චංචෝ යිචිචුන්

චංචෝ යිචිචුන් (漳州一枝春, Zhāngzhōu yīzhīchūn) — මෙය 1956 වසරේ රාජ්ය චංචෝ තේ කර්මාන්ත ශාලාව (漳州茶厂, Zhāngzhōu cháchǎng) විසින් නිර්මාණය කරන ලද සම්භාව්ය මිනාන් ඕලොං තේ වර්ගයකි. ලියුෂියං (流香, Liúxiāng) සහ සේචොං (色种, Sèzhǒng) සමඟින්, යිචිචුන් යනු චංචෝ හි පුරාවෘත්ත තේ ත්‍රිත්වයට අයත් වන අතර, දකුණු ෆුජියන්හි ඕලොං තේ පිරිපහදු කිරීමේ (精制, jīngzhì) ශතවර්ෂයකට අධික සම්ප්‍රදායකට ජීවමාන සාක්ෂියකි. 2019 වසරේදී චංචෝ ඕලොං තේ පිරිපහදු කිරීමේ සාම්ප්‍රදායික තාක්ෂණය ෆුජියන් පළාතේ අභෞතික සංස්කෘතික උරුමයන්ගේ ලේඛනයට ඇතුළත් කරන ලදී.

1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය:

• වර්ගය: ඕලොං (青茶, qīngchá) — අර්ධ-පැසුණු තේ. ඔක්සිකරණ මට්ටම මධ්‍යස්ථයේ සිට තරමක් ඉහළ දක්වා වෙනස් වේ (ආසන්න වශයෙන් 25–40%), එමඟින් යිචිචුන් එහි ලාක්ෂණික අඟුරු පිළිස්සීම (炭焙, tàn bèi) සමඟ සාම්ප්‍රදායික මිනාන් ඕලොං වලට සමීප කරයි.
• ප්‍රවර්ගය: මිනාන් ඕලොං (闽南乌龙, Mǐnnán wūlóng). මිශ්‍රිත (拼配, pīnpèi) තේ — අවසාන නිෂ්පාදනය විවිධ සමයන්, පඳුරු වර්ග සහ ස්ථාන වලින් අමුද්‍රව්‍ය එකලස් කිරීමෙන් සෑදේ, එමඟින් එක් එක් කාණ්ඩය අතර රස පැතිකඩ ස්ථාවරත්වය සහතික කෙරේ.
• සම්භවය: චීනය, ෆුජියන් පළාත (福建省, Fújiàn shěng), චංචෝ නගරය (漳州市, Zhāngzhōu shì). නිෂ්පාදන පදනම — 1953 දී පිහිටුවන ලද චංචෝ තේ කර්මාන්ත ශාලාව. තේ අමුද්‍රව්‍ය එකතු වන්නේ චංචෝ නාගරික දිස්ත්‍රික්කයේ මුළු ප්‍රදේශයෙන් වන අතර, ඊට ප්‍රාන්ත සහ දිස්ත්‍රික්ක 11 ක් ඇතුළත් වේ, විශේෂයෙන් ෂියාංචෙං දිස්ත්‍රික්කය (芗城区, Xiāngchéng qū), පිංහේ ප්‍රාන්තය (平和县, Pínghé xiàn) සහ හුවාආන් ප්‍රාන්තය (华安县, Huá’ān xiàn) කෙරෙහි අවධානය යොමු කර ඇත.
• භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක: ආසන්න වශයෙන් 24°30′ N, 117°38′ E (චංචෝ නගරය). ප්‍රධාන නිෂ්පාදන ප්‍රදේශය — ෂියාඕකෙංටෞ (小坑头, Xiǎokēngtóu) ෂියාංචෙං දිස්ත්‍රික්කයේ; ප්‍රධාන උස් බිම් කලාපය — ජියුපෙංසි ගංගා නිම්නය (九鹏溪, Jiǔpéngxī) මීටර් 600–800 ක උන්නතාංශයක.

2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම:

• ඉතිහාසය: චංචෝ තේ කර්මාන්ත ශාලාව 1953 දී රාජ්ය ව්‍යවසායයක් ලෙස පිහිටුවන ලද අතර, එය දකුණු ෆුජියන් තේ ශිල්පයේ විසිරී ගිය ශිල්ප වැඩපොළවල් ඒකාබද්ධ කළේය. 1956 දී, කර්මාන්ත ශාලාවේ ශිල්පීන් විසින් එම වන විට වසර සියයකට අධික ඉතිහාසයක් ඇති මිනාන් ඕලොං පිරිපහදු කිරීමේ තාක්ෂණය පදනම් කරගනිමින් ‘යිචිචුන්’ සන්නාමය නිල වශයෙන් නිර්මාණය කරන ලදී. චීන මහජන ජනරජයේ මුල් කාලයේ, මෙම කර්මාන්ත ශාලාව තේ සඳහා අපනයන සලකුණු අංක (出口唛号, chūkǒu mà hào) ලබා ගත් රටේ ව්‍යවසායන් තුනෙන් එකක් බවට පත් වූ අතර, ඕලොං ජාත්‍යන්තර වෙළඳපොල, විශේෂයෙන් ජපානය, හැඩගැස්වීමේ ප්‍රධාන කාර්යභාරයක් ඉටු කළේය. 1960 ගණන්වල, ‘චෙංෆෙං’, ‘ෆෙයිමා’ සහ ‘ඩාචියෙන්මෙන්’ යන සන්නාමයන්ගේ සිගරට් සමඟ යිචිචුන් සුඛෝපභෝගී භාණ්ඩයක් ලෙස සලකන ලදී — ජනප්‍රිය කියමනක ‘乘风飞马大前门，流香色种一枝春’ (Chéngfēng Fēimǎ Dàqiánmén, Liúxiāng Sèzhǒng Yīzhīchūn) තේ උසස් දුම්කොළ හා සමාන මට්ටමක තබන ලදී. 1970–1990 ගණන්වල, චංචෝ ඕලොං අපනයනය ෆුජියන් පළාතේ මුළු ඕලොං අපනයනයෙන් 40% දක්වා විය. 1987 දී, යිචිචුන් ‘ෆුජියන් පළාතේ විශිෂ්ට නිෂ්පාදනය’ (福建省优质产品) යන නාමයෙන් පිදුම් ලැබීය. 2019 දී, චංචෝ කර්මාන්ත ශාලාවේ සාම්ප්‍රදායික ඕලොං පිරිපහදු කිරීමේ තාක්ෂණය ෆුජියන් පළාතේ අභෞතික සංස්කෘතික උරුමයන්ගේ හයවන ලේඛනයට ඇතුළත් කරන ලදී. 2024 වන විට, කර්මාන්ත ශාලාවේ වාර්ෂික නිෂ්පාදන පරිමාව යුවාන් මිලියන 40 ඉක්මවන අතර, නිෂ්පාදන ජපානය, සිංගප්පූරුව, මැලේසියාව, ඉන්දුනීසියාව සහ අනෙකුත් අග්නිදිග ආසියාතික රටවලට අපනයනය කෙරේ.
• නම: 一枝春 (Yīzhīchūn) වචනාර්ථයෙන් ‘වසන්තයේ එක් අත්තක්’ ලෙස පරිවර්තනය වේ — මෙය 一枝春色 (yīzhī chūnsè, ‘වසන්ත වර්ණයේ අත්තක්’) යන සම්භාව්ය සාහිත්‍ය සූත්‍රයෙන් පැන නැගුණු කාව්‍යමය රූපයක් වන අතර එය ස්වභාවධර්මයේ අලුත් වීමේ පළමු සලකුණු සංකේතවත් කරයි. 漳州 (Zhāngzhōu) යන අක්ෂරය සම්භව ස්ථානය දක්වයි. මේ අනුව, සම්පූර්ණ නම ‘චංචෝ වෙතින් වසන්ත අත්ත’ ලෙස පරිවර්තනය කළ හැකිය.
• සංස්කෘතික වැදගත්කම: යිචිචුන් යනු හුදු තේ පමණක් නොව, චංචෝ තේ නිෂ්පාදනයේ සමස්ත යුගයක සංකේතයකි. දකුණු ෆුජියන්, චඕෂාන් සහ අග්නිදිග ආසියාවේ විදේශීය චීන ප්‍රජාවන්හි පැරණි පරම්පරාව සඳහා, මෙම තේ ගුසාඕවෙයි (古早味, gǔzǎo wèi) — ‘පැරණි කාලයේ රසය’, සාම්ප්‍රදායික ජීවන රටාව සඳහා නොස්ටැල්ජියාව නියෝජනය කරයි. ලාක්ෂණික ඇසුරුම්කරණය — රතු-නිල් විසිතුරු මෝස්තර සහිත ක්‍රාෆ්ට් කඩදාසි සහ ග්‍රෑම් 50 බැගින් (一两, yī liǎng) අතින් ඇසුරුම් කිරීම — දශක ගණනාවක් තිස්සේ නොවෙනස්ව පවතින අතර සංස්කෘතික නිරූපකයක් බවට පත්ව ඇත. චංචෝ යනු ගොංෆුචා (工夫茶, gōngfū chá) හි පැරණිතම මධ්‍යස්ථානවලින් එකකි: චියැන්ලොං අධිරාජ්‍ය සමයේ දැනටමත් 1766 දී කුඩා කෝප්පවල තේ සෑදීමේ කලාව චංචෝ හි සෑම තැනම ව්‍යාප්තව තිබූ බව ඔහුගේ ‘මින් සුඕ ජි’ (《闽琐记》, Mǐn suǒ jì) අත් පිටපතෙහි පෙං ගුවාන්දෞ (彭光斗, Péng Guāngdǒu) ගේ සාක්ෂ්‍ය අනුව පෙනේ.

3. උද්භිද විද්‍යාත්මක විස්තරය සහ අමුද්‍රව්‍ය:

• ප්‍රභේදය / වගා විශේෂය: ප්‍රධාන වගා විශේෂය වන්නේ ෆුජියන් ෂුයිෂියන් (福建水仙, Fújiàn Shuǐxiān) — Camellia sinensis cv. ෆුජියන්-ෂුයිෂියන්. මෙය අර්ධ-ගස් ආකාර (小乔木型, xiǎo qiáomù xíng) විශාල පත්‍ර සහිත ප්‍රමාද-ඉදෙන ප්‍රභේදයක් වන අතර, 1985 දී ජාතික ප්‍රභේදයක් ලෙස සහතික කරන ලදී (අංකය GS13009-1985, ‘හුවා චා අංක 9’). පැහැදිලි ප්‍රධාන කඳක්, ගැඹුරින් රෝපිත දත් සහිත විශාල ඉලිප්සාකාර පත්‍ර, තද කොළ පැහැති දිලිසෙන මතුපිටක් සහ ඝන, දැඩි පත්‍ර තහඩුවක් මගින් කැපී පෙනේ. ස්වාභාවික ට්‍රයිප්ලොයිඩ් වේ. මිශ්‍ර කිරීම සඳහා සහායක අමුද්‍රව්‍ය ලෙස හුවාංදාන් (黄旦, Huángdān, හුවාං ජිංගුයි ලෙසද හැඳින්වේ) සහ චීලාන් (奇兰, Qílán) — ලාක්ෂණික මිනාන් කාණ්ඩ ප්‍රභේද — භාවිතා කෙරේ.
• අස්වනු නෙලීම: වසන්තය (අප්‍රේල්–මැයි) — ඉහළම ඇමයිනෝ අම්ල අන්තර්ගතය සහිත අමුද්‍රව්‍ය ලබා දෙන ප්‍රධාන සමය; සරත් සමය (සැප්තැම්බර්–ඔක්තෝබර්) — වඩාත් ප්‍රකට සුවඳක් සහිත දෙවන වැදගත් සමය. මහා පරිමාණ කාණ්ඩ සඳහා ගිම්හාන අස්වනු නෙලීම ද සිදු කෙරේ.
• නෙලීමේ ප්‍රමිතිය: වසන්ත අස්වනු නෙලීම — එක් අංකුරයක් සහ පත්‍ර දෙකක් (一芽二叶, yī yá èr yè). මහා පරිමාණ නිෂ්පාදන සඳහා, ඉහළ රිකිල්ලේ ‘දෙක සිට හතර දක්වා වැඩුණු පත්‍ර’ යන ප්‍රමිතියට අවසර ඇත. රිකිල්ලේ අඛණ්ඩතාව සහ ඒකාකාර ඉදුණු මට්ටම පවත්වා ගැනීම ඉතා වැදගත් වේ.
• අමුද්‍රව්‍ය සඳහා අවශ්‍යතා: නැවුම් පත්‍රවල අවම වශයෙන් 25% තේ පොලිෆෙනෝල් සහ 4.0% ට නොඅඩු නිදහස් ඇමයිනෝ අම්ල (යිචිචුන් සඳහා අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රමිතියට අනුව) අඩංගු විය යුතුය. පත්‍ර — යාන්ත්‍රික හානිවලින් තොර, ආගන්තුක ගන්ධ සහ ඉක්මවා ඉදුණු බවේ සලකුණු නොමැති සම්පූර්ණ ඒවා විය යුතුය.

4. භූමි ගුණ සහ වගා ලක්ෂණ:

• කලාපය සහ භූ විෂමතාව: චංචෝ නාගරික දිස්ත්‍රික්කයේ භූමිය ෆුජියන් පළාතේ ගිනිකොන දිග ප්‍රදේශය අල්ලා ගනී: වයඹ දෙසින් කඳු වැටි (ඩයියුන්ෂාන් සහ බෝපිංලිං කඳුවැටිවල පාද) සිට ගිනිකොන දෙසින් තායිවාන සමුද්‍ර සන්ධියේ වෙරළ තීරය දක්වා. මුළු වර්ග ප්‍රමාණය — 12,600 km² පමණ. භූ විෂමතාව ප්‍රධාන වශයෙන් කඳු සහිත ය: කඳුකර තේ වතු මීටර් 400–800 ක උන්නතාංශවල පිහිටා ඇති අතර, තැනිතලා තේ වතු ජියුලොංජියං (九龙江, Jiǔlóngjiāng) සහ චංජියං (漳江, Zhāngjiāng) ගංගා නිම්නවල පිහිටා ඇත.
• වගා උන්නතාංශය: ප්‍රධාන තේ වතු — මුහුදු මට්ටමේ සිට මීටර් 200–600. ජියුපෙංසි නිම්නයේ හර උස් බිම් කලාපය — මීටර් 600–800, එහිදී මීදුම් සහිත බව (වසරකට දින 200 කට වඩා) පත්‍රයේ ඇමයිනෝ අම්ල සමුච්චය වීම උත්තේජනය කරන වැඩි විසිරුණු ආලෝක තත්ත්වයන් නිර්මාණය කරයි.
• දේශගුණය: දකුණු උපනිවර්තන මෝසම් (南亚热带季风气候, nán yàrèdài jìfēng qìhòu). කඳුකර තේ කලාපවල සාමාන්‍ය වාර්ෂික උෂ්ණත්වය — 16–20 °C (නගර සීමාව තුළ — 21 °C පමණ). වාර්ෂික වර්ෂාපතනය — 1,450–2,100 mm, මාර්තු–සැප්තැම්බර් කාලය තුළ සංකේන්ද්‍රණය වේ. හිම-රහිත කාලය — දින 251–317. කඳුකර කලාපවල සැලකිය යුතු දිවා-රාත්‍රී උෂ්ණත්ව වෙනස මන්දගාමී වර්ධනයට සහ ඇරෝමැටික ද්‍රව්‍ය තීව්‍ර ලෙස සමුච්චය වීමට දායක වේ.
• පස: ප්‍රධාන වශයෙන් රතු-කහ ලැටරයිට් පස් (红黄壤, hóng huáng rǎng) ආම්ලික ප්‍රතික්‍රියාවක් සහිත (pH 4.5–6.0). මූලද්‍රව්‍ය — සෙලේනියම් (Se) සහ සින්ක් (Zn) — වැඩි අන්තර්ගතයක් ලක්ෂණය වන අතර, එය රසයේ ඛනිජ සංඝටකයට දායක වේ. හර කලාපයේ තේ වතු ජල මූලාශ්‍ර ආරක්ෂණ කලාපයක පිහිටා ඇති අතර, එහිදී රසායනික පොහොර සහ පළිබෝධනාශක භාවිතය තහනම් කර ඇත; පාරිසරික ගොවිතැන ප්‍රායෝගිකව ක්‍රියාත්මක වේ.

5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය:

යිචිචුන් යනු අදියර දෙකක නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලියක නිෂ්පාදනයකි. පළමු අදියරේදී, නැවුම් පත්‍ර වලින් සම්භාව්‍ය මිනාන් ඕලොං තාක්ෂණය භාවිතා කරමින් රළු අර්ධ නිමි භාණ්ඩ (毛茶, máo chá) නිෂ්පාදනය කෙරේ. දෙවන අදියරේදී — සන්නාමය සඳහා ප්‍රධාන වේ — විවිධ සමයන්, ප්‍රභේද සහ ස්ථාන වලින් අර්ධ නිමි භාණ්ඩ පිරිපහදු කිරීමේ (精制, jīngzhì) ක්‍රියාවලියකට භාජනය වේ: මිශ්‍ර කිරීම, නැවත පිළිස්සීම සහ ශ්‍රේණිගත කිරීම, ස්ථාවර, හඳුනාගත හැකි රස පැතිකඩක් සාදයි. ශිල්පියාගෙන් ශිෂ්‍යයාට සම්ප්‍රේෂණය වන මෙම අභෞතික සංස්කෘතික උරුම පිරිපහදු තාක්ෂණය හරියටම අභෞතික සංස්කෘතික උරුමයක් ලෙස පිළිගැනුණි. සම්ප්‍රදායේ හතරවන දරන්නා වූයේ චංචෝ තේ කර්මාන්ත ශාලාවේ හිටපු අධ්‍යක්ෂක සහ ජ්‍යෙෂ්ඨ තේ නිෂ්පාදන ඉංජිනේරු ලින් යාන්ටෙං (林燕腾, Lín Yànténg) ය.

තාක්ෂණයේ ප්‍රධාන ලක්ෂණය වන්නේ සියලු අදියරවලදී උණ බම්බු සහ ලී මෙවලම් පමණක් භාවිතා කිරීමයි, එමඟින් ලෝහ සමඟ තේ ස්පර්ශ වීම වළක්වන අතර උත්ප්‍රේරක ඔක්සිකරණය වළක්වයි.

• අස්වනු නෙලීම / 采摘 — cǎizhāi: ඉහළ රිකිලි පිනි වියළී ගිය පසු උදෑසන අතින් නෙලනු ලබන අතර, අධික තාපය සහ යාන්ත්‍රික හානියකින් තොරව වහාම වැඩපොළට ලබා දෙනු ලැබේ.
• තැබීම සහ මැලවීම / 摊晾 — tānliàng: නැවුම් පත්‍ර තුනී ස්ථරයක් ලෙස හොඳින් වාතාශ්‍රය ඇති කාමරයක උණ බම්බු තැටි මත තබනු ලැබේ. ඉලක්කය — තෙතමනයෙන් 15–20% ක් අහිමි වීම සහ පසුව ඔක්සිකරණය සඳහා පූර්වාවශ්‍යතාවයන් ගොඩනැගීම. පත්‍රය මෘදු සහ නම්‍යශීලී වේ.
• සෙලවීම / 摇青 — yáoqīng: ‘සෙලවීම — විවේකය’ චක්‍ර මාලාවක් (重摇青, zhòng yáoqīng — මෙම තාක්ෂණයේ ලක්ෂණයක් වන අවධාරණයෙන් යුත් තීව්‍ර සෙලවීමක්). යාන්ත්‍රික බලපෑම පත්‍රයේ දාරය දිගේ සෛල වලට හානි කරන අතර, පොලිෆෙනෝල්වල එන්සයිමීය ඔක්සිකරණය ආරම්භ කරයි. ක්‍රියාකාරී අවධිය සහ විවේකය මාරුවෙන් මාරුවට යෙදීම මල්-පළතුරු ඇරෝමැටික පැතිකඩ සාදයි. ඔක්සිකරණ මට්ටම දෘශ්‍යමය වශයෙන් පාලනය කරනු ලබන්නේ හරිත මධ්‍යය රඳවා තබා ගනිමින් රතු මායිමක් (红边, hóng biān) ඇතිවීම මගිනි.
• ස්ථායීකරණය / 杀青 — shāqīng: වොක් එකක හෝ භ්‍රමණ බෙරයක 200–280 °C උෂ්ණත්වයකදී රත් කිරීමෙන් ක්ෂණිකව ඔක්සිඩේස් අක්‍රිය කර ලඟා කරගත් ඇරෝමැටික පැතිකඩ ස්ථාවර කරයි.
• ඇඹරීම / 揉捻 — róuniǎn: ඇඹරීම පත්‍රයට ලාක්ෂණික හැඩයක් (තද, ඝන තන්තු) ලබා දෙන අතර සෛල බිත්ති විවෘත කරයි, පෙරීමේදී නිස්සාරණයේ පූර්ණත්වය සහතික කරයි.
• වියළීම / 烘干 — hōnggān: ගබඩා මට්ටමට (< 6%) තෙතමනය අන්තර්ගතය ස්ථායී කිරීම.
• මිශ්‍ර කිරීම / 拼配 — pīnpèi: ප්‍රධාන තාක්ෂණවේදියා නියමිත රස ප්‍රමිතිය සාක්ෂාත් කර ගැනීම සඳහා විවිධ සම්භවය, සමය සහ පඳුරු ප්‍රභේදයේ කාණ්ඩ මිශ්‍ර කරයි — වසරින් වසර ස්ථාවර.
• අඟුරු පිළිස්සීම / 炭焙 — tàn bèi: 60 °C නොඉක්මවන උෂ්ණත්වයකදී දැව අඟුරු මත අවසන් පිළිස්සීම. අඩු-උෂ්ණත්ව මන්දගාමී රත් කිරීම සුවඳ ‘මුද්‍රා’ කරයි, කහට ගතිය අඩු කරයි, සහ කහට ගැඹුර සහ මෘදු බව ලබා දෙයි. චංචෝ ඕලොං වල ලාක්ෂණික තැඹිලි-ඇම්බර් කහට වර්ණය සහ ලාක්ෂණික ‘උණුසුම්’ ශෛලිය සාදන්නේ හරියටම මෙම අදියරයි.
• ශ්‍රේණිගත කිරීම / 分级 — fēnjí: නිමි තේ පෙරා, ප්‍රමාණයෙන් ක්‍රමාංකනය කර, කඳන් සහ දූවිලි වලින් පිරිසිදු කරනු ලැබේ.

6. ඉන්ද්‍රිය පරීක්ෂණ ලක්ෂණ:

• වියළි පත්‍රයේ පෙනුම: තදින් ඇඹරුණු, ඝන තන්තු (条索紧结卷曲, tiáosuǒ jǐnjié juǎnqū), කහ පැහැති පැහැයක් සහිත තද දුඹුරු (乌褐带黄, wūhè dài huáng). පත්‍රය ක්‍රමාංකනය කර ඇත, ප්‍රමාණයෙන් ඒකාකාර වේ. ඉහළ ශ්‍රේණිවල රන්වන් කෙළවර (金毫, jīn háo) කැපී පෙනේ.
• වියළි පත්‍රයේ සුවඳ: පිරිසිදු, ප්‍රමුඛ මල් සටහනක් සහිත — ඕකිඩ් (兰花, lánhuā) විශේෂ ශ්‍රේණියේ, පළමු ශ්‍රේණියේදී පුළුල් මල්-මිහිරි වර්ණාවලියකට සංක්‍රමණය වේ. පසුබිම් ස්වර: පුළුස්සන ලද ආමන්ඩ්, කැරමල් කළ සීනි, සැහැල්ලු කිරි ගතිය.
• කහට සුවඳ: පිරිසිදු මල් මිහිර (清香, qīngxiāng) වර්ධනය වන පළතුරු සූක්ෂ්මතා සමඟ — ඉදුණු ප්ලම්, ඇප්‍රිකොට්. පිළිස්සූ අනුවාද වල — මී පැණි පසු රසයක් සහිත ගෙඩි-කැරමල් පදනම. සුවඳ බොහෝ පෙරීම් පුරා ස්ථායී වන අතර ගයිවාන් පියන මත හොඳින් ප්‍රකාශ වේ.
• රසය: ඝන (醇厚, chúnhòu), මධ්‍යස්ථ සංතෘප්ත, මිහිරි බව සහ නැවුම් බව (鲜爽, xiānshuǎng) අතර ප්‍රකාශිත සමතුලිතතාවයක් සහිත. මෘදු, වැළඳ ගන්නා කහට ගතිය ඉක්මනින් දිගු මිහිරි පසු රසයකට (回甘, huígān) සංක්‍රමණය වේ. රස සටහන්: මල් මී පැණි, පුළුස්සන ලද චෙස්නට්, ඉදුණු පීච්, දුරස්ථ ඛනිජ ගතිය. තේ 6–8 පෙරීම් හොඳින් රඳවා ගනී, පැතිකඩ මල්-නැවුම් සිට මිහිරි-ලීමය බවට පරිණාමය වේ.
• කහට වර්ණය: රන්වන්-කහ (金黄, jīnhuáng), විනිවිද පෙනෙන සහ පිරිසිදු. වඩාත් පිළිස්සූ කාණ්ඩවල — ගැඹුරු ඇම්බර්. ඉහළ විනිවිදභාවය නිවැරදි සැකසුමේ සලකුණකි.
• තේ පතුල (පෙරූ පත්‍රය): දිග හැරුණු පත්‍ර ඔලිව්-කොළ පැහැති කොටස් සහිත තද දුඹුරු (乌褐带绿, wūhè dài lǜ), සමතලා දාර සහිත මෘදු හා ප්‍රත්‍යාස්ථ. හොඳ පත්‍ර සමජාතීයතාව ගුණාත්මක මිශ්‍රණය සහ ශ්‍රේණිගත කිරීම පිළිබඳ සාක්ෂි දරයි.

7. රසායනික සංයුතිය:

• පොලිෆෙනෝල්: නැවුම් පත්‍රවල අන්තර්ගතය — අවම වශයෙන් 25% (අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රමිතියට අනුව). නිමි තේ වල, කැටචින් (විශේෂයෙන් EGCG, EGC) සැලකිය යුතු කොටසක් අර්ධ වශයෙන් තියාෆ්ලැවින් සහ තියාරුබිජින් බවට ඔක්සිකරණය වී ඇති අතර, එය ලාක්ෂණික මෘදු, තද නොවන රස පැතිකඩ සහතික කරයි. පර්යේෂණ දත්ත වලට අනුව, පොලිෆෙනොලික් භාගයේ ප්‍රතිඔක්සිකාරක ක්‍රියාකාරිත්වය විටමින් E ට වඩා 18 ගුණයකින් වැඩිය.
• ඇමයිනෝ අම්ල: නැවුම් පත්‍රවල අවම වශයෙන් 4.0%. ප්‍රධාන සංඝටකය — L-තියැනීන් (L-茶氨酸, L-chá ānjīsuān), මෘදු බව, උමාමි-වැනි මිහිරි බව සහ මනසේ පැහැදිලි බව රඳවා ගනිමින් ලිහිල් කිරීමේ බලපෑම සඳහා වගකිව යුතුය. ඉහළ ඇමයිනෝ අම්ල අන්තර්ගතය කඳුකර භූමි ගුණයෙන් සහ විසිරුණු ආලෝකයේ ප්‍රමුඛතාවයෙන් කොන්දේසිගත වේ.
• ඇල්කලෝයිඩ්: කැෆේන් (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — අවම වශයෙන් 2.0%, එය ප්‍රකාශිත ප්‍රබෝධක බලපෑමක් සපයයි. තවද, ටොනික් බලපෑමට අනුපූරක වන තියෝබ්‍රොමින් සහ තියෝෆිලීන් සුළු ප්‍රමාණවලින් පවතී.
• විටමින්: විටමින් C (ඇස්කෝර්බික් අම්ලය) — කුඩා ප්‍රමාණවලින්; B කාණ්ඩයේ විටමින් (B₁, B₂, B₃); විටමින් E (ටොකෝෆෙරෝල්).
• ඛනිජ: පොටෑසියම් (K), මැග්නීසියම් (Mg), මැංගනීස් (Mn), මෙන්ම මූලද්‍රව්‍ය සෙලේනියම් (Se) සහ සින්ක් (Zn) — අවසාන දෙක චංචෝ පස්වලට ආවේණික වන අතර තේ වල ඛනිජ පැතිකඩට දායක වේ.
• අත්‍යවශ්‍ය තෙල්: ටර්පීන් සංයෝග (නෙරාලියෝල්, ජෙරානියෝල්, ලිනාලූල්) මල් සුවඳ සාදයි; අඟුරු පිළිස්සීමේදී අතිරේකව පිරාසීන් සහ ෆියුරානෝන් සෑදේ, ඒවා ගෙඩි සහ කැරමල් ස්වර සඳහා වගකිව යුතුය.

8. ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග:

• ප්‍රබෝධය සහ ඒකාග්‍රතාව: කැෆේන් (≥ 2.0%) සහ L-තියැනීන් වල සහයෝගීතා ක්‍රියාව කෝපි වල ලක්ෂණයක් වන ‘ස්නායු’ උද්දීපනයෙන් තොරව මෘදු, ස්ථාවර ටොනික් බලපෑමක් සපයයි. අවධානය සහ සංජානන කාර්ය සාධනය වැඩි දියුණු කරයි.
• ප්‍රතිඔක්සිකාරක ආරක්ෂාව: පොලිෆෙනොලික් සංකීර්ණය (කැටචින්, තියාෆ්ලැවින්) නිදහස් රැඩිකල් උදාසීන කරයි, ඔක්සිකාරක ආතතිය සහ සෛල වයසට යාමේ ක්‍රියාවලීන් මන්දගාමී කරයි.
• ආහාර දිරවීමේ සහාය: සාම්ප්‍රදායිකව පිළිස්සූ ඕලොං ආහාර ජීර්ණ එන්සයිම ස්‍රාවය උත්තේජනය කිරීමේ සහ මේද ආහාර ගැනීමෙන් පසු බර දැනීම සමනය කිරීමේ ධාරිතාව සඳහා අගය කරනු ලැබේ. අඩංගු පොලිෆෙනෝල් බඩවැල් මයික්‍රොෆ්ලෝරා සාමාන්‍යකරණයට දායක වේ.
• හෘද-රුධිර සංසරණ පද්ධතිය: ඕලොං නිතිපතා පරිභෝජනය ‘නරක’ කොලෙස්ටරෝල් (LDL) මට්ටම අඩු කිරීම සහ රුධිර නාලවල ප්‍රත්‍යාස්ථතාව පවත්වා ගැනීම සමඟ සම්බන්ධ වේ.
• පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන්ට සහාය: ඕලොං වල පොලිෆෙනෝල් සහ කැෆේන් තාප උත්පාදනය සහ ලිපිඩ පරිවෘත්තීය උත්තේජනය කරයි, එය සමබර ආහාර වේලක රාමුව තුළ ශරීර බර පාලනයට දායක විය හැක.
• මුඛ සෞඛ්‍ය: තේ වල ෆ්ලෝරයිඩ් සහ කැටචින් ප්‍රතිබැක්ටීරීය ක්‍රියාවක් ඇති අතර, දන්ත ක්ෂය ඇති කරන මයික්‍රොෆ්ලෝරා වර්ධනය වළක්වයි.
• ආතති විරෝධී බලපෑම: L-තියැනීන් මොළයේ ඇල්ෆා තරංග මට්ටම ඉහළ නංවන අතර, සන්සුන් ඒකාග්‍රතා තත්ත්වයකට දායක වේ. ගොංෆුචා පුරුද්ද — නැවත නැවත ඉක්මන් නොවන පෙරීම් — සිහිකල්පනාවෙන් යුත් භාවනාවේ ආකාරයකි.

9. පිළියෙල කිරීම (තේ පෙරීම):

• ජල උෂ්ණත්වය: 95–100 °C. පිළිස්සූ තේ වල සම්පූර්ණ රසය හෙළිදරව් කිරීම සඳහා, තාපාංකයට ආසන්න උෂ්ණත්වය නිර්දේශ කෙරේ.

• තේ ප්‍රමාණය: ගොංෆු ක්‍රමය — මිලි ලීටර් 75 කට ග්‍රෑම් 5 (අනුපාතය 1:15); යුරෝපීය ක්‍රමය — මිලි ලීටර් 200–250 කට ග්‍රෑම් 3.

• භාජන: පෝසිලේන් ගයිවාන් (盖碗, gàiwǎn) — සුවඳ පරිණාමය ඇගයීමට ඉඩ සලසන බහුකාර්ය විකල්පය; ඊෂිං මැටි තේ පෝච්චිය (紫砂壶, zǐshā hú) — පිළිස්සූ අනුවාද සඳහා, එහිදී මැටි කහට ‘මෘදු’ කර ගැඹුර අවධාරණය කරයි.

• ක්‍රියාවලිය:

  1. සියලු භාජන උතුරන වතුරෙන් රත් කරන්න — මෙය පෙරීමේ උෂ්ණත්වය ස්ථායී කරයි.
  2. ගයිවාන් එකට තේ දමා වියළි පත්‍රය පියන යට තත්පර 10–15 ක් රත් වීමට ඉඩ දෙන්න, සුවඳ ආශ්වාස කරන්න.
  3. සේදීම (润茶, rùn chá) — උතුරන වතුර වත් කර තත්පර 5 කට පසු ඉවත් කරන්න. මෙම පෙරීම පත්‍රය ‘අවදි කරයි’.
  4. පළමු පෙරීම — තත්පර 15–20. කහට දැනටමත් පූර්ණයි.
  5. පෙරනයක් හරහා කෝප්පවලට වත් කරන්න.
  6. නැවත නැවත පෙරීම්: 6–8 වතාවක්, සෑම පෙරීමක් සමඟම කාලය තත්පර 5–10 කින් වැඩි කරන්න. ගුණාත්මක යිචිචුන් 6–8 පෙරීම් විශ්වාසයෙන් රඳවා ගනී.

• සීතල පෙරීම: අනුපාතය 1:50 (උදා: මිලි ලීටර් 250 කට ග්‍රෑම් 5). සීතල පෙරූ ජලය වත් කර පැය 6 ක් ශීතකරණයේ තබන්න. මෙම ක්‍රමය තිත්තකම සහ කහට ගතිය උදාසීන කරමින් නැවුම් බව සහ මල් ගතිය අවධාරණය කරයි.

• සටහන්: 100 °C ට වඩා වැඩි උතුරන වතුරෙන් පෙරීම නිර්දේශ නොකෙරේ — මෙය සියුම් මල්-පළතුරු සුවඳට හානි කළ හැකිය. නව තේ මිලදී ගැනීමෙන් පසු දින 10–15 ක් අඳුරු ස්ථානයක තබා ගැනීම සුදුසුය, එවිට පිළිස්සීමෙන් පසු ‘ගිනි ස්වභාවය’ (火气, huǒqì) සමනය වේ. ඇසුරුම විවෘත කළ පසු — සුවඳ නැවුම් බව පවත්වා ගැනීම සඳහා දින 7 ක් ඇතුළත පරිභෝජනය කරන්න.

10. ගබඩා කිරීම:

• සාමාන්‍ය කොන්දේසි: වාතය රහිත ඇසුරුම්, වියළි සිසිල් ස්ථානය (15–25 °C), සෘජු හිරු එළියෙන් ආරක්ෂා කිරීම, ආගන්තුක ගන්ධ නොමැති වීම.
• තේ වල සතුරන්: තෙතමනය, තාපය, පාරජම්බුල කිරණ, ආගන්තුක සුවඳ (කුළුබඩු, සුවඳ විලවුන්, පිරිසිදු කිරීමේ නියෝජිතයන්).
• බහාලුම්: තද පියන සහිත ටින් කෑන්, තීරු තට්ටුවක් සහිත රික්ත මලු, සිලිකොන් මුද්‍රාවක් සහිත සෙරමික් තේ භාජන.
• පිළිස්සූ අනුවාදවල විශේෂතා: අඟුරු පිළිස්සීම නිසා තෙතමනය අන්තර්ගතය අවම වන අතර, එය කැපී පෙනෙන ගුණාත්මක පාඩුවකින් තොරව අවුරුදු 1–2 දක්වා ගබඩා කාලය දීර්ඝ කරයි. සමහර රසඥයින් පිළිස්සූ යිචිචුන් වයස් ගත කිරීම (陈化, chénhuà) පුරුදු කරන අතර, අවුරුදු ගණනාවක් සමඟ තේ උතුම් වයස්ගත චරිතයක් (陈香, chénxiāng) ලබා ගන්නා බව ප්‍රකාශ කරති.
• සැහැල්ලු අනුවාද (චිංෂියං): හරිත තේ වලට සමානව අඩු උෂ්ණත්වයක (0–5 °C) ගබඩා කරන්න. කාලය — මාස 6 කට නොවැඩි.

11. මිල සහ ව්‍යාජ ඒවා:

• මිල කාණ්ඩය: යිචිචුන් ඓතිහාසිකව මධ්‍යම මිල කොටසෙහි ස්ථානගත කර ඇත — මෙය ප්‍රවේශ්‍යතාව සහ ස්ථාවරත්වය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරමින් එදිනෙදා ගුණාත්මක තේ වර්ගයකි. ආසන්න මිල ගණන්: දෙවන ශ්‍රේණිය — වඩාත්ම අයවැය, ඉහළ මිල-ගුණාත්මක අනුපාතය; පළමු ශ්‍රේණිය — ප්‍රධාන වාණිජ නිෂ්පාදනය; විශේෂ ශ්‍රේණිය — ජින් එකකට (ග්‍රෑම් 500) යුවාන් ≈ 700 සිට ඉහළට, ප්‍රකාශිත ඕකිඩ් සුවඳක් සහ අමුද්‍රව්‍යවල තනි අංකුර සහිත. පිරිවැයට බලපාන සාධක: අමුද්‍රව්‍ය වගා උන්නතාංශය, අස්වනු නෙලීමේ සමය (වසන්තය ගිම්හානයට වඩා මිල අධික), අතින් හෝ යන්ත්‍ර සැකසුම, මිශ්‍ර කරන්නාගේ දක්ෂතාව සහ පිළිස්සීමේ මට්ටම.
• ව්‍යාජ ඒවා වළක්වා ගන්නේ කෙසේද:
  • චංචෝ තේ කර්මාන්ත ශාලාවේ නිල බෙදාහරින්නන්ගෙන් හෝ සන්නාමගත වෙළඳසැල් වලින් (2024 වන විට — චංචෝ, චාඕචෝ සහ ෂැන්ටෞ හි අලෙවි ස්ථාන 29) මිලදී ගන්න.
  • පත්‍රයේ සමජාතීයතාව තක්සේරු කරන්න: සැබෑ කර්මාන්ත ශාලාවේ යිචිචුන් සමතලා ක්‍රමාංකනයක් සහ පිරිසුදු බවක් — කඳන්, දූවිලි සහ විවිධ පත්‍ර මිශ්‍රණයකින් තොරව — කැපී පෙනේ.
  • සුවඳ පරීක්ෂා කරන්න: සැබෑ තේ පිරිසිදු, ‘රසායනික’ නොවන සුවඳක් ඇත. ඕලොං සඳහා ලාක්ෂණික නොවන තියුණු සුවඳ විලවුන් සටහනක් සැක සහගත විය යුතුය.
  • කහට තක්සේරු කරන්න: විනිවිද පෙනෙන, රන්වන්-කහ හෝ ඇම්බර්, කැලඹීමකින් තොර. රසය — මෘදු, පැහැදිලි හුවිගාන් එකක් සමඟ, අප්‍රසන්න තිත්තකම හෝ ඇඹුල් රසයකින් තොර.
  • ඇසුරුම්කරණය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න: අව්‍යාජ නිෂ්පාදනය බොහෝ විට කර්මාන්ත ශාලා සලකුණු කිරීම සහිත සාම්ප්‍රදායික කඩදාසි ඔතනය ආරක්ෂා කරයි. ප්‍රකාශිත විශේෂ ශ්‍රේණියක් සඳහා සැක සහගත ලෙස අඩු මිලක් සැක කිරීමට හේතුවකි.

12. සිත්ගන්නා කරුණු:

• චංචෝ හි ජනප්‍රිය කියමනක ‘乘风飞马大前门，流香色种一枝春’ හි, තේ සන්නාම තුන — ලියුෂියං, සේචොං සහ යිචිචුන් — 1960 ගණන්වල වඩාත්ම කීර්තිමත් සිගරට් සන්නාම සමඟ සමානව ස්ථානගත විය. එකල තේ එදිනෙදා පරිභෝජනයේ නොව සුඛෝපභෝගී භාණ්ඩයක් විය.
• චංචෝ තේ කර්මාන්ත ශාලාව යනු ෆුජියන් පළාතේ අද දක්වාම නොනැසී පවතින එකම රාජ්‍ය ඕලොං කර්මාන්ත ශාලාවයි. සමෘද්ධිමත් සමයේ (1980 ගණන්) එහි වාර්ෂික නිෂ්පාදනය ටොන් 500 ඉක්මවිය.
• යිචිචුන් තද කළ තේ (饼茶, bǐngchá) ආකෘතියෙන් ද නිෂ්පාදනය කෙරේ, එය මිනාන් ඕලොං සඳහා සාමාන්‍ය නොවන අතර එය පු-අර් සහ හෙයි චා වලට වඩා සමීප කරයි. තද කළ ආකෘතිය වයස් ගත කිරීම සහ ‘පැරණි’ සුවඳ වර්ධනයට පහසුකම් සපයයි.
• කර්මාන්ත ශාලාවේ අතින් තේ ඇසුරුම් කිරීම — කඩදාසි පාර්සලයක එක් ලියං එකක් (两, liǎng, ≈ 50 g) — 1950 ගණන්වල සිට ආරක්ෂා වී ඇත. අභ්‍යන්තර ස්ථරයේ සුදු උණ බම්බු කඩදාසි (白竹纸, bái zhú zhǐ) අතිරික්ත තෙතමනය අවශෝෂණය කර තේ සුවඳ ‘මතක තබා ගනී’.
• යිචිචුන් වල පදනම වන පිරිපහදු කිරීමේ තාක්ෂණය ශිල්පියාගෙන් ශිෂ්‍යයාට පමණක් සම්ප්‍රේෂණය වේ. 2020 ගණන් වන විට, සම්ප්‍රේෂණ රේඛාව පරම්පරා හතරක් ගණන් කරන අතර, පස්වන පරම්පරාවේ ශිල්පීන් දැනටමත් පුහුණුව ලබමින් සිටී.

13. අනෙකුත් මිනාන් ඕලොං සමඟ සැසඳීම:

• ආන්ෂි ටියේගුවාන්යින් (安溪铁观音, Ānxī Tiěguānyīn): වඩාත්ම ප්‍රසිද්ධ මිනාන් ඕලොං. යිචිචුන් මෙන් නොව, ටියේගුවාන්යින් නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ එකම නම ඇති වගා විශේෂයෙන් මිස මිශ්‍ර අමුද්‍රව්‍ය වලින් නොවේ. නවීන ‘චිංෂියං’ ටියේගුවාන්යින් — සැහැල්ලු, හරිත, නැවුම් බව කෙරෙහි අවධානය යොමු කරයි; එහි සම්භාව්‍ය ශෛලියේ යිචිචුන් — වඩාත් පිළිස්සූ, උණුසුම්, කැරමල්-මී පැණි පැතිකඩක් සහිත. ටියේගුවාන්යින් — නිශ්චිත වත්තක නිෂ්පාදක ශිල්පියාගේ තේ; යිචිචුන් — මිශ්‍ර කිරීමේ ශිල්පියාගේ තේ.
• චංපිං ෂුයිෂියන් (漳平水仙, Zhāngpíng Shuǐxiān): ෂුයිෂියන් වගා විශේෂයෙන් නිෂ්පාදනය කෙරේ, නමුත් පෙරහන් කඩදාසි භාවිතා කරන අද්විතීය තද කළ හතරැස් ටයිල් ආකෘතියෙන්. චංපිං හි ෂුයිෂියන් දීප්තිමත් ඕකිඩ් සුවඳක්, ක්‍රීම් වයනයක් සහ නැවුම් බවක් ඇත. යිචිචුන් — අඟුරු පිළිස්සීමක් සහ වඩාත් ‘පරිණත’ චරිතයක් සහිත මිශ්‍ර නිෂ්පාදනයක්.
• යොංචුන් ෂුයිෂියන් (永春水仙, Yǒngchūn Shuǐxiān): තවත් මිනාන් ජල ඇනලොග්, ඓතිහාසිකව මිනාන්හි පළමු (1857 සිට). යොංචුන් ප්‍රභේදය — ලිහිල්, මිශ්‍ර නොකළ, ප්‍රකාශිත ඕකිඩ් සටහනක් සහිත. යිචිචුන් කාර්මික එකලස් කිරීමේ සහ අඟුරු පිළිස්සීමේ අදියරක් හරහා ගමන් කරයි, එය වැඩි ස්ථායිතාවයක් සහ ගැඹුරක් ලබා දෙයි, නමුත් අඩු ‘නැවුම්’ සුවඳක්.
• බායියා චීලාන් (白芽奇兰, Báiyá Qílán): පිංහේ ප්‍රාන්තයේ (චංචෝ) ආවේණික. එකම නම ඇති වගා විශේෂයෙන් නිපදවනු ලැබේ, දීප්තිමත්, ‘සිදුරු කරන’ ඕකිඩ් සුවඳක් සහ ඛනිජ ගතියක් ඇත. එයට සාපේක්ෂව යිචිචුන් — චීලාන් හි තියුණු බවකින් තොරව වඩාත් වටකුරු, මෘදු, නමුත් පිළිස්සීමේ සූක්ෂ්මතා වැඩි ගැඹුරක් ඇත.

13අ. චංචෝ යිචිචුන් හි ප්‍රභේද සහ ශ්‍රේණි:

DB35/T 943-2009 ප්‍රමිතියට අනුව, යිචිචුන් ඉන්ද්‍රිය පරීක්ෂණ දර්ශක අනුව ප්‍රධාන ශ්‍රේණි තුනකට බෙදා ඇත:

• විශේෂ ශ්‍රේණිය (特级, tèjí): අමුද්‍රව්‍ය — ප්‍රධාන වශයෙන් තනි අංකුර. තන්තු ඝන, බර, ප්‍රකාශිත රන්වන් දැලි සහිත. සුවඳ — පිරිසිදු, උසස්, ඕකිඩ් (兰香高锐). රසය — සංතෘප්ත, ගැඹුරු හුවිගාන් සහිත. යොමු මිල — ජින් එකකට යුවාන් 700 සිට.
• පළමු ශ්‍රේණිය (一级, yī jí): අමුද්‍රව්‍ය — එක් අංකුරයක්, එක් පත්‍රයක්. තන්තු ඒකාකාර, සමජාතීය. සුවඳ — පිරිසිදු, අඛණ්ඩ. රසය — පූර්ණ, 醇厚 (චුන්හෞ). වඩාත්ම මහා පරිමාණ වාණිජ නිෂ්පාදනය.
• දෙවන ශ්‍රේණිය (二级, èr jí): තන්තු තරමක් විශාල. සුවඳ — පිරිසිදු, මෘදු (纯和, chúnhé). විශිෂ්ට මිල-ගුණාත්මක අනුපාතය — දැරිය හැකි එදිනෙදා ඕලොං.

ලිහිල් ආකෘති වලට අමතරව, දිගු කාලීන වයස් ගත කිරීම සහ වයස්ගත සුවඳ (陈香, chénxiāng) වර්ධනය සඳහා අදහස් කරන ලද තද කළ අනුවාදයක් (饼茶, bǐngchá) ද නිෂ්පාදනය කෙරේ.

අවසාන වශයෙන්:

චංචෝ යිචිචුන් යනු ඉතිහාසයක් සහිත තේ වර්ගයකි, එය චංචෝ තේ කර්මාන්ත ශාලාවෙන්, මිශ්‍ර කිරීමේ ශිල්පීන්ගේ පරම්පරාවන්ගෙන්, අඟුරු බ්‍රෙසියර්වල මුමුණුවලින් සහ උණ බම්බු කඩදාසියේ මල මල හඬින් වෙන් කළ නොහැකිය. එය තනි වතු ඕලොං වල දීප්තියට හිමිකම් නොකියන අතර ලෝක කීර්තිය සඳහා ටියේගුවාන්යින් සමඟ තරඟ නොකරයි — එහි ශක්තිය වෙනත් තැනක ඇත. මෙය ස්ථායිතාවයේ සහ මතකයේ තේ වර්ගයකි: සෑම කාණ්ඩයක්ම සීයලා දැන සිටි රසයේ නිරවද්‍ය පුනරාවර්තනයක් වීමට උත්සාහ කරයි. චංචෝ, චඕෂාන් සහ අග්නිදිග ආසියාවේ චීන ප්‍රජාවන්ගේ වැසියන් සඳහා, යිචිචුන් උගුරක් යනු ‘පැරණි රසය’ වෙත ආපසු යාමකි, ගොංෆුචා හි උදෑසන චාරිත්‍ර වෙත, මිලි ලීටර් 50 ක කෝප්පයක් අසල ඉක්මන් නොවන සංවාද වෙත ආපසු යාමකි. මෘදු, වටකුරු, අඟුරු පිළිස්සීමේ ගැඹුර සහ මල් මෘදු බව සමඟ — මෙම තේ වඩාත් හොඳින් හෙළි වන්නේ පළමු පෙරීමෙන් නොව, තුන්වන-හතරවන පෙරීමෙන් වන අතර, පානය කරන්නාට සම්පූර්ණයෙන්ම ප්‍රතිඵල ලබා දෙන්නේ හරියටම මෙම ඉවසිලිවන්ත බලා සිටීමයි.