ඉංෂාන් යුන්වුචා

ඉංෂාන් යුන්වුචා (英山云雾茶, Yīngshān yúnwùchá) යනු ඉංෂාන් ප්‍රාන්තයේ (英山县, Yīngshān Xiàn), හුආංගං නගරයේ (黄冈市, Huánggāng Shì), හුබෙයි පළාතේ (湖北省), ඩාබියෙෂාන් (大别山, Dàbiéshān) කඳුවැටියේ දකුණු බෑවුම්වල පිහිටි හරිත තේ වර්ගයකි. ඩාබියෙෂාන් යනු යැංසි සහ හ්වායිහේ ගංගා ද්‍රෝණි අතර ඇති ප්‍රධාන ජල පෝෂක ප්‍රදේශයයි. ඉංෂාන්හි තේ සම්ප්‍රදාය ටෑං රාජවංශය (唐朝) දක්වා දිවෙන අතර, එවකට ‘ට්වාන්හුවාං’ (团黄) සහ ‘චීමෙන්’ (蕲门) නම් දේශීය තේ වර්ග ‘හ්වායිනාන්හි ප්‍රසිද්ධ තේ තුන’ (淮南三茗, Huáinán Sān Míng) අතරට ඇතුළත් වූ අතර, අගනුවර වූ චැංආන් (长安) වෙත රාජකීය දායාදයක් ලෙස සපයන ලදී. වර්තමානයේ ‘ඉංෂාන් යුන්වුචා’ සන්නාමය හුබෙයි පළාතේ ප්‍රධාන කලාපීය තේ සන්නාම හතෙන් එකක් වන අතර, එහි වටිනාකම යුවාන් බිලියන 34.79 ක් ලෙස ඇස්තමේන්තු ගත කර ඇත (2024). ඉංෂාන් ප්‍රාන්තය “චීනයේ තේ නිජබිම” (中国茶叶之乡) සහ “චීනයේ හරිත තේ (ප්‍රසිද්ධ තේ) නිජබිම” (中国绿茶（名茶）之乡) යන ගෞරව නාම දරයි.

1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය:

• වර්ගය: හරිත තේ (绿茶, lǜchá), පැසවීම නොකළ. වෙළඳ භාණ්ඩ ආකාර පහකින් නිෂ්පාදනය කෙරේ: චුන්සුන් (春笋, Chūnsǔn — “වසන්ත අංකුරය”, තනි මල් පොහොට්ටුව, අතින් සාදන ලද), චුන්රුයි (春蕊, Chūnruǐ — “වසන්ත හරය”, සර්පිලාකාර හැඩය), චුන්මිං (春茗, Chūnmíng — “වසන්ත තේ”, සර්පිලාකාර, අර්ධ යාන්ත්‍රික සැකසුම), බිජියෑන් (碧剑, Bìjiàn — “නිල්මැණික් කඩුව”, පැතලි හැඩය) සහ ලොංටේ (龙特, Lóngtè — “මකරා-විශේෂ”, තීරු හැඩය). හරිත තේවලට අමතරව, ඉංෂාන් කුඩ සන්නාමය යටතේ රතු තේ ‘ඉංෂාන් යුන්හොං’ (英山云红), සුදු තේ ‘ඉංෂාන් යුන්බායි’ (英山云白), හරිත ගඩොල් තේ ‘ඉංෂාන් යුන්ෂුආන්’ (英山云砖) සහ ඌලොං ‘ඉංෂාන් යුන්චිං’ (英山云青) ද නිෂ්පාදනය කෙරේ.

• ප්‍රවර්ගය: චීන මහජන සමූහාණ්ඩුවේ භූගෝලීය දර්ශක නිෂ්පාදනයක් (国家地理标志产品, 2009 දෙසැම්බර් 28 දින අංක 128 දරන ගුණාත්මක පාලන හා නිරෝධායන ප්‍රධාන පරිපාලන ආඥාවෙන් අනුමත කරන ලදී). හුබෙයිහි ප්‍රධාන කලාපීය තේ සන්නාම හතෙන් එකකි. “චීන-යුරෝපා සංගම් භූගෝලීය දර්ශක අන්‍යෝන්‍ය පිළිගැනීමේ ගිවිසුමේ” (中欧互认地理标志协定) ඇතුළත් වේ. පදවි නාම: “හුබෙයි ෂිදා මිංචා” (湖北十大名茶, “හුබෙයිහි ප්‍රසිද්ධ තේ දහය”), “පළමු ජාතික දූෂණයෙන් තොර පාරිසරික කෘෂිකර්ම ප්‍රදර්ශන නිෂ්පාදනය” (全国首批无公害生态农业示范产品). නිල ගුණාත්මක සූත්‍රය — “කොළ තුන, සුවඳ තුන, උස තුන” (三绿三香三高, Sān Lǜ Sān Xiāng Sān Gāo).

• සම්භවය: චීනය, හුබෙයි පළාත (湖北省), හුආංගං නගරය (黄冈市), ඉංෂාන් ප්‍රාන්තය (英山县). භූගෝලීය දර්ශක ආවරණ කලාපයට නගර සහ ගම්මාන 11 ක් ඇතුළත් වේ: නන්හේ (南河镇), ෆාංජියාසුයි (方家咀乡), වෙන්චුවාන් (温泉镇), හොංෂාන් (红山镇), කොංජියාෆාං (孔家坊乡), ජින්ජියාපු (金家铺镇), ෂිටූසුයි (石头咀镇), යැංලියුවාන් (杨柳湾镇), ලෙයිජියාඩියෑන් (雷家店镇), චාඕපාන්ඩි (草盘地镇), ටාඔජියාහේ (陶家河乡). 2023 සිට, සන්නාමය සමස්ත හුආංගං නගර මට්ටමට ව්‍යාප්ත කර ඇති අතර, ප්‍රාන්ත 7 ක්, ප්‍රාන්ත මට්ටමේ නගර 2 ක් සහ දිස්ත්‍රික්ක 1 ක් ආවරණය කරයි.

• භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක: ආසන්න වශයෙන් 30°27′–31°00′ උ.අ., 115°34′–116°07′ පෙ.ද. — “උතුරු අක්ෂාංශ 30° හි රන් තේ වගා පටිය” (北纬30°黄金产茶带, Běiwěi 30° Huángjīn Chándài) ලෙස හැඳින්වේ.

2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම:

• ඉතිහාසය:

  ටෑං රාජවංශය (618–907) — “හ්වායිනාන්හි ප්‍රසිද්ධ තේ තුන.” ඉංෂාන්හි තේ — ‘ට්වාන්හුවාං’ (团黄) සහ ‘චීමෙන්’ (蕲门) — ආන්හුයිහි ‘හුආංයා’ (黄芽) සමඟ ‘හ්වායිනාන් ප්‍රදේශයේ ප්‍රසිද්ධ තේ තුන’ (淮南三茗) අතරට ඇතුළත් කර තිබූ අතර, ‘ගොංචා’ (贡茶, gòngchá — “දායාද තේ”) ලෙස අධිරාජ්‍ය අගනුවර චැංආන් වෙත සපයන ලදී. “鄂土茶称圣, 英茗味独珍” — “හුබෙයි තේ අතර එය පූජනීය ලෙස හැඳින්වේ, ඉංෂාන් තේ අතර එය අසමසමය” යන ප්‍රස්තාව පිරුළක් විය. මෙය ඉංෂාන් චීනයේ පැරණිතම ලේඛනගත තේ කලාප සමඟ සමපේක්ෂ කරයි.

  1947 — “රතු තේ” සහ ඩාබියෙෂාන් හරහා සාර්ථක ගමන. මාර්ෂල්වරුන් වන ලියු බොචෙං (刘伯承, Liú Bóchéng) සහ ඩෙං ෂියාඕපිං (邓小平, Dèng Xiǎopíng) ගේ හමුදා ඩාබියෙෂාන් හරහා ප්‍රසිද්ධ උපායමාර්ගික ඉදිරි ගමන සිදු කළහ (刘邓大军挺进大别山). ප්‍රදේශවාසීන් සොල්දාදුවන් පිළිගත්තේ නැවුම්ව පෙරන ලද තේ සමඟිනි — මෙම සිදුවීම කලාපයේ “රතු” (විප්ලවීය) ඉතිහාසයේ කොටසක් බවට පත් වූ අතර ඉංෂාන් තේ සඳහා විශේෂ දේශප්‍රේමී අරුතක් ලබා දුන්නේය.

  1987 — පළාත් මට්ටමේ පිළිගැනීම. හුබෙයි තේ තරඟාවලියේ දී සම්මාන 9 න් 5 ක් ඉංෂාන් දිනා ගත්තේය — පළාතේ ප්‍රාන්ත අතර නිරපේක්ෂ වාර්තාවකි.

  1991–1992 — සන්නාම ගොඩනැගීම. 1991 දී, ප්‍රාන්තයේ තේ කර්මාන්ත සංවර්ධන උපායමාර්ගික සැලැස්මක් සකස් කරන ලද අතර, වාර්ෂික “ඉංෂාන් තේ උළෙල” (英山茶叶节, පසුව “චීන ඉංෂාන් තේ සංස්කෘතික හා සංචාරක උළෙල” ලෙස නම් කරන ලදී) ආරම්භ කරන ලදී. එය අප්‍රේල් 20 වන දින — “ගුයු” (谷雨, “ධාන්‍ය වැසි”) දින පැවැත්වේ. 1992 පළමු උළෙලේදී, වසන්ත තේ ‘චුන්සුන්’ වෙන්දේසියේ දී හුබෙයි සඳහා වාර්තාගත මිලකට — කිලෝග්‍රෑමයකට යුවාන් 44,000 කට (වෙනත් දත්ත අනුව — යුවාන් 39,600/කිලෝ) අලෙවි විය. මෙම උළෙල වසර 30 කට වැඩි කාලයක් අඛණ්ඩව වාර්ෂිකව පැවැත්වේ.

  1998 — “හරිත තේ නිජබිම.” ඉංෂාන් ප්‍රාන්තය “චීනයේ හරිත (ප්‍රසිද්ධ) තේ නිජබිම” (中国绿茶（名茶）之乡) යන පදවිය ලබා ගත්තේය. ‘චැංචුන්’ (长冲牌) සන්නාමයේ ‘චුන්සුන්’ තේ හුබෙයි තේ සංගමයේ විශේෂ සම්මානය දිනා ගත් අතර, පසුව ජාත්‍යන්තර ප්‍රසිද්ධ තේ ප්‍රදර්ශනයේ නිර්දේශයක් ලබා ගත්තේය.

  2006 — “සමානතා හය.” ඉංෂාන් යුන්වුචා කර්මාන්ත සංගමය (英山云雾茶产业协会) පිහිටුවන ලද අතර, එය “සමානතා හයක” (六统一) පද්ධතියක් ක්‍රියාත්මක කළේය: ඒකාබද්ධ බීජ පැල තෝරා ගැනීම, ඒකාබද්ධ රෝපණ නීති, ඒකාබද්ධ සැකසුම් තාක්‍ෂණය, ඒකාබද්ධ තාක්‍ෂණික ප්‍රමිතීන්, ඒකාබද්ධ ගුණාත්මක අවශ්‍යතා, ඒකාබද්ධ ඇසුරුම්කරණය සහ ලේබල් කිරීම.

  2009 — භූගෝලීය දර්ශකය. 2009 දෙසැම්බරයේ දී, චීන ගුණාත්මක පාලන ප්‍රධාන පරිපාලන කාර්යාලය ‘ඉංෂාන් යුන්වුචා’ සඳහා භූගෝලීය දර්ශකය අනුමත කළේය. එම වසරේම, සාමූහික වෙළඳ ලකුණක් ලියාපදිංචි කරන ලදී.

  2022–2024 — පරිමාණය. 2022 වන විට, ඉංෂාන් තේ වතු ප්‍රමාණය මූ 271,400 (හෙක්ටයාර 18,100 ක් පමණ) දක්වා ළඟා විය, නිෂ්පාදනය — ටොන් 30,000 කට වඩා, තේ ගොවීන් සංඛ්‍යාව — 156,000 කි. 2023 දී, සන්නාමය හුආංගං නගර මට්ටමට ව්‍යාප්ත කරන ලදී. 2024 වන විට, සන්නාම වටිනාකම — යුවාන් බිලියන 34.79 ක්, හුආංගං හි සමස්ත තේ කර්මාන්ත වටිනාකම — යුවාන් බිලියන 87.38 ක්, වියට්නාමය, මැදපෙරදිග රටවල් සහ අනෙකුත් කලාප වෙත අපනයනය.

• නම:

  • “ඉංෂාන්” (英山, Yīngshān) — “වීර පර්වතය” — ප්‍රාන්තයේ නම. “ඉං” (英) අක්ෂරයේ තේරුම “වීර, කැපී පෙනෙන”, “ෂාන්” (山) — “කන්ද” යන්නයි.
  • “යුන්වු” (云雾, Yúnwù) — “වලාකුළු මීදුම” — ඩාබියෙෂාන්හි ලක්ෂණයක් වන වලාකුළු සහිත බව පෙන්වයි: වසරකට මීදුම් සහිත දින 200 කට වඩා, තේ සඳහා පරිපූර්ණ තත්ත්ව නිර්මාණය කරයි.
  • “චා” (茶, Chá) — තේ.
  • මුලින් මෙම නම ඩාබියෙෂාන්හි ප්‍රධාන කඳු මුදුන වන ටියෑන්ටෑං කන්ද (天堂寨, Tiāntáng Zhài — “ස්වර්ගීය පාරාදීසයේ බලකොටුව”) (මීටර් 1729) හා සම්බන්ධ විය. එහි පාමුල උස් කඳුකර තේ වතු පිහිටා ඇත.

• සංස්කෘතික වැදගත්කම: “三绿三香三高” (කොළ තුන, සුවඳ තුන, උස තුන) සූත්‍රය අලෙවිකරණ සටන් පාඨයක් නොව, ප්‍රමිතියේ සවි කර ඇති පරාමිති සමූහයකි: කොළ තුන (外形翠绿, 汤色浅绿, 叶底嫩绿 — බාහිර පෙනුම මරකත කොළ, පැහැදිලි දියරය සුදුමැලි කොළ, තේ පතුල මෘදු කොළ); සුවඳ තුන (清香, 花香, 栗香 — පිරිසිදු, මල්, චෙස්නට්); උස තුන (水浸出物≥45%, 茶多酚≥30%, EGCG≥8% — ජල නිස්සාරක, පොලිෆීනෝල්, එපිගැලොකැටෙචින් ගැලේට්). ප්‍රාන්තයේ ආර්ථිකයේ තේ පද්ධති ගොඩනැගීමේ කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි: ජනගහනයෙන් තුනෙන් එකක් සෘජුවම තේ කර්මාන්තයේ නිරත වන අතර, තවත් අඩක් වක්‍රව නිරත වේ. දේශීය පිරුළක්: “තේ ගස — හිස සිට පාදය දක්වා නිධානයකි”: සියුම් කොළ ප්‍රසිද්ධ තේ සඳහා ද, ගොරෝසු කොළ ෂුචා (珠茶, මුතු තේ) සඳහා ද, කපා දැමූ අතු ගඩොල් තේ සඳහා ද, බීජ පැල සහ තේ තෙල් සඳහා ද යොදා ගනී.

3. උද්භිද විස්තරය සහ අමුද්‍රව්‍ය:

• ප්‍රභේදය / කල්ටිවාර්: ප්‍රධාන — ඉංෂාන් චුන්ටිෂොං (英山群体种, Yīngshān Qúntǐzhǒng) — දේශීය ජනගහන ප්‍රභේදයක්, සියවස් ගණනක් පැරණි, මධ්‍යම පත්‍ර සහ කුඩා පත්‍ර (Camellia sinensis var. sinensis). ඩාබියෙෂාන්හි ශීත සෘතුවට ඉහළ අනුවර්තනයක්, ඉහළ “අංකුර පිබිදීමේ හැකියාව” (萌芽力强) සහ දිගු “මෘදු බව රඳවා ගැනීමේ” (持嫩性) කාල පරිච්ඡේදයක් — සම්මත කල්ටිවාර්වලට වඩා දින 7–10 ක් වැඩි කාලයක් — මගින් සංලක්ෂිත වේ. නවීකරණ වැඩසටහනේ කොටසක් ලෙස හඳුන්වා දුන් අතිරේක කල්ටිවාර්: එචා 1 (鄂茶1号, È Chá 1 Hào), එචා 5 (鄂茶5号, È Chá 5 Hào), බායිහාඕසාඕ (白毫早, Báiháo Zǎo — “මුල් සුදු ලොම්”), බිෂියෑංසාඕ (碧香早, Bìxiāng Zǎo — “මුල් නිල්මැණික් සුවඳ”), ෆුඩිං ඩාබායි චා (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) — සියල්ල මුල් වර්ධනය, හොඳ අස්වැන්නක් සහ ඉහළ ඇමයිනෝ අම්ල අන්තර්ගතයක් සහිතය. බොහෝ ගස්වල වයස අවුරුදු 30 ට වැඩිය. අංකුර 100 ක බර ග්‍රෑම් 45 ක් පමණ වේ.

• අස්වනු නෙළීම සහ ශ්‍රේණි: නිෂ්පාදන පෙළ පහක් අනුව අස්වනු නෙළීම දැඩි ලෙස වෙනස් කර ඇත:

  • චුන්සුන් (春笋, “වසන්ත අංකුරය”): තනි මල් පොහොට්ටුව. සම්පූර්ණයෙන්ම අතින් සාදන ලද. නිමි තේ වල හැඩය — බහුල රිදී පැහැති ලොම් සහිත සෘජු “උණ බට අංකුරයක්”. ඉහළම ශ්‍රේණිය (特级).
  • චුන්රුයි (春蕊, “වසන්ත හරය”): ආරම්භක විවෘත අවධියේ එක් මල් පොහොට්ටුවක් + එක් කොළයක්. අතින් ඇඹරීම. සර්පිලාකාර හැඩය. පළමු ශ්‍රේණිය (一级).
  • චුන්මිං (春茗, “වසන්ත තේ”): එක් මල් පොහොට්ටුවක් + කොළ එකක් හෝ දෙකක්. අර්ධ යාන්ත්‍රික සැකසුම. සර්පිලාකාර හැඩය. දෙවන ශ්‍රේණිය (二级).
  • බිජියෑන් (碧剑, “නිල්මැණික් කඩුව”): තනි මල් පොහොට්ටුව, පැතලි හැඩය, ලොංජිං වර්ගයට අනුව යාන්ත්‍රික තද කිරීම.
  • ලොංටේ (龙特, “මකරා-විශේෂ”): එක් මල් පොහොට්ටුවක් + කොළ එකක් හෝ දෙකක්, තීරු හැඩය, සම්පූර්ණයෙන්ම යාන්ත්‍රික සැකසුම.

4. ටෙරුවාර් සහ වගා ලක්ෂණ:

• දේශගුණය: ඉංෂාන් පිහිටා ඇත්තේ “උතුරු අක්ෂාංශ 30° හි රන් පටියේ” (北纬30°黄金产茶带), ඩාබියෙෂාන් කඳුකර ප්‍රදේශවලට ආවේණික උපනිවර්තන මෝසම් දේශගුණික කලාපයක ය. වාර්ෂික සාමාන්‍ය උෂ්ණත්වය — 16.4°C. වර්ෂාපතනය — වසරකට මිලිමීටර 1400 ක් පමණ. මීදුම් සහිත දින ගණන — වසරකට 200 කට වඩා. වර්ධන සමයේ දෛනික උෂ්ණත්ව විචලනය — 10°C ට වඩා වැඩි වන අතර, එය තේ කොළවල ඇමයිනෝ අම්ල සහ සීනි සමුච්චය වීමට දායක වේ. නිරන්තර වලාකුළු සහිත බව නිසා විසරණ (විහිදුණු) ආලෝකයේ ප්‍රමුඛතාවය ක්ලෝරෝෆිල් සහ L-තියනීන් සංස්ලේෂණයට හිතකර වේ. හිතකර වායු ගුණාත්මක දින ගණන — වසරකට 300 කට වඩා.

• උස: තේ වතු මුහුදු මට්ටමේ සිට මීටර් 300 සිට 1400 දක්වා උන්නතාංශයක පිහිටා ඇත. උසස් ගුණාත්මක නිෂ්පාදනයේ හරය — ලෙයිජියාඩියෑන් (雷家店镇, Léijiādiàn Zhèn — “ඩාබියෙෂාන්හි පළමු තේ නගරය”), නන්හේ (南河镇), හොංෂාන් (红山镇) සහ වෙන්චුවාන් (温泉镇) යන නගර — මීටර් 600–1400 උන්නතාංශයේ පවතී. ප්‍රාන්තයේ උසම ස්ථානය — ටියෑන්ටෑංචායි කන්ද (天堂寨, මීටර් 1729) වේ.

• පස: කහ-දුඹුරු පස් (黄棕壤, huáng zōng rǎng), ප්‍රාන්ත භූමියෙන් 86.97% ක් සමන්විත වේ. ආම්ලික (pH 4.5–6.5), ග්‍රැනයිට්-නයිස් මූලික ශිලා මත පදනම් වේ. සින්ක් (Zn) සහ සෙලේනියම් (Se) වලින් පොහොසත් ය. ප්‍රධාන ජලාශ හතරක් පළමු පන්තියේ පිරිසිදු ජලය සපයයි.

• පරිසර විද්‍යාව: වන ආවරණය — දිස්ත්‍රික්කය අනුව 72–87.6% කි. වාතයේ සෘණ අයන අන්තර්ගතය — නාගරික දර්ශකවලට වඩා 50–100 ගුණයක් වැඩිය. ප්‍රාන්තය “චීන ස්වාභාවික ඔක්සිජන් බාර්” (中国天然氧吧) ලෙස සහතික කර ඇත. තනි වතු සඳහා යුරෝපීය කාබනික සහතිකය ලබාගෙන ඇත. පළිබෝධනාශක වෙනුවට භෞතික පළිබෝධ පාලනය සඳහා තේ වතු වල කහ ඇලවුම් උගුල් සහ පාරජම්බුල ලාම්පු භාවිතා කරයි. චීන කෘෂිකර්ම අමාත්‍යාංශයේ නැවත නැවත පරීක්ෂා කිරීම්වලදී තේ වල ගුණාත්මකභාවය සහ ආරක්ෂාව ප්‍රමිතීන්ට 100% අනුකූල විය.

5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය:

නිෂ්පාදන පෙළ පහක් අනුව තාක්ෂණය වෙනස් වේ. එක් එක් ආකෘතිය සඳහා වෙනස්කම් සහිත පොදු ක්‍රියාවලිය පහත විස්තර කෙරේ.

• තැබීම (摊放, tānfàng): නැවුම්ව නෙළන ලද කොළ හොඳින් වාතාශ්‍රය ඇති කාමරයක උණ බට පෙරනයක් මත පැය 4–6 ක් තුනී ස්ථරයක තබනු ලැබේ. තෙතමනය අර්ධ වශයෙන් වාෂ්ප වී ඇරෝමාවේ මූලික වර්ධනය සිදු වේ.

• “කොළ පැහැය මරා දැමීම” (杀青, shāqīng): ‘චුන්සුන්’ සහ ‘චුන්රුයි’ (ඉහළම ශ්‍රේණි) සඳහා — විශේෂ වොක් එකක අතින් රෝස් කිරීම: සෑම කොටසක්ම — ග්‍රෑම් 150–200, ආරම්භක උෂ්ණත්වය — 100–110°C, පසුව ක්‍රමයෙන් 60–70°C දක්වා අඩු කිරීම. ක්‍රමය — “පළමුව සොලවන්න, පසුව තෙම්පරාදු කරන්න, මාරුවෙන් මාරුවට” (先抖炒，后闷炒，抖闷结合). කාලය — මිනිත්තු 7 ක් පමණ. මහා පරිමාණ පෙළ සඳහා — 180–200°C දී භ්‍රමණ බෙරය.

• ඇඹරීම (揉捻, róuniǎn): අදියර තුනක ක්‍රමය “සැහැල්ලු → ශක්තිමත් → සැහැල්ලු” (轻—重—轻三段). ‘චුන්රුයි’ සහ ‘චුන්මිං’ සඳහා — ලාක්ෂණික රැලි සහිත සර්පිලාකාර ඇඹරීම. ‘බිජියෑන්’ සඳහා — පැතලි තද කිරීම.

• නැවත රෝස් කිරීම (炒二青 / 炒三青, chǎo èr qīng / chǎo sān qīng): ‘චුන්සුන්’ සඳහා: පළමු “කොළ පැහැය මරා දැමීමෙන්” පසු, අමතර රෝස් කිරීමේ අදියර දෙකක් සිදු කරනු ලැබේ — “දෙවන කොළ” (炒二青, 90°C දී, විනාඩි ~8, “අතුල්ලමින්-ඇඹරීම” 搓条 සමඟ) සහ “තෙවන කොළ” (炒三青, 70°C → 50°C දී, විනාඩි ~8, සුදු දියරය දිස්වන තෙක් “ලොම් එසවීම” 提毫 සමඟ). “වසන්ත අංකුරයේ” ලාක්ෂණික “උණ බට” හැඩය සහ රිදී පැහැති ලොම් සාදන ප්‍රධාන අදියර මෙයයි.

• හැඩගැසීම (做形, zuòxíng): පෙළ අනුව රඳා පවතී. සර්පිලාකාර හැඩතල සඳහා — “තීරුව තද කිරීම” (紧条, jǐntiáo). ‘චුන්සුන්’ සඳහා — “අතින් අතුල්ලමින්-ඇඹරීම සහ ලොම් එසවීම” (手工搓揉提毫, shǒugōng cuōróu tíháo), සම්පූර්ණයෙන්ම අතින් සිදු කෙරේ.

• වියළීම (烘干, hōnggān): උෂ්ණත්වය — 80°C පමණ. අවසාන තෙතමන අන්තර්ගතය — 6.5% ට වඩා වැඩි නොවේ.

• තෝරා ගැනීම සහ වර්ග කිරීම (精选, jīngxuǎn): අවසාන අදියර — ප්‍රමිතියෙන් තොර කොළ, දඬු සහ දූවිලි ඉවත් කිරීම.

6. ඉන්ද්‍රිය සංවේදී ලක්ෂණ:

• වියළි කොළවල බාහිර පෙනුම: පෙළ අනුව වෙනස් වේ. සර්පිලාකාර (චුන්රුයි/චුන්මිං): සිහින්, අලංකාර සර්පිලාකාර, තෙල් සහිත බැබළීමක් සහ රිදී ලොම් සහිත මරකත කොළ පැහැය (细秀蜷曲、翠绿油润显银毫). පැතලි (බිජියෑන්): ලොංජිං සිහිගන්වන, සිනිඳු මතුපිටක් සහිත, සෘජු, සිහින්. අංකුරය (චුන්සුන්): උණ බට අංකුරයක් මෙන් සෘජු, බහුල සුදු පුළුන් සහිත, සංයුක්ත හා අලංකාර. තීරුව (ලොංටේ): ඝන, සමතලා තීරු.

• වියළි කොළවල සුවඳ: ප්‍රකට චෙස්නට් සුවඳ (栗香, lìxiāng) — ඉංෂාන් යුන්වුචා හි ප්‍රධාන සහ වඩාත් හඳුනාගත හැකි සටහන. ඉහළ ශ්‍රේණියේ වසන්ත අස්වනු වල, අතිරේකව පිරිසිදු නැවුම් ස්වර (清香, qīngxiāng) සහ සැහැල්ලු මල් ස්වර (花香, huāxiāng) අඩංගු වේ.

• පැහැදිලි දියරයේ සුවඳ: චෙස්නට් සුවඳ වඩාත් පූර්ණ ලෙස විහිදේ, උණුසුම් හා ආවරණය වන බවට පත් වේ. දෙවන හා තෙවන පෙරීම් වලදී මල් සටහන වැඩි දියුණු වේ. සුවඳ ස්ථාවරයි — සිසිල් කළ කෝප්පය තුළ රැඳී පවතී.

• රසය: නැවුම් (鲜爽, xiānshuǎng) — ඉහළ ඇමයිනෝ අම්ල අන්තර්ගතය නිසා (≥3.32%). ඝන සහ පොහොසත් (醇厚, chúnhòu), ප්‍රකට “දුස්ස්‍රාවී බවක්” (粘稠感) සහිතය — ඉහළ ජල නිස්සාරක මට්ටමේ බලපෑම (≥45%). පැණිරස නැවත පැමිණීම (回甘, huígān) — ස්ථාවර හා දිගු කාලීනය. පසු රසය — පිරිසිදු, චෙස්නට් උණුසුම සහිතය.

• පැහැදිලි දියරයේ වර්ණය: මෘදු කොළ, දීප්තිමත් සහ විනිවිද පෙනෙන (嫩绿明亮, nèn lǜ míng liàng). ඉහළම ශ්‍රේණිවල — සැහැල්ලු කහ පැහැති තින්තයක් සහිතය.

• තේ පතුල (පෙරන ලද කොළ): මෘදු කොළ, සමජාතීය, “සජීවී” — කොළ මෘදුයි, ප්‍රත්‍යාස්ථයි, පැහැදිලිව වෙන්කර හඳුනාගත හැකි මල් පොහොට්ටු සහිතය (嫩绿匀齐鲜活).

7. රසායනික සංයුතිය:

• ජල නිස්සාරක ද්‍රව්‍ය (水浸出物): ≥45% — සුවිශේෂී ලෙස ඉහළ දර්ශකයක්, චීන හරිත තේ සඳහා සාමාන්‍ය අගය (~36–40%) සැලකිය යුතු ලෙස ඉක්මවයි. පැහැදිලි දියරයේ “ශරීරය” සහ පොහොසත්කම තීරණය කරන්නේ ජල නිස්සාරක ද්‍රව්‍යයි.

• පොලිෆීනෝල් (茶多酚): ≥30%. කැටෙචින් (ප්‍රධාන: EGCG, EGC, ECG, EC) ඇතුළත් වන අතර, ඒවා ප්‍රතිඔක්සිකාරක ක්‍රියාකාරිත්වය සහ ඉක්මනින් පැණිරස බවට හැරෙන සැහැල්ලු කහට බව සපයයි.

• EGCG (එපිගැලොකැටෙචින් ගැලේට්, 表没食子儿茶素没食子酸酯): ≥8% — කලාපීය ප්‍රමිතියේ වෙනම ඉස්මතු කළ දර්ශකයක්. EGCG යනු වඩාත්ම ජීව විද්‍යාත්මකව ක්‍රියාකාරී කැටෙචින් වන අතර හරිත තේ වල ප්‍රධාන ප්‍රතිඔක්සිකාරක ගුණාංග සඳහා වගකිව යුතුය.

• ඇමයිනෝ අම්ල (氨基酸): ≥3.32%, තේ සඳහා අනන්‍ය වූ L-තියනීන් (L-茶氨酸) ඇතුළුව, එය ලාක්ෂණික “නැවුම් බව” (鲜爽) සහ මෘදු උත්තේජක බලපෑම සපයයි. ඉහළ ඇමයිනෝ අම්ල අන්තර්ගතය බොහෝ මීදුම් සහිත දින (විසරණ ආලෝකය ඇමයිනෝ අම්ල පොලිෆීනෝල් බවට පරිවර්තනය වීම මන්දගාමී කරයි) සහ සැලකිය යුතු දෛනික උෂ්ණත්ව විචලනයේ ප්‍රතිඵලයකි.

• කැෆේන් (咖啡碱): මධ්‍යස්ථ අන්තර්ගතය, හරිත තේ සඳහා සාමාන්‍ය — ආසන්න වශයෙන් 2.5–3.5%.

• විටමින්: විටමින් C (ඇස්කෝර්බික් අම්ලය) — පැසවීම නොකළ තේ වල ලක්ෂණයක් වන ඉහළ අන්තර්ගතය; B කාණ්ඩයේ විටමින් (B1, B2); විටමින් E.

• ඛනිජ: සින්ක් (Zn) සහ සෙලේනියම් (Se) — ඩාබියෙෂාන් පසෙන් පොහොසත් වීම; පොටෑසියම් (K), මැග්නීසියම් (Mg), පොස්පරස් (P).

• සගන්ධ තෙල් (芳香油): චෙස්නට් සුවඳ සහ මල් සටහන් සාදයි. උස් කඳුකර සම්භවය නිසා අන්තර්ගතය ඉහළ යයි.

8. ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග:

• ප්‍රබල ප්‍රතිඔක්සිකාරක ක්‍රියාව: පොලිෆීනෝල් ≥30% සහ EGCG ≥8% හරිත තේ අතර ඉහළම ප්‍රතිඔක්සිකාරක විභවයක් සපයයි. කැටෙචින් නිදහස් රැඩිකලුන් උදාසීන කරයි, ඔක්සිකාරක ආතතියේ අවදානම අඩු කරයි.

• උත්තේජක සහ සංජානන බලපෑම: කැෆේන් සහ L-තියනීන් (≥3.32% ඇමයිනෝ අම්ල) සංයෝජනය තියුණු උච්චාවස්ථා නොමැතිව මෘදු උත්තේජනයක් සපයයි: සාන්ද්රණය වැඩි වේ, මනෝභාවය වැඩි දියුණු වේ, කාංසාව අඩු වේ.

• හෘද වාහිනී පද්ධතියට සහාය: කැටෙචින් සහ පොලිෆීනෝල් LDL කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කිරීමට සහ රුධිර නාලවල ප්‍රත්‍යාස්ථතාව පවත්වා ගැනීමට දායක වේ.

• ආහාර දිරවීමට සහාය: පොලිෆීනෝලික සංයෝග ආහාර දිරවීමේ එන්සයිම උත්තේජනය කරයි, මේද බිඳවැටීමට දායක වන අතර ආහාර ගැනීමෙන් පසු බර දැනීම සමනය කරයි.

• ක්ෂුද්ර මූලද්‍රව්‍ය සහාය: සින්ක් ප්‍රතිශක්තිකරණ ආරක්ෂාවට සහ සෛල අලුත් කිරීමට සහභාගී වේ; සෙලේනියම් — ප්‍රධාන ප්‍රතිඔක්සිකාරක එන්සයිමයක් වන ග්ලූටතයෝන් පෙරොක්සිඩේස් හි අත්‍යවශ්‍ය සහකාරකයකි.

• ප්‍රතිබැක්ටීරීය ක්‍රියාව: පොලිෆීනෝල් සහ කැෆේන් මුඛයේ ව්‍යාධිජනක බැක්ටීරියා වර්ධනය මර්දනය කරයි, දත් දිරායාම සහ විදුරුමස් ප්‍රදාහයේ අවදානම අඩු කරයි.

• පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට සහාය: කැටෙචින් ලිපොලිසිස් සහ තාපජනනය සක්‍රීය කරයි, නිරෝගී ශරීර බරක් පවත්වා ගැනීමට දායක වේ.

• විකිරණ විරෝධී ආරක්ෂාව: පොලිෆීනෝලික සංයෝග සහ විටමින් C විද්‍යුත් චුම්භක විකිරණවල බලපෑමෙන් සෛල ආරක්ෂා කිරීමට දායක වේ.

9. පෙරීම:

• ජල උෂ්ණත්වය: 80–90°C. ඉහළම ශ්‍රේණි සඳහා (චුන්සුන්, චුන්රුයි) — 80–85°C; චුන්මිං සහ ලොංටේ සඳහා — 85–90°C.

• තේ ප්‍රමාණය: ජලය මිලිලීටර් 150 කට ග්‍රෑම් 3 ක් (අනුපාතය 1:50).

• භාජන: වීදුරු කෝප්පයක් (කොළ විවෘත වීම සහ පැහැදිලි දියරයේ වර්ණය නිරීක්ෂණය කිරීම සඳහා — චුන්සුන් සහ චුන්රුයි සඳහා නිර්දේශිත), සුදු පෝසිලේන් ගායිවාන් (盖碗, gàiwǎn) “ඉහළ පෙරීමේ” ක්‍රමය සමඟ (上投法, shàng tóu fǎ — පළමුව ජලය, පසුව තේ) හෝ පෝසිලේන් තේ පෝච්චිය.

• ක්‍රියාවලිය:

  1. භාජන උතුරන වතුරෙන් රත් කරන්න, ජලය ඉවතට වත් කරන්න.
  2. තේ ග්‍රෑම් 3 ක් එකතු කරන්න.
  3. සේදීම අවශ්‍ය නොවේ (ඉහළම ශ්‍රේණියේ හරිත තේ).
  4. රිදී ලොම් “ගැලවී” පැහැදිලි දියරය කිලිටි වීම වැළැක්වීම සඳහා, 80–85°C ජලය සෙමින්, භාජනයේ බිත්තිය දිගේ වත් කරන්න.
  5. පළමු පෙරීම — තත්පර 30.
  6. පැහැදිලි දියරය වත් කරන්න. සෑම ඊළඟ පෙරීමක්ම — +10–20 තත්පර.
  7. සම්පූර්ණ පෙරීම් 3–5 ක් දක්වා රඳවා ගනී.

• සීතල පෙරීම (冷泡, lěng pào): සීතල ජලය මිලිලීටර් 50 කට තේ ග්‍රෑම් 1 ක්, ශීතකරණය තුළ මිනිත්තු 30 ක් පොඟවා ගැනීම. සීතල පෙරීමේදී, අඩු නිස්සාරණ උෂ්ණත්වයේදී පොලිෆීනෝල්වලට වඩා ඇමයිනෝ අම්ල ප්‍රමුඛ වීම නිසා පැණිරස ආසන්න වශයෙන් 20% කින් වැඩි වේ.

10. ගබඩා කිරීම:

• කොන්දේසි: වාතය රහිත අපාරදර්ශක ඇසුරුම් (ඇලුමිනියම් තීරු, රික්ත බෑග්), 0–5°C දී ශීතකරණය. තේ වල ප්‍රධාන සතුරන් — ආලෝකය, තෙතමනය, බාහිර ගන්ධ සහ ඔක්සිජන්.
• කාල සීමාව: නව තේ නිෂ්පාදනයෙන් පසු ඇරෝමාව ස්ථාවර කිරීම සඳහා දින 5–7 ක් “විවේක ගැනීමට” නිර්දේශ කෙරේ. ඇසුරුම විවෘත කිරීමෙන් පසු — උපරිම නැවුම් බව පවත්වා ගැනීම සඳහා දින 7–10 ක් ඇතුළත පරිභෝජනය කරන්න. නොවිවෘත තත්ත්වයෙන්, ශීතකරණය තුළ නිසි ලෙස ගබඩා කළ විට — මාස 12–18 දක්වා.
• වැදගත්: ප්‍රබල ගන්ධ සහිත ආහාර අසල ගබඩා නොකරන්න. ශීතකරණයෙන් බෑගය විවෘත කිරීමට පෙර, කොළ මත තෙතමනය ඝනීභවනය වීම වළක්වා ගැනීම සඳහා කාමර උෂ්ණත්වයට රත් වීමට ඉඩ දෙන්න.

11. මිල සහ ව්‍යාජ නිෂ්පාදන:

• මිල කාණ්ඩ (ආසන්න වශයෙන්, ග්‍රෑම් 500 කට):

  • චුන්සුන් (特级, “වසන්ත අංකුරය”): යුවාන් 800 සිට (~ඇ.ඩො. 110) — සම්පූර්ණයෙන්ම අතින් සාදන ලද, තනි මල් පොහොට්ටුව.
  • චුන්රුයි (一级, “වසන්ත හරය”): යුවාන් 200–500 (~ඇ.ඩො. 28–69).
  • චුන්මිං (二级, “වසන්ත තේ”): යුවාන් 100–300 (~ඇ.ඩො. 14–41).
  • බිජියෑන් සහ ලොංටේ: යුවාන් 50–150 සිට — මහා පරිමාණ පෙළ.

• මිල සාධක: ශ්‍රේණිය (තනි මල් පොහොට්ටුව සැලකිය යුතු ලෙස මිල අධිකය), අස්වනු නෙළන කාලය (මුල් වසන්තය — මිල අධිකය), සැකසුම් ක්‍රමය (අතින් — යාන්ත්‍රිකයට වඩා මිල අධිකය), සම්භවය (ලෙයිජියාඩියෑන් සහ හොංෂාන් හි උස් කඳුකර වතු — වාරික).

• ව්‍යාජ නිෂ්පාදන වළක්වා ගන්නේ කෙසේද:

  • භූගෝලීය දර්ශකයේ ‘英山云雾茶’ ලේබලය සහ “四标合一” (එකකින් ප්‍රමිති හතරක්) ලකුණ සහිත තේ මිලදී ගන්න: භූ. ද. නම, විශේෂ භූ. ද. ලකුණ, සාමූහික වෙළඳ ලකුණ, භූ. ද. නිෂ්පාදන ලකුණ.
  • සුවඳ තක්සේරු කරන්න: අව්‍යාජ ඉංෂාන් යුන්වුචා හි හඳුනාගත හැකි චෙස්නට් සුවඳක් (栗香) ඇති අතර එය ලාභ විකල්පවල ප්‍රතිනිෂ්පාදනය නොවේ.
  • පැහැදිලි දියරය පරීක්ෂා කරන්න: වර්ණය මෘදු කොළ සහ විනිවිද පෙනෙන විය යුතුය, කිලිටි බවක් හෝ කහ පැහැයක් නොතිබිය යුතුය.
  • තේ පතුල පරීක්ෂා කරන්න: කොළ සමජාතීය, මෘදු කොළ පැහැය, ගොරෝසු දඬු හෝ අඳුරු පැල්ලම් නොමැති විය යුතුය.
  • සැක සහිත ලෙස අඩු මිලක් ගැන පරෙස්සම් වන්න: ග්‍රෑම් 500 කට යුවාන් 600 ට අඩු ‘චුන්සුන්’ තේ බොහෝ දුරට ව්‍යාජ හෝ ශ්‍රේණිය වෙනස් කරන ලද්දකි.

12. සිත්ගන්නා කරුණු:

• ටෑං රාජවංශයේ “හ්වායිනාන්හි ප්‍රසිද්ධ තේ තුන.” ඉංෂාන්හි තේ — ‘ට්වාන්හුවාං’ සහ ‘චීමෙන්’ — “淮南三茗” අතරට ඇතුළත් වූ අතර 7–9 සියවස්වල චැංආන් අගනුවරට රාජකීය මළුවට සපයන ලදී. මෙය ලූ යුගේ “චාජිං” (茶经) ට පෙර පැවති පැරණිතම ලේඛනගත චීන තේ කලාප සමඟ ඉංෂාන් සමපේක්ෂ කරයි.

• 1992 දී කිලෝග්‍රෑමයකට යුවාන් 44,000. පළමු “ඉංෂාන් තේ උළෙලේදී” වසන්ත තේ ‘චුන්සුන්’ වෙන්දේසියේදී හුබෙයි සඳහා වාර්තාගත මිලකට — කිලෝග්‍රෑමයකට යුවාන් 44,000 කට අලෙවි විය. සංසන්දනය කිරීම සඳහා: 1992 දී චීනයේ සාමාන්‍ය මාසික වැටුප යුවාන් 200–300 ක් පමණ විය.

• ලියු බොචෙං, ඩෙං ෂියාඕපිං සහ තේ. 1947 දී, අනාගත මාර්ෂල්වරුන් දෙදෙනෙකුගේ හමුදා ඩාබියෙෂාන් හරහා උපායමාර්ගික ඉදිරි ගමනක් සිදු කළ අතර, ප්‍රදේශවාසීන් සොල්දාදුවන් පිළිගත්තේ නැවුම්ව පෙරන ලද තේ සමඟිනි — මෙම සිදුවීම ඉංෂාන් සඳහා විශේෂ “රතු” (විප්ලවීය) වර්ණස්ථානයක් තහවුරු කළේය.

• එක් ටෙරුවාරයකින් ආකාර 5 ක්. ඉංෂාන් යනු එක් සන්නාමයක් යටතේ විවිධ හැඩතල පහකින් යුත් හරිත තේ නිෂ්පාදනය කරන චීනයේ ඇති දුර්ලභ තේ කලාපවලින් එකකි: අංකුරය (笋), සර්පිලාකාරය (蕊/茗), පැතලිය (剑) සහ තීරුව (特). සෑම හැඩයකටම තමන්ගේම තාක්ෂණයක්, ශ්‍රේණියක් සහ මිල ස්ථානගත කිරීමක් ඇත.

• වසර 30 ක උත්සව. 1992 දී ආරම්භ කරන ලද ඉංෂාන් තේ උළෙල, වසර 30 කට වැඩි කාලයක් බාධාවකින් තොරව වාර්ෂිකව පැවැත්වේ — චීනයේ පැරණිතම සහ වඩාත්ම ස්ථාවර කලාපීය තේ උත්සවවලින් එකකි.

• ජනගහනයෙන් තුනෙන් එකක් තේ කර්මාන්තයේ. ප්‍රාන්තයේ ~400,000 පදිංචිකරුවන්ගෙන් 156,000 ක් සෘජුවම තේ කර්මාන්තයේ නිරත වන අතර, තවත් අඩක් පමණ වක්‍රව නිරත වේ. තේ යනු නිෂ්පාදනයක් පමණක් නොව, ඉංෂාන්හි ආර්ථිකයේ සහ අනන්‍යතාවයේ පදනමයි.

13. වෙනත් ‘වලාකුළු’ සහ හුබෙයි හරිත තේ සමඟ සැසඳීම:

• ලුෂාන් යුන්වුචා (庐山云雾茶, Lúshān Yúnwùchá): ලුෂාන් කන්දෙන් (ජියැංසි) ලැබෙන සම්භාව්‍ය “වලාකුළු තේ”. සොං රාජවංශයේ “ගොංචා”. හැඩය — රළු විශාල තීරු; රසය — ප්‍රකට “ලැන්හුවාෂියෑං” (兰花香, ඕකිඩ් සුවඳ) සමඟ වඩාත් මෘදු හා පැණිරසයි. ඉංෂාන් යුන්වුචා ඝනත්වයෙන් වැඩි, ප්‍රකට චෙස්නට් සුවඳක් සහ ඉහළ ජෛව රසායනික දර්ශක (ජල නිස්සාරක ≥45% vs ලුෂාන් සඳහා ~38–42%) සහිතය.

• ෂින්යැං මාඕජියෑන් (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): අසල්වැසි හෙනාන් පළාතේ ප්‍රසිද්ධ හරිත තේ, ඩාබියෙෂාන් කලාපයෙන් ද, නමුත් කඳුවැටියේ උතුරු පැත්තෙන්. හැඩය — බහුල ලොම් සහිත සිහින් සෘජු ඉඳිකටු. සුවඳ — වඩාත් “සිසිල්” හා තෘණමය. රසය — නැවුම්, නමුත් ඉංෂාන්ට වඩා අඩු ඝනත්වයකින් යුක්තයි. ෂින්යැං මාඕජියෑන් “චීනයේ ප්‍රසිද්ධ තේ දහය” අතරට ඇතුළත් වේ; ඉංෂාන් — “හුබෙයිහි ප්‍රසිද්ධ තේ දහය” අතරට.

• එන්ෂි යුලු (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): බටහිර හුබෙයි වලින්, වාෂ්පයෙන් සකසන ලද (蒸青, zhēngqīng) චීනයේ එකම ඉතිරිව ඇති හරිත තේ. හැඩය — තද කොළ පැහැති ඉඳිකටු. රසය — ප්‍රකට උමාමි, සාගරික තින්තයක්, ජපන් තේ වලට සමීපයි. ඉංෂාන් යුන්වුචා — සාමාන්‍ය “රෝස් කළ” (炒青) තේ, සාගරික නැවුම් බව වෙනුවට චෙස්නට් උණුසුම සහිතය.

• වුඩංෂාන් ඩාඕචා (武当山道茶): ශුද්ධ වූ වුඩං කඳු (හුබෙයි) වලින් ලැබෙන තේ. වල් හෝ අර්ධ වල්. සුවඳ — “කඳුකර” පාරිශුද්ධත්වය සහිත තෘණමය. නිෂ්පාදනය අවම, ප්‍රධාන වශයෙන් ඩාඕවාදී ආරාම සඳහා. පරිමාණයෙන් කාර්මික ඉංෂාන් යුන්වුචා සමඟ සැසඳිය නොහැක.

• චායිහුවා මාඕජියෑන් (采花毛尖, Cǎihuā Máojiān): වුෆෙං ප්‍රාන්තයෙන් (五峰, බටහිර හුබෙයි) ලැබෙන හරිත තේ. සර්පිලාකාර හැඩය, සුවඳ — පිරිසිදු හා මල්මය. පරිමාවෙන් ඉංෂාන් සමඟ තරඟ කරන නමුත් සන්නාම වටිනාකමෙන් අඩු “හුබෙයිහි ප්‍රසිද්ධ තේ දහයෙන්” තවත් එකකි.

අවසාන වශයෙන්:

ඉංෂාන් යුන්වුචා යනු ඩාබියෙෂාන් හදවතේ ඇති “වීර කන්දෙන්” ලැබෙන තේ වර්ගයකි. එහි වසරකට දින 200 කට වඩා මීදුම පවතින අතර, ටෑං රාජවංශයේ “ගොංචා” සහ 20 වන සියවසේ “රතු” ඉතිහාසය එකම සම්ප්‍රදායක් බවට පත් වේ. “三绿三香三高” සූත්‍රය සටන් පාඨයක් නොව, නිරවද්‍ය සංවේදී හා ජෛව රසායනික සිතියමකි: කොළ පැහැයේ වර්ණ තුනක් (කොළ, දියරය, පතුල), සුවඳ ස්ථර තුනක් (පිරිසිදු → මල් → චෙස්නට්), කැපී පෙනෙන දර්ශක තුනක් (ජල නිස්සාරක ≥45%, පොලිෆීනෝල් ≥30%, EGCG ≥8%). එක් ටෙරුවාරයකින් භාණ්ඩ ආකාර පහක්, යුවාන් 800 කට අතින් සාදන ලද “වසන්ත අංකුරයේ” සිට පනහකට මහා පරිමාණ “මකරා-විශේෂ” දක්වා තේරීමක් ලබා දෙයි — නමුත් ඩාබියෙෂාන්හි චෙස්නට් උණුසුම සහ වලාකුළු නැවුම් බව සෑම කෝප්පයකම ජීවත් වේ. මෙම තේ හරිත තේ වල බර රහිත විනිවිදභාවය පමණක් නොව, ඝනත්වය සහ ශරීරය අගය කරන්නන්ට සහ නිහතමානී කලාපීය නාමයක් පිටුපස වසර එකහමාරක තේ ඉතිහාසයක් සොයා ගැනීමට සූදානම් අයට ගැලපේ.