home · article

යුන්නන් ජිංමයි උලොං

Yúnnán Jǐngmài wūlóng · 云南景迈乌龙

යුන්නන් ජිංමයි උලොං යනු, චීනයේ ශ්‍රේෂ්ඨ තේ සම්ප්‍රදායන් දෙකක් හමුවන තැන සිදු කළ නිර්භීත පරීක්ෂණයකි: තායිවාන ශිල්පීන් විසින් හඳුන්වා දුන් උලොං සැකසුම් තාක්‍ෂණය සහ, ලොව ප්‍රථම තේ සංස්කෘතියට පමණක් කැප වූ යුනෙස්කෝ ලෝක උරුම අඩවිය වන ජිංමයි කන්දේ (景迈山) පුරාණතම තේ උද්‍යානවල අද්විතීය ටෙරුවාර් (terroir) සංකලනයයි. ශතවර්ෂ ගණනාවක් පුරා ෂෙං පු–අර් (生普洱) තේ ගඩොල්වලට තද කළ අමුද්‍රව්‍ය, මෙහිදී පාලිත ඔක්සිකරණයක් හරහා වෙනස් මඟක් ගනිමින්, සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් චරිතයක් අත්පත් කර ගනී. ප්‍රධාන ශෛලීන් දෙකකින් නිපදවනු ලැබේ: ‘නොපිළිස්සූ’ (无焙, wú bèi) – අවසන් පිළිස්සීමකින් තොරව, කොළයේ ජීවමාන නැවුම් බව අවධාරණය කරමින්; සහ ‘සැහැල්ලු පිළිස්සුම’ (轻焙, qīng bèi) – ආමන්ඩ් වැනි ගැඹුරු රසයක් එක් කරන මෘදු අඟුරු පිළිස්සුමක් සහිතව.

1. වර්ගීකරණය සහ මූලාරම්භය:

වර්ගය: උලොං (අර්ධ–පැසුණු තේ).
- නොපිළිස්සූ ශෛලිය: ඔක්සිකරණය 15–30%, අවසන් පිළිස්සීමකින් තොරව; වාෂ්ප සවිකිරීම.
- සැහැල්ලු පිළිස්සුම: ඔක්සිකරණය 35–40%, චක්‍ර 4ක් පුරා සැහැල්ලු අඟුරු පිළිස්සුම.
ප්‍රවර්ගය: විශේෂ කර්තෘ උලොං; යුන්නාන්හි පර්යේෂණාත්මක තේ වර්ග.
සම්භවය: යුන්නාන් පළාත (云南省), පු–අර් නගරය (普洱市), ලාන්කාං–ලාහු ස්වාධීන ප්‍රාන්තය (澜沧拉祜族自治县), ජිංමයි කඳුකර ප්‍රදේශය (景迈山). නිෂ්පාදනය මාන්ජිං (芒景), ජිංමයි දාචායි (景迈大寨) සහ නුවෝගාං (糯岗) යන ගම්මානවල සංකේන්ද්‍රණය වී ඇත.
භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක: ~22°12’ උතුරු අක්ෂාංශ, ~99°58’–100°00’ නැගෙනහිර දේශාංශ. මුහුදු මට්ටමේ සිට උස මීටර් 1250–1600.

2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම:

ජිංමයි කන්දේ තේ කර්මාන්තයේ ඉතිහාසය වසර දහසකට වඩා ඈතට දිව යයි: බුලාං (布朗族) ජනවර්ගයේ මුතුන් මිත්තන් 10 වන සියවසේදී මෙහි වල් තේ ගස් වගා කිරීම ආරම්භ කළහ. ශතවර්ෂ ගණනාවක් පුරා, කන්දේ ප්‍රධාන නිෂ්පාදනය වූයේ පු–අර් තේ වන අතර, එය පුරාණ තේ–අශ්ව මාවත (茶马古道) ඔස්සේ ටිබෙටයට සහ මොංගෝලියාවට යවන ලදී.

සුවිශේෂී සන්ධිස්ථානයක් වූයේ 1990 ගණන්වල තායිවාන තේ වගාකරුවන් පැමිණ ‘කර්මාන්ත ශාලාව 101’ ආරම්භ කිරීමයි. ඔවුන් උලොං නිෂ්පාදන තාක්‍ෂණයන් ගෙන ආහ: මැලවීම, නැවත නැවත සෙලවීම, පාලිත ඔක්සිකරණය සහ ගෝලාකාර ඇඹරීම. ප්‍රදේශවාසීන් මෙම ශිල්පීය ක්‍රම ප්‍රගුණ කර, තායිවාන දක්ෂතාව ජිංමයි හි සියලු ගම්මාන පුරා ව්‍යාප්ත කළහ.

‘නොපිළිස්සූ’ ශෛලිය එහි වර්තමාන ස්වරූපයෙන් – වාෂ්ප සවිකිරීම සහ කෙටි කාලීන පැසවීමේ අදියරක් සමඟ – දළ වශයෙන් 2016 වන විට හැඩගැසී ඇත. ‘සැහැල්ලු පිළිස්සුම’ සමාන්තරව වර්ධනය වූ අතර, අඟුරු පිළිස්සුම් ක්‍රම විශාල පත්‍ර සහිත යුන්නාන් අමුද්‍රව්‍යවලට අනුවර්තනය කරන ලදී.

2023 සැප්තැම්බර් 17 වන දින, ‘පු–අර්හි ජිංමයි කන්දේ පුරාණ තේ වනාන්තරවල සංස්කෘතික භූ දර්ශනය’ යුනෙස්කෝ ලෝක උරුම ලැයිස්තුවට ඇතුළත් කරන ලදී – එය චීනයේ 57 වන අඩවිය වන අතර, තේ සංස්කෘතියට පමණක් කැප වූ ලොව ප්‍රථම අඩවියයි.

බුලාං ජනතාව සඳහා, තේ ඔවුන්ගේ විශ්වාස පද්ධතිය තුළ කේන්ද්‍රීය ස්ථානයක් ගනී. ‘තේ මුතුන් මිත්තා’ පා අයිලෙං (帕哎冷) වන්දනා කිරීමක් පවතී: පුරාවෘත්ත නායකයා තම පරපුරට තේ උද්‍යාන නොසිඳෙන සම්පතක් ලෙස ආරක්ෂා කරන ලෙස අනුශාසනා කළේය. වාර්ෂික අස්වනු චාරිත්‍ර සහ උත්සව තේ ගස් සමඟ නොබිඳිය හැකි ලෙස බැඳී පවතී.

3. උද්භිද විස්තරය සහ අමුද්‍රව්‍ය:

අමුද්‍රව්‍ය: ප්‍රභේද දෙකක කොළ භාවිතා වේ:
- ‘නොපිළිස්සූ’ ශෛලිය සඳහා: ප්‍රධාන වශයෙන් දේශීය කුඩා පත්‍ර පාරිසරික වර්ගය වන චොං ෂියාඕ යේ චොං (中小叶种) – ලාන්කාං වර්ගයේ Camellia sinensis var. sinensis. පත්‍ර ඉලිප්සාකාර, සෙ.මී. 5–9, රිදී පැහැති සියුම් රෝම සහිතය. L–තියැනින් ඉහළ අන්තර්ගතයක් සහිත සියුම්, සුවඳැති පත්‍ර ලබා දෙයි.
- ‘සැහැල්ලු පිළිස්සුම’ සඳහා: ප්‍රධාන වශයෙන් විශාල පත්‍ර සහිත Camellia sinensis var. assamica – පත්‍ර සෙ.මී. 10–20, පොලිෆීනෝල් ඉහළ අන්තර්ගතයක් සහිතය. ජාන වර්ග ගණනාවක් – ප්‍රභේද දෙකෙහිම දෙමුහුම් ගහන.
ගස්වල වයස: යුනෙස්කෝ අඩවියේ, වසර 100ට වඩා පැරණි තේ ගස් මිලියන 1.13කට අධික ප්‍රමාණයක් වැඩෙයි (වෙනත් දත්ත අනුව – හෙක්ටයාර 12,900ක මිලියන 3.2ක්), සාමාන්‍ය වයස අවු. ~200, පැරණිතම – අවු. ~1400. තරුණ පඳුරු (අවු. 5 සිට) සහ ශතවර්ෂයක් පැරණි ‘ගු ෂු’ (古树) යන දෙවර්ගයේම කොළ භාවිතා වේ.
නෙළන ප්‍රමිතිය: දළුව + පත්‍ර 2–3 (一芽二叶). ‘සැහැල්ලු පිළිස්සුම’ සඳහා – පරිණත පත්‍ර තුනකින් යුත් ෆ්ලෂ්. ප්‍රධාන අස්වනු නෙළීම – වසන්තය (මාර්තු–මැයි); සරත් සෘතුව (සැප්තැම්බර්–ඔක්තෝබර්) – වැඩිපුර ඔක්සිකරණය වූ කාණ්ඩ සඳහා.

4. ටෙරුවාර් සහ වගා ලක්ෂණ:

භූ ලක්ෂණ: නිරිතදිග යුන්නාන්, මියන්මාර දේශ සීමාවට ආසන්නව. උපනිවර්තන වනාන්තරයෙන් වැසුණු මෘදු කඳු මුදුන් සහ දුර්ග පද්ධතියක්.
උස: මුහුදු මට්ටමේ සිට මී. 1250–1600 (පැරණි උද්‍යානවල ප්‍රධාන කොටස – මී. 1400–1550).
පස: යකඩ ඔක්සයිඩ් සහ ක්වාර්ට්ස් වලින් පොහොසත්, pH 4.5–5.5 සහිත ලැටරයිට් ආකාරයේ රතු පස්. පොලිෆීනෝල් සමුච්චය වීම උත්තේජනය කරන අතර, පසු රසයට ඛනිජමය සටහනක් එක් කරයි.
දේශගුණය: උපනිවර්තන මෝසම්. සාමාන්‍ය වාර්ෂික උෂ්ණත්වය ~18–21°C, වර්ෂාපතනය වාර්ෂිකව මි.මී. 1400–1800, ආර්ද්‍රතාවය 75–85%. ඝන උදෑසන මීදුම. දෛනික උෂ්ණත්ව පරාසය 15°C දක්වා – L‑තියැනින් සහ ඇරෝමැටික පූර්වගාමීන් සමුච්චය වීම උත්තේජනය කරයි.
වගා ක්‍රමය: අද්විතීය ‘යටි වනාන්තර’ තේ වගාව (林下茶, lín xià chá): ගස් වැඩෙන්නේ චෙස්නට්, කපුරු ලෝරල්, උණ බට යන ශාකවල වියන යට, ස්වාභාවික වනාන්තරයේ ය. පළිබෝධනාශක සහ ඛනිජ පොහොර සම්පූර්ණයෙන්ම තහනම් – මෙම සම්මතය ප්‍රාදේශීය නීති හා ව්‍යවස්ථා මගින් ස්ථාපිත කර ඇත.

5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය:

පොදු අදියර

මැලවීම (萎凋 / 晒青): හිරු එළියේ (පැය 3–5) හෝ උණ බට රාක්ක මත (22°C දී පැය ~18). තෙතමනය නැති වීම, එන්සයිම ක්‍රියාවලීන් ආරම්භ වීම.
සෙලවීම සහ ඔක්සිකරණය (做青, zuòqīng): ‘විවේක’ කාල පරතරයන් සහිතව කාලානුරූපී සෙලවීම. ‘රතු දාරය, කොළ පැහැති උදරය’ (绿叶红镶边) සෑදීම.
සවිකිරීම (杀青, shāqīng): පැසවීම නැවැත්වීම.
ඇඹරීම (揉捻, róuniǎn): ඇඹරුම් හැඩය සෑදීම.

ශෛලීන් අනුව වෙනස්කම්

අදියර	‘නොපිළිස්සූ’ (无焙)	‘සැහැල්ලු පිළිස්සුම’ (轻焙)
ඔක්සිකරණය	15–30%, පැය 12–18	35–40%, ‘රතු දාරය, කොළ පැහැති උදරය’
සවිකිරීම	වාෂ්පයෙන් (~95°C, තත්. 45–90) – උපරිම වාෂ්පශීලී සුවඳ රඳවා ගනී	පිළිස්සුම් බෙරයක / වියළි තාපයෙන්
ඇඹරීම	ඝන ගෝල/අර්ධගෝල විෂ්කම්භය සෙ.මී. 1.5–2 (‘මකරුන්ගේ හිස’)	විශාල පත්‍රයේ දිගටි ඇඹරුම
වියළීම	සෙවණෙහි (阴干) – සෘජු තාපයකින් තොරව	සැහැල්ලු අඟුරු පිළිස්සුම: චක්‍ර 4 × විනාඩි 90, ~50°C දී, අතර පැය 48 විවේකය. පළතුරු දැව අඟුරු
පසු සැකසුම්	කෙටි කාලීන පැසවීම මාස 2–4 (短期陈化) ආර්ද්‍රතාවය ~60%, උෂ්ණත්වය ~20°C දී. ෂෙං පු–අර් හි පසු පැසවීමේ ආරම්භය අනුකරණය කරයි	‘සූර්ය උමගක’ අවසන් වියළීම (~38°C, පැය 60–72) ආර්ද්‍රතාවය ~7% දක්වා
ප්‍රධාන අදහස	උපරිම නැවුම් බව + වයස්ගත වීමේ හැකියාව	මල් සුවඳ සහ උණුසුම් පිළිස්සුම් සටහන් අතර සමතුලිතතාවය

6. ඉන්ද්‍රිය ගෝචර ලක්ෂණ:

‘නොපිළිස්සූ’ ශෛලිය (无焙)

වියළි පත්‍රය: තද කොළ, ඔලිව් පැහැති රිදී ට්‍රයිකෝම සහිත ඝන ගෝල/අර්ධගෝල.
සුවඳ: ජීවමාන ඕකිඩ්, නැවුම් ලී පොතු, වල් මී පැණි, නොඉදුණු පීච්. ‘කඳුකර’ වනාන්තර සුවඳ.
දියරය: කොළ පැහැති ඉඟියක් සහිත ඇම්බර්–රන්වන් → පොහොසත් උණුසුම් ඇම්බර්.
රසය: දීප්තිමත් මල් පැණි රසය (ඕකිඩ්, ඔස්මැන්තස්), තරුණ ෂෙං පු–අර් වල සැහැල්ලු ආමන්ඩ් තිත්ත රසය → කැරමල්, මී පැණි ස්වර. වයනය සේද වැනි ය. දිගු හුයි ගාන් (回甘).
තේ පතුල: දුඹුරු පැහැති දාර සහිත සම්පූර්ණ, ප්‍රත්‍යාස්ථ දීප්තිමත් කොළ පැහැති පත්‍ර.

‘සැහැල්ලු පිළිස්සුම’ (轻焙)

වියළි පත්‍රය: දුඹුරු පැහැති දාර සහිත තද කොළ පැහැති විශාල ඇඹරුණු පත්‍ර. ෆුජියන් උලොං වලට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස විශාල ය.
සුවඳ: උණුසුම් දුම් සටහන්, බැදපු ආමන්ඩ්, වනාන්තර තණකොළ මිශ්‍රණය, මී පැණි රසය → වල් ඕකිඩ්, පිපෙන පීච් → කැරමල් සහ ගෙඩි උච්චාරණ → තෙත් කඳුකර ගල් ඛනිජය.
දියරය: රන්වන්–තැඹිලි පැහැ ලප සහිත පැහැදිලි ඇම්බර්.
රසය: පූර්ණ ශරීරයක් සහිත, තෙල් සහිත. මී පැණි රසය → ලා දුඹුරු ගෙඩි, පිළිස්සූ සීනි → සැහැල්ලු ‘පු–අර්’ තිත්ත රසය → දිගු හුයි ගාන්. ප්‍රකට ‘යුන්නාන්’ ඛනිජ ඝනත්වය.
තේ පතුල: ප්‍රත්‍යාස්ථ, පැහැදිලි ‘රතු දාරය, කොළ පැහැති උදරය’ සහිත විශාල පත්‍ර.

7. රසායනික සංයුතිය:

පොලිෆීනෝල්: 18–22% (නොපිළිස්සූ) / ~12% කැටචින් (පිළිස්සුම). EGCG – ප්‍රධාන ප්‍රතිඔක්සිකාරකය. තියාෆ්ලැවින්, තියාරුබිජින්.
ඇමයිනෝ අම්ල: L–තියැනින් මි.ග්‍රෑ. 12–15/ග්‍රෑ. (නොපිළිස්සූ) / වියළි ස්කන්ධයෙන් ~6% (පිළිස්සුම). උමාමි සහ ‘සන්සුන් සජීවී බව’ ලබා දෙයි.
GABA: ඉහළ අන්තර්ගතය (මි.ග්‍රෑ. 120–150/ග්‍රෑ. 100 දක්වා) – කඳුකර රාත්‍රීවල උෂ්ණත්ව ආතතිය + කෙටි කාලීන පැසවීම. GABA–තේ වලට ළං කරයි.
ඇල්කලෝයිඩ්: කැෆේන් ~30–40 මි.ග්‍රෑ./ග්‍රෑ. (මධ්‍යස්ථ).
අත්‍යවශ්‍ය තෙල්: නෙරෝල්, ලිනලූල්, ජෙරානියෝල්, ඔසිමීන්, නොනානල් (මල් සටහන්); ග්වායාකෝල්, ෆීනෝල් (පිළිස්සුමේ දුම් සටහන්). වාෂ්ප සවිකිරීම (නොපිළිස්සූ ශෛලිය) උපරිම වාෂ්පශීලී ද්‍රව්‍ය රඳවා ගනී.
පොලිසැකරයිඩ: ~22% (පිළිස්සුම) – තෙල් සහිත වයනය පැහැදිලි කරයි.
ඛනිජ: පොටෑසියම්, ෆ්ලෝරීන්, මැංගනීස්, සින්ක්, කැල්සියම්, මැග්නීසියම්, සෙලේනියම්.
අද්විතීය සංයෝග: ට්‍රයිටර්පීන් ලැක්ටෝන (සහජීවී ‘කකුළු කකුල්’ – Viscum liquidambaricolum සමඟ සම්බන්ධ). පුරාවිද්‍යාත්මක ප්‍රවේණි වර්ගවල ලක්ෂණයක් වන දුර්ලභ ෆ්ලේවනෝල් Fisetinidol‑(4α→8)‑catechin.

8. ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග:

(දත්ත ප්‍රධාන වශයෙන් in vitro සහ සත්ව ආකෘති මත පදනම් වේ.)

ටොනික් + සන්සුන් කිරීමේ ක්‍රියාව: කැෆේන්, L–තියැනින් සහ GABA හි සහයෝගීතාව – ස්නායු භාවයකින් තොරව ‘සජීවී අවධානය’.
ප්‍රබල ප්‍රතිඔක්සිකාරක ආරක්ෂාව: EGCG + ගැලික් අම්ලය + මෙලනොයිඩින් (පිළිස්සූ අනුවාදයේ). ORAC ~12,000–13,000 µmol TE/g.
හෘද වාහිනී පද්ධතියට සහාය: LDL අඩු කිරීම, රුධිර නාලවල ප්‍රත්‍යාස්ථතාව වැඩි දියුණු කිරීම.
ග්ලූකෝස් නියාමනය: α–ග්ලූකොසිඩේස් නිෂේධනය. පොලිසැකරයිඩ ග්ලයිසමික් ප්‍රතිචාරය මන්දගාමී කරයි.
ආහාර දිරවීම වැඩි දියුණු කිරීම: පොලිෆීනෝල් පිත ස්‍රාවය උත්තේජනය කරයි, ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ට සහාය වේ. සාම්ප්‍රදායිකව – තෙල් සහිත ආහාර ගැනීමෙන් පසු.
ස්නායු ආරක්ෂණ ක්‍රියාව: BDNF සංස්ලේෂණය උත්තේජනය කිරීම.
ප්‍රතිශක්තිකරණ සහාය: EGCG + පොලිසැකරයිඩ (පිළිස්සුමෙහි ~22%) – ප්‍රතිශක්තිකරණ මොඩියුලනය.

9. පෙරීම:

පරාමිතිය	‘නොපිළිස්සූ’	‘සැහැල්ලු පිළිස්සුම’
උෂ්ණත්වය	85–90°C	90–95°C
තේ ප්‍රමාණය	ග්‍රෑ. 6–7 / මි.ලී. 120–150	ග්‍රෑ. 5–7 / මි.ලී. 100–150
සේදීම	70–75°C, තත්. 5–7 දී ඉවතට	90–95°C, තත්. 5–8 දී ඉවතට
පළමු වත් කිරීම	තත්. 15–20	තත්. 15–20
වත් කිරීම් ගණන	7–10	10–14 (ගු ෂු)
භාජන	පෝසිලේන් ගයිවාන්	ගයිවාන් හෝ ඉෂිං තේ පෝච්චිය

විකල්ප (ශෛලීන් දෙක සඳහාම):

සීතල පෙරීම: ග්‍රෑ. 6–7 ජලය ලීටර් 1ට, ශීතකරණයේ පැය 8–10.
බටහිර ක්‍රමය: ග්‍රෑ. 3–4 ජලය මි.ලී. 250ට, 85°C, විනාඩි 2–3.
ජලය: පෙරූ හෝ උල්පත්, TDS 80–180 ppm.

10. ගබඩා කිරීම:

ශෛලිය	කොන්දේසි	විශේෂත්වය	කාල සීමාව
නොපිළිස්සූ	15–22°C, ආර්ද්‍රතාවය 55–65%, අඳුරු ස්ථානය. උණ බට පෙට්ටියක සිදුරක් සහිත ද්විත්ව කඩදාසි බෑගයක් හෝ තීරු	සීමිත ඔක්සිජන් ප්‍රවේශයක් අවශ්‍යයි – මන්දගාමී පරිණත වීම සඳහා. වාතය රහිත වීම නුසුදුසු ය	අවුරුදු 2–5; පැතිකඩ මී පැණි, දැවමය ස්වර දක්වා පරිණාමය වේ
සැහැල්ලු පිළිස්සුම	වාතය රහිත පාරාන්ධ බහාලුම (ටින්, සෙරමික්), 10–20°C, ආර්ද්‍රතාවය <60%	සම්මත ගබඩා කිරීම, ආලෝකයෙන් සහ ගන්ධයෙන් ආරක්ෂා කිරීම	මල් සුවඳ රඳවා තබා ගනිමින් අවුරුදු 1.5–2

11. මිල සහ ව්‍යාජ ඒවා:

ප්‍රිමියම් අංශය. ග්‍රෑ. 50ක් සඳහා මිල රුබල් 800 සිට 3000+ දක්වා. පිරිවැය සාධක: ගස්වල වයස (ගු ෂු සැලකිය යුතු ලෙස මිල අධික), අතින් නෙළීම, සීමිත පරිමාවන් (එක් ගොවියෙකුගෙන් වාර්ෂිකව කි.ග්‍රෑ. 50–200), යුනෙස්කෝ තත්ත්වය (නාම යෝජනාවෙන් පසු මිල දළ වශයෙන් දෙගුණ විය).

ව්‍යාජ එකක් හඳුනා ගන්නේ කෙසේද:

ඉතා අඩු මිලක් – නියත වශයෙන්ම පාහේ ජිංමයි නොවේ.
වියළි පත්‍රයේ සුවඳ: නැවුම්, මල් සහිත, ‘කඳුකර’ – පුස්, පිළිස්සූ කඩදාසි, තෙතමනය නොමැතිව.
දියරය: පැහැදිලි ඇම්බර්–කොළ / පිරිසිදු හුයි ගාන් සහිත ඇම්බර්. අවුල් සහගත හෝ අස්වාභාවික ලෙස අඳුරු නම් – සැක සහිත ය.
තේ පතුල: සම්පූර්ණ ප්‍රත්‍යාස්ථ පත්‍ර. ‘සැහැල්ලු පිළිස්සුම’ සඳහා – විශාල, ‘රතු දාරය’ සහිත.
යුන්නාන්හි අනෙකුත් දිස්ත්‍රික්කවල හෝ තරුණ වතුවල අමුද්‍රව්‍ය ආදේශ කිරීම – ප්‍රධාන වංචා ආකාරය.

12. සිත්ගන්නා කරුණු:

පළමු ‘තේ’ යුනෙස්කෝ අඩවිය (2023) – මෙම තේ වල සෑම උගුරක්ම වචනාර්ථයෙන් ලෝක උරුමයක රසයයි.
පත්‍ර 108 පුරාවෘත්තය: ශිල්පියා තේ ගෝලයක් සාදන විට, හරියටම ඇඹරුණු පත්‍ර 108ක් තැබීමට උත්සාහ කරයි – බුදු දහමේ පූජනීය සංඛ්‍යාවකි.
‘කකුළු කකුල්’ (螃蟹脚, pángxiè jiǎo) – ජිංමයි හි ශතවර්ෂ ගණනක් පැරණි ගස්වල පමණක් පරපෝෂිත වන දුර්ලභ ශාකයක් වන Viscum liquidambaricolum. අමුද්‍රව්‍යයේ වයස පිළිබඳ අවිධිමත් සලකුණකි.
පා අයිලෙංගේ අනුශාසනාව: ‘මම ඔබට ගවයන් ඉතිරි කළොත් – ස්වභාවික විපත් ඒවා විනාශ කරයි. රත්තරන් ඉතිරි කළොත් – එය අවසන් වේ. තේ උද්‍යාන ඉතිරි කළොත් – ඒවා ඔබව සදහටම පෝෂණය කරනු ඇත.’ වසර >1000ක් පුරා පිළිපැදේ.
‘ඒ නොවන’ කැමීලියා තේ: var. assamica වලින් උලොං නිෂ්පාදනය – තාක්ෂණික පරස්පරතාවකි: මෙම ප්‍රභේදය පු–අර් සඳහා ‘ස්වභාවධර්මයෙන් නියම කර ඇත’.
සහස්‍රක ස්ථායිතාව: යුන්නාන් පුරා වතු පඳුරු වෙනුවෙන් පැරණි ගස් කපා දැමූ විට, ජිංමයි වැසියන් එසේ නොකළේ – අර්ධ වශයෙන් සංස්කෘතික හේතූන් මත, අර්ධ වශයෙන් මාර්ග නොමැතිකම නිසා ය.

13. ප්‍රභේද:

සැකසුම් ශෛලිය අනුව:

‘නොපිළිස්සූ’ (无焙, wú bèi): වාෂ්ප සවිකිරීම, සෙවණෙහි වියළීම, 15–30% ඔක්සිකරණය, කෙටි කාලීන පැසවීම. ජීවමාන, නැවුම්, වයස්ගත වීමේ හැකියාව සහිත.
‘සැහැල්ලු පිළිස්සුම’ (轻焙, qīng bèi): චක්‍ර 4ක අඟුරු පිළිස්සුම, 35–40% ඔක්සිකරණය. ගෙඩි, කැරමල් ස්වර. ගබඩා කිරීමේදී වඩා ස්ථායී.

කන්නය අනුව:

වසන්ත (春茶): වඩාත්ම වටිනා. අවම ඔක්සිකරණය, දීප්තිමත් මල් පැණි රසය.
සරත් (秋茶): තරමක් වැඩි ඔක්සිකරණය, මී පැණි සහ කැරමල් ස්වර, වඩා ඝන.

වයස්ගත වීම අනුව:

නැවුම්: වත්මන් කන්නය.
වයස්ගත (陈茶, chénchá): අවුරුදු 3 සිට. උණුසුම් කුළුබඩු, දැව, වියළි පලතුරු – තරුණ ෂෙං පු–අර් වලට ළං වේ. දුර්ලභ ය.

විශේෂ නිකුතු:

‘මී පැණි ඕකිඩ්’ (蜜兰香): සිකාඩාවන් විසින් අර්ධ වශයෙන් ආහාරයට ගත් පත්‍ර – මී පැණි, පීච්, සාදික්කා සටහන් (ඩොංෆාං මෙයි රෙන් සමඟ සාදෘශ්‍යයක්). අතිශයින් සීමිත පරිමාවක්.

14. ඇති විය හැකි ප්‍රතිවිරෝධතා:

පුද්ගල නොඉවසීම.
ගැස්ට්‍රයිටිස්, පෙප්ටික් වණ රෝග උත්සන්න වීම.
කැෆේන් වලට වැඩි සංවේදීතාව, නින්ද නොයාම.
රක්තවාතය උත්සන්න වීම.
ගර්භණීභාවය සහ මවුකිරි දීම – මධ්‍යස්ථ පරිභෝජනය, වෛද්‍ය උපදෙස් අවශ්‍යය.

අවසාන වශයෙන්:

යුන්නන් ජිංමයි උලොං යනු, කෝප්පයක් තුළ වසර දහසක ඉතිහාසය සහ නූතන පරීක්ෂණයක නිර්භීතකම හමුවන තේ වර්ගයකි. ශෛලීන් දෙකක් – ‘නොපිළිස්සූ’ සහ ‘සැහැල්ලු පිළිස්සුම’ – දියමන්තියක මුහුණුවර දෙකක් වැනි ය: පළමුවැන්න කොළයේ ජීවමාන, වෙව්ලන නැවුම් බව ආරක්ෂා කර මන්දගාමී වයස්ගත වීමට මාවත විවර කරයි; දෙවැන්න මල් පදනම නැති නොකර අඟුරු උණුසුම සහ ගෙඩි රසය එක් කරයි. යුනෙස්කෝව විසින් පිළිගත් ජිංමයි කඳුකර උද්‍යාන, සුවිශේෂී ගුණාත්මක අමුද්‍රව්‍ය ලබා දෙයි: පළිබෝධනාශක නොමැතිව ජීවමාන වනාන්තරයක වැඩුණු, කඳුකර මීදුමේ තෙතමනය සහ වල් ඕකිඩ්වල සුවඳ උරාගත් ගස්වල පත්‍ර. සෑම වත් කිරීමක්ම වෙනම පරිච්ඡේදයකි: ඕකිඩ් නැවුම් බවින් පිරි පළමුවැන්නේ සිට, මී පැණි සහ දැවමය ස්වරවලින් උණුසුම් වූ අවසානය දක්වා. මෙම තේ – ඉක්මන් නොවී පානය කරන්නන් සඳහා ය.