යිං හොං අංක 1

යිං හොං අංක 1 යනු ගුවාංදොං පළාතේ උපනිවර්තන කලාපීය තත්ත්වයන් යටතේ රතු තේ නිෂ්පාදනය සඳහා විශේෂයෙන් වැඩිදියුණු කරන ලද ප්‍රථම තේ පඳුරු වර්ගවලින් එකකි. 1987 දී චීනයේ ජාතික ප්‍රභේදයක් ලෙස අනුමත කරන ලද එය, යිංදේ හොංචා (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) පවුලට අයත් වේ — එනම් 1960 ගණන්වල සිට දියාන් හොං සහ චී මෙන් හොං චා සමඟ චීනයේ විශාලතම රතු තේ තුන අතුරින් එකක් ලෙස සැලකෙන, යිංදේ ප්‍රාන්ත නගරයෙන් ලැබෙන රතු තේ වර්ගයකි.

1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය:

• වර්ගය: රතු තේ (红茶, hóngchá), සම්පූර්ණයෙන් පැසවන ලද (ඔක්සිකරණ මට්ටම ~95–100%). යුරෝපීය වර්ගීකරණයේදී — කළු තේ.
• ප්‍රවර්ගය: ගුවාංදොං පළාතේ රතු තේ, යිංදේ හොංචා (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) කාණ්ඩය. ජාතික තේ පඳුරු ප්‍රභේදය (国家级茶树良种, guójiā jí cháshù liángzhǒng), ලියාපදිංචි අංකය GS13017–1987.
• සම්භවය: චීනය, ගුවාංදොං පළාත (广东省, Guǎngdōng Shěng), චිංයුවාන් නාගරික දිස්ත්‍රික්කය (清远市, Qīngyuǎn Shì), යිංදේ නගර ප්‍රාන්තය (英德市, Yīngdé Shì). ගුවාංදොං ප්‍රදේශයේ ෂාන්ජියාං (湛江, Zhànjiāng) හි ද වගා කෙරෙන අතර, ෆුජියෑන් (福建), හූනාන් (湖南) සහ සිචුවාන් (四川) යන පළාත්වල කුඩා පර්යේෂණාත්මක වගාවන් පවතී.
• භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක: ආසන්න වශයෙන් 24°10′ උතුරු අක්ෂාංශ, 113°25′ නැගෙනහිර දේශාංශ (යිංදේ ප්‍රදේශය).

2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම:

• ඉතිහාසය: යිං හොං අංක 1 හි අභිජනනය 1959 දී (සමහර මූලාශ්‍රවලට අනුව 1958 දී) යිංදේ හි පිහිටි ගුවාංදොං පළාත් තේ පර්යේෂණ ආයතනයේ (广东省农业科学院茶叶研究所, Guǎngdōng Shěng Nóngyè Kēxuéyuàn Cháyè Yánjiūsuǒ) දී ආරම්භ විය. ආරම්භක ද්‍රව්ය ලෙස ඇසෑම් තේ ප්‍රභේදයේ (Camellia sinensis var. assamica) සාම්පල භාවිතා විය. තනි ශාක තෝරා ගැනීමේ ක්‍රමයෙන් (单株育种法, dānzhū yùzhǒng fǎ) ඇසෑම් ශාක ගහණයෙන් පොරොන්දු වූ ක්ලෝනයක් හුදකලා කරන ලද අතර, එය දශක තුනකට ආසන්න කාලයක් ක්ෂේත්‍ර හා නිෂ්පාදන පරීක්ෂණවලට භාජනය විය. 1987 දී මෙම ප්‍රභේදය සමස්ත චීන කෘෂිකාර්මික භෝග ප්‍රභේද පරීක්ෂණ කමිටුව (全国农作物品种审定委员会) විසින් නිල වශයෙන් අනුමත කරන ලද අතර රාජ්‍ය ප්‍රභේදයක තත්ත්වය ලබා ගන්නා ලදී.

  යිං හොං අංක 1 නිර්මාණය කිරීමේ සන්දර්භය, යිංදේ රතු තේවල සමස්ත ඉතිහාසය සමඟ වෙන් කළ නොහැකි ලෙස බැඳී පවතී. 1956 දී මෙම ප්‍රදේශයට යුනාන් විශාල පත්‍ර ප්‍රභේදවල බීජ ගෙන එන ලද අතර, 1959 දී ප්‍රථම වරට අපනයන රතු තේ නිෂ්පාදනය කරන ලද අතර එය ඉක්මනින්ම ජාත්‍යන්තර පිළිගැනීමක් දිනා ගත්තේය. තේ පර්යේෂණ ආයතනයේ අභිජනන වැඩසටහන අරමුණු කළේ දේශීය භූමි ප්‍රදේශයට ප්‍රශස්ත ලෙස අනුවර්තනය වූ, කලාපීයකරණය කළ ඉහළ අස්වැන්නක් සහිත ක්ලෝන නිර්මාණය කිරීමයි. යිං හොං අංක 1 මෙම කාර්යයේ ප්‍රථම ප්‍රතිඵලවලින් එකක් බවට පත් විය — යිං හොං ප්‍රභේද මාලාවේ ‘වැඩිමහල් සහෝදරයා’ ලෙස සැලකෙන අතර, පසුව වඩාත් ප්‍රසිද්ධියට පත් වූයේ 1961 දී එම යුනාන් ගහණයෙන් ම තෝරා ගන්නා ලද යිං හොං අංක 9 (英红9号) ය.

• නම:

  • “යිං හොං” (英红) — යිංදේ හොංචා (英德红茶) හි කෙටි යෙදුමකි, එහි අර්ථය “යිංදේ වෙතින් රතු තේ” යන්නයි.
  • “1 හාඕ” (1号) — තේ පර්යේෂණ ආයතනයේ අභිජනන වැඩසටහනේ ප්‍රභේදයේ අනුක්‍රමික අංකයයි.

• සංස්කෘතික වැදගත්කම: ගුවාංදොං හි තේ කර්මාන්තය ගොඩනැගීමේ ඉතිහාසය තුළ යිං හොං අංක 1 වැදගත් ස්ථානයක් ගනී. වාණිජ ප්‍රසිද්ධිය අතින් එය යිං හොං අංක 9 ට වඩා පසුපසින් සිටියද, දකුණු චීනයේ උපනිවර්තන කලාපීය තත්ත්වයන් යටතේ විශාල පත්‍ර සහිත අමුද්‍රව්‍යවලින් උසස් පන්තියේ රතු තේ ලබා ගැනීමේ හැකියාව ඔප්පු කළ පුරෝගාමීන්ගෙන් කෙනෙකු බවට මෙම ප්‍රභේදය පත් විය. මෙවැනි ප්‍රභේද නිසා, 2008 දී යිංදේ නගරයට “චීනයේ රතු තේ උපන් බිම” (中国红茶之乡) යන ගෞරව නාමය ලැබුණු අතර, 2020 දී යිංදේ හොංචා චීන-යුරෝපීය ආරක්ෂිත භූගෝලීය දර්ශක ලැයිස්තුවට ඇතුළත් කරන ලදී.

3. උද්භිද විස්තරය සහ අමුද්‍රව්‍ය:

• ප්‍රභේදය / කල්ටිවාර්: යිං හොං අංක 1 (英红1号, yīng hóng 1 hào) — තනි ශාක තෝරා ගැනීමේ ක්‍රමය මගින් ඇසෑම් ප්‍රභේදයෙන් (Camellia sinensis var. assamica) ව්‍යුත්පන්න කරන ලද ක්ලෝනීය (ශාකමය වශයෙන් ප්‍රචාරණය කළ හැකි) ප්‍රභේදයකි. ඩිප්ලොයිඩ් (2n).

  • පඳුරු වර්ගය: ගස් වැනි (乔木型, qiáomù xíng), විශාල පත්‍ර (大叶类, dàyè lèi), වේලාසනින් පරිණත වන (早生种, zǎoshēng zhǒng).
  • ස්වභාවය: ශාකය උසින් වැඩෙන, වියන විහිදුණු (开张, kāizhāng), ප්‍රධාන කඳ හොඳින් ප්‍රකට වන, අතු බෙදීම මධ්‍යම ඝනත්වයකින් යුක්ත වේ. පත්‍ර තිරස්ව හෝ ඉහළට කෝණයකින් පිහිටා ඇත.
  • පත්‍ර: ඉලිප්සාකාර, විශාල, තද කොළ පැහැති, පැහැදිලි දිලිසෙන ස්වභාවයක් සහිත ය. පත්‍ර තලය උත්තල වන අතර, දිගටි අක්ෂය දිගේ පැතලි ය, රැලි සහිත දාර සහ ක්‍රමයෙන් මුවහත් වන අගක් සහිත වේ. දන්ත තියුණු, ගැඹුරු ය. පත්‍රයේ ව්‍යුහය ඝන, මෘදු ය.
  • අංකුර සහ රිකිලි: කහ-කොළ පැහැති, රෝම වැස්ම මධ්‍යම ය. “එක් අංකුරයක් සහ පත්‍ර තුනක්” යන ප්‍රමිතියෙන් අංකුර 100 ක බර ග්‍රෑම් 134.0 ක් වන අතර, එය රිකිලිවල ශක්තිමත් බව පිළිබඳ ඉහළ දර්ශකයකි.
  • මල්: පුෂ්ප මුදුනේ විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 3.0 ක් පමණ වන අතර, පෙති 7 ක්, ඩිම්බකෝෂය මධ්‍යම රෝම වැස්මක් සහිත, කළම්බය ත්‍රිඛණ්ඩිත ය.

• නෙළීම: වේලාසනින් පරිණත වන ස්වභාවය නිසා, “එක් අංකුරයක් සහ පත්‍ර තුනක්” යන ප්‍රමිතියට රිකිලි මාර්තු අග – අප්‍රේල් මුල වන විටත් ළඟා වේ. නව රිකිලි වසරකට වර්ධන රැළි 6–7 ක් ලබා දෙන අතර, එමඟින් වසන්තයේ සිට සරත් සමය දක්වා නෙළීම සහතික කෙරේ. ප්‍රධාන නෙළීම වසන්ත සමයේ (මාර්තු–අප්‍රේල්), අතිරේක නෙළීම් ගිම්හාන සහ සරත් සමයේ සිදු කෙරේ.

• නෙළුම් ප්‍රමිතිය: ඉහළ ශ්‍රේණි සඳහා — එක් අංකුරයක් සහ එක් හෝ දෙකක් තරුණ පත්‍ර; සම්මත කාණ්ඩ සඳහා — එක් අංකුරයක් සහ පත්‍ර දෙකක් හෝ තුනක්; රතු කුඩු කළ තේ සඳහා — වඩා පරිණත රිකිලි.

• අමුද්‍රව්‍ය සඳහා අවශ්‍යතා: රෝග ලක්ෂණ නොමැති, නිරෝගී, හානියට පත් නොවූ පත්‍ර. මෙම ප්‍රභේදය මයිටා ප්‍රහාරවලට (螨类, mǎn lèi) ගොදුරු වීමේ ප්‍රවණතාවක් ඇති බැවින්, වර්ධන සමයේදී පාලනය අවශ්‍ය වේ.

4. භූමි ප්‍රදේශය සහ වගා ලක්ෂණ:

• යිංදේ කලාපය: දකුණු චීන කඳු (නාන්ලිං, 南岭) සහ ගුවාංදොං තැනිතලාවේ සන්ධිස්ථානයේ, පළාතේ උතුරු කොටසේ පිහිටා ඇත. භූමි ප්‍රදේශය කඳුකර ස්වභාවයක් ගන්නා අතර, ගංගා සහ දිය පහරවල් රැසකින් යුක්ත ය; කලාපය බෙයිජියෑං (北江) ගංගා ද්‍රෝණියට අයත් වේ. යිංදේ සාමාන්‍ය කාර්ස්ට් භූ දර්ශනයකින් යුක්ත ය.
• වගා උන්නතාංශය: තේ වතු මුහුදු මට්ටමේ සිට මීටර් 100 ත් 500 ත් අතර උන්නතාංශවල පිහිටා ඇත. සමහර ප්‍රභූ උද්‍යාන මීටර් 600 දක්වා සහ ඊට වැඩි උන්නතාංශවල ද වේ.
• පස්: ආම්ලිකතාවය අඩු (pH 4.5–5.5), ලිහිල් ව්‍යුහයක් සහ ඉහළ කාබනික ද්‍රව්‍ය අන්තර්ගතයක් සහිත සාරවත් රතු පස් (රතු ලැටරයිට් පස්) ප්‍රමුඛ වේ. පස් ඛනිජ මූලද්‍රව්‍යවලින් පොහොසත් වන අතර එය විශාල පත්‍ර ප්‍රභේද සඳහා හිතකර වේ.
• දේශගුණය: උපනිවර්තන මෝසම් දේශගුණයකි. වාර්ෂික සාමාන්‍ය උෂ්ණත්වය 20–22°C, වාර්ෂික වර්ෂාපතනය මිලිමීටර් 1800–2000, සාපේක්ෂ ආර්ද්‍රතාව 78–82%. ප්‍රමාණවත් හිරු එළිය, මෘදු ශීත කාලය. යිංදේ පිහිටා ඇත්තේ ප්‍රායෝගිකව උත්තර නිවර්තන අක්ෂාංශයට ආසන්නව — ඊනියා ‘සුවඳ තීරයේ’ (花香地带), ඉන්දියාවේ සහ ශ්‍රී ලංකාවේ තේ කලාප සමඟ එකම අක්ෂාංශයක ය.
• වගා විශේෂතා: යිං හොං අංක 1 ප්‍රභේදය ඉහළ අස්වැන්නක් සහිත ය — මූ (667 m²) එකකට වියළි තේ කිලෝග්‍රෑම් 350 දක්වා. දඬු මුල් ඇල්ලීම හොඳයි. කෙසේ වෙතත්, තරුණ ශාක හිම වලට (ප්‍රතිරෝධය -3°C දක්වා) සහ නියඟයට දුර්වල ලෙස ඔරොත්තු දෙන අතර, එය උතුරු දෙසට ප්‍රභේදය ව්‍යාප්ත වීම සීමා කරයි. නිර්දේශිත රෝපණ ඝනත්වය — ක්ෂුද්‍ර දේශගුණය වැඩිදියුණු කිරීම සඳහා සෙවණ සපයන ගස් සහිත ද්වි-පේළි (හෙක්ටයාරයකට 30,000–45,000 පැළ) හෝ ඒක-පේළි (හෙක්ටයාරයකට 10,000–15,000 පැළ) වගාවකි.

5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය:

යිං හොං අංක 1 නිෂ්පාදන තාක්ෂණය සම්භාව්‍ය රතු තේ-ගොංෆු (工夫红茶, gōngfu hóngchá) නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලිය අනුගමනය කරන අතර, රතු කුඩු කළ තේ (红碎茶, hóng suì chá) සඳහා ද යොදා ගත හැක.

• නෙළීම (采摘, cǎizhāi): නියමිත ප්‍රමිතියේ රිකිලි අතින් හෝ යාන්ත්‍රිකව නෙළීම.
• මැලවීම (萎凋, wěidiāo): නැවුම් පත්‍ර විශේෂ රාක්ක මත හෝ පාලිත වාතාශ්‍රය සහිත කාමරවල තුනී ස්ථරයකට අතුරනු ලැබේ. තෙතමනය ප්‍රමාණය ආසන්න වශයෙන් 60–65% දක්වා අඩු වන තෙක් ක්‍රියාවලිය පැය 12–18ක් (සමහර විට වැඩි කාලයක්) පවතී. එළිමහනේ (හිරු එළියෙන් මැලවීම) හෝ සෙවණෙහි සිදු කළ හැක. මෙම අවස්ථාවේදී සුවඳ වර්ධනය වීම ආරම්භ වේ.
• ඇඹරීම (揉捻, róuniǎn): මැලවූ පත්‍ර රෝලර් යන්ත්‍ර (揉捻机) මත සකසනු ලැබේ, සෛල බිත්ති බිඳ දමා එන්සයිම මුදා හැර ඔක්සිකරණය ආරම්භ කරයි. රතු කුඩු කළ තේ සඳහා CTC (තලා දැමීම-ඇඹරීම-රැලි කිරීම) ක්‍රමය යෙදිය හැක.
• පැසවීම / ඔක්සිකරණය (发酵, fājiào): ඇඹරූ පත්‍ර 25–30°C උෂ්ණත්වයකදී සහ 80–90% ආර්ද්‍රතාවයකදී පැසවීමේ කාමරවල අතුරනු ලැබේ. කාලසීමාව පැය 4–6 කි. ඔක්සිකරණය අතරතුර කැටචින් තියාෆ්ලේවින් සහ තියාරුබිජින් බවට පරිවර්තනය වන අතර, එමඟින් ලාක්ෂණික රතු පැහැති දියරය, මිහිරි මෝල්ට් රසය සහ සංකීර්ණ සුවඳ සෑදේ.
• වියළීම (烘干, hōnggān): පැසවීම නැවැත්වීමට සහ තෙතමනය 4–6% දක්වා අඩු කිරීමට තේ අධික උෂ්ණත්වයකදී (100–120°C) වියළනු ලැබේ. සාමාන්‍යයෙන් අදියර දෙකක වියළීමක් යොදා ගැනේ: පළමුව වේගවත් ස්ථාවර කිරීමක්, දෙවනුව මෘදු තත්ත්වයන් යටතේ සම්පූර්ණ වියළීම.
• ** වර්ග කිරීම (分级, fēnjí):** නිමි තේ ප්‍රමාණය හා ගුණාත්මකභාවය අනුව ශ්‍රේණිවලට හලා වෙන් කරනු ලැබේ: පත්‍ර තේ (FOP), කුඩු කළ (FBOP), ෆැනිං සහ දූවිලි.

6. ඉන්ද්‍රිය ගෝචර ලක්ෂණ:

• වියළි පත්‍රයේ බාහිර පෙනුම: පත්‍ර තේ සඳහා — තදින් ඇඹරුණු, ඒකාකාරී ව්‍යුහයක් සහිත සමතලා තීරු, පැහැය තද දුඹුරු සිට කළු දක්වා, දිලිසෙන බැබළීමක් සහිත ය (乌润, wūrùn). ඉහළ ශ්‍රේණිවල රන්වන් ටිප්ස් දක්නට ලැබේ. කුඩු කළ තේ සඳහා — ඒකාකාරී, තද කැටිති, තෙල් සහිත දීප්තියක් ඇත.
• වියළි පත්‍රයේ සුවඳ: පොහොසත්, මිහිරි, මෝල්ට්, වියළි පලතුරු (වියළි ප්ලම්, වියළි ඇප්‍රිකොට්), මී පැණි යන තීව්‍ර සටහන් සහිත ය. පසුබිමේ — චොකලට්, කුළුබඩු සහ සියුම් මල් සුවඳක් ද වේ. සුවඳ ඉහළ සහ තියුණු ය (香气高锐, xiāngqì gāoruì).
• දියරයේ සුවඳ: ආවරණය වන සුළු, උණුසුම් ස්වභාවයක් ගන්නා අතර, ප්‍රමුඛ මෝල්ට්-මී පැණි ස්වර සමඟ වියළි පලතුරු, කැරමල්, කුළුබඩු යන පදනමක් ද ඇත. නොනැසී පවතින — සිසිල් වූ දියරයේ පවා රැඳී පවතී.
• රසය: පූර්ණ ශරීරයක් සහිත, පොහොසත්, වෙල්වට් ස්වභාවයක් ගනී. පැහැදිලි මිහිරි බවක් (甜润, tián rùn), මධ්‍යම තිත්ත රසයක් ඇත. රසය තුළ වියළි පලතුරු, මී පැණි, මෝල්ට්, චොකලට් යන සටහන් කියවිය හැක. පසු රසය දිගු වන අතර, ආපසු පැමිණෙන මිහිරි බවක් (回甘, huígān) ඇත. කුඩු කළ තේ වඩාත් ශක්තිමත් හා ප්‍රබෝධමත් දියරයක් ලබා දෙයි — යිං හොං අංක 1 එහි විභවය වඩාත් පූර්ණ ලෙස හෙළි කරන්නේ මෙම ආකෘතියෙනි.
• දියරයේ පැහැය: ඇම්බර්-රතු සිට රතු-දුඹුරු දක්වා, පොහොසත්, විනිවිද පෙනෙන, කෝප්පයේ දාර දිගේ පැහැදිලි “රන් වළල්ලක්” (金圈, jīn quān) සහිත ය — එය තියාෆ්ලේවින් ඉහළ අන්තර්ගතයක ලකුණකි.
• තේ පතුල (පෙරූ පත්‍ර): පත්‍ර සම්පූර්ණ, ප්‍රත්‍යාස්ථ, ඒකාකාරී රතු පැහැයට හුරු දුඹුරු පැහැයක්, තඹ පැහැති ඉඟියක් සහිත ය. අංකුර සම්පූර්ණයෙන්ම විවර වන අතර, මෘදු බව රඳවා ගනී.

7. රසායනික සංයුතිය:

යිං හොං අංක 1 හි ජෛව රසායනික පැතිකඩ තීරණය වන්නේ එහි විශාල පත්‍ර සහිත ඇසෑම් ස්වභාවය මගිනි, ඒ සඳහා නිස්සාරක ද්‍රව්‍යවල ඉහළ අන්තර්ගතයක් ලක්ෂණික වේ.

• පොලිෆීනෝල්: වසන්ත අමුද්‍රව්‍යවල (එක් අංකුරයක් සහ පත්‍ර දෙකක්) තේ පොලිෆීනෝල් අන්තර්ගතය 42.2% ක් පමණ වේ — බොහෝ කුඩා පත්‍ර ප්‍රභේද අභිබවා යන සුවිශේෂී ඉහළ අගයකි. නිමි තේවල ප්‍රධාන ආකාර වන්නේ තියාෆ්ලේවින් (0.8–1.2%) සහ තියාරුබිජින් (8–12%) වන අතර, ඒවා පැහැය, කහට රසය සහ ප්‍රතිඔක්සිකාරක ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා වගකිව යුතුය. කැටචින් අන්තර්ගතය 13.4% ක් පමණ වේ.
• ඇමයිනෝ අම්ල: L-theanine, ග්ලූටමික් අම්ලය සහ අනෙකුත් ඒවා ඇතුළුව මුළු අන්තර්ගතය 2.2% ක් පමණ වේ. L-theanine රසයේ මෘදු බව සහ සන්සුන් කිරීමේ බලපෑම ලබා දෙන අතර, කැෆේන් වල උත්තේජක බලපෑම සමතුලිත කරයි.
• ඇල්කලෝයිඩ්: කැෆේන් (කැෆේන් වැනි ද්‍රව්‍ය) 4.1% ක් පමණ, තියෝබ්‍රොමින් සහ තියෝෆිලයින් අඩු ප්‍රමාණවලින්. ජලීය නිස්සාරණය ~38.2% කි.
• සගන්ධ තෙල් සහ ඇරෝමැටික සංයෝග: පර්යේෂණවලින් පෙන්නුම් කර ඇත්තේ යිංදේ වෙතින් ලැබෙන රතු තේවල ඇරෝමැටික පැතිකඩෙහි ඇල්කොහොල් (ජෙරානියෝල්, ලිනලූල්, සිට්‍රොනෙලෝල්), එස්ටර සහ ඇල්ඩිහයිඩ් ප්‍රමුඛ වන බවයි — සමස්තයක් ලෙස හඳුනාගත් සංරචක 50 කට වඩා. යිං හොං ශ්‍රේණියට ලක්ෂණික වන පරිදි, විශාලතම කොටස හරියටම ඇල්කොහොල් වේ.
• විටමින්: C, B කාණ්ඩය (B₁, B₂, B₆), E, K, PP.
• ඛනිජ ලවණ: පොටෑසියම්, මැංගනීස්, මැග්නීසියම්, යකඩ, ෆ්ලෝරීන්, සින්ක්, සෙලේනියම්, තඹ.

8. ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග:

• ටොනික් බලපෑම: ඉහළ කැෆේන් සහ L-theanine අන්තර්ගතය මෘදු නමුත් ස්ථාවර උත්තේජනයක් සපයයි — තියුණු උද්දීපනයකින් තොරව ප්‍රබෝධය, සාන්ද්‍රණය සහ සංජානන ක්‍රියාකාරකම් වැඩිදියුණු කිරීම.
• ප්‍රතිඔක්සිකාරක ආරක්ෂාව: තියාෆ්ලේවින් සහ තියාරුබිජින් ප්‍රබල ප්‍රතිඔක්සිකාරක වන අතර, නිදහස් රැඩිකලුන් උදාසීන කරමින්, ඔක්සිකාරක ආතතිය සහ සෛලීය වයසට යාමේ ක්‍රියාවලීන් ප්‍රමාද කරයි.
• හෘද වාහිනී පද්ධතියට සහාය: පොලිෆීනෝල් LDL-කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කිරීමට, රුධිර නාල බිත්තිවල ප්‍රත්‍යාස්ථතාව ශක්තිමත් කිරීමට සහ නිතිපතා මධ්‍යස්ථ පරිභෝජනයෙන් රුධිර පීඩනය සාමාන්‍යකරණය කිරීමට උපකාරී වේ.
• ආහාර දිරවීම වැඩිදියුණු කිරීම: රතු තේ බඩවැල් චලනය උත්තේජනය කරයි, ආහාර දිරවීමේ එන්සයිම ස්‍රාවය ප්‍රවර්ධනය කරයි. ආමාශයට මෘදු උණුසුම් කිරීමේ බලපෑමක් ඇත (养胃, yǎng wèi).
• උණුසුම් කිරීමේ බලපෑම: සම්පූර්ණයෙන් පැසවන ලද තේ පැහැදිලි තාපජ බලපෑමක් ඇති කරන අතර, පර්යන්ත රුධිර සංසරණය වැඩි දියුණු කරයි — සීත සමය සඳහා වඩාත් සුදුසු ය.
• ප්‍රතිබැක්ටීරීය ගුණාංග: පොලිෆීනෝල් සහ ටැනින් මුඛ කුහරයේ සහ ආමාශ ආන්ත්‍රයික පත්‍රිකාවේ ව්‍යාධිජනක ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ගේ වර්ධනය මර්දනය කරමින් බැක්ටීරියා නාශක ක්‍රියාකාරිත්වයක් පෙන්වයි.
• ප්‍රතිශක්තිය ශක්තිමත් කිරීම: විටමින්, ඛනිජ ලවණ සහ ජෛව ක්‍රියාකාරී සංයෝගවල සංකීර්ණය ශරීරයේ සමස්ත ප්‍රතිරෝධීතාවයට සහාය වේ.

9. පෙරීම:

• ජල උෂ්ණත්වය: 90–95°C. ඉහළ ශ්‍රේණි සඳහා (එක් අංකුරයක්) 85–90°C දක්වා අඩු කළ හැක.

• තේ ප්‍රමාණය: ජලය මිලිලීටර් 150 කට ග්‍රෑම් 3–5 (වත් කිරීමේ ක්‍රමය); ග්‍රෑම් 3–4 ජලය මිලිලීටර් 250–300 කට (යුරෝපීය ක්‍රමය).

• භාජන: පෝසිලේන් ගායිවාන් (盖碗, gàiwǎn), ඉෂිං මැටි තේ පෝච්චියක් (宜兴紫砂壶, Yíxīng zǐshā hú) හෝ වීදුරු/පෝසිලේන් තේ පෝච්චියක්. සුවඳ ඇගයීම සඳහා ගායිවාන් වඩාත් කැමති වන අතර, රසයේ මෘදු බව අවධාරණය කරමින් දෛනික පෙරීම සඳහා ඉෂිං පෝච්චිය සුදුසු ය.

• ක්‍රියාවලිය:

  1. භාජනය උතුරන වතුරෙන් රත් කර, ජලය ඉවතට විසි කරන්න.
  2. තේ දමා, රත් වූ භාජනය තුළ තත්පර 15–20 ක් “අවදි වීමට” ඉඩ දෙන්න.
  3. ජලය වත් කර වහාම පළමු පෙරීම ඉවතට විසි කරන්න (සේදීම, 洗茶, xǐ chá) — එය පත්‍රය ප්‍රබෝධමත් කර දූවිලි ඉවත් කරයි.
  4. දෙවන වත් කිරීම: ජලය වත් කර තත්පර 10–15 ක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.
  5. පෙරූ දියරය පෙරනයක් හරහා කෝප්පවලට බෙදා දෙන්න.
  6. පසු වත් කිරීම්: සෑම අවස්ථාවකම කාලය තත්පර 5–10 කින් වැඩි කරන්න. තේ පූර්ණ වත් කිරීම් 5–7 ක් දක්වා රඳවා ගත හැක.

  යුරෝපීය ක්‍රමය: මිලිලීටර් 300 ක පෝච්චියකට ග්‍රෑම් 3–4, විනාඩි 3–5 ක් පෙරීම. පෙරීම් 2–3 ක් දක්වා රඳවා ගනී.

10. ගබඩා කිරීම:

යිං හොං අංක 1 යනු සම්පූර්ණයෙන් පැසවන ලද තේ වර්ගයක් වන අතර, ශීතකරණ ගබඩා කිරීම අවශ්‍ය නොවේ. ප්‍රධාන නීති:

• භාජනය: වාතය රහිත, ආලෝකය නොපෙනෙන බහාලුමක් — ටින් කෑන්, සිප්-ලොක් සහිත ෆොයිල් කළ බෑගයක් හෝ තද පියනක් සහිත පිඟන් මැටි බඳුනක්.
• කොන්දේසි: වියළි, සිසිල් ස්ථානයක් (25°C ට නොවැඩි), සෘජු හිරු එළිය, තාප ප්‍රභවයන් සහ තියුණු ගන්ධයන්ගෙන් ඈත් විය යුතුය. සාපේක්ෂ ආර්ද්‍රතාව 60% ට නොවැඩි.
• ගබඩා කාලය: නිසි කොන්දේසි යටතේ — අවුරුදු 2–3 කි. නිෂ්පාදනයෙන් පසු පළමු මාස 12–18 තුළ සුවඳ වඩාත් දීප්තිමත් වේ.
• තේ වල සතුරන්: තෙතමනය, ආලෝකය, ඉහළ උෂ්ණත්වය, බාහිර ගන්ධයන්, ඔක්සිජන්.

11. මිල සහ ව්‍යාජ නිෂ්පාදන:

• මිල කාණ්ඩය: යිං හොං අංක 1 මධ්‍යම මිල කොටසේ රතු තේ වලට අයත් වේ. සාමාන්‍ය ශ්‍රේණි ග්‍රෑම් 500 කට යුවාන් 50 සිට 100 දක්වා ලබා ගත හැකි අතර, වසන්ත නෙළුමෙන් ලබා ගන්නා උසස් තත්ත්වයේ කාණ්ඩ යුවාන් 200 සිට ඉහළට. යිං හොං අංක 9 හා සසඳන විට පිරිවැය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු ය, එහි ප්‍රභූ ශ්‍රේණි (金毫, jīn háo — “රන්වන් ලොම්”) ජින් එකකට යුවාන් දහස් ගණනක් දක්වා ළඟා විය හැකිය. මිල කෙරෙහි බලපාන සාධක: නෙළුම් කාලය, පත්‍ර ප්‍රමිතිය, ගොවිපලේ කීර්තිය, සැකසුම් ක්‍රමය.

• ව්‍යාජ නිෂ්පාදන වළක්වා ගන්නේ කෙසේද:

  • විශ්වාසදායී විකුණුම්කරුවන්ගෙන් මිලදී ගන්න: සම්භව සහතික සහිත විශේෂිත තේ සාප්පු හෝ යිංදේ කලාපයේ ගොවිපලවලින් සෘජුවම.
  • බාහිර පෙනුම තක්සේරු කරන්න: තේ කොළ ඒකාකාරී, තදින් ඇඹරුණු, තෙල් සහිත දීප්තියක් සහිත විය යුතුය. කැඩුණු, දූවිලි සහිත හෝ අසමජාතීය පත්‍ර අඩු ගුණාත්මක භාවයේ ලකුණකි.
  • සුවඳ පරීක්ෂා කරන්න: වියළි පත්‍රය පිරිසිදු, පොහොසත් මිහිරි-මෝල්ට් සුවඳක් තිබිය යුතු අතර, පුස් ගඳ, ඇඹුල් හෝ රසායනික සටහන් නොතිබිය යුතුය.
  • දියරය තක්සේරු කරන්න: පැහැය රතු, දීප්තිමත් සහ විනිවිද පෙනෙන විය යුතු අතර, “රන් වළල්ලක්” සහිත විය යුතුය. කැලඹුණු හෝ අඳුරු දියරයක් අඩු ගුණාත්මක අමුද්‍රව්‍ය හෝ තාක්ෂණික දෝෂයක ලකුණකි.
  • අඩු මිල ගැන සැලකිලිමත් වන්න: ප්‍රකාශිත ඉහළම ශ්‍රේණියේ යිං හොං අංක 1 සඳහා අසාධාරණ ලෙස අඩු පිරිවැයක් දැක්වීම, පාදක ප්‍රභේදයකින් ආදේශ කර තිබිය හැකි බවට සංඥාවකි.

12. සිත්ගන්නා කරුණු:

• ඇසෑම් මූලයන්: යුනාන් විශාල පත්‍ර ගහණයෙන් (අත්‍යවශ්‍යයෙන්ම එම ඇසෑම් ආකාර, නමුත් යුනාන් හරහා ගෙන එන ලද) ව්‍යුත්පන්න කරන ලද යිං හොං අංක 9 මෙන් නොව, යිං හොං අංක 1 සෘජුවම ඇසෑම් ද්‍රව්‍ය වලින් ලබා ගන්නා ලදී. මෙය එය සෘජු ඇසෑම් පෙළපතක් සහිත චීන ජාතික ප්‍රභේද කිහිපයෙන් එකක් බවට පත් කරයි.
• වාර්තාගත ඵලදායිතාව: මූ එකකට වියළි තේ කිලෝග්‍රෑම් 350 දක්වා (හෙක්ටයාරයකට කිලෝග්‍රෑම් 5250 ක් පමණ) අස්වැන්නක් — රතු තේ සඳහා වන ප්‍රභේද අතර ඉහළම දර්ශකයන්ගෙන් එකක් වන අතර, 1960–1980 ගණන්වල දී මහා පරිමාණ අපනයන රතු තේ නිෂ්පාදනය සඳහා එහි වැදගත්කම තීරණය කළේය.
• උත්තර නිවර්තන අක්ෂාංශය: යිංදේ පිහිටා ඇත්තේ ප්‍රායෝගිකව උත්තර නිවර්තන රේඛාව මත ය — ඇසෑම් (ඉන්දියාව) සහ මහනුවර (ශ්‍රී ලංකාව) හි ප්‍රසිද්ධ වතු පිහිටි අක්ෂාංශයේම වන අතර, එමඟින් විශාල පත්‍ර ප්‍රභේද සඳහා සමාන දේශගුණික තත්ත්වයන් නිර්මාණය වේ.
• යුරෝපය ආකර්ෂණය කළ රතු තේ: යිං හොං අංක 1 ප්‍රභේදයෙන් ලැබෙන තේ ඇතුළු යිංදේ හොංචා, 1960 ගණන්වල සිට රටවල් 70 කට අධික සංඛ්‍යාවකට අපනයනය කරන ලද අතර, ජාත්‍යන්තර ප්‍රදර්ශනවලදී රන් පදක්කම් ලබා ගත් අතර බකිංහැම් මාලිගයේ පිළිගැනීම් සඳහා සපයන ලදී.
• “වැඩිමහල් සහෝදරයා”: යිං හොං අංක 9 මාලාවේ තරුව බවට පත් වුවද, අංක 1 ජාතික ප්‍රභේදයක් ලෙස කලින් අනුමත කරන ලදී, අංක 9 ට වසරකට පෙර (1987 ට සාපේක්ෂව 1988), සහ දැඩි අර්ථයෙන් ගුවාංදොං තේ පර්යේෂණ ආයතනයේ අභිජනන වැඩසටහනේ “කුලුඳුලා” වේ.

13. වෙනත් රතු තේ සමඟ සැසඳීම:

• යිං හොං අංක 9 (英红9号, Yīng Hóng 9 Hào): සමීපතම “ඥාතියා”. යිං හොං අංක 9 යුනාන් විශාල පත්‍ර ගහණයෙන් ව්‍යුත්පන්න කර ඇති අතර, ඊටත් වඩා බලවත් ගස් වැනි ස්වභාවයක්, තරමක් විශාල පත්‍ර වලින් යුක්ත වේ. අංක 9 හි රසය — වැඩි තිත්ත රසයක් සහ පොහොසත් මී පැණි-පළතුරු මිහිරි බවක් ඇත; අංක 1 — මෘදු, වඩා අලංකාර, වඩාත් ප්‍රකට මල් ඉඟියක් සහිත ය. අංක 9 සැලකිය යුතු ලෙස මිල අධික වන අතර වෙළඳපොලේ වඩාත් පුළුල් ලෙස ව්‍යාප්ත වී ඇත.
• දියාන් හොං ගොංෆු (滇红工夫, Diān Hóng Gōngfu): විශාල පත්‍ර ප්‍රභේදවලින් ලැබෙන යුනාන් රතු තේ. අමුද්‍රව්‍ය වර්ගය සහ දියරයේ පූර්ණත්වය අතින් සමාන නමුත්, වඩාත් දීප්තිමත් මී පැණි-ගම්මිරිස් සටහන් සහ ලාක්ෂණික “යුනාන්” ශරීරයකින් වෙනස් වේ. යිං හොං අංක 1 සාමාන්‍යයෙන් රසයෙන් සැහැල්ලු හා පිරිසිදු ය.
• චී මෙන් හොං චා (祁门红茶, Qímén Hóngchá): අන්හුයි පළාතෙන් ලැබෙන කුඩා පත්‍ර ප්‍රභේදයක් වන අතර, සියුම් “ඕකිඩ්” සුවඳ (祁门香) සඳහා ප්‍රසිද්ධය. යිං හොං අංක 1 ට වඩා අමුද්‍රව්‍ය වර්ගය සහ ශෛලිය අතින් මූලික වශයෙන් වෙනස් ය: කීමුන් — සියුම්, වයින්-පළතුරු; යිං හොං — බලවත්, මෝල්ට්-මිහිරි.
• ෂෙං ෂාන් ෂියාඕ ෂොං (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): ලාක්ෂණික පයින් දුම් (සාම්ප්‍රදායික අනුවාදයේ) හෝ පළතුරු-මල් සටහන් (නූතනයේ) සහිත ෆුජියෑන් රතු තේ. ශෛලියෙන් සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් ය — ෂියාඕ ෂොං ගොඩනැගී ඇත්තේ කුඩා පත්‍ර ප්‍රභේදයක් සහ අද්විතීය දුම් මැලවීමේ තාක්ෂණයක් මත ය.

අවසාන වශයෙන්:

යිං හොං අංක 1 යනු බරපතල ඓතිහාසික පෙළපතක් සහ ප්‍රකාශිත රස පැතිකඩක් සහිත, ගුණාත්මක, ලාක්ෂණික රතු තේ වර්ගයකි. එය විශාල පත්‍ර සහිත ඇසෑම් අමුද්‍රව්‍යයේ බලය ගුවාංදොං භූමි ප්‍රදේශයේ සියුම් බව සමඟ ඒකාබද්ධ කරමින්, හොඳ ව්‍යුහයක් සහ ප්‍රසන්න ආපසු පැමිණෙන මිහිරි බවක් සහිත පොහොසත් මෝල්ට්-මී පැණි දියරයක් ඉදිරිපත් කරයි. ශරීරයක් සහ චරිතයක් ඇති රතු තේ අගය කරන නමුත්, ප්‍රසිද්ධ යිං හොං අංක 9 සඳහා වඩා දැරිය හැකි සහ මෘදු විකල්පයක් සොයන අයට මෙම තේ සුදුසු වනු ඇත. චීන රතු තේ ලෝකයට නවකයන් සඳහා යිං හොං අංක 1 විශිෂ්ට ආරම්භක ලක්ෂ්‍යයක් විය හැකිය — අවංක, පැහැදිලි සහ නොමසුරු වන එය, දකුණු චීන රතු තේ ලෝක පිළිගැනීමක් දිනා ගැනීමට හේතුව ඒත්තු ගැන්වෙන ලෙස පෙන්නුම් කරයි.