චාඕ ආන් බා සියාන්

චාඕ ආන් බා සියාන් (诏安八仙, zhàoān bā xiān) — ෆුජියන් පළාතේ දකුණුදිගම දිස්ත්‍රික්කයෙන් ලැබෙන අද්විතීය මින්නාන් ඕලොං තේ වර්ගයකි. මෙය නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ එම නමම දරන ‘බා සියාන්’ ප්‍රභේදයෙනි — චීන මහජන සමූහාණ්ඩුව පිහිටුවීමෙන් පසු වැඩිදියුණු කරන ලද පළමු සහ එකම නව ජාතික ඕලොං තේ පඳුරු ප්‍රභේදය මෙයයි. මෙම තේ ප්‍රබල, තියුණු සහ පවතින සුවඳකින් යුක්ත වන අතර, ප්‍රභේදීය සුවඳක් (品种香, pǐnzhǒng xiāng) පැහැදිලිව දැකිය හැකිය. රසය ඝනකමින් හා ගැඹුරින් පිරිපුන් ය; පසු රසය වහා නැවත පැමිණෙන අතර, බහුවර පෙරීම් හරහා තේ දරාගැනීම සුවිශේෂී වේ.

1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය:

• වර්ගය: ඕලොං (අර්ධ-පැසුණු තේ, ඔක්සිකරණ මට්ටම 20–40%). බා සියාන් ප්‍රභේදයට බහුවිධ අනුවර්තන හැකියාවක් (多茶类适制性, duō cháleì shìzhì xìng) ඇති අතර, හරිත තේ සහ රතු තේ නිෂ්පාදනය සඳහා ද සුදුසු ය. එසේ වුවද, වඩාත් සම්භාව්‍ය හා වටිනාම ලෙස සලකනු ලබන්නේ ඕලොං අනුවාදයයි.
• ප්‍රවර්ගය: මින්නාන් ඕලොං (闽南乌龙, Mǐnnán wūlóng). ජාතික භූගෝලීය ලකුණු කිරීම සහිත නිෂ්පාදනයකි (国家农产品地理标志, 2021).
• සම්භවය: චීනය, ෆුජියන් පළාත (福建省, Fújiàn shěng), චෑංචෞ නාගරික දිස්ත්‍රික්කය (漳州市, Zhāngzhōu shì), චාඕආන් දිස්ත්‍රික්කය (诏安县, Zhàoān xiàn). භූගෝලීය වශයෙන් ආරක්ෂිත කලාපයට නගර 15 ක් හා ගම්මාන (梅洲, 四都, 金星, 梅岭, 桥东, 南诏, 深桥, 西潭, 白洋, 建设, 红星, 太平, 霞葛, 官陂, 秀篆) අයත් වන අතර, ගම්මාන 251 ක් ආවරණය කරයි. නිෂ්පාදනයේ හරය වන්නේ බායියැං උප නගරයයි (白洋乡, Báiyáng xiāng), ටිංයැං ගම්මානය (汀洋村, Tīngyáng cūn) — එහි ප්‍රභව මාතෘ වෘක්ෂ 17 ක් සහිත ආරක්ෂිත උයන පිහිටා ඇත; එසේම ජියැන්ෂේ නගරය (建设乡, Jiànshè xiāng), වාන්ෂීක්සි ප්‍රදේශය (万石溪, Wànshí xī); ගුවාන්පි නගරය (官陂镇, Guānpí zhèn) සහ ෂියුචුවාන් නගරය (秀篆镇, Xiùzhuàn zhèn) ද ඇතුළත් වේ.
• භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක: ආසන්න වශයෙන් 23°35′–24°10′ උත්තර අක්ෂාංශ, 116°55′–117°22′ නැගෙනහිර දේශාංශ (තේ වතු වල හරය 24°00′ උ.අ., 117°05′ නැ.දේ. ආසන්නයේ, මුහුදු මට්ටමේ සිට මීටර් 600–800 ක උන්නතාංශයක පිහිටා ඇත).

2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම:

• ඉතිහාසය: චාඕආන් යනු ෆුජියන් හි දකුණුදිගම දිස්ත්‍රික්කය වන අතර, ගුවාංදොං පළාතට මායිම්ව පිහිටා ඇත. දේශීය තේ වගාවට වසර 400–500 ක පමණ ඉතිහාසයක් ඇත; මෙහිදී මින්නාන් ඕලොං සහ ගුවාංදොං දාන්කොං සම්ප්‍රදායන් එකට මුසු වී, අද්විතීය තේ සංස්කෘතියක් ගොඩනැගී ඇත.

  1965 වසන්තයේ දී, දිස්ත්‍රික් ප්‍රසම්පාදන මධ්‍යස්ථානයේ තේ තක්සේරු කාර්මික ශිල්පියෙකු වූ චෙං චාඕකින් (郑兆钦, Zhèng Zhàoqīn) මායිම් ආසන්නයේ ෂියුචුවාන් (秀篆镇) නගරයේ පැරණි තේ උයන් පරීක්ෂා කිරීමේදී, දේශීය තේ පඳුරු අතර විචල්‍ය පැළයක් සොයා ගත්තේය. ඔහු පැළ 20 ක් තෝරා ගෙන, ඒවා ප්‍රභේදීය තවානකට ගෙන ගොස්, තනි තේරීමේ ක්‍රමය හරහා වසර තුනක කාලය තුළ වඩාත්ම පොරොන්දු සහගත නියැදිය වෙන් කළේය. 1969 ජනවාරියේ දී, බාෂියැන් කන්ද (八仙山, Bāxiān shān) පාමුල ටිංයැං ගම්මානයේ තේ කම්හලක මුල් ඇල්වීම සඳහා දඬු කැබලි සිටුවන ලදී. ඉන් දිවි ගලවා ගත් මාතෘ වෘක්ෂ 17 නව ක්ලෝන ප්‍රභේදයේ පදනම බවට පත් විය.

  1982 දී ලොංෂී දිස්ත්‍රික්කයේ (龙溪地区, චෑංචෞ හි පූර්වගාමියා) විද්‍යාත්මක කමිටුව නව ප්‍රභේදය පිළිබඳ ප්‍රවීණ ඇගයීමක් සිදු කළේය. ප්‍රවීණයන් පෙන්වා දුන්නේ එහි මුල් පැළ හට ගැනීම, ඉහළ අස්වැන්න, රෝග හා පළිබෝධකයින්ට ඇති ප්‍රතිරෝධය මෙන්ම ප්‍රබල සුවඳ, ගැඹුරු රසය සහ පෙරීමේ දරාගැනීමේ හැකියාවයි. මෙම ප්‍රභේදය ව්‍යාප්ත කිරීමට නිර්දේශ කෙරුණු අතර, එයට ‘බා සියාන් චා’ (八仙茶) යන නම නිල වශයෙන් ලබා දෙන ලදී — මාතෘ පඳුරු වැඩුණු බාෂියැන් කන්ද ඇසුරිනි. 1987 දී ෆුජියන් පළාතේ කෘෂිකාර්මික භෝග අනුමත කිරීමේ කමිටුව එයට පළාත් ප්‍රභේදයක තත්ත්වය ලබා දුන්නේය. 1994 දී චීන මහජන සමූහාණ්ඩුවේ ජාතික තේ පඳුරු ප්‍රභේද අනුමත කිරීමේ කමිටුව විසින් එය GS1302-1994 කේතය සහිත ජාතික ප්‍රභේදයක් ලෙස අනුමත කරන ලදී. මෙය 1949 න් පසු වැඩිදියුණු කරන ලද පළමු සහ එකම ජාතික මට්ටමේ නව ඕලොං ප්‍රභේදය බවට බා සියාන් පත් කළේය.

  1990 ගණන්වල දී රෝපණ ප්‍රදේශය සීඝ්‍රයෙන් පුළුල් විය (මූ 28,000 දක්වා), කෙසේ වෙතත් අවිධිමත් ව්‍යාප්තිය හා රළු සැකසුම හේතුවෙන් ගුණාත්මක බව සහ කීර්තිය පිරිහීමට ලක් විය. 2010 දශකයේ මුල් භාගයේ දී පුනර්ජීවනයක් ආරම්භ විය: ශිල්පීන් තාක්ෂණය වැඩිදියුණු කළහ — චුවෝකින් (做青) ක්‍රියාවලිය දිගු කර, අඟුරු බැදීම (炭焙, tànbèi) හඳුන්වා දී, කර්මාන්ත ප්‍රමිතියක් නිර්මාණය කළහ. 2009 දී ෆුජියන් පළාත් කෘෂිකර්ම දෙපාර්තමේන්තුව සහ චෑංචෞ රජය එක්ව මාතෘ වෘක්ෂ 17 සඳහා ආරක්ෂිත පාලනයක් ස්ථාපිත කළ අතර, ඒවාට තේ ජාන සම්පත් රක්ෂිතයක තත්ත්වය ලබා දුන්නේය (කේතය EW002, අනුක්‍රමික අංකය 23). 2012 දී තේ ජාතික මට්ටමේ භූගෝලීය වෙළඳ ලකුණක් ලබා ගත් අතර, 2021 දී කෘෂිකාර්මික නිෂ්පාදන සඳහා භූගෝලීය ඇඟවීම් ලියාපදිංචිය ලබා ගත්තේය. 2023 දී චාඕආන් බා සියාන් ‘ෆුජියන් හි හොඳම කලාපීය කෘෂිකාර්මික වෙළඳ නාම දහය’ ලැයිස්තුවට ඇතුළත් විය; දිස්ත්‍රික්කයට ‘චීන බා සියාන් තේ වල උපන් බිම’ (中国八仙茶之乡) යන පදවි නාමය හිමි විය. 2023 වන විට වතු ප්‍රමාණය මූ 56,600 (හෙක්ටයාර 3,770 ක් පමණ) දක්වා ළඟා විය, වාර්ෂික අස්වැන්න ටොන් 17,300 ක් වූ අතර කර්මාන්තයේ සමස්ත වටිනාකම යුවාන් බිලියන 1.8 ක් විය; නිෂ්පාදන ගුවාංදොං, බෙයිජිං, ෂැංහයි, ෂාංදොං සහ අග්නිදිග ආසියානු රටවලට අපනයනය කෙරේ.

• නම: චාඕආන් (诏安) යනු දිස්ත්‍රික්කයේ නම වන අතර, එය මිං රාජවංශ සමය (明嘉靖九年, 1530) දක්වා දිවෙන අතර, ‘නාන් චාඕ ආන්ජිං’ (南诏安靖) — ‘දක්ෂිණ චාඕ සමනය’ යන ප්‍රකාශනයෙන් ආරම්භ විය. බා සියාන් (八仙) — ‘අට අමරණීයයෝ’, එනම් බායියැං උප නගරයේ බාෂියැන්ෂාන් කන්දේ නම වන අතර, එහි පාමුල මාතෘ වෘක්ෂ 17 මුල් බැස ගත්තේය. දේශීය පුරාවෘත්තයට අනුව, වරක් අට අමරණීයයන් (බා සියාන්) නියඟය සහ අශුභ ආත්මයන් පලවා හැරීමට මෙම භූමියට පැමිණියහ; දේශීය වැසියන් ඔවුන්ට වනාන්තර පඳුරු වල නැවුම් දළු වලින් සැදූ තේ පිරිනැමූහ. අමරණීයයන් එම පානයෙන් කොතරම් ප්‍රීතියට පත් වූවාද කිවහොත්, ‘සැබැවින් ම අපූරු තේ.’ යනුවෙන් ප්‍රකාශ කළහ. එතැන් සිට කන්ද බාෂියැන්ෂාන් ලෙස හැඳින්වෙන අතර, තේ හැඳින්වෙන්නේ බා සියාන් චා ලෙසිනි.

• සංස්කෘතික වැදගත්කම: දක්ෂිණ ෆුජියන් තේ සංස්කෘතිය තුළ බා සියාන් සුවිශේෂී ස්ථානයක් ගනී. චීන තේ සංගමයේ හිටපු සභාපති, චේජියාං කෘෂිකාර්මික විශ්වවිද්‍යාලයේ මහාචාර්ය චුවාං වාන්ෆාං (庄晚芳, Zhuāng Wǎnfāng) සිය ජීවිත කාලය තුළ සඳහන් කළේ ‘බා සියාන් හි ගුණාත්මක බව කැපී පෙනෙන අතර, සුවඳින් හා රසයෙන් ටියේ ගුවාන්යින් සමඟ තරඟ කළ හැකි’ බවයි. චීන බෞද්ධ සංගමයේ සභාපති චාඕ පුචු (赵朴初, Zhào Pǔchū) තේ රස බැලීමෙන් පසු ‘බා සියාන් ප්‍රශංසාව’ (赞八仙) නම් කවියක් ලිවීය. චාඕආන් යනු තේ ‘චා මි’ (茶米, ‘තේ සහල්’) ලෙස හඳුන්වන භූමියක් වන අතර, එය ප්‍රධාන ආහාර ද්‍රව්‍යයකට සමාන කරයි. ‘අමුත්තාට තේ’ (客来茶) යන චාරිත්‍රය එදිනෙදා ජීවිතයේ ගැඹුරින් මුල් බැස ඇත: සෑම නිවසකම පාහේ ගොංෆු-චා උත්සවය සඳහා කට්ටලයක් ඇත. ෆුජියන් හා ගුවාංදොං මායිම් ආශ්‍රිත භූගෝලීය පිහිටීම, මින්නාන් සහ චාඕචෞ යන තේ සම්ප්‍රදායන් දෙකෙහි අද්විතීය සන්ධිස්ථානයක් නිර්මාණය කරයි.

3. උද්භිද විද්‍යාත්මක විස්තරය සහ අමු ද්‍රව්‍ය:

• ප්‍රභේදය / වගා වර්ගය: බා සියාන් චා (八仙茶, Bāxiān chá) — Camellia sinensis var. sinensis හි ක්ලෝන ප්‍රභේදයකි, ‘කුඩා ගස, විශාල පත්‍ර’ වර්ගය (小乔木大叶类, xiǎo qiáomù dàyè lèi). ජාතික ඕලොං ප්‍රභේදය, කේතය GS1302-1994. ‘චීන තේ භෝග ප්‍රභේද විස්තරය’ (《中国茶树品种志》) හි ඇතුළත් කර ඇත. උද්භිද විද්‍යාත්මක ලක්ෂණ: ශාකය උසට වැඩෙන, බලවත් මූල පද්ධතියක් සහිත ය; මුල් වසන්ත පැළ හට ගැනීම, ප්‍රමාද ශීත නිද්‍රාව; ඉහළ අංකුර නිපදවීමේ හැකියාව, අංකුර වේගවත් වර්ධනය, දිගටි පර්ව අතර ඈත; අංකුර මත රෝම ආවරණය කෙටි හා විරල ය, අංකුර සාපේක්ෂව සිහින් ය, පත්‍ර නටුව සිහින් ය. පඳුර තෙතමනය හා අර්ධ සෙවණට ප්‍රිය කරන අතර, මධ්‍යස්ථ සීත දරාගැනීමේ හැකියාවක් ඇත. ඕලොං වලට අමතරව, හරිත තේ සහ රතු තේ නිෂ්පාදනයට ද සුදුසු ය.
• නෙළීම: ප්‍රධාන සෘතු — වසන්තය (අප්‍රේල්–මැයි) සහ සරත් ඍතුව (සැප්තැම්බර්–ඔක්තෝබර්). ගිම්හාන (ජූනි–ජූලි) සහ ප්‍රමාද සරත්/‘ශීත කප්පාදුව’ (冬片, dōngpiàn) නෙළීම් ද සිදු කෙරේ; ගිම්හාන සහ ශීත තේ විශේෂයෙන් ඉහළ සුවඳක් සඳහා අගය කෙරේ. ප්‍රභේදයේ මුල් පිබිදීම නිසා බොහෝ ෆුජියන් ඕලොං ප්‍රභේදවලට වඩා කලින් වසන්ත නෙළීම ආරම්භ වේ.
• නෙළීමේ ප්‍රමිතිය: ‘මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ විවෘත මුහුණුවර’ (中开面, zhōng kāimiàn) අවධියේ අංකුර — අක්‍රීය අග්‍ර අංකුරයක් සහ පිපුණු පත්‍ර 2–4 (一芽二叶至三叶, yī yá èr yè zhì sān yè, සම්පූර්ණ ඝනකම සඳහා හතරවන පත්‍රය දක්වා වුව ද දුර්ලභ අවස්ථාවන්හි ගනු ලැබේ).
• අමු ද්‍රව්‍ය සඳහා අවශ්‍යතා: ඒකාකාර පරිණත භාවයෙන් යුත් සම්පූර්ණ අංකුර, යාන්ත්‍රික හානි, විදේශීය ගන්ධ හෝ අධික රළු බවකින් තොර විය යුතුය. වසන්ත අමු ද්‍රව්‍යයේ තේ පොලිෆෙනෝල් අන්තර්ගතය — 25% ට නොඅඩු, ඇමයිනෝ අම්ල — 4.0% ට නොඅඩු විය යුතුය.

4. ටෙරොයාර් සහ වගා ලක්ෂණ:

• කලාපය සහ භූ ලක්ෂණ: චාඕආන් දිස්ත්‍රික්කය පිහිටා ඇත්තේ ෆුජියන් හි අන්ත දකුණේ, රාඕපිං දිස්ත්‍රික්කයට (饶平, ගුවාංදොං) මායිම්ව ය. භූ ලක්ෂණ සංකීර්ණ ය: වයඹ දෙසින් කඳු වැටි (උසම ස්ථානය — ලොංෂාංදොං කඳු මුදුන (龙伞岽), මීටර් 1,152) සිට මධ්‍යම කඳුකර ප්‍රදේශය හරහා ගිනිකොණ දෙසින් චාඕආන් බොක්කට මුහුණ ලා ඇති වෙරළබඩ තැනිතලාව දක්වා විහිදේ. මීටර් 1,000 ට වැඩි කඳු අතරට වුෂාන් (乌山), බාෂියැන්චුවෝෂාන් (八仙座山), ෂීෂාන්යාන් (西山岩) යනාදිය ද ඇතුළත් වේ. නිෂ්පාදනයේ හරය වන තේ වතු පිහිටා ඇත්තේ මීටර් 600–800 ක උන්නතාංශයේ ‘වළාකුළු කලාපයේ’, බහුල වෘක්ෂලතාදියෙන් යුත් කඳු නිම්නවල ය.
• වගා උන්නතාංශය: හරය: මුහුදු මට්ටමේ සිට මීටර් 600–800. ලොංෂාංදොං ප්‍රදේශයේ ඇතැම් වතු — මීටර් 800–1,157 දක්වා.
• දේශගුණය: උපනිවර්තන සාගරික මෝසම් දේශගුණයකි. වාර්ෂික සාමාන්‍ය උෂ්ණත්වය 21.3 °C (ජනවාරි සාමාන්‍යය 14.9 °C, ජූලි සාමාන්‍යය 28.9 °C). වාර්ෂික සාමාන්‍ය වර්ෂාපතනය මි.මී. 1,450 ක් පමණ වන අතර, අප්‍රේල්–සැප්තැම්බර් කාලය තුළ සංකේන්ද්‍රණය වී ඇත. ආර්ද්‍රතාවය ≥ 80%, වසරකට මීදුම් දින 200 ට වැඩිය. කඳුකර ප්‍රදේශවල පැහැදිලි දෛනික උෂ්ණත්ව විචලනය, වලාකුළු හා මීදුම නිසා විසිරුණු ආලෝකය ඇමයිනෝ අම්ල දැඩි ලෙස සමුච්චය වීමට දායක වේ (වසන්ත අමු ද්‍රව්‍යයේ අන්තර්ගතය 6% හා ඊට වැඩි විය හැක). තුහින රහිත කාලය — දින 360 ක් පමණ වේ.
• පස: ප්‍රධාන වශයෙන් රතු-කහ ලැටරයිට් පස (红黄壤, hóng huáng rǎng), pH 4.5–6.0, කාබනික ද්‍රව්‍ය අන්තර්ගතය ≥ 6.01%. චාඕආන් හි තීරණාත්මක වැදගත් ලක්ෂණයක් වන්නේ පසෙහි සෙලේනියම් බහුල වීමයි: භූමි ප්‍රමාණයෙන් 78% ක පමණ සෙලේනියම් 0.15–0.35 mg/kg අඩංගු වන අතර, එම නිසා දිස්ත්‍රික්කයට ‘චීනයේ සමුද්‍ර සන්ධියේ සෙලේනියම් අගනුවර’ (中国海峡硒都) යන පදවි නාමය හිමි වී ඇත. ඉහළ සෙලේනියම් අන්තර්ගතය තේ පත්‍රයට ද සංක්‍රමණය වන අතර, බා සියාන් චා සහතික කළ සෙලේනියම් පොහොසත් තේ (富硒茶, fùxī chá) බවට පත් කරයි. නිෂ්පාදනයේ හරය වන ප්‍රදේශයේ වන ආවරණය 80% ක් පමණ වේ; ‘ඌරා–ජීව වායුව–තේ’ (猪-沼-茶) යන පාරිසරික ආකෘතිය බහුලව භාවිතා වන අතර, රසායනික පොහොර සහ පළිබෝධනාශක තහනම් කර ඇත.

5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය:

චාඕආන් බා සියාන් නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ මින්නාන් ඕලොං තාක්ෂණයට අනුව, විශාල පත්‍ර ප්‍රභේදයේ ලක්ෂණ සඳහා විශේෂිත අනුවර්තන ගණනාවක් සමඟිනි. ප්‍රධාන මූලධර්මය වන්නේ ‘එන්සයිම සක්‍රීය කිරීම සඳහා බර මැලවීම, ඕකිඩ් සුවඳක් ඇති කිරීමට සියුම් සෙලවීම’ (重晒青促酶活性，摇青薄摊形成兰花香) යන්නයි. එමඟින් ප්‍රභේදයට ආවේණික තිත්ත රස ප්‍රවණතාව මැඩ පවත්වා, ප්‍රභේදීය ස්වභාවයක් සහිත පිරිසිදු මල් සුවඳක් සෑදීමට හැකි වේ.

• නෙළීම / 采摘 — cǎizhāi: මධ්‍යම පරිණත අංකුර (中开面) නෙළනු ලැබේ — අග්‍ර අංකුරයේ සිට පත්‍ර 2–4. අමු ද්‍රව්‍ය රත් වීමෙන් හා යාන්ත්‍රික හානිවලින් වළක්වමින් ඉක්මනින් නිෂ්පාදන ඒකකයට භාර දෙනු ලැබේ.
• හිරු එළියේ මැලවීම / 晒青 — shàiqīng: පත්‍ර උණ බම්බු තැටි හෝ විශේෂ රෙදි මත තුනී ස්ථරයක් ලෙස ඒකාකාරව විහිදුවනු ලැබේ. කාලය විනාඩි 15–30; පත්‍ර මතුපිට උෂ්ණත්වය 35 °C නොඉක්මවිය යුතුය. පත්‍රය තෙතමනයෙන් සැලකිය යුතු කොටසක් අහිමි කර ගනී (ස්කන්ධ අලාභය 10–15%), නම්‍යශීලී බවට පත් වේ, එන්සයිම ක්‍රියාකාරීත්වය ආරම්භ වේ. බා සියාන් සඳහා ‘බර’ මැලවීම (重晒青, zhòng shàiqīng) යන ප්‍රවේශය යොදා ගැනේ — එනම් සම්මත ටියේ ගුවාන්යින් තාක්ෂණයට වඩා තීව්‍ර වන අතර, එමඟින් පසුව සුවඳ සෑදීම සඳහා එන්සයිම පදනම ශක්තිමත් වේ.
• සෙලවීම සහ විවේකය / 做青 — zuòqīng (摇青 — yáoqīng + 晾青 — liàngqīng): පැය 14–18 ක කාලයක් පුරා පත්‍ර යාන්ත්‍රිකව සෙලවීමේ සහ විවේක කාල පරිච්ඡේදවල චක්‍ර 3–5 ක් විකල්ප වශයෙන් සිදු කෙරේ. සෙලවීමෙන් පත්‍ර දාරවලට හානි සිදු වී, දේශීය ඔක්සිකරණය ආරම්භ කරයි; විවේක අවධියේ දී එන්සයිම සුවඳ පූර්වගාමීන් නැවත බෙදා හරියි. ලාක්ෂණික සලකුණු දිස්වන තෙක් ක්‍රියාවලිය ඉදිරියට ගෙන යනු ලැබේ: පත්‍රය කහ-කොළ පැහැයක් ගනී, නාරටි ලා පැහැ වේ, ‘ඉබ්බාගේ කටුව’ (龟背形, guībèi xíng) හැඩයක් සෑදේ, දාර රතු පැහැ වේ (绿叶红镶边, lǜyè hóng xiāngbiān), පිරිසිදු මල් හා ප්‍රභේදීය සුවඳක් මතු වේ. විවේක අවධිවල ‘තුනී විහිදුම’ (薄摊, bó tān) මූලධර්මය ඕකිඩ් සුවඳක් ඇති කිරීම සඳහා විශේෂයෙන් වැදගත් වේ.
• ස්ථායිකරණය / 杀青 — shāqīng: 240–280 °C උෂ්ණත්වයේ භ්‍රමණ බෙරයක විනාඩි 6–8 ක් රත් කිරීම. එන්සයිම ක්‍රියාවලීන් නතර කර, සුවඳෙහි දිශානතිය ස්ථාවර කරයි. පත්‍රය තද කොළ පැහැයක් ගනී, මෘදු වේ, නටුව නැමූ විට නොකැඩේ, ලාක්ෂණික ‘පිසූ’ සුවඳක් (熟香, shú xiāng) මතු වේ.
• ඇඹරීම / 揉捻 — róuniǎn: ක්‍රමයෙන් පීඩනය වැඩි කරමින් විනාඩි 5–6 ක් ඇඹරීම. පත්‍ර තද මිටි බවට පත් වේ, ඇඹරීමේ මට්ටම 90% ට නොඅඩු වේ. සෛලීය ව්‍යුහය විනාශ වීම නිස්සාරණ හැකියාව වැඩි කරයි.
• ආරම්භක වියළීම / 初烘 — chūhōng: උෂ්ණත්වය 120–140 °C, කාලය විනාඩි 6–8, ස්ථර ඝනකම සෙ.මී. 1 ක් පමණ වේ. මිටෙන් අල්ලා ගත් විට පත්‍ර ගුළියක් සෑදෙන, අතට සුළු විදීමක් දැනෙන තත්ත්වයට වියළනු ලැබේ. ඉන්පසු — සිසිල් කිරීම සඳහා වහා ම විහිදුම (摊凉, tānliáng), ස්ථරය සෙ.මී. 3–5, විනාඩි 30–60.
• නැවත වියළීම / 复焙 — fùbèi: උෂ්ණත්වය 85–120 °C, විනාඩි 6–8. ගබඩා මට්ටමට (≤ 7%) තෙතමනය ස්ථාවර කරයි, වර්ණය (乌润, wūrùn — තද-තෙල් සහිත) සවි කරයි, සහ ප්‍රභේදීය සුවඳ හෙළි කරයි. ඉහළම ශ්‍රේණි සඳහා අඟුරු බැදීම (炭焙, tànbèi) යොදා ගන්නා අතර, එය සුවඳ අගුළු දමා අමතර ගැඹුරක් ලබා දෙයි.

6. ඉන්ද්‍රිය ලක්ෂණ:

• වියළි පත්‍රයේ බාහිර පෙනුම: තදින් ඇඹරුණු, බරැති මිටි (条索紧结重实, tiáosuǒ jǐnjié zhòngshí) — මින්නාන් ඕලොං සඳහා ලාක්ෂණික දිගටි ඇඹරීමකි; වර්ණය තද ඔලිව් කොළ, තෙල් සහිත බැබළීමක් සහ සුළු මී පැණි-කහ පැහැ බැබළීමක් සහිත ය (乌褐油润带蜜黄). පත්‍ර ප්‍රමාණය ඒකාකාර ය.
• වියළි පත්‍රයේ සුවඳ: ඉහළ, තියුණු සහ පවතින (高锐持久, gāo ruì chíjiǔ). දීප්තිමත් ප්‍රභේදීය සුවඳ (品种香) ප්‍රමුඛ වන අතර, ඉහළ ශ්‍රේණිවල ඕකිඩ් සටහන් (兰花香, lánhuā xiāng) මෙන්ම නැවුම් හරිත පැහැයේ සහ පිරිසිදු පැණි රසයේ සූක්ෂ්මතා ද ඇතුළත් වේ. බැදපු අනුවාද ‘ගිනි සුවඳ’ (火香, huǒ xiāng) සටහනක් එක් කරයි.
• සාරයේ සුවඳ: ප්‍රභේදීය සුවඳ ප්‍රබල රැල්ලක් ලෙස විහිදෙන අතර, එය ඕකිඩ්-මල් ලේඛනයට මාරු වේ; පසු පෙරීම්වල දී මී පැණි මිහිර වැඩි වේ. අඟුරු බැදපු අනුවාදවල — ඇට වර්ග සහ කැරමල් ආවරණ ස්වර, පැසුණු ඒවායේ — වියළි පලතුරු සටහන්.
• රසය: ඝන සහ ගැඹුරු (浓厚, nónghòu), ලාක්ෂණික ‘ඝනත්වයකින්’ (粘稠感, niánchóugǎn) යුක්ත ය. ඇමයිනෝ අම්ල ඉහළ අන්තර්ගතය නිසා නැවුම්, ප්‍රබෝධමත් ස්වරයක් (鲜爽, xiānshuǎng) ලැබේ. උක් සීනි වැනි මිහිරක් සහිත දීප්තිමත් නැවත පැමිණෙන පසු රසය (回甘, huígān) දිගු කාලයක් රැඳේ. ප්‍රභේදීය ලක්ෂණය — පළමු තත්පර කිහිපයේ සුළු තිත්ත රසයක් ඇති වී, එය ක්ෂණිකව මිහිරක් බවට පරිවර්තනය වීම (微苦速化, wēi kǔ sùhuà). මෙම තේ පෙරීමේ දී සුවිශේෂී දරාගැනීමේ හැකියාවක් පෙන්නුම් කරයි: ස්වභාවය නැති නොවී සම්පූර්ණ පෙරීම් 6–8.
• සාරයේ වර්ණය: තැඹිලි-කහ, පැහැදිලි සහ දීප්තිමත් (橙黄明亮, chénghuáng míngliàng). ගැඹුරු ඔක්සිකරණයක් හෝ බැදීමක් සිදුව ඇති විට — ඇම්බර් පැහැයට ආසන්න වේ. එම අමු ද්‍රව්‍යයෙන් සැදූ රතු තේ රතු-තද රතු පැහැ, පැහැදිලි සාරයක් ලබා දෙයි.
• තේ පතුල (පෙරාගත් පත්‍රය): මෘදු, ප්‍රත්‍යාස්ථ, පැහැදිලි රතු දාර සහිත ය (柔软明亮红边显, róuruǎn míngliàng hóngbiān xiǎn). සෙවන — මධ්‍යයේ කොළ-ඔලිව් සිට දාර දිගේ තඹ-රතු දක්වා. පත්‍ර සම්පූර්ණ, විහිදුණු, ප්‍රමාණයෙන් ඒකාකාර ය.

7. රසායනික සංයුතිය:

• පොලිෆෙනෝල්: නැවුම් වසන්ත අමු ද්‍රව්‍යයේ තේ පොලිෆෙනෝල් අන්තර්ගතය — 25% ට නොඅඩු (GH/T 1236-2018 ප්‍රමිතියට අනුව). ප්‍රධාන කොටස — කැටචින් (EGCG, ECG, EGC, EC); අර්ධ ඔක්සිකරණ ක්‍රියාවලියේ දී කැටචින් කොටසක් තියාෆ්ලැවින් සහ තියාරුබිජින් බවට පරිවර්තනය වී, ඕලොං සඳහා ලාක්ෂණික නැවුම් බව සහ ගැඹුර යන සංයෝජනය නිර්මාණය කරයි. ප්‍රභේදීය ලක්ෂණය — සාමාන්‍ය ඕලොං ප්‍රභේදවලට සාපේක්ෂව ඉහළ පොලිෆෙනෝල් සාන්ද්‍රණයක් (සාමාන්‍ය මට්ටමට වඩා ~30% වැඩි, බා සියාන් පිළිබඳ මූලාශ්‍රවලට අනුව), එමඟින් සාරයේ පැහැදිලි ‘බලය’ සහ ශක්තිමත් බව පැහැදිලි කෙරේ.
• ඇමයිනෝ අම්ල: වසන්ත අමු ද්‍රව්‍යයේ නිදහස් ඇමයිනෝ අම්ල අන්තර්ගතය — 4.0% ට නොඅඩු, වළාකුළු කලාපයේ ඉහළ උන්නතාංශ අමු ද්‍රව්‍යයේ — 6% හා ඊට වැඩි. L-තියැනින් (茶氨酸, cháāmīnsuān) ප්‍රමුඛ වන අතර, එය ඇමයිනෝ අම්ල එකතුවෙන් 50% කට වඩා වැඩි ය; එය මෘදු මිහිරක්, ‘නැවුම්’ ස්වරයක් (鲜味, xiānwèi) සහ කැෆේන් සමඟ සහයෝගී සංජානන බලපෑමක් — කලබලයකින් තොර ප්‍රබෝධයක් සපයයි.
• ඇල්කලෝයිඩ්: කැෆේන් (咖啡碱, kāfēijiǎn) — වියළි ස්කන්ධයෙන් 2–4% ක් පමණ (ඕලොං සඳහා ලාක්ෂණික පරාසය); තියෝබ්‍රොමින් සහ තියෝෆිලයින් — අංශු මාත්‍ර ප්‍රමාණවලින්. බා සියාන් ප්‍රභේදය මධ්‍යස්ථ-ඉහළ කැෆේන් අන්තර්ගතයක් සහිත තේ ගණයට අයත් වේ.
• විටමින්: විටමින් C (නැවුම් පත්‍රයේ, මෘදු ඔක්සිකරණයේ දී අර්ධ වශයෙන් සුරැකේ), B කාණ්ඩයේ විටමින් (B₁, B₂, නියාසින්), විටමින් E (α-ටොකොෆෙරෝල්, ලිපිඩ කොටසෙහි), විටමින් K.
• ඛනිජ: පොටෑසියම්, මැග්නීසියම්, මැන්ගනීස්, සින්ක්, පොස්පරස්, යකඩ — ඕලොං සඳහා සම්මත ප්‍රමාණවලින්. අද්විතීය ලක්ෂණය — කාබනික සෙලේනියම් (硒, xī): පසෙහි ස්වාභාවික පසුබිම (පසෙහි Se 0.15–0.35 mg/kg) හේතුවෙන් තේ පත්‍රයේ අන්තර්ගතය ජාතික ‘සෙලේනියම් පොහොසත් තේ’ ප්‍රමිතියට අනුකූල වේ. සෙලේනියම් ප්‍රබල ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් වන අතර, සෙලේනොප්‍රෝටීන වල ක්‍රියාකාරීත්වයට සහභාගී වන අතර, තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථියේ ක්‍රියාකාරීත්වයට සහ ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතියට සහාය වේ.
• අත්‍යවශ්‍ය තෙල්: ප්‍රභේදීය සුවඳ (品种香) සඳහා වගකිව යුතු වාෂ්පශීලී ඇරෝමැටික සංයෝග සංකීර්ණයකි; නෙරෝල්, ලිනලූල්, ජෙරනියෝල්, ඉන්ඩෝල්, ජැස්මෝන් සහ ඒවායේ ව්‍යුත්පන්න ඇතුළත් වේ. බා සියාන් හි අත්‍යවශ්‍ය තෙල් ප්‍රකාශිත බව මින්නාන් ඕලොං අතර ඉහළම එකක් ලෙස සැලකෙන අතර, ජාතික තත්ත්වය ලබා දීමේ දී ප්‍රවීණයන් විසින් එය සටහන් කරන ලදී.
• සංයුතියේ විශේෂත්වය: ඉහළ පොලිෆෙනෝල් (≥ 25%) සහ ඉහළ ඇමයිනෝ අම්ල (≥ 4%) සංයෝජනය වාසිදායක ෆීනෝල්/ඇමයිනෝ අම්ල අනුපාතයක් (酚氨比, fēn’ān bǐ) සහතික කරන අතර, එය වාරික ඕලොං නිෂ්පාදනය සඳහා යෝග්‍යතාවයේ ප්‍රධාන දර්ශකයකි.

8. ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග:

• ටොනික් සහ සංජානන බලපෑම: කැෆේන් සහ L-තියැනින් වල සහයෝගීතාවය මෘදු, ස්ථායී ප්‍රබෝධයක් ලබා දෙන අතර, අවධානය සාන්ද්‍රණය සහ කෙටි කාලීන මතකය වැඩි දියුණු කරයි — තියුණු ‘කැෆේන් උච්චතමයකින්’ තොරව.
• ප්‍රකාශිත ප්‍රතිඔක්සිකාරක ක්‍රියාව: පොලිෆෙනෝල් ඉහළ සාන්ද්‍රණය නිදහස් රැඩිකලුන් උදාසීන කරයි; බා සියාන් හි ලක්ෂණවලට අදාළ දත්තවලට අනුව, තේ පොලිෆෙනෝල් මගින් නිදහස් රැඩිකලුන් පවිත්‍ර කිරීමේ කාර්යක්ෂමතාව විටමින් E ට වඩා 18 ගුණයකින් වැඩි ය.
• හෘද වාහිනී පද්ධතියට සහාය: කැටචින් සහ සෙලේනියම් රුධිර දුස්ස්‍රාවිතතාව සහ ‘නරක’ කොලෙස්ටරෝල් (LDL) මට්ටම අඩු කිරීමට දායක වේ. සෙලේනොප්‍රෝටීන රුධිර නාල බිත්ති ඔක්සිකාරක හානිවලින් ආරක්ෂා කිරීමට සහභාගී වන අතර, ධමනි ස්තරීකරණ අවදානම අඩු කරයි.
• ආහාර දිරවීමට උපකාර: පොලිෆෙනෝල් ආහාර දිරවීමේ එන්සයිම ස්‍රාවය උත්තේජනය කරන අතර, මේද බිඳ දැමීමට උපකාරී වේ; මේද ආහාර ගැනීමෙන් පසු ඇති වන බර ගතිය මෘදු ලෙස ඉවත් කරයි. අඟුරු බැදපු අනුවාද ආමාශයට විශේෂයෙන් මෘදු ය.
• පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන්ට සහාය: කැටචින් (විශේෂයෙන් EGCG) ලිපිඩ පරිවෘත්තීය වේගවත් කරයි; බොහෝ නිරීක්ෂණවලට අනුව, පොලිෆෙනෝල් සාන්ද්‍රණය ඉහළ යාම නිසා බා සියාන් හි බලපෑම සාමාන්‍ය ඕලොං වලට වඩා වැඩි ය.
• සෙලේනියම් සහාය: පත්‍රයේ ඇති ස්වාභාවික කාබනික සෙලේනියම් සෛලවල ප්‍රතිඔක්සිකාරක ආරක්ෂාව සඳහා ප්‍රධාන එන්සයිමයක් වන ග්ලූටතයෝන් පෙරොක්සිඩේස් සංස්ලේෂණයට සහභාගී වේ. සෙලේනියම් පොහොසත් තේ නිතිපතා පරිභෝජනය කිරීම දෛනික සෙලේනියම් අවශ්‍යතාවයට දායක වේ.
• මුත්‍රාකාරක සහ විෂ ඉවත් කිරීමේ බලපෑම: කැෆේන් සහ තියෝබ්‍රොමින් මෘදු ඩයුරටික් බලපෑමක් ඇති කරන අතර, පරිවෘත්තීය නිෂ්පාදන බැහැර කිරීමට උපකාරී වේ.
• ක්ෂුද්‍ර ජීවී නාශක බලපෑම: පොලිෆෙනෝල් ඇතැම් ව්‍යාධිජනක බැක්ටීරියා වර්ධනය මර්දනය කරන අතර දන්ත ඵලක සෑදීම වළක්වයි.

9. පෙරීම:

• ජල උෂ්ණත්වය: සම්මත සහ අඟුරු බැදපු අනුවාද සඳහා 95–100 °C; සැහැල්ලු ‘කිංෂියැං’ (清香) ප්‍රභේද සඳහා 90–95 °C.

• තේ ප්‍රමාණය: ගායිවාන්/ගොංෆු — මිලිලීටර් 75 ට ග්‍රෑම් 5 (අනුපාතය ආසන්න වශයෙන් 1:15); එදිනෙදා ආරය — මිලිලීටර් 150–200 ට ග්‍රෑම් 3–4.

• භාජන: පෝසිලේන් ගායිවාන් (盖碗, gàiwǎn) — සර්ව භාවිත විකල්පය, ප්‍රභේදීය සුවඳ සම්පූර්ණයෙන් ම හෙළි කිරීමට ඉඩ සලසයි. අඟුරු බැදපු සහ පැසුණු අනුවාද සඳහා — රසය මෘදු කර ‘වටකුරු’ කරන, සිදුරු සහිත මැටි වලින් සෑදූ කුඩා යිසිං හෝ චාඕචෞ බඳුනක්. සාන්ද්‍රණය සහ පසු රසය දැනීමට කුඩා පරිමාවේ (මිලිලීටර් 30–50) පානීය කුසලාන (品茗杯, pǐnmíng bēi).

• ක්‍රියාවලිය:

  1. භාජන උතුරන වතුරෙන් රත් කර, ජලය ඉවතට හලන්න.
  2. තේ දමා, තත්පර 5–10 ක් පියන වසා තබා, වියළි පත්‍රයේ සුවඳ ආඝ්‍රාණය කරන්න.
  3. සේදීම (润茶, rùn chá): උතුරන වතුර වත් කර, තත්පර 3–5 කට පසු ඉවතට හලන්න — පත්‍රය අවදි කරයි.
  4. පළමු පෙරීම: තත්පර 15–20; ‘ගුවාන් ගොං බලකොටුව වටා ගමන් කරයි’ (关公巡城, Guāngōng xúnchéng) ක්‍රමයට බෙදන්න — වටයක් ලෙස සියලු කුසලානවලට ඒකාකාරව.
  5. පෙරීම අවසන් කිරීම: ‘හාන් ෂින් සෙබලුන් පෙළ ගස්වයි’ (韩信点兵, Hánxìn diǎnbīng) — සාරයේ අවසන් බිංදු සමානව බෙදා හරිනු ලැබේ.
  6. පසු පෙරීම්: සෑම අවස්ථාවක ම තත්පර 5–10 ක් එකතු කරන්න. ගුණාත්මක අමු ද්‍රව්‍ය යොදා ගත් විට තේ සම්පූර්ණ පෙරීම් 6–8 ක්, ඇතැම් විට 10 දක්වා ද දරා ගනී.
  7. රස බැලීම: පළමුව සාරයේ වර්ණය තක්සේරු කරන්න, ඉන්පසු සුවඳ ආඝ්‍රාණය කරන්න, ඉන් පසුව පමණක් උගුරක් ගෙන, තල්ලෙහි තේ රඳවා රස විඳින්න.

• සටහන: පත්‍රය මත 100 °C ට වැඩි අධික උතුරන වතුර සෘජුව ම වත් නොකරන්න — අධික උෂ්ණත්වය L-තියැනින් විනාශ කර ‘නැවුම්’ ස්වරයේ ප්‍රකාශිත බව අඩු කරයි.

10. ගබඩා කිරීම:

• භාජන: වාතය බැහැර කළ ඇසුරුම් — තීරු රික්ත මලු, ටින් කෑන් හෝ තද පියනක් සහිත සෙරමික් බඳුන්.
• කොන්දේසි: වියළි, සිසිල්, අඳුරු ස්ථානයක්; ප්‍රශස්ත උෂ්ණත්වය 10–25 °C, ආර්ද්‍රතාවය 60% ට අඩු. සුවඳෙහි නැවුම් බව රැක ගැනීමට සැහැල්ලු ‘කිංෂියැං’ අනුවාද ශීතකරණයේ (0–5 °C) ගබඩා කිරීම වඩාත් සුදුසු ය.
• තේ වල සතුරන්: තෙතමනය, තාපය, විදේශීය ගන්ධ සහ සෘජු ආලෝකය — පිරිහීමේ ප්‍රධාන සාධක හතරයි.
• අඟුරු බැදපු අනුවාද: සැලකිය යුතු ලෙස දිගු කාලයක් ගබඩා කළ හැක; නිසි කොන්දේසි යටතේ — සැලකිය යුතු ගුණාත්මක අලාභයකින් තොරව අවුරුදු 2–3 ක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක්. කෙසේ වෙතත්, ඇසුරුම විවෘත කළ පසු, සුවඳ වාෂ්ප වීමට පෙර, දින 7 ක් ඇතුළත තේ පරිභෝජනය කිරීම නිර්දේශ කෙරේ.
• නැවුම් තේ: නව තේ (新茶, xīnchá) පරිභෝජනයට පෙර ‘ගින්න ඉවත් කිරීම’ (褪火气, tuì huǒqì) සඳහා අඳුරු ස්ථානයක දින 10–15 ක් තැබීම නිර්දේශ කෙරේ — මෙය තිත්ත බව මෘදු කර සුවඳ ස්ථාවර වීමට ඉඩ සලසයි.

11. මිල සහ ව්‍යාජ ඒවා:

• මිල කාණ්ඩය: චාඕආන් බා සියාන් මින්නාන් ඕලොං අතර මධ්‍යම සහ මධ්‍යම-ඉහළ මිල කොටසට අයත් වේ. විශේෂ ශ්‍රේණිය (特级, tèjí) — ජින් එකකට (ග්‍රෑම් 500) යුවාන් 700 සිට ඊට වැඩි. පළමු සහ දෙවන ශ්‍රේණි සැලකිය යුතු ලෙස දැරිය හැකි ය. මිල කෙරෙහි බලපාන සාධක: වතු උන්නතාංශය, නෙළීමේ සෘතුව (වසන්තය — මිල වැඩි), අතින් වැඩ කිරීම, අඟුරු බැදීම, පඳුරු වල වයස, නිෂ්පාදකයාගේ වෙළඳ නාමය සහ ක්ෂුද්‍ර ප්‍රදේශයේ දුර්ලභත්වය. සමාන මට්ටමේ ටියේ ගුවාන්යින් හා සසඳන විට, බා සියාන් බොහෝ විට වඩා හොඳ ‘ගුණාත්මක/මිල’ අනුපාතයක් ලබා දෙයි, මන්ද වෙළඳ නාමය මහා පරිමාණ වෙළඳපොලේ තවමත් එතරම් ප්‍රචලිත වී නොමැත.
• ව්‍යාජ ඒවා වළක්වා ගන්නේ කෙසේද:
  • විනිවිද පෙනෙන සම්භවයක් සහ චාඕආන් දිස්ත්‍රික්කයට තහවුරු කළ සම්බන්ධතාවක් ඇති විකුණුම්කරුවන්ගෙන් මිලදී ගන්න. භූගෝලීය ඇඟවීම් සලකුණු කිරීම (地理标志) තිබීම වැදගත් දර්ශකයකි.
  • බාහිර පෙනුම තක්සේරු කරන්න: සත්‍ය බා සියාන් තද, බරැති ඇඹරීමකින්, තෙල් සහිත බැබළීමක් සහ මී පැණි බැබළීමක් සහිත තද ඔලිව් කොළ පැහැයෙන් යුක්ත වේ. පත්‍ර ප්‍රමාණයේ හා වර්ණයෙහි ඒකාකාර නොවන බව මිශ්‍රණයක ලකුණකි.
  • සුවඳ පරීක්ෂා කරන්න: ප්‍රභේදීය සුවඳ (品种香) ‘රසායනික’ සුවඳ විලවුන් ගතියක් හෝ විදේශීය සටහන් නොමැතිව, පිරිසිදු, ඉහළ සහ පවතින විය යුතුය.
  • සාරය තක්සේරු කරන්න: සත්‍ය තේ පැහැදිලි තැඹිලි-කහ පැහැ සාරයක්, ඝන රසයක්, වේගවත් නැවත පැමිණෙන පසු රසයක් ලබා දෙන අතර, පෙරීම් 6–8 ක් දරා ගනී. පෙරීම් 2–3 කට පසු රසය ඉක්මනින් නැති වීම අඩු ගුණාත්මක අමු ද්‍රව්‍යයක ලකුණකි.
  • සැක සහිත ලෙස අඩු මිලක් ගැන සැලකිලිමත් වන්න: ‘විශේෂ ශ්‍රේණිය’ ජින් එකට යුවාන් 300 ට අඩුවෙන් ඉදිරිපත් කරන්නේ නම් — එය බොහෝ දුරට සැබෑ ඉහළ උන්නතාංශ බා සියාන් නොවේ.

12. සිත්ගන්නා කරුණු:

• බා සියාන් චා යනු 1949 දී චීන මහජන සමූහාණ්ඩුව පිහිටුවීමෙන් පසු වැඩිදියුණු කරන ලද එකම ජාතික මට්ටමේ ඕලොං තේ පඳුරු ප්‍රභේදයයි. අනෙකුත් සියලුම ජාතික ඕලොං ප්‍රභේද ඊට පෙර පැවති ඓතිහාසික ප්‍රභේද වේ.
• 1969 දී බාෂියැන්ෂාන් කන්ද පාමුල රෝපණය කරන ලද මාතෘ වෘක්ෂ 17 අද දක්වා ජීවමානව පල දරයි. 2009 සිට ඒවා තේ ජාන සම්පත් වස්තුවක් ලෙස (කේතය EW002, අංක 23) රාජ්‍ය ආරක්ෂාව යටතේ පවතී. කඳන් සෙන්ටිමීටර 10–15 දක්වා විෂ්කම්භයකට ළඟා වන අතර, පාසිවලින් ආවරණය වී ඇති අතර, ඔටුනු එකිනෙක බද්ධ වී තනි හරිත වියනක් නිර්මාණය කරයි.
• 1990 ගණන්වල සිට චාඕආන් තවාන් මගින් බා සියාන් පැළ මිලියන 200 කට වඩා නිෂ්පාදනය කර ඇති අතර, ඒවා චීන පළාත් හයක (ෆුජියන්, ගුවාංදොං, හුනාන්, ජියැංසු, ගුවාංෂී, සිචුවාන්) මූ 120,000 (හෙක්ටයාර 8,000) ඉක්මවන ප්‍රදේශයක රෝපණය කර ඇත.
• චාඕආන් දිස්ත්‍රික්කය නිල වශයෙන් ‘ලෝක දීර්ඝායුෂ ගම්මානය’ (世界长寿乡), ‘චීනයේ ස්වාභාවික ඔක්සිජන් බාර් වල අගනුවර’ (中国天然氧吧) සහ ‘චීනයේ සමුද්‍ර සන්ධියේ සෙලේනියම් අගනුවර’ (中国海峡硒都) ලෙස හැඳින්වේ. මෙම ‘පදවි’ තුන කලාපයේ සුවිශේෂී පරිසර විද්‍යාව පිළිබිඹු කරන අතර, එය තේ වල ස්වභාවය සෘජුව ම නිර්ණය කරයි.
• ඕලොං, හරිත තේ සහ රතු තේ නිෂ්පාදනය සඳහා සමානව සාර්ථකව අනුවර්තනය වී ඇති ඕලොං ප්‍රභේද කිහිපයෙන් එකක් බා සියාන් වේ. බා සියාන් අමු ද්‍රව්‍යයෙන් සැදූ රතු තේ (八仙工夫红茶) සියුම්, තද ඇඹරීමකින්, ඉහළ මිහිරි සුවඳකින්, රතු-තද රතු පැහැ සාරයකින් සහ මෘදු, සම්පූර්ණ රසයකින් යුක්ත වේ.

13. අනෙකුත් මින්නාන් ඕලොං සමඟ සැසඳීම:

• ටියේ ගුවාන්යින් (铁观音, Tiě Guānyīn): ආන්ෂී දිස්ත්‍රික්කයේ වඩාත් ප්‍රසිද්ධ මින්නාන් ඕලොං වර්ගයයි. ටියේ ගුවාන්යින් හා සසඳන විට, බා සියාන් වඩා බලවත්, ‘ශක්තිමත්’ රසයක් (浓厚 vs. 醇厚) සහ වඩා තියුණු ප්‍රභේදීය සුවඳක් ඇත. ටියේ ගුවාන්යින් අලංකාර ඕකිඩ් සටහන සහ සිනිඳු වයනය සඳහා අගය කරනු ලැබේ; බා සියාන් ශක්තිය, දරාගැනීමේ හැකියාව සහ ‘තිත්තකම ඉක්මනින් මිහිරක් බවට පරිවර්තනය වීම’ යන ලාක්ෂණික ගුණය සඳහා අගය කෙරේ. මහාචාර්ය චුවාං වාන්ෆාං ඒවා ගුණාත්මක බවින් සමාන ලෙස සංසන්දනය කළේය.
• හුවාංජින් ගුයි (黄金桂, Huángjīn Guì): කුරුඳු මිහිරි සුවඳක් සහිත මුල් ආන්ෂී ඕලොං වර්ගයකි. බා සියාන් ට වඩා සැහැල්ලු සහ මෘදු ය; රසයේ ශක්තියෙන් සහ පෙරීමේ දරාගැනීමෙන් එයට වඩා පහත් නමුත්, සුවඳ විහිදීමේ වේගයෙන් උසස් ය.
• යොංචුන් ෆොට්සු (永春佛手, Yǒngchūn Fóshǒu): යොංචුන් දිස්ත්‍රික්කයේ විශාල, මාංසල පත්‍ර සහිත ‘බුදුන්ගේ අත’ ප්‍රභේදයෙන් සාදන ඕලොං එකකි. පැඟිරි ආවරණ ස්වර සහිත වඩා මෘදු, ‘වටකුරු’ රසයක් ඇත; බා සියාන් හා සසඳන විට ප්‍රභේදීය සුවඳ සහ තිත්ත බව අඩුවෙන් ප්‍රකාශ වේ.
• මින්නාන් ෂුයිෂියන් (闽南水仙, Mǐnnán Shuǐxiān): ෂුයිෂියන් ප්‍රභේදයේ දකුණු ෆුජියන් අනුවාදය; වඩා ‘දැවමය’ සහ ගැඹුරු, බා සියාන් ට වඩා සුවඳින් අඩු ‘තියුණු’ නමුත්, ශරීරයේ පූර්ණත්වයෙන් සමීප ය.
• චාඕආන් දාන්කොං (诏安单丛, Zhàoān Dāncóng): එම චාඕආන් දිස්ත්‍රික්කයේ ම වගා කෙරෙන ගුවාංදොං දාන්කොං. දේශීය තේ වගාවේ ‘දෙවන ආත්මය’ නියෝජනය කරයි. දාන්කොං — වඩා සියුම්, වඩා සුවඳවත්, එක් එක් ගසෙහි ප්‍රකාශිත පෞද්ගලිකත්වයක් ඇත; බා සියාන් — වඩා ප්‍රමිතිගත, වඩා ශක්තිමත් සහ වඩා බහුකාර්ය ය.

14. චාඕආන් බා සියාන් හි ශ්‍රේණි සහ ප්‍රභේද (GH/T 1236-2018 ප්‍රමිතියට අනුව):

• විශේෂ ශ්‍රේණිය (特级, tèjí): ඇඹරීම තද, බරැති ය; වර්ණය ‘වැලි-කොළ තෙල් සහිත’ (砂绿油润); සුවඳ ඕකිඩ්, ඉහළ, තියුණු සහ පවතින; රසය ගැඹුරු, දීප්තිමත් නැවත පැමිණෙන පසු රසයක් සහිත ය. ආසන්න මිල — ජින් එකකට යුවාන් 700 සිට.
• පළමු ශ්‍රේණිය (一级, yījí): ඇඹරීම ශක්තිමත්, ඒකාකාර ය; සුවඳ පිරිසිදු ය; සාරයේ වර්ණය තැඹිලි-කහ; රසය මෘදු සහ සම්පූර්ණ (醇厚, chúnhòu).
• දෙවන ශ්‍රේණිය (二级, èrjí): ඇඹරීම සාපේක්ෂව තද ය; සුවඳ නිවැරදි ය; රසය ශක්තිමත්, සුළු රළු බවක් සහිත ය (浓强稍粗).

අවසාන වශයෙන්:

චාඕආන් බා සියාන් යනු අසාමාන්‍ය ඉරණමක් සහිත තේ වර්ගයකි: අර්ධ ශතවර්ෂයක ඉතිහාසයක් තුළ නැගීම, ඇද වැටීම සහ පුනර්ජීවනය අත්විඳි පළමු සහ එකම ‘පශ්චාත්-විප්ලව’ ජාතික ඕලොං ප්‍රභේදයයි. අද එය නව පිළිගැනීමක එළිපත්ත මත සිටී — මහා තේ පළාත් දෙකක සන්ධිස්ථානයේ පිහිටි, සෙලේනියම් පොහොසත් පස්, වළාකුළු කඳුකර කලාපය සහ සිව්සිය වසරක තේ වගා සම්ප්‍රදාය ඒකාබද්ධ කරන අද්විතීය ටෙරොයාර් එකක නිෂ්පාදනයක් ලෙස ය.

චරිතයක් සහිත ඕලොං සොයන්නන්ට — ප්‍රබල, දරාගත හැකි, තියුණු ප්‍රභේදීය සුවඳකින් සහ සුළු තිත්ත බවක් දිගු, උක් වැනි මිහිරක් බවට ක්ෂණිකව පරිවර්තනය වීමෙන් යුත් — බා සියාන් සැබෑ සොයාගැනීමක් වනු ඇත. එය ටියේ ගුවාන්යින් හි ආකර්ෂණීය අලංකාරය අනුකරණය නොකරන අතර, ඒ වෙනුවට රසයේ සෘජු බව සහ ‘අවංක බව’ මගින් විශ්මයට පත් කරයි — ගොංෆු-චා උත්සවයේ පෙරීම් 6–8 හරහා සම්පූර්ණයෙන් ම හෙළි වන ගුණාංගයන් ය.