චාන්චෝ සෙ චොං

චාන්චෝ සෙ චොං (Zhangzhou Se Zhong) යනු දකුණු ෆුජියාන් පළාතෙන් පැමිණි අද්විතීය මිශ්ර ඕලොන්ග් තේ වර්ගයකි. එක් කෝප්පයක් තුළ සම්භාව්ය මින්නන් කල්ටිවර් කිහිපයක ස්වභාවය එකට ඒකාබද්ධ කරයි. 1950 දශකයේදී චාන්චෝ තේ කර්මාන්ත ශාලාවේ ශිල්පීන් විසින් නිර්මාණය කරන ලද මෙම තේ, කලාපයේ සාම්ප්‍රදායික තේ පානයේ සංකේතයක් බවට පත් වූ අතර චාන්චෝ ‘ගොංෆු චා’ (工夫茶, gōngfu chá) හි ප්‍රමුඛතම ලකුණ ද විය.

1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය:

• වර්ගය: ඕලොන්ග් (අර්ධ පැසුණු තේ, 乌龙茶, wūlóng chá), ඔක්සිකරණ මට්ටම 20–50 %. මින්නන් ඕලොන්ග් වර්ග කිහිපයක් ඒකාබද්ධ කරන මිශ්‍ර (拼配, pīnpèi) නිෂ්පාදනයකි.
• කාණ්ඩය: මින්නන් ඕලොන්ග් (闽南乌龙, Mǐnnán wūlóng). චාන්චෝ මිශ්‍ර ඕලොන්ග් සම්ප්‍රදායේ නියෝජිත නිෂ්පාදනයකි.
• සම්භවය: චීනය, ෆුජියාන් පළාත (福建省, Fújiàn shěng), චාන්චෝ නගරය (漳州市, Zhāngzhōu shì). නිෂ්පාදන ප්‍රදේශය දිස්ත්‍රික්ක සහ ප්‍රාදේශීය දෙපාර්තමේන්තු 11ක් ආවරණය කරයි: හුවාආන් (华安县, Huá’ān xiàn), නාන්ජිං (南靖县, Nánjìng xiàn), පිංහේ (平和县, Pínghé xiàn), චාඕආන් (诏安县, Zhào’ān xiàn) ඇතුළු තවත් ප්‍රදේශ.
• අමුද්‍රව්‍ය කලාපවල හරය: හුවාආන් — ෂියැන්දූ නගරය (华安县仙都镇, Huá’ān xiàn Xiāndū zhèn) — ටියේගුවාන්යින් අමුද්‍රව්‍යවල ප්‍රධාන සැපයුම්කරු; නාන්ජිං — ෂූයාං නගරය (南靖县书洋镇, Nánjìng xiàn Shūyáng zhèn) — දාන්ගුයි; පිංහේ — චිලිං ප්‍රාදේශීය සභාව (平和县崎岭乡, Pínghé xiàn Qílǐng xiāng) — බායි යා චිලාන්.
• භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක: දළ වශයෙන් 24°30′ උ. අ., 117°40′ නැ. දේ. (චාන්චෝ මධ්‍යය).

2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම:

• ඉතිහාසය: චාන්චෝ හි තේ සම්ප්‍රදාය ටෑං රාජවංශය (唐朝, Táng cháo) දක්වා දිව යයි. 686 දී, වූ සේටියෑන් අධිරාජිනිය (武则天, Wǔ Zétiān) යටතේ, චෙන් යුවාන්ගුවාං සෙන්පතියා (陈元光, Chén Yuánguāng) චාන්චෝ දිස්ත්‍රික්කය පිහිටුවීය, ඉන් පසු කලාපයේ තේ සංස්කෘතිය වර්ධනය විය. සොං රාජවංශය (宋代, Sòng dài) වන විට දිස්ත්‍රික්කයේ සියලුම ප්‍රාන්තවල තේ වගා කරන ලදී. චාන්චෝ තේ වගාවේ උච්චතම අවස්ථාව මිං රාජවංශයේ (明代, Míng dài) සිදු විය: ඕලොන්ග් නිෂ්පාදන තාක්ෂණය ෆුජියාන් හි හොඳම තාක්ෂණය ලෙස සැලකිණි, එය «武夷茶歌» (Wǔyí Chá Gē) ගීතයේ පේළි වලින් සනාථ වේ: «近时制法重清漳» — «වර්තමානයේ නිර්මල චාන්චෝ ක්‍රම අගය කෙරේ». මිං රාජවංශ සමයේ හායිචෙං ප්‍රාන්තයේ යුඒගාං වරාය (月港, Yuè gǎng) ලෝකයේ විශාලතම තේ වෙළඳ මධ්‍යස්ථානය බවට පත් විය: «හායිචෙං ප්‍රාන්ත ලේඛනය» (《海澄县志》) අනුව තේ අපනයනය වාර්ෂිකව ටොන් 300 දක්වා ළඟා විය.

  ‘සෙ චොං’ වෙළඳ කාණ්ඩයක් ලෙස සෘජුවම නිර්මාණය කරන ලද්දේ 1954 දී චාන්චෝ තේ කර්මාන්ත ශාලාව (漳州茶厂, Zhāngzhōu cháchǎng) ආරම්භ කරන විටය. කර්මාන්තශාලාවේ ශිල්පීන් මින්නන් තේ වෙළඳ ගෙවල්වල සාම්ප්‍රදායික ශිල්ප ක්‍රම ක්‍රමවත් කර ටියේගුවාන්යින් හැර වෙනත් ඕලොන්ග් වර්ග කිහිපයකින් ස්ථාවර මිශ්‍රණයක් සකස් කර එය ‘සෙ චොං’ — ‘වර්ණවත් ප්‍රභේද’ ලෙස නම් කළහ. 1956 දී පෞද්ගලික ව්‍යාපාර සමාජගත කිරීමේදී, කර්මාන්ත ශාලාව ‘චියුවාන්’ (奇苑) සහ ‘යුවාන්මේයි’ (源美) වැනි ප්‍රසිද්ධ තේ ගෙවල්වල දක්ෂතා උකහා ගත්තේය.

  1960 දශකය වන විට ‘සෙ චොං’, ‘ලියු ෂියාං’ (流香, Liú Xiāng) සහ ‘යි චි චුන්’ (一枝春, Yī Zhī Chūn) සමඟ සුප්‍රසිද්ධ සම්භාව්‍ය චාන්චෝ තේ ත්‍රිත්වය සැකසීය. ජනතාව අතර කියමනක් පැවතුණි: «乘风飞马大前门，流香色种一枝春» — ‘චෙංෆෙං, ෆෙයිමා, දාචියැන්මෙන් — ලියුෂියාං, සෙචොං, යිචිචුන්’, එය එකල සිගරට් තුනක් සමඟ එකල වඩාත් කීර්තිමත් භාණ්ඩ ලැයිස්තුගත කළේය. 1983 දී ‘S201 — පළමු ශ්‍රේණියේ සෙ චොං’ ‘ෆුජියාන් පළාතේ විශිෂ්ට නිෂ්පාදනය’ යන නාමය ලබා ගත්තේය.

  ෆුජියාන් ඕලොන්ග්වල අපනයන වර්ගීකරණයේදී සෙ චොං ‘S’ (色种) අකුරින් සලකුණු කරන ලද අතර, ටියේගුවාන්යින් ‘K’ (观音) ලෙසත් හුවාංජින්ගුයි ‘H’ ලෙසත් සලකුණු කරන ලදී. ‘S2xx’ කේතය චාන්චෝ සම්භවය පෙන්නුම් කළේය. 1970 ගණන්වල සිට 1990 ගණන් දක්වා චාන්චෝ හි කොටස ෆුජියාන් ඕලොන්ග් අපනයනයෙන් 40% දක්වා විය. 2019 දී චාන්චෝ සාම්ප්‍රදායික ඕලොන්ග් තේ පිරිපහදු කිරීමේ තාක්ෂණය (漳州传统乌龙茶精制工艺, Zhāngzhōu chuántǒng wūlóng chá jīngzhì gōngyì) ෆුජියාන් පළාතේ අස්පර්ශනීය සංස්කෘතික උරුම ලේඛනයට (6 වන ලැයිස්තුව) ඇතුළත් කරන ලදී. 2024 දී සෙ චොං ‘චීනයේ තේ පෙළපතේ නියෝජිත නිෂ්පාදන ලේඛනයට’ ඇතුළත් කරන ලදී.

• නාමය: ‘චාන්චෝ’ (漳州) — නිෂ්පාදන නගරය; ‘සෙ’ (色) — ‘වර්ණය’, ‘ප්‍රභේදය’, ‘කාණ්ඩය’; ‘චොං’ (种) — ‘වර්ගය’, ‘විවිධත්වය’. මේ අනුව, ‘සෙ චොං’ යන්නෙහි වචනාර්ථය ‘වර්ණවත් / විවිධ ප්‍රභේද’ — ටියේගුවාන්යින් හැර අනෙකුත් සියලුම ඕලොන්ග් කල්ටිවර් තනි මිශ්‍රණයකට එක් කරන ලද සාමූහික නාමයකි.

• සංස්කෘතික වැදගත්කම: චාන්චෝ හි පැරණි පරම්පරාව සඳහා සෙ චොං ‘ගොංෆු චා’ (工夫茶, gōngfu chá) — චිං අධිරාජ්‍යයා වූ චියැන්ලොං (乾隆, Qiánlóng) යටතේ මෙහි සටහන් වූ තේ පාන කලාව සමඟ නොවෙනස්ව බැඳී ඇත: 1766 දී නිලධාරී පෙං ගුවාංදෝ (彭光斗, Péng Guāngdǒu) චාන්චෝ ගොංෆු චා විස්තර කළේ «මින්සුඕ ජි» (《闽琐记》) අත්පිටපතෙහිය. තේ සාම්ප්‍රදායිකව අතින් එක් ලියාං (ග්‍රෑම් 50) බැගින් කඩදාසි පැකට් වලට ඇසුරුම් කරනු ලැබේ — ඇතුළත සුදු උණ බම්බු කඩදාසි, පිටත රතු-නිල් රටා සහිත ක්‍රාෆ්ට් කඩදාසි. මෙම ‘පැරණි’ (古早, gǔzǎo) ඇසුරුම චාන්චෝ තේ සංස්කෘතියේ හඳුනාගත හැකි සංකේතයක් බවට පත් විය. ගිනිකොනදිග ආසියාවේ චීන සංක්‍රමණිකයන් වන හුවාචියාඕ (华侨, huáqiáo) සඳහා සෙ චොං මාතෘභූමියේ රසය ලෙස පවතී: කර්මාන්ත ශාලාවේ නිෂ්පාදනවලින් සැලකිය යුතු කොටසක් සිංගප්පූරුව, මැලේසියාව, ඉන්දුනීසියාව සහ ජපානයට අපනයනය කෙරේ.

3. උද්භිද විස්තරය සහ අමුද්‍රව්‍ය:

• ප්‍රභේදය / කල්ටිවරය: සෙ චොං යනු ප්‍රාදේශීය ෆුජියාන් ප්‍රභේද කාණ්ඩ (Camellia sinensis var. sinensis) පදනම් කරගත් මිශ්‍ර නිෂ්පාදනයකි. මිශ්‍රණයේ ප්‍රධාන කල්ටිවර්: — හුවාංජින්ගුයි (黄金桂, Huángjīnguì), හෙවත් හුවාංදාන් (黄旦, Huángdàn) — කුඩා පත්‍ර, ඉහළ සුවඳැති, ඔස්මැන්තස් සුවඳ ප්‍රකට; — මාඕෂියේ (毛蟹, Máoxiè) — සුදු පුස් ඇති ඝන අංකුර සහ සුවඳෙහි ජැස්මින් ඉඟියක්; — බෙන්ෂාන් (本山, Běnshān) — උණ බම්බු ගැටවලට සමාන ශක්තිමත් අංකුර, සුවඳ ටියේගුවාන්යින් හා සමාන නමුත් වඩා සැහැල්ලු; — චිලාන් (奇兰, Qílán) — සියුම් අංකුර, ඕකිඩ් තාන සහිත පිරිසිදු ඉහළ සුවඳ; — මෙයිචාන් (梅占, Méizhàn) — විශාල පත්‍ර, අර්ධ දැවමය ප්‍රභේදය, රළු බලවත් අංකුර, රේඛීය සුවඳ දුම් (线香, xiànxiāng) නෝටා සහිත ඝන සුවඳ, ඝන සංතෘප්ත රසය. මිශ්‍රණ අනුපාත තාක්ෂණවේදියා විසින් තීරණය කරනු ලබන අතර කාණ්ඩයෙන් කාණ්ඩයට වෙනස් වේ, එමඟින් සුවඳ, ශරීරය සහ පසු රසයේ සමතුලිතතාව සහතික කෙරේ.
• නෙලීම: ප්‍රධාන කාල — වසන්තය (අප්‍රේල්–මැයි) සහ සරත් සමය (සැප්තැම්බර්–ඔක්තෝබර්). වසන්ත නෙලීම ඇමයිනෝ අම්ලවල ඉහළ සාන්ද්‍රණයක් සහ චෙස්නට් සුවඳ ඉඟියක් ලබා දෙයි; සරත් සමයේදී — ප්‍රකට පුෂ්පමය බව. ග්‍රීෂ්ම නෙලීම ද සිදු කෙරේ.
• නෙලීමේ ප්‍රමිතිය: වසන්ත තේ සඳහා එක් අංකුරයක් සහ පත්‍ර දෙකක්-තුනක් (一芽二叶至三叶, yī yá èr yè zhì sān yè); වඩා ඝන ශරීරයක් ලබා ගැනීමට පත්‍ර දෙකක්-හතරක් අවසර ඇත.
• අමුද්‍රව්‍ය අවශ්‍යතා: නැවුම් පත්‍රයේ පොලිෆීනෝල් ප්‍රමාණය ≥ 25%, ඇමයිනෝ අම්ල ≥ 4.0% (මූලාශ්‍ර දත්ත). අංකුර සම්පූර්ණ, ඒකාකාරව පැසුණු, විදේශීය සුවඳ සහ රළු දඬු නොමැති විය යුතුය.

4. ටෙරුවාර් සහ වගා ලක්ෂණ:

• කලාපය සහ භූමි පෙදෙස: අමුද්‍රව්‍ය පදනම දකුණු ෆුජියාන් හි කඳුකර ප්‍රදේශවල පිහිටා ඇත — හුවාආන්, නාන්ජිං, පිංහේ යන ප්‍රාන්තවල කඳුකර සහ මධ්‍යම කඳුකර භූ දර්ශන. තේ වතු සෘජු සුළංවලින් ආරක්ෂා වූ, ප්‍රමාණවත් විසිරුණු ආලෝකය සහිත බෑවුම් අල්ලාගෙන ඇත.
• වගා උන්නතාංශය: ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය කලාප සඳහා මුහුදු මට්ටමේ සිට මීටර් 600–800.
• දේශගුණය: තෙත් උපනිවර්තන: සාමාන්‍ය වාර්ෂික උෂ්ණත්වය 16–20 °C, සාපේක්ෂ ආර්ද්‍රතාවය ≥ 75%, වසරකට මීදුම් දින 200කට වඩා. දිවා රාත්‍රි උෂ්ණත්වවල සැලකිය යුතු වෙනස සමුච්චිත පරිවෘත්තීය ද්‍රව්‍ය වියදම් කිරීම මන්දගාමී කරන අතර සංකීර්ණ සුවඳ විලාසය ගොඩනැගීමට දායක වේ. විසිරුණු ආලෝකයේ බහුලතාව (漫射光, mànshèguāng) පත්‍රයේ ඇමයිනෝ අම්ල සහ සුවඳ පූර්වගාමීන් සමුච්චය වීම උත්තේජනය කරයි.
• පස: ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය වන සෙලේනියම් සහ සින්ක් වලින් පොහොසත් ආම්ලික ප්‍රතික්‍රියාවක් (pH 4.5–6.0) සහිත රතු-කහ කඳුකර පස (红黄壤, hóng huáng rǎng) ප්‍රමුඛ වේ. තේ වතුවල හරය ජල මූලාශ්‍ර ආරක්ෂණ කලාපවල පිහිටා ඇති අතර, එහිදී රසායනික පොහොර සහ පළිබෝධනාශක යෙදීම තහනම්ය; ගොවිපලවල් ගණනාවක් ‘සූකර පාලනය → ජෛව වායුව → තේ වතු’ (猪–沼–茶, zhū–zhǎo–chá) යන සංවෘත චක්‍ර පාරිසරික ආකෘතිය ක්‍රියාත්මක කරයි.

5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය:

සෙ චොං නිෂ්පාදනය අදියර දෙකකින් සමන්විත වේ: සම්මත මින්නන් ඕලොන්ග් තාක්ෂණය අනුව නැවුම් පත්‍රයේ මූලික සැකසුම (初制, chūzhì) සහ පසුව පිරිපහදු කිරීම හා මිශ්‍ර කිරීම (精制拼配, jīngzhì pīnpèi) — චාන්චෝ තේ කර්මාන්ත ශාලාවේ අත්සන තාක්ෂණය, එය අස්පර්ශනීය සංස්කෘතික උරුමයක් ලෙස පිළිගෙන ඇත.

• නෙලීම / 采摘 (cǎizhāi): ඉහළ අංකුර උදෑසන වෙලාවන්හි නෙලා, අමුද්‍රව්‍ය අධික උනුසුම් වීමට සහ ‘තැම්බීමට’ ඉඩ නොදී වහාම වැඩපොළට රැගෙන එනු ලැබේ.
• අව්වේ මැලවීම / 晒青 (shàiqīng): සෙ චොං සඳහා ශක්තිමත් අව්වේ මැලවීම (重晒, zhòng shài) ලක්ෂණයකි, එය එන්සයිම සක්‍රීය කර පුෂ්ප-පළතුරු සුවඳ සඳහා පදනම සකසයි. පත්‍රය තෙතමනයෙන් කොටසක් අහිමි වී නම්‍යශීලී වේ.
• සෙවණේ තැබීම / 晾青 (liàngqīng): අව්වේ අදියරෙන් පසු පත්‍රය තෙතමනය බෙදා හැරීම සමතුලිත කිරීමට වාතාශ්‍රය ඇති කාමරයකට රැගෙන එනු ලැබේ.
• සෙලවීම සහ විවේකය ප්‍රත්‍යාවර්ත කිරීම / 做青 (zuòqīng): 摇青 (yáoqīng) සහ 晾青 (liàngqīng): සුවඳ ගොඩනැගීමේ ප්‍රධාන අදියර. උණ බම්බු බෙරවල යාන්ත්‍රික සෙලවීමේ චක්‍ර පත්‍රයේ දාර දිගේ සෛල බිත්ති විනාශ කර, අර්ධ ඔක්සිකරණය ආරම්භ කරයි. සෙ චොං සඳහා ශක්තිමත් සෙලවීම (重摇青, zhòng yáoqīng) යොදා ගැනේ, එය සම්මත සැහැල්ලු මින්නන් ඕලොන්ග්වලට වඩා දීප්තිමත් හා සංකීර්ණ පුෂ්ප-පළතුරු පැතිකඩකට දායක වේ.
• ස්ථායිකරණය / 杀青 (shāqīng): රත් කිරීම එන්සයිම ක්‍රියාවලීන් නවතා, සාක්ෂාත් කරගත් ඔක්සිකරණ මට්ටම සහ සුවඳ දිශානතිය ස්ථාවර කරයි.
• ඇඹරීම / 揉捻 (róuniǎn): පත්‍රයේ ලාක්ෂණික ඇඹරුණු හැඩය ගොඩනැගීම; සෛල පටල විනාශ කිරීම තේ පෙරීමේදී නිස්සාරණ හැකියාව වැඩි කරයි.
• පිළිස්සීම-වියළීම / 烘焙 (hōngbèi): ≤ 60 °C උෂ්ණත්වයේ අඟුරු පිළිස්සීම (炭焙, tànbèi) — තාක්ෂණයේ සුවිශේෂී ලක්ෂණයකි. අඟුරු තාපය තේ වලට ලාක්ෂණික ‘ගිනි සුවඳ’ (火功香, huǒgōng xiāng) ලබා දෙන අතර දිගු කාලීන රස ස්ථායිතාවයට දායක වේ. මුළු ක්‍රියාවලිය පුරාම උණ බම්බු සහ ලී උපකරණ භාවිතා කරන අතර, එමඟින් පත්‍රය ලෝහ සමඟ ස්පර්ශ වීම සහ ඒ හා සම්බන්ධ ඔක්සිකරණය වළක්වයි.
• මිශ්‍ර කිරීම / 拼配归堆 (pīnpèi guīduī): අවසාන සහ තීරණාත්මක අදියර. තාක්ෂණවේදියා (非遗传承人, fēiyí chuánchéngrén — ‘අස්පර්ශනීය සංස්කෘතික උරුමයේ උරුමක්කරු’) විවිධ කල්ටිවර්, කාල සහ කුමන්ත්‍රණවල අනුපාත තෝරා, සුවඳ, ශරීරය සහ පසු රසයේ සමගිය සාක්ෂාත් කර ගනී. මෙම අදියර හරියටම සෙ චොං තනි ප්‍රභේද ඕලොන්ග්වලින් වෙන්කර හඳුනාගන්නා අතර වසර ගණනාවක අත්දැකීම් අවශ්‍ය කරයි.

6. ඉන්ද්‍රිය ගෝචර ලක්ෂණ:

• වියළි පත්‍රයේ බාහිර පෙනුම: තදින් ඇඹරුණු, ඝන සර්පිල (卷曲形, juǎnqū xíng); මතුපිට වැලි-කොළ පැහැය, තෙල් සහිත දීප්තියක් සහ මඳ කහ පැහැ ඉඟියක් සහිතයි (砂绿油润带黄). ක්‍රමාංකනය ඒකාකාරයි, පත්‍රය සමජාතීයයි.
• වියළි පත්‍රයේ සුවඳ: පිරිසිදු, ඉහළ, පුෂ්පමය තාන ප්‍රමුඛ වේ: ඉහළ ශ්‍රේණිවල ඕකිඩ් (兰花香, lánhuā xiāng), සම්මත කාණ්ඩවල පුෂ්ප-පළතුරු මල් කළඹ (花果香), වසන්ත කාණ්ඩවල තරුණ චෙස්නට් (嫩栗香, nèn lì xiāng).
• දියරයේ සුවඳ: බහු ස්ථර: පළමු වත් කිරීම්වල — ඕකිඩ් සහ ලිලැක් නෝටා සහිත නැවුම් පුෂ්ප සුවඳ; මැද වත් කිරීම්වල — චෙස්නට් උණුසුම සහිත පළතුරු මිහිර; අවසාන වත් කිරීම්වල (අඟුරු පිළිස්සීමේදී) — මෘදු ‘ගිනි සුවඳ’ මගින් විශේෂිත වූ උණුසුම් ඇට වර්ග-කැරමල් තාන.
• රසය: සම්පූර්ණ ශරීර, 醇厚 (chúnhòu) — සංතෘප්ත බව සහ මෘදු බව අතර සමතුලිතතාව. ඇමයිනෝ අම්ල මගින් සහතික කරන ලද සුවිශේෂී නැවුම් බව (鲜爽, xiānshuǎng). පැහැදිලි සීනි මිහිරක් සහිත ‘නැවත පැමිණෙන පසු රසය’ (回甘, huígān). මිශ්‍රණයේ මාඕෂියේ කොටසේ ලක්ෂණයක් වන මඳ තිත්තකම සහ කහට බව, ඉක්මනින් මිහිර බවට හැරේ. රසය වත් කිරීම් 6–8ක් පුරා ස්ථාවරයි.
• දියරයේ වර්ණය: තැඹිලි-කහ (橙黄, chéng huáng), පිරිසිදු, විනිවිද පෙනෙන සහ දීප්තිමත්. සැහැල්ලු අනුවාදවල — සැහැල්ලු රන්වන් පැහැයට ආසන්න; ගැඹුරු අඟුරු පිළිස්සුම් සහිත අනුවාදවල — සංතෘප්ත ඇම්බර්.
• තේ පතුල (පෙරන ලද පත්‍රය): මෘදු, ප්‍රත්‍යාස්ථ, ඒකාකාර; ගුණාත්මක ඕලොන්ග් වල ලාක්ෂණික ලකුණ — ‘රතු මායිමක් සහිත කොළ පත්‍රය’ (绿叶红镶边, lǜ yè hóng xiāngbiān): පත්‍රයේ මැද කොළ-ඔලිව් වර්ණය රඳවා ගන්නා අතර, සෙලවීමෙන් හානි වූ දාර තඹ-දුඹුරු පැහැයෙන් වර්ණ ගැන්වී ඇත.

7. රසායනික සංයුතිය:

• පොලිෆීනෝල් (茶多酚, chá duōfēn): නැවුම් පත්‍රයේ ප්‍රමාණය ≥ 25% (අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රමිතියට අනුව). අර්ධ ඔක්සිකරණයෙන් පසු කැටචින් අර්ධ වශයෙන් තියාෆ්ලැවින් සහ තියාරුබිජින් බවට පරිවර්තනය වේ, එය කහට බව අඩු කර ඕලොන්ග් වල ලාක්ෂණික මෘදු බව ගොඩනඟයි. මූලාශ්‍ර දත්ත වලට අනුව, සෙ චොං හි පොලිෆීනෝල් මගින් මේද බිඳ දැමීමේ කාර්යක්ෂමතාව සාමාන්‍ය ඕලොන්ග් වලට වඩා 30% කින් වැඩිය, එය මධ්‍යස්ථ ඔක්සිකරණයේදී කැටචින්වල ඉහළ ප්‍රමාණය නිසා විය හැක.
• ඇමයිනෝ අම්ල (氨基酸, ānjīsuān): අමුද්‍රව්‍යවල ප්‍රමාණය ≥ 4.0%. L‑තියැනින් (L‑茶氨酸, L-chá ānjīsuān) — මෘදු මිහිර සහ ‘පසුබිම්’ ලිහිල් කිරීමේ බලපෑමට වගකිව යුතු ප්‍රධාන ඇමයිනෝ අම්ලය. අමුද්‍රව්‍යවල ඉහළ උන්නතාංශ සම්භවය (මීටර් 600–800) විසිරුණු ආලෝකය සහ උෂ්ණත්ව විචලන තත්ත්ව යටතේ ශක්තිමත් නයිට්‍රජන් පරිවෘත්තිය හරහා නිදහස් ඇමයිනෝ අම්ලවල වැඩි අන්තර්ගතයට දායක වේ.
• ඇල්කලෝයිඩ (生物碱, shēngwù jiǎn): කැෆේන් (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — මින්නන් ඕලොන්ග් සඳහා සාමාන්‍ය මධ්‍යස්ථ මට්ටම (වියළි ස්කන්ධයෙන් ආසන්න වශයෙන් 2–4%). තියෝබ්‍රොමින් (可可碱, kěkě jiǎn) සහ තියෝෆිලින් (茶碱, chá jiǎn) සුළු ප්‍රමාණවලින් පවතී.
• විටමින්: විටමින් C, B කාණ්ඩයේ විටමින් (B₁, B₂), විටමින් E. අර්ධ ඔක්සිකරණය රතු තේවලට වඩා විටමින් C ප්‍රමාණය සංරක්ෂණය කරන නමුත් හරිත තේවලට වඩා අඩුය.
• ඛනිජ ලවණ: පොටෑසියම්, කැල්සියම්, මැග්නීසියම්, මැංගනීස්, සින්ක්, සෙලේනියම් (අවසාන දෙක කලාපයේ රතු-කහ කඳුකර පස්වල ඛනිජ සංයුතිය නිසා ඉහළ ප්‍රමාණවලින්), යකඩ, ෆ්ලෝරයිඩ්.
• සගන්ධ තෙල් සහ සුවඳ සංයෝග: නෙරොලිඩෝල් (橙花叔醇, chénghuā shūchún), ලිනලූල් (芳樟醇, fāngzhāng chún), ගෙරානියෝල් (香叶醇, xiāngyè chún), ඉන්දෝල්, ෆීනයිලෙතනෝල් (苯乙醇, běn yǐ chún), ජැස්මොන් ලැක්ටෝන් සහ අනෙකුත්. ‘සුඕචිං’ හිදී ශක්තිමත් සෙලවීම පළතුරු-පුෂ්ප පැතිකඩ ගොඩනඟන නෙරොලිඩෝල් සහ ගෙරානියෝල් අන්තර්ගතය වැඩි කිරීමට දායක වේ.
• සංයුතියේ ලක්ෂණය: සෙ චොං හි මිශ්‍ර ස්වභාවය කල්ටිවර් කිහිපයක රසායනික පැතිකඩ ඒකාබද්ධ කරන අතර එමඟින් තනි ප්‍රභේද ඕලොන්ග් වලට වඩා වඩා සංකීර්ණ ඇමයිනෝ අම්ල සහ සුවඳ සංයෝග තලයක් නිර්මාණය කරයි.

8. ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග:

• ටොනික් බලපෑම සහ සංජානන ක්‍රියාකාරිත්වයට සහාය: කැෆේන් සහ L-තියැනින් සංයෝගය ශක්තියේ තියුණු උච්චාවචනයන් සහ පහත වැටීම් නොමැතිව මෘදු උත්තේජනයක් සපයයි — සුපරීක්ෂාකාරී බව සන්සුන් සාන්ද්‍රණයක් සමඟ යුක්ත වේ.
• ප්‍රතිඔක්සිකාරක විභවය: කැටචින්, විශේෂයෙන් EGCG (එපිගැලොකැටචින් ගැලේට්), නිදහස් රැඩිකලුන් ඵලදායී ලෙස උදාසීන කරන අතර එමඟින් සෛල ඔක්සිකාරක ආතතියෙන් ආරක්ෂා කිරීමට දායක වේ.
• ලිපිඩ පරිවෘත්තීය සහාය: ඕලොන්ග් පොලිෆීනෝල් කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම සාමාන්‍යකරණය කිරීමට සහ මේද පරිවෘත්තීය වේගවත් කිරීමට දායක වේ. සාම්ප්‍රදායිකව ඕලොන්ග් මේද ආහාර සඳහා අනුපූරකයක් ලෙස නිර්දේශ කෙරේ.
• ආහාර දිරවීම: උණුසුම් කහට, විශේෂයෙන් අඟුරු පිළිස්සුම් සහිත අනුවාදවල, ආහාර දිරවීමේ යුෂ ස්‍රාවය උත්තේජනය කරන අතර අධික ආහාර ගැනීමෙන් පසු ඉදිමීමේ හැඟීම සමනය කළ හැක.
• මුඛ සෞඛ්‍ය තත්ත්වය: ෆ්ලෝරයිඩ් සහ කැටචින් මධ්‍යස්ථ ප්‍රතිබැක්ටීරීය බලපෑමක් ඇති කරන අතර මුඛ සනීපාරක්ෂාවට ධනාත්මක බලපෑමක් කරයි.
• හෘද වාහිනී පද්ධතිය: ඕලොන්ග් නිතිපතා මධ්‍යස්ථ පරිභෝජනය රුධිර නාල ප්‍රත්‍යාස්ථතාවයට සහ රුධිර පීඩනය සාමාන්‍යකරණයට සහාය වීම සමඟ සම්බන්ධ වේ — පුද්ගලිකව සහ සමතුලිත ආහාර වේලක රාමුව තුළ.
• ආතතිය අඩු කිරීම: L-තියැනින් මොළයේ ඇල්ෆා තරංග නිපදවීමට දායක වේ, එය ලිහිල් සුපරීක්ෂාකාරී තත්ත්වයක් සමඟ සම්බන්ධ වේ. ගොංෆු චා චාරිත්‍රයම සිහිකල්පනාවෙන් යුත් භාවනා ආකාරයක් ලෙස සේවය කරයි.
• පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන්ට සහාය: ඕලොන්ග් මධ්‍යස්ථ පරිභෝජනය ශරීරයේ බලශක්ති වියදම වැඩි කරන තාප උත්පාදනයට දායක විය හැක.

9. පෙරීම:

• ජල උෂ්ණත්වය: 95–100 °C. අඟුරු පිළිස්සූ අනුවාද සඳහා නැවුම්ව නටන ලද ජලය පමණක් භාවිතා කරන්න; සැහැල්ලු කාණ්ඩ සඳහා 90–95 °C දක්වා අඩු කිරීමට අවසර ඇත.

• තේ ප්‍රමාණය: මිලි ලීටර් 100කට ග්‍රෑම් 5–8 (ගොංෆු ක්‍රමය) හෝ මිලි ලීටර් 200–250කට ග්‍රෑම් 3–4 (විශ්ව ක්‍රමය).

• භාජන: සුදු පෝසිලේන් වලින් සැදු ගයිවාන් (盖碗, gàiwǎn) — සුවඳ හෙළි කිරීමට සහ දියරයේ වර්ණය තක්සේරු කිරීමට ඉඩ සලසන විශ්ව තේරීම. යිෂිං මැටි තේ පෝච්චිය (紫砂壶, zǐshā hú) වයස්ගත සහ අඟුරු පිළිස්සූ අනුවාද සඳහා වඩාත් සුදුසුය: සිදුරු සහිත මැටි සුවඳ ‘මතක තබා ගන්නා’ අතර මෘදු බවක් එක් කරයි. චාඕහේ (潮州罐, Cháozhōu guàn) භාවිතයට අවසර ඇත — මින්නන්-චාඕචෝ කලාපයට සාම්ප්‍රදායික චාඕචෝ විලාසිතාවේ කුඩා ගොංෆු තේ පෝච්චියකි.

• ක්‍රියාවලිය:

  1. ගයිවාන් හෝ තේ පෝච්චිය උණු වතුරෙන් උණුසුම් කර, ජලය ඉවත් කරන්න.
  2. තේ දමා, පියන වසා මඳක් සොලවන්න — භාජනයේ උණුසුම වියළි පත්‍රයේ සුවඳ හෙළි කරයි.
  3. සේදීම (润茶, rùn chá): තත්පර 5ක් සඳහා උතුරන වතුර වත් කර, ඉක්මනින් ඉවත් කරන්න. මෙම කහට බොන්න එපා — එය පත්‍රය ‘අවදි කරයි’.
  4. පළමු වත් කිරීම: තත්පර 15–20ක් සඳහා උතුරන වතුර වත් කර, කෝප්පවලට බෙදා හරින්න.
  5. ඊළඟ වත් කිරීම්: සෑම වත් කිරීමක් සමඟම කාලය තත්පර 5–10කින් වැඩි කරන්න. ගුණාත්මක සෙ චොං වත් කිරීම් 6–8ක් දරා ගනී.
  6. පරිණාමය රස විඳින්න: පළමු වත් කිරීම් — පුෂ්පමය දීප්තිය, මැද — පළතුරු ගැඹුර, අවසාන — උණුසුම් කැරමල් මෘදු බව.

• සටහන්: සැහැල්ලු අනුවාද සඳහා අධික උතුරන වතුර (> 100 °C) වත් නොකරන්න — එය සියුම් පුෂ්ප-පළතුරු සුවඳ විනාශ කරයි. නැවුම් තේ අධික ‘ගින්න’ ඉවත් කිරීමට දින 15ක් අඳුරු ස්ථානයක තබා ගැනීමට නිර්දේශ කෙරේ.

10. ගබඩා කිරීම:

• කොන්දේසි: වාතය රහිත ඇසුරුම් (රික්ත හෝ තීරු සහිත සිප්-බෑගය), තෙතමනය, විදේශීය සුවඳ, සෘජු ආලෝකය සහ තාපයෙන් ආරක්ෂා කිරීම. ප්‍රශස්ත උෂ්ණත්වය — සිසිල් වියළි කාමරය (25 °C ට වඩා වැඩි නොවිය යුතුය).
• කල් ඉකුත් වීමේ කාල: අඟුරු පිළිස්සූ අනුවාද සැහැල්ලු අනුවාදවලට වඩා දිගු කාලයක් ගබඩා කර තබයි (නිසි ගබඩා කිරීම සමඟ සැලකිය යුතු ගුණාත්මක අලාභයකින් තොරව අවුරුදු 2–3 දක්වා). සැහැල්ලු ‘චිංෂියාං’ (清香, qīngxiāng) කාණ්ඩ මාස 6–12ක් ඇතුළත පරිභෝජනය කිරීම සුදුසුය.
• ලක්ෂණය: ඇසුරුම විවෘත කිරීමෙන් පසු, තේ දින 7ක් ඇතුළත පරිභෝජනය කිරීමට නිර්දේශ කෙරේ, මන්ද වාෂ්පශීලී සුවඳ සංයෝග ඉක්මනින් විසිරී යයි. චාන්චෝ කර්මාන්ත ශාලාවේ සාම්ප්‍රදායික කඩදාසි ඇසුරුම (白竹纸 + ක්‍රාෆ්ට්) මධ්‍යස්ථ වායු පාරගම්‍යතාවයක් සපයන අතර එය ඉක්මන් පරිභෝජනය සඳහා අදහස් කරන තේ සඳහා සුදුසු වේ.
• තේ වල සතුරන්: තෙතමනය, ඉහළ උෂ්ණත්වය, විදේශීය සුවඳ, සෘජු හිරු එළිය.

11. මිල සහ ව්‍යාජ නිෂ්පාදන:

• මිල කාණ්ඩය: සෙ චොං ඓතිහාසිකව දැරිය හැකි එදිනෙදා ඕලොන්ග් එකක් ලෙස ස්ථානගත වී ඇත — ‘වෘත්තීය ගුණාත්මක භාවයට ජනතා මිල’. ශ්‍රේණිය (තුන්වන සිට විශේෂ දක්වා), නෙලීමේ කාලය, නිෂ්පාදිත වර්ෂය සහ කර්මාන්ත ශාලාවේ සන්නාමය අනුව පිරිවැය වෙනස් වේ. මුල් කර්මාන්ත ශාලා නිෂ්පාදන සඳහා මිල ‘ප්‍රිමියම්’ පන්තියේ තනි ප්‍රභේද ඕලොන්ග් (ඉහළ ශ්‍රේණියේ ටියේගුවාන්යින්, වුයිෂාන් යාන් චා) හා සසඳන විට මධ්‍යස්ථව පවතී.
• ව්‍යාජ නිෂ්පාදන වළක්වා ගන්නේ කෙසේද:
  • සම්භවය තහවුරු කළ හැකි වෙළෙන්දන්ගෙන් මිලදී ගන්න: කර්මාන්ත ශාලා ලකුණු කිරීම, ‘S2xx’ ශ්‍රේණියේ අපනයන කේතය, ‘චිෂාන්’ (芝山牌) හෝ ‘ෂියාචාං’ (霞漳牌) යන වෙළඳ ලකුණු තිබීම.
  • වියළි පත්‍රයේ සමජාතීයතාව තක්සේරු කරන්න: ගුණාත්මක සෙ චොං ඒකාකාර ක්‍රමාංකනය සහ ඒකාකාර වැලි-කොළ වර්ණයෙන් වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය; ප්‍රමාණයේ සහ වර්ණයේ විෂමතාව අඩු ශ්‍රේණියේ අමුද්‍රව්‍ය පෙන්නුම් කරයි.
  • සුවඳ පරීක්ෂා කරන්න: තියුණු ‘රසායනික’ සුවඳ විලවුන් ගතියක් සහ ගඳ ගතියක් නොමැති පිරිසිදු පුෂ්පමය හෝ පුෂ්ප-පළතුරු තාන.
  • කහට තක්සේරු කරන්න: තැඹිලි-කහ, විනිවිද පෙනෙන සහ දීප්තිමත්; කැළඹීම, තද දුඹුරු වර්ණය හෝ ඇඹුල් රසය අනතුරු ඇඟවීමේ සලකුණු වේ.
  • සැක සහිත ලෙස අඩු මිලක් ඇත්නම් කල්පනාකාරී වන්න, විශේෂයෙන් විකුණුම්කරු ‘විශේෂ ශ්‍රේණිය’ හෝ ‘වයස්ගත’ යැයි ප්‍රකාශ කරන්නේ නම්.

12. සිත්ගන්නා කරුණු:

• ජනප්‍රිය කියමන «乘风飞马大前门，流香色种一枝春» චාන්චෝ කර්මාන්ත ශාලාවේ තේ තුන එකල වඩාත් කීර්තිමත් සිගරට් සන්නාම තුනක් හා සම කළ අතර, 1960–1970 ගණන්වල සාමාන්‍ය පාරිභෝගිකයා සඳහා මෙම තේ වර්ග සුඛෝපභෝගී භාණ්ඩ ලෙස තිබූ තත්ත්වය නිරූපණය කරයි.
• චාන්චෝ තේ කර්මාන්ත ශාලාව ඕලොන්ග් සඳහා අපනයන ‘සලකුණු අංකය’ (唛号, mà hào) ඇති චීන මහජන සමූහාණ්ඩුවේ සංවිධාන තුනෙන් එකක් විය — මෙංහායි සහ ෂියා ගුවාන් පු-ඒර් කර්මාන්ත ශාලා හා සැසඳිය හැකි වරප්‍රසාදයකි.
• සෙ චොං එක් ලියාං (ග්‍රෑම් 50) බැගින් කඩදාසි පැකට්ටුවක සාම්ප්‍රදායික අත් ඇසුරුම මේ දක්වා පවත්වා ගෙන යනු ලැබේ: මේසයේ වාඩි වී සිටින කම්කරුවන් තිදෙනෙක් හෝ හතර දෙනෙක් තත්පර තිහකින් පැකට්ටුවක් ඔතන අතර, අඩ සියවසකට වැඩි කාලයක් තිස්සේ රිද්මය වෙනස් වී නැත.
• ලින් යැන්ටෙං (林燕腾, Lín Yàn Téng), හිටපු කර්මාන්ත ශාලා අධ්‍යක්ෂක සහ සිව්වන පරම්පරාවේ සම්ප්‍රදායේ උරුමක්කරු, චාන්චෝ ඕලොන්ග් පිරිපහදු කිරීමේ තාක්ෂණය පිළිබඳ ‘පළාත් මට්ටමේ අස්පර්ශනීය සංස්කෘතික උරුමක්කරු’ යන නිල තත්ත්වය දරයි.
• මිං යුගයේ යුඒගාං වරාය (月港) රටවල් සහ කලාප 47කට තේ නැව්ගත කළ අතර, චාන්චෝ ලෝකයේ පළමු ජාත්‍යන්තර තේ වෙළඳ මධ්‍යස්ථානවලින් එකක් බවට පත් කළේය — කැන්ටන් ‘එක් වරාය පද්ධතිය’ ට බොහෝ කලකට පෙර.

13. චාන්චෝ සෙ චොං හි ප්‍රභේද සහ ශ්‍රේණි:

සෙ චොං පදනම් දෙකක් මත වර්ගීකරණය කර ඇත: මිශ්‍රණයේ ප්‍රමුඛ කල්ටිවරය අනුව සහ නිමි භාණ්ඩයේ ශ්‍රේණිය අනුව.

කල්ටිවරය අනුව:

• හුවාංජින්ගුයි / හුවාංදාන් (黄金桂 / 黄旦): සියුම්ව ඇඹරුණු සර්පිල, කුරුඳු ගසේ මල් (桂花, guìhuā) සිහිගන්වන මෘදු සුවඳ, නැවුම් සහ ප්‍රබෝධමත් රසය.
• මාඕෂියේ (毛蟹): පැහැදිලි සුදු පුස් (白毫, báiháo) සහිත ඝන අංකුර, මඳ පළතුරු ඉඟියක් සහිත ජැස්මින් සුවඳ, දුර්වල ප්‍රසන්න තිත්තකම.
• බෙන්ෂාන් (本山): ශක්තිමත් අංකුර, හැඩයෙන් උණ බම්බු ගැට වලට සමාන, සුවඳ ටියේගුවාන්යින් වලට සමීප නමුත් වඩා සියුම්.
• චිලාන් (奇兰): සියුම් අලංකාර අංකුර, ඕකිඩ් වල පිරිසිදු ඉහළ සුවඳ, සැහැල්ලු ශරීරය.
• මෙයිචාන් (梅占): රළු බලවත් අංකුර, රේඛීය සුවඳ දුම් (线香香, xiànxiāng xiāng) නෝටාවක් සහිත ඝන සුවඳ, ඝන සංතෘප්ත රසය.

ශ්‍රේණිය අනුව (DB35/T 943‑2009 අනුව, සංවේදක දර්ශක):

• විශේෂ ශ්‍රේණිය (特级, tèjí): අංකුර තදින් ඇඹරුණු, සර්පිලාකාර; වර්ණය වැලි-කොළ, තෙල් සහිත දීප්තියක් සහිතය. සුවඳ පිරිසිදු, ඉහළ, ප්‍රකට ඕකිඩ් සහිතය. රසය නැවුම්, 醇厚 (චුන්හෝ), මිහිරි සහ ප්‍රබෝධමත්.
• පළමු ශ්‍රේණිය (一级, yījí): අංකුර ශක්තිමත්ව ඇඹරුණු, වැලි-කොළ පැහැතිය. සුවඳ පිරිසිදුයි. රසය ප්‍රමාණවත් තරම් සම්පූර්ණ ශරීරයි.
• දෙවන ශ්‍රේණිය (二级, èrjí): අංකුර මධ්‍යස්ථව ඇඹරුණු, මඳ කොළ පැහැ ඉඟියක් සහිතයි. සුවඳ මධ්‍යස්ථ, අඩු දිගුයි. රසය සමතලායි.
• තුන්වන ශ්‍රේණිය (三级, sānjí): අංකුර ඇඹරුණු, අඳුරු පැහැති, ඔපයක් සහිතයි. සුවඳ දුර්වලයි. රසය තවමත් සංතෘප්ත නමුත් මඳ රළු බවක් සහිතයි.

14. අනෙකුත් මින්නන් ඕලොන්ග් සමඟ සංසන්දනය:

• ආන්ෂි ටියේගුවාන්යින් (安溪铁观音, Ānxī Tiěguānyīn): ‘නිරීක්ෂණ’ ගුවාන්යින්යුන් (观音韵) සහිත ආන්ෂි වෙතින් තනි ප්‍රභේද ඕලොන්ග්. සෙ චොං යනු චාන්චෝ වෙතින් වන මිශ්‍ර නිෂ්පාදනයක් වන අතර, ටියේගුවාන්යින් හැර වෙනත් කල්ටිවර් ඒකාබද්ධ කරයි. සෙ චොං හි රසය මිශ්‍ර වීම නිසා වඩා බහුමුහුණත්, නමුත් තනි ප්‍රභේද අර්ථයෙන් අඩු ‘පිරිසිදු’ ය.
• යොංචුන් ෆෝෂෝ (永春佛手, Yǒngchūn Fóshǒu): පැඟිරි-බර්ගමොට් පැතිකඩක් සහිත යොංචුන් වෙතින් වන විශාල පත්‍ර ඕලොන්ග්. ඊට වෙනස්ව, සෙ චොං ප්‍රභේද කිහිපයක පුෂ්ප-පළතුරු මල් කළඹ මත රඳා පවතින අතර වඩා ‘සමතලා’ චරිතයක් ඇත.
• පිංහේ බායි යා චිලාන් (平和白芽奇兰, Pínghé Bái Yá Qílán): පිංහේ වෙතින් තනි ප්‍රභේද චිලාන්, සෙ චොං මිශ්‍රණයේ එක් සංරචකයකි. ස්වාධීන තේ එකක් ලෙස එය පිරිසිදු ඕකිඩ් සුවඳක් පෙන්වයි; සෙ චොං හි සංයුතිය තුළ එහි චරිතය අනෙකුත් කල්ටිවර් මගින් අනුපූරක වී ‘මෘදු’ වේ.
• ලියු ෂියාං (流香, Liú Xiāng): එකම චාන්චෝ කර්මාන්ත ශාලාවේ ‘සහෝදර’ නිෂ්පාදනයකි. සාමාන්‍යයෙන් ඉහළ මිල පරාසයක ස්ථානගත වී ඇති අතර වෙනස් මිශ්‍ර අනුපාතයක් තිබිය හැකි නමුත් තාක්ෂණික පදනම පොදුය.
• යි චි චුන් (一枝春, Yī Zhī Chūn): සම්භාව්‍ය චාන්චෝ ත්‍රිත්වයේ තුන්වන සාමාජිකයා. තමන්ගේම මිශ්‍ර වට්ටෝරුවකින් වෙනස් වේ; ශෛලියෙන් සෙ චොං වලට සමීප නමුත් වෙනස් සුවඳ උච්චාරණයකින් කැපී පෙනිය හැක.

අවසාන වශයෙන්:

චාන්චෝ සෙ චොං යනු මිශ්‍ර ශිල්පියාගේ දක්ෂතාව ටෙරුවාර් සහ කල්ටිවරය සමඟ සමානව පවතින තේ වර්ගයකි. එය ටියේගුවාන්යින් මෙන් තනි ප්‍රභේද පිරිසිදුකමෙන් විස්මයට පත් කිරීමට උත්සාහ නොකරන අතර වෙන්දේසි වාර්තා සඳහා හිමිකම් නොකියයි — එහි ගුණය වෙනස් ය: මෙය අවංක, ස්ථාවර, බහුමුහුණත් ඕලොන්ග් වර්ගයක් වන අතර, සෑම කෝප්පයකම තාක්ෂණවේදියාගේ අතින් සමගියෙන් මෙහෙයවන ලද ෆුජියාන් ප්‍රභේද කිහිපයක ගායනය ශබ්ද කරයි. පිරිසිදු පුෂ්පමය සුවඳක්, මෘදු සම්පූර්ණ ශරීර රසයක් සහ නැවත පැමිණෙන මිහිරක් සහිත තැඹිලි-කහ කහට, ඉක්මන් නොවන ගොංෆු-තේ පානය සඳහා කදිම සහචරයෙකි. ප්‍රසිද්ධ නමක් සඳහා අධික ලෙස නොගෙවා අව්‍යාජ මින්නන් ඕලොන්ග් සොයන අයට, සෙ චොං චීන තේ ලෝකයේ හොඳම සොයාගැනීම් වලින් එකක් ලෙස පවතී.