home · article

යුසී ලු චා

Yóuxī lǜchá · 尤溪绿茶

යුසී ලු චා යනු, ෆුජියෑන් පළාතේ සාන්මිං නගර දිස්ත්‍රික්කයේ යුසී ප්‍රාන්තයෙන් (尤溪县, Yóuxī Xiàn) නිෂ්පාදනය වන ප්‍රාදේශීය ෆුජියෑන් හරිත තේ වර්ගයකි. එය, උණුසුම් වාතයෙන් වියළන ලද හරිත තේ (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) කාණ්ඩයට අයත් වේ. 2010 වසරේ සිට මෙම නිෂ්පාදනය භූගෝලීය දර්ශකයකින් (地理标志集体商标) ආරක්ෂා කර ඇත. යුසී ලු චා හි දැකුම්කළු සලකුණ වන්නේ “හරිත තුන” (三绿, sān lǜ) ලෙස හැඳින්වෙන, මරකත කොළ පැහැති වියළි පත්‍රය, පළිඟු කොළ පැහැති ද්‍රාවණය සහ මෘදු කොළ පැහැති පත්‍ර අවශේෂයයි. යුසී ප්‍රාන්තය “චීනයේ ප්‍රමුඛතම පාරිසරික තේ නිෂ්පාදන ප්‍රාන්ත දහය” (全国十大生态产茶县) අතර ස්ථානයක් හිමිකරගෙන ඇති අතර, මුළු හුවාදොං තේ කලාපයේම මුල්ම නෙළුම් වාරය වන නිසා, මෙම දේශීය හරිත තේ “නැගෙනහිර චීනයේ පළමු හරිතය” (华东第一绿, Huádōng Dì Yī Lǜ) යන අනියම් පදවිය දිනාගෙන ඇත.

1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය:

වර්ගය: හරිත තේ (绿茶, lǜchá) — පැසවීමකට ලක් නොවූ; ඔක්සිකරණ මට්ටම අවම (5% ට අඩු). ප්‍රධාන තාක්ෂණය වන්නේ හොංචිං (烘青, hōngqīng), එනම් උණුසුම් වාතයෙන් වියළීමයි; සමහර නිෂ්පාදන චාඕචිං (炒青, chǎoqīng) කාණ්ඩයට අයත් වන අතර ඒවා වෝක් බඳුනක බැදීමට ලක් කෙරේ.
ප්‍රවර්ගය: ප්‍රාදේශීය චීන හරිත තේ, භූගෝලීය දර්ශක නිෂ්පාදන (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn).
සම්භවය: චීනය, ෆුජියෑන් පළාත (福建省, Fújiàn Shěng), සාන්මිං නගර දිස්ත්‍රික්කය (三明市, Sānmíng Shì), යුසී ප්‍රාන්තය (尤溪县, Yóuxī Xiàn). ආරක්ෂිත කලාපයට නගර හා ගම්මාන 15ක් ඇතුළත් ය: චෙංගුවාන් (城关镇), මෙයිෂියෑන් (梅仙镇), ලියෑන්හේ (联合镇), ෂීබින් (西滨镇), යුසීකොවු (尤溪口镇), යාංචොං (洋中镇), ටාංචුවාන් (汤川乡), ෂීවෙයි (溪尾乡), චොංෂියෑන් (中仙镇), ටායිෂී (台溪乡), බාන්මියෑන් (坂面镇), ෂින්යාං (新阳镇), බාසිබ්‍රිජ් (八尺桥) සහ අනෙකුත් ඒවා.
භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක: 25°50′–26°26′ උ. අ., 117°48′–118°40′ නැ. දේ.

2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම:

ඉතිහාසය:

යුසී ප්‍රාන්තයේ තේ සම්ප්‍රදාය ටෑං රාජවංශ සමය (唐, ක්‍රි.ව. 618–907) දක්වා දිව යයි. ලූ යූ (陆羽, Lù Yǔ) විසින් 760–780 පමණ කාලයේ දී සම්පාදනය කරන ලද “චා ජිං” (《茶经》, Chá Jīng) නම් ග්‍රන්ථයේ, “තේ උපදින ස්ථාන අට” (八之出) යන කොටසේ, එකල යුසී ප්‍රදේශ ඇතුළත්ව පැවති ෆුචෞ (福州) සහ ජියෑන්චෞ (建州) යන ප්‍රදේශවල තේ ගැන සඳහන් වේ. ප්‍රාදේශීය වංශකතාවල දැක්වෙන්නේ, යුසී අයත්ව තිබූ ජියෑන්චෞ (剑州) දිස්ත්‍රික්කයේ තේ උසස් ගුණාත්මක භාවයකින් යුක්ත වූ අතර බොහෝවිට අධිරාජ මාලිගයට ගොංචා (贡茶, gòngchá — පූජා-තේ) ලෙස පිරිනැමුණු බවයි.

මිං රාජවංශ සමයේ (明, 1368–1644), ජියාජිං (嘉靖, 1522–1566) අධිරාජ්‍ය සමයට අයත් “යුසී ෂියෑන් චි” (《尤溪县志》) නම් ප්‍රාන්ත වංශකතාවේ, තේ අංශු 25ක බද්දක් සටහන් කර ඇති අතර, එය පරිණත තේ කර්මාන්තයක් පැවති බවට සාක්ෂියකි. චිං රාජවංශ සමයේ (清, 1644–1912), චියෑන්ලොං (乾隆) අධිරාජයා යටතේ, ප්‍රාන්ත වංශකතාවේ 20 වන සහ 23 වන දිස්ත්‍රික්කවල හොඳම තේ වර්ග සටහන් කර ඇති අතර, වාර්ෂික නිෂ්පාදන ප්‍රමාණය ටොන් 115 දක්වා ළඟා විය. “වරායන් පහ” (五口通商) විවෘත කිරීමෙන් පසු, යුසී හි තේ අග්නිදිග ආසියානු රටවලට (南洋, Nányáng) අපනයනය කරන ලදී.

නූතන ඉතිහාසය: 2010 වසරේ දී “යුසී ලු චා” තේ වර්ගයට, භූගෝලීය දර්ශක සහිත ආරක්ෂිත සාමූහික වෙළඳ ලකුණක් හිමි විය. 2018 වසරේ දී, ප්‍රාන්තය “චීනයේ ශක්තිමත්ම තේ ප්‍රාන්ත සියය” (全国茶业百强县) අතරට ඇතුළත් විය. 2024 වන විට, තේ වගා බිම් ප්‍රමාණය මූ 102,000 (හෙක්ටයාර 6,800 පමණ) දක්වා ළඟා වූ අතර, වාර්ෂික නිෂ්පාදන ප්‍රමාණය ටොන් 16,800 ක් විය. සමස්ත තේ කර්මාන්ත දාමයේ වටිනාකම යුවාන් බිලියන 1.8 දක්වා ළඟා විය. නිෂ්පාදන යුරෝපා සංගම් රටවලට සහ අග්නිදිග ආසියාවට අපනයනය කෙරේ.

නම:

尤溪 (Yóuxī) — ස්ථාන නාමයක් වන අතර, එහි වචනාර්ථය “විශේෂ දිය පහර” යන්නයි: 尤 (yóu) — “විශේෂ, කැපී පෙනෙන”, 溪 (xī) — “කඳුකර දිය පහර, කුඩා ගඟ”. 绿茶 (lǜchá) — “හරිත තේ”. මේ අනුව සම්පූර්ණ නාමය “යුසී හි හරිත තේ” යන්නයි.

සංස්කෘතික වැදගත්කම:

යුසී ලු චා යනු ප්‍රාන්තයේ අභිමානය සහ දැකුම්කළු සලකුණයි. තේ කර්මාන්තය ප්‍රාදේශීය ආර්ථිකයට පද්ධතිමය වශයෙන් වැදගත් වේ: වගාවේ සිට අපනයනය දක්වා සම්පූර්ණ දාමයක් ප්‍රාන්තය තුළ ස්ථාපිත කර ඇත. ටායිෂී (台溪乡) ගම්මානය, තේ නිෂ්පාදනය මත පදනම්ව, “ග්‍රාමීය විශේෂිත නිෂ්පාදන නිමැවුම් පරිමාව යුවාන් බිලියන 1 ඉක්මවූ ජාතික ගම්මානය” (全国乡村特色产业产值超10亿元镇) ලෙස පිළිගැනේ. මුල් වසන්ත නෙළුම සැබෑ සිදුවීමකි: යුසී හි තේ වර්ග පහන් කූඩු උත්සවය (元宵节, Yuánxiāo Jié) වන විට වෙළඳපොළට පැමිණෙන අතර, එය ෂේජියෑං සහ ජියෑංසු හි හරිත තේ වලට වඩා මාස දෙකකට ආසන්න කාලයක් ඉක්මනින් වේ.

3. උද්භිද විස්තරය සහ අමුද්‍රව්‍ය:

ප්‍රභේදය / වගා ප්‍රභේදය:

ප්‍රාන්තය තුළ තේ පඳුරේ (Camellia sinensis var. sinensis) ප්‍රධාන වගා ප්‍රභේද කිහිපයක් වගා කෙරේ:

— ෆුයුන් 6-හාඕ (福云6号, Fúyún Liù Hào) — අතිශය මුල් ප්‍රභේදය (特早芽种, tè zǎo yá zhǒng). මධ්යම පත්‍ර සහිත පඳුරු ආකාරයට (灌木中叶种) අයත් වේ. හොඳ සීතලට ඔරොත්තු දීමේ හැකියාවක් ඇත. පැතලි තේ (扁形茶) සැකසීම සඳහා මනාව ගැලපේ. වාර්තාගත ලෙස මුල් වසන්ත නෙළුම් වාරය සහතික කරන්නේ ද මෙම ප්‍රභේදයයි.

— ෆුආන් දාබායි (福安大白, Fú’ān Dàbái) — මධ්යම ඉදුණු ප්‍රභේදයක් වන අතර, අංකුර මත බහුල ලොම් (毫, háo) වලින් කැපී පෙනේ. ඉඳිකටු හැඩැති තේ (针形茶) නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා වේ.

— ජින් ගුවාන්යින් (金观音, Jīn Guānyīn) — “මිංකේ 1-හාඕ” (茗科1号) ලෙස ද ලියාපදිංචි කර ඇත. මෙය මුලින් ඕලොං තේ නිෂ්පාදනය සඳහා අදහස් කරන ලද තෝරාගත් දෙමුහුන් ප්‍රභේදයක් වන නමුත්, යුසී හි දී හරිත තේ සඳහා සාර්ථකව අනුවර්තනය කරන ලදී. නිෂ්පාදනයට උච්චාරිත ඕකිඩ් සටහනක් (兰香, lán xiāng) ලබා දෙයි. ගුලි වූ (卷曲形茶) තේ සඳහා භාවිතා වේ.

වැඩිදියුණු කළ ප්‍රභේද සමඟ ආවරණ මට්ටම (良种覆盖率) 93% කි. වසන්ත පත්‍රයේ තේ පොලිෆෙනෝල් අන්තර්ගතය 18.3% ට නොඅඩු වන අතර, ඉහළ ඇමයිනෝ අම්ල අන්තර්ගතයක් ද ඇත.

නෙළුම:

ප්‍රධාන නෙළුම වසන්ත නෙළුම (春茶, chūnchá) වන අතර, එය පෙබරවාරි මැද (හිතකර වසරවල දී පහන් කූඩු උත්සවය වන විට) සිට අප්‍රියෙල් දක්වා සිදු වේ. ඉහළ ශ්‍රේණි සඳහා, චිංමිං උත්සවයට පෙර (明前茶, míng qián chá) නෙළනු ලැබේ.

නෙළුම් ප්‍රමිතිය:

T/CSTEA 00043-2022 ප්‍රමිතියෙන් නියාමනය කෙරේ. විශේෂ ශ්‍රේණිය (特级, tèjí): තනි අංකුරය (单芽, dān yá) හෝ විවෘත වීමට පටන්ගත් එක් පත්‍රයක් සහිත අංකුරය (一芽一叶初展), දිග සෙ.මී. 3 නොඉක්මවිය යුතුය. පළමු ශ්‍රේණිය (一级, yī jí): එක් පත්‍රයක් සහිත අංකුරය (一芽一叶), දිග සෙ.මී. 3.5 නොඉක්මවිය යුතුය. දෙවන ශ්‍රේණිය (二级, èr jí): විවෘත වීමට පටන්ගත් පත්‍ර දෙකක් සහිත අංකුරය (一芽二叶初展), දිග සෙ.මී. 4 නොඉක්මවිය යුතුය.

අමුද්‍රව්‍ය සඳහා අවශ්‍යතා: “නෙළීමේ තහනම් පහ” (五不采, wǔ bù cǎi) රීතිය ක්‍රියාත්මක වේ: වැස්සේ නොනෙළන්න, පිනි සහිත පත්‍ර නොනෙළන්න, දම් පැහැති අංකුර නොනෙළන්න, හානි වූ හෝ රෝගී පත්‍ර නොනෙළන්න, ප්‍රමිතියෙන් තොර අමුද්‍රව්‍ය නොනෙළන්න. හරිත ශාක ආරක්ෂණ පද්ධතියක් (诱虫黄板 + 生物农药) භාවිතා කරන අතර, රසායනික පොහොර සහ පළිබෝධනාශක සම්පූර්ණයෙන්ම තහනම් කර ඇත. සියලුම නිෂ්පාදන පළිබෝධනාශක අවශේෂ සඳහා 100% පාලනයකට ලක් කෙරේ.

4. භූමි ප්‍රදේශය සහ වගා විශේෂතා:

යුසී ප්‍රාන්තය ෆුජියෑන් පළාතේ මධ්යම ප්‍රදේශයේ, ඩායියුන් (戴云山脉, Dàiyún Shānmài) සහ වූයිෂාන් (武夷山脉, Wǔyí Shānmài) කඳු වැටි හමුවන ස්ථානයේ පිහිටා ඇත. මෙය තේ වගාව සඳහා අද්විතීය තත්ත්වයන් නිර්මාණය කරයි.

වගා උන්නතාංශය: මුහුදු මට්ටමේ සිට මීටර් 300–1,000.
දේශගුණය: උපනිවර්තන මෝසම්. වාර්ෂික සාමාන්ය උෂ්ණත්වය 18.9 °C. වාර්ෂික වර්ෂාපතනය — මි.මී. 1,570 පමණ. මීදුම් සහිත දින — වසරකට 180 ට වැඩි. දෛනික උෂ්ණත්ව වෙනස — 10 °C ට වැඩි. විසිරුණු ආලෝකයේ අනුපාතය 70% දක්වා ළඟා වන අතර, එය තේ පඳුරේ වර්ධන කාලය දීර්ඝ කර පත්‍රයේ ඇමයිනෝ අම්ල සමුච්චය වීමට දායක වේ.
පස: අම්ලීය රතු පස් සහ කහ පස් (酸性红壤、黄壤) ප්‍රමුඛ වන අතර, සාරවත් ක්ෂිතිජයේ ගැඹුර මීටර 1 ට වැඩි වන අතර කාබනික ද්‍රව්‍ය වලින් පොහොසත් ය. pH අගය 4.5–6.0 අතර වන අතර, එය තේ පඳුර සඳහා ප්‍රශස්ත වේ.
පරිසර විද්‍යාව: භූමියේ වනගහන ඝනත්වය 78.48% කි. කාර්මික දූෂණයක් නොමැත. ඉහළ ජෛව විවිධත්වය හේතුවෙන්, ස්වාභාවික ජීව විද්‍යාත්මක පළිබෝධ ආරක්ෂාව, පළිබෝධ ගහනය 60% කින් අඩු කිරීමට දායක වේ.

ප්‍රධාන විශේෂත්වය: මුල් වසන්ත උනුසුම් වීම නිසා, හුවාදොං කලාපයේ අනෙක් සියල්ලටම වඩා කලින් — පෙබරවාරි මැද වන විට — තේ නෙළීම ආරම්භ කිරීමට ඉඩ සලසයි. ශීත ඍතුවේ සහ මුල් වසන්තයේ දීර්ඝ ශීත කාලය නිදහස් ඇමයිනෝ අම්ල තීව්‍ර ලෙස සමුච්චය වීමට දායක වන අතර, එමඟින් උච්චාරිත නැවුම් රසයක් (鲜爽, xiānshuǎng) ලබා දේ.

නිෂ්පාදනයේ හරය: ටායිෂී (台溪乡) ගම්මානය — තේ වගා බිම් මූ 38,000 (ප්‍රාන්තයේ මුළු බිම් ප්‍රමාණයෙන් 37%); බාන්මියෑන් (坂面镇) සහ ටාංචුවාන් (汤川乡) ගම්මාන.

5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය:

යුසී ලු චා නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ, ප්‍රධාන ස්ථායිකරණ ක්‍රමය ලෙස බෙරයක බැදීම (滚筒杀青, gǔntǒng shāqīng) භාවිතා කරන සම්භාව්‍ය හරිත තේ තාක්ෂණයෙනි. ඉන් පසුව හැඩ ගැන්වීම සහ වාතයෙන් වියළීම සිදු කෙරේ. නිෂ්පාදන පරාසයේ කොටසක් (炒青类) වෝක් බඳුනක බැදීමට ලක් කෙරේ. ලාක්ෂණික ලක්ෂණයක් වන්නේ, අතින් හැඩ ගැන්වීම (ගුලි වූ තේ සඳහා — ක්‍රියාකාරකම් 14 දක්වා) යාන්ත්‍රික අවධීන් සමඟ සංකලනය වීමයි.

නැවුම් පත්‍ර නෙළීම (采摘, cǎi zhāi): “තහනම් පහ” ප්‍රමිතියට අනුව අතින් නෙළීම. ඉහළම ශ්‍රේණි සඳහා — චිංමිං උත්සවයට පෙර නෙළන ලද තනි අංකුර හෝ එක් පත්‍රයක් සහිත අංකුර.
එන්සයිම ස්ථායිකරණය / “හරිතය මැරීම” (杀青, shāqīng): 240–260 °C උෂ්ණත්වයක දී තිරස් බෙරයක සිදු කෙරේ. ඉලක්කය වන්නේ පොලිෆෙනෝල් ඔක්සිඩේස් ශීඝ්‍රයෙන් අක්‍රිය කර පත්‍රයේ කොළ පැහැය සවි කිරීමයි (锁翠, suǒ cuì — “මරකතය මුද්‍රා තැබීම”).
ඇඹරීම (揉捻, róuniǎn): සැහැල්ලු, කෙටි කාලීන පීඩනය (轻压短揉, qīng yā duǎn róu). කාර්යය වන්නේ සූදානම් කිරීමේ දී නිස්සාරණය සඳහා සෛල ව්‍යුහය විනාශ කිරීම, නමුත් පත්‍ර හැඩයේ අඛණ්ඩතාව ආරක්ෂා කිරීමයි. ගුලි වූ තේ සඳහා අතින් හැඩ ගැන්වීම (手工搓揉, shǒugōng cuōróu) සිදු කෙරේ — පත්‍රයට සර්පිලාකාර හැඩයක් ලබා දීම; මෙම ක්‍රියාවලියට වෙනම ක්‍රියාකාරකම් 14 ක් දක්වා ඇතුළත් විය හැකිය.
ගැටිති කැඩීම (解块, jiě kuài): ඇඹරීමෙන් පසු එකට ඇලී ඇති පත්‍ර වෙන් කිරීම.
වියළීම (烘干, hōnggān): 110–120 °C උෂ්ණත්වයක උණුසුම් වාතයෙන්, තෙතමනය 6.5% ට නොවැඩි වන තෙක්. චාඕචිං නිෂ්පාදන පරාසය සඳහා — අවසාන අදියරට වෝක් බඳුනක බැදීම ඇතුළත් වේ.

හැඩය සහ තාක්ෂණය අනුව ප්‍රභේද:

T/CSTEA 00042-2022 ප්‍රමිතියට අනුව, යුසී ලු චා ප්‍රධාන කාණ්ඩ දෙකකට බෙදේ:

හොංචිං (烘青, උණුසුම් වාතයෙන් වියළීම): — යුසී මාඕෆෙං (尤溪毛峰) — ලිහිල්, ලොම් සහිත පත්‍ර; — යුසී ජුවාන්චියු (尤溪卷曲/螺形) — සර්පිලාකාරව ගුලි වූ; නියෝජිතයා — “යුන්ෆු ෂුවේයා” (云富雪芽); — යුසී ඩුවෝෂිං (尤溪朵形) — මල් පොහොට්ටු හැඩැති; — යුසී බියෑන්චෙන් (尤溪扁针) — පැතලි ඉඳිකටුව.

චාඕචිං (炒青, බැදීම): — යුසී බියෑන්චාඕචිං (尤溪扁炒青) — පැතලි බැදපු; නියෝජිතයා — “පෙංලායි යින්ලුඕ” (蓬莱银螺); — යුසී යුවාන්චාඕචිං (尤溪圆炒青) — වටකුරු බැදපු; — යුසී චාංචාඕචිං (尤溪长炒青) — දිගු බැදපු; නියෝජිතයා — “චීපිං ඉපින්” (七香一品, ඉඳිකටු හැඩැති).

6. ඉන්ද්‍රිය සංවේදී ලක්ෂණ:

වියළි පත්‍රයේ බාහිර පෙනුම: හැඩය මත රඳා පවතී: පැතලි තේ (扁形) — පැතලි, සෘජු, මරකත කොළ පැහැ; ඉඳිකටු හැඩැති (针形) — සිහින්, සෘජු, බහුල සුදු ලොම් සහිත (白毫, bái háo); ගුලි වූ (卷曲形) — සර්පිලාකාරයක් මෙන් තදින් වෙළුණු, ලොම් වලින් රිදී පැහැ දිස්නයක් සහිත තද කොළ පැහැ. පොදු ලක්ෂණය — ඒකාකාරී බව, පිරිසිදු බව, ගොරෝසු දඬු නොමැති වීම.
වියළි පත්‍රයේ සුවඳ: පිරිසිදු, නැවුම්, පැහැදිලි තෘණ-පුෂ්ප සටහනක් සහිත. පැතලි තේ වල චෙස්නට් (栗香, lì xiāng) සහ රනිල වර්ගයේ සුවඳ සටහන් දක්නට ලැබේ. ජින් ගුවාන්යින් වගා ප්‍රභේදයෙන් සාදන ගුලි වූ තේ, උච්චාරිත ඕකිඩ් සුවඳකින් (兰香, lán xiāng) කැපී පෙනේ.
ද්‍රාවණයේ සුවඳ: ඉහළ සහ ස්ථායී. ප්‍රධාන ස්වරය — නැවුම් හරිතය (清香, qīngxiāng); ඉහළම ශ්‍රේණිවල — සියුම් පුෂ්පමය විචලන. වයස්ගත වීමේ දී මීපැණි සටහනක් (蜜香, mì xiāng) දිස් විය හැකිය.
රසය: නැවුම් සහ පිරිසිදු (鲜爽, xiānshuǎng), පූර්ණ ශරීර (醇厚, chúnhòu), දිගු ප්‍රති-මිහිරියාවක් (回甘, huígān) සහිත. ඇමයිනෝ අම්ල පොහොසත්කම නිසා උච්චාරිත උමාමි වැනි සටහනක් ලැබේ. රසය ජලය වත් කිරීම් 4–5 ක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් හොඳින් රඳවා ගනී.
ද්‍රාවණයේ වර්ණය: දීප්තිමත් කොළ (碧绿, bìlǜ), පිරිසිදු සහ විනිවිද පෙනෙන, සජීවී දීප්තියක් සහිත. පැතලි බැදපු තේ සඳහා — කහ-කොළ, ලා පැහැති සහ පිරිසිදු.
තේ පතුල (පෙරන ලද පත්‍රය): මෘදු කොළ පැහැ, ඒකාකාරී, සජීවී දීප්තියක් සහිත (嫩绿匀亮, nèn lǜ yún liàng). පත්‍ර සහ අංකුර නැවුම්, “සජීවී” ලෙස පෙනෙන අතර, තවමත් අත්තක ඇති සේය. පෙරීමේ දී පත්‍රයේ හැඩය ඕකිඩ් මලක් සිහිගන්වයි (芽叶鲜活如兰).

7. රසායනික සංයුතිය:

යුසී ලු චා, අධික උන්නතාංශ භූමි ප්‍රදේශය, සැලකිය යුතු දිවා-රාත්‍රී උෂ්ණත්ව වෙනස සහ මුල් වසන්ත නෙළුම හේතුවෙන්, ජෛව ක්‍රියාකාරී ද්‍රව්‍යවල ඉහළ අන්තර්ගතයකින් කැපී පෙනේ.

පොලිෆෙනෝල් (茶多酚, chá duōfēn): සකස් කළ තේ වල අන්තර්ගතය 37.04% දක්වා ළඟා වේ — හරිත තේ සඳහා සාමාන්‍ය ප්‍රමාණයට (සාමාන්‍යයෙන් 20–30%) වඩා සැලකිය යුතු ලෙස ඉහළ අගයකි. ප්‍රධාන සංඝටකය වන්නේ කැටචින් (儿茶素, ér chá sù), මූලිකව එපිගැලොකැටචින්-3-ගැලේට් (EGCG) ය. ඉහළ පොලිෆෙනෝල් අන්තර්ගතය ප්‍රබල ප්‍රතිඔක්සිකාරක විභවයක් සහතික කරයි.
ඇමයිනෝ අම්ල (氨基酸, ānjī suān): දීර්ඝ ශීත කාලය සහ විසිරුණු ආලෝකයේ බහුලතාව හේතුවෙන් සමස්ත අන්තර්ගතය ඉහළ ය. L-තියැනින් (L-茶氨酸, L-chá ānjī suān) ප්‍රමුඛ වේ — තේ සඳහා ආවේණික ඇමයිනෝ අම්ලයක් වන අතර, එය උමාමි සටහනට වගකිව යුතු අතර ලිහිල් කිරීමේ බලපෑමක් ඇති කරයි. ඇමයිනෝ අම්ල හා පොලිෆෙනෝල් අතර ඉහළ අනුපාතය නැවුම්, සුසංයෝගී රසයක් ලබා දෙයි.
ඇල්කලෝයිඩ: කැෆේන් (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — හරිත තේ සඳහා සාමාන්‍ය වියළි ස්කන්ධයෙන් 2–4% පමණ අන්තර්ගතය. තියෝබ්‍රොමීන් (可可碱) සහ තියෝෆිලීන් (茶碱) ද සුළු ප්‍රමාණවලින් පවතී.
විටමින්: විටමින් C (ඇස්කෝර්බික් අම්ලය) — අවම ඔක්සිකරණය හේතුවෙන් රතු තේ වලට වඩා අන්තර්ගතය සැලකිය යුතු ලෙස ඉහළ ය. B කාණ්ඩයේ විටමින් (B₁, B₂), විටමින් E (ටොකෝෆෙරෝල්), විටමින් K ද පවතී.
ඛනිජ ලවණ: ෆ්ලෝරීන් (氟, fú) — දත් එනමලයට ආරක්ෂිත බලපෑමක් ඇති කරන සැලකිය යුතු අන්තර්ගතයකි. පොටෑසියම්, මැග්නීසියම්, සින්ක්, මැංගනීස්, සෙලේනියම් ද පවතී.
සගන්ධ තෙල්: ඇරෝමැටික සංයෝග සිය ගණනකින් නියෝජනය වේ — ඇල්කොහොල්, ඇල්ඩිහයිඩ, එස්ටර. ජින් ගුවාන්යින් මත පදනම් වූ ප්‍රභේද සඳහා ලිනලූල් සහ ජෙරානියෝල් ලාක්ෂණික වන අතර, ඒවා පුෂ්පමය සටහන තීරණය කරයි.
සංයුතියේ අද්විතීය ලක්ෂණ: එකවර ඉහළ ඇමයිනෝ අම්ල අන්තර්ගතයක් සහිතව, අසාමාන්‍ය ලෙස ඉහළ පොලිෆෙනෝල් ප්‍රතිශතයක් (37.04%) තිබීම — දුර්ලභ සංයෝජනයකි, සාමාන්‍යයෙන් මෙම දර්ශක ප්‍රතිලෝම සම්බන්ධතාවයක පවතී. මෙය නිශ්චිත ක්ෂුද්‍ර දේශගුණයෙන් පැහැදිලි කෙරේ: විසිරුණු ආලෝකය ඇමයිනෝ අම්ල කැටචින් බවට පරිවර්තනය වීම වළක්වන අතර, ඉහළ දිවා උෂ්ණත්වය පොලිෆෙනෝල් සංස්ලේෂණය උත්තේජනය කරයි.

8. ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග:

ප්‍රබල ප්‍රතිඔක්සිකාරක ක්‍රියාකාරිත්වය: 37.04% පොලිෆෙනෝල් අන්තර්ගතය හේතුවෙන්, නිදහස් රැඩිකලුන් උදාසීන කිරීමේ කාර්යක්ෂමතාව සාමාන්‍ය හරිත තේ වලට වඩා 40% කින් ඉහළ යැයි ඇස්තමේන්තු කෙරේ. EGCG — වඩාත් අධ්‍යයනය කරන ලද ස්වාභාවික ප්‍රතිඔක්සිකාරක වලින් එකකි.
රුධිර ලිපිඩ මට්ටම අඩු කිරීම: කැටචින් අක්මාවේ කොලෙස්ටරෝල් සංස්ලේෂණය නියාමනය කිරීමට දායක වන අතර, “නරක” LDL-කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කරයි. පර්යේෂණවලින් පෙන්නුම් කරන්නේ, හරිත තේ මගින්, ස්වාභාවික කැටචින් ආරක්ෂා වීම හේතුවෙන්, රතු තේ වලට වඩා 25% කින් වැඩි කාර්යක්ෂමතාවයකින් රුධිර ලිපිඩ අඩු කළ හැකි බවයි.
සීනි මට්ටම නියාමනය කිරීම: EGCG ඇමයිලේස් සහ ග්ලූකොසිඩේස් වල ක්‍රියාකාරිත්වය නිෂේධනය කරන අතර, ග්ලූකෝස් අවශෝෂණය මන්දගාමී කර ආහාර ගැනීමෙන් පසු රුධිර සීනි මට්ටමේ හදිසි උච්චාවචනයන් වළක්වයි.
දත් එනමලය ආරක්ෂා කිරීම: පොලිෆෙනෝල් සමඟ සංකලනය වූ ඉහළ ෆ්ලෝරීන් අන්තර්ගතය, දත් මතුපිට ෆ්ලෝරැපටයිට් ආරක්ෂිත තට්ටුවක් සාදන අතර, දිරායාමට ප්‍රතිරෝධය වැඩි කරයි. පොලිෆෙනෝල් වල ප්‍රතිබැක්ටීරීය ක්‍රියාකාරිත්වය, දිරායාමට වගකිව යුතු ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ගේ ක්‍රියාකාරිත්වය අතිරේකව මර්දනය කරයි.
ටොනික් සහ නූට්‍රොපික් බලපෑම: කැෆේන් සහ L-තියැනින් සංයෝජනය නිසා නොසන්සුන් බවකින් තොර මෘදු, දිගුකාලීන ස්ථීර බවක් ලැබේ. L-තියැනින් මොළයේ α-තරංග උත්පාදනය උත්තේජනය කරන අතර, සාන්ද්‍රණය සහ මතකය වැඩි දියුණු කරයි.
ආහාර දිරවීමට සහාය වීම: පොලිෆෙනෝල් පෙරිස්ටල්සිස් උත්තේජනය කරන අතර ආමාශ ආන්ත්‍රයික පත්‍රිකාවේ ව්‍යාධිජනක ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ට එරෙහිව ප්‍රතිබැක්ටීරීය ක්‍රියාකාරිත්වයක් දක්වයි.
ප්‍රතිශක්තිය ශක්තිමත් කිරීම: L-තියැනින් γδ-T-සෛලවල ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි කරන අතර, සහජ ප්‍රතිශක්තිකරණ ප්‍රතිචාරය ශක්තිමත් කරයි.
සමේ තත්ත්වයට සහාය වීම: ප්‍රතිඔක්සිකාරක ප්‍රභා-ජරාව මන්දගාමී කරන අතර පාරජම්බුල කිරණවල බලපෑම් උදාසීන කිරීමට උපකාරී වේ.

9. පෙරීම (සාදා ගැනීම):

ජල උෂ්ණත්වය: 80–85 °C (තනි අංකුර වලින් සැදි විශේෂ ශ්‍රේණිය සඳහා — 75 °C දක්වා අඩු කිරීමට ඉඩ ඇත). උතුරන වතුර contraindicated: 85 °C ට වැඩි උෂ්ණත්වය තියැනින් විනාශ කර තිත්ත රසය වැඩි කරයි.
තේ ප්‍රමාණය: මිලිලීටර් 150 කට ග්‍රෑම් 3 (1:50 අනුපාතය). ගායිවාන් එකක පෙරීමේ දී — මිලිලීටර් 100–120 කට ග්‍රෑම් 5.
භාජන: වීදුරු කෝප්පය (玻璃杯, bōli bēi) — “හරිත තේ නර්තනය” (绿茶舞) නිරීක්ෂණය කිරීමට වඩාත් සුදුසු ය: අංකුර සහ පත්‍ර ජලයේ විවෘත වීම. සුදු පෝසිලේන් ගායිවාන් (白瓷盖碗, bái cí gàiwǎn) — සුවඳ ඇගයීමට සහ නිස්සාරණය පූර්ණ පාලනය සඳහා.
ක්‍රියාවලිය:

භාජනය උණු වතුරෙන් රත් කර, ජලය ඉවත් කරන්න.
තේ දමන්න. ඉඳිකටු හැඩැති සහ පැතලි තේ සඳහා ඉහළ වත් කිරීමේ ක්‍රමය (上投法, shàng tóu fǎ) නිර්දේශ කෙරේ: පළමුව ජලය, පසුව තේ. ගුලි වූ තේ සඳහා — මධ්ය වත් කිරීමේ ක්‍රමය (中投法, zhōng tóu fǎ): පරිමාවෙන් ⅓ ක් වත් කර, සුවඳ විවෘත කිරීම සඳහා තරමක් සොලවන්න (摇香, yáo xiāng), ඉන්පසු ඉතිරිය වත් කරන්න.
සේදීම අවශ්‍ය නොවේ — සියුම් අමුද්‍රව්‍ය පළමු වත් කිරීමෙන් ම විවෘත වේ.
පළමු වත් කිරීම — තත්පර 30.
එක් එක් ඊළඟ වත් කිරීම තත්පර 15–20 කින් වැඩි කරන්න.
නැවත පෙරීම් — 3–5 වතාවක් (ගුලි වූ ආකාර වත් කිරීම් 4–5 දක්වා, පැතලි ආකාර — වත් කිරීම් 3–4 දක්වා ඔරොත්තු දේ).

ජලය: අඩු ඛනිජකරණයක් සහිත මෘදු ජලය නිර්දේශ කෙරේ — එය පැණි රසය සහ සුවඳෙහි සියුම්බව හොඳින් විවෘත කරයි.

10. ගබඩා කිරීම:

කොන්දේසි: වාතය රහිත, ආලෝකය නොපෙනෙන ඇසුරුම්. ප්‍රශස්ත ලෙස — 0–5 °C උෂ්ණත්වයක ශීතකරණයක්. බාහිර ගන්ධ, තෙතමනය සහ සෘජු හිරු එළිය සමඟ ස්පර්ශ වීම දැඩි ලෙස වළක්වන්න.
බහාලුම: තීරු වලින් සැදි රික්ත බෑග්, තද පියනක් සහිත ලෝහ ටින් හෝ අගුලක් සහිත විශේෂිත තේ බෑග්.
ගබඩා කාලය: නිෂ්පාදනයෙන් පසු පළමු මාස 6–12 තුළ වඩාත් ප්‍රකාශිත ය. ඇසුරුම් විවෘත කිරීමෙන් පසු මාස 1–3 ක් ඇතුළත පරිභෝජනය කිරීම නිර්දේශ කෙරේ, තදින් වසා දැමූ බහාලුමක ශීතකරණයේ ගබඩා කරන්න.
තේ වල සතුරන්: ආලෝකය (ක්ලෝරෝෆිල් සහ කැටචින් ඔක්සිකරණය වේගවත් කරයි), තෙතමනය (පුස් ඇති කරයි), ඉහළ උෂ්ණත්වය (සුවඳ නැතිවීම වේගවත් කරයි), බාහිර ගන්ධ (තේ ක්‍රියාකාරීව ගන්ධ අවශෝෂණය කරයි).
සටහන: නව තේ, වියළීමේ දී ලබා ගන්නා ඊනියා “ගින්න” (火气, huǒqì) ඉවත් කිරීම සඳහා, පරිභෝජනයට පෙර සෙවන සහිත ස්ථානයක දින 5–7 ක් “වාතාශ්‍රය” (醒茶, xǐng chá) කිරීමට නිර්දේශ කෙරේ.

11. මිල සහ ව්‍යාජ නිෂ්පාදන:

මිල කාණ්ඩය: යුසී ලු චා, චීන හරිත තේ අතර මධ්යම මිල කාණ්ඩයට අයත් වේ. ශ්‍රේණිය සහ හැඩය අනුව මිල වෙනස් වේ: තනි අංකුර වලින් සැදි විශේෂ ශ්‍රේණිය (明前茶) — ජින් 500 ට (ග්‍රෑම් 500) යුවාන් 800 සහ ඊට වැඩි; පළමු ශ්‍රේණිය — ජින් එකකට යුවාන් 400–600; දෙවන ශ්‍රේණිය — ජින් එකකට යුවාන් 150–300. නෙළුම් කාලය, වගා ප්‍රභේදය, අතින් හෝ යන්ත්‍රයෙන් හැඩ ගැන්වීම යන සාධක මිලට බලපායි.
ව්‍යාජ නිෂ්පාදන වළක්වා ගන්නා ආකාරය:

— විශ්වාසදායී විකුණුම්කරුවන්ගෙන් මිලදී ගැනීම: “尤溪绿茶” යන භූගෝලීය දර්ශක සලකුණු කිරීම සහ සාමූහික වෙළඳ ලකුණු ලාංඡනය සහිත නිෂ්පාදන සඳහා මනාපය දෙන්න. ප්‍රසිද්ධ දේශීය නිෂ්පාදකයින්ගෙන් හෝ සහතික කළ බෙදාහරින්නන්ගෙන් මිලදී ගැනීම වඩාත් සුදුසු ය.

— බාහිර පෙනුම ඇගයීම: සැබෑ යුසී ලු චා, ඒකාකාරී, සමජාතීය පත්‍ර හැඩයකින්, සංතෘප්ත කොළ පැහැයකින්, ගොරෝසු නටු සහ කැඩුණු පත්‍ර නොමැති වීමෙන් කැපී පෙනේ. සර්පිලාකාර තේ සඳහා — තද, තදින් වෙළුණු; ඉඳිකටු හැඩැති තේ සඳහා — බහුල ලොම් සහිත ඒකාකාරී සෘජු හැඩය.

— සුවඳ ඇගයීම: පිරිසිදු, නැවුම්, කටුක, ඇඹුල් හෝ පුස් ගඳ තොරව. චෙස්නට් හෝ පුෂ්පමය සටහන — ගුණාත්මක භාවයේ ලකුණකි. නීරස, ප්‍රකාශන ශක්තියක් නැති සුවඳක් පැරණි හෝ නුසුදුසු ලෙස ගබඩා කළ අමුද්‍රව්‍ය පෙන්නුම් කරයි.

— ද්‍රාවණය පරීක්ෂා කිරීම: විනිවිද පෙනෙන, දීප්තිමත් කොළ පැහැ (හෝ බැදපු වර්ග සඳහා කහ-කොළ), කැළඹීමකින් තොරව. කැළඹුණු හෝ දුඹුරු පැහැ ද්‍රාවණයක් තාක්ෂණයේ උල්ලංඝනයක් හෝ දිගුකාලීන ගබඩා කිරීමක් පෙන්නුම් කරයි.

— මිල පරීක්ෂා කිරීම: සැක සහිත ලෙස අඩු මිලක් (විශේෂ ශ්‍රේණියක් යැයි කියන ජින් එකකට යුවාන් 100 ට අඩු) සත්‍යතාව පිළිබඳ බරපතල සැකයක් ඇති කිරීමට හේතුවකි.

12. රසවත් කරුණු:

“නැගෙනහිර චීනයේ පළමු හරිතය”: යුසී ලු චා — හුවාදොං තේ කලාපයේ මුල්ම හරිත තේ වර්ගයයි. වසන්ත නෙළුම ආරම්භ වන්නේ පහන් කූඩු උත්සවය (පෙබරවාරි මැද) වන විට වන අතර, එය ෂේජියෑං සහ ජියෑංසු හි ප්‍රසිද්ධ තේ වර්ගවලට වඩා මාස දෙකකට ආසන්න කාලයක් ඉක්මනින් වේ. ඊට හේතුව, අතිශය මුල් ෆුයුන් 6-හාඕ වගා ප්‍රභේදය සමඟ සංකලනය වූ, ඩායියුන් සහ වූයිෂාන් කඳු වැටි අතර කඳුකර නිම්නයේ මුල් වසන්ත උනුසුම් වීමයි.
හරිත තේ වල ඕලොං වගා ප්‍රභේදය: ඕලොං සඳහා ප්‍රභේදයක් ලෙස බෝ කරන ලද ජින් ගුවාන්යින් (金观音), යුසී හි දී හරිත තේ නිෂ්පාදනය සඳහා සාර්ථකව භාවිතා වේ. මෙය නිෂ්පාදන පරාසයේ කොටසකට, හරිත තේ සඳහා අසාමාන්‍ය ඕකිඩ් සටහනක් ලබා දෙන අතර, එය සම්භාව්‍ය ලුචා වලට වඩා සැහැල්ලු ඕලොං සමඟ සම්බන්ධ කරයි.
අතින් ක්‍රියාකාරකම් 14: ගුලි වූ සර්පිලාකාර තේ (“යුන්ෆු ෂුවේයා” සහ ඒ හා සමාන) අනුක්‍රමික අදියර 14 කින් අතින් හැඩ ගස්වනු ලැබේ — ෆුජියෑන් හි හරිත තේ අතර වඩාත් ශ්‍රම-අධික තාක්ෂණයන්ගෙන් එකකි.
පොලිෆෙනෝල් වාර්තාකරු: තේ පොලිෆෙනෝල් අන්තර්ගතය 37% දක්වා වීම — හරිත තේ සඳහා දුර්ලභ දර්ශකයක් වන අතර, සාමාන්‍යයෙන් ගිම්හාන නෙළුමේ විශාල පත්‍ර ඇසෑම් වගා ප්‍රභේදවලට ආවේණික ය. යුසී සම්බන්ධයෙන්, මෙය භූමි ප්‍රදේශය හරහා, එකවර ඉහළ ඇමයිනෝ අම්ල අන්තර්ගතයක් සමඟ අත්පත් කර ගනී — රසයේ අද්විතීය සමතුලිතතාවය තීරණය කරන පරස්පර විරෝධී සංයෝජනයකි.
යුරෝපා සංගමයට අපනයනය: යුසී ලු චා — යුරෝපීය කාබනික සහතිකය සමත් වූ චීන ප්‍රාදේශීය හරිත තේ අතළොස්සෙන් එකකි. නිෂ්පාදන වලින් 100% ක් පළිබෝධනාශක අවශේෂ සඳහා පරීක්ෂා කරනු ලබන අතර, “හරිත ආරක්ෂණ” (生物防控) පද්ධතිය වගාබිම්වල රසායනික කාරක භාවිතය සම්පූර්ණයෙන්ම බැහැර කරයි.

13. අනෙකුත් හරිත තේ සමඟ සංසන්දනය:

ලක්ෂණය	යුසී ලු චා (尤溪绿茶)	සොංසී ලු චා (松溪绿茶)	ආන්ජි බායි චා (安吉白茶)	ෂින්යාං මාඕ ජියෑන් (信阳毛尖)
පළාත	ෆුජියෑන්	ෆුජියෑන්	ෂේජියෑන්	හෙනාන්
සැකසුම් වර්ගය	හොංචිං / චාඕචිං	හොංචිං	චාඕචිං	චාඕචිං
පත්‍ර හැඩය	පැතලි, ඉඳිකටු, ගුලි වූ (ආකාර කිහිපයක්)	ගුලි වූ	පැතලි, හෙල්ල හැඩැති	සිහින් ඉඳිකටු හැඩැති
ප්‍රධාන සුවඳ	පිරිසිදු නැවුම් බව, චෙස්නට් / ඕකිඩ් (වගා ප්‍රභේදය අනුව)	නැවුම්, පුෂ්පමය	ඕකිඩ්, කිරිමය	චෙස්නට්, නැවුම්
පොලිෆෙනෝල්	37% දක්වා	~20–25%	~10–14% (අඩු කළ)	~22–28%
විශේෂත්වය	හුවාදොං හි මුල්ම නෙළුම; ඕලොං වගා ප්‍රභේදය	ෆුජියෑන් ශෛලිය, යුරෝපා සංගම් සහතිකය	ඇල්බිනෝ වගා ප්‍රභේදය, වාර්තාගත තියැනින්	”චීනයේ ප්‍රසිද්ධ තේ දහය” න් එකකි

යුසී ලු චා, ෆුජියෑන් හරිත තේ අතර, එකම නාමයක් යටතේ බහුවිධ මූලික හැඩතල තුනක් තිබීම, වාර්තාගත මුල් වසන්ත නෙළුම සහ ඕලොං වගා ප්‍රභේදයක් වන ජින් ගුවාන්යින් භාවිතය නිසා කැපී පෙනේ. අඩු පොලිෆෙනෝල් අන්තර්ගතයක් සහ තියැනින් කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන ආන්ජි බායි චා මෙන් නොව, යුසී ලු චා, හොඳ ඇමයිනෝ අම්ල අන්තර්ගතයක් සමඟ අසාමාන්‍ය ලෙස ඉහළ පොලිෆෙනෝල් මට්ටමක් පෙන්නුම් කරයි — එය සියුම් “ජල වර්ණ” චිත්‍රයක් නොව, ප්‍රබල, සංතෘප්ත තේ වර්ගයකි.

අවසාන වශයෙන්

චීන හරිත තේ වල “විශාල ත්‍රිත්වයට” හුරුව සිටින සහ අලුත් දෙයක් සොයන අයට යුසී ලු චා යනු සොයාගැනීමේ තේ වර්ගයකි. එය, සම්භාව්‍ය ෆුජියෑන් තේ සංස්කෘතිය, හරිත තේ සඳහා අසාමාන්‍ය තීව්‍රතාවයක් සමඟ ඒකාබද්ධ කරයි: ප්‍රබල පොලිෆෙනෝල් පැතිකඩක්, පොහොසත් ඇමයිනෝ අම්ල රාමුවක් සහ, අතිරේක ප්‍රසාද දීමනාවක් ලෙස, සාමාන්‍යයෙන් ඕලොං සමඟ සම්බන්ධ වන ඕකිඩ් සටහනක් හරිත තේ තුළ හමුවීමේ හැකියාව. පහන් කූඩු උත්සවය වන විට වෙළඳපොළට පැමිණෙන, නැගෙනහිර චීනයේ මුල්ම වසන්ත තේ වර්ගය, චිංමිං එනතුරු බලා සිටීමට සූදානම් නැති සහ තේ වාරය නැවුම්, “තවමත් ශීත ඍතුවක” වසන්ත උගුරකින් ආරම්භ කිරීමට කැමති අයට කදිම තේරීමකි.