ජෙන්ජායි චා

ජෙන්ජායි චා (郑宅茶, Zhèngzhái chá) — ෆුජියාන්හි පැරණිතම තේ වර්ගවලින් එකක් වන අතර, එහි ඉතිහාසය සුයි (隋朝, Suí Cháo) සහ ටාං (唐朝, Táng Cháo) රාජවංශ සමය දක්වා දිව යයි. ප්රධාන වශයෙන් මින්නාන් ඌලොං ලෙස නිපදවනු ලබන නමුත්, නිෂ්පාදන පෙළෙහි හරිත ප්රභේද සහ අංකුර තේ වර්ග ද ඇතුළත් වේ. ෆුජියාන් පළාතේ ෂියැන්යූ (仙游, Xiānyóu) දිස්ත්රික්කයෙන් පැමිණෙන මෙම තේ, සියවස් ගණනාවක් පුරා අධිරාජ්යයට තෑගි ලෙස පිරිනැමූ ලැයිස්තුවට ඇතුළත් වූ අතර, මිං සහ චිං රාජවංශ සමයේ ෆුජියාන්හි ප්රසිද්ධ තේ හත අතරට නම් කරන ලදී. 2016 දී එය ආරක්ෂිත භූගෝලීය දර්ශක තත්ත්වය (国家地理标志证明商标, guójiā dìlǐ biāozhì zhèngmíng shāngbiāo) ලබා ගත් අතර, 2018 දී එහි සාම්ප්රදායික නිෂ්පාදන තාක්ෂණය පුටියන් (莆田, Pútián) නගරයේ අනභිභවනීය සංස්කෘතික උරුම ලේඛනයට ඇතුළත් විය.

1. වර්ගීකරණය සහ ආරම්භය:

• වර්ගය: ඌලොං (අර්ධ-පැසුණු, 乌龙茶, wūlóng chá) — ප්රධාන ප්රවර්ගය. නිෂ්පාදන පෙළට හරිත වර්ගය (绿茶型, lǜchá xíng), අංකුර තේ (芽茶, yáchá) සහ තැරපුම් පත්‍ර තේ (片茶, piànchá) ද ඇතුළත් වේ. ඌලොං වර්ගයේ ඔක්සිකරණ මට්ටම 20–40% ක් වන අතර, හරිත වර්ගය ඔක්සිකරණයට ලක් නොවේ.
• ප්‍රවර්ගය: මින්නාන් ඌලොං (闽南乌龙, Mǐnnán Wūlóng). ඓතිහාසිකව මිං-චිං සමයේ ෆුජියාන්හි මහා තේ හතෙන් එකක් (福建七大名茶, Fújiàn qī dà míngchá) ලෙස වර්ග කෙරේ.
• ආරම්භය: චීනය, ෆුජියාන් පළාත (福建省, Fújiàn Shěng), පුටියන් නාගරික ප්‍රදේශය (莆田市, Pútián Shì), ෂියැන්යූ දිස්ත්‍රික්කය (仙游县, Xiānyóu Xiàn). ඓතිහාසික මූලාරම්භය වන්නේ ලායිඩියැන් (赖店镇, Làidiàn Zhèn) ප්‍රදේශයේ ෂෙංචුවාන් (圣泉村, Shèngquán Cūn) ගම්මානයයි, එහි චෙං වංශයේ පාරම්පරික නිවහන (郑宅, Zhèngzhái) පිහිටා තිබුණි.
• භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක: ≈25.36°N, 118.69°E.

2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම:

• ඉතිහාසය: ජෙන්ජායි චා යනු දකුණු ෆුජියාන්හි සංස්කෘතික ප්‍රභූන් සමඟ නොබිඳිය හැකි ලෙස බැඳුණු, සහස්‍රකයකට අධික පෙළපතක් ඇති තේ වර්ගයකි. චියැන්ලොං (乾隆, Qiánlóng) සමයේ “ෂියැන්යූෂියැන් චි” (仙游县志, ෂියැන්යූ දිස්ත්‍රික් වංශකථාව) ට අනුව, මෙම ප්‍රදේශයේ තේ වගාව සුයි රාජවංශ සමයේ (隋, Suí, 581–618) ආරම්භ වූ අතර, ටාං යුගය වන විට (唐, Táng, 618–907) ෂියාඕරෙන්ලි චෙංචායි (孝仁里郑宅) හි පූර්ණ තේ වතු පැවතුණි. එක් මතයකට අනුව, චෙං වංශය උතුරු ෆුජියාන්හි සුප්‍රසිද්ධ තේ කලාපයක් වන ජියැන්චෞ (建州, Jiànzhōu) වෙතින් තේ බීජ ගෙන ආ අතර, “චාලු” (茶录, “තේ පිළිබඳ සටහන්”) හි කතුවරයා වන ශ්‍රේෂ්ඨ සොං අක්ෂර වින්‍යාස රචක සහ තේ විශාරද Cài Xiāng (蔡襄, Cài Xiāng, 1012–1067) පෞද්ගලිකව මෙම තේ අනුමත කළ අතර, පසුව එය අගනුවරට ගෙන එන ලදී. අධිරාජ්‍යයා තේ රස බලා එයට තෑගි ලෙස පිරිනැමීමේ තත්ත්වය ලබා දී චෙං වංශයේ නම එයට පැවරීය.

  දකුණු සොං යුගයේ (南宋, Nán Sòng) ඉතිහාසඥ සහ විශ්වකෝෂ රචක Zhèng Qiáo (郑樵, Zhèng Qiáo, 1104–1162) “චායිචා-ෂිං” (采茶行, “තේ නෙලීමේ ගීතය”) කාව්‍යයේ ජෙන්ජායි චා, ප්‍රසිද්ධ වූ වුයිෂාන් තේ හා සමව තබා ඒවා “තෑගි කිරීමේ මැණික් දෙක” ලෙස නම් කළේය. චිං රාජවංශ සමයේ (清, Qīng) තේ කීර්තියේ උච්චතම ස්ථානයට ළඟා විය. “ගුඕචාන්ලුයි” (《闽产录异》, “ෆුජියාන්හි විස්මිත නිෂ්පාදන පිළිබඳ සටහන්”) සඳහන් කරන්නේ: “රාජ සභාවට පිරිනමන ෆුජියාන් තේ අතර, ජෙන්ජායි චා පළමුවැන්නයි.” චියැන්ලොං අධිරාජ්‍යයා (乾隆, Qiánlóng, 1711–1799) ඒ සඳහා පද්‍ය පංතීන් කැප කළ අතර, ප්‍රසිද්ධ වුයිෂාන් තේ පවා අභිබවා යන සුවඳ ප්‍රශංසා කළේය. 9 වන චියැන්ලොං වර්ෂයේ “ටොට්ගුවාන් නෙයිවුෆු සෞෂියාඕ වෙන්ජියැන්” (《总管内务府奏销文件》, “අධිරාජ්‍ය ගෘහ කාර්යාලයේ ලේඛන”) සාක්ෂි දරන්නේ රාජ සභාවට සපයන ලද තේ වර්ග හැටකට වැඩි ගණනක් අතර, ජෙන්ජායි චා අධිරාජ්‍යයාගේ පෞද්ගලික ප්‍රියතමයන් අතර වූ බවයි.

  චිං බිඳ වැටීමත් සමඟ තේ ක්‍රමයෙන් පිරිහී අතුරුදහන් වීමට ආසන්න විය. චීන මහජන සමූහාණ්ඩුව පිහිටුවීමෙන් පසු පුනර්ජීවනය ආරම්භ විය: ෆෙංලින් (枫林村, Fēnglín Cūn) ගම්මානයේ තේ වගාකරුවන් වුයිෂාන් වෙතින් පැළ ගෙනැවිත් උතුරු ෆුජියාන් ඌලොං තාක්ෂණය ප්‍රගුණ කළ අතර, පසුව අන්ෂි වෙතින් ක්‍රම හුවමාරු කර ගනිමින්, ක්‍රම දෙක එක් කොට මින්නාන් තාක්ෂණයට අවධානය යොමු කළ ඒකාබද්ධ ශෛලියක් නිර්මාණය කළහ. 2016 දී “ෂියැන්යූ චෙංචායි චා” ජාතික භූගෝලීය වෙළඳ ලකුණක් ලෙස ලියාපදිංචි විය. 2018 දී “ෆෙංලින් චෙංචායි චා චුවාන්ටොං චිචුඕ චිජි” (枫林郑宅茶传统制作技艺) පුටියන්හි අනභිභවනීය උරුම ලේඛනයට ඇතුළත් විය. 2025 දී ජෙන්ජායි චා “පුරාණ ෆුජියාන් සන්නාමය” (福建老字号, Fújiàn lǎozìhào) යන තත්ත්වය හිමි කර ගත් අතර, ශිල්පී Zhèng Míngxióng (郑明雄, Zhèng Míngxióng) පළාත් අනභිභවනීය උරුමයේ නියෝජිතයා බවට පත් විය.

• නම: ජෙන්ජායි චා (郑宅茶, Zhèngzhái chá) යන්නෙහි සරල අරුත “චෙං නිවහනෙන් තේ” යන්නයි. 郑 (Zhèng) — තේ වතු පිහිටුවූ වංශයේ වාසගම; 宅 (zhái) — “නිවහන, වාසස්ථානය”; 茶 (chá) — “තේ”. ඓතිහාසිකව එය “චෙං වංශයේ තේ” ලෙසින් චෙංෂි චා (郑氏茶, Zhèngshì Chá) ලෙස ද හැඳින්විණි. අංකුර උප ප්‍රභේදය සඳහා විකල්ප නම — චෙංචායි යාචා (郑宅芽茶, Zhèngzhái Yáchá).

• සංස්කෘතික වැදගත්කම: ජෙන්ජායි චා යනු අධිරාජ්‍ය උසාවිය සමඟ ඇති සැබෑ සම්බන්ධතාව අභ්‍යන්තර කටයුතු කාර්යාලයේ (内务府, Nèiwùfǔ) ලේඛනාගාර ලේඛනවල සටහන් වී ඇති දුර්ලභ තේ වර්ගවලින් එකකි. Cài Xiāng, Zhèng Qiáo වැනි අයගේ සහ චියැන්ලොංගේ අධිරාජ්‍ය කාව්‍යයේ සාහිත්‍යමය සඳහන් එය පුරාවෘත්තීය වුයිෂාන් තේ සමඟ සමාන තලයක තබයි. පුටියන්-ෂියැන්යූ කලාපයට මෙම තේ ප්‍රාදේශීය අනන්‍යතාවයේ ප්‍රධාන අංගයකි: දිස්ත්‍රික්කයේ තේ වතු වර්ග ප්‍රමාණය මූ (≈හෙක්ටයාර 2,000) 30,000 ඉක්මවන අතර, වාර්ෂික නිෂ්පාදන පරිමාව ටොන් 9,000 කට වඩා වැඩිය, තේ කර්මාන්තයේ වටිනාකම යුවාන් මිලියන 200 ඉක්මවයි.

3. උද්භිද විස්තරය සහ අමුද්‍රව්‍ය:

• ප්‍රභේදය / වගා ප්‍රභේදය: ප්‍රධාන වගා ප්‍රභේදය වන්නේ පඳුරු මධ්‍යම පත්‍ර වර්ගයට (Camellia sinensis var. sinensis) අයත් දේශීය ජනගහන ප්‍රභේදයක් වන “චෙංචායි චායිචා” (郑宅菜茶, Zhèngzhái Càichá) ය. පඳුරු මීටර් 1–2 ක් දක්වා උසට වැඩෙන අතර, පත්‍ර ඉලිප්සාකාර, මාංසල, පැහැදිලි ශීත ඔරොත්තු දීමේ හැකියාවක් ඇත. ෆෙංලින් ගම්මානයේ සියවසක් පැරණි තේ ගස් 16 ක් සංරක්ෂණය වී ඇත. 20 වන සියවසේ පුනර්ජීවනයෙන් පසු, නිෂ්පාදනයේ දී වුයිෂාන් සහ අන්ෂි වෙතින් හඳුන්වා දුන් ෂුයිෂියැන් (水仙, Shuǐxiān) සහ ෆෝෂෝ (佛手, Fóshǒu) යන ප්‍රභේද ද භාවිතා වේ.
• නෙලීම: ප්‍රධාන සෘතු — වසන්තය (穀雨, Gǔyǔ — “ධාන්‍ය වැසි” කාලය, අප්‍රේල් අග) සහ සරත් ඍතුව. “විවෘත නෙලීමේ” ක්‍රමය (开面采, kāimiàn cǎi) භාවිතා කරයි: අග්‍ර අංකුරය (驻芽, zhùyá) සම්පූර්ණයෙන් සෑදී විවෘත වූ විට රිකිල්ල නෙලනු ලැබේ. ඇතැම් වර්ග සඳහා (ලේමිං චා, 雷鸣茶, Léimíng Chá — “ගිගුරුම් තේ”) චිංමිං (清明, Qīngmíng) ට පෙර මුල් වසන්ත නෙලීමක් සිදු කෙරේ.
• නෙලීමේ ප්‍රමිතිය: ඌලොං වර්ගය සඳහා: සෑදුණු අග්‍ර අංකුරයක් සහිතව විවෘත වූ පත්‍ර 2–3 ක් සහිත රිකිල්ල. “ගොංයා” (贡芽, gòngyá — “පූජා අංකුර”) සඳහා: දිග ≤2.0 cm වන තනි විශාල අංකුර. අංකුර වර්ගය සඳහා: එක් අංකුරයක් + එක් පත්‍රයක්. තැරපුම් පත්‍ර තේ සඳහා: මේරූ පත්‍ර.
• අමුද්‍රව්‍ය සඳහා අවශ්‍යතා: පත්‍ර පරිණතියෙන් ඒකාකාරී, නොකැඩුණු, යාන්ත්‍රික හානිවලින් තොර විය යුතුය. රසායනික පොහොර සහ පළිබෝධනාශක භාවිතය තහනම් (EU ප්‍රමිතීන්ට අනුව සහතික කළ තේ වතු සඳහා අවශ්‍යතාව). පැළ දඩු කැබලි මගින් ප්‍රචාරණය කෙරේ; රෝපණ ඝනත්වය — මූ එකකට පඳුරු 5,000 නොඉක්මවිය යුතුය.

4. භූමි ලක්ෂණ සහ වගා විශේෂතා:

• කලාපය සහ භූ විෂමතාව: නිෂ්පාදන කලාපය සමස්ත ෂියැන්යූ දිස්ත්‍රික්කයම ආවරණය කරන අතර, ග්‍රාමීය ප්‍රදේශ සහ නගර 7 ක් ඇතුළත් වුවද, හරය කේන්ද්‍රගත වී ඇත්තේ ස්ථාන තුනක ය: යුවාන්චුවාං චෙන් ෆෙංලින් චුන් (园庄镇枫林村, Yuánzhuāng Zhèn Fēnglín Cūn) — සියවස් පැරණි ගස් පදනම; ලොංහුවා චෙන් ජින්ෂි චුන් (龙华镇金溪村, Lónghuá Zhèn Jīnxī Cūn) — කාබනික වතු; ලායිඩියැන් චෙන් ෂෙංචුවාන් චුන් (赖店镇圣泉村, Làidiàn Zhèn Shèngquán Cūn) — පූජා තේ වල ඓතිහාසික උපන් ස්ථානය. මෙම කලාප තුන සමස්ත දිස්ත්‍රික් නිෂ්පාදනයෙන් 85% ක් පමණ නියෝජනය කරයි.
• වගා උන්නතාංශය: හරය — මුහුදු මට්ටමේ සිට මීටර් 800 ක් පමණ (ෆෙංලින් ගම්මානය). භූ විෂමතාව — මධ්‍යම ෆුජියාන්හි (闽中丘陵带, Mǐnzhōng qiūlíng dài) කඳුකර පාමුල පිහිටි අතර, 25° N අක්ෂාංශයට ආසන්නය.
• දේශගුණය: තෙත් උපනිවර්තන. සාමාන්‍ය වාර්ෂික උෂ්ණත්වය 17–19°C, වාර්ෂික වර්ෂාපතනය 1,600–1,800 mm. ප්‍රධාන ලක්ෂණය — වසරකට දින 180 කට වඩා වැඩි වලාකුළු ආවරණය සහ දෛනික උෂ්ණත්ව විචලනය 10°C ට වඩා වැඩි වීම, එමඟින් රිකිලි වර්ධනය මන්දගාමී වී ඇමයිනෝ අම්ල සමුච්චය වීම ප්‍රවර්ධනය කරයි, එමඟින් ලාක්ෂණික මිහිරි බව සහ රසයේ පූර්ණත්වය සහතික කෙරේ.
• පස: රතු සහ කහ පස් (红壤, hóng rǎng; 黄壤, huáng rǎng), pH 4.5–6.0, සාරවත් ස්ථරයේ ගැඹුර මීටර් 1 ට වැඩිය. පස යකඩ සහ සින්ක් වලින් පොහොසත් — මෙම මූලද්‍රව්‍යවල අන්තර්ගතය තැනිතලා භූමිවලට වඩා 8 ගුණයක් දක්වා වැඩිය. ප්‍රදේශයේ වනගහන ඝනත්වය 78%, කාර්මික දූෂණයක් නොමැත, විසිරුණු ආලෝකයේ අනුපාතය 70% ක් පමණ වේ.
• කෘෂි පරිසර පද්ධති ලක්ෂණ: තේ වතු සාම්ප්‍රදායිකව ස්වාභාවික සෙවන සපයන තෙල් ටුං (油桐树, yóutóng shù) ගස් සමඟ ඒකාබද්ධ කෙරේ. මෙය පළිබෝධ ආසාදන සංඛ්‍යාතය 60% කින් අඩු කරයි. සියවස් පැරණි ගස්වල මුල් පද්ධතිය මීටර් 6 ක් දක්වා ගැඹුරට විහිදී ගැඹුරු ඛනිජ මූලද්‍රව්‍ය නිස්සාරණය කරන අතර එමඟින් තේ වල අද්විතීය ඛනිජ පැතිකඩ සෑදේ.

5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය:

ජෙන්ජායි චා එහි ප්‍රධාන ඌලොං ආකාරයෙන්, මින්නාන් සම්ප්‍රදායට පැහැදිලි නැඹුරුවක් සහිතව, උතුරු සහ දකුණු ෆුජියාන් පාසල්වල අංග ඒකාබද්ධ කරයි. ප්‍රධාන ලක්ෂණය — සම්පූර්ණයෙන්ම අතින් සිදු කරන නිෂ්පාදනය සහ “කාන් ටියෑන් චුඕ චිං” (看天做青, kàn tiān zuò qīng — “අහස නිරීක්ෂණය කරමින් චිං සකස් කිරීම”) නම් අනභිභවනීය තාක්ෂණික උරුමය, එනම් වායු උෂ්ණත්වය හා ආර්ද්‍රතාවය අනුව ඔක්සිකරණ පරාමිතීන් සකස් කිරීම. පත්‍රයේ ලාක්ෂණික රතු මායිම (红边, hóngbiān) ආරක්ෂා කර ගැනීමේ අරමුණින් යාන්ත්‍රික සැකසුම තහනම් කර ඇත.

• නෙලීම / 采摘 — cǎizhāi: ගුයු (穀雨) සමයේ, අග්‍ර අංකුරය සම්පූර්ණයෙන් විවෘත වූ විට “විවෘත පත්‍ර” ක්‍රමයෙන් (开面采, kāimiàn cǎi) රිකිලි නෙලනු ලැබේ. නෙලීම අතින් සිදු කෙරෙන අතර, අමුද්‍රව්‍ය තද කිරීමෙන් හා අධික උනුසුම් වීමෙන් වැළකී උණ බම්බු කූඩවල වැඩපොළට ප්‍රවාහනය කෙරේ.
• මැලවීම / 萎凋 — wěidiāo (晒青 — shàiqīng + 凉青 — liángqīng): පත්‍ර උණ බම්බු තැටි මත (竹帘, zhúlián) තුනී ස්ථරයකට අතුරනු ලැබේ. පළමු අදියර — ආරම්භක විජලනය ආරම්භ කරන සහ එන්සයිම සක්‍රීය කරන හිරු එළියේ මැලවීම (晒青, shàiqīng). ඉන්පසු පත්‍ර වාතාශ්‍රය ඇති කාමරයකට “සිසිලන විවේකය” (凉青, liángqīng) සඳහා ගෙන යනු ලැබේ. වලාකුළු සහිත කාලගුණයේ දී උණුසුම් මැලවීමට (加温萎凋, jiāwēn wěidiāo) අවසර ඇත.
• චිං සැකසීම / 做青 — zuòqīng (摇青 — yáoqīng + 凉青 — liángqīng): ප්‍රභේදීය ලක්ෂණය සාදන මධ්‍යම අදියර. පත්‍රය සෙලවීම (摇青, yáoqīng) සහ විවේකය (凉青, liángqīng) අතර ප්‍රත්‍යාවර්තන චක්‍ර 4–5 කට ලක් කෙරේ. සෙලවීමේ දී පත්‍ර දාර යාන්ත්‍රිකව හානි වී පැසවීමේ ඔක්සිකරණය ආරම්භ කරයි; විවේක අවධියේ දී ඔක්සිකරණය සෛල තුළ අඛණ්ඩව සිදු වන අතර, මල්-පළතුරු පැතිකඩ සහ සුප්‍රසිද්ධ “හරිත හදවත, රතු දාරය” (绿心红边, lǜ xīn hóng biān) ව්‍යුහය සාදයි. ශිල්පියා උෂ්ණත්වය, ආර්ද්‍රතාවය සහ පත්‍ර තත්ත්වය අඛණ්ඩව ඇගයීමට ලක් කරමින් සෑම චක්‍රයකම තීව්‍රතාවය සහ කාලසීමාව සකස් කරයි — මෙය හරියටම “කාන් ටියෑන් චුඕ චිං” ක්‍රමයයි.
• ස්ථායිකරණය / 杀青 — shāqīng: 180–200°C උෂ්ණත්වයකදී ද්විත්ව වොක් එකක (双锅, shuāng guō) රත් කිරීම. ඉහළ උෂ්ණත්වය ඔක්සිඩේස් අක්‍රිය කර ලබා ගත් ඔක්සිකරණ සමතුලිතතාවය ස්ථාවර කරයි. සමාන්තරව සුවඳ වැඩි දියුණු වන අතර අතිරික්ත තෙතමනය වාෂ්ප වී යයි.
• ඇඹරීම සහ හැඩගැන්වීම / 包揉造型 — bāoróu zàoxíng: අද්විතීය “උණුසුම් එතුම් ඇඹරීමේ” තාක්ෂණය (温包揉, wēn bāoróu): පත්‍රය කපු රෙද්දක (棉布, miánbù) ඔතා, නැවත නැවත ඇඹරීමෙන් හා තද කිරීමෙන් ඝන බෝල හැඩ ගස්වනු ලැබේ. දේශීය ශිල්පීන්ගේ සුවිශේෂී නිර්මාණයක් වන මෙම උපක්‍රමය, තේ වලට ලාක්ෂණික සර්පිලාකාර-ගෝලාකාර හැඩයක් ලබා දෙන අතර රතු මායිමේ අඛණ්ඩතාව රැක ගනිමින් නිස්සාරණ හැකියාව වැඩි කරයි.
• වියළීම / 烘干 — hōnggān (炭焙 — tàn bèi): අඟුරු රත් කිරීම (炭焙, tàn bèi) මගින් ≤6.5% දක්වා තෙතමනය අවසන් ස්ථායිකරණය. වියළීම අදියර කිහිපයකින් සිදු කෙරේ: මාඕහුඕ (毛火, máohuǒ — “පළමු ගින්න”), චුහුඕ (足火, zúhuǒ — “ප්‍රමාණවත් ගින්න”) සහ චිහුඕ (吃火, chīhuǒ — “ගින්න උරා ගැනීම”). අඟුරු වියළීම සුවඳෙහි ගැඹුර සාදන අතර ගබඩා කිරීමේ ස්ථායිතාව සහතික කරයි.

6. ඉන්ද්‍රිය ගෝචර ලක්ෂණ:

ජෙන්ජායි චා හි අනන්‍යතා ලාංඡනය — “හරිත තුන, පරිපූර්ණතා හතර” (三绿四绝, sān lǜ sì jué) සූත්‍රය: බාහිර පෙනුම — මරකත හරිත, දියරය — ජේඩ් හරිත, තේ පතුල — සුකුමාර හරිත; පරිපූර්ණතා හතර: ඉහළ සුවඳ, සංතෘප්ත රසය, ජේඩ් පැහැය සහ නැවත නැවත පෙරීමට ඔරොත්තු දීමේ හැකියාව.

• වියළි පත්‍රයේ බාහිර පෙනුම: ඌලොං වර්ගය — සර්පිලාකාර හැඩයට තදින් ඇඹරුණු විශාල, මාංසල පත්‍ර, තද මරකත දීප්තියක් සහිත. හරිත වර්ගය — තද සෘජු රිකිලි. පත්‍ර මතුපිට සිනිඳු බවක් සිහිගන්වන සැහැල්ලු දීප්තියක් දිස් වේ (叶面似”绸缎面”, yèmiàn sì “chóuduàn miàn”).
• වියළි පත්‍රයේ සුවඳ: ප්‍රමුඛ සුවඳ සටහන — ඕකිඩ් (兰花香, lánhuā xiāng), පිරිසිදු, ඉහළ සහ තීව්‍ර. පීච්-නෙක්ටරීන් (水蜜桃, shuǐmìtáo) සහ ලොන්ගන් (桂圆, guìyuán) යටි ස්වර. දිගු කල් තැබීමේ දී මී පැණි සහ ඖෂධීය-තෘණ ස්වර (蜜香, mìxiāng; 药香, yàoxiāng) මතු වේ.
• දියරයේ සුවඳ: සෑම වාරයක් පෙරීමේ දී ම මිහිරි බව වැඩි වන මල්-පළතුරු වර්ණාවලිය. ඕකිඩ් කේන්ද්‍රීයව පවතින නමුත් මැද වාරවල පළතුරු සූක්ෂ්මතා — පීච් සහ ලොන්ගන් — විකසිත වේ. පුළුස්සන ලද අනුවාදවල අඟුරු පුළුස්සීමෙන් එකතු වන ඇට වර්ග-කැරමල් ස්වර එක් වේ.
• රසය: ශරීරය ඝන, සංතෘප්ත (醇厚, chúnhòu) — ඉහළ පොලිෆීනෝල් අන්තර්ගතයේ ප්‍රතිඵලය. රසය මිහිරි බව, නැවුම් බව (鲜爽, xiānshuǎng) සහ නැවුම් ඔලිව් ගෙඩියක් සිහිගන්වන ලාක්ෂණික සිසිල් සංවේදනයක් සහිත දිගු ආපසු පැමිණෙන පසු රසය (回甘, huígān) අතර සමතුලිත වේ — ඊනියා “ඔලිව් රාගය” (橄榄韵, gǎnlǎn yùn). තේ ව්‍යුහය නැති නොවී සම්පූර්ණ වාර 7 ක් හෝ ඊට වැඩි ගණනක් පෙරීමට ඔරොත්තු දෙයි.
• දියරයේ පැහැය: ඌලොං වර්ගය — රන්වන්-ඇම්බර් (金黄清澈, jīnhuáng qīngchè), විනිවිද පෙනෙන, දීප්තිමත්. හරිත වර්ගය — ජේඩ්-හරිත (碧绿明亮, bìlǜ míngliàng).
• තේ පතුල (පෙරූ පත්‍රය): මාංසල, ප්‍රත්‍යාස්ථ, දාර දිගේ පැහැදිලි රතු මායිමක් සහිත (红边明显, hóngbiān míngxiǎn) සම්පූර්ණයෙන් විවෘත වූ පත්‍ර. වයනය මෘදු, දීප්තිමත්. ඔක්සිකරණ හා පුළුස්සීමේ මට්ටම අනුව ඔලිව්-හරිත සිට තඹ-රන්වන් දක්වා වර්ණ ගනී.

7. රසායනික සංයුතිය:

භූමි ලක්ෂණ සමඟ සෘජුව සම්බන්ධ වන අසාමාන්‍ය ලෙස ඉහළ පොලිෆීනෝලික සංයෝග අන්තර්ගතයක් හේතුවෙන් ජෙන්ජායි චා ඌලොං අතර කැපී පෙනේ: යකඩ හා සින්ක් වලින් පොහොසත් රතු-කහ කඳුකර පස්, දිගු වලාකුළු ආවරණය සහ සැලකිය යුතු දෛනික උෂ්ණත්ව විචලනයන්.

• පොලිෆීනෝල්: වසන්ත අමුද්‍රව්‍යවල තේ පොලිෆීනෝල් (茶多酚, chá duōfēn) අන්තර්ගතය 37.04% දක්වා ළඟා වේ — ඌලොං අතර වාර්තාගත අගයකි. පදනම කැටචින් වලින් සමන්විත වේ: එපිගැලොකැටචින්-ගැලේට් (EGCG), එපිකැටචින්-ගැලේට් (ECG), එපිගැලොකැටචින් (EGC) සහ එපිකැටචින් (EC). අර්ධ ඔක්සිකරණ නිෂ්පාදන — තියාෆ්ලැවින් සහ තියාරුබිජින් — සම්පූර්ණයෙන් ඔක්සිකරණය වූ තේ වලට වඩා අඩු මට්ටමක පවතින අතර, එමඟින් ප්‍රකට කහට-ප්‍රබෝධජනක ලක්ෂණය රැකේ. විශේෂ ප්‍රභේදවල ජලීය නිස්සාරකය (水浸出物, shuǐ jìnchūwù) ≥45% දක්වා ළඟා වේ.
• ඇමයිනෝ අම්ල: නිදහස් ඇමයිනෝ අම්ල අන්තර්ගතය — අමුද්‍රව්‍ය ග්‍රෑම් 100කට ≥210 mg. L-තියැනීන් (茶氨酸, chá ānjīsuān) ප්‍රධාන සංරචකය වන අතර, දියරයේ මෘදු බව සහ මිහිරි බව සපයයි. ඉහළ වලාකුළු ආවරණය (වසරකට දින >180) සහ >10°C උෂ්ණත්ව විචලනය තියැනීන් බිඳවැටීම මන්දගාමී කරන අතර, එහි ඉහළ සමුච්චය සහතික කරයි.
• ඇල්කලෝයිඩ්: කැෆේන් (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — මින්නාන් ඌලොං සඳහා සාමාන්‍ය මධ්‍යස්ථ මට්ටම (වියළි බරෙන් ≈2.5–3.5%). තියෝබ්‍රොමින් (可可碱, kěkě jiǎn) සහ තියෝෆිලීන් (茶碱, chájiǎn) — අංශු මාත්‍ර ප්‍රමාණවලින්.
• විටමින්: විටමින් C (ඇස්කෝර්බික් අම්ලය), B₁, B₂, E (ටොකෝෆෙරෝල්), K, P (රුටින්). අඟුරු පුළුස්සීමේ දී විටමින් C අන්තර්ගතය අඩු වන නමුත් හරිත ප්‍රභේදවල සංරක්ෂණය වේ.
• ඛනිජ: පොටෑසියම්, මැග්නීසියම්, මැංගනීස්, යකඩ, සින්ක්, ෆ්ලෝරීන්, පොස්පරස්, සෙලේනියම්. ඉහළ යකඩ සහ සින්ක් අන්තර්ගතය — මෙම භූමියේ කැපී පෙනෙන ලක්ෂණය, රතු-කහ පස්වල ඛනිජ සංයුතිය නිසා ඇති වේ.
• සගන්ධ තෙල් සහ ඇරෝමැටික සංයෝග: ලිනලූල්, නෙරෝල්, ජෙරානියෝල්, ඉන්ඩෝල්, සිස්-ජැස්මෝන්, මෙතිල්සාලිසිලේට් — සුවිශේෂී ඕකිඩ් සුවඳ සාදන සංරචක. බහු-චක්‍ර “චිං සැකසීමේ” දී ඇරෝමැටික ද්‍රව්‍යවල අන්තර්ගතය වැඩි වේ.

8. ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග:

• මෘදු තානක බව සහ සංජානන ක්‍රියාකාරීත්වයට සහය: කැෆේන් සහ L-තියැනීන් වල සහජීවනය තියුණු උච්චාවචනයන් නොමැතිව අවධානය යොමු කළ ප්‍රබෝධයක් සපයයි — ඉහළ ඇමයිනෝ අම්ල අන්තර්ගතයක් ඇති ගුණාත්මක ඌලොං වල ලක්ෂණික බලපෑමකි.
• ප්‍රබල ප්‍රතිඔක්සිකාරක විභවය: පොලිෆීනෝල් වල වාර්තාගත අන්තර්ගතය (37.04%) නිදහස් රැඩිකලුන් උදාසීන කිරීමේ කැපී පෙනෙන හැකියාවක් සපයයි. ප්‍රාදේශීය පර්යේෂණ දත්ත වලට අනුව, ජෙන්ජායි චා හි රැඩිකල් බන්ධන කාර්යක්ෂමතාව සාමාන්‍ය තේ වලට වඩා 40% කින් වැඩිය.
• ප්‍රතිබැක්ටීරීය ක්‍රියාව: පොලිෆීනෝල් බැක්ටීරියා සෛලවල ප්‍රෝටීන විකෘත කරයි; අතීසාර බැසිලසයට (痢疾杆菌, lìji gǎnjūn) එරෙහිව ප්‍රකාශිත කාර්යක්ෂමතාව — 95% ට වැඩිය.
• ලිපිඩ පරිවෘත්තීය සඳහා සහය: කැටචින්, විශේෂයෙන් EGCG, කොලෙස්ටරෝල් සංස්ලේෂණය නියාමනය කිරීමට සහ අඩු ඝනත්ව ලිපොප්‍රෝටීන (LDL) මට්ටම අඩු කිරීමට සහභාගී වේ.
• විකිරණ බර යටතේ ආරක්ෂිත විභවය: ප්‍රාදේශීය පරීක්ෂණ මගින් ස්ට්‍රොන්ටියම්-90 අවශෝෂණය කිරීමේ (35% කින්) සහ ඔක්සිකාරක ආතතියේ දී නිදහස් රැඩිකලුන් උදාසීන කිරීමේ වැඩි හැකියාවක් පෙන්වා දී ඇත.
• ආහාර දිරවීම සඳහා සහය: පුළුස්සන ලද අනුවාද (අඟුරු පුළුස්සීමෙන් පසු) ආමාශ ශ්ලේෂ්මලයට සමනය කරන බලපෑමක් ඇති කරන අතර බර ආහාර දිරවීම පහසු කරයි.
• සමේ තත්ත්වය වැඩිදියුණු කිරීම: ප්‍රතිඔක්සිකාරක (පොලිෆීනෝල්, විටමින් E) ඡායාරූප හානිවලින් සෛල ආරක්ෂා කිරීමට දායක වේ.
• හෘද වාහිනී පද්ධතිය සඳහා සහය: ඌලොං නිතිපතා පරිභෝජනය කිරීම පොලිෆීනෝල් සහ ඛනිජ (පොටෑසියම්, මැග්නීසියම්) වල සංකීර්ණ ක්‍රියාකාරිත්වය හරහා සාමාන්‍ය රුධිර පීඩනය සහ රුධිර නාල ප්‍රත්‍යාස්ථතාව පවත්වා ගැනීමට සහාය වේ.

9. පෙරීම:

• ජල උෂ්ණත්වය: 95–100°C (ඕකිඩ් සුවඳ සම්පූර්ණයෙන් විවෘත කිරීමට උණු වතුර අවශ්‍ය වේ). හරිත ප්‍රභේද සඳහා — 80–85°C.
• තේ ප්‍රමාණය: මිලිලීටර් 140 ට ග්‍රෑම් 7 (ගොංෆු, අනුපාතය 1:20) හෝ මිලිලීටර් 200–250 ට ග්‍රෑම් 3–4 (යුරෝපීය ශෛලිය).
• භාජන: යිෂිං දම් මැටි බඳුන (紫砂壶, zǐshā hú) — පුළුස්සන ලද අනුවාදවල සුවඳ සාන්ද්‍රණය කිරීම සඳහා වඩාත් සුදුසුය. සුදු පෝසිලේන් ගයිවාන් (白瓷盖碗, bái cí gàiwǎn) — දියරයේ පැහැය නිරීක්ෂණය කිරීමට සහ සැහැල්ලු චිංෂියැං අනුවාද ඇගයීමට ප්‍රශස්තය. වීදුරු භාජන හරිත වර්ග සඳහා සුදුසු වේ.
• ක්‍රියාවලිය:
  1. භාජනය උණු වතුරෙන් රත් කර, ජලය ඉවතට විසි කරන්න.
  2. තේ දමන්න, තාපය ආරම්භක සුවඳ විවෘත කිරීමට තත්පර කිහිපයක් පියන වසා තබන්න.
  3. ඉක්මන් වාරයකින් සේදීම (温润泡, wēnrùn pào) — පත්‍රය පුබුදුවමින්, වහාම ඉවතට විසි කරන්න.
  4. පළමු වාරය: තත්පර 10–15, සම්පූර්ණයෙන් වත් කරන්න.
  5. දෙවන-තෙවන වාර: තත්පර 10–15, පළතුරු සටහන් විවෘත වීම නිරීක්ෂණය කරන්න.
  6. හතරවන-හත්වන වාර: සෑම ඊළඟ වාරයක් සඳහාම කාලය තත්පර 5–10 කින් වැඩි කරන්න.
  7. තේ ස්ථායීව සම්පූර්ණ පෙරීම් 7+ ක් පවත්වා ගනී.

10. ගබඩා කිරීම:

• කොන්දේසි: වාතය රහිත ඇසුරුම් (රික්තක හෝ තදින් වසා ඇති ලෝහ භාජනයක්), අඳුරු ස්ථානය, බාහිර ගන්ධ නොමැති වීම. ප්‍රශස්ත උෂ්ණත්වය — සිසිල්, හරිත ප්‍රභේද සඳහා — ශීතකරණය (0–5°C).
• කල් ඉකුත් වීම: ඇරෝමැටික සංරචක ඔක්සිකරණය වීම වැළැක්වීම සඳහා විවෘත කළ ඇසුරුම මාස 6 ක් ඇතුළත පරිභෝජනය කිරීම නිර්දේශ කෙරේ. අඟුරෙන් පුළුස්සන ලද අනුවාද සැලකිය යුතු ලෙස දිගු කාලයක් — වසර කිහිපයක් දක්වා ගබඩා කළ හැක. පැසුණු ජෙන්ජායි චා (陈化, chénhuà) කාලයත් සමඟ මී පැණි සහ ඖෂධීය සටහන් වර්ධනය කරයි.
• තේ වල සතුරන්: තෙතමනය, අධික උෂ්ණත්වය, සෘජු හිරු එළිය, බාහිර ගන්ධ සහ ඔක්සිජන්.

11. මිල සහ ව්‍යාජ නිෂ්පාදන:

• මිල කාණ්ඩය: වර්ගය (ඌලොං, හරිත, අංකුර), ශ්‍රේණිය, වගා උන්නතාංශය, නෙලීමේ සමය සහ අතින් සැකසීමේ මට්ටම අනුව පිරිවැය පුළුල් පරාසයක වෙනස් වේ. ඉහළම කාණ්ඩ — “ගොංයා” (贡芽级) සහ “ටෙජි” (特级) — විශේෂයෙන් සියවස් පැරණි ගස්වල අමුද්‍රව්‍ය වලින් නිපදවන්නේ නම් උසස් පෙළේ ලෙස ස්ථානගත කෙරේ. වඩාත් ජනප්‍රිය “එර්ජි” (二级, දෙවන ශ්‍රේණිය) — හොඳ මිල/ඔරොත්තු දීමේ අනුපාතයක් සහිත ප්‍රජාතන්ත්‍රවාදී විකල්පයකි.
• ව්‍යාජ නිෂ්පාදන වළක්වා ගන්නේ කෙසේද:
  • තහවුරු කළ ෂියැන්යූ සම්භවයක් ඇති විකුණුම්කරුවන්ගෙන් මිලදී ගන්න; භූගෝලීය දර්ශක ලේබල් කිරීම (地理标志, dìlǐ biāozhì) සොයන්න.
  • බාහිර පෙනුම ඇගයීම: සැබෑ ජෙන්ජායි චා සේද වැනි දීප්තියක් සහිත මාංසල, තදින් ඇඹරුණු පත්‍ර වලින් කැපී පෙනේ; ක්‍රමාංකනයේ ඒකාකාරී බව අතින් සැකසීම පෙන්නුම් කරයි.
  • සුවඳ පරීක්ෂා කරන්න: ඕකිඩ් සටහන තියුණු රසායනික හෝ සුවඳ විලවුන් ස්වර නොමැතිව පිරිසිදු හා විනිවිද පෙනෙන විය යුතුය.
  • දියරය පරීක්ෂා කරන්න: අව්‍යාජ තේ පසු රසයේ “ඔලිව් රාගය” විදහා දක්වන අතර වාර 7+ ක් පවත්වා ගනී. අනුකරණ 3-4 වන වාරය වන විට ඉක්මනින් රසය නැති වේ.
  • ඉතා අඩු මිලක් ගැන සැක කරන්න: ඉහළ කඳුකර අමුද්‍රව්‍ය වලින් අතින් සාදන ලද තේ මහා පරිමාණ කර්මාන්තශාලා ඌලොං මට්ටමේ මිලක් විය නොහැක.

12. රසවත් කරුණු:

• ජෙන්ජායි චා යනු කන්දක්, ගංගාවක් හෝ ආරාමයක් නොව ආරම්භක වංශයේ වාසගමෙන් නම ලැබූ දුර්ලභ අවස්ථාවකි. මෙම පිළිවෙත චීන තේ නාමකරණයට අසාමාන්‍ය වන අතර නිෂ්පාදනය නිර්මාණය කිරීමේ දී චෙං වංශයේ පෞද්ගලික දායකත්වය අවධාරණය කරයි.
• චියැන්ලොං අධිරාජ්‍යයා, මෙම තේ ගැන මවිත වී, එය වුයිෂාන් තේ හා සංසන්දනය කර ෆුජියාන් තෑගි අතර හොඳම එක ලෙස නම් කළ පද්‍ය පංතීන් ඉතිරි කළේය. මෙම පාඨය අභ්‍යන්තර කටයුතු කාර්යාලයේ (内务府, Nèiwùfǔ) ලේඛනාගාරවල සටහන් කර ඇත.
• ජෙන්ජායි චා හි පොලිෆීනෝල් අන්තර්ගතය 37.04% දක්වා ළඟා වේ — මෙය සියලුම ඌලොං අතර වාර්තාගත මට්ටමක් වන අතර සාමාන්‍යයෙන් තේ අතර ඉහළම අගයන්ගෙන් එකකි, හරිත තේ වල සාමාන්‍ය අගයන් (18–30%) ඉක්මවයි.
• ෆෙංලින් තේ වතු තෙල් ටුං ගස් සමඟ ඒකාබද්ධ කර ඇත — එවැනි කෘෂි වන වගා පද්ධතියක් පළිබෝධනාශක භාවිතයෙන් තොරව පළිබෝධ ආසාදන 60% කින් අඩු කරන ස්වාභාවික වියනක් නිර්මාණය කරයි.
• දේශීය සම්ප්‍රදාය තුළ රෝග සුව කිරීම සඳහා තේ වගා කිරීම ආරම්භ කළ “ෂෙංචුවාන් මව” (圣泉妈, Shèngquán Mā) පිළිබඳ පුරාවෘත්තයක් සංරක්ෂණය වී ඇත. මෙම කතා වස්තුව පුටියන්-ෂියැන්යූ කලාපයේ සම්භාව්‍ය සංගීත නාට්‍ය ප්‍රභේදයක් වන පුෂියැන් ඔපෙරාවේ (莆仙戏, Púxiān Xì) ප්‍රසංග ලැයිස්තුවට ඇතුළත් වී ඇත.

13. අනෙකුත් මින්නාන් සහ ෆුජියාන් ඌලොං සමඟ සැසඳීම:

• ටියේ ගුවාන්යින් (铁观音, Tiě Guānyīn): අන්ෂි වෙතින් වඩාත් ප්‍රසිද්ධ මින්නාන් ඌලොං. චිංෂියැං (清香) ශෛලියේ සැහැල්ලු ශරීරයක් සහ අවධාරණය කළ මල් අලංකාරයක් මගින් වෙනස් වේ. ජෙන්ජායි චා — වඩා ඝන, සංතෘප්ත, අවධාරණය කළ “ඔලිව්” කහට රසයක් සහ වාර්තාගත ලෙස ඉහළ පොලිෆීනෝල් අන්තර්ගතයක් සහිත. ටියේ ගුවාන්යින් ගෝලාකාර හැඩයට ඇඹරේ; ජෙන්ජායි චා — සර්පිලාකාර හැඩයට.
• වුයි යැන් චා (武夷岩茶, Wǔyí Yán Chá): “ගල්පර රසය” (岩韵, yán yùn) සහ ශක්තිමත් පුළුස්සීම සඳහා ප්‍රසිද්ධ වුයිෂාන් වෙතින් උතුරු ෆුජියාන් ඌලොං. ජෙන්ජායි චා ඓතිහාසිකව වුයිෂාන් තේ අසල සමාන තත්ත්වයෙන් යුතුව සඳහන් කර ඇති නමුත් ශෛලීය වශයෙන් මින්නාන් සම්ප්‍රදායට වඩා සමීප ය: වැඩි මල් බව, අඩු අඟුරු ගැඹුර, ප්‍රකට හරිත ව්‍යුහය.
• යොංචුන් ෆෝෂෝ (永春佛手, Yǒngchūn Fóshǒu): විශාල පත්‍ර වගා ප්‍රභේදයක් වන ෆෝෂෝ වලින් සාදන ලද අසල්වැසි යොංචුන් දිස්ත්‍රික්කයෙන් ඌලොං. පැඟිරි-බර්ගමොට් සටහන් සහ මාංසල වයනය මගින් වෙනස් වේ. ජෙන්ජායි චා — වඩා ඕකිඩ් ආකාරයේ සහ සියුම්, දිගු පසු රසයක් සහිත.
• චාංපිං ෂුයිෂියැන් (漳平水仙, Zhāngpíng Shuǐxiān): චාංපිං දිස්ත්‍රික්කයෙන් තැරපුම් මින්නාන් ඌලොං. හතරැස් බ්‍රිකට් හැඩයෙන් සහ නාර්සිසස් සුවඳින් වෙනස් වේ. ජෙන්ජායි චා — සම්භාව්‍ය ලිහිල් ආකාරය, වඩා බහු-ස්ථර සුවඳක් සහ අධිරාජ්‍ය තෑග්ගක් ලෙස පොහොසත් ඉතිහාසයක්.

14. ජෙන්ජායි චා හි ප්‍රභේද සහ ශ්‍රේණි:

තාක්ෂණය සහ අමුද්‍රව්‍ය වර්ගය අනුව ප්‍රධාන ප්‍රභේද හතරක් වෙන් කොට හඳුනා ගැනේ:

• ඌලොං වර්ගය (乌龙茶型, wūlóng chá xíng): ප්‍රධාන ප්‍රවර්ගය. මැලවීම, චුඕචිං, ස්ථායිකරණය, “උණුසුම් එතුම් ඇඹරීම” සහ අඟුරු වියළීම සමඟ සම්පූර්ණ චක්‍රයක් හරහා ගමන් කරයි. ප්‍රකට ඕකිඩ් සුවඳ, දිගු ආපසු පැමිණෙන පසු රසයක් සහිත සංතෘප්ත රසය. ඓතිහාසික “පූජා තේ” (贡茶, gòngchá) ප්‍රතිනිර්මාණය කරන්නේ මෙම වර්ගයයි.
• හරිත වර්ගය / ලේමිං චා (绿茶型 / 雷鸣茶, lǜchá xíng / Léimíng Chá): ඔක්සිකරණ අවධියකින් තොරව පුළුස්සන ලද මුල් වසන්ත අංකුර. ඉහළ තීව්‍ර සුවඳ, විනිවිද පෙනෙන ජේඩ්-හරිත දියරය.
• අංකුර තේ / ජෙන්ජායි යාචා (芽茶 / 郑宅芽茶, yáchá / Zhèngzhái Yáchá): රිදී ඉඳිකටු සිහිගන්වන හැඩයෙන් යුත් තනි අංකුර හෝ “අංකුරය + එක් පත්‍රය”. මාඕ (毫香, háoxiāng — ලොම් සුවඳ) ප්‍රමුඛතාවයක් සහිත සියුම් සුවඳ. ඓතිහාසිකව චිං සමයේ අධිරාජ්‍ය තෑග්ගක් ලෙස සපයන ලදී.
• පත්‍ර තැරපුම් තේ / ජෙන්ජායි පියැන්චා (片茶 / 郑宅片茶, piànchá / Zhèngzhái Piànchá): මේරූ පත්‍ර වලින් සාදනු ලැබේ. ඝන, සංතෘප්ත රසය, පෙරීමට ඉහළ ඔරොත්තු දීමේ හැකියාව. චිං මූලාශ්‍රවල සඳහන් ඓතිහාසික ආකාරය.

(ඌලොං වර්ගය සඳහා) ශ්‍රේණි අනුව:

• ගොංයා ජි (贡芽级, gòngyá jí) — “පූජා අංකුර”: දිග ≤2.0 cm වන විශාල තනි අංකුර, ඉහළම ඕකිඩ් සටහන, නැවුම්, ඉස්ම සහිත රසය. චිං පූජා ප්‍රමිතිය ප්‍රතිනිෂ්පාදනය කරයි.
• ටෙජි (特级, tèjí) — ඉහළම ශ්‍රේණිය: “එක් අංකුරයක් + එක් පත්‍රයක්” අනුපාතය — 90% ට නොඅඩු. තද ඇඹරීම, ස්ථායී මල් සුවඳ. ජලීය නිස්සාරකය ≥45%.
• යිජි (一级, yī jí) — පළමු ශ්‍රේණිය: “එක් අංකුරයක් + පත්‍ර දෙකක්”. තේ පතුලේ කැපී පෙනෙන රතු මායිම, සංතෘප්ත හා ප්‍රබෝධජනක රසය.
• එර්ජි (二级, èr jí) — දෙවන ශ්‍රේණිය: මේරූ පත්‍රය, උපරිම ඔරොත්තු දීමේ හැකියාව (වාර 7+), ප්‍රශස්ත මිල-ගුණාත්මක අනුපාතය.

අවසාන වශයෙන්:

ජෙන්ජායි චා යනු අව්‍යාජ අධිරාජ්‍ය පෙළපත පුරාවෘත්තවලින් පමණක් නොව ලේඛනාගාර ලේඛනවලින් ද තහවුරු වූ දුර්ලභ තේ සඳහා උදාහරණයකි. ටාං යුගයේ සිට, චෙං වංශය ෆුජියාන් කඳුකරයේ පළමු පඳුරු රෝපණය කළ දා සිට, අතින් සිදු කරන තාක්ෂණය අනභිභවනීය උරුම තත්ත්වයෙන් ආරක්ෂා කර ඇති අද දක්වා, මෙම තේ අඛණ්ඩ ශිල්පීය නූලක් සුරකියි. වාර්තාගත පොලිෆීනෝල් අන්තර්ගතය, ලාක්ෂණික “ඔලිව් රාග” පසු රසය සහ අවංක වාර හතක් පෙරීම මින්නාන් ඌලොං වල ව්‍යුහය හා ගැඹුර අගය කරන්නන් සඳහා එය සොයා ගැනීමක් බවට පත් කරයි. ජෙන්ජායි චා සමඟ දැන හඳුනා ගැනීමට හොඳම ක්‍රමය නම්, සුදු පෝසිලේන් ගයිවානක් සමඟ ඉක්මන් නොවූ ගොංෆු සැසියක් වන අතර, එමඟින් වාරයෙන් වාරයට ඕකිඩ් පීච් වලටත්, කහට රසය සේද වැනි මිහිරි බවටත් පරිවර්තනය වන ආකාරය නිරීක්ෂණය කළ හැකිය.