යුන්කෙන්ග් ලුයි චා

යුන්කෙන්ග් ලුයි චා යනු උල්කාපාත ආවාටයක් තුළ වගා කරන ලොව එකම හරිත තේ වර්ගයයි. වතු පිහිටා ඇත්තේ හයිනාන් දූපතේ බයිෂා ආවාටය (白沙陨石坑, Báishā Yǔnshí Kēng) තුළ සහ ඒ අවට ය. මෙය වසර 700,000 කට පමණ පෙර ඇති වූ, චීනයේ විද්‍යාත්මකව තහවුරු කළ එකම උල්කාපාත ආවාටය වේ. අභ්‍යවකාශ ඛනිජ 48 කින් පොහොසත් පස්, මෙම තේ සඳහා අද්විතීය “ඛනිජ ගැඹුරක්” (矿韵, kuàng yùn) සහ ජාතික ප්‍රමිතීන් සැලකිය යුතු ලෙස ඉක්මවා යන නිස්සාරණ හැකියාවක් ලබා දෙයි. වාණිජ වශයෙන් “බයිෂා ලුයි චා” (白沙绿茶, Báishā Lǜchá) ලෙස වඩාත් ප්‍රසිද්ධ මෙම තේ, 2004 දී ආරක්ෂිත භූගෝලීය දර්ශක නිෂ්පාදන තත්ත්වය ලබා ගත් අතර, චීනය, යුරෝපා සංගමය, ඇමරිකා එක්සත් ජනපදය සහ ජපානය යන සිව්-පාර්ශ්වීය කාබනික සහතිකය ද ලබා ඇත.

1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය:

• වර්ගය: හරිත තේ (绿茶, lǜchá). පැසවීම නොකළ; ඔක්සිකරණ මට්ටම අවම වේ. සාම්ප්‍රදායික රෝස්ට් කිරීම වෙනුවට වාෂ්පයෙන් ස්ථායීකරණය (蒸青, zhēngqīng) සිදු කිරීම විශේෂත්වයක් වන අතර, එමගින් තේ වලට වඩාත් “හරිත”, තණකොළ-නැවුම් පැතිකඩක් ලැබේ.
• ප්‍රවර්ගය: චීනයේ ප්‍රාදේශීය හරිත තේ. ආරක්ෂිත භූගෝලීය දර්ශක නිෂ්පාදනය (国家地理标志保护产品, guójiā dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn, 2004). හයිනාන් පළාතේ එකම හරිත තේ වර්ගය වන අතර, “ෂොංලුයි බෙයි” (中绿杯, 2020) තරඟයේදී විශේෂ රන් සම්මානයක් ද දිනා ඇත.
• සම්භවය: චීනය, හයිනාන් පළාත (海南省, Hǎinán Shěng), බයිෂා ලී ස්වයං පාලන ප්‍රාන්තය (白沙黎族自治县, Báishā Lízú Zìzhìxiàn), රාජ්‍ය බයිෂා ගොවිපොළ ප්‍රදේශය (国营白沙农场, Guóyíng Báishā Nóngchǎng).
• භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක: ආසන්න වශයෙන් 19°13′ උ. අ., 109°27′ නැ. (ආවාට මධ්‍යය - යාචා නගරය, 牙叉镇, Yáchā Zhèn, ගිනිකොන දෙසට කි.මී. 9).
• විකල්ප නම්: බයිෂා ලුයි චා (白沙绿茶, Báishā Lǜchá) - ප්‍රධාන වාණිජ නම; “උල්කාපාත ආවාට තේ” - ජනප්‍රිය විස්තරාත්මක නාමය.

2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම:

• ඉතිහාසය:

කලාපයේ තේ සම්ප්‍රදාය ඈත අතීතය දක්වා දිව යයි. ලී ජනයාගේ (黎族, Lízú) මුතුන් මිත්තන් සහස්‍ර ගණනාවක් පුරා වූෂි කඳුකරයේ (五指山, Wǔzhǐ Shān) වල් විශාල පත්‍ර තේ එකතු කළ අතර, එය පිපාසය සංසිඳුවීමට සහ ඖෂධීය අරමුණු සඳහා භාවිතා කළහ. කලාපයේ තේ පිළිබඳ මුල් සඳහන් “චියොංතායි චි” (《琼台志》, Qióngtái Zhì) නම්, මිං රාජවංශ යුගයේ (正德六年, 1511) හයිනාන් වංශකථාවේ සටහන් වී ඇත.

නූතන ඉතිහාසය ආරම්භ වන්නේ 1958 දී රාජ්‍ය බයිෂා ගොවිපොළ (白沙农场) පිහිටුවීමත් සමඟ ය. 1960 ගණන්වල මෙහි රාජ්‍ය බයිෂා තේ කම්හල (国营白沙茶厂) ඉදිකරන ලද අතර, එය කාර්මික තේ වගාවට පදනම සැපයී ය. ප්‍රධාන වගා ප්‍රභේදය බවට පත්වූයේ හයිනාන් විශාල පත්‍ර ප්‍රභේදය (海南大叶种, Hǎinán Dàyèzhǒng) යි. 1990 දී මෙම තේ “හරිත නිෂ්පාදනයක්” (绿色食品) ලෙස සලකුණු කෙරුණු අතර බීජිං ආසියානු ක්‍රීඩා උළෙලේ නිල පානය බවට පත් විය.

කෙසේ වෙතත්, 1990 ගණන්වල මෙම කර්මාන්තය පරිහානියට පත් විය: වතු යාවත්කාලීන නොවීම, ආයෝජන හිඟය සහ ගුණාත්මක භාවය පහත වැටීම අර්බුදයකට හේතු විය. 2000 වසරේ “සමාගම + තේ ගොවියා” (公司+茶农) ආකෘතිය ක්‍රියාත්මක කිරීමත් සමඟ ප්‍රමිතිකරණය සහ සහයෝගීතාව සහතික කරමින් නැවත පුනර්ජීවනය ඇරඹිණි. 2004 දී තේ සඳහා ආරක්ෂිත භූගෝලීය දර්ශක නිෂ්පාදන තත්ත්වය හිමි විය. 2010 වසරේදී නවීන වාෂ්ප ස්ථායීකරණය සහිත පිරිසිදු නිෂ්පාදන මාර්ගයක් සඳහා යුවාන් මිලියන 3 කට වැඩි ආයෝජනයක් කරන ලදී. එමගින් යල් පැන ගිය බෙර රෝස්ට් කිරීම සම්පූර්ණයෙන්ම ප්‍රතිස්ථාපනය විය. 2011 දී බයිෂා ලුයි චා බෝඕ ආසියානු සංසදයේ නිල පානය බවට පත් විය. 2020 දී මෙම තේ “ෂොංලුයි බෙයි” තරඟයේ විශේෂ රන් සම්මානය දිනා ගත්තේය - හයිනාන් සඳහා එවැනි ප්‍රතිඵලයක් ලැබූ පළමු සහ එකම අවස්ථාව එය විය. 2024 වන විට තේ වතු භූමි ප්‍රමාණය මූ 1900 (හෙක්ටයාර් 127 ක් පමණ) ඉක්මවා ගිය අතර වාර්ෂික කාබනික තේ නිෂ්පාදනය ටොන් 25 ක් විය.

• නම:

  • යුන්කෙන්ග් (陨坑, Yǔnkēng) - “උල්කාපාත ආවාටය”: ටෙරුවාර්හි අද්විතීය භූ විද්‍යාත්මක සම්භවයට සෘජු යොමුවකි.
  • ලුයි චා (绿茶, Lǜchá) - “හරිත තේ”.
  • වාණිජ නම බයිෂා (白沙, Báishā) - වචනාර්ථයෙන් “සුදු වැලි” - ප්‍රාන්තයේ සහ ගොවිපොළේ නමයි.

• සංස්කෘතික වැදගත්කම: යුන්කෙන්ග් ලුයි චා යනු චීනයේ තේ සංස්කෘතිය තුළ හයිනාන් දූපතේ සංකේතයකි. එය පළාතේ ප්‍රධාන තේ සන්නාමය වන අතර, ලී ජනයාගේ සංස්කෘතිය හා කලාපයේ අද්විතීය භූ විද්‍යාත්මක ඉතිහාසය සමඟ ගැඹුරින් බැඳී පවතී. නිවර්තන දේශගුණය හේතුවෙන් දෙසැම්බර් අග සිට අස්වනු නෙළීම ආරම්භ කළ හැකි නිසා - එය මහා භූමියට වඩා මාස 1-3 ක් කලින් වන අතර - මෙම තේ “චීනයේ පළමු මුල් වසන්ත තේ” (华夏第一早春茶, Huáxià dì yī zǎo chūn chá) ලෙස හැඳින්වේ.

3. උද්භිද විද්‍යාත්මක විස්තරය සහ අමුද්‍රව්‍ය:

• ප්‍රභේදය / වගා ප්‍රභේදය: ප්‍රධාන වගා ප්‍රභේදයන් වන්නේ හයිනාන් ඩායේ චොං (海南大叶种, Hǎinán Dàyèzhǒng, Camellia sinensis var. assamica) සහ යුනාන් ඩායේ චොං (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng) ය. සහායක ප්‍රභේද: ෆුඩිං ඩාබායිචා (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá), චිලාන් (奇兰, Qílán), ෆුයුන් 6 හාඕ (福云6号). විශාල පත්‍ර ප්‍රභේද ඉහළ පොලිෆෙනෝල් (≥28.7%) සහ මධ්‍යස්ථ ඇමයිනෝ අම්ල (≥3.2%) අන්තර්ගතයකින් සංලක්ෂිත වන අතර, එමඟින් පොහොසත්, සාන්ද්‍රිත රසයක් ලබා දේ.
• අස්වනු නෙළීම: නිවර්තන දේශගුණය හේතුවෙන් වසර පුරා සිදු කළ හැකි නමුත්, වඩාත් වටිනා වන්නේ වසන්ත අස්වැන්නයි (ජනවාරි - අප්‍රේල්). චිංමිං උත්සවයට පෙර (清明前, අප්‍රේල් මුලට පෙර) නෙළන තේ ඉහළම ගුණාත්මක භාවයෙන් යුක්ත වේ.
• නෙළීමේ ප්‍රමිතිය: විශේෂ ශ්‍රේණිය - එක් මල් පොහොට්ටුවක් සමඟ විකසිත වීමට පටන් ගන්නා එක් පත්‍රයක් (一芽一叶初展); පළමු ශ්‍රේණිය - එක් මල් පොහොට්ටුවක් සමඟ සම්පූර්ණයෙන් විකසිත වූ එක් පත්‍රයක්; දෙවන ශ්‍රේණිය - එක් මල් පොහොට්ටුවක් සමඟ පත්‍ර දෙකක්.
• අමුද්‍රව්‍ය සඳහා අවශ්‍යතා: නැවුම්බව සහ ඒකරූපීතාව අනුව දැඩි ලෙස වර්ග කිරීම; “පාලන දර්ශක පහ” (五标管控, wǔ biāo guǎn kòng) ප්‍රමිතියට අනුකූල වීම: වතු කළමනාකරණය, නෙළීමේ ප්‍රමිතිය, නැවුම්බව සහ ඒකරූපීතාව අනුව වර්ග කිරීම, සැකසුම් පාලනය, ඇසුරුම් ප්‍රමිතිය.

4. ටෙරුවාර් සහ වගා ලක්ෂණ:

යුන්කෙන්ග් ලුයි චා හි ටෙරුවාර් ලෝක තේ වගාව තුළ සමාන කළ නොහැකි එකකි - මෙය විශ්වීය සම්භවයක් සහිත භූ විද්‍යාත්මක ව්‍යුහයක් තුළ වගා වන එකම තේ වර්ගය වේ.

• භූ විද්‍යාව: බයිෂා ආවාටය (白沙陨石坑, Báishā Yǔnshí Kēng) ඇති වූයේ ආසන්න වශයෙන් වසර 700,000 කට පෙර ග්‍රාහක ගැටීමක ප්‍රතිඵලයක් ලෙසය. ආවාටයේ විෂ්කම්භය කි.මී. 3.5-3.7 කි. චීනයේ විද්‍යාත්මකව තහවුරු කළ එකම උල්කාපාත ආවාටය මෙය වන අතර, ගැටුම් බ්රෙශියා කොටස් හමු වූ ලෝකයේ දුර්ලභ ආවාට අතුරින් එකකි. පසෙහි අභ්‍යවකාශ හා භූමිෂ්ඨ සම්භවයක් සහිත ඛනිජ 48 ක් අඩංගු වන අතර, ඉන් සෙලේනියම් සාන්ද්‍රණය (සාමාන්‍ය පස්වලට වඩා 3 ගුණයක්) ඉහළ ය. කාබනික ද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණය අවම වශයෙන් ග්‍රෑම් 15/කි.ග්‍රෑ., හියුමස් ස්ථරයේ ඝනකම සෙ.මී. 40-60 කි.
• වැවෙන උන්නතාංශය: තේ වතු පිහිටා ඇත්තේ ආවාටයේ අභ්‍යන්තර බෑවුම් සහ යාබද කඳුකර ප්‍රදේශවල ය; නිශ්චිත උන්නතාංශය වෙනස් වන නමුත්, වතු උස් කඳුකර වලාකුළු කලාපවලට අයත් වේ.
• දේශගුණය: නිවර්තන මෝසම්. සාමාන්‍ය වාර්ෂික උෂ්ණත්වය 23.4°C (මාසික සාමාන්‍ය උච්චාවචනයන් 16.4-26.9°C). දෛනික උෂ්ණත්ව පරාසය 7°C ට වැඩි ය. වාර්ෂික වර්ෂාපතනය මි.මී. 2200 ක් පමණ වේ (ප්‍රධාන වැසි සමය: මැයි - ඔක්තෝබර්). වලාකුළු සහ මීදුම සහිත දින ගණන වසරකට 260 ඉක්මවයි; විසිරි ආලෝකයේ අනුපාතය 75% ට වැඩි ය.
• පස්: ගැටුම් බ්රෙශියා සහ නිවර්තන ලැටරයිට් පස්වල අද්විතීය මිශ්‍රණයක් වන අතර, එය උල්කාපාත ඛනිජ වලින් පොහොසත් වේ. ඉහළ කාබනික සහ ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය අන්තර්ගතය තේ දළුවලට සුවිශේෂී නිස්සාරණ හැකියාවක් ලබා දෙයි.
• පරිසර විද්‍යාව: බයිෂා ප්‍රාන්තයේ වන ආවරණය 86% කි. වතු වටා මූ 5000 ක (හෙක්ටයාර් 333 ක් පමණ) නිවර්තන වැසි වනාන්තරයක් ඇති අතර, එය ස්වාභාවික ආරක්ෂිත බාධකයක් සාදයි. සෘණ වායු අයන සාන්ද්‍රණය ඒකක 8000/සෙ.මී.³ කි. ජල මූලාශ්‍ර ජාතික ප්‍රමිතියේ I කාණ්ඩයට අනුරූප වේ. රසායනික පළිබෝධනාශක තහනම් ය; සමහර වතු රටවල් හතරක (චීනය, යුරෝපා සංගමය, ඇමරිකා එක්සත් ජනපදය, ජපානය) කාබනික සහතිකය ලබා ඇත.

5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය:

යුන්කෙන්ග් ලුයි චා හි තාක්ෂණය “චෙන්චිං” (蒸青 - වාෂ්ප ස්ථායීකරණය) වර්ගයට අයත් වන අතර, එය ජපන් තේ සම්ප්‍රදායට සමානකම් දක්වන අතර චීන හරිත තේ සඳහා දුර්ලභ ලක්ෂණයකි. 2010 දී වාෂ්ප තාක්ෂණයට මාරුවීම ගුණාත්මක භාවයේ පරිණාමයේ ප්‍රධාන සන්ධිස්ථානයක් විය.

• නැවුම් දළු තැන්පත් කිරීම (摊放 - tān fàng): අස්වනු නෙළන ලද අමුද්‍රව්‍ය තෙතමනය අර්ධ වශයෙන් ඉවත් කිරීමට සහ සුවඳ පැතිකඩ ගොඩනැගීම ආරම්භ කිරීමට පැය 2-4 ක් තුනී ස්ථරයක තැන්පත් කරනු ලැබේ.

• වාෂ්ප ස්ථායීකරණය / වාෂ්පයෙන් “හරිතය මැරීම” (蒸汽杀青 - zhēngqì shā qīng): තාක්ෂණයේ ප්‍රධාන ලක්ෂණය. දළු 120-140°C උෂ්ණත්වයේ අධි රත් වාෂ්පයෙන් පිරියම් කරනු ලැබේ. වොක් හෝ බෙර රෝස්ට් කිරීම මෙන් නොව, වාෂ්පය මගින් ගින්න සමඟ ස්පර්ශ නොවී ක්ෂණික හා ඒකාකාරී එන්සයිම අක්‍රිය කිරීමක් සහතික කරන අතර, “දුම්” හෝ “පිළිස්සුණු” සටහන් සම්පූර්ණයෙන්ම බැහැර කරයි. මෙම තාක්ෂණය “වාෂ්ප නැවුම්බව මුද්‍රා තැබීම” (蒸汽锁鲜, zhēngqì suǒ xiān) ලෙස නම් කර ඇත.

• ඇඹරීම (揉捻 - róuniǎn): දළු සැහැල්ලුවෙන් තද කර දැඩි දඬු බවට හැඩගස්වනු ලැබේ. සෛල ව්‍යුහය ආරක්ෂා කිරීමට සහ පෙරීමේදී පාලිත නිස්සාරණය සහතික කිරීමට පීඩනය මධ්‍යස්ථ වේ.

• පියවරෙන් පියවර වියළීම (梯度干燥 - tīdù gānzào): උෂ්ණත්වය ක්‍රමයෙන් අඩු කරමින් අදියර තුනකින් යුත් ක්‍රියාවලියකි: 80°C → 50°C → 40°C. මෙම ක්‍රමය මගින් සියුම් සුවඳ සංයෝගවලට හානි නොකර සුවඳ සහ වර්ණය සියුම් ලෙස ස්ථාවර කරයි.

• තාක්ෂණික විශේෂතා: “උද්‍යානයේ සිට කෝප්පය දක්වා” පූර්ණ චක්‍රය “පාලන පහ” පද්ධතියට අනුව ප්‍රමිතිකරණය කර ඇත. රික්ත ඇසුරුම්කරණය සහ උෂ්ණත්ව පාලිත ගබඩාවල ගබඩා කිරීම මගින් සාම්ප්‍රදායික තාක්ෂණයට සාපේක්ෂව ආයු කාලය අවම වශයෙන් මාස 8 කින් දීර්ඝ කරයි.

6. ඉන්ද්‍රිය ගෝචර ලක්ෂණ:

• වියළි දළුවේ බාහිර පෙනුම: තදින් ඇඹරුණු දඬු (条索紧结, tiáosuǒ jǐnjié), තරමක් වක්‍ර වූ. වර්ණය - තෙල් සහිත දීප්තියක් සහිත තද කොළ, කැපී පෙනෙන සුදු පුහුන් (显毫, xiǎn háo). දළු ඒකාකාරී, ඝනයි.

• වියළි දළුවේ සුවඳ: පිරිසිදු, ඉහළ, වසන්ත ප්‍රභේදවල පැහැදිලි බදින ලද චෙස්නට් සටහන් (栗香, lì xiāng) සහිතයි. විශේෂ ශ්‍රේණිය සුංසු කොළවල සියුම් සුවඳක් (粽叶香, zòng yè xiāng - උණ බම්බු සුංසු කොළයක සුවඳ) හෙළි කරයි. සිසිල් කෝප්පය මිනිත්තු 8 කට වඩා වැඩි කාලයක් සුවඳ රඳවා ගනී.

• පෙරුමේ සුවඳ: ප්‍රධාන තේමාව - චෙස්නට් යටි ස්වරයක් සහිත පිරිසිදු නැවුම්බව (清香, qīng xiāng). පාරිභෝගිකයින් “ආවාට ගැඹුර” (矿韵, kuàng yùn) ලෙස විස්තර කරන ලාක්ෂණික “ඛනිජ” උච්චාවචනය - එය පසෙහි ඉහළ ඛනිජකරණයේ ප්‍රතිඵලයකි.

• රසය: එකවර පොහොසත් හා මෘදු (浓醇, nóng chún). ඇමයිනෝ අම්ල හා පොලිෆෙනෝල්වල සමතුලිත අනුපාතය හේතුවෙන් දීප්තිමත් නැවුම්බව (鲜爽, xiān shuǎng). පැහැදිලි ප්‍රතිලාභ මිහිර (回甘, huí gān). තිත්ත රසය අවම වේ (涩感微弱). බොහෝ හරිත තේ සඳහා අසාමාන්‍ය “ඛනිජ ඝනත්වයක්” පිළිබඳ හැඟීමක් සහිතව, ශරීරය මධ්‍යම සිට පූර්ණ දක්වා වේ.

• පෙරුමේ වර්ණය: කහ-කොළ, දීප්තිමත් සහ විනිවිද පෙනෙන (黄绿明亮, huáng lǜ míng liàng). සෑම වත් කිරීමක් සමඟම වර්ණය සැහැල්ලු කොළ පැහැයට මාරු වේ.

• තේ පතුල (පෙරන ලද දළු): සියුම්, ඒකාකාරී, දළු “මල් පොහොට්ටු” ලෙස විකසිත වේ (嫩匀成朵, nèn yún chéng duǒ). වර්ණය - දීප්තිමත්, සජීවී කොළ; පෝෂණීය බව - මෘදු හා සාරවත්.

7. රසායනික සංයුතිය:

• පොලිෆෙනෝල් (茶多酚, chá duōfēn): අන්තර්ගතය - අවම වශයෙන් 28.7% (විශාල පත්‍ර ප්‍රභේදවල). කැටචින් වල ඉහළ මට්ටම ප්‍රබල ප්‍රතිඔක්සිකාරක විභවයක් සහතික කරයි.
• ඇමයිනෝ අම්ල (氨基酸, ānjīsuān): අවම වශයෙන් 3.2%. L-theanine “උමාමි” නැවුම්බවට සහ මෘදු ටොනික් බලපෑමට ප්‍රධාන දායකත්වය සපයයි.
• ජල නිස්සාරකය (水浸出物, shuǐ jìnchūwù): 43.2% - හරිත තේ සඳහා ජාතික ප්‍රමිතිය (34%) සැලකිය යුතු ලෙස ඉක්මවා යයි. මෙය හරිත තේ සඳහා අසාමාන්‍ය “ඝනත්වය” සහ ඉහළ වත් කිරීම් ප්‍රතිරෝධය පැහැදිලි කරයි.
• ජල-ද්‍රාව්ය අළු (水溶性灰分, shuǐ róngxìng huīfēn): 71.4% - උල්කාපාත පස්වලින් උරුම වූ දළුවේ ඉහළ ඛනිජකරණය පිළිබිඹු කරමින්, නියාමන දර්ශකයට (45%) වඩා එකහමාරකට වඩා වැඩි ය.
• ෆ්ලේවනොයිඩ් (黄酮类, huángtóng lèi): හරිත තේවල සාමාන්‍යයට වඩා 3.2 ගුණයකින් අන්තර්ගතය වැඩි ය.
• ඇල්කලෝයිඩ්: කැෆේන් - නිවර්තන විශාල පත්‍ර ප්‍රභේද සඳහා සාමාන්‍ය අන්තර්ගතය (ආසන්න වශයෙන් 30-40 mg/g). තියෝබ්‍රොමීන් සහ තියෝෆිලයින් - අංශු ප්‍රමාණවලින්.
• විටමින්: විටමින් C, B කාණ්ඩයේ විටමින්, විටමින් E. වාෂ්ප ස්ථායීකරණය රෝස්ට් කිරීමට වඩා විටමින් C වඩා හොඳින් ආරක්ෂා කරයි.
• ඛනිජ: සෙලේනියම් (සාමාන්‍ය පස්වලට වඩා තුන් ගුණයක් අන්තර්ගතය), සින්ක්, මැංගනීස්, යකඩ, පොස්පරස් සහ වෙනත් - සමස්තයක් ලෙස ඛනිජ සංරචක 50 කට වඩා.
• අත්‍යවශ්‍ය තෙල් සහ ඇරෝමැටික සංයෝග: වාෂ්ප තාක්ෂණය රෝස්ට් කිරීමට සාපේක්ෂව වාෂ්පශීලී “හරිත” ඇල්ඩිහයිඩ් (හෙක්සැනල්, සිස්-3-හෙක්සෙනෝල්) විශාල ප්‍රමාණයක් ආරක්ෂා කරයි, එමඟින් වඩාත් තණකොළ-නැවුම් පැතිකඩක් ලැබේ.

8. ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග:

• ප්‍රතිඔක්සිකාරක ක්‍රියාව: ඉහළ පොලිෆෙනෝල් අන්තර්ගතය නිදහස් රැඩිකලුන් ඵලදායී ලෙස උදාසීන කිරීම සහතික කරයි. නිෂ්පාදකයාට අනුව, මෙම තේවල ප්‍රතිඔක්සිකාරක කාර්යක්ෂමතාව සාමාන්‍ය හරිත තේ දර්ශක 37% කින් ඉක්මවා යයි.
• ස්නායු පද්ධතියට සහාය: L-theanine මොළයේ α-තරංග ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි කරයි, සන්සුන් සාන්ද්‍රණය පිළිබඳ හැඟීමක් ඇති කරයි. ලී ජන සම්ප්‍රදාය තුළ, කාංසාව සහ වසන්ත නිදිමත සමනය කිරීම සඳහා - “තාපය පිරිසිදු කිරීමට සහ ගින්න අඩු කිරීමට” (清热降火, qīng rè jiàng huǒ) තේ භාවිතා කරන ලදී.
• ප්‍රතිශක්තිය ශක්තිමත් කිරීම: වැඩි වූ ෆ්ලේවනොයිඩ් අන්තර්ගතය ප්‍රතිශක්තිකරණ සෛලවල ක්‍රියාකාරිත්වය උත්තේජනය කරයි.
• හෘද වාහිනී පද්ධතියට සහාය: කැටචින් රුධිර ලිපිඩ පැතිකඩ සාමාන්‍යකරණය කිරීමට දායක වේ.
• අක්මා ආරක්ෂක ක්‍රියාව: ලී ජනයාගේ සාම්ප්‍රදායික වෛද්‍ය විද්‍යාවේ, අක්මා ක්‍රියාකාරිත්වයට සහාය වීමට තේ භාවිතා කරන ලදී.
• ඛනිජ පොහොසත් කිරීම: සෙලේනියම්, සින්ක් සහ අනෙකුත් ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍යවල ඉහළ අන්තර්ගතය ආහාර වේලෙහි ඒවායේ ඌනතාවයට වන්දි ගෙවයි.
• ආහාර දිරවීම වැඩි දියුණු කිරීම: මධ්‍යස්ථ ටැනින් අන්තර්ගතය ප්‍රකට කුපිත කිරීමේ බලපෑමකින් තොරව ආහාර දිරවීමේ ස්‍රාවය උත්තේජනය කරයි.
• සමේ තත්ත්වය: ප්‍රතිඔක්සිකාරක සහ විටමින් C ඡායා වයස්ගත වීමෙන් සම ආරක්ෂා කිරීමට දායක වේ.

9. පෙරීම:

• ජල උෂ්ණත්වය: 80°C (උතුරන වතුර තත්පර 90 ක් පමණ සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න). විශේෂ ශ්‍රේණිය සඳහා - 75°C. කිසිසේත්ම අධික ලෙස උතුරන වතුර භාවිතා නොකළ යුතුය: ඉහළ උෂ්ණත්වය L-theanine විනාශ කරන අතර තිත්තකම වැඩි කරයි.
• තේ ප්‍රමාණය: මිලි ලීටර් 150 ට ග්‍රෑම් 3 (අනුපාතය 1:50).
• භාජන: වීදුරු කෝප්පයක් (透明玻璃杯, tòumíng bōli bēi) - “දළු නැටුම” නිරීක්ෂණය කිරීමට ඉඩ සලසයි; සුදු පෝසිලේන් ගායිවාන් (白瓷盖碗, bái cí gàiwǎn) - සුවඳ වඩා හොඳින් සාන්ද්‍රණය කරයි.
• ක්‍රියාවලිය:
  1. භාජනය උණුසුම් කිරීම: උණු වතුරෙන් කෝප්පය හෝ ගායිවාන් සෝදන්න.
  2. තේ දැමීම සහ පෙරීම: මධ්යම වත් කිරීමේ ක්‍රමය (中投法, zhōng tóu fǎ): ජලයෙන් 1/3 ක් වත් කරන්න, තේ දමන්න, දළු තෙතමනය කිරීමට තරමක් සොලවන්න, තත්පර 30 කට පසු පරිමාවෙන් 7/10 දක්වා ජලය පුරවන්න.
  3. පළමු පෙරුම: මිනිත්තු 2-3 යි.
  4. නැවත පෙරීම්: ගුණාත්මක යුන්කෙන්ග් ලුයි චා සම්පූර්ණ පෙරීම් 3-4 ක් දක්වා රඳවා ගනී. එය හරිත තේ සඳහා අසාමාන්‍ය ලෙස වැඩි වන අතර, ඉහළ ජල නිස්සාරක අන්තර්ගතය නිසාය.
• ජලය: මෘදු, උදාසීන හෝ තරමක් ආම්ලික. ක්ෂාරීය ජලය පෙරුමේ වර්ණය හා පැහැදිලිකම නරක අතට හරවයි. කඳු උල්පත් ජලය සුදුසුම වේ.

10. ගබඩා කිරීම:

• කොන්දේසි: වාතය රහිත ඇසුරුම්, ආලෝකයෙන් හා තෙතමනයෙන් ආරක්ෂා කිරීම. ප්‍රශස්ත ලෙස - 0-5°C දී ශීතකරණය. රික්ත ඇසුරුම් කල් ඉකුත්වීමේ කාලය මාස 18 දක්වා දීර්ඝ කරයි; සාමාන්‍ය වාතය රහිත ඇසුරුමක - මාස 12 යි.
• විභවය: නැවුම් බවේ තේ. නිෂ්පාදනයෙන් පසු පළමු මාස 6 තුළ වඩාත් ප්‍රකාශිත වේ. වයසට යෑම සඳහා අදහස් නොකෙරේ.
• නිර්දේශ: විවෘත කළ ඇසුරුම ශීතකරණයේ ගබඩා කර මාසයක් ඇතුළත පරිභෝජනය කරන්න. තද ගන්ධයක් සහිත නිෂ්පාදන අසල තැබීමෙන් වළකින්න. පෙරීමට මිනිත්තු 10-15 කට පෙර පිරිනැමීමේ කොටස පිටතට ගන්න, එවිට දළු කාමර උෂ්ණත්වයට “හුරු” වේ.

11. මිල සහ ව්‍යාජ නිෂ්පාදන:

• මිල කාණ්ඩය: විශේෂ ශ්‍රේණිය - ජින් එකකට (ග්‍රෑම් 500) යුවාන් 800 සිට; පළමු ශ්‍රේණිය - යුවාන් 300-500; දෙවන ශ්‍රේණිය - සැලකිය යුතු ලෙස ලාභදායී, මහා පරිමාණ වෙළඳපොළ සහ බෑග් තේ සඳහා භාවිතා වේ. කාබනික තේ (සිව්-පාර්ශ්වීය සහතිකය ලබා ඇති) සම්මත තේවලට වඩා මිල අධික වේ.
• පිරිවැය සාධක: අමුද්‍රව්‍යයේ ශ්‍රේණිය, අස්වනු නෙළන කාලය (චිංමිං පූර්ව - වඩාත්ම මිල අධික), වතු පිහිටීම (ආවාටය ඇතුළත - උසස් ගුණාත්මක), කාබනික සහතිකය තිබීම.
• ව්‍යාජ ඒවා වළක්වා ගන්නේ කෙසේද:
  • භූගෝලීය දර්ශකය (地理标志, dìlǐ biāozhì) සහ “白沙绿茶” ලකුණු කිරීම සහිතව බලයලත් බෙදාහරින්නන්ගෙන් මිලදී ගන්න.
  • පෙරුම පරීක්ෂා කරන්න: සත්‍ය යුන්කෙන්ග් ලුයි චා මගින් පැහැදිලි “ඛනිජ” සටහනක්, ඉහළ වත් කිරීම් ප්‍රතිරෝධයක් සහිත කහ-කොළ, දීප්තිමත් සහ විනිවිද පෙනෙන පෙරුමක් ලබා දේ.
  • සුවඳ තක්සේරු කරන්න: පිරිසිදු, දුම් හෝ “පිළිස්සුණු” සටහන් නොමැතිව (වාෂ්ප තාක්ෂණය ඒවා බැහැර කරයි). දුම් සුවඳක් තිබීම ව්‍යාජ හෝ අඩු ගුණාත්මක තේවල ලකුණකි.
  • දළුවේ හැඩය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න: තදින් ඇඹරුණු, ඒකාකාරී දඬු, කැපී පෙනෙන පුහුන් සහිත. ලිහිල්, ඒකාකාරී නොවන දළු සැකයට හේතුවකි.
  • සැක සහිත ලෙස අඩු මිල (“විශේෂ ශ්‍රේණිය” සඳහා ජින් එකකට යුවාන් 200 ට අඩු) ප්‍රායෝගිකව ව්‍යාජ එකක් සහතික කරයි: වතු භූමි ප්‍රමාණය සීමිත වන අතර වාර්ෂික නිෂ්පාදනය ටොන් 25 ක් පමණි.

12. සිත්ගන්නා කරුණු:

• එකම “අභ්‍යවකාශ” තේ: යුන්කෙන්ග් ලුයි චා යනු උල්කාපාත ආවාට පසෙහි වගා කරන පෘථිවියේ එකම තේ වර්ගයයි. බයිෂා ආවාටය චීනයේ විද්‍යාත්මකව තහවුරු කළ එකම ගැටුම් ආවාටය වන අතර ආසියාවේ වඩාත් හොඳින් සංරක්ෂණය වී ඇති එකකි.
• “චීනයේ පළමු මුල් වසන්ත තේ”: හයිනාන් හි නිවර්තන දේශගුණයට ස්තූතිවන්ත වන්නට, අස්වනු නෙළීම දෙසැම්බර් අග - ජනවාරි මුල සිට ආරම්භ වන අතර, එය චීනයේ වෙනත් ඕනෑම තේ කලාපයකට වඩා මාස 1-3 ක් කලින්. හයිනාන් තේ රටේ “මුල්ම” වේ.
• රාජ්‍යතාන්ත්‍රිකත්වයේ පානය: 2011 දී බයිෂා ලුයි චා බෝඕ ආසියානු සංසදයේ - හයිනාන් හි පැවැත්වෙන ආසියාවේ ප්‍රධාන ජාත්‍යන්තර ආර්ථික සමුළුවේ නිල තේ ලෙස තෝරා ගන්නා ලදී.
• රටවල් හතරක් - එක් සහතිකයක්: සමහර වතු (විශේෂයෙන්, “පහ ලී ලු”, 五里路有机茶园) එකවර අධිකරණ බල ප්‍රදේශ හතරක කාබනික සහතිකය ලබා ඇත: චීනය, යුරෝපා සංගමය, ඇමරිකා එක්සත් ජනපදය සහ ජපානය - චීන තේ සඳහා මෙය සුවිශේෂී දුර්ලභත්වයකි.
• අභ්‍යවකාශ ඛනිජ 48 ක්: බයිෂා ආවාටයේ ගැටුම් බ්රෙශියාවල ඛනිජ වර්ග 48 ක් සොයාගෙන ඇත; අවට පස්වල - 50 කට වඩා. මෙම ඛනිජ ධනය අසාමාන්‍ය ලෙස ඉහළ ජල නිස්සාරක (43.2%) සහ ජල-ද්‍රාව්ය අළු (71.4%) දර්ශක සහතික කරයි.

13. අනෙකුත් හරිත තේ සමඟ සංසන්දනය:

• එන්ෂි යුලු (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): හුබෙයි පළාතේ ප්‍රසිද්ධ “වාෂ්ප” (蒸青) හරිත තේ - ස්ථායීකරණ ක්‍රමය අනුව චීන ප්‍රතිසම කිහිපයෙන් එකකි. යුලු නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ මීටර් 800-1200 උන්නතාංශවල කුඩා පත්‍ර අමුද්‍රව්‍ය වලින් වන අතර, වඩාත් ප්‍රකට “ඉඳිකටු” හැඩයක් සහ සියුම් තණකොළ සුවඳක් ඇත. යුන්කෙන්ග් ලුයි චා - විශාල පත්‍ර අමුද්‍රව්‍ය සහ ඛනිජකරණය වූ පස් හේතුවෙන් ශරීරයෙන් සැලකිය යුතු ලෙස ඝනත්වයෙන් සහ රසයෙන් පොහොසත් ය.
• ජපන් සෙන්චා/ගියොකුරෝ: වාෂ්ප ස්ථායීකරණය යුන්කෙන්ග් ලුයි චා ජපන් සම්ප්‍රදායට සමාන කරයි. කෙසේ වෙතත්, හයිනාන් තේ විශාල පත්‍ර නිවර්තන ප්‍රභේද (var. assamica) භාවිතා කරන අතර, ජපන් තේ කුඩා පත්‍ර (var. sinensis) වේ. ප්‍රතිඵලය - යුන්කෙන්ග් ලුයි චා වඩාත් “බලවත්”, ප්‍රකට ඛනිජ ගතියක් සහිත වන අතර, සෙන්චා වඩාත් සියුම්, උමාමි කෙරෙහි අවධානය යොමු කරයි.
• ලුෂාන් යුන්වු (庐山云雾, Lúshān Yúnwù): ජියැංසි හි සම්භාව්‍ය උස් කඳුකර හරිත තේ. රෝස්ට් කිරීම මගින් ස්ථායීකරණය, සැහැල්ලු ශරීරයක්, මල්-රනිල සටහන්. යුන්කෙන්ග් ලුයි චා ඝනත්වයෙන් වැඩි, වඩාත් ප්‍රකට චෙස්නට් සුවඳක් සහ අද්විතීය “ඛනිජ” සටහනක් ඇත.
• ෂුයිමාන් ලුයි චා (水满绿茶, Shuǐmǎn Lǜchá): තවත් හයිනාන් හරිත තේ, වූෂි කඳුකර ප්‍රදේශයෙන්, විශාල පත්‍ර වල් අමුද්‍රව්‍ය වලින් ද නිපදවනු ලැබේ. වඩාත් ගොරෝසු, “වල්” චරිතයක් සහ ශක්තිමත් ප්‍රතිලාභ මිහිරක් ඇත. යුන්කෙන්ග් ලුයි චා වඩාත් පිරිපහදු කළ සහ ප්‍රමිතිකරණය කළ, පැහැදිලි “වාෂ්ප” පැතිකඩක් සහිත ය.

අවසාන වශයෙන්:

යුන්කෙන්ග් ලුයි චා යනු සැබවින්ම විශ්වීය ටෙරුවාරයක් සහිත තේ වර්ගයකි. වසර හත් ලක්ෂයකට පෙර, අහස් වස්තුවක් මෙම නිවර්තන භූමි කැබැල්ලට පෘථිවියේ වෙනත් කිසිම තැනක නැති ඛනිජ ධනයක් ත්‍යාග කළේය. සහස්‍ර ගණනාවකට පසු, ලී ජනයාගේ මුතුන් මිත්තන් දේශීය තේ දළුවල සුව කිරීමේ බලය සොයා ගත්හ. නවීන තාක්ෂණවේදීන් ගුණාත්මක භාවය ජාත්‍යන්තර සංසද සහ සිව්-පාර්ශ්වීය කාබනික සහතිකයට සුදුසු මට්ටමකට ගෙන ආහ. ඝන, ඛනිජමය, හරිත තේ සඳහා අසාමාන්‍ය ශරීර “ගැඹුර” සහ වත් කිරීම් ප්‍රතිරෝධය සහිත - යුන්කෙන්ග් ලුයි චා ලෝකයේ වෙනත් කිසිම හරිත තේ වර්ගයකින් ලබා ගත නොහැකි අත්දැකීමක් ලබා දෙයි. මෙය රසය පමණක් නොව, සෑම කෝප්පයක් පිටුපස ඇති ඉතිහාසය ද අගය කරන්නන් සඳහා වූ තේ වර්ගයකි.