යොංචුවාන් ෂියු යා

යොංචුවාන් ෂියු යා (永川秀芽, Yǒngchuān xiù yá — «යොංචුවාන් සිට අලංකාර පැළය») — යනු චොංචිං (重庆, Chóngqìng) නගරයේ ප්‍රමුඛතම හරිත තේ වර්ගය වන අතර, 1959 දී නිර්මාණය කරන ලද අතර 1964 දී මහා තේ විශේෂඥ, මහාචාර්ය චෙන් චුවාන් (陈椽, Chén Chuán, 1908–1999) — නූතන චීන තේ විද්‍යාවේ පියා, චීන තේ වර්ග හයේ වර්ගීකරණ කතෘ — විසින් නම් කරන ලදී. තේ වර්ගය එහි අපූර්ව «කඩු හැඩය» සඳහා ප්‍රසිද්ධය: සෘජු, තරමක් සමතලා වූ පැළ, රිදී සහ මරකත දිදුලමින් (银翠交辉, yíncuì jiāohuī), පෙරීමේදී සිරස් අතට නැඟී සිටින අතර «මුහුදු යට වනාන්තරය» (海底森林, hǎidǐ sēnlín) දර්ශනය නිර්මාණය කරයි. 2024 දී — «චොංචා බෙයි» (中茶杯国际鼎承茶王赛绿茶组六星特别金奖) විශේෂ හය තරු රන් සම්මානය. සන්නාමයේ වටිනාකම — යුවාන් බිලියන 34,32 ක්, සමස්ත දාම වටිනාකම — යුවාන් බිලියන 4,5 ක්.

1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය:

• වර්ගය: හරිත තේ (පැසවීම නොකළ). හැඩයෙන් — ඉදිකටු වැනි, තරමක් සමතලා, «කඩුවක් වැනි» (针芽状，挺直略扁似剑). තාක්ෂණිකව — «තෙවරක් පිළිස්සීම සහ හතර වතාවක් බැදීම» (三烘四炒, sān hōng sì chǎo) යන වෙළඳ නාම ක්‍රමය සමඟ පිලිස්සුම්-උණුසුම් ක්‍රමය.

• ප්‍රවර්ගය: ජාතික භූගෝලීය ඇඟවුම් නිෂ්පාදනය (国家地理标志商标, 2011). චීන කෘෂිකාර්මික වෙළෙඳ නාම නාමාවලිය (中国农业品牌目录, 2019). «චොංචා බෙයි» හය තරු රන් සම්මානය (2024). සන්නාමයේ වටිනාකම — යුවාන් බිලියන 34,32. පේටන්ට් තාක්ෂණය (国家发明专利, 2004).

• සම්භවය: චීනය, චොංචිං (重庆, Chóngqìng) නගර සභා ප්‍රදේශය, යොංචුවාන් දිස්ත්‍රික්කය (永川区, Yǒngchuān Qū). තේ වතු පිහිටා ඇත්තේ කඳු 5ක් මත: යුන්වුෂාන් (云雾山), යින්ෂාන් (阴山), බායුඒෂාන් (巴岳山), ජිෂාන් (箕山) සහ හුවාංගුවාෂාන් (黄瓜山). භූමි ප්‍රදේශයේ හරය: චාෂාන් චූහායි (茶山竹海, «තේ කන්ද — උණ ගස් මුහුද») — ආදර්ශන පාදම, යොංරොංචෙන් (永荣镇) නගරය සහ හේගෙං (何埂镇) නගරයේ ෂිසුන්ෂාන් (石笋山) කන්ද, උන්නතාංශය 300–500 m — «වලාකුළු කලාපය».

• භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක: ආසන්න වශයෙන් 29°23′ උතුරු අක්ෂාංශය, 105°53′ නැගෙනහිර රේඛාංශය.

2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම:

• ඉතිහාසය: 1959 දී චොංචිං කෘෂිකාර්මික පර්යේෂණ ආයතනයේ තේ අංශය (重庆市农科院茶研所, හිටපු සිචුවාන් තේ පර්යේෂණ මධ්‍යස්ථානය) යොංචුවාන් හි ජිෂාන් (箕山) කන්දේ නව ඉදිකටු හරිත තේ වර්ගයක් නිර්මාණය කළේය. 1963 දී ජාතික මහජන කොංග්‍රසයේ ස්ථාවර කමිටුවේ සභාපති චූ ද (朱德), යොංචුවාන් පරීක්ෂා කරමින්, තේ රස බලා එහි ගුණාත්මක භාවය අගය කළේය. 1964 දී ප්‍රකට තේ විශේෂඥ, ඇන්හුයි කෘෂිකාර්මික විශ්ව විද්‍යාලයේ මහාචාර්ය චෙන් චුවාන් (陈椽) — චීන තේ වර්ග හයේ ක්‍රමයේ නිර්මාතෘ — තේ සඳහා නිල වශයෙන් «යොංචුවාන් ෂියු යා» (永川秀芽, «යොංචුවාන් සිට අලංකාර පැළය») යන නම ලබා දුන්නේය.

  තාක්ෂණික සංවර්ධනය: 1980 ගණන්වල — «අනුවර්තිත පිරිසැලසුම» සහ «අදියර හැඩගැස්වීම» යන ක්‍රම සංවර්ධනය; 2004 — තාක්ෂණයට ජාතික පේටන්ට් (国家发明专利) ලැබුණු අතර, «鲜叶适度摊放、杀青中度偏嫩、初干以烘代炒» — «මධ්‍යස්ථ පැතිරීම, තරුණ බවට අනුගත ස්ථිරීකරණය, බැදීම වෙනුවට පිළිස්සීමෙන් මූලික වියළීම» යන සූත්‍රය ස්ථාපිත කරන ලදී.

  වෙළෙඳ නාම ගොඩනැගීම: 2011 — භූගෝලීය වෙළඳ නාමය; 2019 — චීන කෘෂිකාර්මික වෙළෙඳ නාම නාමාවලිය; 2024 වන විට — සන්නාම වටිනාකම යුවාන් බිලියන 34,32, සමස්ත දාම වටිනාකම යුවාන් බිලියන 4,5.

• නම:

  • «යොංචුවාන්» (永川) — «සදාකාලික ගංගාව»: චොංචිං හි දිස්ත්‍රික්ක නමකි.
  • «ෂියු» (秀) — «අලංකාර, සිහින්»: පැළයේ අලංකාර හැඩය විස්තර කරයි.
  • «යා» (芽) — «පැළය, අංකුරය».

  මෙම නම ලබා දුන්නේ 20 වන සියවසේ ශ්‍රේෂ්ඨතම තේ විශේෂඥයින්ගෙන් කෙනෙකු වන මහාචාර්ය චෙන් චුවාන් විසිනි. චෙන් චුවාන්ගෙන් නමක් ලැබීම — එය ලූ යූගෙන් නමක් ලැබීම හා සමාන ඉහළම පිළිගැනීමකි.

• සංස්කෘතික වැදගත්කම: යොංචුවාන් ෂියු යා — මිලියන 30කට වැඩි ජනගහනයක් සහිත චොංචිං නගරයේ තේ සංකේතයයි. «චාෂාන් චූහායි» (茶山竹海, «තේ කන්ද — උණ ගස් මුහුද») දර්ශනය — ප්‍රසිද්ධ සංචාරක ආකර්ෂණයකි: නිමක් නැති තේ වතු උණ ගස් වනාන්තරවලට ගලා යයි. «ඌරු-ජීව වායු-තේ» (猪-沼-茶) පාරිසරික ආකෘතිය — කාබනික ගොවිතැනේ සංවෘත චක්‍රයක් — ආදර්ශවත් ලෙස සැලකේ.

3. උද්භිද විස්තරය සහ අමුද්‍රව්‍ය:

• ප්‍රභේදය / වගා වර්ගය: ස්ථානීය කුන්ටිචොං (本地群体种, běndì qúntǐzhǒng) — ස්වදේශීය කුඩා පත්‍ර සහ මධ්‍යම පත්‍ර ප්‍රභේදය Camellia sinensis var. sinensis පඳුරු ස්වරූපය.

• එකතු කිරීම: වසන්තය. ප්‍රමිතිය — ආරම්භක විවෘත අවධියේ එක් අංකුර එක් පත්‍ර (一芽一叶初展). එකතු කාලය: 9:00–16:00. එකතු නොකරන්න: රෝගී අංකුර, දම් පැළ.

• ශ්‍රේණි (අමුද්‍රව්‍ය මට්ටම අනුව):

  • ගොංයා (贡芽, «පූජා පැළ»): සම්පූර්ණ අංකුර ≥95%. පිරිසිදු, ඉහළ සුවඳ. ජින් එකකට යුවාන් 2000 සිට.
  • යුයා (玉芽, «ජේඩ් පැළ»): එක් අංකුර එක් පත්‍ර. ඝන රස. යුවාන් 1000–1500.
  • යුන්යා / ෂියුයා (云芽/秀芽, «වලාකුළු / අලංකාර පැළ»): එක් අංකුර දෙක් පත්‍ර. හොඳ මිල/ගුණාත්මක අනුපාතය. යුවාන් 300–800.

4. භූමි ප්‍රදේශය සහ වගා විශේෂතා:

• දේශගුණය: උපනිවර්තනීය තෙත් මෝසම්. වාර්ෂික සාමාන්‍ය උෂ්ණත්වය — 17–20°C, ආර්ද්‍රතාවය ≥75%, වාර්ෂික සාමාන්‍ය මීදුම් දින ගණන — >200. දෛනික උෂ්ණත්ව විචලනය — සැලකිය යුතු. විසරණය වූ ආලෝකය ඇමයිනෝ අම්ල සමුච්චය උත්තේජනය කරයි: වසන්ත තේ — ≥4.0%.

• වගා උන්නතාංශය: මීටර් 300–500. හරය — «වලාකුළු කලාපය» කඳු වැටි පහක.

• පස: රතු-කහ පස (红黄壤), pH 4.5–6.0, ඉහළ කාබනික ද්‍රව්‍ය අන්තර්ගතය. හර තේ වතු — ජල සංරක්ෂණ ප්‍රදේශ (水源保护区): රසායනික පොහොර සහ පළිබෝධනාශක භාවිතය තහනම්. «ඌරු-ජීව වායු-තේ» (猪-沼-茶) පාරිසරික ආකෘතිය ක්‍රියාත්මක — සංවෘත චක්‍රය: ඌරු පාලනය → ජීව වායු ඒකකය → කාබනික පොහොර → තේ වතු.

5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය:

ප්‍රධාන තාක්ෂණය — «තෙවරක් පිළිස්සීම සහ හතර වතාවක් බැදීම» (三烘四炒, sān hōng sì chǎo) — පේටන්ට් ලබාගත් ක්‍රමය (ජාතික පේටන්ට් 2004), යාන්ත්‍රික හා අතින් සැකසීම ඒකාබද්ධ කරයි.

• එකතු කිරීම (鲜叶采摘): අතින් වසන්ත එකතුව.

• පැතිරීම (摊晾 — tānliàng): පැය 6 — හරිත තේ අතර දීර්ඝතම පැතිරීම් වලින් එකක්, සුවඳ පූර්වගාමීන්ගේ ගැඹුරු සංවර්ධනය සහතික කරයි.

• ස්ථිරීකරණය (杀青 — shāqīng): රෝලර් බෙරයක (滚筒) 160–180°C දී. සූත්‍රය: «තරුණබවට නැඹුරු වූ මධ්‍යස්ථ ස්ථිරීකරණය» (杀青中度偏嫩) — බොහෝ තේ වලට වඩා මෘදු, ඇමයිනෝ අම්ල උපරිම ලෙස රඳවා ගැනීම සඳහා.

• ඇඹරීම (揉捻 — róuniǎn): «දෙඅත් බෝල පෙරළීම» (双手滚球揉, shuāngshǒu gǔnqiú róu) — අද්විතීය තාක්ෂණයක්: ශිල්පියා දෙඅතින් තේ ස්කන්ධය බෝලයක් සේ පෙරළමින්, කැඩීමකින් තොරව ඒකාකාර හැඩගැස්වීම සහතික කරයි.

• තෙතමනය සෙලවීම (抖水 — dǒushuǐ): අතරමැදි වාෂ්පීකරණය.

• හැඩගැස්වීම (做条 — zuòtiáo): 60–70°C දී — අතින් කෙළින් කිරීම සහ «හැඩයට පෙරළීම» (理条搓形). ලාක්ෂණික «කඩුවක් වැනි» හැඩය ලබා දීම.

• වියළීම (烘干 — hōnggān): තෙතමනය අන්තර්ගතය — ≤5%.

• විශේෂත්වය: සම්පූර්ණ චක්‍රය — උණ බම්බු සහ ලී මෙවලම් මත (全程竹木器具避金属氧化).

6. ඉන්ද්‍රියාත්මක ලක්ෂණ:

• වියළි පත්‍ර පෙනුම: සෘජු, තරමක් සමතලා වූ පැළ, «කඩුවක් වැනි» (挺直略扁似剑). සැහැල්ලු රිදී ලොම් (茸毛依稀). වර්ණය — «රිදී සහ මරකත දිදුලයි» (银翠交辉, yíncuì jiāohuī). ඉහළ ශ්‍රේණි වල — «තුහීන සහිත වැලිගල් දිලිසීම» (砂绿起霜, shālǜ qǐshuāng).

• වියළි පත්‍ර සුවඳ: පිරිසිදු (清香) — ප්‍රධාන ස්වරය. කෂ්ටන් (栗香) — ඉහළ ශ්‍රේණි වල. ඕකිඩ් (兰花香) — නැවුම් තේ වල.

• පෙරුම් සුවඳ: නැවුම්, පොහොසත්, ස්ථාවර (鲜嫩浓郁, xiānnèn nóngyù).

• රස: නැවුම් සහ ඉස්ම සහිත (鲜爽) — ඇමයිනෝ අම්ල ≥4.0%. මිහිරි සහ ලස්සන (甘美, gānměi) — ස්ථාවර පැණි රස. «සැහැල්ලු කහට, ක්ෂණිකව දියවන» (微涩速化, wēisè sùhuà) — අද්විතීය ලක්ෂණය: ආරම්භක ක්ෂුද්‍ර කහට තත්පර කිහිපයකින් අතුරුදහන් වී පිරිසිදු මිහිරියාවට මග පාදයි.

• පෙරුම් වර්ණය: මරකත කොළ, පිරිසිදු සහ විනිවිද පෙනෙන (碧绿清澈).

• දෘශ්‍ය බලපෑම: වීදුරු කෝප්පයක පෙරීමේදී අංකුර සිරස් අතට නැඟී සිට අග කෙළවර පහළට පාවී යයි — «මුහුදු යට වනාන්තර» (海底森林, hǎidǐ sēnlín) බලපෑම — ඉදිකටු තේ අතර ඉතා දර්ශනීය «තේ සංදර්ශන» වලින් එකකි.

• තේ පතුල: මෘදු, ඒකාකාර, දීප්තිමත් පැළ (嫩匀明亮), සිරස් අතට සිටගෙන සිටින අංකුර (芽尖竖立下沉).

7. රසායනික සංයුතිය:

• ඇමයිනෝ අම්ල: ≥4.0% — නැවුම් බව සහ «උමාමි» සපයයි.
• පොලිෆෙනෝල්: අන්තර්ගතය සැලකිය යුතු. නිදහස් රැඩිකල් උදාසීන කිරීමේ කාර්යක්ෂමතාව — විටමින් E වලට වඩා 18 ගුණයක් වැඩිය.
• ෆ්ලෝරයිඩ්: අන්තර්ගතය කැපී පෙනේ — දත් ආරක්ෂාව (防龋健齿).
• ඇල්කලොයිඩ්: කැෆේන් — මධ්‍යස්ථ අන්තර්ගතය.
• විටමින්: විටමින් C, කැරොටිනොයිඩ්.

8. ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග:

• ප්‍රතිඔක්සිකාරක ක්‍රියාව: පොලිෆෙනෝල් — කාර්යක්ෂමතාව විටමින් E වලට වඩා 18 ගුණයක් වැඩිය.

• දත් ආරක්ෂාව (防龋健齿): ෆ්ලෝරයිඩ් බැක්ටීරියා මර්දනය කරයි, සමරු ඵලකය අඩු කරයි.

• බර සහ සීනි පාලනය (降脂控糖): කැටචින් මේද විඝටනය 30% කින් වේගවත් කරයි.

• පුනර්ජීවන බලපෑම: කැෆේන් සහ L-තියැනීන්.

• වැදගත්: වෛද්‍ය නිර්දේශයක් නොවේ.

9. පෙරීම:

• වීදුරු කෝප්ප ක්‍රමය (直泡法):

  • උෂ්ණත්වය: 85°C. අනුපාතය: 3 g / 150 ml.
  • ජලය වත් කර, තේ විසුරුවන්න. විනාඩි 2–3 ක් පොඟවන්න.
  • «මුහුදු යට වනාන්තරය» (海底森林) නිරීක්ෂණය කරන්න.

• ගයිවන් ක්‍රමය (工夫泡):

  • 80–85°C. පළමු වාරය — තත්පර 20. තත්පර 10 කින් වැඩි කරන්න.

• සටහන: උතුරන ජලය (>85°C) භාවිතා නොකරන්න. විවෘත කළ පසු — දින 7 ක් ඇතුළත පරිභෝජනය කරන්න.

10. ගබඩා කිරීම:

වාතය රහිතව, ශීතකරණයේ 0–5°C දී. කල් ඉකුත්වීම — මාස 12 දක්වා. විවෘත කළ පසු — දින 7.

11. මිල සහ ව්‍යාජ:

මට්ටම් හතරක්: ගොංයා (ජින් එකකට ≥2000 යුවාන්), යුයා (1000–1500), යුන්යා/ෂියුයා (300–800).

• ව්‍යාජ වළක්වා ගන්නේ කෙසේද: යොංචුවාන් දිස්ත්‍රික්කයේ GI සලකුණු සහිතව මිලදී ගන්න; «කඩුවක් වැනි» හැඩය සහ «රිදී-මරකත» දිලිසීම තක්සේරු කරන්න; පෙරීමේදී «මුහුදු යට වනාන්තරය» පරීක්ෂා කරන්න.

12. සිත්ගන්නා කරුණු:

• චීන තේ වර්ග හයේ ක්‍රමයේ නිර්මාතෘ, 20 වන සියවසේ ශ්‍රේෂ්ඨතම තේ විශේෂඥයින්ගෙන් කෙනෙකු වන චෙන් චුවාන් (陈椽) විසින් පෞද්ගලිකව නම් කරන ලදී. චෙන් චුවාන්ගෙන් නමක් ලැබීම — ඉහළම ගෞරවයයි.

• චූ ද (朱德) — ජාතික මහජන කොංග්‍රසයේ ස්ථාවර කමිටුවේ සභාපති, «මාෂල්වරු දස දෙනා»ගෙන් කෙනෙකි — 1963 දී පෞද්ගලිකව තේ අගය කළේය.

• «海底森林» (මුහුදු යට වනාන්තරය) බලපෑම — වීදුරු කෝප්පයක පෙරීමේදී අංකුර සිරස් අතට නැඟී සිට අග කෙළවර පහළට පාවී යාමෙන් කුඩා «මුහුදු යට වනාන්තරයක්» නිර්මාණය වේ. සමාන බලපෑම්: «杯中森林» (කායිහුවා ලෝං දිං), «松针林立» (ඇන්හුවා සොං චෙන්).

• පේටන්ට් තාක්ෂණය (2004) — හරිත තේ නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලියක් ජාතික පේටන්ට් මගින් ආරක්ෂා කළ දුර්ලභ අවස්ථා වලින් එකකි.

• «ඌරු-ජීව වායු-තේ» (猪-沼-茶) පාරිසරික ආකෘතිය — කාබනික ගොවිතැනේ සංවෘත චක්‍රය — ජාතික මට්ටමින් ආදර්ශවත් ලෙස පිළිගැනේ.

• යුවාන් බිලියන 34,32 — සන්නාම වටිනාකම (2024). චොංචිං — සාම්ප්‍රදායික «තේ පටියේ» කොටසක් නොවන කලාපයක තේ සඳහා — මෙය කැපී පෙනෙන ප්‍රතිඵලයකි.

13. අනෙකුත් ඉදිකටු හරිත තේ සමඟ සැසඳීම:

• නැන්ජිං යූ හුවා චා (南京雨花茶): නැන්ජිං වලින්. එය ද «ඉදිකටුවක්», සංවත්සරයක් වෙනුවෙන් නිර්මාණය කරන ලදී. යූ හුවා — වඩා මල් සුවඳ; ෂියු යා — වඩා කෂ්ටන්, «කඩුවක් වැනි» හැඩය සහ «මුහුදු යට වනාන්තරය» සමඟ.

• ඇන්හුවා සොං චෙන් (安化松针): හුනාන් වලින්. එය ද «ඉදිකටුවක්», 1959 දී. සොං චෙන් — වඩා «හරස්කඩ වටකුරු»; ෂියු යා — වඩා «පැතලි කඩුවක් වැනි».

• එමෙයි චුයේචිං (峨眉竹叶青): සිචුවාන් වලින්. පැතලි, «උණ ගස් කොළ». චුයේචිං — වඩා සැහැල්ලු; ෂියු යා — වඩා «කඩුවක් වැනි» සහ කෂ්ටන්, «ක්ෂණිකව දියවන ක්ෂුද්‍ර කහට» (微涩速化) සමඟ.

• චිංචෙං ෂුඒ යා (青城雪芽): සිචුවාන් (දුජියැන්යාන්) වලින්. සෘජු, «හිම». ෂුඒ යා — තාඕවාදී, පැය 20 ලොම් සංවර්ධනය සමඟ; ෂියු යා — චොංචිං, «三烘四炒» සහ «මුහුදු යට වනාන්තරය» සමඟ.

අවසාන වශයෙන්:

යොංචුවාන් ෂියු යා — ශ්‍රේෂ්ඨතම තේ විශේෂඥයා විසින් නම් කරන ලද, මාෂල්වරයෙකු විසින් ප්‍රශංසා කරන ලද, සිචුවාන් සහ චොංචිං මංසන්ධියේ යෝධ නගරයක උපන් තේ වර්ගයකි. එහි «කඩු හැඩැති» පැළ, රිදී මරකත දිදුලන, වීදුරු කෝප්පයේ «මුහුදු යට වනාන්තර» බලපෑම සහ අද්විතීය «දියවන කහට» (微涩速化) — මේ සියල්ල චරිතයක් සහිත තේ වර්ගයක් නිර්මාණය කරයි: බිලුඕචුන්ගේ ලැජ්ජාශීලී මෘදුකම නොවේ, ලොං ජිංගේ ස්මාරක බලය නොවේ, එය සිනිඳු, විශ්වාසනීය අලංකාරයකි — මරකත ජලයට බසින ලද දිදුලන කඩුවක් මෙන්. චොංචිං, මිලියන 30 ක නගරය, අවසානයේ එහි පරිමාණයට සුදුසු තේ වර්ගයක් සොයා ගත්තේය.