home · article

චී ලාන් ෂියාං ඩාන් චොං

Zhī lán xiāng dāncóng · 芝兰香单丛

චී ලාන් ෂියාං ඩාන් චොං යනු ෆීනික්ස් ඌලොං පවුලේ ඉතාමත් සුසංයුක්ත හා හඳුනාගත හැකි සුවඳ වර්ගයකි. එහි අත්සන සහිත ඕකිඩ් සුවඳ — තියුණු, මල් ආකාර, සියුම් මිහිරක් හා ඛනිජ ගැඹුරක් සහිත — මෙම තේ ගුවාංදොං උස් කඳුකරයේ සම්මතයක් බවට පත් කර, චාඔෂාඕ ගොංෆු චා උත්සවවල අත්‍යවශ්‍ය අංගයක් බවට පත් කරයි.

1. වර්ගීකරණය හා සම්භවය:

වර්ගය: මධ්‍යම ඔක්සිකරණයට ලක් වූ ඌලොං, පැසවීම් මට්ටම 20–40% පමණ. චීන සය-වර්ණ වර්ගීකරණයට අනුව අර්ධ-පැසුණු තේ ගණයට අයත් වේ.
කාණ්ඩය: ෆෙංග්හුවාං ඩාන් කොං (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng) — ෆීනික්ස් තනි පඳුර. 1996 වසරේ ප්‍රධානය කරන ලද සම්භාව්‍ය සුවඳ වර්ග දහයෙන් (十大香型, Shí Dà Xiāng Xíng) එකකි.
සම්භවය: ෆීනික්ස් කඳු (凤凰山, Fènghuáng Shān), චාඔආන් ප්‍රාන්තය (潮安区, Cháo’ān Qū), චාඔෂාඕ දිස්ත්‍රික්කය (潮州市, Cháozhōu Shì), ගුවාංදොං පළාත (广东省, Guǎngdōng Shěng), චීනය. ප්‍රධාන නිෂ්පාදන ප්‍රදේශ: උදොං ගම (乌岽, Wūdòng) — පැරණි ගස් වැඩිම සාන්ද්‍රණය සහිත වංශවත් නිෂ්පාදනයේ ඓතිහාසික මධ්‍යස්ථානය; ෆෙංග්ශි (凤西, Fèngxī) — පුරාතන මාතෘ ගස් පිහිටි ස්ථානය; ඩායාන් (大庵, Dà’ān) — තරුණ වගා ඇති ප්‍රදේශය.
භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක: කලාපයේ ආසන්න මධ්‍යස්ථානය: 23°57′ උ. අ., 116°40′ නැ. ද.
ප්‍රමිති: ජාතික ප්‍රමිතිය GB/T 30357.6–2017 “ඌලොං. 6 වන කොටස: ඩාන් කොං”; ප්‍රාදේශීය ප්‍රමිතිය DB4451/T 1–2021 “භූගෝලීය ඇඟවුම් නිෂ්පාදනය — ෆෙංග්හුවාං ඩාන් කොං (枞) චා”. භූගෝලීය ඇඟවුම් තත්ත්වය 2010 දී ගුණාත්මක අධීක්ෂණය සඳහා වන රාජ්‍ය පරිපාලනයේ අංක 30 ප්‍රසිද්ධ නිවේදනයෙන් ප්‍රදානය කරන ලදී.

2. ඉතිහාසය හා සංස්කෘතික වැදගත්කම:

ඉතිහාසය

ෆීනික්ස් තේ වල ඉතිහාසය සොං රාජවංශය (宋朝, Sòng Cháo, 960–1279) දක්වා දිව යයි. ප්‍රාදේශීය වංශකතාවලට අනුව, ඒ වන විටත් චාඔෂාඕ කඳුකර වැසියන් කුරුළු හොටකට සමාන පත්‍ර සහිත වල් තේ ගස් වගා කළ අතර එය නියාඔචුයි චා (鸟嘴茶, Niǎozuǐ Chá, “කුරුළු හොට තේ”) ලෙස හැඳින්විණි. මෙම කාලයට ප්‍රසිද්ධ පුරාවෘත්තයක් සම්බන්ධ වේ: මොංගෝල හමුදා විසින් ලුහුබැඳ ගිය අවසන් සොං අධිරාජයා වන වේයි-වං චාඕ බිං (卫王赵昺, 1271–1279) උදොං කඳුවල සැඟවී සිටියදී ප්‍රදේශවාසීන් විසින් පිළිගන්වන ලද තේ පානයෙන් පිපාසය සංසිඳුවා ගත්තේය. පසුව මෙම ගස්වලින් පැවත ආ ගස් “සොං චා” (宋茶, Sòng Chá, “සොං තේ”) ලෙසත්, ඉන් විශිෂ්ටතම ගස “සොං චොං” (宋种, Sòng Zhǒng, “සොං බීජය”) ලෙසත් හැඳින්විණි.

මිං රාජවංශ සමයේ (明朝, Míng Cháo, 1368–1644) ඩායිචාඕ (待诏山) ප්‍රදේශයේ ෆීනික්ස් තේ “ඩායිචාඕ චා” (待诏茶) යන නමින් අධිරාජ මාලිගයට පූජා අතරට ඇතුළත් විය. 1662 දී රාඔපිං පළාතේ හමුදා නිලධාරී උ ලියුසි උදොං බෑවුම්වල නව තේ ඉඩම් සංවර්ධනය කිරීම සංවිධානය කළ අතර, 1705 දී ප්‍රාන්ත පාලක ගුඕ යුෆාං තේ වගාව පුළුල් කිරීම නිල වශයෙන් දිරිමත් කළේය. විසිවන සියවසේදී ෆීනික්ස් තේ අග්නිදිග ආසියාවේ චීන ප්‍රජාව අතර පුළුල් ලෙස ව්‍යාප්ත වී වැදගත් අපනයන නිෂ්පාදනයක් බවට පත් විය.

සුවඳ වර්ග ක්‍රමවත් කිරීම 1996 දී සිදු විය. දකුණු චීන කෘෂිකාර්මික විශ්වවිද්‍යාලයේ (华南农业大学, Huánán Nóngyè Dàxué) මහාචාර්ය ඩායි ෂුෂියාන් (戴素贤) ගේ නායකත්වයෙන් යුත් පර්යේෂණ කණ්ඩායම ඩාන් කොං වල සුවඳ සෑදීමේ සංඝටක පිළිබඳ තෙවසරක අධ්‍යයනයක් නිම කළේය. එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස ප්‍රධාන වශයෙන් ටර්පිනෝල් කාණ්ඩයේ සුවඳ ද්‍රව්‍ය 104 ක් හඳුනාගත් අතර, “මහා සුවඳ වර්ග දහය” (十大香型) නිල වශයෙන් පිළිගැනිණි. එයට චී ලාන් ෂියාං ද ඇතුළත් විය. වයස අවුරුදු 250 ක් පමණ වන නියෝජිත 芝兰香 පඳුර — “ලෙයිගොං චා” (雷公茶) — පැරණිතම ෆීනික්ස් ගස් නාමාවලියෙහි විස්තර කරන ලදී.

2022 දී, “චාඔෂාඕ තේ පානය කිරීමේ ශිල්පය” (潮州工夫茶艺, Cháozhōu Gōngfū Chá Yì) “තේ සෑදීමේ සම්ප්‍රදායික ක්‍රම හා ඒ ආශ්‍රිත සමාජ පිළිවෙත්” යන ඒකාබද්ධ අයදුම්පතට “තේ ශිල්පය” කාණ්ඩයේ එකම නියෝජිතයා ලෙස ඇතුළත් විය. යුනෙස්කෝව එය මානව වර්ගයාගේ අස්පෘශ්‍ය සංස්කෘතික උරුමයේ නියෝජිත ලැයිස්තුවට ඇතුළත් කළේය. එසේම ෆෙංග්හුවාං ඩාන් කොං යනු චීන-යුරෝපා සංගමයේ ද්විපාර්ශ්වික භූගෝලීය ඇඟවුම් අන්‍යෝන්‍ය පිළිගැනීමේ ගිවිසුම්වල පළමු පැකේජයට ඇතුළත් වූ පළමු තේ වර්ගයයි.

නම

“චී ලාන් ෂියාං” (芝兰香, Zhī Lán Xiāng) යන්නෙහි සෘජු පරිවර්තනය “චී ඕකිඩ් සුවඳ” යන්නයි. චීන උද්භිද සම්ප්‍රදායේ “චී” (芝) යන්න Cymbidium ගණයේ සුවඳ ඖෂධීය පැළෑටි (භූමි ඕකිඩ්) හඳුන්වන අතර, “ලාන්” (兰) යනු කොන්ෆියුසියානු හා ඩාඕවාදී දර්ශනයන්හි උදාරත්වයේ සංකේතයක් වූ සුන්දර මල් සඳහා වූ පුළුල් සංකල්පයකි. කොන්ෆියුසියස් උදාර පුද්ගලයෙකු හමුවීම ලාන්-ඕකිඩ් වලින් පිරුණු කාමරයකට ඇතුළු වීමකට සමාන කළේය. “ෂියාං” (香) — සුවඳ. එම නිසා එම නම ද්විත්ව අරුතක් දරයි: තේ පිළිබඳ සංවේදී විස්තරයක් සහ සුසංයුක්තභාවයේ සදාචාරාත්මක උපමාවක්.

“ඩාන් කොං” (单丛, Dāncóng) යනු “තනි පඳුර” යන්නයි: එම විශේෂිත ශාකයේ අනන්‍ය සුවඳ පැතිකඩ ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා එක් එක් විශිෂ්ට ගසකින් තේ වෙන වෙනම නෙළා සකසනු ලැබේ. “ෆෙංග් හුවාං” (凤凰, Fènghuáng) — ෆීනික්ස්, පුරාවෘත්ත පක්ෂියා, උදාරත්වයේ සංකේතය, කඳු වැටියට නම සපයයි.

සංස්කෘතික වැදගත්කම

චී ලාන් ෂියාං ඩාන් කොං චාඔෂාඕ තේ සංස්කෘතියේ කේන්ද්‍රීය ස්ථානයක් ගනී. “චාඔෂාඕ ගොංෆු චා” (潮州工夫茶, Cháozhōu Gōngfū Chá) සම්ප්‍රදාය මිලි ලීටර් 50–100 ක පරිමාවක් සහිත කුඩා භාජන (තේ පෝච්චිය හෝ ගායිවාන්) භාවිතය, සෙමින්, එකඟව පෙරීම සහ සුවඳෙහි සෑම සියුම් බවක්ම අගය කිරීමට ඉඩ සලසන කෙටි පෙරුම් රැසක් නියම කරයි. මෙම චාරිත්‍රය තුළ චී ලාන් ෂියාං සත්කාරකයාගේ දක්ෂතාවයේ ප්‍රධාන “තර්කයක්” ලෙස ක්‍රියා කරයි. තනිව පිපී සුවඳ විහිදුවන, නිහතමානී නමුත් සුවඳවත් ඕකිඩ් මලෙහි ප්‍රතිරූපය මෙම තේ හා සම්බන්ධ සංස්කෘතික කේතයක් බවට පත්ව ඇති අතර, එය තනිකඩ ගෞරවය සමඟ සම්බන්ධ කෙරේ.

3. උද්භිද විස්තරය හා අමුද්‍රව්‍ය:

ප්‍රභේදය: Camellia sinensis var. sinensis (L.) Kuntze වෙතින් නිපදවනු ලැබේ, වගා ප්‍රභේදය ෆෙංග්හුවාං ෂුයි ෂියාන් (凤凰水仙, Fènghuáng Shuǐxiān, “ෆීනික්ස් නාර්කිසස්”), එනම් ජාතික ලියාපදිංචි අංකය හුවා චා අංක 17 (华茶17号). සියවස් ගණනාවක තෝරාගැනීම් තුළින් මෙම මූලික ජාන සංචිතයෙන් බොහෝ ප්‍රභේද රේඛා වෙන් කර ඇති අතර, ඒ සෑම එකක්ම මාතෘ ප්‍රභේදයේ උද්භිද ලක්ෂණ තමන්ගේ ආකාරයෙන් ප්‍රකාශ කරයි. චී ලාන් ෂියාං වර්ගයේ ප්‍රධාන ප්‍රභේද රේඛා — බා ෂියාන් (八仙, Bāxiān), සොං චොං චී ලාන් ෂියාං (宋种芝兰香), ජි ලොං කාං (鸡笼刊), උ යේ චී ලාන් (乌叶芝兰), චූ යේ චී ලාන් ෂියාං (竹叶芝兰香) සහ වෙනත් ය.
රූප විද්‍යාව: ගස් ආකාර ශාකය (乔木型, qiāomù xíng), පත්‍ර විශාලයි: දිග 10–14 සෙ.මී., හැඩය දිගටි-හෙල්ලාකාර, මතුපිට සම්වැනි, සුළු දීප්තියක් සහිත ය. තරුණ පත්‍රවල යටි පැත්ත රිදී පැහැති ත්‍රයිකෝම වලින් වැසී ඇත. තේ ගස් මීටර් 3–5 ක් දක්වා උසට වැඩේ; අවුරුදු 300–600 ක් පැරණි පැරණිතම නිදර්ශක බලවත් කඳන් සහ පළල් වියනක් නිර්මාණය කර ඇත.
නෙළීම: සම්පූර්ණයෙන්ම අතින්. උසස් ගුණාත්මක ඩාන් කොං සඳහා නෙළීමේ ප්‍රමිතිය — “එක් අංකුරයක් සහ ඉහළ පත්‍ර දෙක-තුනක්” (一芽二三叶). ප්‍රධාන කන්නය — වසන්තය (මාර්තු — අප්‍රේල්); ශීත ඍතු නෙළීම ද (冬片, dōngpiàn) පවතින අතර, එය මෘදු කහටක් ලබා දෙයි. ඉහළ උන්නතාංශ උද්‍යානවල වසන්ත තේ සුවඳ සංයෝගවල පොහොසත්කම අතින් හොඳම ලෙස සැලකේ.

4. භූමි ප්‍රදේශය හා වගා විශේෂතා:

කලාපය: ෆීනික්ස් කඳු වැටිය (凤凰山脉, Fènghuáng Shānmài), ගුවාංදොං පළාත.
වගා උන්නතාංශය: මුහුදු මට්ටමේ සිට මීටර් 800–1500. හොඳම චී ලාන් ෂියාං තේ උදොං (乌岽, ~මී. 1391) සහ ෆෙංග්ශි (凤西, ~මී. 1000–1200) ගම්වලින් පැමිණේ. විශාල දෛනික උෂ්ණත්ව විචලනයන් පත්‍රවල පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් මන්දගාමී කරන අතර ටර්පිනෝල් ග්ලයිකෝසයිඩ වැනි සුවඳ පූර්වගාමීන්ගේ සමුච්චයට දායක වේ.
පස: ග්‍රැනයිට් පදනමක් මත පිහිටුවා ඇති, මෘදු ආම්ලික (pH 4.5–5.5), යකඩ, මැංගනීස්, සින්ක් සහ ක්ෂුද්‍ර පෝෂක වලින් පොහොසත් ය. පසෙහි ඛනිජ පැතිකඩ ඩාන් කොං වලට ආවේණික “කඳු රිද්මය” — යාන් යුන් (岩韵, yán yùn) — රස දැනීමෙන් පසු ඉතිරි කරන බව විශ්වාස කෙරේ.
දේශගුණය: උපනිවර්තන මෝසම්, සාමාන්‍ය වාර්ෂික උෂ්ණත්වය 18°C පමණ, වාර්ෂික වර්ෂාපතනය මි.මී. 2200 පමණ, වසරකට දින 100 කට වඩා මීදුම් සහිත ය. නිරන්තර වළාකුළු සෘජු හිරු එළිය මෘදු කරන අතර අංකුර වර්ධනය මන්දගාමී කර L-theanine සහ සුවඳ පූර්වගාමීන්ගේ සාන්ද්‍රණය වැඩි කරයි.
කෘෂි තාක්ෂණය: පැරණි ගස් සඳහා පොහොර හා පළිබෝධනාශක නොමැතිව අර්ධ-වල් වගාව ක්‍රියාත්මක කෙරේ: වර්ධනය පාලනයට කාලානුරූපී මුල් කැපීම, වී ලෙලි වලින් පස වසුන් කිරීම. නවීන සහතික ලත් නිෂ්පාදකයෝ DB4451/T 1–2021 හි කාබනික හා පරිසර හිතකාමී නිෂ්පාදන අවශ්‍යතා අනුව ක්‍රියා කරති. කලාපයේ වසර 100 ට වඩා පැරණි තේ ගස් 1,500 ක් පමණ ඇති අතර ඉන් 3,500 කට වඩා වසර 200 ඉක්මවයි.

5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය:

චී ලාන් ෂියාං ඩාන් කොං නිෂ්පාදනය බහු අදියර ක්‍රියාවලියක් වන අතර, සෑම පියවරකදීම උෂ්ණත්වය හා ආර්ද්‍රතාවය පිළිබඳ නිරවද්‍ය පාලනයක් අවශ්‍ය වේ. සුවඳෙහි අද්විතීයභාවය අත්කර ගන්නේ අමුද්‍රව්‍ය නිසා පමණක් නොව, සැකසුම් ක්‍රියාවලිය තුළදීමය.

නෙළීම (采摘, cǎi zhāi). ප්‍රධාන වශයෙන් උදෑසන කාලයේදී අතින් නෙළීම. ප්‍රමිතිය — “එක් අංකුරයක් සහ පත්‍ර දෙක-තුනක්”. “ඩාන් කොං” සංකල්පයේ හරය වන පරිදි එක් ගසක පත්‍ර වෙනම සකසනු ලැබේ.
අව්වේ මැලවීම (晒青, shài qīng). නැවුම් ලෙස නෙළූ පත්‍ර විසරණය වූ හිරු එළිය යටතේ එළිමහනේ උණ බම්බු තැටි මත තුනී ස්ථරයකට අතුරනු ලැබේ. කාලසීමාව — කාලගුණය අනුව මිනිත්තු 30–60. තෙතමනය 10–15% ක් ඉවත් වන අතර, ප්‍රාථමික පැසවීම් ක්‍රියාවලීන් ආරම්භ වේ.
ගෘහස්ථව සිසිල් කරමින් මැලවීම (晾青, liàng qīng). පත්‍ර සිසිල්, හොඳින් වාතාශ්‍රය ඇති කාමරයකට ගෙන යන අතර, රාක්ක මත ඒකාකාරව බෙදා හරිනු ලැබේ. පත්‍ර සෛල ටර්ගරය යථා තත්ත්වයට පත් කරන අතර, තෙතමනය නැවත බෙදා හැරීමක් සිදු වේ. අදියර පැය 1–2 ක් ගත වේ.
සෙලවීම සහ මිශ්‍ර කිරීම (摇青 / 做青, yáo qīng / zuò qīng). ඌලොං සුවඳ ගොඩනැගීමේ ප්‍රධාන අදියර. පත්‍ර උණ බම්බු බැරල් හෝ විශේෂ බෙරවල දමා රිද්මයානුකූලව සොලවනු ලැබේ. යාන්ත්‍රික බලපෑම පත්‍රවල දාරවලට හානි කරන අතර, පරිධිය දිගේ තෝරාගත් ඔක්සිකරණයක් ආරම්භ කරයි — මෙය “රතු දාර, කොළ මැද” (红边绿腹, hóng biān lǜ fù) යන ලාක්ෂණික රටාවේ මූලාශ්‍රයයි. ක්‍රියාවලිය විවේක කාල පරිච්ඡේද (“ලියාංචිං”) සමඟ ප්‍රත්‍යාවර්තී වන අතර පැය 10–12 තුළ චක්‍ර 15 ක් දක්වා නැවත නැවත සිදු කෙරේ. මෙම අදියරේදී ටර්පිනෝල් ග්ලයිකෝසයිඩ ජල විච්ඡේදනය වී වාශ්පශීලී සුවඳ සංයෝග නිදහස් කරයි — ප්‍රධාන වශයෙන් isoeugenol (异丁香酚, yì dīngxiāng fēn), එය චී ලාන් ෂියාං හි විශේෂිත සුවඳට වගකිව යුතු ය.
“හරිතය මැරීම” (杀青, shā qīng). ඉහළ උෂ්ණත්වයක (200–250°C) යකඩ හෝ වානේ වෝක් එකක මිනිත්තු 3–5ක් වේගවත් බැදීම. ක්‍රියාවලිය එන්සයිම අක්‍රිය කර, ඔක්සිකරණය නතර කර අත්පත් කරගත් පැසවීම් මට්ටම ස්ථාවර කරයි.
ඇඹරීම (揉捻, róuniǎn). සැහැල්ලු අත් හෝ යාන්ත්‍රික ඇඹරීම. ඩාන් කොං සඳහා මධ්‍යස්ථ මට්ටමක් යොදා ගැනේ: පත්‍ර තරමක් ඇඹරී, වෙනත් සමහර ඌලොං මෙන් ඝන බෝල බවට පත් නොවී දිගු ලිහිල් තන්තු ආකාරයක් රඳවා ගනී.
ලිහිල් කිරීම (松团, sōng tuán). ඇඹරීමේදී එකට ඇලුණු පත්‍ර ඒකාකාර වියළීම සහතික කිරීම සඳහා අතින් ලිහිල් කරනු ලැබේ.
ප්‍රාථමික වියළීම සහ පුළුස්සීම (烘焙, hōng bèi). අවසාන වියළීම සහ සුවඳ ස්ථායීකරණය. සම්ප්‍රදායික ක්‍රමය — ලී අඟුරු මත සෙමින් පුළුස්සීම (炭焙, tàn bèi), බොහෝ විට ලිචී (Litchi chinensis) දැව භාවිතා කරන අතර, එය සියුම් උණුසුම් නෝට්ටුවක් එක් කරයි. ශිල්පියා අඟුරු තාපය අතින් පාලනය කරමින් වට කිහිපයක් සිදු කරයි. නවීන නිෂ්පාදන නිරවද්‍ය උෂ්ණත්ව පාලනයක් (60–80°C) සහිත විදුලි කැබිනට් භාවිතා කළත්, සාම්ප්‍රදායික අඟුරු පුළුස්සීමේ ක්‍රමය තවමත් සම්මතය ලෙස සැලකේ.
වර්ග කිරීම (分级, fēn jí). දඬු යට, හානි වූ හා අසමාන පත්‍ර ඉවත් කිරීම. ඉහළ ගුණාත්මක තොග සඳහා අතින් වර්ග කිරීම අනිවාර්ය වේ.
නැවත පුළුස්සීම (复焙, fù bèi). දිගු කාලීන ගබඩා කිරීම හෝ වඩාත් පොහොසත් “අඟුරු” චරිතයක් (浓香型, nóng xiāng xíng) ලබා ගැනීම සඳහා අදහස් කරන තේ සඳහා විකල්ප අදියරක්. එය සැහැල්ලු “නැවුම්” විලාසිතාවට (清香型, qīng xiāng xíng) ප්‍රතිවිරුද්ධ ය.

6. ඉන්ද්‍රිය ගෝචර ලක්ෂණ:

වියළි පත්‍රයේ බාහිර පෙනුම: විශාල, දිගු (5–8 සෙ.මී.), තරමක් ඇඹරුණු, තද දුඹුරු හෝ දුඹුරු-ඔලිව් පැහැති පත්‍ර, ලාක්ෂණික තෙල් සහිත දීප්තියක් සහිත ය. පත්‍ර ඝන, ප්‍රත්‍යාස්ථ, සම්පූර්ණ, පැහැදිලි මධ්‍ය නාරටියක් සහිත ය. ගුණාත්මක ප්‍රමිතිය බාහිර පෙනුම විස්තර කරන්නේ “ටියාඔ සුඕ ජින් ජියේ” (条索紧结) — “තදින් ඇඹරුණු ලණුව” ලෙසිනි.
වියළි පත්‍රයේ සුවඳ: දීප්තිමත්, සංකීර්ණ, ස්ථායී. ඕකිඩ් සහ ගාර්ඩීනියාවේ ඉහළ මල් නෝට්ටු ප්‍රමුඛ වන අතර සුළු පලතුරු ඉඟි ඇත. උණුසුම් භාජනයක පත්‍රය රත් කළ විට සුවඳ තීව්‍ර වන අතර, සියුම් ක්‍රීම් හා මී පැණි සියුම් බව් ප්‍රකාශ වේ.
කහට සුවඳ: තීව්‍ර, මල් ආකාර, මිහිරි, ලාක්ෂණික “තියුණු බවක්” (高锐, gāo ruì) සහිත ය. පළමු පෙරුම් පිරිසිදු ඕකිඩ් සුවඳක් ලබා දෙයි; පසු වන පෙරුම් සමඟ එය විදේශීය පලතුරු, මී පැණි සහ උණුසුම් දැව නෝට්ටු වලින් පොහොසත් වෙමින් පරිවර්තනය වේ.
රසය: ඝන, සිනිඳු, තෙල් සහිත, තිත්තකම සහ රළු කහට ගතිය නොමැතිව. රසය විස්තර කෙරෙන්නේ “චුන් ෂුවාං” (醇爽) — මෘදු-නැවුම් ලෙසිනි. රසයෙහි අනුපිළිවෙලින් ප්‍රකාශ වන්නේ: මල් මිහිර, ප්‍රබෝධමත් සුළු කහට ගතිය, ක්‍රීම් බව, කුළුබඩු ඉඟි. පසු රසය (韵, yùn) දිගු, මිහිරි, කඳු පාෂාණයේ ඛනිජ ලක්ෂණයක් සහිත — “යාන් යුන්” (岩韵, yán yùn), උගුරේ ප්‍රසන්න සිසිලසක් ඉතිරි කරයි.
කහට වර්ණය: සැහැල්ලු රන්වන් සිට ගැඹුරු ඇම්බර් දක්වා, විනිවිද පෙනෙන සහ දීප්තිමත් ය. සෑම පසු පෙරුමක් සමඟම වර්ණය ක්‍රමයෙන් සැහැල්ලු වේ.
තේ පතුල (පෙරූ පත්‍ර): පත්‍ර සම්පූර්ණයෙන්ම දිග හැරෙන අතර, සම්පූර්ණත්වය, ප්‍රත්‍යාස්ථතාවය සහ ඌලොං වල ලාක්ෂණික ලකුණ — “රතු දාරයේ කොළ බඩ” (红边绿腹): පත්‍රයේ මැද කොළ පැහැයෙන් පවතී, දාර රතු පැහැ-දුඹුරු වන අතර, එය ඔක්සිකරණයේ තෝරාගත් ස්වභාවය පිළිබිඹු කරයි.

7. රසායනික සංයුතිය:

ෆෙංග්හුවාං ඩාන් කොං සාමාන්‍යයෙන් අනෙකුත් ඌලොං වලට සාපේක්ෂව ජෛව ක්‍රියාකාරී ද්‍රව්‍යවල ඉහළ අන්තර්ගතයක් මගින් කැපී පෙනේ. චීන ඌලොං වල නියෝජිත සාම්පල 66 ක් පිළිබඳ අධ්‍යයනයක් (董青华, 2012) පෙන්වා දුන්නේ ෆෙංග්හුවාං ඩාන් කොං වල සාමාන්‍ය කැෆේන් අන්තර්ගතය 3.75% ක් වන අතර එය දකුණු ෆුජියාන් (2.21%) සහ උතුරු ෆුජියාන් ඌලොං (2.53%) වලට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස ඉහළ බවයි. ෆෙංග්හුවාං ඩාන් කොං වල තේ පොලිෆෙනෝල් අන්තර්ගතය සාමාන්‍යයෙන් 22.00% ක් වන අතර එය ෆුජියාන් ප්‍රභේදවල 16.56–16.60% ට සාපේක්ෂව වැඩිය (වියළි ද්‍රව්‍ය පදනම් කරගත් දත්ත).

පොලිෆෙනෝල්: සම්පූර්ණ අන්තර්ගතය 22.64–39.12% (වියළි ද්‍රව්‍ය අනුව). කැටචින් 8.91–17.39%, ප්‍රධාන ලෙස EGCG (epigallocatechin-3-gallate) ඇතුළුව; ෆ්ලේවනොයිඩ් 8.27–14.05%.
ඇමයිනෝ අම්ල: 1.15–2.96%, L-theanine (L-theanine, 茶氨酸, Chá ānjīsuān) ඇතුළුව. හරිත හෝ සුදු තේ වලට සාපේක්ෂව ෆෙංග්හුවාං ඩාන් කොං වල ඇමයිනෝ අම්ල අන්තර්ගතය සාපේක්ෂව අඩුය; පොලිෆෙනෝල් හා ඇමයිනෝ අම්ල අනුපාතය (酚氨比) ඉහළ වන අතර එය පොහොසත් “ශක්තිමත්” රසයට හේතු වේ.
ඇල්කලෝයිඩ්: කැෆේන් 2.349–5.334% (වියළි ද්‍රව්‍ය අනුව), තියෝබ්‍රොමීන්, තියෝෆිලීන් කුඩා ප්‍රමාණවලින්.
ජල-ද්‍රාව්‍ය නිස්සාරණය: 35.63–49.41%, එය කහටෙහි සුවිශේෂී පොහොසත් බව පෙන්නුම් කරයි.
සුවඳ සංයෝග: සංයුතියේ වඩාත් සවිස්තරාත්මකව අධ්‍යයනය කළ අංගය. GC/MS-විශ්ලේෂණ ප්‍රතිඵලවලට අනුව (周春娟 et al.), චී ලාන් ෂියාං වර්ගයේ සුවඳෙහි නිශ්චිත සලකුණු සංයෝගය isoeugenol (异丁香酚, yì dīngxiāng fēn) — කරාබුනැටි සහ ඕකිඩ් ගන්ධයක් සහිත ෆීනයිල්ප්‍රොපනොයිඩ් එකකි. අතිරේකව linalool (芳樟醇, fāng zhāng chún) සහ එහි ඔක්සයිඩ, dehydrolinalool, geraniol, nerol, neryl acetate, farnesol, β-ionone, γ-nonalactone පවතී. පත්‍ර සෙලවීමේදී ආරම්භ වන ග්ලයිකෝසයිඩවල එන්සයිමීය ජල විච්ඡේදනය සහ ඔක්සිකාරක ප්‍රතික්‍රියා දාමයක ප්‍රතිඵලයක් ලෙස සුවඳ පිහිටුවනු ලැබේ.
ඛනිජ: Fe, Mn, Zn, Cu වැඩි අන්තර්ගතයක්; Se (තෝරාගත් ක්ලෝනවල), F (ෆ්ලෝරීන්) පවතී. සමහර පැරණි ගස්වල පත්‍රවල Se අන්තර්ගතය 0.056–0.353 mg/kg දක්වා ළඟා වන අතර, “සොං චොං මී ලාන් ෂියාං” හි 0.299 mg/kg දක්වා වේ.
විටමින්: C, B1, B2, PP, E මධ්‍යස්ථ ප්‍රමාණවලින්.

8. සෞඛ්‍යමය ප්‍රතිලාභ:

ප්‍රතිඔක්සිකාරක ක්‍රියාව. ඉහළ පොලිෆෙනෝල් අන්තර්ගතය (ප්‍රධාන වශයෙන් EGCG) නිදහස් රැඩිකලුන් උදාසීන කරයි. ගුවාංදොං චීන වෛද්‍ය ආයතනයේ පර්යේෂණවලින් පෙන්නුම් කෙරුණේ ෆෙංග්හුවාං ඩාන් කොං නිතිපතා පානය කිරීම සතුන්ගේ අක්මාවේ ලිපිඩ පෙරොක්සයිඩකරණ මට්ටම අඩු කරන බවත්, එය ප්‍රතිඔක්සිකාරක සහ වයස්ගත වීම වැළැක්වීමේ බලපෑමක් පෙන්නුම් කරන බවත් ය.
හෘද වාහිනී පද්ධතියට සහාය වීම. එම ආයතනයේම සායනික නිරීක්ෂණ: ඉහළ කොලෙස්ටරෝල් සහිත රෝගීන් සති 24 ක් පුරා දිනකට දෙවරක් ෆෙංග්හුවාං ඩාන් කොං පානය කළ විට මුළු කොලෙස්ටරෝල් සහ ට්‍රයිග්ලිසරයිඩ මට්ටම්වල සැලකිය යුතු අඩුවීමක් වාර්තා විය. ජපන් පර්යේෂකයන් (වයිජෝ විශ්වවිද්‍යාලය, මහාචාර්ය මියාගාවා සහ කවාමුරා) සත්ව ආකෘතියක් මත සමාන බලපෑමක් තහවුරු කළහ.
මෘදු ටොනික් සහ එකවර සන්සුන් බලපෑම. කැෆේන් (සාමාන්‍යයෙන් 3.75%) සහ L-theanine සංයෝජනය කැළඹීමකින් තොරව පැහැදිලි ජවයක් ලබා දෙයි: කැෆේන් සාන්ද්‍රණය වැඩි කරන අතර, L-theanine කාංසාව මෘදු කර ස්ථාවර අවධානයක් පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ.
ආහාර ජීර්ණය වැඩි දියුණු කිරීම. ඌලොං සාම්ප්‍රදායිකව ආහාර ජීර්ණය වැඩි දියුණු කිරීමට සහ මේද පරිවෘත්තීය වේගවත් කිරීමට භාවිතා කරයි. ඉහළ පොලිෆෙනෝල් අනුපාතය ආහාර ජීර්ණ එන්සයිම ස්‍රාවය උත්තේජනය කරයි.
හයිපොග්ලයිසමික් ක්‍රියාව. පර්යේෂණ ගණනාවක් පෙන්වා දෙන්නේ ෆීනික්ස් ඌලොං සාරය කාබෝහයිඩ්‍රේට් බිඳවැටීමට සම්බන්ධ එන්සයිමයක් වන ඇල්ෆා-ග්ලූකොසිඩේස් නිෂේධනය කිරීමේ හැකියාවයි. ග්ලයිසිමියා පාලනයේදී මෙය ප්‍රයෝජනවත් විය හැකි නමුත්, මෙම බලපෑම තවදුරටත් සායනික අධ්‍යයනයක් අවශ්‍ය කරයි.
ප්‍රතිබැක්ටීරීය ක්‍රියාකාරිත්වය. ෆෙංග්හුවාං ඩාන් කොං සාරය මගින් in vitro තත්ත්වයන් යටතේ Helicobacter pylori වර්ධනය අඩාල කරන බව සොයාගෙන ඇත. පර්යේෂණ මූලික අවස්ථාවේ පවතී.
ප්‍රතිශක්තිකරණ මොඩියුලේටින් බලපෑම. තේ වල ඇති ෆ්ලේවනොයිඩ් සහ පොලිසැකරයිඩ ප්‍රතිශක්තිකරණ ප්‍රතිචාරයට සහාය වේ.
ස්නායු ආරක්ෂණ ක්‍රියාව. L-theanine ස්නායු ආරක්ෂණ ගුණ පෙන්නුම් කරන අතර, ඔක්සිකාරක ආතතියෙන් නියුරෝන ආරක්ෂා කරයි; මූලික පර්යේෂණ මගින් සංජානන ආබාධ සම්බන්ධයෙන් ඇති විය හැකි ප්‍රතිලාභ පෙන්වා දී ඇත. දත්ත සායනික තහවුරු කිරීමක් අවශ්‍ය කරයි.

9. පෙරීම:

සම්පූර්ණ හැකියාව අනාවරණය කිරීම සඳහා නැවත නැවත කෙටි පෙරුම් සහිත ගොංෆු චා (工夫茶, Gōngfū Chá) ක්‍රමය නිර්දේශ කෙරේ.

භාජන: මිලි ලීටර් 80–120 පරිමාවක් සහිත සුදු පෝසිලේන් ගායිවාන් (盖碗, gàiwǎn) — කහට වර්ණය සහ සුවඳ නිරීක්ෂණය කිරීමට ඉඩ සලසන අතර ඒවා විකෘති නොකරයි. විකල්පයක් ලෙස — මිලි ලීටර් 80–150 පරිමාවක් සහිත යිෂිං මැටි කුඩා තේ පෝච්චියක් (宜兴紫砂壶, Yíxīng zǐshā hú); නිලුන්ෂාන් හෝ හොංලි මැටි ඌලොං වල සුවඳ සමඟ හොඳින් ගැළපේ.
තේ ප්‍රමාණය: මිලි ලීටර් 100–150 ජලය සඳහා ග්‍රෑම් 5–7 ක්. වඩාත් සාන්ද්‍ර කහටක් සඳහා ග්‍රෑම් 7–8 ක් භාවිතා කළ හැක.
ජල උෂ්ණත්වය: 90–95°C. කෙලින්ම තේ පෝච්චියෙන් එන උතුරන ජලය (100°C) විශේෂයෙන් වසන්ත සැහැල්ලු තොගවල සියුම් සුවඳ නෝට්ටු “පිළිස්සීමට” ඉඩ ඇත. ඛනිජකරණය මිලි ලීටරයට මිලිග්‍රෑම් 100 නොඉක්මවන මෘදු ජලය භාවිතා කරන්න.
ක්‍රියාවලිය:
1. ගායිවාන් හෝ තේ පෝච්චිය උතුරන ජලය ඇතුළු කර තත්පර 20–30 කට පසු ඉවත් කිරීමෙන් රත් කරන්න.
2. වියළි තේ දමන්න. නාසයට ළං කර — “රත් වූ පත්‍රයේ” සුවඳ ඇගයීමට (热香, rè xiāng): පිරිසිදු මල් නෝට්ටු දැනිය යුතුය.
3. සේදීම (醒茶, xǐng chá): උණු වතුර දමා, වහාම ඉවත් කරන්න (තත්පර 3–5). මෙය පත්‍රය “අවදි කර” ඇති විය හැකි දූවිලි වලින් පිරිසිදු කරයි.
4. පළමු පෙරුම: ජලය දමා, පියන වසන්න. පෙරීමේ කාලය — තත්පර 10–15. කහට සම්පූර්ණයෙන්ම වත් කරන්න.
5. දෙවන පෙරුම: තත්පර 15–20. සුවඳ උච්ඡතම මට්ටමට ළඟා වේ.
6. තුන්වන–පස්වන පෙරුම්: තත්පර 20–30, කාලය ක්‍රමයෙන් තත්පර 5–10 කින් වැඩි කරන්න.
7. හයවන සහ පසු පෙරුම්: සෑම පෙර පෙරුමකටම තත්පර 15–20 ක් එකතු කරන්න. හොඳ චී ලාන් ෂියාං එකක් පෙරුම් 8–15 ක් හෝ ඊට වැඩියෙන් නොනැසී පවතින අතර, රසය නැවුම්-මල් වලින් මී පැණි-පලතුරු දක්වාත් පසුව මෘදු-දැවමය දක්වාත් වෙනස් කරයි.
8. කෝප්පවලට වත් කිරීමට පෙර කහට සාන්ද්‍රණය සමතලා කිරීමට චාහායි (茶海, cháhǎi, තේ පිචරය) භාවිතා කිරීම නිර්දේශ කෙරේ.

10. ගබඩා කිරීම:

භාජනය: වාතය රහිත, ආලෝකය නොපෙනෙන: තදින් පියනක් සහිත පිඟන් මැටි භාජන, ටින් බහාලුම්, ක්ලිප් එකක් සහිත බහු ස්ථර තීරු බෑග්. තේ පිටස්තර ගන්ධයන් පහසුවෙන් අවශෝෂණය කරයි — කෝපි, කුළුබඩු, සුවඳ විලවුන් අසල ගබඩා නොකරන්න.
කොන්දේසි: සිසිල් (10–20°C), වියළි (සාපේක්ෂ ආර්ද්‍රතාවය 60% ට වඩා වැඩි නොවේ), අඳුරු ස්ථානය. සෘජු හිරු එළිය පොලිෆෙනෝල් සහ වාශ්පශීලී සුවඳ සංයෝග විනාශ කරයි.
කාලසීමාව: නිසි ගබඩා කිරීමක් සහිතව තේ “නැවුම්” විලාසිතාව සඳහා (清香型) වසර 1–2 ක් උසස් ගුණාත්මකභාවයෙන් පවතී. “නොං ෂියාං” (浓香型) විලාසිතාවේ තේ — ගැඹුරු පුළුස්සීමකට භාජනය වූ — වඩාත් ස්ථායී වන අතර වසර 2–3 ක් ගබඩා කළ හැක.
වයස්ගත වීම: සමහර උසස් ගුණාත්මක ඩාන් කොං, පාලිත ගබඩා කිරීමක් (අඩු ආර්ද්‍රතාවය, ස්ථාවර උෂ්ණත්වය) යටතේ අතිරේකව පැසවී ගැඹුරු චරිතයක් අත්කර ගනී. කෙසේ වෙතත්, මෙය වාණිජ සාම්පල බහුතරයකට සාමාන්‍ය නොවන විශේෂිත පුරුද්දකි.

11. මිල හා ව්‍යාජ ඒවා:

මිල කාණ්ඩය

චී ලාන් ෂියාං ඩාන් කොං ප්‍රිමියම් ඌලොං කාණ්ඩයට අයත් වේ. මිල සාධක කිහිපයක් මගින් තීරණය වේ:

ගස්වල වයස (树龄, shùlíng): “ලාඔ කොං” (老丛, lǎo cóng, අවුරුදු 50–100+) සහ “ගු ෂු” (古树/古丛, gǔ shù, අවුරුදු 200–600) ගස්වල තේ තරුණ වගාවන්ගේ නිෂ්පාදනවලට වඩා අසමසම ලෙස ඉහළ අගයක් ගනී; මිල 10–50 ගුණයකින් වෙනස් විය හැක.
උන්නතාංශය සහ සම්භවය: ගුණාත්මකභාවයේ පිළිගත් මධ්‍යස්ථානය වන උදොං (乌岽) ගමෙන් (උන්නතාංශය මීටර් 1000–1391) එන තේ පහතරට උද්‍යානවලට වඩා මිල අධිකය.
අස්වනු කන්නය සහ වර්ෂය: වසන්ත තේ සාම්ප්‍රදායිකව ග්‍රීෂ්ම හා සරත් තේ වලට වඩා ඉහළින් අගය කෙරේ.
පුළුස්සීමේ විලාසිතාව: සාම්ප්‍රදායික අත්කම් අඟුරු පුළුස්සීම වටිනාකමක් එක් කරයි.

වෙළඳපල මිල පරාසය: තරුණ වගාවන් සඳහා රුබල් 300–1000/ග්‍රෑම් 50 සිට, හොඳම ප්‍රදේශවලින් “ලාඔ කොං” සඳහා රුබල් 3000–15,000/ග්‍රෑම් 50 දක්වා, සහ නාමික ගස්වලින් තහවුරු කළ “ගු ෂු” සඳහා ඊට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස ඉහළ අගයක් ගනී.

ව්‍යාජ ඒවා වළක්වා ගන්නේ කෙසේද

විනිවිද පෙනෙන සම්භවයක් ඇති විශේෂිත සැපයුම්කරුවන්ගෙන් මිලදී ගන්න: විශ්වාසදායක විකුණුම්කරුවන් ගම, උන්නතාංශය, ගස්වල වයස, ශිල්පියාගේ නම සඳහන් කරති. GI විශේෂ ලකුණ (凤凰单丛（枞）茶地理标志产品专用标志) භාවිතය සඳහා සහතිකයක් තිබීම අතිරේක සහතිකයකි.
බාහිර පෙනුම ඇගයීම: පත්‍ර විශාල, දිගු, සම්පූර්ණ, ප්‍රත්‍යාස්ථ, කැඩීම් සහ දූවිලි නොමැතිව, ලාක්ෂණික තෙල් සහිත තද දුඹුරු දීප්තියක් සහිත විය යුතුය.
සුවඳ පරීක්ෂා කරන්න: ස්වාභාවික චී ලාන් ෂියාං සුවඳ සංකීර්ණ, බහුමාන, රසායනික, කෘත්‍රිම-මල් හෝ ඇඹුල් නෝට්ටු නොමැතිව විය යුතුය. රසායනික සුවඳ විකාශනය බොහෝ විට “පැතලි” හෝ “මධ්‍යසාරමය” ලෙස දැනේ.
පෙරන්න: සැබෑ තේ පිරිසිදු, දිගු පසු රසයක් සහිත විනිවිද පෙනෙන, දීප්තිමත් කහටක් සහ තේ පතුලේ පත්‍ර වල නිවැරදි රටාව ලබා දෙයි. පත්‍ර “රතු දාර, කොළ මැද” පෙන්වමින් දිග හැරිය යුතුය.
“ලාඔ කොං” හෝ “ගු ෂු” සඳහා සැක සහිත ලෙස අඩු මිලක් ගැන සැලකිලිමත් වන්න: එවැනි තේ බොහෝ විට පැරණි ගස් ලෙස පෙන්වන තරුණ පඳුරු හෝ වෙනත් සම්භවයක් සහිත නිෂ්පාදනයකි.

12. සිත්ගන්නා කරුණු:

පාළු නිම්නයේ ඕකිඩ්. කොන්ෆියුසියස් මෙසේ ලිවීය: “නපුරු මිනිසුන් අතර ජීවත් වන උදාර පුරුෂයා හිස් වනාන්තරයක ඇති ඕකිඩ් මලක් වැනිය — එය අගය කිරීමට කිසිවෙකු නොසිටියත් එය සුවඳ විහිදුවයි”. මෙම ප්‍රතිරූපය හරියටම චී ලාන් ෂියාං යන නමේ ආධ්‍යාත්මික පදනම බවට පත් විය. තේ නම් කර ඇත්තේ තත්වයන් නොසලකා ආරක්ෂා කරන සදාචාරාත්මක ගෞරවය නියෝජනය කරන මලක් අනුව ය.
රාජ්‍යයකට වඩා පැරණි ගස්. සමහර චී ලාන් ෂියාං ගස් — විශේෂයෙන්ම උදොං කන්දේ “සොං චොං චී ලාන් ෂියාං” (වයස අවුරුදු 400 ට වැඩි) — ඒවායේ නවීන දේශසීමා තුළ බොහෝ යුරෝපීය රාජ්‍යයන්ට වඩා පැරණි වන අතර චීනයේ ස්වාභාවික උරුමයක් ලෙස නිල වශයෙන් ආරක්ෂා කෙරේ. කලාපයේ සමස්තයක් ලෙස වයස අවුරුදු 200+ සහිත ගස් 3,500 කට වඩා ඇත.
මහා රාජ්‍ය තාන්ත්‍රිකත්වයේ තේ. 2023 වසරේදී, ගුවාංෂෝ හි චීන හා ප්‍රංශ නායකයන්ගේ අවිධිමත් හමුවකදී, ෆෙංග්හුවාං ඩාන් කොං නිල සංග්‍රහයක් ලෙස පිළිගැන්විණි — එය චීන රාජ්‍ය මාධ්‍ය මගින් පුළුල් ලෙස වාර්තා කරන ලද කරුණකි.
කාලයත් සමඟ වෙනස් වන නම. චී ලාන් ෂියාං සුවඳෙහි වඩාත් ප්‍රසිද්ධ වාහකයන්ගෙන් එකක් — “යා ෂි ෂියාං” (鸭屎香, “තාරා අසූචි සුවඳ”) — මුලින් හිතාමතාම පිළිකුල් සහගත ලෙස නම් කරන ලද්දේ වටිනා පඳුර තරඟකරුවන්ගෙන් සඟවා ගැනීමටය. තේ ජාත්‍යන්තර සංවේදනයක් බවට පත් වූ පසු, 2014 දී එය නිල වශයෙන් “ඉන් හුවා ෂියාං” (银花香, Yín Huā Xiāng, “හනිසකල් සුවඳ”) ලෙස නම් කරන ලද අතර, එමගින් එය චී ලාන් ෂියාං සුවඳ කාණ්ඩයට අයත් බව පිළිගන්නා ලදී.
EU සමඟ පළමු තොගය. ෆෙංග්හුවාං ඩාන් කොං චීන-යුරෝපා සංගම් ගිවිසුම මගින් අන්‍යෝන්‍ය වශයෙන් ආරක්ෂිත භූගෝලීය ඇඟවුම් පළමු සියය අතරට (2021 දී අත්සන් කරන ලදී) සහ ඒ සමඟම චීන-තායිලන්ත “3+3” අන්‍යෝන්‍ය පිළිගැනීමේ ලැයිස්තුවට ඇතුළත් විය — එය අද්විතීය භූමි ප්‍රදේශ ලක්ෂණ සහිත නිෂ්පාදනයක් ලෙස එහි ජාත්‍යන්තර තත්ත්වය පිළිබිඹු කරයි.

13. චී ලාන් ෂියාං ඩාන් කොං ප්‍රභේද:

චී ලාන් ෂියාං යනු එක් ප්‍රභේදයක් නොව, රසයේ හා සුවඳෙහි සියුම් වෙනස්කම් සහිත නම් කළ ප්‍රභේද රේඛා දුසිම් ගණනක් එක් කරන විශාල සුවඳ වර්ගයකි. වඩාත් ප්‍රසිද්ධ හා වාණිජමය වශයෙන් වැදගත්:

බා ෂියාන් (八仙, Bāxiān, “අට අමරණීයයෝ”). චී ලාන් ෂියාං වර්ගයේ වඩාත් පුළුල්ව පැතිරුණු ක්ලෝනය. ආරම්භක ගස් අට 1898 දී ෆෙංග්ශි හි මාතෘ ගසකින් ලී සිපිං (李仔坪) ගමේ සිටුවන ලදී. 1958 දී උසස් ගුණාත්මකභාවය හේතුවෙන් එය චාඔෂාඕ හි ප්‍රධාන වගාවන් ලැයිස්තුවට නිල වශයෙන් ඇතුළත් කරන ලදී. සිටුවීමේ උන්නතාංශය — මීටර් 1050 පමණ. ලක්ෂණ: “ටියාඔ සුඕ ජින් චි ෂුඕ ඩා” — ඝන විශාල පත්‍ර; ඕකිඩ් සුවඳ ඉහළ හා ස්ථායී, කහට රන්වන්-කහ, රසය සිනිඳු හා මිහිරි ය.
සොං චොං චී ලාන් ෂියාං (宋种芝兰香, “සොං බීජ ඕකිඩ් සුවඳ”). වර්ගයේ පැරණිතම නම් කළ පඳුර — වයස අවුරුදු 400 ට වැඩි, වගා උන්නතාංශය උදොං කන්දේ මීටර් 1200. දිගුකල් පවතින හා ස්ථාවර ඉහළ අස්වැන්නක් ලෙස “සොං චොං” (සොං බීජය) ලෙස නම් කෙරිණි. 1984 දී ශාකීය ක්ලෝන රේඛාවක් ස්ථාපිත කරන ලදී. ලක්ෂණ: සියුම් හා සියුම් සිම්බිඩියම්-ඕකිඩ් සුවඳ, ගැඹුරු “කඳු රිද්මය”, පොහොසත්, දිගු පසු රසය.
ජි ලොං කාං (鸡笼刊, Jīlóng Kān, “කුකුල් කූඩුව”). වයස අවුරුදු 300 ට වැඩි ගස; වගා උන්නතාංශය මීටර් 831. ගොවි කුකුල් කූඩුවකට සමාන වූ පෙර වියන් හැඩය නිසා එසේ නම් කරන ලදී. ලක්ෂණ: ඉහළ මල් සුවඳ, පොහොසත් “කඳු” චරිතය.
උ යේ චී ලාන් (乌叶芝兰, “තද පත්‍ර ඕකිඩ්”). වයස අවුරුදු 400 ක් පමණ, උන්නතාංශය මීටර් 1006. තරුණ පත්‍රවල තද කොළ පැහැයෙන් කැපී පෙනේ (එබැවින් “උ යේ” — “කළු පත්‍රය”). ලක්ෂණ: සංයුක්ත, සිත් ඇදගන්නා පත්‍ර ලණුව; තියුණු, ඉහළ ඕකිඩ් සුවඳ, සුවිශේෂී ආපසු මිහිරි රසය, නැවත නැවත පෙරීමට ඉහළ ප්‍රතිරෝධය.
චූ යේ චී ලාන් ෂියාං (竹叶芝兰香, “උණ පත්‍ර සහිත ඕකිඩ්”). පත්‍ර හැඩයෙන් උණ පත්‍රයකට සමාන වේ — එබැවින් නම. වයස අවුරුදු 300+, උන්නතාංශය මීටර් 1130. ලක්ෂණ: ඉහළ හා දිගුකාලීන ඕකිඩ් සුවඳ, පොහොසත් “පැරණි පඳුරු” පසු රසය.
ගාන් යේ චී ලාන් (柑叶芝兰, “මැන්ඩරින් පත්‍ර සහිත ඕකිඩ්”). වයස අවුරුදු 160 ට වැඩි, උන්නතාංශය මීටර් 1100. පත්‍ර හැඩයෙන් මැන්ඩරින් පත්‍රයකට සමාන ය. සුවඳ චී ලාන් ට සමීප, රසය නැවුම් හා පොහොසත් ය.
ලෙයි ගොං චා (雷公茶, “ගිගුරුම් දෙවියන්ගේ තේ”). වයස අවුරුදු 250 ක් පමණ, උන්නතාංශය මීටර් 750. සාපේක්ෂව අඩු උන්නතාංශයක ඇති චී ලාන් ෂියාං වර්ගයේ පඳුරු කිහිපයෙන් එකකි. සුවඳ ඉහළ උන්නතාංශ සාම්පලවලට වඩා මෘදු ය; පොහොසත් “පැරණි පඳුරු” චරිතයක් ඇත.

14. අනෙකුත් ෆීනික්ස් ඌලොං සමඟ සැසඳීම:

පරාමිතිය	චී ලාන් ෂියාං (芝兰香)	මී ලාන් ෂියාං (蜜兰香)	හ්වාං චි ෂියාං (黄枝香)	යූ ලාන් ෂියාං (玉兰香)
සුවඳ	ඕකිඩ්, මල් ආකාර, තියුණු, පිරිසිදු	මී පැණි ඕකිඩ්, නිවර්තන පලතුරු, මී පැණි	ගාර්ඩීනියා, කහ මල්, මිහිරි	මැග්නෝලියා, මල් ආකාර, ඉටි සහිත
රසය	මෘදු, සිනිඳු, ප්‍රබෝධමත්	පොහොසත්, මී පැණි, මිහිරි	මෘදු, මිහිරි, පලතුරු	සියුම්, ක්‍රීම්
පසු රසය	ඛනිජ, දිගු	දිගු මී පැණි	මිහිරි, දිගු	සැහැල්ලු, ප්‍රසන්න
සලකුණු සංයෝග	Isoeugenol	Nerol, farnesol, β-ionone	α-cadinol (α-杜松醇)	Farnesol, linalool
චරිතය	සුසංයුක්ත, “වංශාධිපති”	ත්‍යාගශීලී, “ප්‍රජාතන්ත්‍රවාදී”, ජනප්‍රිය	සම්භාව්‍ය, සමතුලිත	සියුම්, මෘදු
ජනප්‍රියත්වය	ඉහළ	ඉතා ඉහළ (වඩාත්ම ජනප්‍රිය)	ඉහළ	මධ්‍යස්ථ

චී ලාන් ෂියාං එදිරිව මී ලාන් ෂියාං: චී ලාන් ෂියාං සතුව වඩාත් “ඉහළ” හා තියුණු සුවඳක් ඇති අතර, මී ලාන් ෂියාං වඩාත් උණුසුම්, මී පැණි වැනි, වටකුරු ය. බොහෝ දෙනා මී ලාන් ෂියාං රසයෙන් වඩාත් ප්‍රවේශ විය හැකි ලෙසත්, චී ලාන් ෂියාං වඩාත් වංශාධිපති හා සංකීර්ණ ලෙසත් සලකති.

චී ලාන් ෂියාං එදිරිව හ්වාං චි ෂියාං: හ්වාං චි ෂියාං සතුව පැහැදිලි ගාර්ඩීනියා නෝට්ටුවක් සහිත වඩාත් පොහොසත්, “බර” මල් සුවඳක් ඇත; චී ලාන් ෂියාං වඩාත් සැහැල්ලු හා “සිසිල්” ය.

චී ලාන් ෂියාං එදිරිව අන්ෂි ඌලොං (ටියේ ගුවාන් ඉන්): සමාන සුවඳ කාණ්ඩයක් — මල් ඌලොං — තිබියදීත්, ඒවා තාක්ෂණයෙන් හා චරිතයෙන් මූලික වශයෙන් වෙනස් වේ. ටියේ ගුවාන් ඉන් ඝන බෝල හැඩැති ඇඹරීමක් සහ අඩු ඔක්සිකරණයක් උපකල්පනය කරයි; එහි සුවඳ වඩාත් සියුම් හා “හරිත” ය. චී ලාන් ෂියාං — වඩාත් ඉහළ ඔක්සිකරණය, අඟුරු පුළුස්සීම, දිගු පත්‍ර, වඩාත් ගැඹුරු හා උණුසුම් චරිතයක් ඇත.

අවසාන වශයෙන්

චී ලාන් ෂියාං ඩාන් කොං යනු හුදු තේ පමණක් නොව, පත්‍රයක් තුළ මූර්තිමත් වූ තේ අත්දැකීමේ දර්ශනයකි. එහි ඕකිඩ් සුවඳ — තියුණු, පිරිසිදු හා ස්ථායී — සෑම පෙරුමක් සමඟම නව ප්‍රශ්නයක් අසන අතර ඊට පිළිතුරු ද සපයයි: තරමක් වෙනස්, තරමක් උණුසුම්, පොහොසත් හෝ මෘදු ලෙස. මෙම වෙනස් වන ස්ථාවරත්වය තුළ ගොංෆු චා හි හරය සැඟවී ඇත: ඉවසීම, අවධානය, ඒ මොහොතට කෘතඥතාවය.

ෆීනික්ස් කන්දේ තේ — මන්දගාමී වීමට සූදානම් අය සඳහා ය. පිපාසය සංසිඳුවා ගැනීම පමණක් නොව, කුඩා කෝප්පයක් තුළ පුරාණ කඳුකර භූ දර්ශනයේ සියලු ගැඹුර — ඕකිඩ් සුවඳ, මීදුම්වල තෙතමනය, ග්‍රැනයිට් වල ඛනිජ දෘඪතාව සහ බොහෝ පරම්පරාවල තේ ජනයාගේ ශිල්පීයත්වය — සාන්ද්‍රගත වන ආකාරය දැනීමට කැමති අය සඳහා ය. මෙය තේ සමඟ පළමු හමුවීම සඳහා තේරීමක් නොවේ — තවදුරටත් නතර කළ නොහැකි සියල්ලන් සඳහා හොඳම තේරීම වේ.