේ ලිෂියා (立夏, ‘ගිම්හානයේ ආරම්භය’, ~මැයි 5–7) කාලයේදී ය — බොහෝ හරිත තේවලට වඩා (සාමාන්‍යයෙන් චිංමිං හෝ ගුයු වලට පෙර) සැලකිය යුතු තරම් ප්‍රමාදයි. ප්‍රමිතිය — ‘විශාල ලෙස විවර වූ’ රිකිලි 4–6ක් (大开面新梢, dà kāimiàn xīnshāo) — සම්පූර්ණයෙන්ම දිග හැරුණු, පරිණත රිකිලි. මෙය බොහෝ හරිත තේවල ප්‍රමිතියෙන් (අතිශය මොළොක් අංකුර) රැඩිකල් ලෙස වෙනස් වේ. පරිණත අමුද්‍රව්‍ය භාවිතය හුදු සම්මුතියක් නොව සංකල්පීය තේරීමකි: හරියටම පරිණත පත්‍ර මගින් ලාක්ෂණික පොල්පැණි සුවඳ සහ ඔලිව් රසය ලබා දෙයි.

• ශ්‍රේණි: මට්ටම් හයක්:

  • තේජි (特级): විශාල ලෙස විවර වූ පත්‍ර 4–6. ඝණ තීරු, අළු-කොළ. ඉහළ පොල්පැණි සුවඳ. රසය — ඔලිව් මෙන් නැවත පැමිණෙන මිහිර. ඉහළම ගුණාත්මක බව.
  • යිජි — ලියුජි (一级至六级): ක්‍රමයෙන් රළු අමුද්‍රව්‍ය, සුවඳ තීව්‍රතාවය අඩු වන නමුත් පෙරීමට ඔරොත්තු දීමේ හැකියාව පවත්වා ගනී.

4. භූමි ප්‍රදේශය සහ වගා විශේෂතා:

• වැවෙන උස: මීටර් 1000–1248 — ෆුජියන් හි උසම තේ ගම්මානවලින් එකකි. ලාඕචායි ගම්මානය (1248 m) — ලුංග්යන් තේ කලාපයේ ‘වහලය’ වේ.

• දේශගුණය: වාර්ෂික සාමාන්‍ය උෂ්ණත්වය — 17°C, වාර්ෂික වර්ෂාපතනය — 1683 mm. වාර්ෂික සාමාන්‍ය මීදුම් දින ගණන — >200. දිනපතා උෂ්ණත්ව පරාසය — >10°C. දිගු වෘක්ෂලතා කාලය (උස නිසා) පෝෂක සංචිත ගැඹුරින් රැස් වීමට ඉඩ සලසයි.

• පස: ක්වාර්ට්ස් කැට (石英细砾) අඩංගු කහ සහ අළු-දුඹුරු පස් (黄壤、灰棕壤), එමගින් විශිෂ්ට පාරගම්‍යතාවයක් සහ වාතනයක් සපයයි. pH 4.5–6.5. කාබනික ද්‍රව්‍ය — ඉහළයි. වනගහනත්වය — 78%. විසිරුණු ආලෝක ප්‍රතිශතය — 70%. රෝග සහ පළිබෝධ — දුර්ලභයි (උස සහ හුදකලාව නිසා).

• ‘三著黄绿’ හි සුවිශේෂීත්වය: ඉහළ උස නිසා රිකිලි ‘කහ වීම’ (芽叶黄绿色变) සිදු වේ: ක්ලෝරෝෆිල් ප්‍රමාණය අඩු වන අතර පොලිෆීනෝල් සහ ජලීය නිස්සාරණය වැඩි වේ. මෙය ෂියේ බෙයි චා හි දෘශ්‍ය අනන්‍යතා සලකුණ වන ‘කහ-කොළ තුන’ නිර්මාණය කරයි.

5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය:

ෂියේ බෙයි චා — සම්පූර්ණයෙන්ම අතින්, ‘කබල් දෙකක’ පද්ධතියක් සහ පැය 3–4ක චක්‍රයක් සහිත, පියවර නවයක බැදපු තේ වර්ගයකි. තාක්ෂණයට පුන පුනා හැලීම් සහ නැවත බැදීම් ඇතුළත් වේ — හරිත තේ අතර ඉතා සංකීර්ණ හා දිගු ක්‍රියාවලියකි.

• නෙළීම (鲜叶采摘): ලිෂියා කාලයේදී අතින් නෙළීම, පරිණත පත්‍ර 4–6.

• ස්ථායිකරණය — ‘කබල් දෙකේ’ (双锅杀青 — shuāngguō shāqīng): විවිධ උෂ්ණත්ව සහිත කබල් දෙකක් භාවිතා කරයි: පළමුවැන්න — 140–160°C, දෙවැන්න — 110–130°C. පත්‍ර උණුසුම් කබලෙන් අඩු උණුසුම් කබලට සහ ආපසු හුවමාරු කරනු ලැබේ — මෙම ක්‍රමය විශාල පරිණත අමුද්‍රව්‍ය ඒකාකාරව රත් වීම සහතික කරයි.

• ඇඹරීම (揉捻 — róuniǎn): තීරු ව්‍යුහය සෑදීම.

• පළමු බැදීම (初炒 — chūchǎo): 90–100°C / 70–90°C දී — අතරමැදි ‘තිගැස්ම’.

• සිසිලනය (摊凉 — tānliáng): තෙතමනය නැවත බෙදා හැරීම.

• දෙවන බැදීම (复炒 — fùchǎo): අමතර සැකසුම.

• හැලීම සහ සිසිලනය (过筛摊凉 — guòshāi tānliáng): භාග වෙන් කිරීම.

• තෙවන බැදීම (再复炒 — zài fùchǎo): අවසන් ‘තැම්බීම’.

• නැවත හැලීම සහ අවසන් වියලීම (再过筛摊凉→足干 — zài guòshāi → zúgān): තෙතමනය ප්‍රමාණය — ≤6.5%.

• විශේෂතා:

  • ‘කබල් දෙකේ’ පද්ධතිය — හරිත තේ සඳහා අද්විතීයයි: විවිධ උෂ්ණත්ව සහිත කබල් දෙකක් මාරුවෙන් මාරුවට ක්‍රියාත්මක වේ.
  • පුන පුනා බැදීම් සහ හැලීම් (සමස්තයක් ලෙස පැය 3-4) — බැදපු හරිත තේ අතර දීර්ඝතම චක්‍රය.
  • එන්සයිම-නොවන ඔක්සිකරණය (非酶性氧化, fēi méixìng yǎnghuà) — දීර්ඝ සැකසුම අතරතුර පාලිත රසායනික (එන්සයිම-නොවන) ඔක්සිකරණයක් සිදු වන අතර, එමගින් ලාක්ෂණික ඔලිව් රසය (橄榄味, gǎnlǎn wèi) හට ගනී. මෙය ඔක්සිකරණය අවම කිරීමට උත්සාහ කරන සම්මත හරිත තේවලින් ෂියේ බෙයි චා මූලික වශයෙන් වෙනස් කරයි.
  • යාන්ත්‍රීකරණය තහනම් (禁用机械) — විශාල පත්‍රවල අඛණ්ඩතාව ආරක්ෂා කිරීම සඳහා.

6. ඉන්ද්‍රිය ගුණාංග:

‘පැහැදිලි කහ-කොළ තුන’ (三著黄绿): කහ-කොළ පත්‍ර, කහ-කොළ පෙරුම් දියර, කහ-කොළ පත්‍ර පතුල — අනන්‍යතා සලකුණ.

• වියළි පත්‍රයේ බාහිර පෙනුම: ඝණ, ශක්තිමත් තීරු (紧实条形), කහ පැහැති ඉඟියක් සහිත අළු-කොළ පැහැය (灰绿带黄). බොහෝ හරිත තේවලට වඩා පත්‍රය පැහැදිලිවම විශාලයි — ප්‍රමාදව පරිණත අමුද්‍රව්‍ය නෙළීමේ ප්‍රතිඵලයකි.

• වියළි පත්‍රයේ සුවඳ: පොල්පැණි සුවඳ (艾香, àixiāng) — වෙනත් කිසිදු ප්‍රසිද්ධ හරිත තේ වර්ගයක දක්නට නොලැබෙන ප්‍රධාන හා අද්විතීය සුවඳ නෝට්ටුව. තෘණ-හරිත නැවුම් බව (草木清香, cǎomù qīngxiāng). වයසට යාමේදී පැණි නෝට්ටුවක් (陈化后显蜜香, chénhuà hòu xiǎn mìxiāng) මතු වේ.

• පෙරුම් දියරයේ සුවඳ: පොල්පැණි, පිරිසිදු, ඉහළ.

• රසය: ඝණ සහ පිරුණු (浓厚, nónghòu) — ඉහළ පොලිෆීනෝල් අන්තර්ගතයේ ප්‍රතිඵලයකි. නැවුම් ඔලිව් ගෙඩියක් සිහිගන්වන, නැවත පැමිණෙන මිහිර (回甘持久，似鲜橄榄) — ප්‍රධාන විස්තාරකය: ආරම්භක සුළු තිත්ත ගතිය ක්ෂණිකව දිගු, ‘තෙල් සහිත’ මිහිරක් බවට පරිවර්තනය වේ, හරියට කොළ ඔලිව් ගෙඩියක් හපන විට මෙනි. ප්‍රබල ලවණ උත්පාදනය (生津强, shēngjīn qiáng). සූත්‍රය: ‘微苦转甘’ — ‘සුළු තිත්ත ගතිය, මිහිර බවට හැරෙමින්’.

• පෙරුම් දියරයේ වර්ණය: කහ-කොළ, පිරිසිදු සහ පැහැදිලි (黄绿清澈).

• දෘශ්‍ය ප්‍රයෝගය: වීදුරු කෝප්පයක පෙරූ විට රිකිලි සිරස් ලෙස නැගී සිටී (芽叶竖立杯中).

• පත්‍ර පතුල: මොළොක්, කහ-කොළ, දීප්තිමත් (嫩黄绿亮).

• පෙරීමට ඔරොත්තු දීම: ජල පිරවුම් 5–7ක් — හරිත තේ සඳහා සාමාන්‍යයෙන් වඩා සැලකිය යුතු ලෙස ඉහළ, පරිණත අමුද්‍රව්‍ය භාවිතය නිසා පැහැදිලි කළ හැක.

7. රසායනික සංයුතිය:

• පොලිෆීනෝල් (කැටචින්): සාමාන්‍යයෙන් වඩා සැලකිය යුතු ලෙස ඉහළ — උස් බිම් සහ පරිණත අමුද්‍රව්‍යවල ප්‍රතිඵලයකි. බැක්ටීරියා ප්‍රෝටීන කැටි ගැසීමේ කාර්‍යක්ෂමතාව සාමාන්‍ය හරිත තේවලට වඩා 30% කින් ඉහළ ය — ප්‍රකට ප්‍රති-බැක්ටීරියා ක්‍රියාකාරිත්වය.
• ජලීය නිස්සාරණය: ඉහළ — පොහොසත් බව සහ ඔරොත්තු දීම සහතික කරයි.
• ඇල්කලෝයිඩ්: කැෆේන් — සැලකිය යුතු ප්‍රමාණයක්. පොලිෆීනෝල් සමඟ එක්ව මේද බිඳවැටීම සහතික කරයි.
• ෆ්ලෝරයිඩ්: ඉහළ අන්තර්ගතය — එනමලය මත ‘ෆ්ලෝරපටයිට්’ ආරක්ෂිත ස්ථරයක් සාදයි, අම්ල ප්‍රතිරෝධය 40% කින් වැඩි කරයි.
• විටමින්: විටමින් C, කැරොටිනොයිඩ්.
• ඛනිජ: ක්වාර්ට්ස් පස් අද්විතීය ඛනිජ පැතිකඩක් සපයයි.

8. ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග:

• ප්‍රති-බැක්ටීරියා ක්‍රියාකාරිත්වය (强效抗菌): වාර්තාගත පොලිෆීනෝල් මගින් බැක්ටීරියා ප්‍රෝටීන 30% කින් වැඩි කාර්‍යක්ෂමතාවයකින් කැටි ගැසීම — අතීසාරය, එන්ටරයිටිස් රෝග කාරක මර්දනය.

• ලිපිඩ පැතිකඩ පාලනය (降脂活性): කැෆේන් + පොලිෆීනෝල් මේද බිඳ දමා කොලෙස්ටරෝල් නියාමනය කරයි — රතු තේ වලට වඩා 25% කින් ඵලදායී.

• දත් ආරක්ෂාව (防龋护齿): ෆ්ලෝරයිඩ් — එනමලය අම්ල වලට ප්‍රතිරෝධී වීම +40%.

• ප්‍රති-ඔක්සිකාරක ක්‍රියාකාරිත්වය: පොලිෆීනෝල්.

• වැදගත්: වෛද්‍ය නිර්දේශයක් නොවේ.

9. පෙරීම:

• ජල උෂ්ණත්වය: 85–90°C — බොහෝ හරිත තේ සඳහා වඩා ඉහළ (පරිණත අමුද්‍රව්‍ය ඉහළ උෂ්ණත්වයට ඔරොත්තු දෙයි). කඳුකර උල්පත් ජලය — වඩාත් සුදුසුය.

• තේ ප්‍රමාණය: මිලිලීටර් 150 කට ග්‍රෑම් 3 (1:50).

• භාජන: වීදුරු කෝප්පය (සිරස් ලෙස නැගී සිටින රිකිලි නැරඹීම සඳහා) හෝ සුදු පෝසිලේන් ගායිවාන්.

• ක්‍රියාවලිය:

  1. රත් කර, තේ දමන්න.
  2. පළමු ජල පිරවුම — තත්පර 60 (සාමාන්‍යයෙන් වඩා දිගු — පරිණත පත්‍රය සෙමෙන් විවර වේ).
  3. ඉන්පසු — +තත්පර 20. තේ පෙරීම් 5–7 ක් දක්වා ඔරොත්තු දෙයි.

10. ගබඩා කිරීම:

• වාතය රහිතව, අඳුරු ස්ථානයක, ශීතකරණයේ 0–5°C.
• කාලය — මාස 12. විවෘත කිරීමෙන් පසු — මාස 3.
• වයසට යාමේදී (陈化) පැණි නෝට්ටුවක් මතු වේ — ෂියේ බෙයි චා යනු මධ්‍යස්ථ වයස්ගත වීමෙන් ප්‍රතිලාභ ලබන දුර්ලභ හරිත තේ වර්ගවලින් එකකි.

11. මිල සහ ව්‍යාජ නිෂ්පාදන:

ශ්‍රේණි හයක් (特级 — 六级). සමස්ත නිෂ්පාදන පරිමාව — අඩුය (මියු 700, වාර්ෂික ආදායම ~මිලියන 8 යුවාන්). ෂින්ලෝ දිස්ත්‍රික්කයේ භූගෝලීය දර්ශක සලකුණ සහිතව මිලදී ගන්න; පොල්පැණි සුවඳ සහ ඔලිව් මිහිර තක්සේරු කරන්න; ‘කහ-කොළ තුන’ පරීක්ෂා කරන්න.

12. සිත්ගන්නා කරුණු:

• පොල්පැණි සුවඳ (艾香) — වෙනත් කිසිදු ප්‍රසිද්ධ චීන හරිත තේ වර්ගයක දක්නට නොලැබෙන අද්විතීය සුවඳ නෝට්ටුව. පොල්පැණි (艾, ài) යනු සම්ප්‍රදායික චීන වෛද්‍ය විද්‍යාවේ වටිනා ඖෂධීය ශාකයක් වන අතර, තේ තුළ එහි සුවඳ ෂියේ බෙයි චා හට ‘වෛද්‍යමය’ ප්‍රභවයක් ලබා දෙයි.

• නැවුම් ඔලිව් රසය (回甘似鲜橄榄) — අද්විතීය විස්තාරකය: ආරම්භක තිත්ත ගතිය ක්ෂණිකව තෙල් සහිත මිහිරක් බවට පරිවර්තනය වේ, හරියට කොළ ඔලිව් ගෙඩියක් හපන විට මෙනි. මෙම ප්‍රයෝගය පැය 3–4ක සැකසුම අතරතුර පාලිත එන්සයිම-නොවන ඔක්සිකරණයේ (非酶性氧化) ප්‍රතිඵලයකි.

• සියවස් ගණනක් පැරණි තේ ගස් 16 බෙයියෑං ගම්මානයේ — රජයේ ආරක්ෂාව යටතේ. පැරණිතම ගස — උස මීටර් 6.5. මේවා ෆුජියන් හි උසම (වචනාර්ථයෙන්) තේ ගස් අතර වේ.

• ෂියේ බෙයි චා — බලයලත් චීන තේ විශ්වකෝෂය වන ‘ෂොංගුඕ චාජිං’ හි ඇතුළත් ලුංග්යන් හි එකම හරිත තේ වර්ගයයි. උලොං සහ සුදු තේ ආධිපත්‍යය දරන පළාතක, මෙය සුවිශේෂී පිළිගැනීමකි.

• ලිෂියා (立夏, ගිම්හානයේ ආරම්භය) කාලයේදී නෙළීම — බොහෝ හරිත තේවලට වඩා සති 3–5ක් ප්‍රමාදයි. පරිණත අමුද්‍රව්‍ය (පත්‍ර 4–6) භාවිතය — හරිත තේ ලෝකයේ ප්‍රමුඛ ‘මොළොක් වන තරමට හොඳයි’ යන ආදර්ශයෙන් රැඩිකල් ලෙස වෙනස් වේ.

• ‘ගෙවතු තේ පඳුරු’ (菜茶) — ලිංගික ප්‍රජනනයෙන්, නිවාස අසල සිටුවා ඇත — ක්ලෝන ප්‍රභේදවලට වඩා ප්‍රාථමික තේ ගහනයන්ට ජානමය වශයෙන් සමීප ය. සෑම පඳුරක්ම — ජානමය වශයෙන් අද්විතීය ය.

13. අනෙකුත් හරිත තේ සමඟ සංසන්දනය:

• ලියුබාඕෂි චා (绿宝石茶): ගුයිචෝ වෙතින්. එය ද පරිණත අමුද්‍රව්‍ය වලින් (එක් අංකුරයක් + පත්‍ර දෙක-තුනක්) සාදා ඇත. ලියුබාඕෂි — කැටිති, චෙස්නට් සුවඳ; ෂියේ බෙයි චා — තීරු, පොල්පැණි-ඔලිව්. දෙකම ‘මොළොක් බව = ගුණාත්මක බව’ යන ආදර්ශයට අභියෝග කරයි.

• ඕනෑම සම්මත හරිත තේ වර්ගයක්: ෂියේ බෙයි චා — ප්‍රතිවිරුද්ධ ධ්‍රැවය: ප්‍රමාද-ඉදෙන (ලිෂියා vs. චිංමිං), පරිණත (පත්‍ර 4–6 vs. එක් අංකුරයක්), කහ-කොළ (vs. මරකත), පොල්පැණි-ඔලිව් (vs. චෙස්නට්-ඕකිඩ්). මෙය ‘හරිත-විරෝධී හරිත තේ’ වන අතර — එහි අද්විතීයත්වය ද එයම ය.

• යිංදේ ලියු චා (英德绿茶): එය ද විශාල පත්‍ර අමුද්‍රව්‍ය වලින්, ඉහළ පොලිෆීනෝල් අන්තර්ගතයක් සහිත ය. යිංදේ — යුනාන් ප්‍රභේදයෙන්, ‘微苦无涩’ සමඟ; ෂියේ බෙයි චා — ආදිවාසී ෆුජියන් ‘චායිචා’ වෙතින්, ‘微苦转甘似橄榄’ සමඟ.

අවසාන වශයෙන්:

ෂියේ බෙයි චා — පිටස්තර තේ, කැරලිකාර තේ ය. උලොං සහ සුදු තේ පාලනය කරන පළාතක, එය මුරණ්ඩු ලෙස හරිත ලෙස පවතී. අතිශය මොළොක් අංකුර අගය කරන ලෝකයක, එය ගිම්හානයේ මුලදී ආඩම්බරයෙන් පරිණත පත්‍ර නෙළා ගනී. සියලු දෙනා ‘මරකත කොළ තුනක්’ සඳහා උත්සාහ කරන තැන, එය තම ‘කහ-කොළ තුන’ රැගෙන යයි. එහි පොල්පැණි සුවඳ කිසිවකට සමාන නොවන අතර, නැවුම් ඔලිව් රසය — ක්ෂණිකව තෙල් සහිත මිහිරක් බවට පත්වන තිත්ත ගතිය — වෙනත් කිසිදු තේ වර්ගයක් සමඟ පටලවා ගත නොහැකි ය. රජය විසින් ආරක්ෂා කරනු ලබන සියවස් ගණනක් පැරණි ගස් දහසය, කබල් දෙකක් සහිත පියවර නවයක අතින් කෙරෙන තාක්ෂණය සහ හුදකලා උස් කඳුකර ගම්මානයක වසර 300ක ඉතිහාසය — මේ සියල්ල ෂියේ බෙයි චා චීනයේ දුර්ලභතම, අසාමාන්‍යතම සහ වඩාත්ම ‘තමන්ගේම’ හරිත තේ වර්ගයක් බවට පත් කරයි: අනුකූලතාවයට වඩා චරිතය අගය කරන අය සඳහා වූ තේ.